Як зварити варення з кураги. Варення з кураги, лимонів

Тане в роті! Просто, смачно та до того ж швидко! Варення для коханих!

Дуже простий рецепт варення з кураги домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 7 год 30 хв. Містить лише 230 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

• Час підготовки: 8 хвилин
• Час приготування: 7 год 30 хв
• Кількість калорії: 230 кілокалорій
• Кількість порцій: 10 порцій

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Варення

Інгредієнти на десять порцій

• Курага 500 гр
• Цукор 1 кг
• Вода (можна 4 склянки) 3.5 скл. (200 мл)
• Апельсинова цедра (з одного апельсина) до смаку
• Мандаринова цедра (з двох мандаринів) на смак

Покрокове приготування

1. З усіх видів домашніх заготовок найбільший досвід я маю у приготуванні такої їжі, як варення. Знаю і вмію готувати безліч різноманітних солодощів з різних кулінарним рецептам: фруктів, ягід, овочів і навіть сухофруктів. Одним із найнезвичайніших, недешевих, але дуже смачних варенья вважаю варення з кураги. Про нього я вам зараз розповім. Спочатку беремо курагу, перебираємо її, складаємо в каструлю та заливаємо холодною водою. У такому стані сушені абрикоси повинні постояти 15. Після цього промиваємо курагу три-чотири рази холодною водою, знову заливаємо водою і даємо постояти приблизно 6 годин. Після цього часу виймаємо сушені плодиі нарізаємо їх невеликими шматочками. Жижу, в якій була курага, проціджуємо, насипаємо в неї цукровий пісокставимо на вогонь і варимо сироп. Після того, як сироп прокипить хвилин 5-7, вводимо в нього підготовлену курагу. Після цього поміщаємо в цю каструльку нарізану тонкою соломкою цедру. Варимо масу ще близько 15 хвилин. Після цього часу варення готове.

З цієї кількості інгредієнтів вийде дві підлоги літрові баночкиварення плюс невелика піала насолодитися негайно. Звичайно, за кілька днів це варення натягнеться, перемішаються всі смаки, запахи, і ви отримаєте практично абрикосове варенняоскільки гарбуз має властивість підлаштовуватися під більш «яскравий» інгредієнт, але… І щойно зварене воно чудове!

Почати треба з кураги, оскільки після подрібнення її треба буде залити окропом і настояти півгодини.

Курагу промити. Я завжди заливаю її окропом, потримаю пару-трійку секунд і одразу зливаю.

Ріжемо курагу досить дрібним кубиком. Завжди сідаю все різати в кімнаті біля телевізора - не помітиш, як час пролетить і процес не напружує. Здавалося б, триста грамів не так і мало, але максимум 10 хвилин і все порізано!

До речі, а ви знаєте, що недозрілий, зірваний гарбуз чудово дозріває в домашніх умовах. У мене вона лежала на кухні, чекала свого часу цілих півтора місяці… Ні, навіть два! І, вуаля, я її розрізала, а там... Соковитий, яскраво помаранчевий, ароматний гарбуз, і ніяких зелених вкраплень. Ура, я таки дочекалася.

Отже, гарбуз мий, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням. Останні я вибираю та відкладаю убік, якщо бачу, що вони повні (після обмити, висушити, злегка обсмажити та з'їсти). Всю волокнисту частину вибираю за допомогою ложки.

Відріжте потрібну кількість гарбуза і зріжте шкіру.

Гарбуз треба буде нарізати дрібним кубиком, не більше одного сантиметра. Якщо у вас є комбайн та насадка для різання кубиком, то ви – щасливчик. У мене є спецовочерізка, яку я показувала тут. Вона мені теж значно прискорила процес. Якщо є тільки ніж, то він теж чудово впорається із завданням.

Нині лимон. Знову ж таки, добре вимити і ошпарити окропом, оскільки лимон нам знадобиться цілком, а, як ви знаєте, він обов'язково покритий якоюсь гидотою, яку нам і треба змити.

Порізати лимон тонкими часточками, 3-4 міліметри, вибрати кісточки, а потім нарізати вже дрібним кубиком.

Півгодини минуло, все порізано, курага настояла.

Беремо каструлю, в якій варитимемо наше варення. Вона не повинна бути алюмінієва, дуже бажано з товстими стінками та дном. У мене така є.

