Незвичайні вареники – кольорові. Еластичне пельменне тісто на воді та яйці

Кольорові пельменіможна приготувати з будь-якими начинками: м'ясними, овочевими, грибними та у поєднаннях.
Пельмені з різнокольорового тіста виходять апетитними для повсякденного меню, привабливими для святкового столу, надають позитиву застіллям та піднімають настрій, особливо дітям.

Ці пельмешки я готувала, наприклад, на день народження сина Леоніда, всі були дуже задоволені і пожвавилися у разі такого оригінального варіанту.

Приготувати самостійно по-різному кольорове тістонескладно і воно буде гарантовано із натуральних продуктів: томатного соку, шпинату, куркуми і т.д.

Для зеленого тіста:
борошно пшеничне - 250-300 г
шпинат заморожений – до 100 г
вода чи молоко - 100 мл
яйце - 0,5 штуки або 1 С2
сметана – 1 ст. ложка
сіль - 1 щіпка

Для червоного тіста:
борошно пшеничне - 250 г
томатний сікабо
вода з кетчупом/томатною пастою - близько 100 мл
яйце - 0,5 штуки або 1 С2
сметана – 1 ст. ложка
сіль - 1 щіпка
олія - ​​1 ч. ложка (для рук)

Для жовтого тіста:
борошно пшеничне - 250 г
куркума – 0,5-1 ч. ложка
молоко або морквяний сік- близько 100 мл
яйце - 0,5 штуки або 1 С2
сметана – 1 ст. ложка
сіль - 1 щіпка
олія - ​​1 ч. ложка (для рук)

Для звичайного тесту:
борошно пшеничне - 250 г
молоко - 100 мл
яйце - 0,5 штуки або 1 С2
сметана – 1 ст. ложка
сіль - 1 щіпка
олія - ​​1 ч. ложка (для рук)

Для фаршу:
свинина котлетна – 600-700 г
куряче філе - 600-700 г
цибуля - 2 головки
часник - 2 зубчики за бажанням
сіль, зелень та мелені перці до смаку
лавровий лист, перці горошком - для варіння.

Покрокове приготування тесту показано на сайті http://www.iamcook.ru/showrecipe/3323
Пельменів виходить приблизно 10 порцій по 300 р.

Для зеленого тіста розморозьте шпинат, при необхідності подрібніть його, а якщо не хочете пельмені в цятку, відіжміть і використовуйте для тесту тільки отриману рідину.
Додайте порцію сметани та яйця. Я використовувала половину яйця, для цього розмішала яйце в склянки і вилила в тісто приблизно половину. Перемішайте масу

Додайте борошно з сіллю та змащеними олієюЗамісіть руками тісто або доручіть цей процес кухонній техніці.

Для приготування червоного тіста з'єднайте та перемішайте томатний сік (або воду з томатним соусомабо томатною пастою), порцію сметани та яйця.
Додати борошно і замісити тісто.

Інші види тесту приготуйте аналогічним чином.
Для жовтого тіста додайте до борошна куркуму.

Кожному виду тесту бажано дати трохи відпочити, але при цьому укрити від висихання його поверхні.
Хоча можна приступати до ліплення пельменів або вареників і відразу ж.

Покрокове приготування пельменів на сайті http://www.iamcook.ru/showrecipe/3324
Найсмачніший м'ясний фарш для пельменів виходить з кількох видів м'яса, наприклад, жирної свинини та нежирної яловичини чи курки. Для приготовлення м'ясного фаршупрокрутіть у м'ясорубці шматочки котлетної свинини, курячого філе, цибулі та часнику. Потім посоліть, додайте мелені перці та перемішайте.

