Біляші з курячим фаршем у духовці. Біляші в духовці рецепт на дріжджах

Чи ви кохаєте біляшітак, як я люблю їх? Якось у дитинстві, після неабиякої кількості з'їдених біляшів, моє серцебиття так почастішало, що налякана мама викликала лікаря. Все, на щастя, закінчилося благополучно. Так що при поїданні найсмачніших домашніх біляшів головне вчасно зупинитися!

Біляшіможна підсмажити на сковороді та або спекти в духовці. Я віддаю перевагу біляшам приготовленим в духовці, мені здається їх зручніше готувати і виходять вони більш корисними.

Як приготувати домашні біляші в духовці

Для випікання дуже важлива якість тесту. Звичайно тісто можна купити в магазині, але ми не шукаємо легких шляхів.

Продукти для тесту:

• Сметана – 200 мл
• Вода кип'ячена – 200 мл
• Яйця – 3 шт
• Олія вершкове - 70 гр
• Олія соняшникова - 50 гр
• Сіль – 14 гр (1,5 ч.л.)
• Цукор – 50 гр (6 ч.л.)
• Дріжджі сухі Саф-Момент – 11 гр (1 пакетик)
• Борошно - 800 гр

Знадобиться ще одне яйце для змащування перед випіканням.

Для приготування тіста візьміть велику миску, тому що тіста вийде близько півтора кілограма.

Якщо вам не потрібно так багато тесту, зменшіть кількість продуктів пропорційно, допустимо в 2 рази, щоб одержати 750-800 гр тесту.

Продукти для тесту мають бути теплими. Якщо у вас продукти щойно з холодильника, підігрійте воду до гарячого стану. Змішайте в мисці воду та сметану. Окремо злегка збийте яйця з сіллю і цукром і додайте їх до суміші, що вийшла.

Вершкове масло|мастило| розтопіть на плиті або в мікрохвильовій печі і також додайте в миску. Все добре перемішайте.

Борошно просійте. Більшу частинуборошна змішайте із сухими дріжджами і додайте до рідких продуктів.

Замішуйте тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося і соняшникова олія. Тісто має бути досить крутим.

Перекладіть тісто у велику миску, накрийте харчовою плівкоюта поставте у тепле місце для підйому. Поки тісто піднімається, приготуйте фарш.

Продукти для фаршу:

• М'ясний фарш – 700 гр
• Цибуля ріпчаста - 200 гр
• Сіль – 14 гр
• Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
• Вода – 100 мл (для соковитості)

Цибулю почистіть і поріжте досить дрібно або скористайтеся шатківницею. Чим дрібніше порізана цибуля, тим краще.

Змішайте м'ясний фарш, цибуля, сіль і перець. Додайте води, все добре перемішайте та поставте готовий фаршдля біляшів у холодильник, нехай чекає свого часу.

Коли тісто збільшиться приблизно вдвічі, обомніть його і розділіть на шматочки вагою 50,60 або 70 гр, залежно від того, якої величини біляшки ви хочете отримати.

Кожен шматочок тіста розімніть у тонкий коржикі викладіть на неї готовий фарш.

Зліпите біляш і перекладіть на деко, застелене папером для випічки і змащеною олією.

Накрийте лист з біляшами рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин. Перед випіканням змастіть поверхню білків злегка збитим яйцем.

Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте біляші 20-25 хвилин.

Ох, як манить аромат біляшів із м'ясом, коли стоїш в очікуванні громадського транспорту на зупинці. Забуваючи про все на світі, смакуєш цей пиріжок, і ситим і задоволеним сідаєш в автобус. А наступного дня не виходиш на роботу через гострий харчового отруєння. Знайома історія? Думаю, багато хто з цим стикався і не один раз. Так навіщо страждати через свою хвилинну слабкість: сідати на тижневу дієту, ковтати таблетки (в найкращому випадку) Якщо все це можна приготувати самому і досить швидко? Тому попереджайте своїх рідних про те, що сьогодні ви їх обов'язково потішите найсмачнішими біляшами. Напевно, вони зрадіють цій новині.

Біляші в духовці вийдуть просто дивовижними на смак, якщо правильно підійти до приготування тіста, тому спочатку розберемося саме в цьому.

