Квас із березового соку у пластикових пляшках. Березовий квас – смачно, швидко та нічого складного! Готуємо квас із березового соку із сухофруктами, вишнею і навіть із кавою.

Квас із березового соку з родзинками є корисним напоєм природного походження, що володіє лікувальними властивостямиі таким, що надає сприятливий вплив на організм людини. Сприяє лікуванню та профілактиці різних захворюваньорганів травлення, вгамування спраги.

Класичний квас з березового соку та родзинок

Щоб зробити квас із березового соку, необов'язково витрачати багато часу та зусиль. Набір компонентів також невеликий.

Потрібні такі інгредієнти:

10 л свіжого соку березового;
0,5 кг цукрового піску;
50-60 висушених родзинок.

Класична рецептура:

Зібране з берези сусло очистити від сміття шляхом фільтрації кількома шарами марлі чи дрібним ситом.
Вимити та висушити родзинки.
Змішати цукор з ізюмом, додати|добавляти| в рідину. Розмішувати до розчинення піску.
Накрити ємність чистою тканиною.
Поставити наполягати протягом 3 діб у теплому приміщенні для забезпечення процесу бродіння.
Готовий продукт ретельно процідити.
Перелити напій у тару зі скла.

Протягом 4-5 місяців напій можна зберігати у холодному приміщенні.

Готуємо із хлібом

Також нескладно виготовити квас на основі березового соку із хлібом.

Для цього потрібно придбати такі продукти:

3000 мл соку;
0,3 кг хлібних виробів;
0,5 ст. цукру;
жменю ізюму.

Поетапна рецептура:

За допомогою сита чи кількох шарів марлі профільтрувати рідину. Свіжозібраний сік рекомендується перед створенням квасу наполягати 1-2 доби в холоді.
Хліб порізати маленькими шматочками та висушити в духовці на деку або підсмажити на сковорідці без використання олії.
У тару зі скла на дно укласти цукровий пісок та сухарі.
Залити трохи нагрітим соком, розмішати.
Посуд накрити кришкою або зав'язати тканиною зверху.
Залишити бродити у теплій кімнаті на 4-5 діб.
Процідити напій, розлити у зручні для використання пляшки.

Продукт можна тримати у холоді до 6 місяців.

Виходячи з смакових уподобань, Сушені родзинки можна замінити листочками м'яти, чорної смородини, зернами ячменю або кави в такій же кількості.

Рецепт напою з медом у домашніх умовах

Щоб створити березовий квасз медом на дріжджах необхідно:

10 л соку берези;
родзинки (на кожен літр рідини 3 плоди);
3 лимони;
45 г дріжджів;
0,2 кг меду.

Поетапне приготування:

Проціджений сік берези прокип'ятити протягом 1 хвилини, щоб зайва водавипарувалася.
Вичавити сік із лимонів.
Поєднати з родзинками, медом.
Додати попередньо розчинені в теплій воді дріжджі.
Залишити для процесу бродіння на 2-3 доби у теплі.

Кисловатий на смак напій прийнято вживати в охолодженому вигляді для усунення спраги та отримання корисного комплексуелементів для організму

Для приготування напою з медом без дріжджів слід використовувати:

2 ч. л. меду;
4 ч. л. хлібної закваски;
3000 мл березової рідини;
родзинки за кількістю ємностей.

Покрокова рецептура:

Поєднати сік з медом і закваскою, дочекатися повного його розчинення в рідині.
Наполягати 3-4 доби.
При розливі у кожну пляшку додавати по 3 родзинки.
Залишити наполягати 14-20 днів.

Як зробити квас з березового соку та ячменю

Завдяки додаванню в напій ячменю розкриваються смакові якості, схожі на звичні дріжджові.

Для приготування квасу необхідні:

3 л свіжого соку;
1 ст. ячмінних зерен.

Покрокова інструкція:

Профільтрувати березову рідину з метою очищення від забруднень, залишків кори, тріски.
Залишити настоюватися в холодному приміщенні 1-2 доби.
Ячмінь підсмажити без олії до золотистого тону. Це дасть квасу м'якість смакових якостей.Головне, не перестаратися, при обсмажуванні до темного відтінку напій набуде гіркуватість.
З'єднати рідину із ячменем. Можна зав'язати зерна в мішечок з марлі і занурити в ємність із квасом.
Наполягати напій рекомендується 3-4 дні у темному прохолодному місці, періодично помішувати.
Через 4-5 діб готову рідину процідити, розлити в тару зі скла.
Зберігати до 6 місяців у льоху або в іншому прохолодному приміщенні.

