Рейтинг найкращих червоних вин. Хороше вино, рейтинг

Червоне вино – це втілення досконалості у всіх проявах. Вишуканий смак, насичений колір, особлива бархатистість смаку та благородний аромат – цей напій підкорив усіх своїми неперевершеними якостями. червоне напівсолодке? На що варто звернути увагу насамперед? На ці та багато питань можна отримати відповіді прямо зараз.

Коротко про червоне вино

В даний час все частіше можна побачити публікації, які розповідають про різні властивості червоного вина. Варто зазначити, що більшість із них розповідають про корисні властивості даного напою. Проведені дослідження красномовно доводять, що червоне вино здебільшого надає корисна діяорганізм людини.

Цей благородний напій виготовляють практично у кожному регіоні світу із червоних та чорно-синіх сортів винограду. Варто зазначити, що колір винограду не впливає на вихідний відтінок напою. Червоні виготовляють за особливою технологією: сусло наполягають разом з мезгою, яка є роздробленим виноградом, у процесі шкірка і кісточки ягід виділяють особливу речовину, яка і надає благородного відтінку напою. Саме така технологія дозволяє досягти бажаного кольору, гама якого варіюється від трохи рожевого до насиченого бордового відтінку.

Класифікація червоного вина

Вино ділиться на різні категорії залежно від відсоткового вмісту цукру на такі категорії:

• Сухі вина (вміст цукру – менше 4-6 г/л).
• Напівсухі вина (вміст цукру - від 4 до 20 г/л).
• Червоні напівсолодкі вина (від 15 до 45 г/л).
• Солодкі вина (вміст цукру – понад 45 г/л).

Варто зазначити, що у деяких регіонах класифікація дещо різниться. Так, наприклад, у Франції сухим вважається вино із вмістом цукру менше 4 г/л, а Італії - менше 6 г/л.

Розрізняють цей напій і за вмістом алкоголю: кріплення вміст спирту в яких варіюється від 18% до 23%. Вино червоне напівсолодке (як, власне, і всі інші вина) підрозділяється за якістю - фахівці виділяють ординарні та марочні вина. Тим не менш, цих знань буде недостатньо, щоб правильно вибрати ароматний шляхетний напій, тому варто звернутися за допомогою до сомельє, який розповість кілька секретів щодо вибору вина.

Як правильно вибирати вино?

В першу чергу варто відзначити одну особливість - якщо ви недостатньо добре знаєтеся на вині, а майбутній привід зобов'язує купити дійсно якісний і смачний напій, найкраще звернутися за допомогою до досвідченого фахівця. У фірмових магазинах є особливі люди. На жаль, таких місць дуже мало, тому найчастіше покупець змушений купувати вино навмання. Але навіть у цьому випадку треба розуміти, що червоне напівсолодке не може коштувати 300 рублів.

Важливе значення має привід придбання такого вишуканого напою, а точніше – його поєднання із закусками. Так, наприклад, якщо вечір належить провести у веселій компанії, то перевагу варто віддати червоному вину з яскравими фруктовими нотками, а якщо попереду чекає серйозніший привід - вибирати напій потрібно за складнішими критеріями.

Варто сказати ще кілька слів про вартість такого благородного напою як червоне напівсолодке вино. Ціни можуть бути різні від 400 рублів за пляшку до абсолютно захмарних цифр. У середньому пляшка гарного вина коштує близько 700-800 рублів.

Вибір вина – основні критерії

Для того, щоб правильно вибрати хороше вино, потрібно керуватися такими правилами.

• Купувати тільки сухі чи солодкі вина. Справа в тому, що столове червоне напівсолодке вино популярне лише на території Росії та сусідніх країн, а для його приготування дуже часто використовують сировину низької якості. Більше того, напівсолодкі вина містять дещо більше консервантів, ніж сухі чи солодкі напої.
• Виробник. Як правило, найкращі винокурні прагнуть зробити свою продукцію відомою. Саме тому їм нема чого ховати свою назву за дрібним шрифтом.
• Сорт винограду. Хороші вина виготовляють шляхом купажування кількох сортів цієї культури. Виробник повинен вказувати найменування видів сировини та відсоток її вмісту у пляшці.
• Упаковка та пробка. Вино червоне напівсолодке краще купувати у скляних пляшках чи бочках. Напій, розфасований по картонних коробках, підходить для приготування будь-яких страв. Промовистий висновок: якщо виробник знижує ціну за рахунок тари, то це вірна ознака низькоякісного вина.
• І останнє – вартість пляшки. І тут можна сміливо керуватися одним простим правилом: що дорожче, краще.

Найкращі виробники червоних вин

Вибираючи якісне вино для особливого приводу, не варто забувати про ще один важливий чинник - це виробник. Як правило, вина Старого Світу (по суті – вся Європа) відрізняються неперевершеною якістю та високою ціною. Це зумовлено тим, що традиції та технології приготування цього напою беруть свій початок із далекого минулого. Саме тому європейські вина славляться у всьому світі.

На окрему увагу заслуговують Більше того, вони характеризуються і особливою культурою вживання. "Кіндзмараулі" - напівсолодке червоне вино, яке виготовляють за особливими рецептами, дбайливо зберігаючи всі традиції та підкреслюючи справжній смак виноградників.

Червоне вино

Пляшка гарного червоного напівсолодкого вина – це вже чудова нагода зібратися разом. Цей напій завжди у тренді, його із задоволенням п'ють як чоловіки, так і жінки. Шляхетний відтінок та вишуканий смак, тонкий ароматі вся повнота післясмаку - якісне вино дуже легко відрізнити від підробки. Керуючись нескладними правилами, можна стати справжнім знавцем благородного напою. Грамотно підібране вино безперечно підкреслить смак різних закусок або основної страви.

Симетрична відповідь проста: гарне вино – те, яке принесе задоволення. Тільки він безсовісний. Любимо за ємність, але вичерпно марний.

“Не треба ускладнювати. Це погане чи гарне вино?

Чому хочеться ускладнювати? Чому чим довше ти вивчаєш вино, тим складніше говорити про нього коротко?

Порівняйте: «Доктор, мені погано. Чи можна без труднощів? Просто дайте гарну пігулку»

Немає жодних складнощів, якщо питання ставить добре знайома людина, пристрасті якої відомі, і ясно, чого вона шукає. Або очевидно, що смаки збігаються – можна просто порадити своє кохане.

Невже нема простих відповідей? Є:

Для тих, хто хоче «хороше вино», не вникаючи в деталі: знайдіть виноманів, смаки яких збігаються з вашими і пийте те, що вони.

А професіонал тему «хорошого вина» для незнайомої людини має розкрити вміло – як устрицю. І це рідкісний випадок, коли відповідь питанням на питання – найправильніша. Тому що правильна рекомендація залежатиме від відповіді на таке запитання:

Чого ви бажаєте від вина?

І для кожного варіанта буде своя відповідь на запитання «яке вино краще?»

Гарне недорого

"Щоб усім сподобалося" - найємніший критерій до питання "яке вино краще?" біля полиць у супермаркеті.

Якщо потрібно вибрати недороге вино для вечірки і постаратися догодити всім, то слід вибирати нейтральні вина, що легко п'ються, не вимагають до себе особливої ​​уваги. Орієнтир – вина «по келихах» винних картах гарних кафе(не ресторанів), там вина саме цієї категорії. Це ваша шпаргалка на випадок дружніх свят. Дивіться, що там пишуть і шукайте те саме в магазинах.

Недорогі добрі білі (сухі):

• Соа́ве (Італія). Це не гатунок, це територія виробництва. На етикетках саме вона - "Soave".
• Піно Ґріджо (Італія). Це гатунок. На етикетці шукати його – "Pinot grigio"
• Шардоне (теж сорт) з Аргентини, ПАР, Нової Зеландії, Росії. Витримане в дубових бочках шардоні буде м'якшим, «пожирнішим» і здаватися трохи солодшим, витриманим у сталі – поживішим і покислішим.
  Інформацію про спосіб витримки шардоне майже завжди можна знайти на контр етикетці - зі зворотного боку пляшки. На основній етикетці буде написано "Chardonnay"
  Дуже непогане шардоне у сталі робить, наприклад, російська Лефкадія. Щоправда, цінник пригнічує.
• "Зелене вино" (Vinho verde), Португалія. Дуже легке біле вино з освіжаючою кислотністю, трохи ігристе. Усього 9-11 ° алк. Ідеальний літній варіант. На диво рідко зустрічається в меню закладів, але в спеціалізованому винному роздробі знайти не важко.

На що звернути увагу:просте біле сухе вино не повинно бути солом'яного кольору, якщо воно не витримане у дубі. На жаль, у цьому ціновому сегменті білі вина (особливо російські) часто бувають переокислені, а через непрозору пляшку немає можливості оцінити стан вина за його кольором. Якщо пляшка прозора – краще вибрати те, що світліше, блідіше або зеленіше. І молодший.

Непогані напівсолодкі білі:

Угорщина – батьківщина Токаєв – пропонує досить приємні напівсухі та напівсолодкі вина з місцевих сортів фурмінт та харшлевелю. Будучи добре охолодженими, ці вина зберігають самобутню ароматику і легко п'ються.

Через один раз непоганими виявляються напівсухі іспанські. Але тут легко схибити. Тому зловили вдалу пляшку – беріть ящик.

Недорогі гарні червоні (сухі):

• Мерло (практично будь-якої країни, включаючи Росію). Це гатунок. На закордонних етикетках напис Merlot. Вино цього сорту не терпке, зі спокійним ароматом.
• Шира́з (теж будь-який… але краще австралійський:) Це сорт. На етикетці буде вказано або "Shiraz" або "Syrah". Аромат яскравий, насичений смак.
• Мальбек (це сорт) з Аргентини. Знаходьте в магазині полицю "Аргентина", а на ній етикетки з написом Malbec. Досить м'яке на смак, але при цьому яскраве в ароматі вино з ягідним та трохи пряним букетом.
• Якщо хочете дуже терпке, потужне вино, то ваш вибір - Чилі, сорт каберне совіньйон. Але будьте готові до того, що багатьом воно видасться грубим. Голову теж вантажить досить швидко, якщо йдеться про недорогі зразки (до 700р.).

Прийнятні напівсолодкі червоні:

Чому зневажливо «прийнятні»? Бо я сноб.
"Напівзаходи" перестають бути цікавими майже всім, хто рухається в пізнанні винного світу, а не залишається відданим фанатом того, що пив на 3-му курсі інституту.

Але сам колись любив напівсолодкі, коли був маленький. Тому немає права засуджувати людей, яким це подобається. Тим більше, що таких людей набагато більше за мене. І вони сильніші.

• Montenegrin Black (Чорногорія)
• Domaines Arnaud (Франція)
• Robertson Winery (ПАР) це вже солодке, не напів-

Вони всі не дорожчі за 600р. у роздробі та серед багатьох інших виділяються на краще.

На що тут звернути увагу:на те, де його зробили! Хіт недавньої дегустації – Chateau Grenadier клінського розливу. Вся етикетка французькою та французькою ж манер. А на контр етикетці – розгадка таємниці цінника 350р.

«Товаришу, пам'ятай!»: дешевше 400р./бут. - Це ризик. Завжди.

Найкращі народні ігристі:

• Ну хто його не знає. Масове італійське ігристе вино з місцевого сорту глера. В основному це сухі вина, рідше напівякісь. Рожевих і червоних просік не буває, солодкі - дуже велика рідкість.
• Російські альтернативи просічки: сухі ігристі вина Aristov (чомусь англійською), - дуже гідна бюджетна лінійка від Кубань Вино; Фанагорія Charmat brut ЗГУ - сухе ігристе із власного винограду, вирощеного на Кубані. (Прим. ЗДУ - Захищена Географічна Вказівка)
• Асті (Asti) Солодкий італійський суперхіт із сорту мускат. Коментарі зайві.
• Ламбруско (Lambrusco) – ароматні ігристі з Італії всіх ступенів солодощі. «Весело та смачно» (с) Теж можна. Лише обережно. Особливо, якщо воно у вас не перше. Увечері воно солодко посміхається, а на ранок душить на думку і намагається виставити його на вулицю.
• Кава (Cava) ігристе вино з Іспанії. Здебільшого сухе. Ще демократично, але з характером. З ним акуратно: звикли до смаку Просекко, Кава може здатися гірким (так, в іспанській мові вино Кава чоловічого роду. Тому що вино).

