Найкращий кондитер у світі. Кондитерська Gagou de Paris, Єрусалим, Ізраїль

The Villageневпинно стежить за усім, що відбувається в місті - відкриттями магазинів, кафе, ресторанів і салонів - і розповідає про найзначніше і цікавому читачам. У нашій рубриці « » ми даємо слово людям, які зробили внесок у розвиток ресторанного бізнесуМоскви. У новому випуску - Марія Троїцька, яка в 21 рік встигла заснувати власний бренддесертів та запустити онлайн-кондитерську Californicaketion.

Як все починалося

У моїй сім'ї ніколи особливо не готували. Все почалося з того, що на другому курсі інституту я вирішила схуднути, - це було модно. Тоді я заборонила собі їсти солодке, але незабаром зрозуміла, що дуже за ним скучила. Мама подарувала мені кулінарну книгуз рецептами дієтичних десертів Звісно, ​​вперше мені нічого не вдалося по ній приготувати. Але мені сподобався сам процес, одночасно схожий на хімію та чари!

Незабаром дієтичні десертистали виходити. Тоді мама порадила мені приготувати щось, що сподобається всім. Я вирішила почати з найскладнішого – з макаронів. Хоча тістечка були більше схожі на два млинці з кремом, усім сподобалося. Потім я почала готувати торти. Пам'ятаю, що перша робила цілих п'ять днів – у ньому було вісім різних верств. Так за півроку готування перетворилося на серйозне хобі.

Про навчання за кордоном

Що б я не робила, макарони у мене, як і раніше, не виходили. Тому мама запропонувала зробити мені подарунок – навчання у школі кондитерів. Багато в чому через любов до Парижа та французької мови я обрала школу кондитера Олена Дюкасса. Щоб туди потрапити, достатньо було написати листа та оплатити курс. Важливим було й знання французької, оскільки майже ніхто з кухарів не говорив англійською.

Я обрала курс з приготування макаронів. Мама поїхала разом зі мною і постійно підтримувала: ходила на заняття, дивилася, що ми там робимо. Хоча навчання тривало лише кілька днів (на більш довгий терміня не могла виїхати, тому що ще навчалася в Московському архітектурному інституті), мені дуже сподобалося. Я нарешті змогла приготувати ідеальні макарони. А також попрактикувала свою французьку та познайомилася з приємними людьми.

Незабаром я записалася на курс тартів до школи Крістофа Мішалака. Мені було цікаво попрацювати з пісковим тестом. До того ж тоді Крістоф тільки-но запустив свою власну лінію тартів. Спочатку я хотіла потрапити саме на його особистий курс - він досить відомий кондитер, а в Парижі взагалі вважається зіркою, але через великий попит це було неможливим. І я пішла вчитися у його команди, яка виявилася дуже професійною. Двоє помічників Крістофа вже встигли відкрити власні кондитерські.

Коли у мене з'явився власний почерк і роботи стали серйознішими, я вирішила пройти навчання у школі Bellouet Conseil. На відміну від попередніх курсів, які я відвідувала, навчання там вважається професійнішим. Перед вибором курсу всіх учасників просять надіслати приклади робіт, щоб допомогти визначитись із рівнем складності, який вони можуть собі дозволити.
У той час я вже почала робити торти на замовлення: спочатку для друзів та знайомих, а потім запустилося сарафанне радіо. Тому обрала курс з антреме- так називаються мусові торти, покриті глазур'ю та прикрашені складним шоколадним декором.

Я спілкувалася в соціальних мережахз Антоніо Башуром, який працював кондитером у дорогому готелі в Майамі Bal Harbour Resort. Побачивши мої роботи, він запросив мене на двотижневе стажування. Для мене це був, напевно, найцікавіший і найсерйозніший досвід: я змогла не лише подивитися зсередини, як відбувається процес створення десертів, а й взяти участь у роботі.

