Що таке англійська ель. Англійська, ірландська, темна і світла - знаменитий ель

Багатьох цікавить питання: що таке справжній ель, та в чому його відмінність від звичного слабкого алкоголю? Ель напій, що характеризується своєрідним смакомі досить високим змістомалкоголю. Перші відомості про рецептурний склад елю з'явилися в Англії в 15 столітті, але варто зазначити, що схожий напійВикористовували ще представники шумерської цивілізації.

Ель широко поширений на туманному Альбіоні і по праву вважається національним напоємірландців - предків вікінгів. В даний час основним світовим виробником пінного напоюзалишається Англія (на її території виробляється близько 90 відсотків напою) і здебільшого традиційний ель можна випити саме там.

Навігація

Властивості елю: міцність, калорійність

У середні віки алкогольний ель був продуктом першої необхідності. Адже він не потребував особливих умовахзберігання і не псувався. А завдяки тому, що в напої міститься досить велика кількість калорій (близько 40 калл на 100 г продукту)він легко замінював ситний хліб. Довгий часвважалося що ель приносить виключно користь через те, що в ньому міститься дуже багато вітамінів та інших корисних речовин.

Справді, у напої приготовленому по традиційної технологіїприсутні вітаміни В та Е, а також такі мінерали як фосфор, кальцій, магній та калій. Відповідаючи на запитання скільки градусів у даному напоюСлід сказати, що його градус варіюється в межах від 3 до 12 відсотків. Приємний фруктовий аромат та досить високий відсоток спирту робить ель антистресовим напоєм. Адже всього один келих уживаний з насолодою в дружній компанії, дозволить забути про депресію і підніме настрій, тільки ось зловживати спиртним напоєм все ж таки не варто.

У чому відмінність елю від пива?

Винний напій ельот відрізняється складом і технологічним процесом. Зокрема, головною відмітною ознакою елю, приготовленого за традиційною технологією, є відсутність хмелю. Ця обставина дозволяє продукту приготуватись швидше і надає йому характерного солодкуватого смаку. Неповторний букет напою надають різні трави та спеції присутні у складі напою. Також слід зазначити, що технологія приготування передбачає верхове бродіння при постійній температурі від 15 до 24 градусів. При такій технології в процесі бродіння дріжджі утримуються вгорі рідини, утворюючи пишну шапку пінну. У разі використання способу верхового бродіння напій збагачується ефірами та вищими спиртами, що надають йому відомий запах і приємний післясмак. Процес приготування елю завершується етапом дозарювання за температури від 11 до 12 градусів, при цьому посилюється міцність такого напою. Цей процес зазвичай триває близько чотирьох тижнів, але існують сорти, які настоюються і по чотири місяці.

Пивний напій ель має досить багато різновидів, що відрізняються за технологією виробництва, кольором та смаком. Розглянемо найпопулярніші сорти:

• Біттерабо званий ще гіркий ель. Цей продуктвважається національним напоєм британців. Своєю появою він зобов'язаний тому що в ель, що готується, стали додавати не великої кількостіхмелю. Напій відрізняється гіркуватим смаком та мідним кольором.
• Пейл-ельготується з використанням світлого солоду та води з району Бертон (Англія). Напій відрізняється приємним і злегка гіркуватим присмаком.
• Індійський блідий ельбув придуманий в Індії, що в той час є колонією Великобританії. Відрізняється напій великою кількістю хмелю та міцністю.
• Портер. Напій вирізняється хорошими смаковими якостями. У ньому найкраще поєднуються насолода і гіркота. При виробництві цього виду елю використовуються палений цукор і темний солод.
• Стаут.Особливістю напою є те, що інгредієнти попередньо сильно просмажують. Такий ель має багато різновидів (імбірний, сухий тощо).
• Коричневий ель.Спочатку напій був слабоалкогольним пивом, але згодом у нього почали додавати у великому обсязі хміль, що й характеризує його сучасний склад. Ель може мати різні смакові відтінки, починаючи від горіхового та закінчуючи паленим цукром.
• Роза личі.Особливий вид пінного напою, що характеризується приємним смакомі наявністю великої кількості вуглекислоти, що перетворює його на ігристий продукт.
• Оригінальний ель «real ale». Вирізняється тим, що він не проходить процедури фільтрації та пастеризації. При цьому напій може зберігатися всього близько тижня. Треба сказати, що в цьому напої збереглися всі особливості англійського елю, що сягнув нас з 18 століття.