Чи можна пити вино у коробках?

Можна, можливо. Але тільки сухе і переважно не російське (якщо говорити про цінність вина як самостійного напою, а не сировини для глінтвейну).

З приємних відкриттів останнього часу - сухе біле "Віорика мускатна" від Південної Винної Компанії (група Очаково) - дуже яскравий зразок якісного столового вина з однойменного сорту (куплено в Магніті в Краснодарському Краї за 360р./2л.).

В іншому, чорногорські та італійські сухі вина у картоні – гарний вибір для бездумного розливу на галасливих вечірках. З білих відзначу італійський Trebbiano, оскільки з білим легше схибити. Треббіано - простенький легкий сорт, до якого важко причепитися і важко зіпсувати.

(Питання «яке погане вино?» частково розкрите нижче, в )

Хороше вино у подарунок

Хороше вино в подарунок – це хрестоматійно-зразкове вино, яке відоме більшості поціновувачів. А "найкраще вино в подарунок" - це вже чітко для смаку того, кому дарують.

• Ви можете подарувати відвідування винної дегустації

У кожного винофіла любов до вина проходить різні стадії: періоди пристрасті до потужного червоного змінюються романами з тендітними білими, заплутаними історіями з портвейнами та хересами та неминучими моментами одкровень із натуральними солодкими. Спробуйте з'ясувати, на якій стадії перебуває обдарований – і купіть йому зірку у цьому сегменті.

Що вибрати, коли вирішувати треба швидко?

Якщо потрібно вибрати вино в подарунок, але доступ до інформації про переваги дуже обмежений, даруйте сухе червоне вино.

Якщо є можливість з'ясувати ставлення до інших категорій, то у вас більше шансів порадувати і бути оригінальнішою від загальної маси тих, хто дарує.

Білі сухі

• Рислінг трокен (Riesling trocken) Німеччина - суворі в ароматі вина з яскравою кислотністю. Рислінг – сорт винограду. Трокен означає «сухе».
• Шаблі прем'єр крю (Chablis Premier Cru) Франція - класика «мінерального» шардоне.
• Франція - класика м'якого шардоне, витриманого в дубі.
• Лафо́а («Lafoa») Італія – яскравий аромат совиньйону з трав'янистими нотами.
• Сансер (Sancerre) Франція - спокійний совіньйон з нотами "висіченого кременя".

Червоні сухі

• Сент Емільйон гран крю класі (Saint Emilion Grand Cru Classe) Франція – класика Бордо, «правий берег».
• Марго крю буржуа (Margaux Cru Bourgeois) Франція – класика Бордо, «лівий берег».
• Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape) Франція – пряна експресія з тваринними ароматами.
• Бароло Каннубі (Barolo Cannubi) Італія - ​​класика витриманого італійського вина, бажано не молодше 7 років. Бароло - назва вина, точніше апелласьона, тобто. це італійський DOC. Каннубі – назва виноградника. Виробники можуть бути різні.
• Кьянті Руфіна (Chianti Rufina) Італія - ​​просто гарне К'янті:)
• Танна́т (це сорт) з Уругваю. Окрім жартів. Якщо знайдете. "Tannat" на етикетці. Але не дешевше 1200р.
• Окремим рядком: новий російський бренд "Фантом" (виноградник у Ростовській області). Дуже цікавий варіант "7030", в якому 70% складає чисто російський сорт красностоп і 30% - каберне совіньйон. Яскраве, добре злагоджене по-справжньому цікаве вино. Із ризиків – висока ціна за відсутності доведеної здатності до довголіття. Але ж і зворотного поки що не доведено...

Ігристі

• Шампанське Champagne, Франція!
• Франчакорта (Franciacorta) Італія.

Солодкі білі

• Сотерн (Sauternes) Франція.
• Айсвайн (Eiswein) Австрія – т.зв. "крижане вино".
• Він Санто (Vin Santo) Італія.
• Речото ді Соаве (Італія).
• Німеччина - якщо ваш іменинник зможе відразу це прочитати, значить Ви потрапили в крапку: знаючі це вино люди ставляться до нього з трепетом.

Солодкі червоні

• Речо́то делла Вальполічелла (Recioto) Італія.

Кріплені сухі

• Херес (Jeres, Sherry) очевидно, іспанська.
• Мадейра (Madeira) зрозуміло, португальська - на мій погляд, кращий вибірсеред кріплених, з погляду подарунка до 5000р.

Кріплені солодкі

• Солодкий херес Педро Хіменес (Pedro Ximenez) – легендарний шеррі з англійських романів.
• Портвейни (e.g. таких марок, як Quinta do Noval, Taylor's).
• Марсала (Marsala) Італія (біле).

У цій добірці немає особливої ​​системи, це приклади навскідку – шпаргалка на пожежний випадок. З наголосами, щоб вас швидше зрозуміли у винному бутіку)

Грамотний кавіст (консультант у бутіку) запропонує лінійку з потрібної вам категорії виходячи із суми на покупку, – без неї адекватна порада неможлива.

Тому не соромтеся озвучити бюджет та розпитувати консультантів. Наголошу, що розпитувати має сенс консультантів винних бутиків, а не сторожів винних відділів універсальних магазинів.

Вино до їжі

Вино зустрічає їжу трьома гранями: смак, аромат, спирт.

При цьому спирт – це те, що виділяє вино як інгредієнт. Про це нижче. В іншому ви можете порівняти вино з соусом - і зрозумієте, що все не так складно. Адже базових смаків всього 4, і ми маємо багатий досвід їх поєднання.

Проста паралель: чорний чай + лимон + цукор = поєднання терпкого, кислого та солодкого. Хтось не любить лимона, хтось не стане класти цукор: суть у тому, що ми здатні інтуїтивно вибрати смаки, які доповнюють один одного і вгадати, що буде смачно, а що ні.

Наприклад: Кисле+солодке - ТАК,
Гірке + солодке - ТАК.
Кисле+гірке – НІ ,
Гірке+гірке - Навряд *

* можна брати поєднання кислого винаі кислої їжі, гіркого вина та гіркої їжі, але у цих випадках вино має бути менш кислим\гірким у смаку, ніж закуска. А ось у разі солодке-солодке – навпаки: з морозивом добре поєднуються нудотні вина (класика – херес Педро Хіменес з ванільним морозивом). Ось такі хитрощі:)

Звісно, ​​простіше підбирати їжу після особистого знайомства з вином, а чи не за описом. Але і в описах вин, як правило, є основні акценти їх смаку.

Деякі загальні приклади:

• Вина, які гірчать: білі сухі вина з сортів гевюрцтрамінер, торронтес, вердехо; білі сухі вина півдня Італії та Іспанії.
• Вина з вираженою кислотністю: сухі німецькі рислінги, шампанське, молоді совіньйони.
• Солонуваті вина: сухі хереси, деякі грецькі білі вина.
• Солодкі: сотер, речото, айсвайн, портвейн, солодкий херес.

Тут можна не ускладнювати. У вина є смак, у решти є смак – і ці смаки повинні поєднуватися так, як нам подобається. "Хороше вино" до їжі - те, з яким вам смачно.

У прикладі взято чай, як паралель «п'ятого смаку» червоних вин – терпкості (тобто « в'яжучого смаку», званого у вині «танінністю»).

Підбираючи поєднання з вином – використовуйте паралелі з негарячою їжею:

Чи підійде ця страва до терпкого вина?
- Уявіть його з міцним чорним чаєм.
Чи підійде воно до кислотного вина?
- Що буде, якщо капнути в цю страву лимон?
Чи підійде це до гіркого вина?
- Що буде, якщо заїсти це оливкою?
І т.д.

Вино та їжа не повинні сперечатися про смаки. Вони повинні доповнювати один одного, як і все на тарілці.

При цьому пропорційність «вагової категорії» вина та страви важливіша, ніж правила типу «біле – до риби», тому що вони звідси випливають.

«Вагова категорія» – це сила, з якою страва вино атакує наші рецептори. Якщо ви зробили ковток, і у вас відразу вражень сповнений рота – у вас в келиху яскраве вино. Страву слід вибрати порівнянне, як мінімум, за силою сприйняття (якщо, звичайно, йдеться про гастрономію, а не закуску на дегустації, мета якої – гальмувати сп'яніння, не відволікаючи від вина).

Вино і їжа не повинні сперечатися, хто крутіший.

Це про інтенсивність смаку та аромату, незалежно від їхнього профілю. Якщо переваги одного геть-чисто заглушають переваги іншого - дружіть з ними окремо.

Вагомі параметри, що визначають інтенсивність смаку вина:

Виправлення на алкоголь

Етанол – універсальний каталізатор відчуттів. У найширшому значенні, включаючи гастрономічний.

Звідси правило:

Не запивайте їжу вином, поки не дожує, якщо не впевнені в поєднанні.

Це одна з найпростіших порад, яку я можу дати. Якщо набитий рот налити неідеально підібране вино, на перший план вилізе спирт і витягне з собою всі недоліки поєднання. Робіть ковток між посилками до рота порцій страви. Якщо баланс близький до ідеального, цим правилом можна знехтувати. В інших випадках ви здивуєтеся, як сильно покращиться сполучність;)

Ще кілька корисних НЕ:

- НІ горіхів до вина (особливо волоських)
– НІ оцту до вина (це про салати та маринади)
– НІ консервам до вина
- НІ кава передвином

Разом, що у результаті.

У результаті - по-кожному потрібен досвід. Причому Ваш, а не експертів. Скільки б рядків не списали гурмани та критики про поєднання вина та їжі, все це – лише напуття та приклади в довгому шляху особистих експериментів.

Навіть основи цієї науки згодом старіють. За кілька десятиліть змінюється харчова промисловість, розвиваються технології виноробства. В результаті багато поєднань перестають працювати. До того ж, з'являються такі, які взагалі спірні, але через маркетингові зусилля або через збіг обставин набувають популярності (наприклад, фуа-гра і Сотерн…)

Подобається правило – користуйтесь. Не подобається – знайдіть інше. Особистий смак – остаточний критерій.

Келих гарного вина соло

Є вина, з якими хочеться залишитися наодинці. Це вина зі складною ароматикою, яка здатна розкриватися в келиху протягом години. І так – це найчастіше дорогі та дуже дорогі вина. Можливо, ви вже самі назвете приклади.

Пляшка на «здивувати»

Тут, ясна річ, орієнтуватися треба на смаки тих, кого ви збираєтеся дивувати, а не на смак вина.

У розрахунку на негайні захоплення, вибирати потрібно яскраві рішення, що не вимагають пояснень.

Так, здивувати можна роком урожаю, розміром пляшки (від поширених 1,5 літрових «магнумів» до 6-літрових «мафусаїлів» і абсолютно неймовірних 15-літрових «навуходоносоров»), її оформленням (італійське вино «Діадема» з кристалами на ключ пляшка херес El Candado і безліч прикладів «дорого і багато» від шампанських будинків).

Загалом тут глянець і промоушн виробників вам розкажуть, чим потрібно захоплюватися.

Вино як інвестиція

Якщо коротко, то тут вам не обійтися без консультантів та рейтингів. Це якщо ви зібралися купити вино, щоб продати.