Таким натуральним березово-ячмінним квасом можна заправляти домашню традиційну фарбу. Він надає нотки свіжості берези та кислинку з ячмінною гіркотою.

З шипшиною

Завдяки додаванню в процесі приготування напою ячменю домашній березовий квас віддає півтонами, які є при використанні дріжджів у складі.

Необхідні компоненти:

3 л соку;
1 ст. ячмінних зерен;
жменю шипшини.

Покрокове приготування:

Профільтрувати свіжий сік.
Вилити у велику тару.
Злегка підсмажити ячмінь на сковорідці до приємної золотистої скориночки.
Висипати смажений компонент у рідину.
Додати ягоди.
Наполягати 4-5 діб у теплому місці, перемішуючи склад.
Профільтрувати через дрібне сито напій, налити скляну тару.

З лимоном

Компоненти для виконання рецепту:

300 г ячмінних зерен;
30 г меду;
4 лимони;
10 л березового соку;
родзинки.

Дії кроків:

Ретельно процідити "нектар" берези.
Зробити свіжий лимонний сік.
Злегка обсмажити ячмінне зерно.
Поєднати всі компоненти.
Розлити напій у скляну тару, у кожну помістити по 3-4 родзинки.
Щільно накрити кришкою.
Залишити на 3 доби, щоб настоявся.
Профільтрувати через марлю чи сито.

Зберігати такий продукт можна лише у холодному місці.

З сухофруктами

Для створення напою слід використовувати:

60 г зерен ячменю;
20 г суміші сухофруктів;
сік із берези – 3 л.

Поетапна рецептура:

Добре промити сухофрукти.
Просушити на рушнику.
Пересипати в посуд (але не із пластику).
Додати обсмажені на сухій сковороді ячмінні зерна.
Покрити заготовкою рідиною.
Залишити у теплі на 2-3 доби, накривши кришкою.
Процідити за допомогою сита.

Технологія приготування з родзинками та дріжджами

Для створення тонізуючого квасу потрібно застосовувати якісний свіжий сік. При його добуванні слід враховувати такі нюанси:

дерево вибирають немолоде;
збір проводиться рано-вранці;
діаметр стовбура має бути не менше 250 мм.

Щоб приготувати вишуканий та корисний напій, необхідно використовувати компоненти:

березовий сік – 3000 мл;
темний великі родзинки- 25 шт.;
10 г сухих дріжджів.

Поетапне виготовлення напою:

Помити під прохолодною водою і висушити родзинки.
Профільтрувати сік за допомогою сита чи марлі з метою очищення.
Розвести в очищеній рідині дріжджі.
Додати сушені виноградини. Закупорити кришкою.
Наполягати протягом 3 місяців у холодному приміщенні.

Легкий запах бродіння при використанні дріжджів зазвичай з'являється одночасно з піною та шипінням. З появою таких ознак закваску вважатимуться готової. Якщо з'явилася пліснява та нотки неприємного запаху, це свідчить про відсутність на родзинках диких дріжджівчерез обробку консервантами. Через це продукт не підлягає використанню. Процедуру створення напою слід повторити на основі нових компонентів. Готовий квас слід профільтрувати за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.

Приготування березового квасу в домашніх умовах досить простий процес, що не забирає багато часу. А ось насолода і користь від цього напою просто величезна.

Подумайте, якщо березовий сік, приготовлений про запас, проходить термічну обробкувтрачає понад 50% корисних мікроелементів, то у випадку березового квасу все цінне залишається не зворушеним і на виході, ми отримуємо максимально цінний, корисний, а головне натуральний продукт, якого не купити навіть у магазинах, що позиціонують брендом «Еко».

Про користь квасу, приготовленого з березового соку, ви можете почитати в наступній статті, а зараз приступ безпосередньо до рецепту.