Як пити ель?

В принципі, ель вживається так само, як і звичайне пиво. Наливають його поступово по краю келиха. Це потрібно для запобігання великому піноутворенню, в деяких випадках ця процедура може тривати близько п'яти, семи хвилин. Поспішати і пити великими ковтками ель не варто, але й занадто затягувати не слід, так як напій може видихнутися і втратити свій аромат. За традицією кухоль елю випивають у три ковтки з незначними паузами. В основному ель подають при температурі напою в межах від 6 до 12 градусів, але у Англії чорний ель прийнято використовувати підігрітим. Так що, як кажуть на колір та смак товаришів немає.

Самостійно, в домашніх умовах, можна зробити імбирний ель, з 5 процентним вмістом алкоголю

Для приготування 5 літрів напою потрібні такі інгредієнти:

300 г цукру.

1 чайна ложка дріжджів.

• Імбир (один корінь).

Імбир натирається на тертці, в тугіше ємність вичавлюються лимони і викладаються інгредієнти, що залишилися. Отримана маса заливається кип'яченою водою, остудженою до температури 40 градусів.

Склад наполягає в посудині з гідрозатровом дві доби. Після цього напій ставиться в холодильник ще на 24 години. Надалі домашній ельможна буде вживати.

Шкода пива ель та протипоказання

Як і будь-який алкоголь, ель може пошкодити здоров'ю людини при зловживанні. Також не слід пропонувати його дітям і матерям, що годують, і вагітним жінкам. Ель спиртний напійі за його щоденному вживаннів великих кількостяхвиникає небезпека цирозу печінки. Він може спровокувати пивний алкоголізм.

Параметри: OG: 1.030 – 1.035 | FG: 1.010 – 1.013 | ABV: 2.5 – 3.2% | IBUs: 10 - 20 | SRM: 9 - 17

Комерційні приклади:Belhaven 60/-, McEwan"s 60/-, Maclay 60/- Light (всі зразки тільки бочкові, не експортуються до США)

Шотландське міцне 70/- (Heavy 70/-)(скотиш хеві)

Параметри: OG: 1.035 – 1.040 | FG: 1.010 – 1.015 | ABV: 3.2 – 3.9% | IBUs: 10 - 25 | SRM: 9 - 17

Комерційніприклади: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale у США), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-, Tennents Special, Broughton Greenmantle

Шотландське експортне 80/- (Scottish Export 80/-)

Параметри: OG: 1.040 – 1.054 | FG: 1.010 – 1.016 | ABV: 3.9 – 5.0% | IBUs: 15 - 30 | SRM: 9 - 17

Комерційніприклади: Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale у США), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman's 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwan"s Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin's Ale, Arran Dark

Аромат:Солодова насолода низька до середньої, іноді підкреслена слабкою до помірної карамелізацією у варильному казані. Деякі приклади мають слабкий хмелевий аромат, легку фруктовість, низький рівень діацетилу та/або запах торфу від слабкого до помірного (всі ці ознаки є необов'язковими). Торф'яний запах іноді відчувається як земляний, димний або ледь просмажений.

Зовнішній опис:Колір від темно-бурштинового до темно-мідного. Зазвичай дуже прозора завдяки тривалому, прохолодному бродінню. Кремоподібна піна від невеликої до помірної, має колір від кремуватого до світлого жовтувато-коричневого.