Якщо на вас випадково впала пляшка, яка, як ви радісно дізналися в інтернеті, коштує 40 тисяч рублів грошей - не поспішайте брати під неї кредит. Щоб продати пляшку вина такого рівня, необхідно пред'явити провенанс, тобто. історію життя (зберігання) або мати репутацію серйозного колекціонера – як у випадку з дорогим витвором мистецтва. Без цього вам доведеться вдатися до серйозних знижок.

Зрозуміло, якщо ви самі купуєте вино з хорошим родоводом, то будьте готові забезпечити йому подальші відповідні умови життя: або в себе, або десь за гроші. І майте на увазі, що інвестиційні вина купуються, як правило, ящиками;) А ще врахуйте, що продаж вина приватними особами в РФ є незаконним.

Вино «непорозуміння»

Непорозуміння бувають різного роду. Одні пов'язані з бажанням заробити та загрожують збитками, інші – з бажанням заощадити та загрожують госпіталізацією.

Вважаю, що серед читачів цього матеріалу більшість – люди розумні, незалежно від статку. Питання «як заробити» було порушено вище в , і розгорнути його можна лише в окремому матеріалі. З питанням «як не отруїтися» набагато простіше: якщо у першому випадку висока ціна – це ризик, то у другому – майже панацея.

І все ж таки не можу обійти увагою фантасмагорії на кшталт розливних вин з «бочонків» на вітчизняних курортах, Asti DOСG родом з Підмосков'я та Chateau Grenadier клінського розливу. І якщо останній приклад – лише зворушлива мімікрія, придатна до глінтвейну, то перші два приклади – відвертий фальсифікат, можливо, небезпечний для здоров'я.

• До речі, про легендарне порошкове вино

Власне, щоб не потрапити до чергових тривожних хронік – звертайте увагу на походження вина та його склад. Як не дивно тут згадка складу, але часом природа сумнівних напоїв не приховується виробником і дрібно вказується на контретикетці, в тіні яскравої, вивіреної маркетологами та юристами етикетки, що вводить в оману, але непідсудною.

Наприклад, Asti DOCG – напис, який багато в чому зобов'язує в Італії, але, мабуть, нормально «прокатує» у наших органів. "Chateau Grenadier" від Esperanto Vin ніде не стверджує, що він француз, але всіляко намагається виглядати, при цьому чесно зізнаючись, де зроблено.

Зовсім морок - з курортними винами "з-під крана" - там до інформації доведеться діставатися болотами і з боями. У таких випадках... не треба.

Вино для глінтвейну

На мій погляд, «хороше вино для глінтвейну» – це вино, яке саме собою не цікаве, але при цьому якісне з погляду хоча б російських ГОСТів. Використовувати для глінтвейну по-справжньому гарне вино – означає знущатися з нього, заявивши, що його букет настільки «ні про що», що ми нічого не втрачаємо, вбивши його нагріванням і спеціями.

Вино в коробках – саме та категорія вин, які ідеальні для глінтвейну. І в цій ніші російські виробники посідають своє заслужене місце. Тільки не варто брати напівсолодкі та солодкі вина, а також сорт Ізабелла.

Більшість «тетрапаків» із сухим мерло, каберне совіньйон і шардоне (для білих глінтвейнів) – чудова основа для пристойного глінтвейну, особливо якщо ви додаєте до нього не готові сумішіу пакетиках, а свіжі фрукти та справжні спеції. Зрозуміло, сухі

Шардоне, Рислінг, Совіньйон Блан – з цих сортів винограду виробляється найпопулярніше біле вино. При цьому якісні та смачні алкогольні напої виготовляються і з інших ягід. Багато любителів білого вина насолоджуються смаком Муската, Гевюрцтрамінера, Коломбара.

Цікавий факт. Найдорожче вино білих сортів – це Шато д'Ікем 1811 року. Вона виготовлена ​​з винограду Совіньйон Блан.

Шардоне

Напій є найпопулярнішим і найулюбленішим у світі. Молоде вино має квітковий смак із легкою кислинкою. Витримане в дубових бочках спиртне має насичений фруктовий смак з маслянистими нотками.

До представників Шардоні належать:

• сухе: Luigi Bosca Chardonnay Reserva, Omra Chardonnay, Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien;
• солодке TBA №9 Chardonnay Nouvelle Vague;
• напівсолодке Askania;
• напівсухе: Casillero del Diablo, Savanha, Golden Kaan.

Смак готового продукту залежить від того, де вирощувалася ягода, за яких температур і як доглядав виноградну лозу винороб.

Сомельє стверджують, що найкращими білими винами Шардоні є бургундські. Вони мають мінеральний смак із нотками дюшесу, сіна, лимона, зелених яблук. У нашій країні в магазинах можна зустріти такі назви:

• Domaine du Colombier;
• Doudet Naudin;
• William Fevre.

Але не лише Франція перемагає у різних конкурсах. Австралійське вино з ягід сорту Шардоне має аромат агрусу та горіховий смакз нотками східних солодощів. Шардоне зі спекотної американської Каліфорнії має смак нотки ванілі, дуба і прянощів.

Рислінг

Цей сорт морозостійкий та невибагливий. Його батьківщина – Німеччина. Сухе біле вино Рислінг одержують із недозрілих ягід, зібраних у вересні-жовтні. Для десертного напою ягоди збирають у листопаді-грудні. З виноградин, покритих пліснявою, одержують найсолодші сорти.

Рислінг зустрічається під такими назвами:

• сухе вино: Pacific Rim Dry Riesling; Domaine Ernest Burn Riesling; The Lost Watch Adelaide Hills Riesling;
• солодке: Dr. L, Urziger Wurzgarten, Dr. Loosen, Bernkasteler Lay Riesling Kabinett;
• напівсолодке: Riesling Scharzhofberger Auslese GK №10 Gold Capsule, Riesling Spatlese Nackenheim Rothenberg, Feinherb;
• напівсухе: Kolonist, Vicar's Choice, Villa Wolf.

Молоде вино має аромат герані, цитрусу, груш та яблук. У витриманому білому напої з'являється смак родзинок, паленої кірки та кураги. Старе пахне медом та кремнієм.

Совіньйон Блан

Батьківщиною такого винограду є долина Луари у Франції. Там подібні ягоди відносять до найелітніших виноградних сортів.

Найбільш популярне столове біле вино, яке не витримується у дубових бочках. Напій має живий, кислуватий смак із нотками фруктів, ягід та свіжоскошеної трави.

У наших магазинах зустрічаються такі назви:

• сухе: Marlborough Sun, Savahna, Lafoa;
• солодке: Chateau Rieussec, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Doisy-Daene;
• напівсолодке: Chateau Mukhrani Sauvignon Blanc, Golitsyn Wines, El Paso;
• напівсухе: Trapiche, VR, Sobaja.

У Німеччині Совіньйон Блан називають Мускат-Сільванер. Східна частина країни робить із цього сорту важкі та солодкі вина.

Спиртне з Південної Африки також вважається досить якісним. До хороших напоїв відносяться:

• Obikwа;
• Savahna;
• Fair Exchange;
• Домбея.

Совіньйон Блан також у великих кількостях вирощується в Новій Зеландії. Вино з цих ягід має аромат фруктів з нотками личі, агрусу, ананаса, дині. Новозеландський "еліксир" намагалися скопіювати французькі винороби. Але повторити унікальний смакбілого спиртного їм вдалося.

Мускат

Смак алкоголю легко впізнається. Він повний, насичений, трохи маслянистий. Характерний аромат напою надають ефірні олії, що містяться у ягодах.

Найбільш поширений Мускат в Україні, Молдові, Узбекистані, Краснодарському краї.

У винних бутиках можна знайти такі назви:

• сухе: Borsao, Tokaji Dry, Turckheim;
• солодке: Ats Cuvee, Late Harvest, Aszu 5 Puttonyos;
• напівсолодке: Colinele Moldovei, Pearl of Massandra, Omega Bay;
• напівсухе: Valle Dorado, Balkan Collection, Leon Beyer.

Мускатні вина мають аромат меду, троянди, родзинок. Ігристі віддають нотками троянди, акації, липи.

У Франції вина цього виноградного сорту називаються Мускат Блан. В Італії – Москатто ді Канеллі чи Москато Б'янко.

Гевюрцтрамінер

Напій із цього сорту винограду виходить міцним з насиченим та пряним смаком. Сам сорт примхливий. Він не любить жаркого клімату та посухи, тому найбільш широке поширення Гевюрцтрамінер набув у Німеччині, Італії, Австрії, США та Канаді.

У магазинах вино продається під такими назвами:

• сухе: Nimbus, Kastelaz, Gewurztraminer Alto Adige DOC;
• солодке: Frankstein, Selection de Grains Nobles, Gewurztraminer Selection de Grains Nobles AOC;
• напівсолодке: Les Princes Abbes, Antares, Stamp;
• напівсухе: Spy Valley, Vina Esmeralda, Vendanges Manuelles.

Вино має пряний смак із нотками лічі, імбиру, троянди. Марки, виготовлені в долині Ельзас, мають солодкий смак. Напій з інших земель Німеччини та Австрії – сухий.

Інші сорти винограду

Білі вина виготовляються з інших численних виноградних сортів. Не завжди для виробництва напою використовують білі ягоди. Деякі виробники використовують виноград червоного чи рожевого кольору. У цьому випадку у виробництві не бере участі забарвлена ​​шкірка ягід.

Найбільш відомими напоями, крім перерахованих вище, вважаються:

• Мускателер;
• Требіано;
• Коломбар;
• Паломіно;
• Піно Гріджіо;
• Шенен Блан;
• Піно Блан.

З будь-якого винограду виготовляють марочні та ординарні вина. Марочні витримуються в бочках і виготовляються із певних виноградних сортів. Ординарні мають нижчу ціну. Це молоді та легкі напої зі свіжим ароматом та кислим смаком.

Білі сорти поєднує їх смак. Він фруктовий, із нотками яблук, груш, цитрусу. Аромат легкий та приємний. Витриманий напій насичений. Він залишає на келихах маслянистий слід. Молодий смакує приємну кислинку. Недорогі сорти використовують у кулінарії або подаються до столу без приводу.

Кращі сорти червоного вина мають насичений аромат – це одна з основних відмінностей цих напоїв від білих вин. Терпкість пояснюється високим змістомдубильні речовини. Готують їх за особливою технологією, яка дозволяє переходити забарвленим рослинним глікозидам безпосередньо у виноградне сусло (цей процес називається мацерація).

Всі різновиди червоного вина виробляються у всіх виноробних регіонах світу із чорно-синіх та червоних сортів винограду. Залежно від витримки, вмісту танінів, регіону виробництва та багатьох інших факторів колір цих напоїв може змінюватись від насиченого рожевого до коричневого відтінку. Усього існує близько 4500 сортів червоного вина.

Особливості сухих та солодких вин із червоних сортів винограду

Легкі фруктові червоні вина.

Легкі вина з сильним ароматом фруктів і ягід відрізняються невисоким вмістом танінів, який компенсується приємною кислинкою. Вони добре вгамовують спрагу і мають стабільний післясмак. Основні сорти винограду: каберне фран, гамі, піно нуар, трусо.

Відтінки смаку червоного виноградного вина:

• Санджовезе, Піно Нуар, Неббіоло, Мерло, Каберне Фран: червоні плоди (полуниця, журавлина, вишня, малина, червона смородина, суниця)
• Каберне Совіньйон, Сіра, Мальбек, Неро д'Авола: темні плоди (ожина, слива, чорна смородина, чорниця, черешня)

М'які червоні вина із середнім тілом та фруктовим присмаком.

Ці вина відрізняються від попередньої категорії більшою щільністю та вищим вмістом танінів. Фруктові відтінки смаку виражені не так сильно. Особливість цього виду червоного вина полягає в тому, що в них переважають аромати червоних плодів та прянощів. Основні сорти винограду: каберне фран, каріньян, гренаш, піно нуар, шираз, санджовезе, мерло.

