Рецепт тесту на кефірі без яєць. Пишне дріжджове тісто на кефірі

Смачна домашня випічка завжди залишається у пріоритеті, на відміну від магазинної продукції. Але бувають моменти, коли гості прийшли несподівано без попередження та часу на приготування зовсім мало. Тому пиріг на кефірі без яєць стане ідеальним варіантом у такій ситуації. Він виходить солодким та смачним. А головне готуватись швидко. Усього на готування вам знадобиться 45 хвилин. Такий рецепт випічки завжди має бути під рукою. Він обов'язково виручить вас у найнезручнішій ситуації з гостями.

Ще однією перевагою такого пирога є те, що він готується з таких інгредієнтів, які обов'язково знайдуться у холодильнику. Так що вам не доведеться бігти до магазину за інгредієнтами.

Пиріг на кефірі без курячих яєць у духовці

Перед тим, як приступити до приготування, важливо відразу підготувати всі потрібні компоненти для пирога.

Отже, слід взяти такі інгредієнти:

1. кефір - 0,5 л;
2. цукровий пісок – 1 скл.;
3. росл. олія – 3 ст. л.;
4. розпушувач або сода - 1 ч. л.;
5. пшеничне борошно вищого ґатунку – 3 ст.;
6. яблука – 2 шт.;
7. пергамент та фольга.

Покрокове приготування пирога

Навіть якщо в холодильнику знайшлося хоча б одне яйце, не варто його додавати в тісто. Найкраще приготувати його просто на кефірі, як зазначено в рецептурі.

• Кефір виливаємо у велику миску. Він має бути теплим, точніше за кімнатну температуру. До речі, його можна замінити домашнім кислим молоком або кислим молоком.

Тісто на кефірі без яєць набагато краще за те, що роблять з яйцями. Воно легше для засвоєння організмом, чудово підходить як для смаження на сковороді, так і для випікання виробів у духовці. Воно відмінно поєднується з різними начинками, тому ви зможете приготувати пиріжки, біляші, булочки, ватрушки, пиріг або піцу, використовуючи лише один рецепт тесту.

Ми розповімо вам як приготувати тісто на кефірі без яєць. Цей спосіб буде особливо корисний, якщо ви захочете порадувати своїх гостей або рідних смачною та менш шкідливою домашньою випічкою.

Знадобляться:

Півлітра кефіру
- чайна ложка харчової соди
- 500-600 грам просіяного пшеничного борошна
- чайна ложка солі
- 2-3 столові ложки рослинної олії (краще нерафінованого холодного віджиму)

Підігрітий до кімнатної температури кефір переливаємо в глибокий посуд, всипаємо соду, перемішуємо і залишаємо в теплі на 3-4 хвилини - за цей час сода повинна згасити, кефір буде пінитися і шипіти. Потім додаємо сіль, олію і поступово всипаємо борошно, що просіює. Тісто не повинно бути дуже крутим, тому борошна, можливо, піде трохи менше, ніж зазначено в нашому рецепті – це залежить лише від консистенції кефіру.

Якщо ви додасте менше борошна і більше кефіру, вийде чудове тісто для оладок. Тісто вимішуємо і одразу починаємо формувати вироби.
Порада зі смаження: краще смажити будь-які вироби з тіста, та й інші продукти, на топленому вершковому маслі. Воно не виділяє канцерогенів, як рослинне і не перетворюється на шкідливий жир. Як його робити самостійно, розповімо у наступних статтях.
Ось такий простий і хороший рецепт, яким користувалися наші бабусі, допоможе вам створити кулінарні шедеври випічки.

1. Чим вище жирність кефіру, тим ситніше вийде випічка.
2. Борошно для тесту краще попередньо просіяти.
3. Якщо ви готуєте солодку випічку, можна трохи збільшити кількість цукру у тісті.

maxsol7/Depositphotos.com

Підходить для піци, пиріжків (особливо смажених), коржів.

складові

• 500 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка соди;
• 50 мл рослинної олії;
• 800 г борошна;
• 40 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Збийте віночком кефір, яйце, цукор, сіль та соду. Влийте олію і збийте ще раз. Окремо розітріть 500 г борошна із вершковим маслом. Додайте|добавляйте| кефірну масу в борошняну і перемішайте.

Всипте ще трохи борошна та ще раз перемішайте. Викладіть тісто на стіл, посипте борошном, що залишилося і добре помісіть руками. Накрийте рушником і залиште на півгодини.

Підходить для піци, пиріжків, пирогів, коржів.

складові

• 500 мл кефіру;
• дрібка солі;
• ½ столової ложки цукру;
• 120 мл рослинної олії;
• 500 г борошна + трохи для присипки;
• 1 чайна ложка соди.

