Желфікс 3 1 інструкція із застосування. Три незвичайні джеми з желфіксом

Здавалося б, надворі зима і не сезон для варіння варення, але саме зараз у нашій сім'ї активно використовуються заготівлі з минулого літа, тому й захотілося написати цей відгук. До того ж віз, як відомо, краще готувати взимку, і це саме той випадок, т.к. у сезон Желфікс від Dr.Oetkerможна знайти не в будь-якому магазині.

ОСНОВНА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ПРОДУКТ - ЩО ТАКЕ ЖЕЛФІКС?

Взагалі Желфікс позиціонується як приготування желе, т.к. основною його складовою є пектин - це натуральна желююча речовина, яка у великій кількості міститься, наприклад, в яблуках.

Але я не особливий шанувальник желе, і залучив мене Желфікс зовсім не можливістю його приготувати, а тим, що при використанні Желфікса можна скоротити кількість цукру, що використовується при консервуванні фруктів і ягід, тобто зробити варення, джеми і желе більш дієтичними.

Навіщо зменшувати кількість цукру? По-перше, про шкоду цукру відомо всім. зайва вага, ризик діабету та ін. По-друге, я в принципі не ласунок, і деякі види класичного варення, особливо з солодких ягід на кшталт малини, мені здаються нудотними. Я навіть люблю джеми та варення з кислинкою. Загалом, для мене все за те, щоб класти менше цукру, питання тільки в тому, щоб такі заготівлі могли зберігатися довго і без холодильника, тому що це не так. цукор у класичному варенні грає роль консерванту. І саме це завдання мені допомагає вирішувати Желфікс.

Желфікс випускається у трьох видах, вони відрізняються тим, скільки цукру потрібно додавати на 1 кг фруктів:

1. 1:1 – це коли на 1 кг ягід/фруктів потрібно брати 1 кг цукру.
2. 2:1 – на 1 кг ягід/фруктів 0.5 кг цукру.
3. 3:1 – на 1 кг ягід/фруктів 350 г цукру.

Вид Желфікса ви легко визначите по упаковці, у мене зараз є 1:1 і 3:1:

Спосіб застосування (рецепти джему/варення та желе) від виробника, склад, маса, харчова цінністьЖелфікса вказано на зворотній стороніупаковки:

Зверніть увагу, час варіння всього 3 хвилини! Це дозволяє зберегти в плодах більше корисних речовинта вітамінів. Та й економиться ваш час.

ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО СКЛАД ЖЕЛФІКСУ

До складу Желфікса входять:

Пектин (загусник)

Пектин - це та сама желююча речовина, вона цілком натуральна, т.к. його одержують з яблук та цитрусових.

Лимонна кислота (регулятор кислотності)

Відома речовина, особливо коментувати нема чого.

Це виноградний цукор, По суті, звичайна глюкоза.

Кислота сорбінова (консервант).

Це природний консервант, який вважається безпечним. Міститься лише у Желфіксі 3:1 та 2:1, а ось у Желфіксі 1:1 його немає! Ось і відповідь на запитання, чому Желфікс 3:1 та 2:1 дозволяє зменшити кількість цукру при консервації.

ЦІНА І ДЕ КУПИТИ ЖЕЛФІКС

Ціна залежить від магазину, приблизно:

1. 1:1 – 40-45 руб.
2. 2:1 – 55-60 руб.
3. 3:1 – 65-70 руб.

Один пакетик розрахований на 1 кг фруктів/ягід, тому зрозуміло, на скільки збільшиться вартість заготовок.

У Москві та МО Желфікс можна купити в магазинах Перехрестя, в інтернет-магазинах (наприклад, Утконіс), у гіпермаркеті Глобус (м. Красногорськ).

ПРО МІЙ ДОСВІД ПРИ ВАРКУ варення з желфіксом

Я навіть не подумала писати відгук, якби я робила все за інструкцією виробника:) Поділюсь своїми рецептами/секретами використання Желфікса.