Кожен вид тіста розділіть на шматочки, які тонко розкотіть на присипаній мукою|борошном| поверхні і за допомогою спеціальної формочки або просто чарочки або склянки наріжте круглі заготовки.
Обрізання тіста можна з'єднати і знову розкачувати.
Звичайне біле тістоне виключайте з кольорового складу, щоб у готовій стравібуло більше різних кольорів.
На кожен кружечок тіста покладіть порцію приблизно 1,5 ч. ложки начинки і защипайте спочатку півмісяцем, а потім кружечком, тобто. надаючи традиційну чи якусь фірмову форму пельменя.

Готові пельмені укладайте на плоску дерев'яну поверхню, присипану борошном. Пельмені можна варити одразу ж або заморозити на потім.

Варять пельмені закидаючи їх порціями при перемішуванні в киплячу воду зі спеціями на смак: лавровий лист, перці горошком і т.д. Потім при наступному закипанні, вогонь зменшується і після випливання пельменів їх варять ще 2-3 хвилини. Якщо тісто вже посолене, воду солити необов'язково.

Подавайте пельмені із соусами до смаку: сметана, майонез, кетчупи, гірчиця і т.д.
Смачного!

Відправлю на конкурс

Боцай Симян, або Прісне тісто зі шпинатом. Найчастіше цей варіант прісного тіставикористовують у кухні провінції Шенсі. Цікавий цей вид тіста тим, що до нього доданий шпинат, який і забарвлює тісто в зелений колір. З зеленого тістароблять не тільки локшину - не менш оригінальними з нього виходять обгортки для пельменів. різних видів(відкритих та закритих). За способом приготування пельмені із зеленого тіста також можуть відрізнятися, наприклад, приготовлені на пару або варені. Навіть пиріжки готують із такого тіста. Нижче ми розповімо, як зробити зелене тісто .

ІНГРЕДІЄНТИ (на 320 г тесту):
шпинат (сушений) або морозивний) – 2 ст.л.,
пшеничне борошно - 200 г (плюс додатково ще 50-60 г),
вода (холодна) - 90 мл (для замочування сушеного шпинату, якщо використовується сушений),
сіль - ½ ч.л.

Зеленим це тісто виходить, тому що до нього доданий природний барвник - шпинат. Варіантів використання шпинату як мінімум три - або це листя свіжого шпинатубланшировані і потім подрібнені до стану пюре ( зручним способом- ножем чи блендером). Другий варіант – це заморожений шпинат, який вже подрібнений. Третій – це сушений мелений шпинат, потім розбавлений водою. У нашому випадку це заморожений шпинат. Для локшини нам потрібне звичайне прісне тісто, тобто. пшеничне борошно, вода та сіль.
При використанні будь-якого виду шпинату для отримання пружного однорідного тесту головне - співвідношення води та борошна. Свіжий і морозивний шпинат мають приблизно однаковий вміст рідини. А ось сушений шпинат вимагатиме додаткову кількість води, оскільки його перед додаванням у тісто потрібно намочити (замочити у воді).
Рецепт прісного зеленого тіста мало відрізняється від рецепту звичайного прісного тіста. Єдина відмінність у тому, що до тіста додана шпинатна маса, яка виступає не тільки як барвник, але і як рідка складова.
Додаємо в просіяну пшеничне борошносіль, шпинатну масу, за потреби воду, і перемішуємо до однорідної маси. Накриваємо харчовою плівкою і даємо відпочити 20 хвилин. Після цього знову вимішуємо тісто і знову ховаємо його в пакет з харчової плівки. І так двічі-тричі, або доти, поки тісто не стане однорідною пружною масою. Точної рекомендації про те, скільки разів вимішувати, дати неможливо, оскільки результат залежить від кількості та співвідношення рідини та борошна. Перемішуючи в черговий раз тісто, Ви побачите за ступенем його готовності, чого і скільки додати - борошна для згущення маси або води для її розрідження, щоб тісто вийшло щільним, але пружним.

Готове тісто може пролежати у пакеті з харчової плівки у холодильнику кілька днів. Ну а Ви вже за цей час вирішите, як його використовувати - для зеленої локшини або пельменів.

