Як приготувати домашню локшину з грибами. Чудовий суп локшина з ароматними грибами

Гриби – напрочуд смачний і корисний продукт. Не дарма вони вважаються лісовим м'ясомчерез поживної цінностіі високого змістубілка та інших необхідних для організму речовин. Господині знають безліч різноманітних рецептів грибних страв- Супів, салатів. Напевно рецепт супу локшини з грибами знайомий багатьом з дитинства. Але не менш смачними виходять і другі страви.

Суп з грибами та локшиною – чудовий рецептдля тих, хто любить пісну їжу. Для приготовлення ароматного супчиканеобхідно спочатку зварити бульйон. Гриби можна використовувати будь-які, зокрема сухі.

Знадобиться:

• півкіло сирих грибівабо 150 г сушених;
• 4 літри води;
• цибуля - 1 головка;
• коріння петрушки;
• морква.

Для варіння бульйону:

1. Підготувати гриби. Сухі помити під проточною водоюі вимочувати 2-3 години. Можна варити і без попереднього замочуваннятільки ретельно промити перед цим. Тоді бульйон готується 2 – 2,5 години.
2. Вимочені гриби варяться у тій самій воді, де й замочувалися. Свіжі – заливаються холодною водою. Після закипання додати цибулину, моркву та петрушку. Овочі кладуть повністю або попередньо ріжуться.
3. Бульйон вариться хвилин 30 - 40, з печериць, глив - не більше 20 хвилин.
4. Після того, як бульйон трохи настоїться, його потрібно процідити.
5. Овочі та коріння можна викинути.

Готового бульйону виходить приблизно три літри. Солити його необов'язково, сіль додається пізніше.

Домашня локшина

Можна взяти макарони з магазину, але смак та користь домашньої локшини важко переоцінити.

Інгредієнти:

• борошно - 200 грам;
• 1 яйце;
• 1/3 склянки води;
• дрібка солі.

Для приготування локшини:

1. Розбити яйце, додати води та солі. Акуратно, але ретельно збити.
2. Неквапливо всипати борошно, перемішати.
3. Вимісити тісто до пластичного, м'якого стану.
4. Накрити і відпочити 20 – 25 хвилин.
5. Розділити масу на невеликі шматочки та тонко розкотити під розмір сковороди.
6. На сковороді без олії підігрівати локшину півхвилини з обох боків.
7. Кожен із кіл нарізати на три рівні частини, покласти шматочки чаркою і порізати впоперек тонкими смужками.

Взяти невеликий об'єм для супу, решту просушити на повітрі кілька годин. Потім покласти в ємність і зберігати до наступного варіннясупу.

Варіння супу

У грибний супз локшиною зазвичай не кладуть картоплю. Якщо є сильне бажання, можна готувати з картоплею, порізаною кубиками. Класти цей овоч у гарячий бульйонНеобхідно за 5 – 7 хвилин до решти компонентів.

Для варіння супу необхідні:

• готовий бульйон- 3 літри;
• варені гриби;
• 2 цибулини;
• 1 морква;
• 100 грам локшини;
• будь-яке масло для смаження;
• сіль.

Цей обсяг продуктів розрахований на 10-12 тарілок супу. Необхідний час на приготування 20 – 25 хвилин.

Етапи рецепту

1. Обсмажити на олії порізані цибулю та моркву.
2. Бульйон закип'ятити, додати локшину та овочі. Готувати 7-10 хвилин.
3. За 1-2 хвилини до закінчення варіння закинути нарізані варені гриби.

Грибний суп з локшиною готовий.

Перша страва з печерицями

Можна приготувати суп із печерицями. Готувати його нескладно, а смак порадує та здивує всіх без винятку.

Необхідно:

• 250 грам печериць;
• 2 картоплини;
• 100 грам локшини;
• 1 цибулина;
• 100 мілілітрів рослинної олії;
• сіль перець.