Поетапне приготування домашнього квасу з березового соку

Заздалегідь зазначимо, що квас із березового соку, рецепт якого ми наведемо нижче, потребує наявності не всіх сухофруктів, а саме сушених яблук. Вони, як і родзинки, сприяють процесу зброджування напою.

Якщо ж ви новачок, і робите напій вперше, можете спробувати купленими в магазині.

Рецепт на пляшку або банку ємністю 1,5 літри

Щоб зробити березовий квас у домашніх умовах вам знадобиться:

березовий сік - 1,5 л.;
темні родзинки - 10-12 шт.;
сушені яблука - 7-10 шматочків;
цукор до смаку (мінімум 5 чайних - максимум 5 столових ложок на пляшку).

Тож почнемо.

	Беремо цукор, сухофрукти, родзинки (мити його не потрібно, тому що на ньому є природні дріжджі).
	Проціджуємо березовий сік через дрібну металеву сітку або марлю, тим самим прибираємо дрібне сміття та лісових жителів, які теж хотіли поласувати соком.
	Для консервації березовий сік повинен бути максимально свіжим (світлим на вигляд), для квасу підійде сік не першої свіжості. Як правило він має темніший жовтуватий колір.
	Беремо ємність, в даному випадкупластикова пляшка. Можна готувати та зберігати березовий квас і у скляних банках, але тоді закупорювати їх потрібно буде щільними. пластиковими кришками, а не закочувальними. У разі надмірного газоутворення кришка зіскочить із банки, не пошкодивши при цьому ємність.
	Наливаємо сік, залишаючи приблизно 7 см незаповненими догори.
	Кладемо сушені яблука.
	Жменьку ізюму.
	Тепер черга цукру. Цукровий пісок краще насипати в пляшку за допомогою аркуша паперу, скрученого пакетиком із діркою всередині. (Лайфхак:))
	Закручуємо, струшуємо. Не обов'язково домагатися повного розчинення цукру, у процесі бродіння він обов'язково вступить у реакцію та розчиниться. Забираємо напій на 3-4 доби для зброджування у тепле місце, можна просто залишити у квартирі.

Після закінчення цього часу квас з березового соку можна вважати готовим, тепер його можна пити собі насолоду. Але якщо ви хочете зберегти його про запас, то процідіть від усіх продуктів, розлийте в скляну тару і приберіть в холодне місце - льох або холодильник.

Приємного квасування!

Роздрукувати текст

У жаркі літні дні прохолодний напійзамість газування – найоптимальніше рішення. Особливо смачний із родзинками. Цей напій добре вгамовує спрагу і має багато корисних властивостей. Готується він дуже просто навіть власними руками. Основою для такого напою можуть стати не лише борошно та солод, а й ягоди, фрукти та інші натуральні інгредієнти.

Корисні властивості квасу

Квас на березовому соку з родзинками добре освіжає у спеку та благотворно впливає на організм. Напій хороший для роботи ШКТ, виводить токсини і має сечогінний ефект. Квас здатний запобігти розвитку багатьох хвороб. містить:

магній;
залізо;
органічні кислоти;
кальцієві солі;
мікроелементи та цілий комплекс вітамінів.

Березовий сік сприяє відновленню імунітету після зими та покращує кровообіг. Під час бродіння корисні властивості напою не втрачаються. Березовий сік добре збиває температуру і допомагає від головного болю. Нектар виправдав себе при лікуванні бронхіту, ангіни і туберкульозу і має загоювальну дію. Березовий сік дуже корисний при порушенні роботи нирок та захворюваннях сечовивідних шляхів.

Нектар пришвидшує обмін речовин. Березовий сік допомагає лікувати суглоби та прибирає набряклість, благотворно впливає на шкіру. При приготуванні з нектару квасу багато перелічені властивостізберігаються. Але тільки в тому випадку, якщо інгредієнт збирається далеко від міста, а приготований напій зберігається лише в холодильнику.

З яких беріз можна збирати сік?

Для того щоб із родзинками зробити без консервантів, інгредієнти потрібно збирати своїми руками. Березовий сік найкраще брати в лісових масивах, розташованих далеко від міста. Для збору нектару вибираються вже літні дерева. Але вночі руху соку немає, тому він збирається вранці. Вибирається береза з коло приблизно 25 см.

