Приготування вірменського лавашу в домашніх умовах. Приготування лаваша вдома: справжній кавказький хліб

Щоб він був дуже тонким, схожим на магазинний? Цим питанням задаються багато хто. Рецептів існує чимало, але при цьому виріб не виходить таким тонким.

Що таке лаваш?

Почнемо по порядку. Це тонка прісний коржик, Яка є традиційною стравоюКавказу. Випікають її у печі під назвою тандира. У вашій квартирі не знайдеться такої печі, але ви можете скористатися звичайною плитою та сковородою. Для його приготування використовують лише три компоненти: борошно, воду та сіль. При бажанні перед приготуванням його можна посипати маком або кунжутом. Професійно приготований лаваш може зберігатися до 6 місяців, причому перед використанням необхідно його збризкати водою.

Лаваш у домашніх умовах

Розглянемо в домашніх умовах із використанням дріжджів. Для цього нам потрібні наступні інгредієнти: 180 мл теплої води, 500 грам просіяного борошна (або трохи більше), 1/2 ложки (чайної) цукрового піску, 1 ложка (чайна) солі, 1 ложка (столова) олії рослинної, 1 ложка (чайна) дріжджів.

Приготування:

1. Розчинити дріжджі у воді, додати олію, сіль, цукровий пісок. Поступово всипати борошно та отримати еластичне тісто. Вимішувати щонайменше 2 хвилин.

2. Змастити миску рослинною олією, перекласти тісто, накрити його серветкою і забути про нього на 1 годину (можна поставити будильник).

3. Через годину тісто необхідно обім'яти, поділити на 10 частин, прикрити плівкою і полежати ще 5 хвилин.

4. Взяти найбільшу сковорідку в будинку та розігріти (суху).

5. На стіл необхідно посипати муки. Взяти один шматочок і розкотити тонкий шар завтовшки 1 мм. З цього ідеального та м'якого тістабез клопоту вийде лаваш навіть у кулінарів-новачків.

6. Акуратно переносимо коржик на сковороду. Пекти дуже швидко, буквально секунди з кожного боку.

7. Готовий лаваш складати на тарілку і одразу накривати серветкою. Зберігати після остигання в поліетиленовому пакеті. З цим рецептом ви отримаєте тонкий лаваш у домашніх умовах. Він не підлягає довгому зберіганню.

Другий рецепт приготування лаваша

Можна приготувати лаваш у домашніх умовах без використання дріжджів. Цей рецепт наближений до класичного. Для нього нам потрібні наступні продукти: 130 мл окропу, 1/2 ложки солі, 400 г борошна, 2 ложки (столові) олії рослинної.

Борошно просіяти. У окропі розчинити сіль і додати туди олію. Замісити тісто і розкотити тонкі коржики. Випікати так само, як у попередньому рецепті.

Приготувавши лаваш у домашніх умовах, загорніть у нього різні начинки. Вони можуть бути найрізноманітнішими: тушкована капуста; гриби із цибулею; крабові паличкиз яйцем, зеленню та маойнезом; сир із зеленню; курочка з овочами та багато іншого. При цьому лаваш просочується і набуває дивовижний смак. З ним можна урізноманітнити свій раціон харчування. Він завжди врятує, якщо в будинку немає хліба, оскільки спекти його можна досить швидко. Приготувати лаваш у домашніх умовах дуже просто. Бажаємо успіху!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ніколи магазинний хліб, лаваш та інша випічка не зрівняється із домашнім варіантом її приготування. Крім основних плюсів - якість і смак, є безліч інших, наприклад, вартість домашньої випічкивиходить у рази менше. Сьогодні ми розповімо вам, як напрочуд просто і швидко можна приготувати домашній лавашдо обіду. Такий лаваш також можна начиняти всілякими салатами, овочами, м'ясними виробами, Сирами, можна зробити, . Якщо ви ще жодного разу у своєму житті не пекли лаваш і хліб, нехай вас не долає і крапля сумніву, все у вас вийде сто відсотків, оскільки процес легкий, і впорається з ним навіть кулінар-початківець. Ну, а наш рецепт із фото докладно розповість, як готується домашній лаваш без дріжджів на сковороді.

