Пасхальна бездрожжева паска - рецепти простих і швидких пасок без дріжджів. Паска без дріжджів – загальні принципи приготування

Інгредієнти:

• яйце - 3-4 шт.
• молоко - 150 г
• цукор - 150 г
• родзинки - 100 г
• борошно - 500 г
• маргарин вершковий - 200 г
• ванільний цукор(ванілін) – 1 пакетик (8 – 10 г)
• розпушувач - 10 г
• цукрова глазур з желе
• посипання - за бажанням

Приготування:

Розм'якшений вершковий маргаринперекласти в миску, додати цукор, ванілін і збити міксером до пишної маслянистої маси.

По одному додати яйця і збити до однорідної кремової маси.

Всипати розпушувач, продовжуючи збивати міксером.

Влити молоко кімнатної температури, трохи все розмішати і після трохи збити.

Якщо ви відразу увімкнете міксер на високій швидкості, то молоко розлетиться у вас бризками по кухні.

Борошно просіяти і невеликими порціямиввести в тісто - воно повинно вийти трохи густіше за сметану. Бо борошно у кожного різне, тому намагайтеся орієнтуватися на саму сметанну консистенцію тіста.

Заздалегідь підготувати родзинки: промити під проточною водою, обсушити на паперовий рушник. Якщо у вас занадто пересушені родзинки, то залиште його у воді на 15-20 хвилин, а потім обсушіть.

У миску з чистою та сухою родзинками додати приблизно 0,5 ст. л. борошна і добре перемішати. Нам необхідно обваляти кожну родзинку - це робиться для того, щоб родзинки в тесті не осідали.

Висипати ізюм у тісто і добре перемішати лопаткою. Тісто стане трохи густішим, але все одно консистенція дозволяє вимішувати ложкою або лопаткою.

Чисті, сухі форми для випікання змастити олією і наповнити тестом: вона повинна зайняти трохи більше половини форми.

Поставити в духовку на 35-40 хвилин, при температурі 200С. На низ духовки я обов'язково ставлю миску з гарячою водою, щоб запобігти підгоранню паски.

Готові і вже повністю охололі паски змастити свіжоприготовленою цукровою глазур'ю з желатином. За бажанням можна прикрасити кольоровим посипанням.

Смачного!

Дивіться відео, як приготувати цукрову глазурз желатином

На Великдень хочеться порадувати близьких особливо смачним паском – таким, якого не купити у магазинах. Найчастіше зустрічаються рецепти, що передбачають вміння господині справлятися з дріжджовим тестом. Але паска великодня на соді виходить анітрохи не гірша за дріжджовий. Хочете уникнути метушні з тестом? Випікайте сирну паску на соді.

Класичний рецепт

Крім легкості виконання, паска на соді хороша тим, що її випікання не забирає багато часу. Без особливих часових витрат, смачно – що ще потрібно від ідеального святкової страви? Запасіться продуктами за списком:

1. цукор – 1 склянка;
2. борошно - 400 г;
3. молоко – 300 мл;
4. вершкове масло – 60 г;
5. сода – половина чайної ложки;
6. яйця – 2 штуки;
7. 3 розмелені горіхи (мигдаль).

Паску можна приготувати і за годину, необов'язково присвячувати цьому заняттю весь день

Знадобляться також цукати, 3 ложки соку, вичавленого з лимона, кілька шматочків цедри лимона та ванілін (останній надасть випічці дуже приємного аромату).

Паска на соді за цим рецептом готується так. Відокремте яєчні жовтки. Вилийте їх у миску, куди додайте цукор (відразу ж розітріть його з жовтками), сік лимона, молоко, цедру, борошно, горіхи, соду, цукати.

Збивши в іншій ємності білки, введіть їх у тісто. Потім усю суміш викладіть у змащену олією форму. Випікайте у духовці 40 хвилин. Коли паска буде готова, покрийте її глазур'ю (рецепти будуть дані трохи нижче - вибирайте сподобався).