Як зробити тісто

Для того, щоб приготувати смачні біляші в духовці, дріжджове тісто використовують найчастіше. Тому його рецепт і розглянемо докладно. Отже, для його приготування нам знадобляться:

• борошно (пшеничне) - 1 кг;
• молоко – 400 мл;
• яйце – 2 шт.;
• свіжі дріжджі – 40 гр.;
• цукор – 2 ст. л.;
• олія - ​​240 мл;
• сіль – 2 ч. л.

Процес приготування

У ємність наливаємо молоко і ставимо на плиту на маленький вогоньдля легкого підігріву (це ж можна зробити і в мікрохвильової печі). Кладемо туди дріжджі та цукор. Ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин, доки не з'явиться так звана шапочка.

А в цей час просіваємо муку і додаємо до неї сіль. Яйця збиваємо та з'єднуємо з нашою дріжджовою сумішшю. Висипаємо борошно і починаємо місити тісто, потроху додаючи олію. Після цього ставимо його у тепле місце на 1,5-2 години. Тепер сміливо можна готувати біляші в духовці.

Бездрожжеве тісто для біляшів

З таким тестом наші м'ясні пиріжкивиходять дуже смачними та неймовірно соковитими. Для його приготування нам знадобляться:

• борошно – 1 кг;
• кефір – 1,5 ст.;
• маргарин – 200 гр.;
• яйця – 3 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• сіль – 1 ч.л.

Це тісто для біляшів у духовці не повинно вийти сильно крутим, інакше ми не досягнемо бажаної м'якості та соковитості. Отже, дістаємо маргарин із холодильника, натираємо його на дрібній тертціі змішуємо зі склянкою борошна. В окремій ємності збиваємо яйця, додаємо сіль, соду та кефір. Змішуємо борошно та маргарин з нашої яєчною сумішшю. Далі починаємо місити тісто, поступово додаючи борошно. Воно має вийти досить м'яким, але не рідким і не крутим. Ставимо у тепле місце для наполягання. Все, наше тісто готове!

Другий варіант дріжджового тіста для біляшів

Цей рецепт дозволить зробити випічку пишною та дуже смачною. Для приготування нам знадобляться:

• борошно – 500 гр.;
• вода тепла – 0,5 склянки;
• молоко – 1 склянка;
• цукор – 1 ч. л.;
• дріжджі сухі – пакетик (7гр.);
• олія вершкове - 100 гр.;
• яйце (жовток для змащення біляшів);
• кріп.

Для того щоб приготувати біляші з м'ясом у духовці, для початку розтопимо дріжджі в теплій воді, розмішаємо і додамо цукор. Залишимо в теплому місці на 15 хвилин до утворення "шапочки". Підігріваємо молоко в мікрохвильовій печі і вливаємо в попередньо розтоплене вершкове масло, посолимо, додамо суміш із дріжджів та води, перемішаємо. Тепер приступимо до замішування тіста. Воно має відставати від рук. Після цього беремо ємність, змащуємо її олією, кладемо туди наше тісто і залишаємо в теплому місці на 1,5-2 години.

Підготовка начинки

Біляші в духовці вийдуть дуже смачними, якщо буде правильно начинка. Однією з головних умов є розморожування фаршу. Робити це слід природним шляхом. Краще розморозити фарш заздалегідь.

Далі очищаємо цибулю від шкірки, миємо її під проточною водоюі дрібно нарізаємо. Якщо не хочеться проливати сльози, можна прокрутити наш «сльозогінний» овоч через м'ясорубку або подрібнити в блендері, але не забуваємо злити сік, інакше начинка вийде занадто рідким. Після цього додаємо цибулю до нашого розмороженого фаршу, солимо, перчимо і перемішуємо. Рубаємо дрібно кріп і кидаємо до нашого фаршу. Знову ретельно перемішуємо. Все, готова начинка!

Формуємо біляші

Після того, як тісто постояло, а начинка підготовлена, можна приступити до формування наших майбутніх м'ясних пиріжків. Для цього рясно посипаємо борошном кухонний стіл і дістаємо наше тісто. Відрізаємо від нього невелику частину та формуємо так звану ковбаску. Вона не повинна вийти надто тонкою. Ріжемо нашу «білу ковбаску» на невеликі шматочки. Руками формуємо їх кульки. Беремо качалку і з її допомогою розкочуємо коржі (товщина повинна бути не менше 1 см).

