Смажені пиріжки з капустою. Смажені пиріжки з капустою - ідеальне поєднання тіста та начинки

Глечик свіжого молока і смажені пиріжки з капустою, що дзюрчать навперебій з ранніми променями сонця, принесуть радісні спогади про щасливі миті дитинства.
Перенесемо цей ситний скарб бабусиних умілих рук? смажені пиріжки з капустою на сковороді? в нашу метушливу сучасність і подивимося, які ще продукти можуть добросусідити з капустою.
Комбінації продуктів повинні відповідати основним правилам сумісності компонентів. Начинку з капусти для смажених пиріжків можна приготувати різного виду, до капусти можна додавати:

• гриби (свіжі),
• рубане зварене яйце,
• нежирну рибу,
• звичайний фарш,
• печінка,
• картоплю (попередньо зварену в мундирі та нарізану на маленькі кубики),
• консерви,
• морквину,
• відварний рис.

У холодну пору року свіжу капусту можна замінити на квашену капусту, приготовлену без застосування гострих спецій.
Важливо дотримуватись правила начинка повинна складатися з капусти і, наприклад, печінкою, а не навпаки – печінка з капустою. Це стосується кожного інгредієнта.

Смак Інфо Тістечка

Інгредієнти для приготування швидких смажених пиріжків:

• борошно пшеничне – 4 склянки;
• вода тепла – 1 склянка;
• вода (окріп) – 1 склянка;
• соняшникова олія – 3-4 ст. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – 2 ч. ложки;
• дріжджі сухі – 1 пачка (або пресовані 50 г);
• капуста тушкована – 300 г.

Як приготувати тісто для пиріжків з капустою на сковороді та посмажити смачні пиріжки

Дріжджове тісто для пиріжків займає більше часу. Тимчасові витрати слід грамотно враховувати, роблячи начинку різноманітнішою. Поки що підходить тісто можна приготувати кілька різновидів начинки. Оригінально виглядають пиріжки різної форми. Наприклад, при використанні м'ясної начинки форма може бути довгастою. Для картоплі можна використати овальну або круглу форму.
Інгредієнти залишаються колишніми, за винятком однієї склянки окропу. Замість окропу потрібно використовувати звичайну теплу воду.
Всипаємо в миску необхідну кількість борошна. Борошно попередньо потрібно просіяти, дріжджі ми використовуємо сухі, їх додаємо до борошна, що просіює.
Робимо посередині невелике заглиблення


У склянку з теплою водою додаємо олію і розмішуємо.


Отриману суміш починаємо потихеньку вливати в поглиблення в борошні, і перемішуємо за годинниковою стрілкою.


Після того як тепла вода використана, потрібно вливати окріп. Попередньо розчиняємо в ньому цукор та сіль. Так тісто для пиріжків з капустою на сковороді вийде збалансованішим за смаком.

Замішуємо тісто, воно має бути дещо липким, тому переживати не варто. Залишаємо його на деякий час (хвилин 10-15). Щоб на поверхні не утворилася тверда скоринка, накриємо його рушником.


Поки тісто відпочиває, готуємо начинку. Нашаткувати капусту, дрібно нарізати цибулю, натерти на тертці з великими отворами моркву. Усі інгредієнти гасити до готовності. Як начинка можна використовувати не тільки капусту, але і всілякі комбінації з різними продуктами.


Щедро накладаємо підготовлену начинку на кружечки з тіста. Їх, до речі, можна і не розкачувати качалкою, а просто розминати руками, формуючи рівний коржик.
Перш ніж накладати начинку на коржики з дріжджового тіста, треба дати їм трохи часу, щоб вони трохи піднялися. Інакше пиріжки вийдуть твердими.


На сковорідку наливаємо олію, нагріваємо і викладаємо пиріжки. Олії не повинно бути багато. Інакше пиріжки вийдуть дуже жирними. Достатньо 0,8-1 см на дні посуду.

Тизерна мережа

Смажимо пиріжки на середньому вогні до золотаво-коричневого кольору з обох боків.