Дуже смачним виходить паска на соді та кефірі. У 300 мл кефіру додайте половину чайної ложки соди. Потім приєднайте цукор (150 г), одну чайну ложку лимонної цедри, муку (300 г), чайну ложку куркуми. Перемішайте, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| (100 г), знову перемішайте. Випікайте паску за температури 180-200 0С.

Паска сирна на соді

У цьому рецепті використовується сир 9% жирності. Щоб спекти паску сирну на соді, необхідно 900 г сиру. Крім того, потрібні 9 курячих яєцьта 6 склянок борошна. Цукровий пісок знадобиться у кількості 4,5 склянок, вершкове масло – у кількості 300 г, сода – в обсязі 1,5 чайних ложки. Додатково за бажанням візьміть ванілін, родзинки та сік одного лимона.

Тісто бездрожжового паски піднімається за рахунок соди

Сирне тісто для паски на соді ви отримаєте шляхом змішування всіх продуктів (яйця слід збити). Потім помістіть його в розігріту духовку, змастивши формочки для випікання маслом. Після закінчення випікання посипте цукровою пудрою або полийте глазур'ю.

• Калорійність продуктів

Для приготування паски на соді з сиром потрібно олію, сир, яйця, цукор. На виході вийде досить калорійна страва. Так, в 900 г сиру міститься 81 г жиру, в 300 г олії – 300 г жиру. Цукор - це вуглеводи (більше 700 г). Чимало вуглеводів і в борошні: 584 р.

Калорійність пасок пасок з сиром на соді буде приблизно 10000 Ккал. А якщо взяти 100-грамову порцію, то вона додасть охочому пригоститись близько 300 Ккал. Більша частинацих калорій посідає вуглеводи.

Відео: швидка пасха

Паски швидкого приготування

Сирний на соді

Якщо у вас мало часу, то можете спробувати швидку сирну паску на соді - рецепт його простий, готується він швидко:

• 300 сиру;
• чайна ложка соди;
• 200 г цукрового піску;
• 100 вершкового масла;
• три яйця;
• чайна ложка лимонного соку;
• ванілін, курагу, цукати та родзинки можна взяти на свій розсуд;
• півкіло борошна.

Яйця збийте із цукром. Окремо розтопіть олію у каструлі. З'єднайте олію та яйця, додайте до суміші сир, ванілін та сухофрукти. Погасивши соду в лимонному соку, з'єднайте її з масою, що вийшла. Потім потроху підсипайте борошно, добре розмішуючи тісто.

Залишилося тільки змастити форми олією, викласти в них тісто і поставити заздалегідь розігріту духовку.

На майонезі та соді

Візьміть на озброєння оригінальний рецептпаски на майонезі та соді. На 2 склянки борошна знадобляться:

• сметана (150 г);
• майонез (200 г);
• цукор (2 склянки);
• 4 яйця;
• 0,5 чайної ложки соди.

Спочатку розітріть цукор та яйця. Потім додайте решту інгредієнтів (соду не забудьте попередньо погасити оцтом). Для смаку покладіть трохи родзинок та ваніліну. Помістіть у форму і випікайте.

Паску на соді можна готувати не лише на Великдень – балуйте близьких, коли є час

Лінива паска

Паску на соді без дріжджів можна готувати і так. Візьміть 250 г олії (вершкового), розм'якшіть. Збийте 3 яйця з|із| 300 г цукру. Погасіть соду (2 чайні ложки) оцтом 9% і додайте в тісто. Додайте|добавляйте| в тісто 650 г борошна, помішуючи його.

Помістіть масу у форми і запікайте. Час – 20 хвилин. Температура має підтримуватись 180 0 С.

Готові паски прикрасьте глазур'ю, приготовленою за будь-яким із запропонованих нижче варіантів.

Соду, яка використовується в кожному з наведених вище рецептів, можна гасити в оцтової есенції, а можна – у лимонному соку. Борошно краще просіяти, щоб|аби| тісто вийшло пишним і без грудочок.