Приготування

Збийте кефір із сіллю, цукром та олією. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішуючи до однорідної консистенції. Потім вимісити тісто руками, присипаючи борошном.

Розкачайте його не надто тонким шаром. Посипте соди і потріть руками, щоб вона розподілилася рівномірно.

Складіть тісто конвертом, розкотіть і знову потріть содою. Повторіть те саме ще раз. Наприкінці сформуйте з тіста кулю та залиште на 20 хвилин.

magone/Depositphotos.com

Підходить для пиріжків, пирогів, булочок.

складові

• 30 мл молока;
• 6 г сухих дріжджів;
• ½ столової ложки цукру;
• 350 г борошна;
• 100 мл кефіру;
• 70 г вершкового;
• дрібка солі;
• 1 яйце.

Приготування

Розчиніть в теплому молоці дріжджі, цукор і 2 ложки борошна. Залишіть у теплому місці на 15 хвилин. Додайте кефір кімнатної температури, розтоплену олію, сіль, яйце і ретельно перемішайте.

Всипте борошно, що залишилося, і добре вимісіть тісто. Сформуйте з нього кулю та перекладіть у миску. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин. Тісто має збільшитися в об'ємі приблизно 2 рази.

Підходить для пиріжків, пирогів, булочок, хліба.

складові

• 500 г борошна;
• 1½ чайної ложки швидкодіючих дріжджів;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 300 мл кефіру;
• 2 столові ложки олії + трохи для змащування.

Приготування

З'єднайте борошно, дріжджі, цукор та сіль. Зробіть у центрі заглиблення та влийте кефір кімнатної температури. Перемішайте і влийте олію.

Вимішуйте тісто руками протягом 10-15 хвилин, доки воно не стане однорідним. Сформуйте з нього кулю і перекладіть у миску, змащену олією.

Накрийте миску рушником і залиште на 1:00 в теплому місці. Тісто має збільшитися в об'ємі приблизно 2 рази. Злегка пам'ятайте його руками та залиште в теплі ще на 40–50 хвилин. Тісто ще більше підніметься і стане ніжнішим.

Підходить для заливних пирогів.

складові

• 2 яйця;
• 250 мл кефіру;
• 1 столова ложка цукру;
• дрібка солі;
• ½ чайної ложки соди;
• 250 г борошна;
• 30 мл олії.

Приготування

Збийте віночком яйця. Додайте половину кефіру, цукор, сіль, соду і збийте ще раз. Всипте муку|борошно| і перемішайте. Введіть кефір і масло, що залишився, і ретельно перемішайте тісто.

belchonock/Depositphotos.com

Це тісто готується лише з трьох інгредієнтів.

складові

• 200 мл кефіру;
• 300 г борошна + трохи для присипки;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

У миску влийте кефір, додайте|добавляйте| муку|борошно| і сіль|соль|. Вимішуйте тісто руками, доки воно не стане однорідним. Сформуйте з нього кулю, присипте борошном і загорніть у харчову плівку або заберіть у поліетиленовий пакет. Покладіть тісто в холодильник на 3-4 години.

складові

• 250 мл кефіру;
• 1 яйце;
• дрібка солі;
• 450 г борошна + трохи для присипки;
• 200 г вершкового масла чи маргарину.

Приготування

Збийте кефір із яйцем. Всипте сіль і муку|борошно| і замісіть однорідне тісто. Розкотіть його тонким пластом на столі, присипаному борошном.

Наріжте холодну олію тонкими пластинками і обваляйте в борошні. Викладіть ⅓ олії в центрі пласта, складіть останній конвертом і скріпіть краї.

Присипте тісто мукою|борошном| і знову розкотіть тонким пластом. Посередині покладіть масло, що залишилося, знову згорніть пласт конвертом, скріпіть краї і розкотіть тонким пластом. Потім складіть отримане кілька шарів і ще раз розкотіть.

Дріжджове тісто на кефірі без яєць – смачне, легке, пишне! Просте та швидке у приготуванні - 20 хвилин і готове! Ну, а далі просто чекаємо підйому, а краще – двох.

Воно схоже на рецепт, якого я з вами вже ділилася. У ньому також немає ні яєць, ні вершкового масла, тільки рослинна. Різниця між двома видами тіста у співвідношенні води та кефіру (біфілайфу) та в дріжджах – там сухі, тут живі. Але вони взаємозамінні. У середньому на 1 кг борошна йде 50 г живих дріжджів або 11 г сухих. Тому можна вибрати ті, які на даний момент у вас є.