Ставимо її на вогонь, насипаємо туди півкіло цукру та зливаємо всю воду з нашої кураги. Доводимо цю суміш до кипіння та уварюємо до повного розчинення цукру.

А зараз все туди засинаємо: порізаний гарбуз, курагу, лимон і зірочку бадьяна. Все перемішуємо, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь практично до мінімального. Варити, іноді помішуючи, 30 хвилин, до м'якості гарбуза.

Бадьян там дуже в тему, тож не ігноруйте його.

Ну і наприкінці варіння, за пару хвилин до вимкнення, додаю велику столову ложку рому. Він відіграє роль додаткового ароматизатора, оскільки при кипінні весь алкоголь миттєво випарується. Саме тому не треба відразу сунути ніс у каструлю і намагатися насолодитися ароматом - спочатку буде виключно спиртовий запах:)

А поки наше варення вариться, саме час підготувати баночки. Я їх добре мою з содою, а потім відразу, вологими, ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч на повну потужність і до повної сухості. Все, що банки готові. Кришки також промити і прокип'ятити в каструльці близько хвилини. Їх я не сушу, а просто добре обтрушую.

Банку я завжди ставлю на тарілку - якщо раптом трохи промахнусь наливаючи, варення опиниться в тарілці, з якою я його із задоволенням з'їм. Бадьян вибрати. У стерильні банки розливаємо гаряче варення та закручуємо кришками.

Зберігаю в основному в підвалі, але було діло, простояла баночка пару місяців просто на кухні в очікуванні свого часу - все нормально, нічого не надулося, не запліснів, залишилося в цілості і безпеці.

От і все. Варення готове, закатане, а залишене і викладене в піалку чекає на вашу критику... І навряд чи дочекається, оскільки воно чудове! Цілісні, бурштинові шматочки в солодкому, густому сиропі- дуже смачно.

Приємного вам чаювання!

Якщо ви хочете чогось смачненького та оригінального – приготуйте варення з кураги. Крім сухофруктів до його складу можна включати лимони, мигдаль, яблука, темний ромі т.д. Давайте розглянемо кілька варіантів.

Варення з кураги: рецепти.

Інгредієнти:
- вода – один літр
- курага, цукор – по 1 кілограму
- мигдаль – 220 г
- лимони – 2 штуки

Приготування:
1. Курагу помийте, складіть у каструлю, додайте цукор, воду, закип'ятіть, проваріть, завадіть, дайте настоятися три години, доведіть до закипання, знову дайте настоятися на три годинки.
2. Лимони разом із шкіркою наріжте кубиками, витягніть кісточки.
3. Мигдаль покладіть у окріп (ненадовго), а потім зніміть шкірку.
4. Поставте варення на вогонь, закип'ятіть, додайте лимони і мигдаль, проваріть п'ять хвилин.
5. Гаряче варення розлийте в банки, закупорьте, зберігайте в прохолодному місці.

Варення з кураги.

Інгредієнти:
- курага, вода – по 500 г
- цукор – 420 г
- мигдаль – 120 г
- лимон

Приготування:
1. Промиту курагу відваріть до розм'якшення у воді.
2. Горіхи ошпарьте кип'яченою водоюзніміть шкірку.
3. Мигдаль крупно наріжте.
4. Лимони дрібно наріжте, не знімаючи при цьому шкірку.
5. У відварену курагу додайте лимон, цукор, горіхи, проваріть 15 хвилин, закрийте в баночки.

З сухофруктів, що залишилися, приготуйте.

Варення з гарбуза з курагою.

Інгредієнти:
- гарбуз – один кілограм
- курага – 320 г
- цукор – 500 г

Приготування:
1. Гарбуз почистіть, натріть на тертці.
2. Курагу промийте, висушіть, наріжте дрібними шматочками.
3. Курагу з гарбузом покладіть у каструлю, засипте цукром, залиште на 20 хвилин, доведіть до закипання при постійному помішуванні, зніміть з вогню, повторіть 3 рази. Інтервал має становити 5 годин.
4. Гарбуз за цей час має розм'якшитися.
5. Варення викладіть у стерильну тару, закрийте.

В якості альтернативи зваріть.

Варення з кураги з ромом та лимонним соком.