Для збирання соку робиться невеликий надріз у корі, що трохи зачіпає стовбур. Виїмка має робитися на висоті півметра від землі. Потім у надріз вставляється невеликий жолобок або трубочка. Після збирання соку виїмка обов'язково замазується брудом, глиною, мохом чи іншими (але бажано лише природними) речовинами.

Класичний із родзинками

Для приготування класичного березового квасу з родзинками потрібно:

10 л натурального нектару, зібраного у лісі;
500 г цукрового піску;
50 шт. висушених родзинок.

Спосіб приготування

Зібраний березовий нектар очищається від мікроскопічних шматочків деревини. Для цього сік проціджують через марлю, складену в кілька рядів. Потім родзинки промивають і сушать. Березовий нектар поєднується з цукровим піском. Перемішується до повного розчинення. Потім додається ізюм. Тара, в якій готується квас, наривається ганчірковою кришкою і забирається в приміщення з температурою приблизно 22 градуси.

Напій має блукати три дні. Після цього він знову проціджується. Наливається у пляшки та забирається у холодильник.

Рецепт квасу з медом

Рецепт березового квасу з родзинками та медом дуже простий. Отриманий напій допомагає запобігти застуді і має антибактеріальні засоби. Для приготування потрібно:

10 л березового соку;
3 лимони;
4 ягоди родзинок;
50 г живих свіжих дріжджів;
40 г рідкого меду.

Приготування

Березовий сік очищається та проціджується через марлю. Лимони вичавлюються і додаються до нектару. Потім висипаються дріжджі, мед та родзинки. Отримана суміш ретельно перемішується та розливається по банках або пляшках. Тара щільно закупорюється та поміщається на зберігання в холодне місце. Закваска триває чотири дні.

Рецепт квасу з кавовими зернами

Березовий квас із ізюмом може бути приготовлений з кавовими зернами. Для цього потрібно:

2,5 л березового соку;
3 шматочки черствого;
100 г цукрового піску;
невелика жменя ізюму;
така сама порція кавових зерен.

Процес

На вогонь ставиться сковорідка. Олія не наливається. Обсмажуються зерна кави. Хліб нарізається на шматочки і трохи підсушується у духовці. Родзинки промивають і висушують. Для закваски використовується трилітрова банка. У неї містяться всі інгредієнти і заливаються березовим соком. Для визначення бродіння напою на шийку натягується медична рукавичка, яка проколюється голкою. Місткість залишається в теплі. Квас починає бродіння через 2-3 дні. При цьому рукавичка надувається. Коли вона спаде, напій проціджується і ставиться в холодильник. Квас краще не чіпати кілька днів, тому що він має наполягати.

Як можна приготувати березовий квас?

Березовий квас із родзинками можна приготувати з часточками апельсина. Для цього використовуються класичні інгредієнтиз додаванням гілочок м'яти, меліси та 10 г дріжджів. Вони розтираються із цукровим піском. Потім додаються інші інгредієнти, перемішуються та заквашуються два дні.

Дуже смачним, поживним та насиченим вітамінами виходить березовий квас, який приготований із додаванням сухофруктів. А для більш цікавого смакуможна додати трохи барбарису. Усі інгредієнти змішуються, і напій тиняється чотири дні.

Щоб приготувати якісний квас, березовий нектар повинен бути ретельно очищений від деревного сміття. Для цього сік проціджують через марлю. Квас на березовому нектарі має бути приготований тільки з нектару, зібраного в лісі за межею міста. Так як вихлопні гази і зміг відбиваються на сировину, що береться з дерев.

Для закваски краще не використовувати тару із пластику. Найкраще підходять скляні ємності (можна робити в 3- або 5-літрових банках) або емальований посуд. Зберігати приготовлений березовий квас із ізюмом можна не довше 120 днів. Для напою найкраще підходить велика темна родзинка. А робити напій краще напровесні, щоб він настоявся до літа. Березовий квас відмінно підходить для окрошки.

Напій з додаванням меду найдоцільніше робити восени. Такий квас допомагає підтримувати імунітет у зимовий час. Для цього в напій, приготовлений будь-якої пори року, можна додати цілющі трави. Квас повинен зберігатися лише у холодильнику.