Про те, як запустити кондитерську

Коли я почала показувати свої торти друзям та знайомим, про мене почали дізнаватися інші люди. Часто вони просили приготувати щось для святкового заходу. Серед них було багато архітекторів - це природно. Їм приємно, коли хтось із архітектурного середовища займається не лише основною професією, а й робить десерти.

Тоді я зрозуміла, що мені потрібен власний бренд, яким люди зможуть дізнаватися мої роботи, і почала думати над логотипом. На створення Marie Oiseau Pâtisserie мене надихнув французький графіті-художник та тату-майстер Fuzi UVTPK. Разом з ним ми вигадали моє перше татуювання - пташку (французькою «oiseau». - Прим. ред.), як символ чогось дуже легкого та повітряного. Її я використала для логотипу.

Спочатку більшість членів моєї сім'ї поставилися насторожено до того, що архітектурі я віддала перевагу кондитерській справі. На жаль, у Росії досі є думка, що кондитер - не представник мистецтва, а жінка зі їдальні, яка в курному халаті робить кремові трояндочки. Звичайно, тоді мені було прикро та сумно. Але мої досягнення змусили родичів змінити свою думку і зрозуміти, чим я дійсно хочу займатися в майбутньому.

Рік тому я зустрілася із двома молодими людьми, які запропонували мені створити онлайн-кондитерську. Мені сподобалася їхня концепція: у Москві справді практично ніхто не робить лінійки десертів єдиного дизайну. А кондитерських у цьому французькому форматі немає взагалі. Незабаром ми почали працювати разом під назвою Californicaketion. В рамках проекту я займаюся створенням десертів та брендингом, а хлопці – організацією процесу, фінансами та просуванням.

Минулої весни я вступила до магістратури при Національній архітектурній школі Paris-Malaquais, бо вирішила завершити архітектурний етап свого життя. Щоб кондитерська не припиняла своєї роботи, ми почали збирати команду кухарів. Головним критерієм був не великий досвід, а оптимістичний настрій, властивий таким молодим, як і ми.

Першу дівчину, Дар'ю, ми знайшли через знайомих: вона дуже хотіла готувати, щоправда, практично не вміла робити кондитерські вироби. Зараз у неї виходять гарні та акуратні торти. Друга дівчина, Маріє, сама мені написала. Вона мала хороший досвід роботи кондитером, і незабаром вона переїхала з Санкт-Петербурга до Москви, щоб співпрацювати з нами.

Про продукти та постачальників

Я практично не їм свої торти, тому що намагаюся не їсти багато солодкого.
У цьому сенсі кондитерська справа – чудова річ. Десерти завжди готуються за грамами. Тому я впевнена, що якщо слідувати точної рецептурирезультат завжди буде хорошим і однаковим.

Для кухарів я не лише складаю технологічні карти, але й роблю малюнок кожного торта, у тому числі у розрізі. За смак не хвилююся (я знаю, що дівчатка готують строго за рецептом), а зовнішній вигляддесертів перевіряю за фотографіями – їх мені надсилають щодня. Звісно, ​​іноді бувають помилки. Але це трапляється з усіма. Найчастіше я задоволена результатом.

Ідеальний варіантпостачальника з нашими оборотами – Дорогомиловський ринок. там гарна якістьпродуктів, плюс завжди можна домовитися про особисте постачання та знижки. Але, звісно, ​​у Москві є далеко не всі інгредієнти. Наприклад, для макаронів потрібна правильна, тобто суха, мигдалеве борошно. Іноді я приводжу щось із Парижа. В основному це спреї та балончики з кондитерською фарбою, шоколадні декори, бусинки та цукрові прикраси, які ми часто використовуємо.

Як створюються десерти

Процес створення десерту дуже цікавий. Спочатку я довго малюю, роблю багато ескізів торта з різних сторін. Вигадую, як мій задум можна перенести в реальність: які продукти використовувати і в якій формі. Потім ще раз перемальовую торт, створюю схеми в ArchiCAD і роблю його розріз у Photoshop.

Зазвичай я вигадую щось нове, коли є натхнення. Воно багато в чому залежить від настрою. Тому природно, що в мене, як і в усіх творчих людейбувають періоди пауз, коли я нічого не можу зробити.