Апетитні пиріжки з капустою, виготовлені на сковороді, готові! Вони повинні вийти дуже м'якими, ситними, а, головне, неймовірно смачними.

Тістечка з дріжджового тіста потрібно вкрити після приготування на кілька хвилин.
Якщо за один раз вашій родині не вдалося знищити цей кулінарний шедевр, то зберігати їх краще в холодильнику. Потім просто розігріти в мікрохвильовій печі або на сковорідці.

Смажені пиріжки зі свіжою капустою. Я сама люблю пиріжки смажені більше, ніж печені. Дуже вже вони хороші - одна скоринка чого варта!

Для тесту нам знадобиться: 0,5 літра теплої кип'яченої води (молока або сироватки), 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка солі, 4 столові ложки рослинної олії (розтопленого маргарину, вершкового масла або жиру), 1 пакетик швидкодіючих дріжджів (10 11 грам), 5-6 склянок просіяного пшеничного борошна (приблизно 1 кг), за бажанням можна додати 2-3 яйця.

Для начинки: 800-1000 г свіжої білокачанної капусти, 1 цибулина, рослинна або вершкове масло (жир) для смаження капусти, за бажанням - 1-4 яйця. Для смаження пиріжків: олія або жир.

Тісто приготуємо так само, як і для інших смажених пиріжків з несолодкою начинкою, наприклад - Смажені пиріжки з картоплею і цибулею.

Для приготування начинки цибулю дрібно наріжемо,

капусту нашаткуємо.

На сковороді при середній температурі нагріваємо олію та починаємо смажити капусту. Коли капуста почне вже обсмажуватись,

до капусти додаємо нарізану цибулю

і смажимо їх до готовності.

За настроєм, наприкінці смаження я додаю 1-2 сирі яйця, добре перемішавши їх з капустою - у начинки з'являється своєрідний смак. Можна додавати і варені яйця – до 4 штук. Для цього яйця треба попередньо зварити "круто", очистити, дрібно нарізати і додати|добавляти| вже готову капусту. Я ще відкидаю смажену капусту на друшляк, щоб з неї скло зайве масло, інакше воно буде заважати заліпити як слід пиріжки. Час починати робити пиріжки. Скалкою розкочуємо коржик, на середину якого кладемо начинку,

і починаємо ліпити пиріжок.

Потім місце ліплення проходимо вдруге, при цьому можна робити шов у вигляді джгутика.

Готові пиріжки укладаємо швом вниз на попередньо змащене деко. Як тільки всі пиріжки будуть готові, в сковороду з високими бортами наливаємо досить велику кількість олії чи жиру. Ставимо сковороду на середній вогонь і як тільки масло добре нагріється, укладаємо в сковороду пиріжки так, щоб між ними залишалося вільне місце. Як тільки пиріжки почнуть знизу підрум'янюватися,

Рецепт смажених пиріжків з капустою- Це рецепт моєї мами, яким вона користується щодня вже багато років. Рецепт простий і недорогий, мама використовує його не тільки для приготування пиріжків для сім'ї, а й смажить такі пиріжки на продаж. Готує їх, звичайно ж, не лише з капустою, а й із картоплею.

Тісто за цим рецептом виходить м'яке та пухнасте, а пиріжки смачні та пишні.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що потрібно для приготування тесту за рецептом смажених пиріжків з капустою:

продукти для тіста на пиріжки

• 50 г свіжих дріжджів;
• 1 кг пшеничного борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 100 г рослинної олії (соняшникової);
• 1 столова ложка солі (без гірки);
• 0,5 літри теплої води.

Що потрібно для приготування начинки з капусти за рецептом смажених пиріжків:

продукти для начинки з капустою

• капуста;
• морква;
• рослинна олія;
• сіль;
• мелений перець;
• томатну пасту або томатний сік.

Як приготувати начинку для смажених пиріжків з капустою?

Моркву вимити, очистити та натерти на великій тертці.

У сковороду налити олію і обсмажити в ній моркву до золотистого кольору.

