Як зварити вишневий джем без кісточок. Густий вишневий джем «Бабусин скриня»

Вишневий джем вишукані ласощі. У ньому поєднуються неповторне англійське почуття стилю та суто російський смак стиглих ягід, що дозрівають в наших садах протягом усього літа. Солодкий, смачний, довго зберігається продукт може бути використаний і як самостійний додаток до англійському сніданку, і як начинка для млинців та тортів, і як складова частинасоусу для рибних та м'ясних страв.

Чим корисний вишневий джем?

Вишневий джем, приготовлений в домашніх умовах, зберігає в собі спектр вітамінів і харчових волокон, які мають свіжі ягоди. При варінні вишні наявні в ній органічні сполукине руйнуються, а повністю переходять до складу нової страви.

Зберігатися джем може від трьох місяців до двох років, залежно від стерилізації та умов зберігання: в алюмінієвих та термопластичних банках продукт може знаходитись від трьох до шести місяців, у скляних, стерилізованих – від року до двох. І весь цей час Ви зможете звертатись до корисним властивостямвишні, головним з яких є її протизапальна дія, що дозволяє легко усувати проникаючі в організм хвороботворні бактерії, загоювати рани і приводити в норму хворі суглоби.

Червоно-червоні ягоди є потужним антиоксидантом. Вони не тільки знижують рівень холестерину в крові, але й запобігають ризику розвитку онкологічних захворювань. Взимку підвищує імунітет вишневий джем можна використовувати як профілактичний засіб проти застуди. Мало хто знає, але вишня і похідні з неї є відмінним заспокійливим (настільки відмінним, що її рекомендують до вживання особам, які страждають психічними розладами).

Як найкраще готувати вишневий джем?

Існує кілька нюансів у приготуванні вишневого джему:

1. Потрібно вибрати правильний посуд. Для вишневого джему найкраще взяти широку (вона має максимальну площу для випаровування вологи) емальовану каструлю або луджений таз варіння. Сталевий та глибокий посуд не підходять.

2. Не потрібно переборщувати з об'ємом. Зрозуміло, що за раз хочеться зварити, якнайбільше джему, але це важко: ягоди буде складно перемішувати, в результаті готове блюдоможе вийти не зовсім таким, на яке Ви очікували.

3. Цукру має бути менше, ніж вишні, інакше загубиться її пікантний смак. Зрозуміло, що чим більше цукру Ви покладете в джем, тим довше він зберігатиметься, але... Ви ж не хочете їсти лише цукор?

4. Під час варіння вишневий джем потрібно постійно заважати. А якщо ні, то він пригорить до ємності, в якій готується.

5. Вишневий джем вариться в стані легкого кипіння, відповідно, в процесі приготування потрібно постійно стежити за температурою, то зменшуючи її, то збільшуючи.

6. Готовий остуджений джем легко відпадає з перевернутої ложки. Маса, що стікає, означає, що джему потрібно ще трохи поваритися.

7. Готовий джем відразу ж розкладається по банкам, які попередньо потрібно вичистити із содою, простерилізувати та підігріти. Гарячий джем рівномірно розподіляється по банку, не залишаючи повітряних порожнин.

8. Вишні для джему повинні бути стиглими (в ідеалі вони повинні дозріти прямо на дереві). Зривати їх необхідно з плодоніжками, які можна відокремлювати безпосередньо перед варінням.

9. Вишневий джем варять без кісточок, але оскільки останні надають йому неповторний, оригінальний смак, то зберегти його допоможе наступна хитрість: видалені кісточки потрібно залити водою (так, щоб вона повністю покривала їх), після чого прокип'ятити їх на вогні і використовувати отриманий відвар у приготуванні джему.

10. Вишня має низькі в'яжучі властивості, тому джем з неї зазвичай варять у поєднанні з іншими ягодами.

Класичний вишневий джем

З дев'ятсот грам цукру та п'ятсот грам води готуємо цукровий сироп. Додаємо в нього п'ять грам розчиненого в невеликій кількостіхолодної води желатину та один кілограм вишні без кісточок. Вишню в сиропі варимо на помірному вогні, періодично знімаючи з неї піну.