Запашні червоні вина зі складним букетом.

До цієї категорії належать вина з високим вмістом танінів та тонким, вишуканим смаком. Як правило, вони дуже дорого коштують і потребують тривалої витримки. У молодому віці ці вина можуть здатися надто різкими через високий рівень дубильних речовин. Тільки з часом вони стають м'якшими і набувають благородної бархатистості. Зазвичай ці напої витримуються в нових дубових бочках, що надає їм пряних ароматів, які чудово поєднуються зі смаком темних плодів. Основні сорти винограду: каберне совіньйон, мурведр, неббіоло, шираз.

Червоне вино, залежно від клімату.

Вино з високим вмістом танінів та насиченим смаком, як правило, виробляється з винограду, що виріс у теплому кліматі (Каліфорнія (США), Аргентина, Австралія, південна Італія, грецькі острови, центральна та південна Іспанія, центральна та південна Португалія, більша частина Південно- Африканська Республіка, південна Франція). Більш легкі різновиди зазвичай виготовляються в регіонах із прохолодним (північна Франція, Вашингтон, Орегон та Нью-Йорк (США), Чилі, Угорщина, Нова Зеландія, Північна Італія, Південно-Африканська Республіка, Австрія, Німеччина).

Асортимент солодких та сухих червоних виноградних вин найкращих марок

Амарон (Amarone).

Амароне - червоне італійське вино з насиченим смаком, виготовлене з підв'яленого винограду. Його повна назва - Амароне делла Вальполічелла (Amarone della Valpolicella). На сьогоднішній день воно відноситься до найменувань, контрольованих за походженням. Амароне може вироблятися лише у провінції Верона, що у великому регіоні Венето. У найкращих своїх версіях воно вважається одним із найбільших вин Італії.

Модне вино.

Амароне набуло популярності у XX ст., коли сухі червоні виноградні вина стали входити в моду, і користується величезним попитом до цього дня. За останнє десятиліття жодне червоне вино Італії не показало такої висхідної динаміки з виготовлення та продажу, як Амароне. Багато виробників заявляють про те, що попит на їхнє вино іноді навіть перевищує пропозицію, що провокує постійне зростання цін на Амароні.

Характеристика:

• Насолода 3/10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 6\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 16 °С.

Середня вартість -20-50 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Провінція Верона, Італія

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, червона смородина, ожина, виноград, черешня, журавлина
• Рослини: лакриця, кедр, солодка, м'ята
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, гіркий мигдаль
• Спеції та прянощі: ваніль, кориця, аніс, чебрець, чорний перець, зелений перецьгорошком
• Бочка: какао, тютюн, гвоздика, мускатний горіх, коричневий цукор
• Iнше: гравійний пил, шоколад, зацукровані каштани, сливовий соус, вишневий лікер, підсмажений хліб, кава, копчене м'ясо, джем з чорної смородини

Маркування субрегіону червоного сухого вина марки Амароне:

• Виноградники знаходяться в історичній галузі виробництва Амароне
• Виноградники знаходяться у географічному районі Вальпатена.
• Інші субрегіони провінції Верона

Існує легенда про те, що перше вино Амароне з'явилося через недогляд. Виноград для виробництва солодкого Речото залишили бродити надто довго, і вийшло не десертне виноЯк було заплановано, а сухе. Але згодом такий стиль отримав визнання та став мати попит.

Опис етапів виробництва червоного сухого вина Амароне:

• Виноград збирають здебільшого вручну.
• Кетяги укладають у спеціальні пластикові або дерев'яні короби одним шаром, щоб ягоди отримували доступ повітря.
• Виноград тримають у сушильнях при підвищеній температурі та зниженій вологості до 5 місяців.
• Ягоди втрачають 1/3 від початкової ваги, у них починають концентруватися цукор та таніни.
• Виноград тиснуть.
• Сік, що вийшов, розливають у великі ємності для подальшої витримки.

З цим одним із кращих сортівчервоних сухих вин чудово поєднуються оленина, витримані сири, шоколад та різотто. Крім того, його можна подавати до дичини, жаркого та м'ясних делікатесів.

Барбера (Barbera).

Сорт винограду барбера на початку XXI ст. був на третьому місці серед найпоширеніших італійських сортів після санджовезу та монтепульчано. Він вирощується переважно у регіоні П'ємонт. Тут для барбери виділено понад 30% площ посадкових земель. Сорт використовується при виготовленні кулажів, але головним чином з нього виробляють моносортові вина. Серед них особливо поширені Барбера д'Асті (Barbera d'Asti) та Барбера д'Альба (Barbera d'Alba).

Особливості витримки.

Сортові вина Барбера у молодому віці виходять освіжаючими, легкими та фруктовими. Їх прийнято пити як звичайні столові вина. Після витримки в бочці і кілька років у льоху вони знаходять повніше тіло і бархатисту структуру.

Характеристики червоного вина Барбера:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 3/10

Температура подачі – 16°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість - 20-50 $.

Звужений догори келих для ароматних вин.

Регіони виробництва:

• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Стилі в залежності від витримки.

• У бочках: вино невисокої кислотності з додатковими смаковими відтінками, особливо дуба та шоколаду
• У сталевих резервуарах: вино з ароматами кислої вишні, трав та лакриці

Інші назви.

Сорт барбера часом називають також перикон (Perricone) або піньятелло (Pignatello).

Виноградник барбера у весняний сезон, район Монферрато, П'ємонт, Італія.

"Жіноча душа" винограду.

Цікаво, що всі назви сортів винограду в італійській мові чоловічого роду, і лише барбера – жіночого. Так склалося історично. Часто барбер описують як виноград з мужнім тілом і жіночою душею.

Характеристики винограду:

• Любить теплий клімат
• Віддає перевагу багатим вапняком і глиною грунту.
• Пізно дозріває
• Урожайність необхідно обмежувати

Маркування по регіону:

• DOCG Barbera d’Asti – вино з виноградників неподалік міста Асті регіону П'ємонт.
• DOC Barbera d’Alba – вино з виноградників неподалік міста Альба регіону П'ємонт.
• DOC Barbera del Monferrato – вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато регіону П'ємонт.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore - вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато, що пройшло як мінімум 12-місячну витримку, включаючи 4 місяці у дубових бочках.

Барбера - повсякденне вино з нескладним букетом, яке підходить під прості страви зі спагетті, темним м'ясом, грибами та ароматними сирами. Різновиди цього вина з високим вмістом танінів добре поєднуються з коренеплодами та тушкованими овочами.

Бароло (Barolo).

Бароло - найвідоміше вино італійського регіону П'ємонт. Воно виробляється з винограду неббіоло та має насичений цегляний відтінок. З липня 1980 Бароло удостоєно знаком якості DOCG, що означає, що назва вина контролюється і гарантовано за походженням. Якість напоїв, вироблених з неббіоло у різних регіонах, значно різниться. Тому в жодній іншій зоні Італії не виготовляється вино, схоже на Бароло. Виноград для нього вирощується лише на околицях однойменного міста в провінції Кунео регіону П'ємонт.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 10\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 18-20 °С.

Середній термін витримки – від 3 років.

Середня вартість -50-100 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: смаки та аромати черешня, слива, шовковиця, полуниця, малина, журавлина
• Рослини: фіалка, троянда, черемша, евкаліпт, м'ята, солодка, лакриця, чабер, чайне листя
• Спеції та прянощі: кориця, білий перець, гвоздика, розмарин, аніс
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, сушена вишня, горіх кола
• Бочка: ваніль, підсмажений хліб, дуб, шкіра, карамель, копченості, кава, шоколад, тютюн
• Iнше: трюфель, хвойна смола, земля, дьоготь, дим, мінерали, апельсинові кірки

Різновиди вина:

• Бароло (Barolo) – витримка 38 місяців, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 4-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Різерва (Barolo Riserva) – витримка 62 місяці, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 6-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Кінато (Barolo Chinato) - ароматизоване вино, яке доповнюють настоями деяких трав та спецій: ревеню, кориці, ванілі, кореня тирличу, коріандру, м'яти. Вибір прянощів залежить від винороба.

Стилі вина в залежності від виробництва:

• Традиційний підхід – тривала мацерація, витримка у великих бочках зі словенського дуба. Вина з вираженими ароматами черешні та шкіри розкривають свій букет з віком.
• Модерністський підхід - коротка мацерація, витримка в дрібних французьких бочках, ферментація при зниженій температурі. Вина більш насичені та темні за кольором, яскраво виражені аромати ванілі та кави, менший вміст танінів.

Завдяки ароматичній витонченості та терпкості Бароло відмінно поєднується зі стравами з птиці та м'яса, з овочами. Висока концентрація танінів робить це вино чудовою парою жирної їжі. Крім того, за рахунок концентрованих ароматів дьогтю та троянди Бароло добре підходить до трюфелів. Вино також чудово поєднується з витриманими сирами.

Дольчетто (Dolcetto).

Дольчетто – м'яке столове вино, яке зазвичай прийнято пити під час обіду чи вечері. Воно виробляється з однойменного винограду, поширеного в П'ємонті, де має статус DOC у семи районах.

Характеристики винограду:

• Невибагливий до умов вирощування
• Рано дозріває
• Віддає перевагу крутим схилам з вапняними пухкими грунтами.

Відмінні риси.

Назва «дольчетто» у перекладі з італійської означає «маленький солодкий». Виноград справді солодкий за смаком, але вина з нього виходять сухими та низькокислотними. Вони відрізняються досить високим вмістом спирту та ароматним винним запахом. Відтінок вина Дольчетто коливається від глибокого до фіолетового рубінового.

Характеристики червоного сухого вина під назвою Дольчетто:

• Насолода 2/10
• Кислотність 3/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 5/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 4/10

Температура подачі – 14-16 °С.

Середня вартість -10-25 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти: слива, абрикос, гранат
• Рослини: солодка, лакриця, скошена трава
• Ягоди: чорниця, черешня, вишня, малина, ожина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, бузина, бойзенова ягода, чорноплідна горобина, барбарис, кизил
• Спеції та прянощі: чорний перець, гвоздика, майоран, чебрець
• Вторинні запахи: фіалка, дуб, дим
• Iнше: мигдаль, чорнослив, кава, шоколад, вишнева кісточка, шкіра, маслини, ожинове варення, вишневе варення, волога земля, тютюн, пилок

Стилі найкращих марок цього червоного сухого вина в залежності від регіону:

• Дольчетто д'Акуї (Dolcetto d'Acqui) - міцне вино, яке трохи солодше і м'якше, ніж інші різновиди Дольчетто. Може витримуватись до 5 років.
• Дольчетто д'Альба (Dolcetto d'Alba) - ароматне вино з яскраво вираженими нотами черешні та сливи.
• Дольчетто д'Асті (Dolcetto d'Asti) - не таке ароматне та структуроване порівняно з іншими винами з цього сорту.
• Дольчетто делле Ланге Монрегалєзі (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - вино насиченого червоного кольору з яскраво вираженими нотами вишні та лісових ягід.
• Дольчетто ді Діано д'Альба, або Діано д'Альба (Dolcetto di Diano d'Alba, або Diano d'Alba), - солодкуватий і дуже ароматне вино з нотами червоних ягід.
• Дольчетто ді Дольяні (Dolcetto di Dogliani) - вино з ароматом ожини та дикої черешні.
• Дольчетто д'Овада (Dolcetto d'Ovada) – вино довго залишається молодим, навіть через 10 років у ньому відчуваються приємні фруктово-ароматні нотки.

Цей вид червоного сухого вина добре поєднується з м'ясними стравами, особливо з ягнятком та дичиною.

Крім того, до нього відмінно підходять легкі закуски із сиром та ковбасою. Для більш насичених варіацій Дольчетто гарною гастрономічною парою є фарширований перець. Дольчетто також подають до пасти з в'яленими томатами та соусами (томатним, м'ясним), до різотто та лазіння.