обсмажування моркви

Капусту тонко нашаткувати і додати до моркви в сковороду. Смажити помішуючи до напівпрозорого стану на повільному вогні.

приготування начинки з капусти

Посолити, поперчити, додати томатний сік чи пасту. Гасити до повної готовності.

тушкування капусти для начинки

Як приготувати тісто з капустою?

Спочатку приготуйте опару. Для цього в глибокій зручній мисці змішайте роздроблені дріжджі, цукор, 4 столові ложки борошна. Перемішайте.

Додати 0,5 літра теплої води. Вода має бути саме теплою, а не гарячою, щоб не загинули дріжджі. Розмішайте, щоб розчинники інгредієнти.

опара на пиріжки з капустою

Накрийте миску чистим рушником і залиште у теплому місці на 20 хвилин.

Коли опара приготовлена, влийте 100 мл олії, всипте 1 столову ложку солі. Все перемішайте.

готова опара для пиріжкового тіста

Всипте 800 г борошна, просіяного крізь сито. Перемішайте та поставте тісто в холодильник на 1 годину.

тісто, що підійшло

Тісто, що підійшло, збийте на добре припиленому борошном столі. Розділіть на дві частини.

Скачати з кожної джгут і наріжте на шматочки тіста необхідного розміру. Кожен шматочок розкотіть качалкою, покладіть начинку з капусти, защипайте краї.

формування пиріжків з капустою

У сковороду налийте достатньо олії. Розігрійте сковороду. Викладіть на невеликій відстані пиріжки з капустою і смажте на середньому вогні спочатку з одного боку до золотаво-коричневого кольору, а потім з іншого.

смаження пиріжків на сковороді

Готові смажені пиріжки з капустою перекладіть у тарілочку і дайте їм охолонути. Смажені пиріжки готові до вживання!

готові пиріжки на сковороді з капустою

Найприємнішого апетиту!

Пиріжки з капустою смажені на сковороді - улюблений багатьма перекус або відмінне доповнення до наваристого м'ясного бульйону. Приготувати таке частування буде під силу навіть недосвідченим господиням. І тісто, і начинка в блюді, що обговорюється, найпростіші.

Цей рецепт вважатимуться класичним. До нього входять найпростіші та найдоступніші інгредієнти. У тому числі: по 1 ст. теплої води та окропу, малий. ложка солі, 4 ст. білого борошна, що просіює, 2 мал. ложки цукру-піску, 45 г сирих дріжджів, 320 г тушкованої капусти, 4 великі ложки неароматної олії.

Щоб пироги не вийшли твердими, після розкочування і вирізування заготовок для випічки, необхідно дати коржам трохи часу для підйому.

1. Борошно поєднується з дріжджами і висипається в глибоку миску. Посередині суміші робиться поглиблення, у яке вливається тепла вода, перемішана з олією.
2. Потрібно починати поступово круговими рухами замішувати тісто. Зручно це робити широкою дерев'яною ложкою.
3. У окріп всипається цукор та сіль. Після розчинення сухих компонентів вода також вирушає до тесту.
4. Маса добре вимішується. Ще трохи липкою загортається в пакет і залишається на 15 хвилин.
5. Далі можна розкачувати тісто, нарізати його невеликими кружальцями та начиняти пиріжки з капустою.
6. Кожен із них обсмажується з двох сторін на розігрітому жирі.

Смажені пиріжки з капустою з листкового тіста

Такий рецепт смажених пиріжків з капустою дозволить приготувати частування із соковитою начинкою всередині та хрусткою скоринкою зверху. З продуктів береться: півкіло готового листкового тіста (дріжджового), яйце, цибулина, морква, 420 г свіжої капусти, велика ложка томат-пасти, сіль.

Перед подачею варто викласти частування на паперовий рушник. Це позбавить пироги зайвого жиру.