Вишневий джем з лимонним соком

Один кілограм вишні без кісточок кладемо в емальований посуд, засипаємо одним кілограмом цукру та залишаємо на годину. Ягоди, що віддали сік, варимо на повільному вогні тридцять-сорок хвилин. Як тільки джем загусне, до нього потрібно додати одну чайну ложку лимонного соку, ретельно переміщати, проварити кілька хвилин і ще раз ретельно перемішати. Готовий джем розкладаємо по банках, закриваємо кришками, укутуємо в ковдру і залишаємо доти, доки він повністю не охолоне.

Вишневий джем з лимонною кислотою

Два кілограми вишні без кісточок засипаємо одним кілограмом цукру і залишаємо на шість-вісім годин. Джем варимо на сильному вогні, постійно помішуючи. Як тільки джем загусне, до нього потрібно додати чверть чайної ложки. лимонної кислоти.

Вишневий джем з аґрусом

Один кілограм вишні без кісточок пропускаємо через м'ясорубку з отворами діаметром два з половиною міліметри. Подрібнені ягоди заливаємо ста п'ятдесятьма грамами води, якийсь час варимо на не великому вогні, після чого додаємо один кілограм та сто грам цукру і варимо до повної готовності. Наприкінці варіння додаємо в джем сто п'ятдесят грамів попередньо вичавленого соку агрусу. Киплячий джем розкладаємо по гарячих сухих банках, герметично закупорюємо, перевертаємо шийкою вниз і залишаємо в такому положенні до охолодження.

Вишневий джем з червоною смородиною

Один кілограм вишні без кісточок пропускаємо через м'ясорубку з отворами діаметром два з половиною міліметри. Подрібнені ягоди заливаємо сто п'ятдесятьма грамами води та деякий час варимо на невеликому вогні.

П'ятсот грамів червоної смородини подрібнюємо на м'ясорубці, заливаємо шістдесятьма грамами води і варимо до загусання.

Змішуємо вишню зі смородиною, додаємо до них сімсот п'ятдесят грамів цукру і варимо до стану готовності. Киплячий джем розкладаємо банками, закриваємо, перевертаємо і чекаємо, коли він повністю охолоне.

Вишневий джем з фісташками та коньяком

Жменю сирого, очищеного, подрібненого мигдалю змішуємо в сотейнику з нарізаною цедрою, що залишилася від лимонів, заливаємо водою (так, щоб вона височіла над горіхами на один палець) і варимо на середньому вогні сорок п'ять хвилин до розварювання цедри.

Півтора кілограм вишні без кісточок кладемо в каструлю, заливаємо соком, вичавленим із чотирьох лимонів, додаємо шістсот мілілітрів. яблучного соку 100 грам дрібно порізаних фісташок і тридцять хвилин варимо під кришкою.

Відвар з мигдалю та цедри проціджуємо крізь дрібне сито, додаємо до вишневому джему, перемішуємо та варимо п'ять хвилин. Кладемо в каструлю один кілограм цукру, призначений для варення з пектином і розмішуємо до повного розчинення останнього. Вишневий джем варимо п'ять хвилин, додаємо до нього сто мілілітрів коньяку та варимо ще п'ять хвилин.

Знімаємо піну з готового джему, розкладаємо його банками і герметично закриваємо.

Вишневий джем з динею

П'ятсот грамів вишні без кісточок змішуємо з м'якоттю двохсот п'ятдесяти грамів дині, нарізаної на тонкі скибочки. Додаємо сімсот п'ятдесят грам цукру та невелику паличку кориці. Наполягаємо від однієї-двої години до цілої ночі. Чотири хвилини кип'ятимо на сильному вогні. Вливаємо дві-три столові ложки вишневої горілки, ретельно перемішуємо і варимо до готовності.

Вишневий джем з черешнею

П'ятсот грамів вишні і п'ятсот грамів черешні без кісточок заливаємо невеликою кількістю води і варимо десять хвилин. Додаємо до ягод сорок грам пектину та двісті грам цукрової пудри. Через три хвилини кипіння поступово засипаємо чотириста грамів цукру, стежачи за тим, щоб кипіння не переривалося. Вишневий джем повинен інтенсивно кипіти протягом усього варіння.