Покроковий рецепт:

1. Кожен печериця очистити від землі, промити під проточною водою, скласти в друшляк.
2. Нарізати три печериці крупно, решту поки що відкласти.
3. Порізати картопля кубиками.
4. Дрібно покришити цибулю та інші печериці.
5. Картопля та крупно порізані гриби занурити у воду і довести до кипіння. Посолити та готувати на слабкому вогні 20 хвилин.
6. На сковороді обсмажити цибулю, покласти дрібно порізані печериці та гасити 20 хвилин. Щоб не підгоріло, потрібно періодично помішувати. Наприкінці смаження все посолити та додати перцю.
7. Готові печериці з цибулею висипати в каструлю, закип'ятити і засипати локшину. Вимкнути.

Грибний суп локшина виходить неймовірно смачним.

Для тих, хто віддає перевагу азіатської кухні, підійде рецепт курячої локшиниз грибами. Традиційний рецептсупу з грибами має на увазі рисову локшинуале підійде і продукт домашнього приготування. Домашня локшина з грибами виходить ще смачнішою.

Для приготування супу знадобиться:

• половина курячої грудки;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• трохи кореня селери;
• 2 літри води;
• домашня локшина;
• жменя сухих грибів;
• сіль, спеції, зелень – до смаку;
• 2 лаврові листи.

Етапи приготування:

1. Гриби замочити у гарячій воді.
2. Моркву, цибулю та грудку порізати шматочками.
3. Курячі грудки обсмажити на сковорідці, додати овочі, ще трохи посмажити.
4. Розмоклі гриби порізати, відправити в каструлю з водою.
5. Як тільки в каструлі починається кипіння, покласти туди овочі з грудкою.
6. Через 15 хвилин засипати локшину.
7. Додати спеції, зелень, лавровий листок, дати прокипіти кілька хвилин і вимкнути.

Локшина з куркою та грибами готова. Ще смачніша ця страва наступного дня після приготування.

Ця перша страва готується дуже просто, але виходить завжди смачно. Його можна готувати в піст, якщо додати овочевий бульйонзамість курячого. Так само це ідеальний варіантсупу для вегетаріанців! Звичайно найсмачніше буде якщо ви приготуєте цей суп з домашньою локшиною, але не всі мають час на її приготування. Але не засмучуйтесь, відмінно підійде і магазинна яєчна локшина.

складові

• гриби (гливки) - 200 гр.__NEWL__
• цибуля - 1 шт.__NEWL__
• локшина - 200 гр.__NEWL__
• кріп - 0,5 пучка__NEWL__
• курячий або овочевий бульйон - 1,5 літра__NEWL__
• сіль - за смаком __NEWL__
• чорний перець - за смаком __NEWL__
• рослинна олія- 1-2 ст.л.__NEWL__

Гриби постачають наш організм рослинним білком, за це їх називають "лісовим м'ясом". Додайте гриби у ваш раціон, вони урізноманітнять ваш стіл. Гриби для супу можна використовувати будь-які, я використовувала гливи. Також цей суп можна варити з сушеними грибами. Так зручно готувати взимку. Для цього потрібно попередньо замочити в 1 склянці теплої водижменя сушених грибівприблизно 30 хвилин. Після чого гриби помити та готувати за рецептом. Суп – локшина з грибами готується на швидку рукуі дуже корисний для шлунка. Він є дієтичною та низькокалорійною стравою.

Спосіб приготування:

Готуємо всі інгредієнти для приготування супу-локшини з грибами.

Цибулю очищаємо і ріжемо кубиками.

Глива добре миємо і нарізаємо невеликими шматочками. Для приготування супу-локшини можна брати будь-які гриби.

На сковороду наливаємо невелика кількістьрослинного масла. Додаємо порізані цибулю та гриби. Обсмажуємо до золотистого кольору.

У киплячий бульйон додайте обсмажені гриби із цибулею. Посоліть і поперчіть до смаку.