Борошно - 180-185 г,
- вода – 100 мл,
- сіль – тріска,
- олія соняшникова/оливкова – 2.5 мл.

Рецепт з фото покроково:

Готуємо кухонні ваги, відміряємо в них рівно 180 грамів пшеничного борошна, 5 г беремо про запас. Також нам знадобиться найдрібніше сито та глибока миска – просіюємо борошно через сито, насичуємо її киснем і видаляємо непотрібні грудочки, які можуть нам потрапити, краще це зробити двічі.




Кидаємо в просіяне борошно невелику тріску солі, також вливаємо трохи олії, підійде оливкова або звичайна соняшникова. Злегка перемішуємо. Паралельно ставимо чайник із чистою фільтрованою водою на плиту, кип'ятимо.




Відміряємо рівно сто грамів окропу, вливаємо його в миску з мукою, перемішувати починаємо ложкою, щоб не обпекти свої долоні. Через 7-10 секунд основа трохи охолоне, можна продовжувати заміс руками. Тісто зазвичай замішуємо, як звикли, відштовхуючи його від себе тильною стороною долоні.




Приблизно за кілька хвилин у нас виходить відмінне тісто- Гладка, еластична, ні краплі не прилипає до рук.






Кладемо грудку тіста в миску, вкриваємо плівкою або чистим целофановим пакетом, відставляємо убік на півгодини, даємо час відпочити. Поки тісто відпочиває, можна вигадати будь-яку начинку і швиденько її приготувати.




Через півгодини прибираємо пакет, кулю тіста ділимо на частини.




Беремо качалку, розкочуємо кожну заготовку в тонкий пласт, тісто дуже приємне, при розкочуванні воно навіть не вимагає додаткового борошна. Одночасно з розкочуванням ставимо суху чисту сковороду на плиту, прогріваємо.




Кладемо лаваші по черзі на гарячу сковороду, смажимо з обох боків по 15-20 секунд.






Готові лаваші, прямо зі сковороди збризкуємо з пульверизатора чистою водою, або ж накриваємо лаваші змоченим у холодній воді рушником.




Готовий домашній лаваш виходять еластичними і податливими до скручування.




Подаємо до столу з різними начинкамита соусами.




Приємного вам апетиту!

1. Борошно всипте в миску для замісу тіста. Додайте сіль і вимішайте.

2. До борошна налийте рослинна олія.

3. Потім додайте гарячу питну воду.

4. Починайте вимішувати тісто. Робити це потрібно руками. Спочатку вам може здатися, що тісто дуже тугий і додано мало води. Але додатково воду не вливайте, продовжуйте місити тісто.

5. Через 5 хвилин у вас вийде пружне тісто "колобок".

6. Оберніть його поліетиленовою плівкою та приберіть відпочити на 30 хвилин. За цей час, поки тісто відстоюється, воно стане еластичним і його буде легко розкачувати.

7. Потім витягніть тісто з упаковки і розділіть на чотири частини.

8. Скалкою розкочуйте тісто в тонкий пласт завтовшки близько 2-3 мм.

9. Повісьте листи на склянку, щоб він не стягнувся, а навпаки відвисали краї. А тим часом займіться рештою шматочків.

10. Сковороду встановіть на плиту та нагрійте. Олієм її не змащуйте. Після цього кладіть лист лаваша і смажте на середній спеці близько 2 хвилин з кожного боку. Коли на поверхні побачите, що тісто здувається бульбашками, перевертайте його на зворотний бік. Найголовніше, це підібрати потрібну температуру, інакше на занадто великому вогні, коржі моментально згорять, на слабкому - не буде бульбашок. Тому якщо перший коржик вийти не особливо красивим, не засмучуйтеся. Адже перший млинець завжди «комом».

11. Щоб лаваш не став жорстким і твердим, перекладайте кожен аркуш рушником, змоченим у воді і добре віджатим: рушник-лаваш і т.д.

12. Витримайте лаваш під вологою серветкою близько 15 хвилин і можете застосовувати для приготування всіляких стравта закусок.

Дивіться також відео рецепт, як приготувати тонкий лаваш в домашніх умовах.