Інгредієнти:
- курага – 520 г
- лимонний сік- 80 мл
- темний ром – 2 столові ложки

Приготування:
1. Курагу разом із водою та соком лимона закип'ятіть, доведіть до кипіння, проваріть півгодини на повільному вогні.
2. Додайте цукор, проваріть до розчинення, заважайте (близько 15 хвилин), влийте ром.
3. Варення у гарячому вигляді закатайте в баночки.

Варення з кураги та цедри мандарину.

Інгредієнти:
- цукор, курага – по одному кілограму
- вода – 4 склянки
- цедра мандарину

Приготування:
1. Курагу залийте водою на чверть години, промийте кілька разів, знову замочіть на 6 годин у прохолодній воді, а потім наріжте скибочками.
2. Воду використовуйте для сиропу – додайте до неї цукор, прокип'ятіть сім хвилин.
3. Покладіть курагу, терту цедру, проваріть чверть години, розлийте по баночках.

Варення з курагиславиться своїми корисними якостями. Крім цього, це відмінний варіантласощі для тих, хто любить оригінальні заготівлі. Якщо вам набридли звичні заготовки з яблук, груш та злив, оцініть наступні рецепти.

Варення з кураги: рецепт

Необхідні компоненти:

Сухофрукти, цукор – по 0,5 кг
- вода відфільтрована - 0,8 літра
- цедра одного апельсина

Особливості приготування:

Сухофрукти залийте холодною водою, наполягайте приблизно півгодини. Вимийте під проточною водою. Знову залийте свіжою водою, залиште ще на 6 годин. Добре вимочені сухофрукти покришіть маленькими скибочками. Процідіть воду, де замочувалися плоди, з'єднайте із цукром, зробіть сироп. Після закипання додайте до нього основний інгредієнт. Варіть вміст 15 хвилин. Зріжте апельсинову цедру, додайте в основний вміст, добре вимішайте, готуйте ще 5 хвилин при постійному помішуванні. Розподіліть по пропареним баночкам, закатайте.

Заготуйте та .

Варення з кураги, лимонів

Склад:

Сухофрукти, пісок цукровий – по 1 кг
- лимон – пара штук
- літр води
- горіх мигдальний – 0,2 кг

Етапи приготування:

Підготуйте каструлю, де ви варитимете варениці. Сухофрукти ретельно промийте, перекладіть у підготовлену ємність, влийте зверху прохолодної води, досипте цукор, старанно розмішайте, поставте на плиту. Сироп доведіть до закипання під час регулярного розмішування. Після закипання суміші варіть ласощі ще кілька хвилин. Зніміть каструлю з вогню, дайте охолонути. Через кілька годин повторіть процедуру знову.

Підготуйте лимони: добре вимийте, покришіть середніми кубиками. Видаліть кісточки. Поставте дві різні ємності. В одну налийте холодну воду, а в другу – окріп. Насамперед зануріть мигдаль у ємність з окропом, а потім – у прохолодну воду. З усіх боків зніміть шкірку, добре сполосніть. Очищені горіхи складіть у тарілку. Вареньку закип'ятіть втретє. Після того, як вміст доведено до кипіння, додайте до нього мигдальні горіхиі лимон, добре вимішайте, готуйте ще 5 хвилин. Ласощі перекладіть у стерильну тару, прикрийте щільними кришками. Зберігайте заготовки у холодильнику.

А як вам?

Варення з гарбуза з курагою: рецепт

Цукровий пісок – половина кілограма
- курага – 0,3 кг
- гарбузова м'якоть – 1 кг

Тонкощі приготування:

Розріжте гарбуз на 2 половинки, дістаньте насіння. Потріть м'якоть на дрібній тертці. Візьміть сухофрукти, помийте, добре висушіть. Для м'якості інгредієнт можна замочити на пару годин. Покришіть його дрібними шматочками. Перекладіть у ємність, де ви варитимете заготовку, додайте гарбузову м'якоть, розмішайте. Посипте цукром, наполягайте 20 хвилин|мінути|. Суміш дасть сік.

Поставте каструльку на слабкий вогонь, поступово доведіть до кипіння. Ретельно перемішуйте суміш. Після повного закипання зніміть ємність із плити, залиште на 5 годин. Знову поставте ємність на плиту, прокип'ятіть при постійному помішуванні. Залишіть на 3:00. Процедуру повторіть, доки гарбузова маса повністю не розм'якшиться. Зберігайте гарбузове варення з курагою на полиці холодильника.