Загалом, це звичайні вареники зі звичною вам, коханою, начинкою. А ось незвичайність їх у тому, що ліпляться вони із кольорового тіста! 🙂 Виглядає по-новорічному, красиво та апетитно, та й на смак чудово. 😉 Проте варто розповісти про все по-порядку…

Для начинки можна взяти будь-які варіанти: картопля з грибами або капуста з грибами (як було в мене), сир або м'ясні-рибні фарші. Адже з цього тіста можна ліпити як кольорові вареники, і кольорові пельмені. Тому начинку не розписуватиму — тут справа смаку та звичок кожної родини. А ось тісто – це окрема пісня. 😉

Візьмемо:

для одного виду тесту

• 1 яйце;
• 0,5 чайні. ложки солі;
• пучок базиліка для зеленого тістаАБО сирий буряк середнього розміру для бордового тіста;
• борошна приблизно 1 кг.

Звичайно, співвідношення води-борошна зразкове. Головне, сам принцип виготовлення кольорового тіста для вареників.

якщо хочете скуштувати помаранчеві вареники, можна вичавити сік з моркви, а замість базиліка спробувати подрібнити шпинат

Приготуємо зелене тісто для кольорових вареників

Для цього потрібно промити кілька гілочок свіжого базиліка, скласти в ємність для збивання, налити десертну ложкуводи та ретельно збити блендером.

Взагалі, якби мій син менш вибагливий у їжі, я б завела тісто прямо на такій масі, зі шматочками зелені. 😳 Але я вирішила, що кольорове тісто і так ґрунтовний експеримент для дитини, яка звикла до традиційного харчування, а тому процідила сік через чайне ситечко і розбавила його водою до половини кухля (приблизно 180 мл).

Це дозволило зробити тісто одноріднішим, красивого ніжно-зеленого відтінку. Вкраплення м'якоті зелені могли мати свій специфічний ефект. 😉

Якщо ви захочете зробити тісто яскравішим, то потрібно просто взяти більше базиліка, щоб розводити сік у меншій пропорції. У мене на фото співвідношення соку базиліку та води приблизно 1:2.

Додаємо муку|борошно| і починаємо замішувати тісто: спочатку в мисці.

Потім вимішуємо його на столі до еластичності.

тісто для пельменів та вареників стає більш пластичним і гладким, якщо після замісу воно полежить хоча б годину в холодильнику; перед тим, як починати ліпити вареники, дістаньте тісто і нехай воно трохи нагріється за кімнатної температури

Бордове тісто для вареників

Думаю, досвідчені кулінаривже здогадалися, що бордове тісто виходить із соку буряків. У кого також, як у мене, немає соковижималки, процес буде не набагато складнішим, ніж зробити сік із базиліку. 😀

Натираємо свіжі буряки на дрібній тертці, після чого прямо руками віджимаємо сік. Якщо буряк соковитий, соку буде багато і ви його дістанете без проблем.

Як у справжнього кулінара, у мене продукти не викидаються і не пропадають, а тому з макухи буряків вийшли просто чудові пісні котлетки, рецептом яких я поділюся вже у Новому році 😉 😛

Буряковий сік краще розбавити водою зовсім небагато - тому що при варінні буряк трохи втрачає колір.

У мене на фото сік водою ще не розведений, тому що я натерла частину великих буряків, віджала, а потім, переконавшись, що соку обмаль, натерла ще шматочок буряка. У тісто ж вирушив буряковий сік, що розведений у співвідношенні 5:1.

Зізнатися, працювати з таким кольоровим тестом, це величезна радість та задоволення!

Незвичайні вареники – кольорові!

Саму ідею для приготування кольорового тесту я підгледіла в блогу однією інтернет-знайомою. Щоправда, вона для створення кольору використала харчові барвники. Але я насторожено ставлюся до додавання барвників безпосередньо на їжу. Одна річ пофарбувати в них яйця до Великодня, і зовсім інша – додавати в тісто для вареників.