Часто мене надихають мандрівки. Наприклад, коли я була у Стокгольмі, мені дуже захотілося втілити це місто у вигляді торта. Я взяла продукти, які люблять місцеві жителі, та перенесла на різні верстви десерту. Буває й так, що я бачу, наприклад, ювелірний виріб, а через якийсь час вирішую зробити у вигляді торт.

Якось я надихнулася піцею «Чотири сири». Мені стало цікаво, чи можна зробити такий торт. Цілий рікя виношувала ідею, а потім, коли у нас заборонили європейські сири, таки вирішила її реалізувати. Тоді я привезла все потрібні інгредієнтиз подорожі та зробила торт таким, яким уявляла.

Звісно, ​​у роботі мені допомагає архітектурна освіта. У МАРХІ мене навчили почуття композиції та кольору. Нерідко я надихаюсь роботами улюблених архітекторів – наприклад, Френка Гері.

Часто я прошу друзів підкидати мені ідеї та образи для тортів. Але мій головний порадник – мама. Вона архітектор та художник, плюс я їй довіряю. Є торти, які вона вигадала від початку і до кінця, а я тільки втілила. Також, якщо хтось із моїх кухарів приходить із ідеєю, я ніколи не забороняю її реалізовувати. Це корисно як для них, так і для мене.

Про плани на майбутнє

Я намагаюся не будувати глобальних планів, живу найближчим днем. Мені б хотілося попрацювати в якомусь паризькому рестораніабо кондитерському будинку. Але поки що я займаюся своєю освітою і думаю про відкриття кондитерської у Москві. Останнє – програма максимум на найближчі кілька років.

Також ми почали обговорювати із різними закладами можливість представляти наші десерти на їхніх майданчиках. Наприклад, нещодавно домовилися з кав'ярнею Double B на вулиці Неглинній про постачання десертів.

Мені цікаво навчати людей кондитерській справі. Понад два роки я веду майстер-класи. Почалося все із простої пропозиції подруги провести заняття для невеликої групи. Наразі мої уроки знімають для онлайн-школи. Майстер-клас – це не лише передача досвіду, це філософія створення особливої, приємної атмосфери для людей, котрі люблять кондитерське мистецтво.

Особливо мені запам'ятався майстер-клас для школи-інтернату у Медному. Після уроку до мене підійшла одна дівчинка і сказала, що у майбутньому хоче стати кондитером та дарувати людям радість.

Ренат Агзамов - кулінар-кондитер, творець унікальних багатоярусних тортів вражаючих розмірів, чемпіон РФ з кондитерської майстерності, член ради Національної Гільдії шеф-кухарів, голова кондитерського виробництвакомпанії «Філі Бейкер», експерт кулінарних шоу «Тілітелетесто» на Першому та «Кондитер» на каналі «П'ятниця!», колишній боксер.

Серед клієнтів «короля тортів», як його не раз називали у ЗМІ, – президент Казахстану Нурсултан Назарбаєв, співак Філіп Кіркоров, шоумен Олександр Ревва, дочка президента Чечні Айшат Кадирова, продюсер Яна Рудковська, телеведуча Ксенія Бородіна та інші відомі люди, а також корпоративні клієнти, включаючи "Газпром", "Аерофлот" та "Лукойл".

Дитинство

Майбутній автор шедевральних тортів з'явився на світ 13 квітня 1981 року в Києві. Незабаром їхня родина переїхала до Сочі, де він жив до переїзду до Москви 2002 року. За національністю Ренат – татарин. Має старшого на 4 роки брата Тимура.

Глава сім'ї був шеф-кухарем вагона-ресторану, і обидва сини з ранніх років виявляли інтерес до кулінарії. Захоплення онуків підтримувала бабуся, яка стала головним порадником та натхненником їхніх гастрономічних експериментів.