Починаючи з ранньої весни, існує унікальна можливістьзібрати березовий сік, який є джерелом корисних речовин. Його можна пити у розбавленому вигляді, законсервувати на зиму у пляшках або приготувати як чудодійний квас.

До речі, саме процес бродіння не руйнує цілющі властивостісоку. Але спочатку потрібно правильно його зібрати.

Для цього є особливі правила:

Береза не повинна бути молодою.
Збір здійснюється з ранку до вечора.
Мінімальне коло стовбура має становити 25 см.
Надріз у стволі виробляється на висоті 50 см – це мінімум.
Після збирання соку виїмка обов'язково замазується (мохом, брудом та ін.).

Як зробити березовий квас із березового соку в домашніх умовах?

Рецептів безліч. Залежать вони від компонентів, що застосовуються. Вони мають різні смакові особливостіТому вибирайте ту рецептуру, яка вам ближче до смаку.

Рецепт без дріжджів

Бездрожжевий квас відмінно вгамовує спрагу і не має зайвих калорій.

Для приготування квасу без дріжджів вам знадобиться:

сік берези у кількості 2-х літрів;
пшеничні зерна – приблизно 30 грам;
родзинки – штук 20-ть.

Процес приготування. Сік вилити в 3-х літрову скляну банку, додати ізюм та пшеничні зерна. Обов'язково закрити пластмасовою кришкою та відставити у прохолодному місці. Напій вважається повністю готовим на 3 добу.

Як зробити смачний березовий квас із родзинками?

Рецепт №1. Для приготування будь-якого квасного напоюприйнято використовувати ізюм, оскільки він прискорює швидкість бродіння.

Класичний рецепт передбачає використання інгредієнтів:

березовий сік – 5 літрів;
цукор – 250 грам;
родзинки білого винограду- 25 штук.

Процес приготування. Родзинки ретельно вимити і висушити, сік потрібно процідити через 2-3 шари марлі. З'єднати цукор із соком і розчинити його, потім додати ізюм. Ємність прикрити марлевою тканиною і залишити для бродіння на три доби. Приміщення має бути звичайним кімнатної температури. Перед тим, як пити напій, додатково проціджують.

Рецепт №2. Цей рецептзаснований на застосуванні темних родзинок. Якщо перший метод передбачає процес бродіння всього 3 доби, то цей метод - 3 місяці. Іноді це необхідно, тому що березова рідина без консервування не може зберігатися довгий час. А за консервації руйнуються корисні речовини.

Процес приготування. Візьміть близько 3-х літрів чистого соку і приблизно 25 ягід темних родзинок. Як і в минулому випадку, родзинки вимийте, сік процідіть. Отримана закваска закупорюється та відставляється на 3 місяці у прохолодній кімнаті.

Як робити квас із хлібом із соку берези?

Рецепт №1. Спеціально для аматорів звичайного квасубув розроблений рецепт березового соку з хлібом. На відміну від простого хлібного напою, березовий корисніший.

Вам знадобиться:

березовий сік – 2,5 літри;
чорний (бородинський) хліб – 200 г;
цукровий пісок - 75-80 грам.

Процес приготування. Березову рідину налити в каструлю (обов'язково емальовану), додати цукровий пісок та довести до слабкого кипіння. Після цього покласти підсмажений у духовці хліб, нарізаний невеликими шматочками. Каструлю накрити кришкою і залишити на два дні в кімнаті.

УВАГА! Кип'ятити закваску заборонено! Якщо ви бажаєте досягти темнішого відтінку березового квасу, необхідно підрум'янити хліб максимально.

Рецепт №2. Цей спосіб закваски дозволить урізноманітнити смак готової рідини. Вам потрібно:

березовий сік – 5 літрів;
цукор – 200 грам;
чорний хліб – 350-400 г;
трохи родзинок;
стільки ж цілісних зерен кави.

Процес приготування. У шафі духовки чи сковороді обсмажуються окремо зерна кави і хліб. Родзинки промивають і висушують. Усі інгредієнти з'єднати та залити процідженим березовим соком. Закваску наливати бажано в скляну банку, тому що необхідно буде надіти на шийку гумову рукавичку, яку попередньо проколюють голкою. Ємність залишити у теплій кімнаті для бродіння приблизно на 2-3 дні. Коли напій почне нормально блукати, рукавичка стане надутою. Визначити готовність березового квасу можна також по рукавичці – вона має здутися. Готовий напійпроцідити та чекати 1-2 дні для настоянки в холоді.