Вишневий джем з яблуками

Один кілограм яблук нарізаємо часточками разом із шкіркою, варимо до розм'якшення, протираємо через сито, змішуємо з п'ятсот грамами цукру і варимо до повного розм'якшення останнього.

Один кілограм вишні без кісточок змішуємо з п'ятисот грамами цукру, наполягаємо годину-дві (доки ягоди не пустять сік) і перекладаємо в кипляче яблучне пюре. Варимо до готовності.

Вишневий джем зі сливою

Один кілограм сливи та сімсот п'ятдесят грам вишні без кісточок подрібнюємо у міксері. Додаємо до них два кілограми цукру та десять грам лимонної кислоти та варимо на сильному вогні десять секунд, безперервно помішуючи. Вливаємо в джем розчинений у невеликій кількості холодної води желатин, ретельно перемішуємо, кип'ятимо на сильному вогні та розкладаємо по банкам.

На відміну від варення, яке може варитися як з кісточками, так і без, є перетерті ягоди вишні, уварені з цукром до отримання жельованої маси. Вишневий джем завжди густіший за варення – у цьому основна його відмінність. Для отримання густої консистенціїварять його в кілька етапів або додають желатин або пектин. Є рецепти, у яких використовується сода.

Безумовно, такий джем матиме специфічний запах. Додавання до вишневого джему желатину або пектину істотно скорочує час варіння і робить джем густішим. Ці загусники спрощують його приготування і виправдовують себе у разі, коли немає часу. Але якщо є час та бажання, то найкраще зварити густий джемз вишні без них.

Вишневий джем – це не тільки смачні ласощіі десерт, а й свого роду ліки. Його рекомендують вживати з метою профілактики серцево-судинних захворюваньта грипу, для підвищення рівня гемоглобіну та імунітету Крім того вишня зарекомендувала себе як відмінний природний антиоксидант і засоби для зниження холестерину. У будь-якому випадку, ложечка ароматного, густого та неймовірно смачного вишневого джему обов'язково підніме настрій.

Безумовно, джем смачний і сам по собі, але неймовірно смачною виходить і Домашня випічкаіз його застосуванням. Якщо ви любите піч, спробуйте використовувати його в тортах, пирігах, пиріжках і рулетах. Це дуже смачно. Щоб приготувати по-справжньому смачний джем, необхідно дотримуватися кількох тонкощів. Насамперед, це вибір ягід, від яких спочатку залежатиме його смак.

Для приготування вишневого джему бажано використовувати дозрілі, але в той же час не перестиглі вишні. Друге – вибір посуду. Каструлі для варіння джему повинні бути емальованими або нержавіючої сталі. У принципі це стосується і мисок. Не використовуйте мідні та алюмінієві миски під час перебирання та відділення біля вишень кісточок. А тепер давайте розглянемо рецепт вишневого джему.

Інгредієнти:

• Вишні – 1 кг.
• Цукор – 1 кг.

Вишневий джем – покроковий рецепт

Вишні переберіть, відклавши убік пошкоджені та зіпсовані ягоди, а також видаливши гілочки, якщо такі є. Помийте їх. Після цього видаліть кісточки зручним для вас способом – вручну або за допомогою спеціального пристрою.

Підготовлені вишні викладіть у чашу блендера. Подрібніть їх до пюре. Перемолоти вишні можна і по-старому - в м'ясорубці Вишневе пюре перелийте в каструлю.

Засипте вишні цукром.

Перемішайте. Поставте на повільний вогонь. Варіть вишню на повільному вогні 30 хвилин. Під час варіння періодично знімайте піну, що утворилася в процесі кипіння.

Через півгодини зніміть каструлю з вогню.

Після повного остигання вишневого джему, проваріть його ще раз 30 хвилин. Така технологія варіння джему у два чи три етапи дозволить отримати густу його консистенцію та обійтися без желатину чи пектину. Готовність джему з вишень перевіряється класично. Краплю звареного джему капніть на тарілку. Якщо крапля повільно розтікається і після охолодження стає густішим, значить джем з вишніготовий.

Закривати вишневий джем найкраще в невеликі баночки, які разом із кришками перед його розливом необхідно простерилізувати. Стерилізувати баночки можна над парою. У мікрохвильовій печі або духовці. Гвинтові або металеві кришки закатування найкраще опустити в киплячу воду на 1-2 хвилини.