Я з цього тесту напекла сосисок у тесті, рецептом формування яких поділюсь з вами наступного разу, і булочок. З булочками все простіше простого - розділила тісто на приблизно рівні шматочки, скачала кулькою і виклала на змащене маслом деко. Відправила до духовки і випікала хвилин 20-25 при температурі 180 градусів. Якщо є час, можна поставити перед духовкою на вистоювання на 15-20 хвилин. За бажання можна змастити зверху жовтком або цілим сирим яйцем, а також молоком/кефіром.

Це тісто універсально - воно підходить і для, і для! Тому... руки в ноги та на кухню замішувати! 😉

З продуктів я взяла:

• кефір - 200 мл
• вода - 200 мл
• живі дріжджі – 40 г (або 7-8 г сухих)
• соняшникова олія - ​​80 мл
• пшеничне борошно в/с - 6 склянок*
• сіль – 0,5 ч.л.
• цукор - за бажання за смаком

* 1 склянка = 200 мл рідини = 125 г борошна

Як я замішувала тісто:

Поєднала разом кефір та воду. Їхня загальна температура має бути теплою. Я взяла холодний кефір та гарячу воду.
Розвела сіль (я не дотримуюся принципу, що сіль заважає дріжджам).
Якщо хочете отримати солодке тісто, додайте на цьому етапі цукор до смаку (до 100 грамів).
Розвела дріжджі. Якщо використовуєте сухі дріжджі горошинками, розведіть їх у цьому етапі. Якщо сухі порошкоподібні, додайте пізніше, змішавши попередньо з борошном.

Влила соняшникову олію. Можна взяти будь-яке, я використала запашне нерафіноване.

Слідом просіяла муку, додала в кілька етапів.

Ретельно вимісила тісто. Накрила кришкою та поставила в тепло.

Коли тісто піднялося, обім'яла його і повернула назад у тепле місце.

Дочекалася, коли тісто піднялося вдруге.

Ось і все - можна пекти хоч булочки, хоч пироги/пиріжки, хоч чи сосиски у тісті. Можна смажити, можна запікати! ;)

У духовці булочкам і пиріжкам вистачить 20-25 хвилин за температури 180-200 градусів. Для пирогів, зважаючи б пробільшого розміру, потрібно від 35 хвилин до 1 години запікання в залежності від начинки.

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Тісто для піци на кефірі без дріжджів і яєць-рецепт насамперед хороше тим, що таке тісто виходить легким для засвоювання. Тим, хто віддає перевагу м'якому тісту піци - це саме той рецепт - пишне і ніжне тісто буквально тане в роті. Завдяки цьому тесту піца готується буквально за лічені хвилини.

Інгредієнти рецепту: тісто для піци на кефірі без дріжджів та яєць

Кефір 500 мл

Борошно 3 склянки (приблизно)

Олія рослинна 100-120 мл

Сіль 0,5 ч.л.

Сода 1 ч. л.

Для начинки вибирайте улюблені продукти, я робила вегетаріанський варіант піци і взяла:

Помідори 600 гр

Твердий сир 200 гр

Адигейський сир 200 гр

Оливки та маслини по 70 гр

Зелень: петрушка

Покроковий рецепт тесту для піци на кефірі без дріжджів та яєць

1. Усі інгредієнти для тесту мають бути теплими. Кефір краще підігріти до температури 45-50 градусів. У кефір додати соду, добре розмішати. Соду гасити оцтом немає потреби, це зробить кефір.

2. Далі наливаємо олію, кладемо сіль і все змішуємо.

3. Борошно, як завжди, попередньо слід просіяти.
4. Невеликими порціями до кефіру додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Кількість борошна може бути різною, у мене пішло 3 склянки.

5. Забираємо тісто під плівку і залишаємо. А тим часом займаємось начинкою.


Для начинки я підготувала наступне: помідори-порізала кільцями, оливки та маслини -тонкими кільцями, твердий сир-на тертці, адигейський сир покришила дрібними кубиками, подрібнила зелень.
У круглій формі тісто я розподіляла руками. Попередньо форми простелили пекарським папером. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві піци: одна кругла діаметром 23 см, інша велика розміром зі стандартний лист духовки. Для листа тісто розкочувала качалкою в тонкий прямокутний пласт. Якщо любите товсте тісто, то відповідно, розкачуйте товстіше і навпаки, для тонкої піци-тоненько.
Випікається піца у прогрітій до 180 градусів духовці приблизно 15-20 хвилин.
Ось така смачна піца з тіста на кефірі без дріжджів та яєць у мене вийшла. Рецепт простий та легкий. Дивіться ще рецепти тесту