На кожну їх викладаємо за допомогою ложки начинку. Краї коржі защипуємо по колу, збираючи тісто. У центрі коржі залишаємо отвір (можна і не залишати). Включаємо духовку та розігріваємо її до 200 градусів. Деко змащуємо маслом і викладаємо наші біляші (рецепт у духовці практично не відрізняється від рецепту смажених біляшів) на невеликій відстані один від одного. Відокремлюємо яєчний жовтоквід білків. Перший добре збиваємо і змащуємо їм кожен пиріжок.

Ставимо в духовку на 40 хвилин до підрум'янювання. Після цього виймаємо та даємо охолонути під рушником протягом 20 хвилин. Ось і все, готові наші біляші! У духовці вони виходять дуже смачними, соковитими та ароматними. Смачного!

Як приготувати в духовці вак-беляші?

Це досить поживна та ласа страва, яка буде чудовим доповненнямдо чашки чаю. Зробити вак-біляші в духовці зможе будь-яка господиня, яка вміє хоч трохи поводитися з тестом. Отже, для приготування нам знадобляться:

• тісто (варіанти описані вище);
• фарш (краще змішаний – свининою та яловичий) – 1 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• перець;
• сіль.

Отже, поки наше тісто настоюється у теплому місці, підготуємо начинку. Для цього нарізаємо картоплю маленькими кубиками, а цибулю рубаємо. Перемішуємо інгредієнти з фаршем, солимо, перчимо, додаємо трохи води для надання біляш соковитості.

Розкочуємо за допомогою качалки з тіста коржика і викладаємо в центр кожної нашу начинку. Формуємо біляші (рецепт в духовці вак-пиріжків, очевидно, зовсім нескладний). Викладаємо наші пиріжки на лист, змащуємо попередньо збитим жовтком і відправляємо в духовку на 40 хвилин при 200 градусній температурі. Даємо охолонути під рушником. Наші смачні вак-біляшики готові. Смачного!

Як приготувати біляш в духовці? Так, дуже просто! Головне, хоча б більш-менш вміти поводитися з духовкою і тестом. Тому, порадуйте своїх рідних цим найсмачнішим і ситною стравоюнайближчими вихідними.

Пишні татарські пиріжки- це смачне та ситна страва. Апетитну закускуможна часто зустріти на ринках і зупинках, але біляші в духовці, приготовлені своїми руками, ніколи не зрівняються за смаком та якістю з покупними виробами.

Біляші із дріжджового тіста з м'ясом у духовці

Прекрасна здоба виходить без додавання яєць і вершкового маслаотримавши при цьому чудове тісто.

Необхідні продукти для тестування:

• вода – 1 склянка;
• борошно – 370 г;
• цукор-пісок – 15 г;
• сухі дріжджі – 6 г.

Інгредієнти для начинки:

• цибуля - 2 головки;
• свинячий фарш - 500 г;
• сіль, спеції, перець – за бажанням.

Рецепт приготування легких повітряних пиріжків:

1. Висипте дріжджі в миску, залийте їх склянкою теплої водиДодайте звичайний цукор.
2. Розведені дріжджі змішайте зі склянкою борошна. Миску накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 15 хвилин.
3. Тісто, що піднялося, потрібно замісити і додати до нього залишки просіяного борошна, добре перемішати.
4. Продовжуйте місити тісто на столі протягом 6 хвилин, доки воно не стане еластичним та податливим. Тісто зручно перемішувати руками. Для того щоб воно не прилипало до рук та столу, рекомендується додати столову ложку рослинного жиру. Якщо такий спосіб не допоміг, змастіть руки та поверхню столу олією.
5. Накрийте ємність із тісто плівкою і приберіть продукт у тепло на 25 хвилин. За цей час розмір здоби має збільшитись у 2 рази.
6. Змішайте з фаршем нашатковану цибулю, посоліть і поперчіть. Склад має бути соковитим. Якщо він все ж таки вийшов сухим, додайте 40 мілілітрів води.
7. Перемішайте масу і знову заберіть у тепле місце. Через 20 хвилин повторіть цю процедуру.
8. Розділіть тісто на кілька шматочків. З кожної частини розкотіть коржик, у центр викладіть ложку начинки.
9. Краї тіста зберіть складочкою по колу. Таким чином, у середині коржика має залишитися дірочка, в яку потрібно покласти шматочок вершкового масла.
10. Розігрійте духовку до 180 °C.
11. Застеліть лист пекарським папером, викладіть на нього випічку.
12. Відправте біляші в духовку, через 20 хвилин вони будуть готові.