Вишневий джем можна закрити і пластмасовими (капроновими) кришками, що розпарюються. Відразу після консервування баночки з вишневим джемом повинні бути перевернуті догори дном і закутані до повного остигання. Вишневий джем, фотоякого ви бачите, я фотографувала гарячим. Охоловши, він став набагато густішим.

Вишневий джем. Фото

Завдяки застосуванню желфікса в рецепті час варіння джему з вишні не перевищує десяти хвилин. Вишневий джем зберігає початковий смак свіжої вишні, без присмаку паленого цукру, як у радянських рецептах. Всі шанувальники вишневих джемів і конфітюрів гідно оцінять цей рецепт вишневого джему.

Оскільки готуватимемо джем з вишні без кісточок, то подбайте заздалегідь про помічників на кухні, для видалення кісточок з ягід. Це найважча частина процесу, яка займе більшу частинучасу. Але повірте, результат того вартий!

Вишневий джем виходить дуже смачний: ароматний, з легкою ненав'язливою кислинкою, і бархатистим ароматом. Ви заінтриговані? Тоді ласкаво просимо до мене на кухню, де я розповім у всіх подробицях і покажу, як зварити джем з вишні без особливих клопотів- Вишневий джем рецепт з фото на зиму до ваших послуг.

Інгредієнти:

• 1кг. вишні без кісточок
• 500 гр. цукру
• 25 гр. желфікса 2:1 або пектину (1 пакетик)

Як приготувати джем з вишні?

Насамперед займемося підготовкою вишні: ягоди перебираємо, видаляємо зіпсовані та гнилі. Поміщаємо у глибоку тарілку та заливаємо холодною водою. Ретельно промиваємо, відриваємо хвостики та листя. Для рецепту вишневого джему вам знадобиться приблизно 1250 кг. вишні з кісточкою.

На наступному етапі приготування нашого джему з вишні потрібно відважити цукор за рецептом. А потім із загальної кількості взяти дві ложки цукру, і змішати з порошком желфікса в окремій мисці.

Вишню поміщаємо в каструлю, в якій варитимемо джем. За допомогою занурювального блендера перетворюємо ягоди без кісточок на однорідне пюре, для нашого майбутнього вишневого джему. Замість блендера можна скористатися м'ясорубкою.

Додаємо у вишневе пюре желфікс із цукром. Ретельно перемішуємо та ставимо на плиту.

Доводимо вишневу масу до бурхливого кипіння.

І додаємо решту цукру, як того вимагає рецепт вишневого джему на зиму. Ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння та варимо три хвилини на сильному вогні. Обережно, маса сильно піниться!

Через три хвилини знімаємо наш вишневий джем із плити, чекаємо пару хвилин, щоб осіла піна. Потім обережно знімаємо пінку ложкою.

Розливаємо наш джем з вишні по сухим стерильним баночкам. У гарячому стані вишневий джем дуже рідкий, і розливати банками можна прямо з каструлі.

Вишневий джем, вручну приготовлений вдома - чудові ласощі, що зберігають у собі все поживні речовини, які є у свіжих ягодах.

З додаванням різноманітних компонентів він може використовуватись як самостійна стравадо сніданку, а також як різні наповнювачі або добавки для десертів.

Ознайомтеся з кількома нескладними рецептамийого виготовлення.

Для приготування джему вишня має бути стиглої, темно-червоного кольору. Щоб приготувати продукт високої якості, необхідно використовувати свіжі ягоди, обов'язково - зірвані з дерева з плодоніжками, щоб зберегти весь сік вишні. Найкраще підійдуть темні, майже чорні ягоди.

Чи знаєте ви? Насичений бордовий колір надаєягодиантиоксидант антоціанін, що знижує рівень холестерину і тим самим нормалізує роботу серцево-судинної системи.

Рецепт 1

Класичний рецепт вишневого джему.

Кухонне начиння

Нам знадобляться:

• каструля;
• металеве сито;
• деревяна ложка;
• скляні банки із кришками;
• закочувальна машинка.

складові

Для цього рецепту нам потрібно:

• 0,5 склянки води;
• 1 кг вишні;
• 750 г цукру.