Смак:Первинний смак солодовий, але не дуже сильний. Початкова солодова насолода зазвичай підкреслюється карамелізацією від слабкої до помірної, яка відбувається при варінні, і іноді супроводжується низькою діацетильною складовою. Фруктові ефіри можуть бути від помірних до нульових. Хмелева гіркота від низької до помірної, але баланс завжди схиляється у бік солоду (хоча не завжди значно). Хмелевий смак слабкий до нульового. Низький до помірного торф'яний характер необов'язковий і може відчуватися як земляний чи димний. Зазвичай має зерновий, сухий фінал через невеликої кількостінескладеного прожареного ячменю.

Відчуття у роті: Повнота смаку від середньо низької до середньої. Карбонізація низька до помірної. Іноді трохи бархатисте (кремовидне), але часто досить сухе завдяки використанню прожареного ячменю.

Загальне враження:Чисте солодове з фіналом, який стає сухим, можливо трохи ефірів, і іноді зовсім трохи торф'яної землістості (диму). Більшість зразків цього пива мають досить сухий фінал, враховуючи його відносно солодкий смак, і по суті має баланс, відмінний від міцних шотландських елей.

Історія:Традиційний шотландський різновид сесійного пива, в якому відображено місцеві компоненти (вода, солод), з меншою кількістю хмелю, ніж у англійських аналогів (через необхідність імпортувати хміль). Тривале, прохолодне бродіння зазвичай використовують у шотландському пивоварстві.

Ель – це багатьма коханий слабоалкогольний напій, який близький за технологією виробництва до пива, але на відміну від останнього готується за допомогою верхового бродіння, має своєрідне солодкуватим смаком. Так що твердження Стівенсона про те, що ель варився з гірського вересу гномами в глибоких печерах не зовсім вірно.

Відрізняється ялина від пиване лише верховим бродінням, а й газацією: якщо для пива це – вуглекислота, то для елю – вуглекислота разом із азотом. А ще тим, що ель не пастеризується та не стерилізується.

Від табору ель відрізняєтьсябільше високою температуроюбродіння (15-24°C), швидкістю приготування і насолодою, а також відсутністю пастеризації.

Як роблять ель?

Технологія виробництва цього напою змінювалася від початку його появи. У 7 столітті англійці робили його без хмелю, називаючи «елем» всі напої, що перебродили. У 16 столітті у складі елю з'явився хміль, привезений із Нідерландів.

Наразі вже налагоджено ціле виробництво елю. Опускаючи всі деталі приготування, і коротко, напій готується приблизно місяць (рідко – 4 місяці). Тривале верхове бродіння (дріжджі знаходяться на поверхні, а не на дні), відсутність пастеризації та стерилізації забезпечують елю його оригінальний смак.

До речі, насолода солоду в процесі виготовлення визначає не присутність хмелю, а спеції та трави (грюйт), які варяться в суслі.

Коли напій готовий, його відправляють по бочках і пляшках, додаючи в кожну дещицю цукру, і закупорюють. Цукор відновлює процес бродіння та протягом ще 2-3 тижнів ель дозріває. Усе це впливає характеристики елю.

Характеристики напою

Смак - м'який, не гіркий і солодкуватий, злегка фруктовий. Легка гіркота першого ковтка змінюється вершковою насолодою ірисок.

Колір - від світло-бурштинового до темно-мідного.

Консистенція - густувата, піна не багата.

Фортеця – залежить від витримки, але у середньому – 2,5-10%.

Калорійність — 50 кілокалорій у 100 мл.

П'ється легко та із задоволенням.

Історія елю

Якщо пиво існувало ще в шумерів 3 тисячі років до нашої ери, то ель почали варити в Англії з 7 століття нашої ери, а слово «пиво» ​​почало вживатися тільки з 15-16 століття, коли до складу елю потрапив хміль. Але особливо він не вкоренився, в ель, як і раніше додавали найчастіше не хміль, а грюйт - спеціальний збір з полину, деревію, кмину, ягід ялівцю, вересу, мирту, смереки ялиці, багна, імбиру, мускатного горіха, кориці, анісу та меду. Продавати цю суміш торговці могли лише з благословення церкви.