Зінфандель (Zinfandel).

Найбільшого поширення виноград Зінфандель отримав у штаті Каліфорнія, США. Тут його використовують як домінантну складову купажу у преміальних винах високої якості, а також як основу для сортових вин зі складним букетом. З кожним роком шанувальників зінфанделя стає все більше, багато в чому завдяки тому, що сортові вина з цього винограду виходять дуже різноманітними. Трапляються як легкі фруктові, так і насичені міцні різновиди.

Інші назви.

Інші назви сорту винограду зінфандель: примітиве (Primitivo), крлженак каштелански (Crljenak Kastelanski), трибідраг (Tribidrag), прибідраг (Pribidrag).

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 15-17°С.

Середній термін витримки – 2 роки.

Середня вартість - 10-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, абрикос, малина, ожина, черешня, журавлина, вишня, полуниця, чорниця, чорна смородина
• Рослини: солодка, м'ята, кедр, ялівець
• Спеції та прянощі: лавровий лист, орегано, чорний перець, зірчастий аніс, чорний кардамон
• Сухофрукти та горіхи: волоські горіхи, мигдаль, фундук, родзинки
• Бочка: ваніль, тютюн, кориця, гвоздика, кокос, мускатний горіх, персиковий йогурт, карамель, кріп, свіжа тирса
• Iнше: печериці, шкіра, артишок, земля, какао, вершки, варення журавлини, дим смаки та аромати

Походження сорту.

Довгий час вважалося, що зінфандель походить від італійського сорту примітиво, з яким у нього виявилася неповна схожість на рівні ДНК. Однак сучасні дослідження показали, що обидва виногради - зінфандель і примітивно - клони древніших хорватських сортів. У 2001 р. було знайдено повні генетичні збіги зі зразками лоз, відомих у Хорватії як крлженак каштелански та прибідраг, або трибідраг.

Виноград-довгожитель.

Зінфандель дуже стійкий до хвороб та шкідників, тому часто зустрічаються кущі цього сорту, вік яких більше 80 років. Нехай урожайність таких старих лоз невелика, але ягоди на них дозрівають рівномірніше, а вміст екстрактивних речовин досягає максимуму. Вина з такого винограду виходять більш насиченими та концентрованими.

Символ виноробства США.

Популярність Зінфанделя в США така велика, що в 1991 р. в Сан-Франциско була створена асоціація його виробників і захисників - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). До неї увійшли понад 6000 американських споживачів та близько 300 виноробів. Асоціація займається дослідженням ґатунку, проводить дегустації, організовує семінари та освітні програми, а також щорічно наприкінці січня влаштовує фестиваль на честь вина Зінфандель, який триває 3-4 дні.

Опис стилів червоного вина Зінфандель в залежності від регіону Каліфорнії:

• Мендочино: насичений колір, малиново-вишневий присмак.
• Сьєрра: високий вміст танінів, вишневий аромат.
• Сонома: аромат та присмак прянощів.
• Напа: аромат та присмак малини.
• Затока Сан-Франциско: аромати спецій, ялівцю та кедра.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Любить багато сонця
• Інтенсивно накопичує цукор
• Має високі кущі
• Чудово поєднується з іншими сортами у кулажах
• Не вимагає тривалої витримки

Зінфандель універсальний і підходить до найрізноманітніших страв. Із цим вином можна сміливо ставити гастрономічні експерименти. Воно чудово поєднується навіть із улюбленою американською їжею: бургерами і тако. Зінфандель добре переносить велику різноманітність соусів, які використовуються в фастфудній індустрії.

Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon).

Каберне совіньйон - один із найпоширеніших сортів винограду у світі. Він однаково успішно використовується як для виготовлення сортового червоного вина, так і у складі кулажів, яким надає насичений смак та високу терпкість. Каберне Совіньйон - синонім елегантного червоного вина, здатного з витримкою знаходити тонкість і шляхетність. Ретельна вініфікація та витримка у дубових бочках дозволяють отримувати інтригуючий напійз багатий букет.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки –8-10 років.

Середня вартість -10-30 $.

Великий келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, чорна смородина, чорниця, чорноплідна горобина, вишня, ожина, полуниця, малина, черешня, шовковиця
• Рослини: зелені оливки, буряк, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець, ялівець, фіалка, аспарагус, м'ята, евкаліпт, лакриця, ревінь
• Спеції та прянощі: чорний перець, орегано, імбир, кориця
• Сухофрукти та горіхи: мигдаль, інжир, чорнослив
• Бочка: тютюн, карамель, ваніль, дим, шкіра, кедр, хьюмідор,
• Iнше: саф'ян, графіт, земля, шоколад, вишневий джем, хлібна скоринка, пінка вишневого варення, хвойна смола, вишнева кісточка

Відтінки смаку вина в залежності від клімату:

• Прохолодний клімат (Бордо, Франція; Вашингтон, США; Чилі): чорна смородина, м'ята, зелений болгарський перець, кедр, орегано.
• Помірний клімат ( Північна Італія; Північна Каліфорнія (США): вишня, зелені оливки.
• Теплий клімат (Австралія; ПАР; Іспанія; Південна Каліфорнія, США; Аргентина; центральна та південна Італія): вишневий джем, евкаліпт, м'ята, чорний перець, какао.

Каберне совіньйон виник XVII в. в Бордо як результат випадкового схрещування каберне фран та совіньйон блан. Довгий час був найпоширенішим і культивованим сортом у світі, поки в 90-ті роки. XX ст. його не перевершив мерло. На сьогоднішній день каберне совіньйон є ключовим сортом у багатьох винних регіонах Нового Світу: долині Напа в Каліфорнії, Кунаваррі в Австралії, долині Майпо в Чилі та ін.

Характеристики винограду:

• Щодо морозостійкий
• Пізно дозріває
• Не боїться посухи
• Слабо схильний до хвороб
• Добре пристосовується до різних кліматичних умов та ґрунту
• Дає високу врожайність

Насичений смак Каберне Совіньйон може заглушити легкі страви, тому його рекомендується поєднувати з важкою та жирною їжею. Це вино чудово підходить до смаженого м'яса, гамбургерів, грибної піци та копченостей. Небажано подавати його з гострими стравами, рисом та пастою. Вони погано відтіняють таніни, тому ви не зможете насолодитися напоєм у повній мірі. Каберне Совіньйон із прохолодних регіонів має виразні трав'яні нотки, тому добре поєднується зі свіжими овочами та зеленню. Крім того, до нього можна подавати гіркий шоколад. Вино Каберне Совіньйон також відмінно підходить для приготування різних соусів та маринадів.

Каберне Фран (Cabernet Franc).

Каберне фран входить до двадцятки найбільш поширених виноградних сортів. В основному він використовується для створення купажних вин у поєднанні з каберне совіньйоном і мерло, куди привносить трав'янистий акцент з нотами тютюну та спецій. У деяких країнах із нього роблять високоякісні моносортові вина.

Інші назви.

Інші поширені назви сорту каберне фран: бордо (Bordo), буші (Bouchy), буше (Bouchet), каберне франко (Cabernet Franco), бретон (Breton).

Відмінні риси:

За смаком Каберне Фран легко прийняти за Каберне Совіньйон, але перше має легше тіло, менш насичений букет і структуру. Моносортові вина з каберне фран виходять досить м'якими, але значно більш насиченими, ніж Мерло. Їх люблять за солодкі перцеві смаки та середню кислотність.

Характеристики червоного солодкого вина під назвою Каберне Фран:

• Насолода 4/10
• Кислотність 5/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 15 °С.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Угорщина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: малина, ожина, біла смородина, чорна смородина, полуниця, вишня, слива
• Рослини: листя смородини, фіалка, квасоля зелена, сушені трави, оливки, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець
• Бочка: тютюн, вироблена шкіра, кава
• Iнше: гравій, графіт, лакричні цукерки, олівцева стружка, перець чилі, мінерали

Бордоський бленд.

Каберне фран відомий як частина бордоського бленда. Так називають класичне поєднання п'яти сортів винограду, типових для червоних вин Бордо: каберне совіньйон та мерло, каберне фран, пти вердо та мальбек. Вина «в стилі Бордо» виробляють у всьому світі, навіть у Північній Африці та на Близькому Сході.

За основною версією сорт каберне фран виник у регіоні Лібурна на південному заході Франції XVII в. Звідси кардинал Рішельє перевіз перші лози до долини Луари. Їх посадили в абатстві Бургейль під опікою абата Бретона. Згодом з ім'ям цього ченця почали асоціювати сорт каберне фран. Існує також версія про те, що каберне фран привезли до Франції з Іспанії прочани, які поверталися із Сантьяго-де-Компостела. Як би там не було, вже на початку XVIII ст. цей сорт винограду стали вирощувати по всій Франції.

Легкотіле вино Каберне Фран підходить до нежирних м'ясних страв, салатів та копченої чи смаженої риби. Різновиди з більш повним тілом добре поєднуються зі стравами з яловичини, баранини та смаженої свинини із солодкими соусами. А старе вино Каберне Фран із витримкою понад 10 років стане гідною гастрономічною парою дичини та свіжих овочів.

Кьянті (Chianti).

Кьянті – сорт сухого червоного вина з однойменного італійського регіону в центральній Тоскані. Його виробництво контролюється за походженням: носити таку назву може лише вино з регіону К'янті, створене з дотриманням встановлених для нього правил виноробства. На сьогоднішній день воно вважається своєрідною візитівкою Італії. Тосканські винороби виробляють близько 98 млн л Кьянті на рік. Смакові особливостіі характеристики вина сильно відрізняються залежно від способу виробництва, сортів винограду, ґрунту та кліматичних умов, у яких він був вирощений.

Багато Кьянті мають специфічну емблему – чорний півень у червоному колі. Цей символ - знак Консорціуму К'янті, тобто свідчення того, що виробник вина входить до торгової асоціації, створеної для просування товару на ринку. Відсутність емблеми зовсім

Найкраще вино Кьянті.

Серед різноманітності стилів найкращими вважаються червоні сухі вина під назвою Кьянті, виготовлені в мікрозоні Кьянті Класіко (Chianti Classico), де є найстаріші, історично цінні виноградники. Тут вирощують лише сорт санджовезе, який місцевими виноробами вважається споконвічно італійським виноградом. К'янті Класіко виробляється за старовинною технологією, яка не змінювалася вже сотні років. Вино досягає зрілості до 10 років.

Основні сорти винограду:

• Санджовезе – 75%.
• Інші сорти - 25%: каберне совіньйон, мерло, шираз, канайоло, колорино

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 6\10
• Тільність 6\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість -15-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Кьянті, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Сухофрукти та горіхи: інжир, мигдаль, чорнослив
• Ягоди: вишня, ожина, малина, червона смородина, полуниця, чорниця, слива, суниця
• Рослини: фіалка, троянда, лакриця, осіннє листя, скошена трава, евкаліпт, цикламен, ірис
• Спеції та прянощі: орегано, розмарин, білий перець, чорний перець, зелений перець, ваніль, аніс, гвоздика
• Iнше: мед, свіжий хліб, салямі, кремній, молочний шоколад, мокрий камінь, сливовий джем, мигдальні цукерки, волога земля, графіт
• Бочка: дим, кава, тютюн, шкіра, кедр, какао, дуб

Основні стилі:

• Кьянті (Chianti) – недороге вино з найпростішим букетом у порівнянні з іншими різновидами. Об'ємно воно лише на 75-80% складається із санджовезе.
• К'янті Суперіоре (Chianti Superiore) - більш складне і насичене вино, ніж просте К'янті, зазвичай містить трохи більше спирту та відрізняється м'якою кислотністю.
• К'янті Класіке Різерва (Chianti Classico Riserva) - вино преміальної категорії з насиченим смаком та потенціалом до довгої витримки.
• Гран Селезьйон (Gran Selezione) - найкращі вина з мікрозони Кьянті Классіко.
• Експериментальні Кьянті - вина, виготовлені за унікальним сімейним рецептом винороба. Для їхнього виробництва можуть використовуватися, наприклад, тільки старі лози або виноград виключно з сонячного боку. Якість та смак залежать від виробника.