Своє перше кулінарний вирібРенат самостійно випек у 7 років. Це був кекс, примхливий і досить складний продукт. У 10-річному віці він уже вмів пекти хліб. У той самий період хлопчик купив собі перший міксер, накопичивши грошей у скарбничці як свині.

З 12 років на літніх канікулах він ходив на кухні ресторанів міста та допомагав там збивати яйця, перебирати горіхи, виконувати інші доручення, щоб навчатися. кулінарним премудростям, спостерігаючи за роботою майстрів.

Трудова діяльність

У 15 років за Тимуром він поїхав до Краснодара і вступив до кулінарного училища. Водночас вони займалися боксом у Центрі олімпійської підготовки ЦСКА. Незабаром братам довелося повернутися до Сочі через тяжкий стан батька – у нього стався інсульт. Щоб утримувати сім'ю та допомогти батькові впоратися із хворобою, вони пішли працювати: Тимур – кухарем, а він – кондитером.

У період 1999-2001 р.р. Ренат служив у армії. Демобілізувавшись, він продовжив займатися улюбленою справою. 2002-го юнак став переможцем місцевого чемпіонату кондитерів, і зрозумів, що в Сочі досяг стелі. Мріючи розвиватися у професійному плані та більше заробляти, він вирішив перебратися до Москви.

Того ж року брати Агзамови вирушили до столиці. Спочатку вони все було жахливо – ні грошей, ні знайомих, ні житла. Їм навіть доводилося ночувати на Курському вокзалі. Але згодом їхнє життя налагодилося. Спочатку Ренат знайшов роботу у кафе-кондитерській у Китай-місті. Потім він за півроку змінив ще 7 місць роботи з метою вивчення особливостей та деталей приготування. різних видівстрав.

Кондитер Ренат Агзамов робить торт

Здобувши достатній досвід, цілеспрямований сочинець зумів виграти кастинг на пост шеф-кондитера популярного ресторану"Ностальжі", де до цього працювали тільки французи. На цій посаді він багато експериментував із поєднанням інгредієнтів страв, створюючи по-справжньому несподівані варіанти десертів: цукерки з часником чи пивом, морозиво з васабі.

У 2005 році він отримав запрошення на роботу в мережі кондитерських Legato, які славилися широким асортиментом ексклюзивних шоколадних цукерок. Йому довелося тоді як керівнику освоювати не лише нові рецептури та технології виробництва, а й вчитися робити технологічні та економічні розрахунки. Як пізніше зазначав Ренат, у той період він придбав собі перший у житті ноутбук.

Потім разом із двома компаньйонами він створив підприємство «Creative Catering», що спеціалізувалися на організації виїзних банкетів, фуршетів, барбекю та інших різновидах кейтерингу послуг. Проект виявився успішним, окупився за 3 місяці, проте через розбіжності засновників незабаром розпався.

Після цього Агзамов вирішив, що готовий до створення власної справи. У цей період його запросили до Татарстану для допомоги в організації мережі кав'ярень «Шоколад», власницею яких була дочка голови «Татарстан-банку». Після закінчення роботи він поділився своїми планами з батьком дівчини, який дав йому мудру пораду – замість заснування власного маленького та неконкурентоспроможного виробництва знайти велику та сильну фірму, яка б погодилася з ним співпрацювати.

У результаті після повернення до Москви він зумів зацікавити розробленою серією оригінальних тортів та іншими своїми ідеями керівництво гіганта галузі «Філі Бейкер». У 2006 році була створена фабрика Філі Бейкер Преміум, де під керівництвом талановитого кулінара почали випускати спочатку торт Панчо сільський, який мав величезний успіх, пізніше - ексклюзивні десерти його авторства.

Ренат Агзамов та його торт «Панчо»

Найбільшу частку прибутку підприємства (понад 90 відсотків) приносили замовлення весільних тортів, рецептуру яких він вигадував сам. За кількістю виробів лідирували дитячі торти. На зростання популярності творів Рената виявило великий впливрозміщення в інтернеті телеведучої Ксенією Бородіною фотографії замовленого торта разом із подякою. Через кілька днів після цього кількість передплатників Агзамова в Instagram, де можна побачити його роботи, зросла у 5 разів.