Смачна, манлива, шаурма, що тане в роті, так і хочеться приготувати її вдома. Але не кожен прихильник цієї закуски знає, як зробити лаваш для шаурми. Насправді нічого складного немає, всі маніпуляції здійснюються в домашніх умовах із доступних компонентів. Сьогодні ми представимо вам рецепти сирних, гірчичних, вірменських, томатних, дріжджових, бездрожжових та інших варіацій лавашів. Пробуйте та насолоджуйтесь!

Лаваш для шаурми: "класичний"

• дріжджі – 7 гр.
• борошно – 720 гр.
• цукровий пісок, сіль – по 8 гр.
• вода – 240 мл.
• олія рослинна - 50 мл.

Ми розпишемо спочатку, як готується основа (тісто), а нижче зазначимо, як саме випікати лаваш.

1. Отже, з'єднуємо теплу відфільтровану воду з цукровим піскомі сіллю, вводимо дріжджі.

2. Просіюємо борошно в ємність, вливаємо раніше підготовлену водну суміші олію, одночасно розмішуємо.

3. Коли маса буде густою і однорідною, не пристає до рук, її необхідно прикрити бавовняним рушником і залишити «доходити» на третину години. Потім можна приступати до випікання.

Лаваш для шаурми без дріжджів

• борошно – 720 гр.
• вода (можна замінити молочною сироваткою) – 240 мл.
• сіль – 8 гр.

1. Якщо використовується вода, її потрібно попередньо прогріти до 35 градусів. Молочну сироватку довести до кімнатної температури.

2. Змішайте рідину з сіллю, вводьте борошно, що просіює кілька разів, маленькими порціями. Перемішуйте.

3. Кінцеве тісто не повинне рватися, тому що перед випіканням його потрібно сильно розтягнути. Заміс проводиться до отримання еластичної основи.

4. Приготувати корж без дріжджів легко, так само як зробити лаваш для шаурми за класичною схемою. Після замісу дайте заготівлі постояти в домашніх умовах близько півгодини.

Лаваш із дріжджами

• борошно (просіяти) – 480 гр.
• дріжджі – 7 гр.
• молочна сироватка – 230 мл.

1. З'єднайте дріжджі з борошном, всипте щіпку солі. Заздалегідь прогрійте сироватку, влийте її до сипучих інгредієнтів.

2. Проведіть замішування, потім розділіть весь об'єм на кульки діаметром близько 6 см. Покладіть окремо один від одного, прикрийте рушником і засійте 45 хвилин.

Сирний лаваш для шаурми

• сир твердого сорту(натерти) – 90 гр.
• борошно – 240 гр.
• цукровий пісок – 15 гр.
• вершкове масло - 60 гр.
• вода – 130 мл.
• дріжджі – 9-10 гр.
• сіль – 7 гр.

1. Спочатку з'єднайте прогріту воду за рецептурою з цукровим піском та дріжджами. Всипте сіль, сирну стружку, просіяне 2-3 рази борошно. Розтопіть масло|мастило| і введіть його сюди ж.

2. Замішайте інгредієнти до однорідного стану, після чого розділіть на кілька рівних частин. Краще розподілити відразу на кульки по 5 см у діаметрі.

3. Засікайте 10-15 хвилин. Потім обомніть ще раз, приступайте до розкочування коржів та подальшого випікання (технологію опишемо нижче).

Вірменський лаваш із горілкою

• яйця – 1 шт.
• борошно – 950 гр.
• олія соняшникова - 50 мл.
• сіль – 10 гр.
• вода – 300-320 мл.
• горілка – 25 мл.

Цей рецепт підійде тим, хто не знає, як зробити справжній вірменський лаваш для шаурми. У професійних пекарнях та домашніх умовах його традиційно випікають із тіста на горілці.

1. Змішайте олію із сіллю, перелийте цю суміш у воду. Поставте сотейник на плиту, доведіть до перших бульбашок.

2. Окремо просійте борошно кілька разів, зробіть у масі лунку і розбийте туди яйце. Влийте горілку, вимішайте до однорідності без грудок.

3. Тепер у борошняну основу повільно вливайте склад із сотейника. Одночасно розмішуйте. Коли маса частково охолоне, проведіть заміс руками.