Якщо ви готуєте сирну паску - вибирайте сир з тією жирністю, яка вам здається оптимальною. Але смачнішими виходять паски на сирі з вищим відсотком вмісту жиру.

Ще один момент: якщо паска зверху готова, а низ ще сирий, накрийте його фольгою, щоб випічка не підгоріла.

Навіть якщо ви ніколи не готували паску, чому б не скуштувати, адже це так просто?

Як прикрасити верх паски

1. Цукрова глазур.

Змішайте 3 столові ложки лимонного соку і 100 г цукрової пудри. Полийте верх паски.

1. Ягідна помадка.

Взявши склянку цукрової пудри, з'єднайте її з 4 столовими ложками соку ягід (будь-якого), розітріть. Консистенція отриманої маси має бути як у сметани. На паски її слід акуратно наливати.

1. Шоколадна глазур.

100 г цукру і 2 столові ложки какао змішують, додають 1 ст. ложку води та 50 г вершкового мала. Для смаку та аромату можна влити ще чайну ложку апельсинового лікеру.

Відео: приготування паски за 30 хвилин

Як правило, пасхальні паски прийнято пекти зі здобного дріжджового тіста, але навіть у настільки усталених традиціях є винятки. А саме, можна спекти не менш смачну паску і без використання дріжджів.

Однією з переваг цього варіанта рецепта є те, що, згідно з ним, виріб готується набагато швидше, ніж те, в якому в складі інгредієнтів є дріжджі. Так само, не можна не відзначити і той факт, що з його приготуванням впорається навіть кулінар-початківець, який ще не готовий працювати з дріжджовим тестом.

Покроковий рецепт

Як готувати смачний Великодній кулічбез дріжджів:

1. М'який спред розітріть за допомогою віночка з цукровим піском та свіжими курячими яйцями;
2. Введіть у суміш необхідна кількістьпросіяної пшеничного борошната розпушувач. Ретельно вимішайте;
3. Потім влийте в отриману масу тепле молоко. Перемішайте до однорідності;
4. В останню чергу введіть в тісто промитий і злегка просушений (серветкою) світлі родзинкиі жменю лимонної цедри. Акуратно перемішайте, рівномірно розподіляючи їх по всьому об'єму тесту;
5. Форми для випікання змастіть невеликою кількістювершкового або ж рослинного маслаі наполовину наповніть приготовленим тестом здобним;
6. Випікайте вироби протягом 30-35 хвилин|мінути| при 180 0 С;
7. Готові паски прикрасьте білковою глазур'ю та кондитерською присипкою.

Простий рецепт

• борошно - 1,5 ст.;
• кислий кефір- 1,5 ст.;
• цукор-пісок – 230 г;
• харчова сода – 1 ч. л.;
• сіль кухонна – ½ ч.л.;
• цукати – 100 г;
• подрібнена цедра лимона – 1 ст.
• маргарин - 30-40 г;
• ванільний цукор – 1 уп.

Приготування пасок пасок без дріжджів на кефірі:

1. Для приготування паски без використання дріжджів найкраще використовувати досить кислий кефір, який після цього необхідно змішати з невеликою кількістю цукру, ретельно перемішати і, накривши кришкою, відставити вбік;
2. Якщо у вас немає готової подрібненої цедри лимона, її можна приготувати самостійно. Для її приготування вам необхідно взяти 1 вимитий та обсушений лимон, а потім потерти його шкіркою об дрібну тертку. Подрібнена свіжа цедра- Готова;
3. Шматок маргарину злегка розтопіть (до кипіння доводити не варто!), додайте до нього цукор, що залишився, трохи солі, підготовлену цедру і пакетик ванільного цукру. Добре перемішайте масу, а потім влийте в неї кефір і ложечку соди. Швидко перемішайте;
4. У приготовлену масу всипте борошно, що просіює, і цукати і ретельно розмішайте;
5. Підготовленим тестом наповніть форми для випікання (на дно яких необхідно помістити промаслений кружальце з харчового пергаменту) і випікайте в розігрітій до 170 0 С духовці протягом 40-45 хвилин. Врахуйте, що тісто при випіканні підніметься, щонайменше вдвічі, тому форми необхідно наповнювати лише наполовину;
6. Паски великодні, приготовані на основі кефіру, готові. Залишається тільки покрити їх білковою глазур'ю і прикрасити на власний розсуд.