Рецепт з темним ромом та лимонним соком

Сухофрукти – половинка кілограма
- літр води
- цукор - 1 кг
- темний ром – 40 мл
- лимонний сік – 80 мл

Етапи приготування:

Підготуйте курагу: помийте її належним чином, на добу замочіть у прохолодній воді. Після вимочування покришіть її скибочками середнього розміру. Процідіть воду, де ви замочували основний інгредієнт. Поставте каструльку на плиту, закип'ятіть, розведіть цукровий пісок. Варіть вміст на слабкому вогні. Для приготування буде достатньо 30 хвилин. Після зняття з плити охолодіть вміст. Поки вміст охолоджується, зробіть лимонний сік.

Підготуйте лимон, сполосніть його та видавіть сік за допомогою спеціального пристосування. За підсумками у вас має вийти близько 80 мл. Через кілька годин посудину з варенням перемістіть на плиту, знову прокип'ятіть. Підмішайте лимонний сік та ром. Добре розмішайте, варіть 25 хвилин. Розподіліть по ємностях (попередньо просушіть їх). Зберігайте заготовки у холодильнику.

Варенька з ранетками

Сухофрукти – 1 кг
- ранетки – 10 кг
- цукровий пісок – 5,1 кг

Як приготувати:

Ретельно вимийте ранетки. Кожен плід звільніть від шкірки, виріжте серцевину. Покришіть фрукти середніми шматочками. Помийте сухофрукти, залийте гарячою водоюдля розм'якшення залиште на час. В об'ємну ємність викладіть подрібнені сухофрукти разом із порізаними яблуками. Наступним викладіть цукор, варіть на тихому вогні, регулярно розмішуючи. Доведіть до закипання, через кілька годин знову прикрутіть вогонь. Не забувайте регулярно розмішувати вміст.

Після того, як варення стало прозорим, зніміть його з вогню, остудіть. Готові ласощірозподіліть по баночках, закрийте щільно кришками. Зберігайте заготовку на поличці холодильника.

Такий продукт як курага є величезним джерелом користі для організму. І також плоди сушеного абрикосу можна приготувати у різних інтерпретаціях, зробивши не лише корисні, а й смачні ласощі. Одним із улюблених багатьма десертів із кураги є варення. Існує безліч рецептів і різних нюансів, які необхідно враховувати при приготуванні цієї страви. Найбільш популярні рецептури приготування ласощів із сушеного абрикосу, а також корисні характеристикифрукти будуть розглянуті у цій статті.

Основні характеристики

Самі собою плоди абрикоса в сушеному вигляді містять багато цукру. Його кількість приблизно в 2 рази перевищує вміст свіжий абрикос. У куразі також суттєво перевищено кількість харчових волокон(У 6 разів).

Варто враховувати, що сам сухофрукт є досить калорійним (242 ккал на 100 г продукту). Більшість видів варення з кураги додається цукор та інші калорійні інгредієнти. Тому дана страване підходить для людей, які дотримуються дієти або страждають від надлишку зайвої ваги.

Важливою особливістюабрикоса є те, що при сушінні та термічної обробки даний фруктне втрачає корисних властивостей. Цією якістю пояснюється вся користь варення з кураги.

Корисна дія на організм

Варення з сушених абрикосівможе надавати таке позитивний впливна організм:

• стабілізація роботи кишківника;
• профілактика анемії;
• виведення шлаків із організму;
• допомога при астмі;
• покращення функціонування серцево-судинної системи;
• зниження температури тіла;
• зміцнення імунної системи;
• лікування кашлю та застуди.

Але варто пам'ятати, що від вживання такого варення варто втриматися людям з підвищеним рівнем цукру в крові. Алергікам краще не їсти даний десерт у великих кількостяхі спочатку протестувати реакцію організму на продукт.

Варіанти приготування варення

Існують різні способитого, як приготувати варення із сушених абрикосів. Кожен рецепт передбачає додавання різних додаткових інгредієнтів, які роблять смак кураги ще цікавішим. Розглянемо найбільш популярні рецепти.

Класичний рецепт

До складу такого варення входять 2 компоненти – курага та лимонний сік. Найбільш зручно готувати такий десерт у мультиварці. Для приготування необхідно змішати 0,5 кілограма кураги та 2 столові ложки соку лимона. Час приготування складає 4 хвилини. З цієї кількості інгредієнтів ви зробите 2 порції десерту.