Якщо хочете зробити беляші з дріжджового тістабільш рум'яними, за 10 хвилин до закінчення процесу змастіть жовтком.

Готуємо по-татарськи

Біляші по-татарськи, мабуть, це та страва, яка являє собою всю національну кухню. Їх можна приготувати різними способамиАле в будь-якому вигляді вони виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• борошно – 390 г;
• цукровий пісок – 2 ч. л.;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• курячий та телячий фарш- по 150 г;
• дріжджі – 1 ч. л.;
• сіль, зіра, перець, олія - ​​за перевагами.

Етапи приготування:

1. У чаші з'єднуємо молоко, склянку борошна, дріжджі, сіль та цукор. Добре розмішуємо склад до повного зникнення грудочок. Якщо використовуються інгредієнти хорошої якостівистачить 15 хвилин для того, щоб опара стала пишною.
2. Коли маса підійде, додамо до неї яйце, борошно та 3 ст. л. олії.
3. Замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним, забираємо його в тепло. Повторюємо цю дію двічі.
4. Поміщаємо в чашу обидва види фаршу і дрібно нашатковану цибулю, додаємо сіль та спеції.
5. Розділяємо тісто на кілька кульок, руками розтягуємо їх у формі коржика. Викладаємо начинку, закріплюємо краї ближче до центру.
6. На середньому вогні обсмажуємо біляші близько 6 хвилин.

Їсти пиріжки потрібно, поки вони ще теплі – одразу після приготування.

З листкового тіста

Тісто для біляшів можна використовувати і листкове. Так, це не традиційний рецепт, але пиріжки виходять не менш смачними.

Інгредієнти:

• тісто – 0,5 кг;
• м'ясний фарш – 0,3 кг;
• цибулина – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо цибулю, додаємо її до фаршу, солимо, перчимо.
2. Збиваємо яйце.
3. Розкочуємо тісто, вирізаємо кілька прямокутників розміром 10 на 20 сантиметрів.
4. На половині прямокутника викладаємо фарш. Вільні краї виробу змащуємо яйцем, з'єднуємо обидві частини.
5. Обсмажуємо пиріжки з обох боків до утворення рум'яної скоринки.

Для того, щоб частини тесту не розійшлися, не обов'язково використати яйце - його цілком замінить Питна вода, Якою потрібно обробити краї здоби.

Печені біляші на кефірі в духовці

Печені біляші з м'ясом набагато корисніші, ніж смажені.

Для приготування смачних біляшів знадобляться такі продукти:

• фарш – 0,4 кг;
• кефір – 250 мл;
• цибуля - 110 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – до 700 г;
• маргарин – 0,1 кг;
• сода – 1 ч. л.;
• сіль, спеції – за смаком.

Рецепт:

1. Подрібнюємо цибулю в блендері, солимо, додаємо спеції. Переміщуємо цибулю до фаршу.
2. Збиваємо яйця, з'єднання їх з кефіром.
3. Маргарин, що підтанув, змішуємо з содою і сіллю, добре перемішуємо склад.
4. Просіюємо муку|борошно|, додаємо її в кефір. Замішуємо тісто, утворюємо з нього невеликі кульки, за допомогою качалки перетворюємо їх на коржики.
5. У центр кожної пампушки викладаємо начинку, скріплюємо її краї.
6. Відправляємо біляші на 20 хвилин випікатися в попередньо розігріту до 180 ° С духову шафу.

За цим рецептом можна приготувати і відкриття біляші, начинка яких буде видно в центрі.

З начинкою з фаршу та картоплі

Біляші з м'яса та картоплі готують із наступних інгредієнтів:

• фарш – 0,3 кг;
• цибулина – 2 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• готове дріжджове тісто;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Шматками нарізаємо грудку.
2. Подрібнюємо в кухонному комбайні цибулю та куряче філе. Фарш, що вийшов, солимо і перчимо.
3. Тісто розділяємо на шматки, розкочуємо коржики, у центр кожного пласта викладаємо начинку, защипуємо краї виробів.
4. Обсмажуємо біляші на сковороді, доки вони не стануть золотистого кольору.

Пиріжки з курячим філеготові, можна приступати до трапези.

Ліниві біляші в духовці

Така випічка виручить господиню у разі, якщо до неї додому нагрянули «несподівані» гості.