Сирний пасок без дріжджів

Вам доводилося пробувати сирну паску? Якщо так, то ви повинні були запам'ятати його неповторний смак. А якщо ні, то поспішайте якнайшвидше його приготувати. Можливо він стане вашим фаворитом на святковому столі!

Сирна паска готується без додавання дріжджів, що суттєво спрощує та скорочує процес його приготування. Мякіш у готового виробувиходить соковитим, ніжним та ароматним. Не черствіє протягом кількох днів.

Особливу увагу зверніть на вибір якісних та обов'язково свіжих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• несолоне вершкове масло - 250 г;
• яйця – 5 шт.;
• цукор білий кристалічний – 250 г;
• ваніль натуральна - ¼ ч.л.;
• лимонний сік - 3 ст.
• сир зерняний – 700 г;
• борошно – 3 ст.;
• розпушувач – 2 пакетики;
• курага – 150 г;
• кондитерська присипка для прикраси.

Тривалість приготування: 1 год.

Кількість кКал на 100 г: 300 кКал.

Приготування сирної паски без дріжджів:

1. Сир для приготування паски краще брати злегка сухуватий. Протріть сир через сито або пропустіть через м'ясорубку;
2. Вершкове масло|мастило| поставте розтоплюватися над водяною лазнею;
3. Тим часом, поки масло танутиме, займіться підготовкою яєць. Відокремте білки від жовтків. Білки відкладіть у холодильник – вони вам знадобляться при приготуванні глазурі. Жовтки розітріть із цукром та ваніллю;
4. Введіть розтерті з цукром жовтки в розтоплену олію і присмачіть суміш лимонним сокома також невеликою дрібкою солі;
5. Далі вам необхідно буде втрутити в приготовлену суміш протертий сир і борошно з розпушувачем. До речі, дуже зручно змішувати борошно з розпушувачем у момент просіювання;
6. Наприкінці приготування сирної сумішінеобхідно ввести в неї нарізану невеликими шматочкамикурагу. Акуратно вимішайте масу, намагаючись рівномірно розподілити її по всьому об'єму тіста;
7. Готовим сирним тестомнаповніть (на ½) попередньо змащені|змазати|
8. Готові сирні паскивитягніть з духовки, дочекайтеся їх повного охолодження, а потім прикрасьте верхівки глазур'ю, приготовленою з|із| яєчних білківі цукрової пудри, і кондитерської присипки.

Проста паска «Весняний»

Інгредієнти для приготування:

• курячі яйця – 4 шт.;
• білий кристалічний цукор-пісок – 150 г;
• сода (гашена) - 15-20 г;
• борошно - 1 ст.;
• родзинки – жменя;
• сіль;
• пудра цукрова – 4 ст.
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Кількість кКал на 100 г: 256 кКал.

Приготування:

Випічка Великодня з шоколадом

Представляємо вашій увазі надзвичайно смачну і цікаву паску з шоколадом. Він дещо відрізняється від традиційних пасок, але нітрохи не поступається їм своїм смаковим властивостям. Тісто використовується не дріжджове, тому процес приготування займає мінімальна кількістьчасу.

Необхідні інгредієнти:

• маргарин - 80 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана 20% – 40 г;
• борошно - 300 г;
• чорний шоколад – 1,5 плитки;
• сода - 1,5 ч.л.;
• ваніль.

Тривалість приготування: 60 хв.

Кількість кКал на 100 г: 266 кКал.