До 2017 року «Філі Бейкер Преміум» здобула широку популярність не лише на батьківщині, а й за кордоном. Вона реалізувала міжнародні проекти у Японії, Франції, Італії, Америці, ОАЕ. Ренат захоплював замовників тортами у формі палаців, динозаврів, фонтанів і навіть арт-об'єктів, що літають.

З метою вдосконалення знань та вмінь «зірковий кондитер» пройшов стажування у Туреччині, Швейцарії, Італії, Франції. Він і сам проводив навчальні семінари, турніри, організовував виставки, брав участь у шоу «Тілітелетесто» та «Кондитер».

Особисте життя Рената Агзамова

Кулінар одружений. Його дружину звуть Валерія. Вона – його ідейний натхненник, на її честь Ренат створив одну з найвправніших своїх робіт – фонтан, де замість води текла глазур. Над цією досконалістю він працював понад рік.

Кондитерське мистецтво – один із напрямків кулінарної творчості. У кожній країні існують свої майстри у цьому жанрі. Деякі з них здобули широку популярність у всьому світі. Розповімо про кількох найвидатніших на сьогоднішній день кондитерів.

Олександр Селезньов, Росія

Зараз, більше за інших, на слуху ім'я Олександра Селезньова. Він є керівником кондитерської компанії з його ім'ям. Свою майстерність підтвердив кількома перемогами на Російських та світових змаганнях з кулінарії, володар ордена «Знак гідності».

Любителям солодкого пропонує величезний асортимент десертів, як класичним рецептам, і сучасним, і навіть власні розробки виробів.

Ерік Ленлард, Англія

Ерік Ленлардмає власну кондитерську у Лондоні Cake Boy. Має широку популярність по всьому світу, є зіркою в кулінарному телешоу Baking Mad. Двічі удостоювався звання « Найкращий кондитер року на континенті». Шанувальники майстерності Ленларда називають його творцем найкращих тістечок у світі.

Лука Монтерсіно, Італія

Наймолодший і найвідоміший кондитер Італії. Монтерсіно– прихильник здорових та смачні десертитому він працює з продуктами тільки самого вищої якості. Місцеві журналісти називають його кондитером-віртуозом, оскільки він може легко приготувати здоровий кулінарний шедеврза короткий час.

Лука розробив цілу лінійку тістечок для людей, які страждають харчовою алергією. Наразі працює над проектом «Ласощі для здоров'я».

Нік Малгієрі, Америка

Нік Малгієрі– декан Нової Школи Кулінарного мистецтвав США. Він є автором цілого курсу з випічки для найкращих ресторанівНью-Йорк. Написав кілька спеціалізованих книг, у яких вказав рецепти для певних свят чи конкретної кухні. Одразу кількох презентабельних журналів Америки визнали Малгієрі одним із найкращих кондитерів Америки.

Крістоф Мішалак, Франція

Гордість сучасної кондитерської школи. відмінною рисоюйого майстерності – є тонке поєднання традиційних французьких рецептівз харчовими культурами інших країн та власною індивідуальністю. Мішалак- автор книги «Це тістечко», керівник служби з працевлаштування кондитерів та викладач у кількох кулінарних школах Франції.

Адріано Зумбо, Австралія

Найпопулярніший і наймолодший геній кондитерського мистецтваАвстралії. Він випустив книгу «Zumbo», в якій виклав свої оригінальні, зухвалі та сміливі рецепти десертів. Він створює дивовижні шедеври та дає їм образні назви. Наприклад, «Ангельський торт V 8». Абревіатура V 8 означає, що в рецепті використані 8 різних варіаційвикористання ванілі.

По всьому світу не знайти людину, що нейтрально належить до солодких виробів. Для них кухарі-кондитери і вигадують нові рецепти з нетривіальних інгредієнтів з оригінальними начинками. Найсмачніші та найцікавіші з них прославляють свого автора на віки.