Інгредієнти:

• кефір – 2 склянки;
• докторська ковбаса – 300 г;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• борошно – від 600 г;
• олія, сіль - за перевагами.

Приготування:

1. З'єднуємо кефір із необхідною кількістю соди.
2. Збиваємо яйця, змішуємо їх з борошном, сіллю та цукровим піском.
3. Замішуємо тісто. За консистенцією воно має вийти в'язке.
4. Цибулини подрібнюємо та обсмажуємо в олії.
5. Лікарську ковбасу нарізаємо кубиками, змішуємо з цибулею.
6. Розділяємо тісто на кілька шматочків, розкочуємо пампушки, «упаковуємо» в них ковбасну начинку.
7. Відправляємо пиріжки на 10 хвилин у духовку (180 °C).

Можна подавати гарячу страву до столу.
Готувати біляші в духовці не дуже просто і не так швидко, але так хочеться поласувати чудовим національною стравою! Експериментуйте зі спеціями та додатковими інгредієнтамиі, можливо, вам вдасться створити свій кулінарний шедевр.

Покрокові рецепти приготування біляшів у духовці з фаршем, рибою, яйцем, цибулею та картоплею

2017-11-16 Яковлєва Кіра

Оцінка
рецепту

4580

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

15 гр.

Вуглеводів

26 гр.

285 ккал.

Варіант 1: Біляші у духовці - класичний рецепт

Біляші з м'ясом у духовці виходять набагато смачнішими та кориснішими, ніж смажені. Готувати їх легко, тому що в більшості рецептів тісто не дріжджове, а звичайне на кефірі. Зі стандартної кількості інгредієнтів виходить 15-20 штук. Подавати їх можна до чаю або як перша страва, тоді як гарнір підійде салат зі свіжих овочів.

Інгредієнти:

• 400 грам свинячого фаршу;
• 1 цибуля;
• 1 склянка кефіру;
• 100 г маргарину;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка соди;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. ложка солі.

Покроковий рецепт біляшів у духовці

Дрібно нарізати цибулю.

Для начинки змішати фарш із цибулею, посолити та поперчити. Поки що відкласти убік.

В окремій мисці з'єднати білок, кефір, маргарин, щіпку солі, борошно та соду.

Тісто розділити на двадцять частин, кожну розкачати в гурток розміром із блюдце.

На середину кожного кружка покласти ложку фаршу, зліпити краї таким чином, щоб у центрі залишився отвір

Викласти біляші на лист поверх паперу для випічки, кожен змастити жовтком.

Випікати протягом двадцяти хвилин при температурі 180 °С.

Біляші в Росії досить поширене блюдо, воно має башкирське і татарське коріння і являє собою пиріжок з прісного або дріжджового тіста. У традиційному варіантіготуватися з дрібно порубаного м'яса або фаршу з отвором зверху і сильно нагадує татарський перем'яч. Іноді біляші готують з рисом, пшоном або картоплею.

Варіант 2: Швидкий рецепт біляшів у духовці

Щоб прискорити процес приготування біляшів, достатньо купити готове тісто. Такий рецепт найбільше підійде недосвідченим господиням. Якщо ж є час, то краще зробити тісто самостійно, тоді випічка вийде набагато смачніше.

Інгредієнти:

• 0,6 кг дріжджового тіста;
• 0,5 кг зеленої цибулі;
• 200 мл рослинної олії;
• 4 яйця.

Як швидко приготувати біляші в духовці

Тісто розділити на дві частини і розкотити коржами розміром з посуд, в якому готуватимете.

Зварити та дрібно порубати яйця.

Нашаткувати цибулю, змішати з яйцями і олією, посолити.

Ємність для випічки змастити олією і викласти перший коржик з тіста, акуратно викласти на нього начинку і накрити другим коржом.

Випікати в духовці протягом 20 хвилин, поки верх не покриється скоринкою золотистого кольору.

На Русі за часів Івана IV кухарі не вміли смажити, тільки варити чи запікати, причому на кухні були тільки татарі, вони то й навчили народ мистецтву приготування цієї страви. Справжній біляш мало спільного має з продукцією дрібних пиріжкових, розкиданих по всій країні. Справжній біляш буває і маленьким, але завжди запікається в духовці, а м'ясо не прокручується в м'ясорубку, а просто дрібно рубається і змішується з цибулею або картоплею.