Приготування:

1. Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки збийте за допомогою міксера у стійку пишну піну. Жовтки також необхідно збити, але вже разом із цукром;
2. Маргарин розпустіть на водяній бані, а потім тонким струмком влийте у збиті жовтки і перемішайте;
3. Потім додайте гашену соду, сметану, ваніль та збиті білки. Знову перемішайте;
4. Поступово починайте підсипати борошно, що просіює, не припиняючи процесу перемішування;
5. Підлога плитки чорного шоколаду (без добавок) подрібніть за допомогою ножа, а потім всипте в тісто і, рівномірно розподіляючи, вимішайте;
6. Наповніть підготовленим тестом попередньо змащені|змазати| маслом|мастилом| форми для випікання паски і відправте на 30 хвилин|мінути| в духовку (при 180 0 С);
7. Охолоджені пасхальні паски обмажте розтопленим шоколадом і прикрасьте на свій розсуд.

Цукати, родзинки та шоколад завжди додаються в тісто наприкінці його приготування. Для того щоб бездрожжеві виробидовго не черствіли, обов'язково додавайте в тісто вершкове масло або маргарин.

Покрокове приготування паски без дріжджів на кефірі:

1. Борошно просійте через сито, щоб паски вийшли повітряними.
2. У кефір насипте цукровий пісок, перемішайте та залиште на 2 хвилини.
3. Лимон помийте і на дрібній тертцінатріть шкірку.
4. Родзинки запарте окропом на 15 хвилин, потім обсушіть паперовою серветкою і обсипте борошном.
5. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль|, ванілін і лимонну цедру. Вимішайте і налийте кефір із содою.
6. Борошно з'єднайте з рідкою масою та родзинками. Консистенція тесту має вийти дуже рідкою.
7. Форми для випікання змастіть вершковим масломі налийте тісто. Якщо їх заповнити на 1/2 висоти, то паска вийде легким та повітряним, на 3/4 – щільним та тугим.
8. Духову шафу нагрійте до 180 ° С за Цельсієм і поставте випікатися паски на півтори години на нижню полицю. Якщо випічка більшого розміруто випікатися вона буде довше. Готовність можна перевірити проколом сухої зубочистки - якщо вона суха, Великдень готовий.
9. Спечений святковий паскубез дріжджів дістаньте з духовки, добре охолодіть, витягніть із форм і покрийте будь-якою глазур'ю.

Рецепт №2: паски на заквасці без дріжджів

Великодній хліб на заквасці - це старовинний російський рецепт, завдяки якому випічка виходить легкою дивовижним смаком. Паски на заквасці довгий часзалишаються свіжими, не змінюючи своїх смакових якостей.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 1,5 кг
• Закваска – 300 г
• Молоко – 600 г
• Яйця – 10 шт.
• Коньяк - 200 мл
• Цукровий пісок – 500 г
• Цукати – 250 г
• Вершкове масло - 300 г
• Цедра одного апельсина
• Ванільний цукор – 3 ч.л.
• Сіль – 2 ч.л.

Покрокове приготування:

1. Молоко закип'ятіть та охолодіть до 30–35 °С. Після цього в ньому розчиніть свіжу закваску і 750 г борошна. Перемішайте продукти і залиште в теплому місці, близько 25-30 градусів, приблизно на 3 години, щоб підійшла опара, стала бугристою і пухкою.
2. Вершкове масло|мастило| міксером розітріть до біла. Після, додавайте по одному яєчному жовткупродовжуючи збивати масу. Потім всипте цукор, ванілін і продовжуйте збивати масу. Чим пишніше вона буде збита, тим краще вийде паска.
3. Апельсин вимийте, на дрібній тертці натріть цедру і додайте її до збитих жовтків.
4. У опару, що підійшла, влийте коньяк, насипте склянку борошна і вимішайте. Після, додайте масляну суміш і вимішуйте тісто, поступово підсипаючи все борошно, що залишилося. Замісіть тісто, щоб|аби| воно перестало липнути до рук.
5. Білки збийте в тугу густу стійку піну і додайте|добавляйте| в тісто, тоді паски вийдуть легкі і повітряні.
6. Останнім етапом - покладіть в тісто цукати, втрутите їх, тісто накрийте чистим рушником і залиште на годину-півтори.
7. Через цей час рясно змастіть форми вершковим маслом, заповніть їх на 1/2 об'єму тестом і залиште постояти 15-20 хвилин. Після цього відправте в нагріту до 180 °С духовку на 1,5 години. Готовність випічки перевірте дерев'яною шпажкою, якщо на ній немає тесту, що прилип, паска спеклася.
8. Готову паску без дріжджів витягніть із духовки, прикрийте сухим рушником і дайте охолонути. Потім витягніть із форми і покрийте помадкою.