Відео: як приготувати вишневий джем

Перед початком процесу вишню перебирають, видаляють плодоніжки та миють кілька разів. Потім:

Важливо! Чим менше ємність для фасування продукту, тим більше утворюється желе при охолодженні.

Рецепт 2

Готуємо вишневий джем із лимонною кислотою.

Кухонне начиння

Потрібно:

• дві каструлі;
• металевий друшляк;
• деревяна ложка;
• ємності для закочення;
• закочувальний ключ.

складові

Для приготування потрібно:

• 5 кг стиглої вишнібез кісточок.
• 1,5-2 кг цукрового піску.
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Відео: як приготувати вишневий джем з лимонною кислотою

Покроковий процес приготування

Перед початком приготування ягоди перебирають, миють та видаляють кісточки. Процес приготування зводиться до таких операцій:

1. Вишню насипаємо в каструлю, ставимо на плиту і варимо 20-40 хвилин до розм'якшення.
   
2. Каструлю знімаємо з плити і даємо охолонути її вмісту.
   
3. Відокремлюємо сік, що виділився (приблизно 1 л).
   
4. Вишню частинами перетираємо ложкою через сито (2 л гущі) і ставимо на вогонь.
   
5. У ємність із соком насипаємо цукор та лимонну кислоту, добре розмішуємо. Варимо на середньому вогні, постійно заважаючи та знімаючи пінку, приблизно 10 хвилин. Показник готовності - пінка, що знімається, не розтікається по блюдцю.
   
6. Готовий сік акуратно зливаємо в ємність із гущею та уварюємо на великому вогні при інтенсивному кипінні протягом 25 хвилин.
   Показник готовності – джем не стікає з ложки.
   
7. Розливаємо по банкам, закочуємо та перевертаємо кришками вниз.
   
8. Накриваємо пледом і залишаємо до охолодження.
9. Забираємо на зберігання, краще у прохолодне місце.
   

Рецепт 3

Готуємо джем з додаванням червоної смородини, яка додасть вишні більше желейних властивостей та пікантного смаку.

Кухонне начиння

Для приготування знадобляться:

• дві металеві миски;
• блендер;
• кухонна ложка;
• банки для закочення;
• ємність для стерилізації;
• кришки;
• закочувальна машинка.

складові

Необхідні продукти:

• 1 кг вишні без кісточки.
• 1 кг червоної смородини без хвостиків.
• 1-1,2 кг цукру.

Відео: як приготувати вишневий джем з|із| додаванням червоної смородини

Покроковий процес приготування

Інструкція приготування джему:

1. У миску висипати очищену вишню та пересипати половиною норми цукрового піску. Дати настоятись, щоб ягоди пустили сік.
   
2. У другу металеву ємність висипати червону смородину і цукор, що залишився.
3. Блендер перебити смородину з цукром і поставити на плиту.
   
4. Після того, як смородина закипить, вогонь зменшити до мінімуму і варити 15 хвилин, помішуючи вміст миски.
   
5. Додати підготовлену вишню з|із| цукром і добре розмішати.
   
6. Як тільки приготовлена ​​суміш закипить, варити 8 хвилин.
   
7. Розлити по банкам до плічок, накрити кришками.
8. Поставити у підготовлену ємність для стерилізації, залити гарячою водоюта стерилізувати 8 хвилин банки ємністю 0,5 л (1 л банки стерилізують 12 хвилин).
   
9. Потім банки закатати кришками, перевернути верх дном і повністю охолонути.
10. Прибрати на зберігання у прохолодне місце.
    

Важливо! Правильно виготовлений джем не розпливається, а легко розмазується. У гарячому вигляді- стікає з ложки тонким струмком, а в холодному- падає маленькими шматочками.

Що можна додати для смаку та аромату

Вишневий джем з додаванням різних спецій позитивно оцінять найпримхливіші гурмани. Для додання чудового смакуна 1 кг підготовленої вишні потрібно взяти 1 паличку кориці, по 3 штучки зерен гвоздики та кардамону. Спеції закладаються у марлю; її зав'язують у вигляді мішечка, щоб не висипався вміст. Коли джем закипить, у нього опускають підготовлений мішечок. Наприкінці варіння спеції легко видаляються, залишаючи свій пряний смак.