1. Капуста дрібно шаткується, інші овочі подрібнюються будь-яким зручним чином. Спочатку вони почергово обсмажуються (починаючи з цибулі), після чого заливаються водою з розчиненою в ній пастою та соляться. Можна за смаком додати будь-які спеції.
2. Коли зі сковороди випарується вся рідина, начинка повністю готова.
3. Тісто розкочується до 2-3 мл і ділиться на кружечки чи квадрати. Охолоджена начинка викладається в центр кожної заготовки.
4. Далі пиріжки смажаться по 3-4 хвилини по обидва боки на будь-якому розігрітому жирі до підрум'янювання.

З дріжджового тіста

Дріжджове тісто для смажених пирогів можна купити замороженим, так і зробити самостійно. Останній варіант завжди кращий для хорошої господині. Готується страва із: 2,5 ст. білого борошна, 1 ст. нежирного молока, моркви, цибулини, ¼ середнього виделка капусти, 1 великої ложки томат-пасти та такої ж кількості неароматної олії, солі, суміші перців, мал. ложки швидких дріжджів, цукру.

1. Дріжджі посипаються щіпкою цукру та заливаються молоком. Суміш залишається на 7-8 хвилин.
2. Далі до інгредієнтів відправляється сіль, олія та борошно.
3. Замішується тісто, яке потрібно залишити на годинку поблизу джерела тепла під харчовою плівкою.
4. На будь-якому розігрітому жирі до прозорості обсмажується подрібнена цибуля.
5. Далі в сковороду всипається терта морквина і процес триває.
6. Останньою в ємність додається шаткована капуста та томат-паста. Водночас інгредієнти тушкуються до повної готовності. Начинку потрібно посолити та поперчити до смаку.
7. З готового розкатаного тіста вирізаються заготовки для пиріжків.
8. Коржики начиняються овочами і обсмажуються на будь-якій олії до рум'яності.

Для аромату можна додати трохи трохи часнику.

З тіста на кефірі

Якщо вдома залишилася склянка середньо жирного кефіру, то на його основі можна приготувати смачні пиріжки. Крім цього молочного продукту, береться: 310 г просіяного білого борошна, мал. ложка соди без верху, 1/2 ч.л. солі, куряче яйце, велика ложка цукру-піску та така ж кількість неароматної олії, 320 г смаженої капусти.

1. Яйце злегка збивається і вирушає в не холодний кефір разом із сіллю та піском. Суміш заважається віночком до тих пір, поки не стане більше за обсягом і не почне пузиритися.
2. Через 5-7 хвилин у майбутнє тісто вливається олія і поступово всипається борошно.
3. Добре вимішана маса залишається на 20-25 хвилин під рушником.
4. З розкатаного тіста вирізуються заготовки для пиріжків, які начиняються капустою.
5. Залишилося обсмажити частування до золотистості.

Подаються пиріжки з ароматним солодким чаєм або цикорієм.

З квашеною капустою

Не тільки пиріжки зі свіжою капустою виходять смачними. Як начинка для них цілком допускається використовувати і квашений овоч (370 г). Також береться: цибулина, морква, півкіло готового дріжджового тіста, сіль.

1. Цибуля дрібно ріжеться, морква третиться на тертці із середніми осередками. Разом овочі пасеруються на суміші вершкового та рослинного масла.
2. Якщо капуста виявилася надто кислою, її можна промити водою.
3. Далі овоч додається до засмаження, разом інгредієнти соляться і тушкують ще 3-4 хвилини під закритою кришкою.
4. Залишилось розкотити тісто, начинити пиріжки капустою та обсмажити на будь-якому жирі.

Така випічка чудово доповнить суп або бульйон.

Рецепт приготування з яйцем

Начинка зі смаженої капусти добре поєднується із вареними яйцями. Таке доповнення робить її ще поживнішою. Для приготування страви потрібно взяти: полкочана капусти, моркву, 20 г солі, 210 мл кип'яченої води, 11 г швидких дріжджів, 30 г цукру-піску, 480 г просіяного борошна, 4 великих курячих яйця, 6 великих ложок неаро перців.