Варіант 3: Біляші в духовці з телятиною та буряком

Якщо хочеться спробувати щось нове, можна почати з беляшей з начинкою з телятини і буряків. Це точно зможе здивувати навіть найвибагливішого гурмана. За всіх видів м'яса найнежирніше саме телятина. Для людей, які страждають від атеросклерозу, це єдиний сорт м'яса, який можна їсти, оскільки з ним в організм надходить найменша кількість холестерину. До того ж воно ніжне і м'яке, що робить біляші ще смачнішою.

Буряк - дуже корисний продукт. Завдяки вмісту клітковини вона посилює перестатику кишечника, тим самим чистить кишечник. Крім цього вона допомагає регулювати жировий обмін та контролює кров'яний тиск. Буряк радить їсти при хворобах печінки та ожирінні. Звичайно, біляші не можна назвати дієтичним продуктомАле якщо їх готувати в духовці, а не смажити на сковороді, то вони можуть користуватися.

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 ст. ложка цукру;
• 0,5 склянки сметани;
• 100 грам вершкового масла;
• 1 буряк;
• 1 яйце;
• 3 часникові зубчики;
• 0,5 кг телятини;
• 1/4 ч. ложки соди.

Покроковий рецепт

Борошно просіяти і змішати із содою.

Масло розтерти із сіллю та цукром, з'єднати з борошном, додати сметану та замісити тісто.

З тіста зробити кулю, накрити її мискою або рушником, залишити осторонь, поки готується начинка.

Телятину перекрутити у м'ясорубці у фарш.

Буряк очистити, помити та натерти на тертці.

Подрібнити часник, змішати з фаршем та буряком.

Додати у фарш яйце, посолити, поперчити та перемішати.

Тісто розділити на частини, покласти в кожну ложку фаршу і зліпити краї.

Випікати сорок хвилин за температури 200 Сº.

При виборі телятини, краще брати м'ясо молодих бичків. Щоб зберегти смак і аромат, потрібно суворо дотримуватися рецептури, особливо часу приготування. Телятину не можна їсти при таких захворюваннях, як подагра і пізні стадії артриту, оскільки солі, які утворюються в процесі перетравлення м'яса, відкладаються в суглобах і можуть бути причиною посилення симптомів.

Варіант 4: Біляші в духовці з картоплею та цибулею

Для тих, хто не любить пиріжки з м'ясом, можна приготувати начинку з картоплі та цибулі. Причому картоплю можна нарізати як маленькими кубиками, так і потерти на тертці, все залежить від особистих смакових уподобань.

Інгредієнти:

• 320 грам борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка дріжджів;
• 1 ч. ложка солі;
• 3 картоплі;
• 1/2 цибулі.

Як приготувати

Борошно просіяти, посолити, змішати з яйцем, дріжджами та чайною ложкою рослинної олії, підігріту воду. Замістити тісто.

Почистити та дрібно нарізати картоплю.

Нашаткувати цибулю, змішати з картоплею, спеціями та зеленню.

Тісто розділити на десять рівних частин, розкотити в коржики, на кожну з яких викласти начинку, краї зліпити до центру.

Випікати в духовці сорок хвилин за температури 180 Сº.

Духовку краще спочатку розігріти, хоч би протягом п'яти хвилин і лише потім ставити туди біляші. Коли вони покриються золотистою скоринкою, можна виймати, щоб вони вийшли більш апетитними на вигляд, перед тим як ставити в духовку, потрібно змастити верхівки та боки кожного пиріжка жовтком.

Варіант 5: Біляші у духовці на дріжджах

Тісто на дріжджах вимагають трохи більше часу та зусиль, ніж приготоване на основі кефіру, але результат цього коштуватиме.

Інгредієнти:

• 0,5 кг борошна;
• 2 ч. ложки дріжджів;
• 2 ч. ложки солі;
• 3 ч. ложки цукру;
• 2 яйця;
• 220 мл молока;
• 0,5 яловичини;
• 0,3 кг свинини;
• 0,4 кг печериць;
• 3 зубчики часнику.

Покроковий рецепт

У мисці з'єднати борошно, яйця, сіль, дріжджі та молоко. Замісити тісто, викласти на стіл, посипаний мукою, накрити мискою і дати настоятися.

М'ясо прокрутити через м'ясорубку.

Нашаткувати зелень, змішати з м'ясом.

Тісто розділити на частини та розкотити. Краї мають бути тоншими, ніж середина.