Я користуюся Желфіксом останніх років 8. Класичне варення я варю ну може 1 літр на сезон (зазвичай вишневе, іноді полуничне). Всі інші заготівлі (яблука, груші, смородина, малина, зливу) я закриваю лише з Желфіксом.

1. При варінні варення кладу цукру ще менше, ніж за інструкцією. При використанні Желфікса 1:1 я кладу цукру в 1,5-2 рази менше, ніж потрібно. При використанні Желфікса 2:1 – додаю цукру десь у 2.5 рази менше, ніж плодів/ягід, а не у 2 рази. Якщо використовую 3:1 – додаю цукор за інструкцією, але тільки тому, що інакше навіть мені може бути кислувато. Все чудово консервується і стоїть без холодильника рік-півтора (більше не перевіряла, тому що з'їдається, але впевнена, що простоїть скільки завгодно довго).
2. Не подрібнюю плоди надто сильно, наприклад, яблука та груші рублю великими кубиками, сливи чищу від кісточок і не ріжу. Єдине, при варінні перевіряю, щоб фрукти проварилися, іноді на це йде трохи більше 3 хвилин. Будь-які ягоди без проблем проварюються за 3 хвилини.

Проникливий читач може запитати, навіщо я використовую Желфікс 1:1, а цукру кладу вдвічі менше, чи не простіше взяти Желфікс 2:1? Відповідь проста - 1:1 коштує дешевше і не містить сорбінової кислоти, яка хоч і безпечна, але все ж таки консервант. Друге питання – навіщо купувати найдорожчий Желфікс 3:1, якщо можна купити Желфікс 2:1 та покласти менше цукру? Тут відповідь така - що було в магазині, те й взяла :)

Яке виходить варення з Желфіксом:

• Дуже смачне, тому що. за 3 хвилини ягоди та фрукти не встигають втратити свій натуральний смак. Смородина виходить дуже ароматна, схожа на свіжу. Яблука – просто шедевр, можу їсти великою ложкою, доки не відберуть банку.
• За консистенцією – не таке, як класичне варення, в якому ягоди плавають в цукровому сиропі. Тут виходять швидше ягоди/фрукти у желе. Густота такого "желе" залежить від виду плодів і використовується Желфікса - наприклад, з 3:1 варення густіше, ніж з 1:1; ще приклад, смородина - соковитіша, ніж яблука, і тому варення виходить рідкішим.

Ось приклад, це яблука, малина та смородина:

Описати словами смак складно, треба куштувати!

ПОКАЖУ З ФОТО, ЯК ВАРЮ ЯБЛУКИ

Найкраще варити яблука літніх сортів, т.к. вони зберігають форму (шматочки). Осінні та зимові яблукаможуть "розпливтися".

Як писала вище, яблука при консервації ріжу великими кубиками, десь 2*2 див. Часто додаю корицю чи інші спеції (наприклад, гвоздику).

Отже, ріжу яблука, додаю за інструкцією Желфікс (тут 1:1), змішаний із 2 столовими ложками цукру, перемішую.

Ставлю на вогонь, постійно заважаю, чекаю, поки з'явиться шипіння (соку поки що мало, але чути, що яблука киплять). Додаю цукор, що залишився (всього 0.5 кг).

Продовжую заважати, доки не побачу, що цукор розчиняється і з'являється сік. Вогонь – максимальний, але можна знизити за бажанням. Якщо заважати, нічого не пригорить.

У цей момент яблука вже киплять. Засікаю 3-4 хвилини. Заважати вже не потрібно, майбутнє варення активно вирує, виділяється піна.

Знімаю піну, розливаю у банки, перевертаю.

Готово! З 1 кг яблук та 0.5 кг цукру виходить 1.1-1.2 л варення (залежить від сорту яблук). Я зазвичай готую 2 баночки, 0.7 л та 0.4-0.5 л (не люблю великі банки).