4. Скачайте кулю, обмотайте в плівку і засікайте 1,5 години. Протягом цього терміну тісто необхідно обім'яти 1 раз.

5. Коли заданий час закінчиться, розділіть весь об'єм на кульки розміром з курине яйце. Розкотіть, готуйтеся до випікання.

Лаваш на томатному соку

• дріжджі – 8 гр.
• борошно – 450 гр.
• сік томатний – 200 мл.
• прянощі - на смак

1. Якщо сік не солоний, приправте його сіллю та прянощами на свій смак. Введіть дріжджі, дочекайтеся розчинення і всипте борошно невеликими порціями.

2. Вимішайте вміст, залиште в теплі на півгодини. Потім обомніть у борошні, розділіть на кілька частин розміром з тенісну кулю. Закрийте ще чверть години і розкотіть.

Гірчичний лаваш для шаурми

• гірчиця – 30 гр.
• борошно – 250 гр.
• олія - ​​50 мл.
• вода – 240 мл.
• сіль, сушені трави- на ваш погляд

Так як зробити лаваш для шаурми досить легко, слідуйте простим інструкціямв домашніх умовах.

1. Розведіть у воді гірчицю, щіпку солі та олію. Відправте однорідну масу на вогонь, чекайте на закипання. З першою появою бульбашок перелийте рідину в миску з борошном.

2. Ретельно замішайте компоненти та чекайте охолодження. Після цього сміливо розкачуйте тісто якомога тонше. В результаті у вас вийде коржик, який залишається тільки запекти.

Технологія випікання лаваша для шаурми

1. Розділіть готове тістона порційні шматочки. Розкачайте заготовки в тонкі коржі. Під час такої маніпуляції не забувайте тісто щедро посипати мукою. Товщина коржика повинна становити близько 2 мм.

3. Готовий лаваш обов'язково обприскуйте водою з пульверизатора або накривайте вологою марлею. Таким чином коржі збережуть м'якість. Як тільки лаваш охолоне, перекладіть його в пакет, щоб не висох.

Вивчивши всі рецепти та ознайомившись із технологією випікання, нескладно зрозуміти, як зробити лаваш. Такий коржик ідеально підійде для шаурми та приготування інших рулетів у домашніх умовах.

Рецептів приготування лаваша в домашніх умовах є безліч. Але як приготувати лаваш м'який, еластичний і щоб не випливав соус, якщо захочете приготувати з нього шаурму? Цей рецепт лаваша ідеально підходить для приготування домашньої шаурми.

Отже, для приготування лаваша для шаурми в домашніх умовах нам знадобляться продукти за списком - як бачите, найпростіші і завжди є під рукою. Інгредієнти для випічки я вважаю за краще зважувати на кухонних терезах, тоді результат виходить ідеальний.

Закип'ятити чайник. Борошно просіяти, додати олію будь-яку і сіль. Влити гарячу воду. Замішувати тісто спочатку вилкою або ложкою.

Коли борошно повністю перемішається з водою, дістаньте вилку і почніть замішувати тісто рукою, воно буде ще дуже теплим, але вже не гарячим.

Тісто вийде дуже м'яким і еластичним, що не клеїться до рук.

Накрити тісто харчовою плівкоюта залишити на 30 хвилин.

Через 30 хвилин зняти плівку та можна працювати з тестом.

Розділити тісто на 6-7 або 8 частин залежить від діаметра сковороди. Повторюся, тісто буде еластичним, дуже приємним у роботі, як пластилін.

Розкачувати тісто легко, можна навіть не підсипати борошно при розкочуванні. Я розкочувала на кухонній робочій поверхні. Товщина тесту має бути 1,5 мм.

Розігріти сковороду. Викладати тісто на розпечену сковороду та випікати лаваш по кілька хвилин з кожного боку. Як тільки на поверхні тесту з'являються бульбашки, лаваш можна перевертати.

Готовий лаваш викласти на дерев'яну дошку, збризкати водою з пульверизатора. Накрити чистим лляним рушником. Те саме зробити з усіма коржами. Залишити під рушником до повного остигання.

Готовий лаваш, що охолонув, зберігати в поліетиленовому пакеті, щоб не черствів.

Приготований у домашніх умовах лаваш для шаурми вдався. Приємного!