1. У воду розбивається одне яйце, висипаються дріжджі. Маса підсолюється, посипається цукром.
2. У майбутню опару додається мука. Суміш стоятиме при кімнатній температурі 25 хвилин.
3. Яйця, що залишилися, варяться круто.
4. Всі овочі подрібнюються зручним способом і обсмажуються до готовності. Маса солиться до смаку і перчиться.
5. Залишилося змішати начинку із яйцями, нарізаними кубиками.
6. З готового тіста розкочуються коржики, які начиняються капустою з іншими компонентами.
7. Тістечка обсмажуються з двох сторін у глибокій сковороді з олією.
8. Тривалість смаження 5-7 хвилин.

Смачно їсти таку випічку і гарячою, і холодною.

Немає схожих матеріалів

Смачні дріжджові пиріжки з капустою і яйцем приготувати дуже просто, головне вибрати хороший рецепт тіста і посмажити капусту так, щоб вона залишилася максимально соковитою. Так, наприклад, дріжджове тісто на основі води та соняшникової олії виходить надзвичайно ніжним, а обсмажена разом із цибулею та морквою капуста виходить соковитою та насиченою на смак.

Інгредієнти:

Тісто:

• тепла вода – 1 склянка,
• соняшникова олія – 0,5 склянки,
• пшеничне борошно – 3 склянки,
• цукровий пісок - 1 столова ложка (без гірки),
• сіль - 1 чайна ложка (з гіркою),
• сухі дріжджі – 2 чайні ложки.

Начинка:

• капуста білокачанна - близько 350 грам,
• варені яйця – 2 шт.,
• морква – 1 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• сіль, чорний перець – на смак,
• соняшникова олія – 2 столові ложки.

Додатково знадобиться ще трохи олії безпосередньо для смаження пиріжків.

Як приготувати смажені дріжджові пиріжки з капустою:

У глибоку каструлю перелийте теплу воду, а в неї відразу ж додайте сіль, цукор та сухі дріжджі. Перемішайте і на 10-15 хвилин залиште за кімнатної температури. За цей час на поверхні води з'явиться слабка пінка, що означає дріжджі хороші, і можна починати тісто.

Тонким цівком влийте у воду соняшникову олію і акуратно перемішайте.Борошно просійте попередньо через дрібне сито і додайте невеликими порціями.

Вимішуйте тісто спочатку в каструлі за допомогою ложки, а потім трохи присипте стіл мукою|борошном| і продовжіть заміс вручну.

Готове тісто перекладіть назад у каструлю, після чого накрийте її кухонним рушником і на 1 годину залиште в теплому місці. У зимову пору року найзручніше залишати тісто підходити поруч із гарячою духовкою або біля батареї.

Для приготування соковитої начинки очистіть і дрібно наріжте цибулю і моркву. Спасеруйте їх до м'якості в невеликій кількості соняшникової олії.

Білокочанну капусту тонко нашаткуйте і додайте до цибулі та моркви. Підлийте до овочів ще трохи олії та, накривши сковороду кришкою, смажте на середньому вогні до готовності капусти. У процесі обсмажування овочі слід періодично помішувати, а наприкінці до смаку додати сіль і мелений чорний перець.

Якщо капуста у вас не дуже соковита, то в процесі смаження до неї слід потроху підливати киплячу воду або овочевий бульйон.

У смажену капусту додайте дрібнонарубані яйця, все перемішайте і відставте начинку убік до повного охолодження.

За цей час ваше дріжджове тісто мало збільшитися майже в 2 рази. Тому як тільки начинка охолоне, можете починати формувати пиріжки.

Відщипніть від тесту невеликий шматочок, тонко розкотіть його за допомогою качалки, а вже в центр отриманого кола помістіть 1-2 столові ложки начинки зі смаженої капусти та яєць.

Защипніть пиріжок так, щоб начинка виявилася всередині тіста.

Згладьте місце з'єднання, після чого злегка приплюсніть готовий пиріжок і надайте йому гарну овальну форму.

Сформуйте пиріжки, що залишилися, акуратно викладаючи кожен з них на присипаний борошном стіл. Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 20 штук середнього розміру пиріжків.