Локшину відваріть окремо, це потрібно зробити для того, щоб змити зайве борошно. Для цього рецепту можна приготувати домашню локшинуабо купити вже готову. Я використовую локшину швидкого приготування. Додайте локшину в бульйон, перемішайте.

Кріп дрібно поріжте, додайте|добавляйте| в каструлю з бульйоном і відразу вимкніть вогонь. Перемішайте і накрийте кришкою, нехай суп трохи настоїться, приблизно 10-15 мнуть.

Суп-локшину із грибами подавайте гарячим.

Смачне, ароматне, ситне та корисне гаряче перша страва з печерицями. Гриби – це цінний продукт, який урізноманітнює наш стіл. Вони постачають нас рослинним білком, вітамінами та мікроелементами. Не випадково їх називають «лісове м'ясо» – завдяки цьому рослинному продуктупочуття голоду в людини зникає досить швидко. Правда, кормі користі, є у них і суттєвий недолік - вони активно вбирають речовини, у тому числі й шкідливі, з навколишнього простору, тому я волію готувати гриби, вирощені в теплицях. Одним із таких грибів є печериця - найпоширеніший гриб у світі. Локшина з печериць - одне з простих страв, що я Вам раджу приготувати.

Вам знадобиться:

• печериці 250 гр
• картопля 2 шт
• готова локшина 100 гр
• цибуля 1 шт
• олія без запаху 100 мл
• чорний мелений перець

Покроковий фото-рецепт приготування:

Перед приготуванням печериці треба акуратно очистити від землі і сміття щіточкою, кожен гриб сполоснути під струменем проточної води і скласти в друшляк, щоб обсохли. Ніколи не кладіть гриби у воду - вони мають рихлу структуру і миттєво насититься вологою, що погіршить їх смакові якості.

Розріжте 3 печериці на великі шматки, картопля наріжте кубиками.

Наріжте дрібно і ті, що залишилися печериці.

Покладіть картоплю та крупно нарізані печериці в киплячу воду (2 літри), доведіть до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою, залишивши щілину для виходу пари та варіть на повільному вогні 20 хвилин.

У сковороді розігрійте рослинна оліяі пасеруйте цибулю на маленькому вогнідо прозорості.

Додайте та смажте разом із цибулеюна маленькому вогні 20 хвилин. Помішуйте, стежте, щоб не пригоріли. Наприкінці смаження посоліть і поперчіть.

На той час у каструлі вже зварилася картопля, додайте до неї обсмажені гриби, доведіть до кипіння.

Додати локшину або будь-які макаронні виробиякі Вам подобаються.
Порада: якщо Ви хочете, щоб бульйон залишився прозорим, зробіть обварку локшини - окремій каструлізакип'ятіть воду (1 літр) і опустіть туди локшину, помішуючи, доведіть до кипіння і відкиньте локшину на друшляк. Після цього покладіть локшину в суп.

Варіть локшину до готовності. Зазвичай 3-5 хвилин. Спробуйте і, якщо потрібно, підсоліть. Накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте настоятися супу 20 хвилин.

Суп-локшина з грибами готовий!

Під час подачі додайте в тарілку чайну ложку оливкової оліїіз трюфелем. Це додасть супчику більше насичений смакта аромат.

Смачного!

З печерицями можна приготувати → - просте і дуже смачне блюдо.

Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram

Грибний суп з локшиною - неймовірно ароматна стравана обід. Так, не сперечаюся, з домашньою локшиною супи виходять набагато кориснішими, але коли немає часу на створення цієї самої домашньої локшини, то її з успіхом зможе замінити магазинний варіант!

Ідеальним доповненням до локшини стане курячий бульйон. Я відварюю домашню куркув велику кількістьводи зі спеціями та прянощами, а потім розливаю бульйон у невеликі порційні контейнери та заморожую в морозильної камери. Таким чином, у мене завжди під рукою цей, необхідний створення супів, продукт.

Отже, очистимо овочі від шкірки та промиємо у воді. Гриби також промиємо разом із зеленню.