У середні віки ель у англійців користувався тією ж популярністю, як і хліб, ставши невід'ємною частиною життя. У ті роки його часто називали «рідким хлібом».

Сорти елю стали з'являтися як для різноманітності смаку, а й у з деякими життєвими ситуаціями. Так, доставлений з Англії до Індії ель зіпсувався, що вплинуло збільшення в ньому алкоголю. Цей варіант назвали "India Pale Ale".

Зараз популярність стародавнього англійського напоюне слабшає. Свідченням цього є як його попит у багатьох країнах світу, так і регулярно проведені свята, присвячені даному алкоголю. Наприклад, в Англії щорічно проводиться зимовий Фестиваль Еля.

В даний час ель варять у Великій Британії, Шотландії, Ірландії, Німеччині та Бельгії. І в кожній з цих країн він має свої особливості та різновиди. Загалом відомо понад 17 сортів елю, про які зараз і йтиметься.

Різновиди елю

«Bitter»(Бітер/гіркий). Він не гіркий, а солодкувато – фруктовий, у ньому просто раніше за інших застосували хміль, от і назвали «гірким». Його відтінки можуть коливатися від бронзового до темно-мідного. Найпопулярніший. У Англії 15 століття був у обідній час кожному столі.

"Pale Ale"(Пейл). Світлий, із пікантним пряним смаком.

"Mild Ale"(м'який). Світлий, яскравий смак, солодовий, міцність низька (3–3,6%). Сорт вважається молодим та невитриманим. Це ель шахтарів, найулюбленіший в Уельсі.

"Brown ale"(Бурий). Темний, з низькою міцністю (3-4%), ароматом горіхів, помірною гіркотою і солодкуватим, іноді трохи шоколадним смаком. Американський варіант відрізняється більшою сухістю та гіркотою у смаку.

"Stout"(Стаут). Ірландський ель, Завезений Катериною II до Росії. Серед видів напою можна відзначити всесвітньо визнаний темний «Гіннес» (7% алкоголю) та червоний «Кілкенні» (4% алкоголю).

"Old ale"(Витриманий). Темний, міцність – висока (6-10%), смак – кислуватий, густий, з відтінком фруктів, трав та прянощів, витримка – від 1 року. Готують у Англії.

"Alt"(Альт). Готують Дюссельдорф (Німеччина).

"Burton Ale"(Бартон). Найкращі сорти- «Fullers Golden Pride» та «Bass №1». Колір елю – темний, смак – солодкуватий, з яблучними, грушевими та медовими нотками, фортеця - висока (тому його майже завжди розбавляють), витримка - від 1 року.

"Scotch Ale"(Скотч). Шотландський ель темний колір з карамельним присмаком. Приготовлений на півночі відрізняється від південного горіховим присмаком та нотками диму в ароматі.

«Belgian Ales»(Бельгійський). Світлий, фортеця дуже висока. Готують у Бельгії по власної технології(З використанням цукру).

«Траппістське пиво».Готувалося ще в Середньовіччі бельгійськими ченцями ордена трапістів. Експерименти з добавками дозволили з'явитися таким сортам як "Рейнський кельш", "Дабл", "Крік", "Трипл", "Батьки траппісти", в яких можна відчути малиновий, вишневий, банановий та багато інших ароматів.

Крім перерахованих вище, існують ще такі сорти елю як «Porter» (портер), «India Pale Ale» (індійський світлий), «Dark ale» (темний), «Light Ale» (лайт), «Strong ale» (міцний), "Barley wine" (барлівайн).

Як пити такий чудовий алкоголь?
Все дуже просто – як і звичайне пиво. Деякі гурмани опускають у келих із елем шматочки цитрусових. Але робиться це дуже рідко, тому що ель у цьому випадку набуває неабияку кислинку.