І з груш, до речі, також. Інші види варення для пирога, на мій погляд, будуть рідкі.

Докладніше про пиріг. Беру тісто, у мене дріжджове на жовтках, укладаю у форму, роблю бортики:

Тісто краще змастити білком, щоб|аби| воно не намокало від начинки.

Зверху викладаю яблука, зварені із Желфіксом.

Зараз все частіше господині користуються при приготуванні варення та джемів желфіксом. Але є велика кількістьлюдей, які вперше читають чи чують це слово. Отже, що таке "желфікс"?

Сам термін "желфікс" утворений від злиття частин слів "желюючий" і "фіксуючий". Саме ці два вирази найкраще описують властивості желфіксу.

Желфікс – це дрібний кристалічний порошок бежевого кольору, що желює десерти, основним рослинним інгредієнтомякого є пектин. Його застосовують для прискореного приготування варення, джемів, повидла, мармеладу. При додаванні даного продуктуплоди зберігають свій власний смак та колір, і конфітюр виходить потрібної консистенції. Желфікс дуже простий у застосуванні і багато кулінарів та домашніх господинь з успіхом застосовують його для приготування десертів або запасів на зиму.

Відмінні властивості та різновиди желфіксу

По-перше: желфікс виробляється виключно з рослинних компонентівщо вигідно відрізняє його від желатину. Десерти, приготовані із застосуванням цього порошку, можуть вживати вегетаріанці, які постять, і ті, кому здається, що у стравах, приготованих на желатині, є легкий присмак м'яса. Рослинний пектин дуже корисний для травлення і очищення організму.

По-друге: десерти, які готуються з використанням желюючої речовини, більшість кондитерів називають «п'ятихвилинками», настільки швидко вони готуються.

По-третє: використовувати желфікс на домашньої кухнізможе навіть недосвідчений кулінар. Достатньо уважно прочитати інструкцію із застосування, надруковану на кожній упаковці загусника.

На прилавках магазинів порошок представлений у трьох видах упаковки, причому кожному виду загусника відповідає певна колірна гамма пакувального пакета, а також відповідне позначення, що вказує на необхідне співвідношення фруктів або ягід і цукру. Кожен пакет розрахований на кілограм фруктів.

• Маркування «1:1» на упаковці зеленого кольору означає, що у разі додавання даного виду желфіксу необхідно брати складові десерту в рівних частинах, тобто кіло цукрового піскуна кіло фруктів.
• Позначення «2:1» та пакетик помаранчевого кольору, Повідомляє нам про те, що на кг плодів достатньо взяти 0,5 кг цукру.
• Маркування «3:1» присутнє на упаковках синього забарвлення відповідно означає, що на кілограм фруктів вистачить всього 350 грам цукру. Економія цукрового піску очевидна всім.

Склад та калорійність

Компоненти та харчова цінність усіх трьох типів желфіксу трохи відрізняються один від одного:

• желфікс «1:1» складається з лимонної кислоти, пектину та декстрози (глюкози), його калорійність становить 109 кКал на 100 грамів загусника;
• желфікс «2:1» — до лимонної кислоти та пектину додається. цукрова пудраі сорбінова кислота, що забезпечує тривалу безпеку продукту, калорійність – 266 кКал;
• желфікс «3:1» — лимонна кислота, пектин, декстроза і сорбінова кислота, калорійність – 312 кКал.

Чим замінити желфікс

Якщо у вас закінчився желфікс, спробуйте замінити його на звичайний желатинабо агар-агар - рослинний загусник з водоростей. А при варінні варення можна взагалі обійтися без нього. Так, результат вимагатиме трохи більшого часу приготування, проте смак варення вийде більш натуральним. Крім того, недолік використання даного виду загусника в тому, що варення або джем, приготований на желфіксі не можна класти як начинку в пироги, тому що при нагріванні вони стають рідкими і розтікаються.