Вина Кьянті поставляються на ринок у пляшках стандартної форми. Але раніше, коли середньовічні винороби були людьми переважно небагатими, воно розливалося в дешеві пузаті судини із тонкого скла, які називаються ф'яски. Щоб пляшки не розбилися, їх обплітали соломою та ликом. Сьогодні у такі посудини розливаються лише подарункові версії вина.

Кьянті відрізняється досить високою кислотністю та насиченими танінами, що робить це вино відмінною гастрономічною парою багатьом стравам. Воно особливо добре підходить до жирної їжі з томатними соусами, наприклад до піци та пасти. К'янті також непогано поєднується з червоним м'ясом, птицею та сирами твердих сортів. Однак найдорожчими сортами рекомендується насолоджуватися без рясної закуски, тільки з білим хлібом чи червоним виноградом.

Мальбек (Malbec).

Мальбек – насичене червоне вино з однойменного сорту винограду. Виноград Мальбек з'явився у Франції, але на сьогоднішній день він є флагманським сортом Аргентини. Йому подобається теплий клімат цього регіону з великою кількістю сонячних днів.

Відмінні риси.

Вино Мальбек виділяється яскравим ароматом темних плодів та димними нотами. Це хороша альтернатива більш дорогим Каберне Совіньйон і Сіра.

Інші назви.

Виноград мальбек має багато інших назв, наприклад, у Франції він відомий під ім'ям п'є нуар (Pied Noir), що перекладається як «чорна нога», а також кіт (Cot), пресак (Pressac), керсі (Quercy) та оксеруа (Auxerrois) ). Усього існує близько 400 найменувань цього сорту, які нині вже практично не використовуються.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Аргентина
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, малина, ожина, чорниця, черешня, полуниця, чорна смородина, лохина, суниця
• Рослини: фіалка, м'ята, ірис, лакриця
• Спеції та прянощі: чорний перець, розмарин, імбир
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, волоські горіхи
• Бочка: ваніль, дуб, кріп, кокос, іриски

Зміна аромату залежно від клімату

Інше:мармелад, шоколад, фанат, дим, какао, шкіра, патока, кава, земля, деревне вугілля, конфітюр, тютюн, підсмажений хліб

Батьківщина мальбека – південно-західна Франція. Цей виноград вийшов у результаті схрещування сортів монпельє та гайак. Спочатку він використовувався тільки для створення купажів, але згодом став таким популярним, що з нього стали виробляти моносортові вина. Згодом через недостатню стійкість до холоду та опірність шкідникам мальбек втратив лідируючі позиції у Франції, проте добре прижився в Аргентині, куди у 1868 р. його привіз французький фермер Мішель Пуже. У цій країні мальбек набув свого справжнього статусу та стилю.

У 80-ті роки. XX ст. багато виноробів Аргентини відмовилися вирощувати мальбек, вважаючи його неперспективним сортом. Його виноградники стали знищуватися, тож у результаті вціліло лише 10 000 акрів. Але через кілька років вина з мальбеку стали такими популярними, що довелося терміново висаджувати молоді лози, які, втім, не мають такого потенціалу, як старі.

• Франція: шкіра, стигла слива, смородина з терпкими нотами після смаку.
• Аргентина: слива, фіалка, ожина, черешня, молочний шоколад, шкіра та какао, з витримкою доповнюється нотами тютюну у післясмаку.

Мальбек відмінно поєднується з продуктами, що мають яскраві смаки і аромати, наприклад з витриманими сирами. Крім того, це вино стане гідною гастрономічною парою ситним стравам: стейку, шашлику, пасті з томатним соусом, тушкованим м'ясом і т. п. Деякі різновиди Мальбека добре поєднуються з шоколадом.

Мерло (Merlot).

Мерло поряд з каберне совіньйон є найпоширенішим сортом у світі. З цього винограду роблять не лише купажні, а й високоякісні сортові вина. Вони схожі на Каберне Совіньйон, але більш м'які та світлі. На сьогоднішній день виноград вирощують у кожній країні, яка заявляє про свої амбіції у виноробстві.

Відмінні риси.

У кожному регіоні Мерло поводиться по-різному. На смак і аромат впливають кліматичні умови, грунт, погода та майстерність винороба. Одна з головних відмінних рис хорошого Мерло - відчуття приємного шовковистого післясмаку. Воно чудово підходить тим, хто тільки починає розбиратися у багатстві букету сухих вин із червоних сортів винограду. Смакові відтінки цього вина добре розрізняються навіть дегустаторами-початківцями.

Сорт винограду мерло має інші назви: аліканте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пікар (Picard), видаль (Vidal).

Характеристики гарного червоного сухого вина під назвою Мерло:

• Насолода 5\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16 °С.

Середній термін витримки – від 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, ожина, малина, чорна смородина, черешня, лохина, шовковиця, чорниця, бойзенови ягоди, слива
• Рослини: оливки, м'ята, кедр, фіалка, троянда
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, гвоздика, білий перець, фенхель, розмарин
• Сухофрукти: інжир, чорнослив
• Бочка: шкіра, тютюн, шоколад, кава, ваніль, дим, трюфель, лакриця, кедровий хьюмідор, карамель

Характеристики сорту винограду для цього червоного вина:

• Стійкий до посух, високої вологості та заморозків. Дає високу врожайність.
• Легко приживається за нових погодних умов. Добре росте на глинистих ґрунтах.
• Рано дозріває.

Монтепульчано (Montepulciano).

Монтепульчано - один із найпоширеніших сортів винограду в Італії. Він широко вирощується у центральній частині країни, особливо у регіонах Абруццо, Молізі та Марці. Сорт дуже популярний завдяки приємному стилю вина, що отримується, і стабільно хорошим урожаям. З цього винограду виробляють як купажні, так і моносортові сухі вина, які особливо цінуються за м'який аромат та ніжні таніни. Вино Монтепульчано найкраще вживати молодим та у поєднанні з гарною закускою.

Характеристики вина:

• Насолода 3/10
• Кислотність 7/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-19 °С.

Середній термін витримки – 3-4 роки.

Середня вартість -30-40 $.

Келих великий для червоного вина:

Регіони виробництва червоного вина під назвою Монтепульчано:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні стилі:

• Ягоди та фрукти: шовковиця, вишня, слива, ожина, журавлина, черешня, горобина, полуниця, рожевий грейпфрут, червона смородина, персик
• Рослини: солодка, скошена трава, лакриця, квіти апельсинового дерева, фіалка, чайне листя
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, мускатний горіх, орегано
• Сухофрукти та горіхи: сушена вишня, чорнослив, фундук, мигдаль
• Бочка: какао, дуб, ваніль, кава
• Iнше: волога земля, тютюн, смола, шоколад, малинове варення, трюфель, апельсинова цедра, дим, шкіра, цукати

Маркування за назвою регіону:

• Монтепульчано д'Абруццо (Montepulciano d'Abruzzo DOC) – мінімум 85% сорту монтепульчано;
• Монтепульчано д'Абруццо Коллін Тераман (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - мінімум 90% монтепульчано;
• Контрогуерра Россо (Controguerra Rosso DOC) – мінімум 60% монтепульчано.
• Россо Конеро (Rosso Conero DOC) – мінімум 85% монтепульчано;
• Россо Пічено (Rosso Piceno DOC) – 30-70% монтепульчано;
• Оффіда Россо (Offida Rosso DOCG) – мінімум 85% монтепульчано.

Молізе (Molise):

• Біферно (Biferno DOC) – 60-70% монтепульчано.

Апулія (Puglia):

• Сан-Северо Россо (San Severo Rosso DOC) – мінімум 70% монтепульчано.

Монтепульчано д'Абруццо.

Найбільш відомі вина Монтепульчано виготовляються на східному узбережжі Італії, зокрема у регіоні Абруццо. Тут вони маркуються як Монтепульчано д'Абруццо. Найкращі червоні вина цієї марки виготовляються в передгір'ях Коллін Тераман.

Негроамаро (Negroamaro).

З винограду негроамаро виробляють червоні та рожеві моносортові вина з низьким рівнем цукру та збалансованим вмістом танінів. Крім того, він використовується в купажах, органічно поєднуючись з монте-пульчано, зінфанделем та іншими сортами.

Відмінні риси.

Сортове червоне вино Негроамаро має рубіновий відтінок, який з роками дає цегляно-червоний відлив, а також інтенсивним пряним ароматом і бархатистим, гармонійним смаком. Рожеве вино відрізняють рівні вишневі тони, легка фруктовість та приємний смак, особливо у молодому віці. Негроамаро може виготовлятися з витримкою як у дубових бочках, і у сталевих чанах. Вино з винограду негроамаро має темний (чорний – «негро») колір та гіркуватий («амаро») аромат.

Інші назви.

Сорт винограду негроамаро, з якого роблять це гарне червоне вино також назви: абруццезе (Abruzzese), альбезе (Albese), арбезе (Arbese), йоніко (Jonico), манджаверде (Mangiaverde), неграмаро (Negramaro), неро , нігра амару (Nigra amaru), ніуру мару (Niuru таги), ува кане (Uva Сапі).

Характеристики:

• Насолода 2/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 8/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 9/10
• Таніни 7/10

Температура подачі – 16-19°С.

Середній термін витримки – до 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Великий келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Апулія, Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, чорниця, черешня, ожина, чорна смородина, малина, полуниця, шовковиця, гранат
• Рослини: чебрець, корінь лакриці, ялівець, самшит, ревінь, квітковий нектар, чайне листя, троянда, солодка, фіалка
• Спеції та прянощі: кориця, чорний перець, чебрець, аніс
• Сухофрукти: сушена вишня, чорнослив
• Бочка: шоколад, гвоздика, тютюн, кубинські сигари, ваніль, дуб, какао, шкіра
• Iнше: кава, кремінь, бурштин, мінерали, волога земля, цитрусова цедра, карамель, гриби

Маркування за назвою регіону.

Італійське вино Негроамаро маркується переважно за назвою місцевості, де вирощений виноград. Одним із найкращих вважається вино з маркуванням Саліче Салентіно (Salice Salentino DOC).

Крім того, зустрічаються різновиди переважно з наступними маркуваннями:

• Алеціо (Alezio DOC) – мінімум 85% сорту негроамаро у вині;
• Нардо (Nardo DOC) – мінімум 85%;
• Бріндізі (Brindisi DOC) – мінімум 70%;
• Копертіно (Copertino DOC) – мінімум 70%;
• Матіно (Matino DOC) – мінімум 70%;
• Скуїнцано (Squinzano DOC) – мінімум 70%.

Негроамаро добре поєднується з телятиною, ягням, курчам барбекю, смаженими грибами, овочами та оливками. Крім того, вино чудово підходить до спагетті із фрикадельками.

Неро д Авола (Nero d'Avola).

Неро д'Авола - один із найзначніших сортів винограду на острові Сицилія. З нього виробляють як купажні, і сортові вина. Назва "неро д'Авола" перекладається як "чорний з Аволи" - міста, що знаходиться на південному сході Сицилії.

У Калабрії виноград неро д'Авола найчастіше називають капабрезе (Calabrese). У сорту є й інші назви, які використовують винороби: калабрезе д'Авола (Calabrese d'Avola), чорний калабрезе (Calabrese пего), солодкий калабрезе (Calabrese dolce).

Відмінні риси.

Сортові вина з винограду неро д'Авола відрізняються повним тілом, солодкими танінами та середнім рівнем кислотності. Вони мають добрий потенціал до тривалої витримки і в той же час готові до вживання вже в молодому віці.