Із чим п'ють?

Світлі та золотаві сортисвоєю свіжістю чудово доповнюють гострі, солоні та пряні страви, індійську, тайську або мексиканську кухню. Відмінно гармонують із суші та вершковими сирами.

Бурштинові сорти- Майже універсальні. Ними можна запивати майже всі страви – від насичених супів до бутербродів, піци та барбекю. Чудовою закускоювважаються сири з пліснявою. Не запивають ними лише солодкі страви, що перебивають смак напоїв.

Темні сорти– ідеально підходять до м'яса курки, дичини, сосисок, гамбургерів, витриманого сиру «чеддер» і підлив з грибів. Цікаво поєднання таких напоїв з шоколадними десертами(наприклад, ірландським тортом "Захер") або мусами.

Загалом ель чудово гармонує з сиром, морепродуктами, м'ясом. Але напій нічого не втратить, якщо його закушувати сухариками чи горішками.

Пінт, що легко п'ється, часто з тонкими смаками. Баланс злегка солодовий іноді з початковою м'якою ірисовою/карамельною насолодою, злегка бісквітно-зерновим смаком та нальотом смаженої сухості у фініші. Деякі версії можуть робити більший акцент на карамель та солодощі, тоді як інші – на зерновий смак та смажену сухість.

Аромат:

Солодовий аромат від слабкого до помірного, або нейтрально-зернового, або з легким карамельно-тостово-ірисовим характером. Може мати дуже легкий маслянистий характер (хоча це не потрібно). Хмелевий аромат слабкий землистий або квітковий до відсутнього (зазвичай відсутній). Досить чистий.

Зовнішній вигляд:

Від середньо-бурштинового до середньо червонувато-мідного. Прозоре. Низька пінна шапка, від кремової до коричневої середньої стійкості.

Смак:

Смак і насолода карамельного солоду від помірних до дуже слабких, іноді з характером іриски або змащеного маслом тосту. Смак часто досить нейтральний та зерновий, і може приймати легкі тостові чи бісквітні ноти, завершуючись легким смакомсмаженого зерна, яке дає фінішу характерну сухість. Опціональним є легкий землистий або квітковий хмелевий смак. Хмелева гіркота від середньої до середньослабкої. Фініш від середньосухого до сухого. Чисте та округле. Ефірів мало чи ні. Баланс трохи схиляється у бік солоду, хоча використання невеликої кількості смаженого зерна може трохи посилити сприйняття гіркоти.

Відчуття у роті:

Тіло від середньо-легкого до середнього, хоча зразки з невеликим вмістом діацетилу можуть давати трохи слизьке відчуття (не обов'язково). Помірна карбонізація. Округле. Помірно викинуте.

Коментарі:

Усередині стилю існує кілька варіацій, тому рекомендації досить широкі, щоб охопити їх усі. Традиційні ірландські зразки порівняно слабо охмелені, зернові, з легкої смаженоїсухістю у фініші, загалом досить нейтральні. Сучасні експортні зразки більш карамельні та солодкі, можливо більше ефірів. Американські крафтові версії часто є міцніші версії ірландських експортних зразків. Ірландська крафтова сцена, що розвивається, досліджує гірші версії традиційних сортів. Нарешті, є деякі комерційні зразки, які звучать ірландською, але по суті є міжнародними бурштиновими таборами, з солодкуватим смаком і слабкою гіркотою. Ці рекомендації базуються на традиційних ірландських зразках, з невеликими припущеннями для експортних та сучасних ірландських крафтових версій.

Історія:

У той час як у Ірландії є багата спадщина елового пивоваріння, сучасний червоний ірландський ель по суті є адаптацією або інтерпретацією англійського біттера з меншим охмеленням, і невеликою підсмаженістю, яка додає кольору і сухості. Знову відкритий в Ірландії як крафтовий стиль, сьогодні він становить основну частину лінійок більшості пивоварень, поряд з пейл-елем та стаутом.