Але також у цю страву можна додати 3,5 склянки води та 2 столові ложки цукру. Процес буде включати наступні етапи:

• сушений фрукт потрібно подрібнити за допомогою комбайна або ножем та покласти в мультиварку;
• залийте курагу водою, додайте цукор та перемішайте всі компоненти;
• варити суміш потрібно під кришкою протягом двох годин;
• далі потрібно додати лимонний сік і ретельно все перемішати;
• потім варіть суміш ще пару годин, за цей час ви зможете спостерігати зміну консистенції страви - суміш густітиме;
• Десерт, що вийшов, необхідно помістити в простерилізовані банки і дати йому охолонути.

Десерт з гарбуза та кураги

Як основні інгредієнти для страви необхідні:

• 800 г кураги;
• 2 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• один лимон.

Спосіб приготування:

• гарбуз нарізається кубиками середнього розміру;
• мити курагу слід нарізати невеликими шматками;
• на дві години гарбуз слід засипати цукром, щоб продукт виділив сік;
• потім потрібно варити гарбуз близько 20 хвилин, а після цього додати нарізаний сухофрукт;
• приблизно через 15 хвилин необхідно додати лимонний сік;
• коли варення ще 5 хвилин потім на вогні, воно буде готове.

Варення із сушених абрикосів із мигдалем

Для його приготування знадобиться 0,5 кг кураги, лимон, 0,5 л води, 0,4 кг цукру, 100 г мигдалевих горіхів.

Спосіб приготування:

• чисту курагу необхідно варити у воді півгодини для розм'якшення;
• горіхи слід обдати окропом та зняти шкірку, після чого їх нарізають великими шматками;
• лимон необхідно нарізати дрібно разом із цедрою;
• у відварений сухофрукт слід покласти мигдаль, лимон та цукор;
• потім суміш варять протягом 15-20 хвилин і поміщають заздалегідь підготовлені банки.

Варення з цедрою апельсину

Основними інгредієнтами страви є 500 г сушених абрикосів, кілограм цукру, цедра одного апельсина та 4 склянки води. Зварити десерт можна так:

• курагу слід на 15 хвилин помістити у холодну воду;
• після потрійного промивання сухофрукт знову заливають холодною водою та залишають на 6 годин;
• далі вийміть курагу з води і дрібно наріжте, не зливаючи воду, в якій був замочений плід;
• цю воду необхідно процідити та додати до неї цукор;
• з води та цукру потрібно зварити сироп;
• коли сироп закипить, покладіть у нього курагу, і навіть подрібнену апельсинову цедру;
• 10 хвилин суміш необхідно варити, а потім після досягнення стравою готовності його варто перекласти в банки і закрити кришками.

Джем із кураги

Відрізняється від варення своєю консистенцією. У джему вона однорідніша. Такий десерт може надалі стати в нагоді не тільки як окремі ласощі, але і як начинка для пирогів. Для його приготування необхідно взяти 0,5 кг кураги, 1,5 л води та кілограм цукрового піску.

Спосіб приготування:

• слід залити курагу водою так, щоб рідина повністю покрила сухофрукти, залишивши в такому вигляді на ніч для розмочування;
• далі помістіть сухофрукти в каструлю і залийте водою;
• після 10 хвилин варіння необхідно додати цукор;
• суміш необхідно варити на середньому вогні протягом години;
• залийте готовий десерту банки і дочекайтеся його повного остигання.

Варення з кураги з додаванням волоських горіхів

Дуже незвичайний і приємний смак. Страва включає наступні інгредієнти:

• 200 г кураги;
• 150 мл води;
• 100 г ізюму;
• 150 г ядер волоських горіхів;
• цукор у цю страву додається до смаку.

Приготування ведеться так:

• сухофрукти та родзинки слід заздалегідь на півгодини замочити у воді для розм'якшення;
• після них потрібно помістити в блендер разом з горіхами, подрібнити інгредієнти, використовуючи середні оберти (за бажанням можна зробити суміш більш менш однорідною);
• покладіть компоненти в каструлю, додайте воду та цукор;
• потім необхідно варити суміш на повільному вогні протягом приблизно 10 хвилин, за цей час вода повинна випаруватися, а складові розм'якшитися;
• готовий десерт слід перекласти в банки.