Рецепт солодкого квасу з березового соку із сухофруктами

Квас із сухофруктами виходить дуже вітамінізованим. До нього можна додати будь-яку сушку, чорнослив, курагу і обов'язково родзинки.

Вам знадобиться:

сік берези – 2,5 літри;
родзинки – 150 грам;
сухофрукти до смаку;
для пом'якшення можна додати льодяники з барбарисом.

Процес приготування. Сухофрукти промити та висушити. З'єднати всі компоненти та залити процідженим соком. Накрити ємність марлею та відставити для бродіння максимум на 4 дні. Закваску обов'язково потрібно помішувати кілька разів на добу.

Як зробити квас з ячменем з березового соку?

Ячмінний березовий квас за смаком схожий на дріжджовий напій, проте він не має зайвих калорій.

Вам потрібно:

сік - 1,5 літра;
ячмінь – 50 грам.

Процес приготування. Проціджений сік охолодити та з'єднати з обсмаженим ячменем. Залишити у теплі на 4 дні, періодично помішуючи закваску.

ВАЖЛИВО! Від ступеня обсмажування зерен залежить як тон квасу, а й смак. Так, для ніжних ноток напою зерна обсмажити до золотистого тону; для надання гіркоти – до темного кольору. Для зручності ячмінь можна помістити в марлевий клаптик і опустити в рідину.

Рецепт приготування березового квасу з сушінням

Квас із сушінням має ніжний освіжаючий смак.

Вам потрібно:

сік берези – 2,5 літри;
родзинки – 150 грам;
сушіння: яблука, груші, абрикоси, шипшина, меліса або м'ята, трохи ячменю.

Процес приготування. Усі компоненти з'єднати у скляній ємності. Банку накрити пластмасовою кришкою. Відставити на 4-5 діб у прохолодне місце.

Основні правила приготування березового квасу

Щоб березовий квас вийшов ідеальним, потрібно дотримуватись основних правил:

Для якнайшвидшого бродіння додається трохи більше цукру, ніж у рецептурі.
Сік потрібно використовувати виключно свіжозібраний.
Сік обов'язково процідити через дуже дрібне ситечко або марлю, яку треба скласти в кілька шарів.
Посуд для бродіння можна застосовувати скляний, з дерева та емальований.
Підставляйте під ємність з тарілку, що забродив квасом, так як напій може вилитися через край.
Готовий квас бажано вжити протягом 5 діб. В іншому випадку він стає дуже кислим.
Пам'ятайте, що, переливши квас у пластикову пляшку, він піддається ще більшій освіті газів. Тому відкручуйте кришку повільно.

Березовий квас – це лікувальний бальзам для організму

Березовий квас є цілющим бальзамом для всього організму. Про його корисні властивості ходять легенди.

З давніх-давен квас є самим поширеним напоєм у російській кухні. Але не всім відомо, що його можна готувати з натуральних напоїв. Якнайкраще для цього підходить березовий сік. Це пов'язано з тим, що він не втрачає своїх корисних властивостей після приготування.

Щоб роздобути сік із берези, необхідна тепла погода. Як тільки після зимових морозів починається відлига, потрібно одразу йти до найближчого дерева з усіма. необхідними пристроями. Вістря шила потрібно заглибити в дерево на 7 сантиметрів для того, щоб визначити, чи сік рухається по стволу. Якщо крапля виступила на поверхню, можна сміливо приступати до збору рідини.

Збирати рідину найкраще вдень. Вночі його рух по стовбуру сповільнюється.

Отвір для збирання рідини повинен бути приблизно на відстані 50 сантиметрів від рівня землі. Число отворів повинне залежати від діаметра стовбура. При діаметрі 25 сантиметрів отвір один, а за 35 - два. Розраховуйте кількість отворів по наростаючій. Кожні 10 сантиметрів – плюс один отвір. Кору краще надрізати з боку південної. Там рух сору кращий.