Зображення: chefalex.com, ilovemanchester.com, laprovinciadivarese.it, kootation.com, buzzgourmand.com

Чи виникало у вас бажання з'їсти величезний шоколадний палац, фонтан, слона, зайця чи череп? Якщо ні, воно обов'язково виникне на міжнародній виставці тортів знаменитого кондитера Рената Агзамова, яка проходить у Казані. Експозиція вагою 2 тонни коштує понад 7 млн ​​рублів.

Мешканка Казані Марія Дмитрівна прийшла ввечері до мега-молу за покупками. Про відомому кондитері, чиї торти замовляє весь московський бомонд, вона нічого не чула. А ось запрошення на дегустацію торта залучило, і жінка підійшла до сцени, де виступала молодіжна поп-група. Варто зазначити, що біля майданчика буквально за 10 хвилин зібралося кілька сотень таких самих покупців. Більшість із них становили молоденькі дівчата та мами з маленькими дітьми. Студентки в перших рядах виявилися більш обізнаними. Вони бачили світлини незвичайних тортів в Інстаграмі.

Поки молодь танцювала під «Лабутени», старше покоління терпляче чекало на обіцяну дегустацію. Зрештою на сцену вийшов сам винуватець урочистості. Чемпіон Росії з боксу у минулому, а нині – кондитер Ренат Агзамов одразу повідомив публіці, що хоч і народився в Сочі, але Казань вважає історичною батьківщиною.

Ми розпочинаємо світовий тур із нашими тортами. Бути у Казані для мене велика честь. Для вас сьогодні я підготував невеликий сюрприз, – сказав гість.

Насправді невеликий сюрприз виявився величезним. Під загальне тріумфування та оплески перед сценою викотили торт заввишки близько 2 метрів і вагою 70 кілограмів з краєвидами Казані, прикрашений великим півмісяцем. Але спробувати його всупереч очікуванням натовпу так і не дали. Творіння відвезли, а натомість винесли порізані та розкладені на тарілочки шматочки іншого торта. Після цього всіх покупців запросили на платну виставку, де за годину пройшла довгоочікувана дегустація.

Торт за 140 тисяч казанці з'їли за годину

Кілограм торта коштує 2 тисячі карбованців. Усередині – пінопластовий каркас, а все, що зовні – їстівне. Важко не лише виготовити, а й доставити торт. Доставка – це 50 відсотків успіху. Тому ми робимо торти, як будівлі в Японії – сейсмостійкими. Найбільше замовлення було вагою 12 тонн. Рівень навантаження торта дорівнював висотній будівлі. Щоб його зробити, вбивали палі в фундамент. Для того щоб вивезти на захід у поле використовували акумулятори з бойових танків, - розповів Ренат Агзамов журналістам, які його оточили.

Робота над ексклюзивним тортом для Казані тривала кілька днів. Заготівлі з карамелі та шоколаду робилися п'ять днів, а сам шедевр випікався за ніч. На торт пішло 40 кілограмів шоколаду. Творіння вартістю понад 140 тисяч карбованців казанці з'їли за одну годину.

Варто зазначити, що, незважаючи на ціни, що кусаються, продукція кондитера дуже затребувана. Він випікає до 2-2,5 тисяч тортів на рік. Серед замовників хокеїст Євген Малкін, актор Михайло Галустян, співаки Аніта Цой, Єгор Крід, продюсер Йосип Пригожин, а також зірки шоу-бізнесу Олександр Ревва, Гарік Харламов, Ксенія Бородіна. Цей перелік можна продовжувати дуже довго.

У нас усі замовляють. Сьогодні торт поїхав на день народження доньки Пилипа Кіркорова. Я контролюю цей процес. Це великий торт, Діаметром в метр. Ми повністю відтворили світ Барбі, – розповів кондитер.

(gallery)torty::::0(/gallery)

Форс-мажор: з верхівки впав наречений

Під час доставки іноді трапляються і форс-мажори. Наприклад, напередодні поїздки до Казані з одного з тортів виставкової експозиції відвалився наречений. Макушку довелося терміново переробляти вночі. Готувати величезні торти – завдання непросте.