Готуємо з желфіксом

Як було зазначено вище, кожному пакетику порошку є докладна пам'ятка з використання. Вона практично ідентична кожному за артикула продукту:

1. Промити плоди, вийняти кісточки, подрібнити.
2. Пару ложок цукру змішати з порошком, додати|добавляти| в фрукти і закип'ятити.
3. Висипати в суміш залишки цукру, перемішати, довести до кипіння та варити 3 хвилини, постійно помішуючи.
4. Готовий десерт закатати в банки, або після остигання вживати в їжу.

Основна перевага желфіксу в тому, що з ним можна забути про довгому варінніконфітюру, пригорання, пінки та інших «радощах».

Влітку, коли була в Москві, купила в "Ашані" кілька пакетиків "Желфікс". У цій статті я розповім, що таке желфікс і як легко та швидко можна приготувати з желфіксом варення. Це натуральний засіб, що желює, за допомогою якого можна швидко приготувати варення, джем, желе. Желфікс повністю зберігає смак та колір ягід та фруктів. Та й приготувати з ним це можна дуже швидко.

Желфікс випускається двох видів: у співвідношенні 1:1 та 2:1. Що це означає? При співвідношенні 1:1 цукру при приготуванні варення, джему, желе та інших домашніх заготовок потрібно класти стільки, скільки Ви братимете ягід та фруктів. Наприклад, на 1 кг ягід чи фруктів потрібно 1 кг цукру.

Желфікс 2:1 – цукру кладеться у 2 рази менше, ніж вихідних продуктів. Тобто. на 1 кг плодів та ягід потрібно всього півкілограма цукру. Економія цукру в наявності! Коштує такий пакетик із желіфіксом дорожче, але не на багато.

Що входить до складу желфіксу? Основу желфіксу становить пектин виключно з яблук та цитрусових.

Наводжу повністю склад, написаний на пакетику:

Желфікс 1:1.Лимонна кислота (регулятор кислотності), декстроза, пектин.

Желфікс 2:1.Цукрова пудра, пектин, лимонна кислота, сорбінова кислота.

Сорбінова кислота - це консервант, який має атимікробну дію і пригнічує зростання більшості мікроорганізмів. Найбільш ефективно – дріжджових грибків та плісняви. У натуральному виглядісорбінова кислота міститься в соку червоної горобини. Ще він позначається як Е200.

Декстроза – це глюкоза.

Як приготувати варення, джем, желе з желфіксом?

Спочатку потрібно підготувати фрукти чи ягоди. Вимити, очистити від насіння і подрібнити. Можна протерти через сито.

Пакетик з желфіксом змішати з|із| 2 столовими ложками цукру і висипати в підготовлені ягоди або фрукти. Добре перемішати і при постійному помішуванні довести до кипіння.

Додати цукор (1 кг або 500 г цукру на 1 кг фруктів), перемішати і знову довести до кипіння.

Після початку кипіння проварити ще 3 хвилини та зняти з вогню. Знову перемішати, зняти піну, що утворилася, і розкласти по чистим сухим. Перевернути шийкою вниз на 5 хвилин.

Чому на 5 хвилин, це Ви зараз зрозумієте. Пектин - желюючий засіб. При нагріванні пектин виділяється, а після охолодження забезпечує желеподібну консистенцію. Желується він швидко. І якщо банки залишити так у перевернутому вигляді до повного охолодження, внизу банки так і залишиться незаповненим простором, а приготовлене варення буде стикатися з кришкою. Мені довелося добре потрясти банки, щоб приготований джем опустився на дно.

Щоб було зрозуміліше, я зробила таблицю, яку взяли з упаковки желфікса.

Желфікс 1:1

Желфікс 2:1

При приготуванні кислих ягідНаприклад, як вишня, виробник радить збільшити кількість цукру на 150 г на 1 кг фруктів або ягід.

При або інших домашніх заготовках переваги желфіксу очевидні. Заощаджується час на приготування, менша витрата цукру. Але найголовніше, при такому не тривалому варінні зберігається більше вітамінів.