Характерні інгредієнти:

Як правило, трохи смаженого ячменю або чорного солоду для червоного кольору та сухого смаженого фінішу. Базовий світлий солод. Історично карамельні солоди імпортувалися і коштували дорожче, тому не всі пивовари використовували їх.

Порівняння стилів:

Менш гіркий і похмелений ірландський еквівалент із більш сухим фінішом через присутність смаженого ячменю. Більш викинутий, менше карамельного смаку і тіла, ніж у тієї ж щільності.

Ель – це багатьма улюблений слабоалкогольний напій, який близький за технологією виробництва до пива, але на відміну від останнього готується за допомогою верхового бродіння, має своєрідний солодкуватий смак. Так що твердження Стівенсона про те, що ель варився з гірського вересу гномами в глибоких печерах не зовсім вірно.

Відрізняється ялина від пиване лише верховим бродінням, а й газацією: якщо для пива це – вуглекислота, то для елю – вуглекислота разом із азотом. А ще тим, що ель не пастеризується та не стерилізується.

Від табору ель відрізняєтьсявищою температурою бродіння (15-24°C), швидкістю приготування та насолодою, а також відсутністю пастеризації.

Як роблять ель?

Технологія виробництва цього напою змінювалася від початку його появи. У 7 столітті англійці робили його без хмелю, називаючи «елем» всі напої, що перебродили. У 16 столітті у складі елю з'явився хміль, привезений із Нідерландів.

Наразі вже налагоджено ціле виробництво елю. Опускаючи всі деталі приготування, і коротко, напій готується приблизно місяць (рідко – 4 місяці). Тривале верхове бродіння (дріжджі знаходяться на поверхні, а не на дні), відсутність пастеризації та стерилізації забезпечують елю його оригінальний смак.

До речі, насолода солоду в процесі виготовлення визначає не присутність хмелю, а спеції та трави (грюйт), які варяться в суслі.

Коли напій готовий, його відправляють по бочках і пляшках, додаючи в кожну дещицю цукру, і закупорюють. Цукор відновлює процес бродіння та протягом ще 2-3 тижнів ель дозріває. Усе це впливає характеристики елю.

Характеристики напою

Смак - м'який, не гіркий і солодкуватий, злегка фруктовий. Легка гіркота першого ковтка змінюється вершковою насолодою ірисок.

Колір - від світло-бурштинового до темно-мідного.

Консистенція - густувата, піна не багата.

Фортеця – залежить від витримки, але у середньому – 2,5-10%.

Калорійність — 50 кілокалорій у 100 мл.

П'ється легко та із задоволенням.

Історія елю

Якщо пиво існувало ще в шумерів 3 тисячі років до нашої ери, то ель почали варити в Англії з 7 століття нашої ери, а слово «пиво» ​​почало вживатися тільки з 15-16 століття, коли до складу елю потрапив хміль. Але особливо він не вкоренився, в ель, як і раніше, додавали найчастіше не хміль, а грюйт – спеціальний збір з полину, деревію, кмину, ягід ялівцю, вересу, мирту, смереки, багна, імбиру, мускатного горіха, кориці, анісу. та меду. Продавати цю суміш торговці могли лише з благословення церкви.

У середні віки ель у англійців користувався тією ж популярністю, як і хліб, ставши невід'ємною частиною життя. У ті роки його часто називали «рідким хлібом».

Сорти елю стали з'являтися як для різноманітності смаку, а й у з деякими життєвими ситуаціями. Так, доставлений з Англії до Індії ель зіпсувався, що вплинуло збільшення в ньому алкоголю. Цей варіант назвали "India Pale Ale".

Зараз популярність стародавнього англійського напою не слабшає. Свідченням цього є його попит у багатьох країнах світу, і регулярно проведені свята, присвячені даному алкоголю. Наприклад, в Англії щорічно проводиться зимовий Фестиваль Еля.