На коржик із тіста викласти фарш, з'єднати краї до середини, змастити верх жовтком.

Викласти на лист і випікати в духовці двадцять п'ять хвилин при температурі 200 Сº.

У начинку можна додавати будь-які спеції та приправи, простір для фантазії обмежуватись лише власними бажаннями. Не варто боятись пробувати нове.

Варіант 6: Біляші у духовці з начинкою з риби

Для приготування цього рецепту можна використовувати будь-який вид річкової риби, Що більше подобається. Можна зробити біляші у формі рибок, тоді їх із задоволенням будуть їсти діти.

Інгредієнти:

• 1 склянка молока;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. ложка дріжджів;
• 200 грам сьомги;
• 1 цибуля;
• 1 жовток;
• 2 ч. ложки піску;
• сіль та приправи за смаком.

Як приготувати

Цибулю нашаткувати тонкими кільцями.

Рибу очистити від кісточок, посолити, нарізати на шматочки перемішати з цибулею і залишити в холодильники на час, поки готується тісто.

Змішати дріжджі, сіль, цукор та молоко, перемішати.

Додати|добавляти| муку|борошно| і трохи рослинної олії, замісити тісто.

З|із| тіста сформувати кулю, накрити рушником і залишити на дві години.

Тісто розділити на шматочку, зробити з них коржики, у центр кожної помістити ложку рибної начинкизліпити краю.

Випікати півгодини за температури 180 Сº

Подавати можна як самостійна страва, так як гарнір до супу, наприклад.

Знадобиться:

• фарш домашній –500 гр;
• кефір - 1 склянка
• яйця курячі - 2 шт;
• сода - 1 ч.л;
• вершкове масло - 100 гр;
• рослинна олія - ​​за потребою;
• борошно - 3 склянки;
• чорний перець;
• цибулини -3 шт.

Приготування почнемо з м'ясної начинкиоскільки вона має вистоятись. Очищені цибулини перетворимо на пюре-подібну масу за допомогою блендера, можна пропустити через м'ясорубку. Щоб начинка вийшла соковитою, цибулі має бути багато, а візуально приблизно вдвічі менше, ніж м'ясного фаршу.

Для фаршу можна брати будь-яке м'ясо, я брала в рівних частинахяловичину та свинину, посолила, поперчила, за бажанням додайте улюблені спеції. Дуже добре з м'ясом, особливо з бараниною, поєднується спеція зіра. З'єднуємо цибульну масу з фаршем, дивимося якої консистенції виходить начинка, вона повинна бути в'язкою, легко розмазуватись, не надто рідкою, але й не сухою. Якщо вийде сухий, додайте трохи води або бульйону. Наприкінці підготовки, фарш добре відбиваємо, поки м'ясна масане збереться в одну грудку, це відразу відчувається. Фарш накриваємо, відправляємо на якийсь час у холодильник.

Займаємось приготуванням тіста. Просіюємо муку|борошно| в миску, всипаємо вливаємо кефір, вбиваємо 1 ціле яйце і білок (жовток нам ще знадобиться), розмішуємо, щоб вийшло однорідна консистенція. Кефір для цього рецепту краще брати покисліше, що настоявся. Оскільки кислота, що міститься в кисломолочному продуктіі не гашена сода, якою ми скористаємося трохи пізніше, вступлять у хімічну реакцію. В результаті цієї реакції утворюється газ, який розпушує тісто.

Додаємо соду, і частинами додаємо борошно до отримання рідкого, м'якого тіста, що добре тримає форму. Сіль не додаю, хоча за бажанням можна підсолити. Без солі виходить тісто еластичнішим, воно краще тягнеться, що полегшує процес ліплення беляшей, після замісу його потрібно добре вимісити.

Тепер починаємо ліпити біляші, робити це потрібно безпосередньо перед обсмажуванням, оскільки начинка волога, соковита. Якщо зліпити заздалегідь, тісто відволожується.

Біляшики формуємо на рослинній олії(можна і на муці), для цього змащуємо їм лист і руки. Тісто ділимо на частини, кожну розгортаємо і на неї викладаємо по 1 ст.л. ложці начинки. Формуємо пиріжок, залишаючи відкритою серединку. Так ліпимо всі біляші, багато м'яса класти не потрібно, тому що вони повинні просмажити в духовці, обмазувати збитим жовтком.