Скільки калорій у желфіксі? Желфікс 1:1 у 100 грамах всього 109,2 ккал. У 100 г продукту міститься 0,9 г білків, вуглеводів - 26,4 г, жирів - 0.

А желфікс 2:1 - 305,2 ккал. У 100 г продукту міститься 0,5 г білка, 75,8 г вуглеводів, жирів - 0.

Напевно, у багатьох виникне питання, де купити желфікс? Продукцію компанії Dr.Oetker можна зустріти на прилавках багатьох магазинів. Але ось желфікс у нас я не зустрічала, хоча наше місто не можна назвати маленьким і великим торгових центрівдостатньо. Але донька бачила. Отже, розкуповують, має попит. Тому просто частіше звертайте увагу на полиці зі спеціями та продуктами для домашньої випічки. Або в інтернеті можна знайти все. А замовлення можна зробити, об'єднавшись із подругами, колегами. Доставка так коштуватиме менше.

А зараз рецепт виноградно-яблучного варення, який я приготувала за допомогою желфіксу.

Склад:

Виноград – 800 грам

Яблука – 1,2 кг

Цукор – 2 кг

Желфікс 1:1 – 2 пакетики

Приготування:

У мене було всього 800 грам винограду сорту типу Ізабелла, темний і з кісточками. Яблука купувала на ринку, як кажуть, не знаю. Але соковиті та кисло-солодкі на смак.

Ягоди винограду відокремила від кисті, промила, склала в каструлю і, додавши 2 столові ложки води, пробланширувала хвилин п'ять.

Те саме зробила з яблуками. Вимивши, порізали на 4 частини та пробланширувала.

Потім виноград і яблука протерла через сито, переклала все в каструлю, додала таких. 2 пакетики желфіксу 1:1.

Варення вийшло дуже смачне, гарного кольорута ароматне. Дуже смачно із сиром. А онука намазує на булочку до чаю.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Скільки коштує желфікс (середня ціна за 1 упак.)?

Москва та Московська обл.

Багатьом кулінарам, які люблять робити солодкі заготівлі на зиму або готувати десерти, добре відомо, як складно придбати у вітчизняних магазинах натуральний загусник із водоростей агар-агар. Набагато простіше купити недорогий та доступний желатин, але він не підходить для прихильників вегетаріанства, оскільки виготовлений на основі сировини тваринного походження.

У даному випадкудобре рятує товар, який у Останнім часомздобув любов і заслужив на довіру чималої кількості кухарів - желфікс. На відміну від дуже поширеного желатину, він виробляється з виключно рослинних компонентів, завдяки чому відмінно підходить для строгих веганів, вегетаріанців або людей, що постять. І взагалі, желфікс – чудовий продукт для ведучих здоровий образжиття людей і тих, хто не бажає, щоб у фруктових заготовокбув м'ясний присмак (що цілком можливо при застосуванні желатину).

Завдяки використанню желфіксу можна з легкістю приготувати желейний мармеладабо желе, джем, повидло або густе варення. Цьому сприяє як склад желфікса, а й чітка інструкція послідовних дій, яка присутня на пачках із загусником.

Зокрема, виробники рекомендують подрібнити фрукти в пюре, додати до них змішаний з деякою кількістю цукру желфікс, після чого довести масу до кипіння. Лише потім додається решта цукру, причому в строго зазначених пропорціях. Саме таким чином з використанням желфіксу фруктовий джемабо ягідне варенняможна приготувати всього за десятки хвилин і охолоджений продукт легко застигне до стану желе.

Склад желфіксу

Сучасний асортимент желфіксу представлений двома типами даного виробу: з маркуваннями «1:1» та «2:1», які показують необхідне співвідношення фруктово-ягідної сировини та цукру. Наприклад, при приготуванні щільного желе ці пропорції краще дотримуватися точності, але з метою згущення варення від інструкції можна і відступитися.