В отвір вставте човноподібний жолобок, заздалегідь приготовлений. За добу з одного дерева можна зібрати від 3 до 7 літрів рідини. Усю рідину з дерева зливати не можна. Воно може загинути.

Як правильно зробити квас із березового соку в домашніх умовах

Березовий квас класичний роблять із родзинок та соку. Але існує безліч рецептів із додаванням інших інгредієнтів: меду, кави, апельсина, м'яти.

Для квасу найбільше підійде рідина, яка щойно була зібрана. Але якщо у вас такого немає, можна замінити його консервованим. Вам буде потрібно 10 літрів напою.

Крім соку, вам ще будуть потрібні цукор та родзинки.

Сік необхідно процідити через марлю, складену у кілька разів. Ретельно промити родзинки та покласти його сушитися на рушник.

Квас готують у скляному, емальованому або дерев'яному посуді.

У проціджений березовий сік висипають родзинки та цукор, після чого перемішують до повного розчинення останнього.

Закваску в тарі накривають чистою тканиною і залишають на 3 доби в теплому приміщенні для бродіння.

Готовий напій знову проціджують, розливають по чистих суліях і зберігають у холодильнику.

Рецепт квасу з березового соку з родзинками

Щоб приготувати класичний березовий квас у домашніх умовахВам знадобляться такі інгредієнти:

цукор - 0,5 кг;
родзинки сушені - 50 шт.;
березовий сік натуральний - 10 л.

Як зробити березовий квас за цим рецептом:

березову рідину необхідно очистити від сміття та пропустити через сито;
родзинки потрібно промити теплою водоюі викласти його для висушування на паперовий рушник;
у рідину засипати промити родзинки та цукор. Все ретельно перемішати до розчинення сухих інгредієнтів;
квас слід перелити в скляну тару і прикрити чистою ганчіркою. Залишити для бродіння на 3 доби;
коли напій приготується, його слід процідити та розлити у чисту тару;
прибрати для зберігання холодильник або підвал. Максимальний термін зберігання становить 4 місяці.

Рецепт березового квасу з родзинками, медом та лимоном

Для правильного приготування подібного напоюВізьміть такі інгредієнти:

ізюм сушений - 4 шт.;
дріжджі - 25 г;
лимон середнього розміру - 2 шт.;
сік березовий - 5 л;
мед - 30 г.

Приготування складається з наступних етапів:

слід вимити лимони та обдати їх окропом. Після цього нарізати на шматочки середнього розміру;
через марлю, складену кілька разів, потрібно процідити березовий сік;
родзинки промийте в теплій водіта обсушіть;
в сік з берези додаємо дріжджі, родзинки, лимон та мед. Все перемішайте;
на три доби залиште напій у теплому приміщенні. Після цього часу процідіть готовий квасі розлийте його в чисту тару.

Рецепт квасу з березового соку, апельсину та родзинок

Вам знадобляться такі продукти:

меліса або м'ята - кілька гілочок;
родзинки - 1 щіпка;
цукор - 1 склянка;
апельсин великого розміру- 1 шт.;
дріжджі - 10 г;
березовий сік свіжозібраний - 2,5 л.

Приготування полягає в наступному:

апельсин необхідно добре вимити, обдати окропом і трохи обсушити. Після цього нарізати кільцями і викласти в скляну чисту тару;
розтерти дріжджі з цукром та засипати в тару з апельсинами;
промити гілочки меліси або м'яти і також покласти в тару з інгредієнтами;
промити та обсушити родзинки;
сік процідити через марлю, яку злагоджують у кілька разів. Після проціджування він виливається у тару зі скла. Все добре розмішати і залишити на 2 доби для бродіння у теплому приміщенні. Коли напій буде готовий, його необхідно знову процідити та розлити по чистих пляшках, у кожну попередньо поклавши родзинки;
покласти напій у холодильник і за добу його можна вживати.

Рецепт березового квасу з зернами кави, хлібом та родзинками

Вам для приготування квасу за таким рецептом потрібні такі компоненти:

родзинки - 1 жменю;
бородинський черствий хліб- 3 скибочки;
зерна кави - 1 жменя;
березовий натуральний сік- 2,5 л;
цукровий пісок - 100 г.