Картоплю наріжемо великими кубиками, а моркву та цибулину – дрібними.

У каструлю викладемо заморожений курячий бульйон, наллємо в неї гарячу водута помістимо ємність на плиту. Доведемо її вміст до кипіння. Всипемо в бульйон овочеву нарізку, сіль, лаврове листя. Відваримо протягом 10-12 хвилин. Загалом же картопляним кубикам необхідно рівно 15 хвилин, щоб зваритися.

У цей час наріжемо великими слайсами промиті печериці і додамо в каструлю.

Слідом за грибами помістимо в бульйон локшину. Ви можете її розламати в долонях, перетворюючи на невелику вермішель, або залишити в довгому вигляді. Локшина та гриби відварюються приблизно протягом 10 хвилин. За 2-3 хвилини до готовності супу пробуйте його на смак і додайте спецій, якщо це буде потрібно. Подрібніть промиту зелень і додайте в каструлю з супом.

Готовий грибний суп із локшиною розлийте в порційні глибокі тарілки та прикрасьте свіжою зеленню. Подавайте до столу.

Страва відноситься до середземноморської кухнітому його основа – італійська локшиназ твердих сортівпшениці. Підійде паста типу «Феттучіна» або «тальятелле».

Така локшина виглядає як плоска стрічка завширшки до сантиметра. Вона швидко вариться і добре вбирає соуси. За бажанням, якщо в запасі є година, можна зробити пасту самостійно.

Для цього в глибоку миску просійте 400 г пшеничного борошна. Зробіть у гірці заглиблення по центру. Влийте туди суміш із 3 збитих яєць, 30 мл води і щіпки солі. Вимісіть добре тісто, а потім дайте йому постояти. Щоб вона не сохла, накрийте миску рушником або харчовою плівкою.

Через півгодини дуже тонко розкотіть частину тіста. Поверхню столу попередньо посипте борошном. Розкатане тісто наріжте смужками шириною 6-8 мм. Дайте пасті трохи підсохнути. Тим же чином зробите тест, що залишився.

Домашня локшина з грибами готується так:

1. На середньому вогні розігрійте сковорідку. Налийте в неї олію та киньте гілочки трав.
2. До шавлії та чебрецю додайте подрібнений часник.
3. Гриби, не замочуючи, дрібно наріжте вручну або перетворите на крихту в блендері.
4. Час від часу помішуйте часник, щоб він не згорів і не зіпсував смаку всієї страви.
5. Пересипте гриби в сковорідку. За хвилину влийте вершки.
6. Поки соус готується, закип'ятіть у каструлі воду для пасти. Після закипання посоліть рідину та киньте локшину. Паста вариться близько п'яти хвилин. Точніше визначити, коли локшина готова можна лише на зуб.
7. Коли суміш у сковороді загусне, зменшіть вогонь до мінімуму.
8. За хвилину до готовності пасти приберіть із соусу гілочки, що віддали аромат.
9. Перекладіть локшину в сковороду та збільшіть вогонь. Перемішайте пасту із соусом. Якщо страва вийшла густою, можете додати до неї пару ложок води, в якій варилася локшина.

В ідеалі паста в блюді має бути al dente, тобто такою, що не розварилася, зберегла твердість. Сухі гриби можна взяти будь-які. У оригінальному рецептізначилися трюфелі, але підійдуть і бюджетні варіанти: підберезники, боровики, печериці.

Оптимальна жирність вершків для такої локшини – 10%. При необхідності цей інгредієнт можна замінити сумішшю з молока та вершкового сиру- маскарпоне, філадельфії. Замість свіжих трав допустимо брати сухі. У такому випадку шавлія з чебрецем потрібно сильно подрібнити і перші хвилини тримати їх у маслі на малому вогні.

Отже, з вершковим соусом ідеально поєднується паста. Гриби поряд з локшиною надають страві ситність, а трави наділяють чудовим ароматом.