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 10/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-20 °С.

Середній термін витримки – від 10 років.

Середня вартість -15-20 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, ожина, черешня, слива, вишня, шовковиця, чорна смородина, малина, хурма
• Рослини: м'ята, шавлія, лакриця, солодка, ріжкове дерево, фіалка, ревінь, квіти макадамії, деревна смола
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, перець чилі, гвоздика, лавровий лист, імбир, коріандр
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, мигдаль
• Бочка: дим, шоколад, ваніль, кава, тютюн, какао, вишневий джем
• Iнше: мінерали, підсмажений хліб, земля, чорнило, кремінь, шкіра, графіт, гриби

Стилі вина в залежності від регіону:

• Західна Сицилія: насичені та терпкі вина з високим вмістом спирту, витримуються у дубових бочках.
• Центральна Сицилія: освіжаючі вина з яскравими фруктовими ароматами та високою кислотністю.
• Східна Сицилія: вина з тонким фруктовим букетом та збалансованою кислотністю.

Завдяки яскравим фруктовим ароматам, збалансованій кислотності та м'яким танінам Неро д'Авола чудово підходить до м'ясних страв. Вино відмінно поєднується з супом з бичачого хвоста, тушкованою яловичиною, гамбургерами, підсмаженим беконом, курячим салатом, свинячими котлетами, стейком та фаршированою бараниною. Чим м'якше м'ясо, тим більше помітні ягідно-фруктові нотки Неро д'Авола. Зі спецій з цим вином особливо добре поєднуються аніс і шавлія.

Піно Нуар (Pinot Noir).

Піно нуар - один із найпопулярніших сортів чорного винограду у світі. Його рідко змішують з іншими сортами для отримання тихих вин, переважно випускають односортові різновиди. Крім того, він використовується для виробництва ігристих вин. Піно Нуар володіє таким широким спектромароматів та смаків, що навіть досвідчені дегустатори не завжди можуть повноцінно визначити букет. У кожному виноробному регіоні цей сорт набуває своїх особливостей, які відображаються у вині. Цією багатогранністю він завоював безліч шанувальників у всьому світі.

Інші назви.

Інші назви, що використовуються, піно нуар: блау бургундер (Blau Burgunder), піно неро (Pinot Nero), піно негро (Pinot Negro), піно фен (Pinot Fin), нуарьєн (Noirien), шпетбургундер (Spatburgunder).

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 5/10

Температура подачі – 14-15 °С.

Середній термін витримки – 5-10 років.

Середня вартість -10-50 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Німеччина
• Нова Зеландія
• Італія
• Австрія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: полуниця, вишня, журавлина, лохина, шовковиця, малина, чорна смородина, ожина, черешня, чорниця, слива
• Рослини: фіалка, троянда, мокре листя, солодка, кульбаба, лакриця, буряк
• Спеції та прянощі: фенхель, лавровий лист, мускатний горіх, білий перець
• Бочка: кориця, дуб, шкіра, шоколад, какао, карамель, ваніль, гвоздика
• Вторинні запахи: підсмажений хліб, вершки
• Iнше: чорний трюфель, кава, мінерали, тютюн, земля, смажені горіхи, дим

Смак та аромат залежно від регіону:

• Франція: земля, трюфель, вологе листя, троянда, вишня. Німеччина: малина, вишня, земля.
• Італія: земля, дим, тютюн, білий перець, гвоздика. США: вишня, малина, ваніль, журавлина, трюфель, кульбаба, гвоздика, карамель.
• Нова Зеландія: прянощі, зливу, мокре листя. Австралія: лохина, ожина, прянощі.
• Південна Америка: фіалка, ваніль, троянда.

Батьківщиною піно нуар вважається Бургундія. Ще XII в. його потенціал оцінили місцеві ченці. Вони стали висаджувати цей виноград у великих кількостях, а XIV в. Піно нуар став основним сортом та в інших регіонах Франції. Він сподобався знатним особам, а 1395 р. Філіп II Сміливий наказав замінити поширений тоді гамі на виноград піно нуар. Французькі аристократи ще сторіччя просували вино з нього як найдосконаліше в християнському світі, потім сорт гамі став знову відвойовувати свої позиції, проте завжди знаходилися винороби, які бажали повернути піно нуар колишню велич.

Характеристики винограду:

• Вибагливий до складу ґрунту
• Віддає перевагу прохолодному клімату, але боїться заморозків
• Чутливий до погодних умов
• Має округле листя середньої величини, невеликі грона циліндричної форми.
• Дає невисоку врожайність

Завдяки високій кислотності Піно Нуар відмінно поєднується з різними стравами.

Вино становить особливо вдалу гастрономічну пару ароматної дичини, червоного м'яса та птиці. М'які таніни Піно Нуар гармонійно відтіняють смак риби. А вино з повним тілом добре підходить до деяких сирів та білому м'ясу. Шоколадні десерти та асорті з червоних фруктів також стануть чудовим доповненням до Піно.

Пінотаж (Pinotage).

Сорт винограду пінотаж вважається символом гастронома ПАР. Він вирощується і в інших виноробних регіонах, але саме в цій країні до нього ставляться з особливою шаною та гордістю.

Багато виноробів недолюблюють цей сорт, тому що з нього складно зробити якісний напій. За його виробництво беруться лише деякі професіонали.

Відмінні риси.

З винограду пінотаж виходить насичене та повнотіле сортове вино зі складним букетом та бархатистою текстурою. У кращих зразках Пінотаж має букет з характерними тонами чорних ягід, банана, запечених фруктів і спецій. Вино можна пити молодим, але з витримкою воно стає лише кращим.

Порок Пінотажу.

При неправильній технології виробництва, наприклад, при виготовленні вина з недозрілого винограду, в букеті Пінотажу з'являється ацетоновий запах. Уникнути його допомагає тривала холодна ферментація.

В основному для цього використовуються дубові бочкиде виноматеріали витримуються не менше 2 років.

Тоді неприємні запахипроходять і вино стає більш м'яким, збалансованим.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 9\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – 3-5 років.

Середня вартість -10-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, суниця, ожина, банан, вишня, малина, шовковиця, полуниця, чорна смородина, чорниця
• Рослини: хвоя, фіалка, хвойна смола, лакриця, червоний болгарський перець, кедр
• Спеції та прянощі: кориця, ваніль, чорний перець
• Бочка: дим, дуб, тютюн, карамель, молочні іриски, шкіра, родзинки
• Вторинні запахи: кава, сушене листя, сливовий соус, мускус
• Iнше: шоколад, зефір, чорнослив, сирокопчена ковбаса, какао, цукати, бенгальські вогні, бекон, ройбос

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Стійкий до захворювань та шкідників
• У дозрілих ягодах міститься високий відсоток цукру
• Рано дозріває
• Невеликі грона середньої щільності
• Має невисоку морозостійкість

Офіційний творець сорту пінотаж – професор Авраам Ісаак Перольд, який у спробах вивести ідеальний виноград у 1925 р. схрестив піно нуар та сен-со. Спочатку вино Пінотаж не користувалося популярністю, але в цьому випадку були винні, швидше, не його характеристики, а недостатньо відпрацьована технологія виробництва. Після того, як вона була налагоджена, вино Пінотаж згодом вийшло на світову арену та зайняло міцні позиції серед інших популярних сортів. У 1991 р. воно навіть здобуло золоту медаль на престижному лондонському міжнародному конкурсі International Wine & Spirits Competition.

Пинотаж добре підходить до м'яса ягняти, японської кухні та лососю, а витримане краще подавати до червоного м'яса, приготовленого на грилі. Напій чудово доповнює смак пряної та гострої кухні, а також кисло-солодких східних страв. Крім того, смачне червоне вино під назвою Пінотаж – чи не єдине, що поєднується з соусом каррі будь-якої гостроти.

Речото (Recioto).

Речото – ароматне червоне вино з підсушеного винограду з високим вмістом цукру. Назва походить від слова reccia, яке на веронському діалекті означає "вухо". Його вживають не тільки щодо частини тіла: винороби називають так виступаючу частину кисті винограду, яка отримує найбільшу кількість сонця і містить високу концентрацію цукру. Саме з таких ягід виробляють вино, повна назва якого – Речото делла Вальполічелла (Recioto della Valpolicella). З давніх-давен воно виготовлялося тільки для знаті Венеціанської республіки, а нижню частину грона використовували для виробництва не настільки солодких і дешевих напоїв.

Основні сорти винограду:

• Рондінелла
• Молінара
• Корвіна
• Корвінона

Характеристики:

• Насолода 10/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16 -18°С.

Середній термін витримки – 1-2 роки.

Середня вартість -20-40 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Венето, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, вишня, ожина, слива, черешня, малина, мараска, чорноплідна горобина, чорна смородина
• Рослини: фіалка, ірис, троянда, кедр, лакриця
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, чорнослив, мигдаль, смажений фундук
• Iнше: гвоздика, чорний перець, ваніль, тамаринд, тютюн, карамель, какао, шоколад, чорничний джем

Етапи виробництва:

• Збір ягід вручну.
• Сушіння від 3 тижнів до 3 місяців,
• Обробка пресом.
• Ферментація 15-20 днів.
• Витримка у бочках 1-2 роки.
• Розлив у пляшки.

Апасименто.

Виноград для виготовлення Речото збирають і сушать цілими гронами.

У теплих сушильнях їх розкладають в один шар по маленьких пластикових ящиках. Метод аппасименто, тобто підв'ялювання винограду, дозволяє зберегти високу концентрацію цукру в ягодах.

Речото делла Вальполічелла можна насолоджуватися як самостійний напій або як доповнення до кондитерських виробів, особливо до мигдального печива. Крім того, вино чудово поєднується з шоколадом, блакитними сирами, свіжими фруктами, ягоди та сухофрукти.

Санджовезе (Sangiovese).

Сорт із червоного вина Санджовезе називають виноградним королемІталії. Тут він посідає перше місце за площею посадок: ним засаджено 11% виноградників країни. Санджовезе вважається одним із гастрономічних символів Тоскани. Він займає 75% площ усіх «темних» виноградників даного регіону. З цього винограду роблять рожеві та червоні купажні вина, а також моносортові різновиди.

Інші назви

Інші назви сорту санджовезе: брунеляо (Brunello), мореліно (Morellino), ньєллучо (Nielluccio), пруньоло джентіле (Prugnolo Gentile), санджовезе гросо (Sangiovese Grosso), санджовезе пікколо (Sangioangioco Pico).

Відмінні риси.

Моносортові вина Санджовезе мають насичену структуру, виражені фруктові аромати і бархатисту танінність. Часто їм потрібна довга витримка, щоб напій досяг свого піку.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу теплому, але не спекотному клімату
• Погано переносить заморозки та перепади температур
• Пізно дозріває
• Дає високу врожайність
• Світлолюбний
• Має багато клонів
• Любить кальцієві ґрунти, не любить пісок та глину

Характеристики:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 4/10
• Таніни 9/10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – від 4років.

Середня вартість -20-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Аргентина
• Румунія
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: суниця, вишня, черешня, шовковиця, червона смородина, чорниця, ожина, полуниця
• Рослини: фіалка, ялівець, мирт, троянда, помідор, листя помідора, шавлія, чайне листя
• Спеції та прянощі: розмарин, чебрець, аніс, орегано
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, сушена вишня, волоський горіх
• Бочка: дуб, дьоготь, малина, слива, ваніль, мінерали, земля, тютюновий лист, кава, дим, шоколад, шкіра
• Iнше: смажений перець, глина, цегла, кремній

Маркування.

Сортове вино Санджовезе може маркуватися не лише за назвою сорту, а й за найменуванням регіону, де вирощували виноград.