Тому цілий рікя "виношувала" ідею приготування кольорового тіста. І ось нарешті відбулося.

Найскладніше вийшло зробити три види тесту та три варіанти поєднань тесту та начинок. 😳 Спочатку я передбачала зробити зелені з картоплею та грибами, а бордові з капустою та грибами. Все просто та зрозуміло. 😀 Але в справу втрутилася його величність… Ні, не нагода. Син. 😀 Він заявив, що з капустою вареники не любить, і тому бордові теж хоче з картоплею. 😳

Крім того, оскільки були сумніви взагалі, що він їстиме кольорові вареники, то я не стала робити багато кольорового тіста, а тому довелося заводити і звичайне, «біле». Зате розважалася на славу — вийшло три кольори з картоплею та два кольори з капустою. 😀 Тепер, головне, у морозилці їх не переплутати! 😀 😂

Найцікавіше, що ці вареники відрізняються, за великим рахунком, лише кольором – смак у тіста не надто відрізняється від традиційного білого. Хоча, звичайно, базилікове тісто має дуже тонкий і легкий ароматзелені. У бурякового тесту вираженого смаку немає.

При варінні зелені вареникипрактично не змінили свій колір, а ось бурякові трохи поблікли. І якщо варити їх надто довго, вони забарвлять начинку. Саме тому не раджу варити кольорові вареники в одній воді – найкраще варити спочатку білі (якщо ви вирішили, як і я зварити три види вареників одразу 😀), потім зелені, і лише потім бордові.

Що ще хотіла сказати? А те, що зараз, поки є пара тижнів до Нового року, саме час — ліпити незвичайні кольорові вареники, краще всією сім'єю (мені син допомагав розкачувати кругляшки 😉), морозити на балконі, а потім перекладати по пакетах і за новорічним столомнасолоджуватися найсмачнішими, незвичайними варениками. 😉

А ми із сином вирішили ще трохи наліпити кольорових вареничків — зелених. 😛 Жаль, немає натурального продукту, який би пофарбував тісто в синій колір— надто вже він синові подобається.

Всім приємного клопотуз підготовки до Нового року!

Незвичайні вареники кольорові

By
Published: 2017-12-15
Total time: 1 H
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced яйце, вода, борошно, буряк, зелень свіжа
Price:
Directions:

Як приготувати незвичайні кольорові вареники, які прикрасять новорічний стіл.

Тісто для вареників і пельменів можна підфарбувати в більш яскравий колір. Погодьтеся, жовті, червоні, зелені та фіолетові пельмені у тарілці виглядають дуже незвичайно, сприйняття страви різко змінюється, моментально підвищується настрій і апетит. Дітям дуже до вподоби.

Чим пофарбувати тісто для пельменів? Жодної хімії! Як барвники використовуються виключно натуральні продуктита спеції. Наприклад, щоб пофарбувати пельмені в зелений колір, до тіста можна додати шпинат або петрушку. Помаранчевий відтінок дає морквяний сік, шафран та куркума. Красивий червоний колір додає томатна паста. У Фіолетовий колірможна пофарбувати тісто, якщо додати|добавляти| в нього свіжий сік з буряка.

Якщо ви не знаєте, як правильно приготувати кольорове тісто для пельменів, покроковий рецептз фото допоможе вам легко правити із завданням.

Інгредієнти на кожен заміс тесту

• пшеничне борошно 3 ст.
• вода 200 мл
• куряче яйце 1 шт.
• олія 1 ч. л.
• сіль 0,5 ч. л.
• томатна паста 2 ст. л. для червоних пельменів
• куркума 1 ч. л. для жовтих пельменів
• петрушка 1 пуч. для зелених пельменів

Інгредієнти для начинки

• свиняча вирізка 700 г
• цибуля 2 шт.
• сіль та перець за смаком

Як приготувати кольорові пельмені.