Багато прянощів мають антимікробні та антигрибкові властивості, так що можуть виступати в ролі природних консервантів. Наприклад, одна зірочка бадяна, покладена зверху під кришку, не лише додасть додаткову нотку аромату, а й продовжить термін зберігання продукту. Такий же ефект має куркума.

Прянощі добре впливають і на перетравлення їжі. До джему з вишні можна додати ванілін, імбир, м'яту і навіть коньяк - все залежить від особистих смакових уподобань.

Із чим ще можна поєднати

Смачний продукт можна приготувати із додаванням до вишневої маси різних інгредієнтів. Для цього підійдуть:

1. Аґрус- на 1 кг вишень та цукру в кінці варіння необхідно додати 0,15 кг соку аґрусу.
2. Чорна смородина- 0,5 кг ягід перемолоти на м'ясорубці, залити 60 мл води та варити до загусання. Також подрібнити 1 кг вишні і проварити з 150 мл води. Потім все змішати, додати|добавляти| 0,75 кг цукру і варити до готовності.
3. Яблука- на 1 кг протертих через сито яблук береться 0,5 кг цукру. Маса вариться до повного розчинення цукру. Окремо у таких самих пропорціях наполягає вишня. Все поєднується і готується до стану джему.
4. Сливи- на 1 кг злив потрібно 500 г вишні. Усі перебивають у міксері, додають 2 кг цукру та 10 г лимонної кислоти. Кип'ятять на максимальному вогні 10 секунд. Акуратно вводять розчинений у невеликій кількості води желатин, доводять до кипіння та розливають по баночках.
5. Диня- 0,5 кг вишні змішують із 0,25 кг дині, нарізаної тонкими шматочками. Додають 0,75 кг цукру та для пікантного смаку – паличку кориці. Залишають на кілька годин, потім варять на сильному вогні 4 хвилини. Додають 3 ст. ложки вишневої горілки та продовжують варити на меншому вогні до готовності.

Чи знаєте ви? У складі дуже популярного алкогольного коктейлю"Дайкірі Гаррі" присутній вишневий джем.

Як правильно зберігати джем

Готовий продукт можна зберігати від трьох місяців до трьох років. Це залежить від того, в чому він зберігатиметься. В алюмінієвих та термопластикових банках – не більше 6 місяців. Якщо скляні ємності і джем піддавався стерилізації, то його можна зберігати до трьох років.

Найкраще місце для зберігання - сухий погріб із постійною температурою 15°С. Зберігати продукт можна і до 3 років. У міських квартирах зазвичай існують спеціальні комори, які підійдуть і для зберігання заготовок на зиму. У них стабільна температураі відсутня сонячне світлощо дає можливість зберігати джем у таких умовах до двох років. Відкорковані скляні баночки можна тримати в холодильнику не більше 4 тижнів.

Вишня славиться антиоксидантом антоціаніном. Власне, саме він надає їй червоно-бордового кольору. Вишня, свіжа та консервована, корисна при подагрі, проблемах серцево-судинної системи, вона також здатна знижувати рівень холестерину. Вишневий джем особливо рекомендують узимку – він є відмінним засобомдля профілактики застуди, активізує імунітет та покращує кровотворення.

Джем із вишні - підготовка посуду

Для варіння вишневого джему слід використовувати лише емальовані каструліта миски. А закривати джем потрібно лише лакованими кришками. Інакше може змінюватися колір продукту. Будь-який посуд, чи то каструлі чи банки, необхідно спочатку вичистити з содою, а потім простерилізувати.

Джем із вишні - підготовка плодів

Вишні, як, зрештою, і черешні, повинні дозріти на дереві – це дозволить їм зберегти незрівнянний смак. Вишні, які призначатимуться для консервування, необхідно зривати з плодоніжками. Якщо зривати одні лише ягоди, то з них може витікати сік, до того ж, такі плоди набагато швидше псуватимуться. А вже безпосередньо перед приготуванням ягоди перебирають, відокремлюють від плодоніжок та миють.

Вишневий джем - рецепт 1

Можна приготувати смачний вишневий джем із аґрусом. Для чого знадобиться кілограм вишень, 1,1 кілограма цукру, по 150 г води та соку аґрусу. За потреби всі інгредієнти необхідно збільшити пропорційно.