Як правильно готується такий напій:

на суху сковороду висипаються кавові зернаі трохи обсмажуються на слабкому вогні;
на лист викладаються скибочки Бородінського хліба і ставляться в духовку. Протягом 10 хвилин хліб висушується за температури 60 градусів;
промити ізюм у теплій воді і висушити його на рушник;
у трилітрову чисту банкувикладаються ізюм, скибочки хліба, кавові зерна;
туди ж проціджується березовий сік. Цукор теж необхідно всипати у цю банку. Все добре розмішайте;
на шийку банки одягається медична рукавичка і проколюється голкою;
банку із закваскою залишають на три доби у теплому приміщенні;
після того, як здувається рукавичка, напій необхідно знову процідити і розлити по чистих чистих пляшках;
зберігати у холодильнику чи підвалі.

Рецепт приготування квасу з березового соку, шипшини та родзинок

Щоб зробити такий напій у домашніх умовах, приготуйте такі компоненти:

родзинки - 20 шт.;
цукровий пісок - 1 склянка;
плоди шипшини - 20 шт.;
березовий сік - 5 л.

Спосіб приготування цього напою складається з таких стадій:

Через кілька марлевих шарів процідіть березовий сік. Перелийте його в скляну тару з широкою шийкою;
всипте в сік цукор і добре перемішайте до розчинення всіх кристалів;
плоди шипшини та родзинки добре промийте, на паперовому рушник обсушіть їх;
додайте в тару з березовим соком шипшину та родзинки;
закрийте кришкою тару з напоєм і відправте у льох для зберігання.

Рецепт березового квасу з сухофруктами та родзинками

Необхідні продукти:

сухофрукти - 1 кг;
родзинки - 300 г;
березовий сік натуральний - 5 л.

Як приготувати напій за цим рецептом?

Усі сухофрукти необхідно промити в теплій воді. Розкласти їх на паперовий рушник, щоб обсушити;
по сухій чистій скляній тарінеобхідно розкласти сухофрукти та родзинки. Залити ці компоненти процеженим березовим соком;
цей напій наполягає протягом 4 діб у теплому приміщенні, періодично помішуючи;
після закінчення бродіння квас розливається в чисту тару, закручується кришками і забирається на зберігання холодильник.

Рецепт приготування березового квасу з м'ятою, медом, імбиром, яблуками та родзинками

Для цього чудового напоювам знадобляться такі продукти:

родзинки - 75 г;
лимон - 0.5 шт.;
свіжий імбирний корінь- 40 г;
м'ята - 10 листків;
світлий мед - 5 мл;
дріжджі швидкодіючі – 3 г;
яблука - 5 шт.;
цукровий пісок - 100 г;
сік березовий натуральний - 2 л.

Спосіб приготування складається з наступних стадій:

вимити яблука і розрізати їх навпіл. Прибрати з них серцевину і порізати на невеликі шматочки. Покласти в каструлю і влити туди ж сік березовий. Поставте каструлю на плиту і закип'ятіть. Після закипання проваріть яблука із соком ще протягом 3 хвилин. Після закінчення часу приберіть каструлю з вогню і дочекайтеся, коли маса охолоне;
розведіть 1 чайну ложку цукрового піску і дріжджі в півсклянки теплого відвару. Цю суміш на 20 хвилин залишити у теплому місці;
розведені дріжджі влийте в березовий відвар. Туди ж всипте цукор, мед і вичавте сік лимона;
імбирний корінь почистіть та подрібніть за допомогою дрібної терки. Листики м'яти та родзинки промийте;
у відвар всипте усі приготовлені продукти і добре розмішайте. Накрийте ємність щільною чистою ганчірочкою та залиште на 12 годин у теплому приміщенні;
процідіть готовий квас і розлийте його в чисту суху тару.

Хитрощі та поради щодо приготування березового квасу з родзинками

Квас можна зберігати при правильних умовахдо 6 місяців.
При приготуванні можна в квас додавати різноманітні трави, які мають лікувальні властивості.
Пластикову тару для закваски використовувати не рекомендується.
Краще готувати квас лише на березовому натуральному соку.
Щоб позбавитися деревного сміття, обов'язково потрібно процідити свіжозібраний сік берези.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!