На етикетках можна зустріти такі назви:

• Кьянті (Chianti);
• Карміньяно (Carmignano);
• Нобілі ді Монтепульчано (Nobile di Montepulciano);
• Морелліно ді Скансано (Morellino di Scansano);
• Брунелло ді Монтальчіно (Brunello di Montalcino)
• Россо ді Монтальчіно (Rosso di Montalcino);
• Санджовезе ді Ромагна (Sangiovese di Romagna);
• Монтекуко (Montecucco);
• Монтефалько Росо (Montefalco Rosso).

Назва сорту Санджовезе походить від латинського Sanguis Jovis, що означає кров Юпітера. З цього перекладу з'явилася теорія у тому, що виноград вирощувався ще за часів Стародавнього Риму. Перше письмове згадування про санджовезе зафіксовано у джерелах 1590 р. Сорт згадується як Sangiogheto. Строго не доведено, що ця назва є тотожною санджовезе, але більшість дослідників схиляються до цієї думки. У XVIII ст. цей сорт поширився в Тоскані, проте широкої популярності вино з нього не мало, його мало експортували та вважали за місцевий сорт. Лише до кінця ХІХ ст. напій набув справжньої популярності. Італійські винороби вирішили вивести Санджовезе на світовий ринок і їм це вдалося.

Повнотіле червоне вино марки Санджовезе з пікантним характером добре підходить до різної їжі. Його фруктові нотки особливо добре розкриваються із зеленню та помідорами. Санджовезе з високим вмістом танінів відмінно поєднується зі смаженим м'ясом, твердими сирами, морепродуктами та копченою ковбасою. В Італії це вино часто подають до жирних місцевих страв. Головне - при їх приготуванні не скупитися на пряні трави та оливкову олію.

Сіра (Syrah).

Сира - сорт винограду, що використовується для виготовлення червоних та рожевих вин. У країнах Нового Світу він зазвичай називається шириною. Моносортове вино Сира виходить бархатистим, з високим вмістом танінів та складним букетом, у якому переважають пряні ноти. Воно виробляється переважно в Австралії, Франції та США. Виноград сиру добре поєднується з іншими сортами, приносячи в купаж оригінальні смаки трав та спецій.

Характеристики червоного вина Сира:

• Насолода 6\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – 5-9 років.

Середня вартість -5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва натурального червоного вина марки Сира:

• Франція
• Австралія
• Іспанія
• Аргентина
• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, чорна смородина, червона смородина, барбарис, полуниця, вишня, ожина, шовковиця, слива, малина
• Рослини: евкаліпт, плющ, лакриця, маслини, солодка, м'ята, бадьян
• Спеції та прянощі: чорний перець, зелений перець горошком, білий перець, червоний перець горошком, аніс, розмарин, кориця
• Сухофрукти та горіхи: фініки, інжир, кокос
• Бочка: шоколад, сигарна коробка, дим, тютюн, гвоздика, дуб, ваніль
• Iнше: мінерали шкіра, земля, кава, копчене м'ясо, бекон, марципан, ожиновий джем

Особливості винограду:

• Добре переносить прохолодний та теплий клімат.
• Чутливий до морозів.
• Стійкий до захворювань.
• Невибагливий до ґрунту.
• Дає врожай у середині сезону.
• Ягоди з товстою шкіркою, темні, майже чорні.

Відтінки смаку та аромату в залежності від регіону:

• Франція: дим, лакриця, евкаліпт, бадьян.
• Австралія: ожиновий джем, мінерали, земля, шкіра, слива, чорний перець.
• США: ожина, чорниця, тютюн.
• Аргентина, Іспанія, ПАР: шоколад, ваніль, ожина, тютюн, чорний перець.
• Чилі: слива, оливки, зелений перець горошком, ожина, шкіра.

Низька врожайність – умова гарного смакувина.

Винороби часто кажуть, що «сира любить краєвиди». А все тому, що найкращі виноградники зазвичай знаходяться на вершинах пагорбів, де бідніший ґрунт. Лози дають менший урожай, але сік у ягодах концентрованіший, що дозволяє отримувати вина кращої якості.

Вино Сира з насиченим смаком добре підходить до ароматних страв. Його можна сміливо поєднувати з м'ясом на грилі, дичиною, салатами, пастою, піцою, кебабом та витриманими сирами. Ці страви допоможуть виявити тонкі нюанси смаку вина. Сира добре доповнює їжу з великою кількістю прянощів. А якщо букет цього напою більшою мірою має ягідні ноти, до нього відмінно підійдуть. відкриті пирогиз ягідною начинкою.

Темпранільйо (Tempranillo).

Сорт винограду темпранільо широко поширений у Португалії та Іспанії, де становить основу багатьох їдалень та кріплених вин високої якості. Для кращого структурного балансу його часто використовують у купажах. Моносортові вина Темпранільо у Португалії виробляються нечасто. В основному їх випускають в Іспанії, де кліматичні умови найбільше підходять для визрівання винограду цього сорту.

Інші назви.

Сорт винограду темпранільйо можна зустріти під іншими іменами: арагонес (Aragonez), аринто тинто (Arinto Tinto), охо де льєбре (Ojo de Liebre), сенсибель (Cencibel), тинта рориш (Tinta Roriz), тинта де сантьяго (Tinta de Santiago) , Тінто дель пайс (Tinto del Pais), Тінто де Торо (Tinto de Toro), Тінто Мадрид (Tinto Madrid), уль де Льобре (Ull de Liebre).

Відмінні риси

Незважаючи на насичений смак, ці сортові вина відрізняються легкістю та свіжістю. У найкращих винах під назвою Темпранільйо немає очікуваної важкої маслянистості.

Характеристики:

• Насолода 2\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Іспанія
• Португалія
• Аргентина
• Франція
• Австралія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: малина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, слива, вишня, чорниця, суниця, ожина, журавлина, персик
• Рослини: помідор, хвойна смола, чабер, м'ята, солодка, деревина, кріп, лакриця
• Спеції та прянощі: гвоздика, аніс, лавровий лист, чорний перець, розмарин
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, фундук, мигдаль
• Бочка: тютюн, ваніль, шоколад, кокос, кедр, какао, дуб, кориця
• Iнше: шкіра, мед, кава, томатний соус, мінерали, підсмажений хліб, дим, карамель, полуничний джем

Маркування з витримки:

• Vin Joven. Молоде вино без витримки у бочках, не призначене для тривалого зберігання та майже не зустрічається за межами Іспанії.
• Витримка 2 роки, з них 6 місяців – у бочках з американського дуба.
• Витримка 3 роки, їх 1 рік - у дубових бочках.

Егрі Бікавер (Egri Bikaver).

Егрі Бікавер - червоне купажне вино, яке може виготовлятися лише у угорському виноробному регіоні Егер. Його виготовлення строго регламентовано та контролюється. Якісне вино має середній темний рубіновий відтінок з вираженими нотами прянощів, червоних і чорних ягід. Егрі Бікавер також іноді називають «Егерська бичача кров» або просто «Бичача кров».

Використовуваний виноград:

• Кекфранкош
• Портгізер
• Кадарка
• Блаубургер
• Туран
• Бібіркадарка
• Цвайгельт
• Каберне фран
• Каберне совіньйон
• Мерло
• Піно нуар
• Менуар
• Шираз

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 7\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Егер, Угорщина

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, ожина, гранат, малина, червона смородина, полуниця, чорна смородина, яблуко
• Рослини: сушені трави, гібіскус
• Спеції та прянощі: ваніль, гвоздика, чорний перець
• Iнше: кава, полуничний джем, деревина, шоколад

Сучасне вино Егрі Бікавер виробляють лише останні 130-150 років. Раніше більшу частину сировини для напою забезпечував сорт кадарка, з якого виготовляли насичене червоне вино з пряним ароматом. Однак у 1886 р. в Егері з'явився шкідник філоксера. Через нашестя комах більшість виноградників загинуло. Тоді в купаж Егрі Бікавер стали більшою мірою додавати інші сорти, через що змінився склад та характер вина.

Різновиди Егрі Бікавер

Класичне Егрі Бікавер:

• Використовується щонайменше 3 сорти винограду.
• Частка кожного сорту вбирається у 50%.
• Переважний сорт купажу - кекфранкош.
• Частка сортів туран і біборкадарка разом і окремо не перевищує 10%.
• Витримка у бочках мінімум б місяців.
• Продаж лише у пляшках.

Егрі Бікавер Суперіор:

• Використовується щонайменше 5 сортів винограду.
• Частка кожного сорту не перевищує 30%, за винятком сорту кекфранкош.
• Частка сорту кекфранкош – 30-50%.
• Частка сорту туран – не більше 5%.
• Частка сортів каберне фран та каберне совиньйонна більше 30%.

Егрі Бікавер відмінно підходить до пряних страв, особливо з яловичини та дичини, наприклад до біфштексу, гуляшу або жаркого. Зі спецій найкраще з ним поєднується паприка.

Найкращі сухі та солодкі червоні вина представлені на цих фото:

Поради професійних сомельє зазвичай складні, великі і стосуються часто дорогого вина. Однак рідко говорять про те, за якими ознаками вибирати хороший напій у звичайному магазинікрокової доступності. Ми запитали людину, яка не є ресторатором, але з особистих обставин добре розуміється на темі. Можливо, його поради комусь можуть видатися суб'єктивними, але нас його досвід переконав.

1. Вибирайте правильну країну-виробника

Виноград – культура тепло- і світлолюбна, тому що південніше буде країна виробник, то краще. Не бійтеся брати вина з Іспанії, Чилі, Аргентини та ПАР. А з італійськими та французькими, навпаки, можна помилитися. Всупереч загальноприйнятій думці, що європейське вино найкраще, насправді його смак сильно залежить від року врожаю. Якщо сезон був дощовим, то виноград може бути кислим. Часто експерти при аналізі вина вказують його рік, і це не випадково.

Також варто уникати напоїв, зроблених на пострадянському просторі: у Росії, Молдові, Україні чи Грузії. Часто замість вина споживачу підсовують розведений порошок. Виноградники ростуть багато років, за ними потрібен кропіткий догляд, а після розвалу СРСР деякі господарства продовжували приділяти цьому належну увагу. Зараз на цих територіях мало хороших виробництв і мають надто малі обсяги поставок, щоб заповнити ринок. .

«Винний світлофор» країн-виробників: краще – з обережністю – краще уникати

2. Читайте написи на винній пляшці

Вино, бутильоване за кордоном, за своєю якістю часто краще за те, що ввозиться в Росію бочками і розливається тут, тому що іноді недобросовісні підприємці при розливі додають щось у кінцевий продукт, що може суттєво знизити смакові якості напою. Перевірте, щоб на пляшці написи були зроблені мовою країни виробника, це означає, що вино було зроблено для внутрішнього ринку. Російськомовна етикетка, обов'язкова згідно із законом, має бути наклеєна поверх оригінальної.

3. Вибирайте сухе вино

У солодких сортах можуть бути шкідливі добавки іцукор, якими часто хочуть виправити смак зіпсованої сировини. Якщо бюджет обмежений, то краще вибирати сухі чи, на крайній випадок, напівсухі вина.

4. Вибирайте червоне вино

На смак і колір товаришів немає, але якщо неважливо, яке вино вибирати, то купуйте червоне. Білі сорти делікатніші у виробництві та їх смак легше зіпсувати. Хороші білі вина зазвичай коштують дорожче, тому при обмеженому бюджеті віддавайте перевагу червоному.

5. Вибирайте правильну пляшку винну

Уникайте красивих, «фантазійних» пляшок. Найчастіше, увага до різних прикрас говорить про те, що виробник більше орієнтований на зовнішню привабливість, ніж на внутрішній зміст.

А ось вибирати вино із пробковою кришкою зовсім не обов'язково. Останнім часом багато виробників замінили пробку кришкою, що відкручується, враховуючи, що не у всіх страждаючих є з собою штопор.