Спосіб приготування такий:

1. Вимиті вишні слід позбавити кісточок, для чого можна використовувати зубочистки або спеціальний пристрій. Після цього ягоди потрібно пропустити через м'ясорубку, що має грати з діаметром отворів в 2,5 мм.
2. Подрібнені вишні слід помістити в емальований таз і додати воду з розрахунку 150 г на кілограм плодів. Вишні з водою необхідно проварити на невеликому газі.
3. Після цього додається цукор (кожний кілограм плодів вишні береться 1,1 кілограма цукру), і маса уварюється до готовності. Важливо не допустити пригорання, постійно помішуючи джем.
4. В самому кінці варіння джему необхідно додати попередньо вичавлений сік аґрусу (на кілограм плодів вишні потрібно 150 грамів соку).
5. Джем ще в киплячому стані необхідно розлити в гарячі сухі банки і накрити лакованими кришками. Після чого герметично закупорити і, перевернувши банки шийкою вниз, залишити охолоджуватися.

Вишневий джем - рецепт 2

Вишневий джем також чудово гармонує з червоною смородиною. Спосіб приготування такого джему аналогічний попередньому рецепту. Тільки наприкінці замість соку аґрусу слід додати смородину. Що стосується інгредієнтів, то знадобиться кілограм вишень, півкілограма червоної смородини та 0,75 кілограма цукру.

Спосіб приготування:

1. Для підготовки червоної смородини її необхідно відсортувати, видалити гілочки та плодоніжки, помити ягоди та подрібнити їх на м'ясорубці.
2. Пропущену через м'ясорубку смородину кладуть в емальований таз і додають приблизно 100-150 г води на кілограм смородини. Цю масу слід уварювати до загусання.
3. Проварені, як описувалося вище, вишні змішують із густою смородиною, додають цукор і знову уварюють до готовності джему.
4. Гарячий джем розливають у простерилізовані банки та закочують лакованими кришками. Після герметичної закупорки банки перевертають шийкою вниз і накривають ковдрою для рівномірного охолодження.

Вишневий джем - рецепт 3

Оскільки вишня має низькі желіруючі властивості, при приготуванні джему потрібно додавати інші ягоди для отримання щільної консистенції. Але можна використати і желатин. Ось рецепт вишневого джему із желатином. Для його приготування знадобиться кілограм вишні без кісточок, 0,9 кілограма цукру, півлітра води та 5 г желатину.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно закип'ятити цукровий сироп і ще гарячий сироппокласти попередньо розчинений желатин (для цього беруть холодну воду) та вишню без кісточок.
2. Вишню в сиропі варять на помірному вогні, постійно знімаючи піну, що з'являється.
3. Коли маса придбає консистенцію джему, необхідно її трохи остудити, а потім розкласти в простерилізовані банки.

Вишневий джем - рецепт 4

Приготувати вишневий джем можна з лимонним соком. Для цього рецепту знадобиться кілограм вишні та кілограм цукру, а також чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Вишні слід перебрати, відокремити плодоніжки, помити та видалити кісточки.
2. В емальованій мисці плоди необхідно засипати цукром. І витримати так ягоди протягом години, щоб вони пустили сік.
3. Після цього вишні потрібно 30-40 хвилин варити на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати масу.
4. Пінку, що з'являється, періодично необхідно знімати.
5. Лимонний сікпотрібно додати, коли джем загусне. Після цього масу потрібно добре перемішати. Проварити ще кілька хвилин|мінути| і зняти джем з вогню.
6. Знову добре перемішати готовий джем і розкласти його по стерилізованим банкам.
7. Банки закриваються кришками, загортаються в ковдру і залишають до повного остигання. Джем, приготовлений за цим рецептом, має густий і насичений колір. Вишневий джем готують без кісточок. Тим часом кожна господиня знає, що Вишневе варенняз кісточками має кілька найкращий смакта аромат. Для надання вишневому джему незрівнянного аромату слід витягнуті кісточки залити водою (щоб вода ледь покривала кісточки). Прокип'ятити їх на вогні, процідити та використовувати отриманий відвар у приготуванні джему замість води.