Напівфабрикат можна відправити в морозильну камеруабо відварити відразу після ліплення. Якщо заморожуватимете, то найзручніше викладати пельмені на дошку, присипану борошном, заморожувати порціями, а потім пересипати в пакет і щільно зав'язати. Варити пельмені простіше простого: я засинаю порцію в киплячу, добре підсолену воду і варю 2 хвилини після того, як вони спливуть на поверхню. Потім виймаю шумівкою і одразу ж змащую вершковим маслом.

Подавати кольорові пельмені найкраще зі сметаною, можна присипати сумішшю мелених перців та зеленню. Вони виходять яскравими, дуже смачними, з соковитою начинкою. Смачного!

Пельмені рецепт © depositphotos

Хто з нас не любить? Рецепт їх приготування дуже простий, і його подужає навіть господиня-початківець. Взагалі пельмені - страва сімейна, їх весело разом ліпити і також дружно потім поглинати ледь охололими.

Тобі напевно знайомий класичний. Смачно, просто, але нудно. Такими вже мало кого здивуєш.

Редакція tochka.netпропонує тобі приготувати пельмені, рецепт яких трохи відрізняється від традиційного - вони виходять різнобарвними, позитивними і веселими. Не бійся, в рецепті не використовуються барвники - тільки натуральні та корисні овочіі спеції, тож ти без побоювання можеш пригощати такими пельмешками навіть дітей.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Різнокольорові пельмені - інгредієнти:

для фаршу:

• 1 кг м'яса,
• 1 цибулина,
• 2 зубки часнику,
• чорний мелений перецьза смаком,
• сіль за смаком,

для зеленого тіста:

• 2 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 100 мл молока
• 100 г шпинату,
• 70 мл води,
• дрібка солі,

для червоного тіста:

• 2 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 100 мл томатного соку (або розведеної томатної пасти),
• 1 ч. ложка рослинної олії,
• дрібка солі,

для жовтого тіста:

• 2 склянки борошна,
• 1 яйце,
• 3 моркви,
• 100 мл води
• 0,5 ч. ложки куркуми,
• 1 ч. ложка рослинної олії,
• дрібка солі.

Різнокольорові пельмені - рецепт приготування:

1. Приготуйте зелене тісто для пельменів. Подрібни шпинат і відіжми з нього сік. Змішай борошно, що просіює, з сіллю, яйцем, водою і соком шпинату. Заміси тісто, додай олію і добре виміси. Отримане тісто накрийте рушником і залиште полежати на 30 хвилин.
2. Щоб приготувати червоне тісто для пельменів, з'єднай і перемішай борошно, що просіює, сіль, яйце і томатний сік. Заміси тісто, додай олію і добре виміси. Це тісто також накрий та відклади, щоб воно полежало.
3. Для жовтого тіста морква потри на дрібній тертціі відіжміть сік. Далі за аналогією змішай просіяне борошно, сіль, куркуму, яйце, морквяний сік, воду та олію. До речі, що більше ти покладеш куркуми, то більш насиченим вийде колір. Замісити тісто і розбирай його в останню чергу, щоб воно теж встигло відпочити.
4. Фарш для пельменів краще готувати з різних видівм'яса, наприклад, свиняче-яловиче або куряче-свиняче. М'ясо, цибуля та часник пропусти через м'ясорубку, додай спеції, сіль і добре перемішай.
5. Тепер можна приступати до обробітку тіста для пельменів. Кожне кольорове тісто розкатай у тонкий пласт, формочкою або склянкою виріж кругляшки, наповни їх фаршем і зліпи краї.
6. Варіння пельменів за рецептом передбачає їхнє закидання в підсолену киплячу воду на 5-7 хвилин. Різнокольорові пельмішки готові. Подавай їх із вершковим маслом, сметаною або улюбленим соусом.

Смачного!