В даний час ель варять у Великій Британії, Шотландії, Ірландії, Німеччині та Бельгії. І в кожній з цих країн він має свої особливості та різновиди. Загалом відомо понад 17 сортів елю, про які зараз і йтиметься.

Різновиди елю

«Bitter»(Бітер/гіркий). Він не гіркий, а солодкувато – фруктовий, у ньому просто раніше за інших застосували хміль, от і назвали «гірким». Його відтінки можуть коливатися від бронзового до темно-мідного. Найпопулярніший. У Англії 15 століття був у обідній час кожному столі.

"Pale Ale"(Пейл). Світлий, із пікантним пряним смаком.

"Mild Ale"(м'який). Світлий, яскравий смак, солодовий, міцність низька (3–3,6%). Сорт вважається молодим та невитриманим. Це ель шахтарів, найулюбленіший в Уельсі.

"Brown ale"(Бурий). Темний, з низькою міцністю (3-4%), ароматом горіхів, помірною гіркотою і солодкуватим, іноді трохи шоколадним смаком. Американський варіант відрізняється більшою сухістю та гіркотою у смаку.

"Stout"(Стаут). Ірландський ель, завезений Катериною II у Росію. Серед видів напою можна відзначити всесвітньо визнаний темний «Гіннес» (7% алкоголю) та червоний «Кілкенні» (4% алкоголю).

"Old ale"(Витриманий). Темний, міцність – висока (6-10%), смак – кислуватий, густий, з відтінком фруктів, трав та прянощів, витримка – від 1 року. Готують у Англії.

"Alt"(Альт). Готують Дюссельдорф (Німеччина).

"Burton Ale"(Бартон). Найкращі сорти — «Fullers Golden Pride» та «Bass №1». Колір елю – темний, смак – солодкуватий, з яблучними, грушевими та медовими нотками, міцність – висока (тому його майже завжди розбавляють), витримка – від 1 року.

"Scotch Ale"(Скотч). Шотландський ель темний колір з карамельним присмаком. Приготовлений на півночі відрізняється від південного горіховим присмаком та нотками диму в ароматі.

«Belgian Ales»(Бельгійський). Світлий, фортеця дуже висока. Готують у Бельгії за власною технологією (з використанням цукру).

«Траппістське пиво».Готувалося ще в Середньовіччі бельгійськими ченцями ордена трапістів. Експерименти з добавками дозволили з'явитися таким сортам як "Рейнський кельш", "Дабл", "Крік", "Трипл", "Батьки траппісти", в яких можна відчути малиновий, вишневий, банановий та багато інших ароматів.

Крім перерахованих вище, існують ще такі сорти елю як «Porter» (портер), «India Pale Ale» (індійський світлий), «Dark ale» (темний), «Light Ale» (лайт), «Strong ale» (міцний), "Barley wine" (барлівайн).

Як пити такий чудовий алкоголь?
Все дуже просто – як і звичайне пиво. Деякі гурмани опускають у келих із елем шматочки цитрусових. Але робиться це дуже рідко, тому що ель у цьому випадку набуває неабияку кислинку.

Із чим п'ють?

Світлі та золотаві сортисвоєю свіжістю чудово доповнюють гострі, солоні та пряні страви, індійську, тайську або мексиканську кухню. Відмінно гармонують із суші та вершковими сирами.

Бурштинові сорти- Майже універсальні. Ними можна запивати майже всі страви – від насичених супів до бутербродів, піци та барбекю. Відмінною закускою вважаються сири з пліснявою. Не запивають ними лише солодкі страви, що перебивають смак напоїв.

Темні сорти– ідеально підходять до м'яса курки, дичини, сосисок, гамбургерів, витриманого сиру «чеддер» і підлив з грибів. Цікаво поєднання таких напоїв із шоколадними десертами (наприклад, ірландським тортом «Захер») або мусами.

Загалом ель чудово гармонує з сиром, морепродуктами, м'ясом. Але напій нічого не втратить, якщо його закушувати сухариками чи горішками.