Слід сказати, що у складі желфікс обох видів ідентичний - відрізняється лише концентрація складових. Серед компонентів цього рослинного загусника значаться цукрова пудра, пектин та лимонна кислота. Часом може бути сорбінова кислота, яка є природним консервантом, що сприяє збереженню продуктів.

Калорійність желфіксу 298.4 ккал

Енергетична цінність желфіксу (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

Желфікс– желююча речовина (див. фото), до складу якої входять пектин, лимонна кислота, цукрова пудра та незначна кількість сорбінової кислоти. За допомогою цієї харчової добавкивдається швидко приготувати масу найсмачніших десертів, наприклад, мармелад чи желе. Завдяки сорбінової кислоти желфікс дуже часто застосовується як консервант. Цю речовину додають до таких домашніх заготовок на зиму, як варення, джем, повидло і т.д.

На даний момент желфікс поділяється на три види.

• желфікс 1:1 – складається з декстрози, пектину та лимонної кислоти;
• желфікс 2:1 – складається з пектину, сорбінової та лимонної кислот, цукрової пудри;
• желфікс 3:1 – складається з лимонної та сорбінової кислот, пектину, декстрози.

Всі представлені види желюючої речовини виготовляються строго з рослинних компонентів. Відмінність між ними полягає лише у співвідношенні фруктів до кількості цукрового піску. Так, наприклад, якщо брати желфікс 1:1, то для приготування варення або повидла знадобиться взяти по одному кілограму ягід та цукру. Якщо для створення ласощів використовувати желфікс 2:1, то кілограм підсолоджувача знадобиться вже на два кілограми плодів. Відповідно, при використанні желфіксу 3:1 потрібно взяти три кілограми фруктів та один кілограм цукрового піску. В останньому випадку десерти виходять більш економними.

Особливістю желфікса є те, що він абсолютно нешкідливий для людини, і будь-яка страва, що приготована на її основі, ідеально підійде як вегетаріанцям, так і людям, які дотримуються посту або звичайної дієти.

Застосування у кулінарії

Про застосування желфіксу у кулінарії можна розповідати нескінченно. Цей природний загусник широко застосовується у приготуванні солодких десертів, а також у консервуванні фруктів та ягід. В останньому випадку желфікс використовується для створення варення, джему, повидла, а також желе, мармеладу та конфітюру. Всі перелічені ласощі можна заготовити на зиму за допомогою цього натурального продукту. При цьому будь-який десерт із додаванням желфіксу готується буквально за лічені хвилини. Саме тому безліч солодких консервацій, до складу яких входить даний загусник, називаються п'ятихвилинками.

Крім цього, в домашніх умовах дуже просто приготувати зефір із додаванням желфіксу. Десерт виходить у рази смачнішим за магазинний аналог. Також цей загусник природного походження використовується для виготовлення солодких кремів і навіть тортів.

У наведеній нижче таблиці ви знайдете кілька простих рецептівз використанням желфіксу.

Як бачите, способів застосування желфіксу в кулінарній сфері досить багато, і якщо дотримуватися інструкції його використання, то можна приготувати масу смачних страв.

Чим замінити желфікс?

Замінити желфікс у приготуванні десертів можна лише деякими продуктами.Так, наприклад, якщо готувати зефір або інші щільні ласощі, замість даної речовини можна використовувати агар-агар. Цей загусник також створений на рослинній основіТому така заміна буде напевно гідною.

Якщо займатися приготуванням будь-яких ніжних десертів, наприклад, пташиного молока, то желфікс краще замінити на желатин, оскільки після застигання він має невелику щільність. Однак варто враховувати, що желатин створюється на сполучних тканинах тварин.

У консервуванні желфікс дуже часто замінюється пектином, а в приготуванні молочних продуктів замість даного загусника можна використовувати крохмаль.

З усього вищенаведеного можна зробити висновок: желфікс є дуже цінним продуктому кулінарії, але перед його використанням обов'язково читати інструкцію застосування, надруковану на упаковці продукту.