Одне з останніх замовлень кулінарного маестро досягало 7 метрів завдовжки і 4 метри заввишки. Гігантська насолода являла собою замок Цвінгер. Шедевр важив 4 тонни і коштував приблизно 8 млн. рублів. Усередині їстівної експозиції було встановлено монітори вагою понад тонну. Щоб ці монітори не перегрілися і торт не вибухнув, довелося додатково створювати припливно-витяжну систему вентиляції. Холодне повітряобдував шари шоколаду знизу, а відпрацьовані потоки йшли вгору.

Тренди кулінарії

Виявляється, у кулінарній творчості можна втілити будь-які, часом дуже несподівані ідеї. Однак декорації та задуми замовника йдуть за додаткову оплату. За бажання, людина може залізти всередину торта, тільки коштуватиме це задоволення буде дуже дорого. Та й різні вишукування вже не в моді.

Зараз у Москві є гонитва за домашніми рецептурами. Великі виробники думають, як зробити хіт, який буде продаватися. Зараз дуже затребувана етнічна, Національна кухня. У всіх ресторанах є медовики, Пташине молоко, торт "Київський". Це якась ностальгія на смак у людей, - сказав Ренат Агзамов.

Сам кулінар на своєму святковий стілвіддає перевагу торту «Наполеон» та домашні пельмені. У його творчому минулому залишилися цукерки зі смаком часнику, васабі та пива. Річ у тім, що це дуже погано продавалося. У тренді домашні заготівлі. Тому найближчим часом Ренат Агзамов планує зліпити пельмені. рисового борошнау вигляді пінгвінів. Лапки тварин будуть вирізані з моркви, а тісто підфарбоване чорнилом каракатиці. Пінгвіни розмістяться по колу тарілки, а в середині спиною один до одного стоятимуть три маленькі пінгвінки. Такий сюрприз Ренат Агзамов готує для своєї коханої дружини, але просить про це не розповідати.

Ренат Агзамов– дивовижний кондитер та справжній законодавець моди у світі тортів. Він створює шедеври із вершків та шоколаду, які більше нагадують масштабні скульптурні композиції, але на смак виявляються майже як мамина випічка. Хоча ні, смачніше, звичайно. А все тому, що солодких справ майстер упевнений: зовнішній вигляд торта має викликати захоплення, а смак нагадати про будинок. Ми зібрали фото 17 шедевральних тортів, але на рахунку майстра понад 2700 унікальних робіт!

Дивлячись на фотографії Агзамова, і не скажеш, що це шеф-кухар. Швидше, спортсмен, і це теж правильно. У молодості Ренат захоплювався боксом, спортивну кар'єру закінчив у статусі чемпіона Росії. А пізніше перекваліфікувався на кондитера. І на цій ниві досяг ще більш дивовижних результатів!

Ренат Агзамов – засновник власної кулінарної школи. Хоча найчастіше він називає її лабораторією. Тут працює безліч помічників, які постійно проводять експерименти з поєднання інгредієнтів, вираховують необхідний обсяг, записують рецепти (Ренат творить по наїті, не заглядаючи в кулінарні книги).

Захоплення кулінарії почалося у Рената з дитинства, в 7 років він спробував пекти пироги та кекси, а в 10 не побоявся пекти хліб. Виходило смачно, бо робив із душею. Наставником Рената була бабуся, вона вчила тонкощам та премудростям, вона ж подарувала і першу книгу про смачну та здорової їжі, яка досі зберігається у маестро.

Сьогодні торти Рената Агзамова – це відомий бренд, який не сплутаєш ні з чим. Різноманітність ідей, форм, декору… Торти майстра є окрасою будь-якої урочистості. Найчастіше його кондитерські вироби замовляють зірки естради, актори, словом ті, хто може собі це дозволити. І це не дивно: вага деяких тортів може досягати півтони, висота - 2,5 м і більше!