Як зробити закваску для паски

Щоб паска без дріжджів вийшла пишною, смачною та ароматною, слід зробити закваску, яка допоможе досягти приголомшливого результату смачної паски.

Інгредієнти для закваски:

• Борошно - 150 г (будь-яке: пшеничне, житнє, цільне)
• Вода – 150 мл

Приготування закваски для паски:

1. 50 г борошна перемішайте з|із| 50 мл води. Консистенція маси повинна вийти пастоподібна, як густа сметана. Закрийте закваску рушником і залиште в теплому місці на добу, при цьому 3-4 рази її помішуйте.
2. Через день маса покриється маленькими, рідкісними пухирцями. Це означає, що треба підсипати ще 50 г борошна та долити 50 мл води. Закваску вимішайте і знову залиште на добу під сухим рушником у теплому місці. Знову помішуйте її 4 рази на добу.
3. Після 2 днів процедуру повторіть: додайте борошно, що залишилося з водою, вимішайте масу, прикрийте рушником і залиште ще на добу.
4. Наступного дня закваска збільшиться в розмірах і складатиметься з пінної шапочки. Це означає, що вона готова до подальшого використання у випічку.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ті, хто не вміє пекти на дріжджах, зможуть порадувати своїх рідних лінивим паском. Можливо хтось із господарок буде пекти паску вперше у своєму житті, а дріжджове тістодля них ще незвідана стежка в них кулінарному досвідіТому сміливо беріть цей рецепт на своє озброєння і печіть паски до свята. Паска на соді, рецепт з фото якого пропоную, виходить пишним, смачним та солодким.



Необхідні інгредієнти:
- 3 шт. курячих яєць;
- 250 грам вершкового масла;
- 250 -300 г цукру;
- 650 борошна;
- 2 чайні л. соди;




- ванілін;
- 150 г цукрової пудри;
- 40 мл молока;
- 20 грам кольорової присипки.

Як приготувати з фото покроково

Лінива паска на соді готується просто. Яйця збити з|із| цукром добіла.




Для цього можна скористатися міксером. Якщо збивати віночком, то часу у вас піде вдвічі більше, тому кухонні приладинам часто спрощують проведений час на кухні. Збивайте міксером до появи множини бульбашок. Таким чином, тісто отримає додатковий кисень.

Якщо воно буде кімнатної температури, то чудово поєднається з тестом. Можна буде розтопити його в мікрохвильової печі. Соду погасити 9% оцтом і додати|добавляти| в тісто.




Підсипати потроху борошно, щоб при розмішуванні не утворювались грудочки.




Зробити з тесту масу схожу структурою і консистенції на сметану.






У металеві формочкидля паски розмістіть антипригарний папір для випікання. Заповніть їх тестом на 1/3 всього об'єму, оскільки в духовці під час випікання вони піднімуться високо.




Печіть паски, замішані на соді, в духовці 20 хвилин при 180 °. Вони стануть пишними та рум'яними.








Цукрову пудру збийте з|із| молоком до тягучого стану. Полийте глазур'ю паски і декоруйте кольоровою солодкою присипкою. Глазурь рівномірно стіче по паску, а присипка до неї гарненько прилипне і не обсипатиметься. До речі, подивіться докладніше,