Видобуток березового соку. Час, місце збирання, зберігання та лікувальні властивості березового соку

Березовий сік збирають з початку березня, найсильніший його перебіг спостерігається у квітні. Пов'язано це з тим, що під час танення снігу великий обсяг води надходить у корінь дерева. У зв'язку з цим великі запаси крохмалю, накопичені в корінні та стовбурі, перетворюються на цукор, який і розчиняється у воді. Рух соку, який ще називають «плачем берези», починається приблизно за місяць до того, як розпустяться перші листочки. Так що у охочих спробувати смачний та корисний напійє приблизно 15-20 днів у тому, щоб його зібрати.

Чим корисний сік берези

Березовий сік надає позитивний впливна весь організм, за його допомогою можливі не тільки профілактичні заходи, а й повноцінне лікування захворювань:
- сечокам'яної хвороби;
- виразки шлунка;
- бронхіту та кашлю;
- ревматизму, артриту та подагри.

Напій допоможе при боротьбі з інфекціями та шкідливими мікроорганізмами. Його активно застосовують для боротьби з шкірними захворюваннямита запальними процесами різного походження.

Сік підвищує загальний тонус, прибирає відчуття втоми, сонливості та дратівливості. Крім того, він виконує функцію, що регенерує, і стимулює нормальний хід обміну речовин.

Правила застосування березового соку

Зібравши сік берези, потрібно розлити його по пляшках, додавши в кожну по 2 ч.л. цукру. Зберігати у темному та холодному приміщенні.

У лікувальних ціляхзастосовують тільки свіжий сікУ холодильнику він може зберігатися не більше 2 днів.

Кленовий сік

Клен починає цвісти досить рано, а сік дає приблизно за три тижні до початку цвітіння вже на початку березня. Він з'являється значно раніше за березовий, і для збору є не так багато часу. Сік виділяється рясніший у сонячний день, а в заморозки зовсім перестає текти.

Корисні якості кленового соку

Напій містить велика кількістьелементів, які дуже важливі для організму людини. Це вітаміни, мінеральні речовини та органічні кислоти. Сік клена славиться своїми антибактеріальними властивостями, тому може застосовуватися як антисептик на рани. Він корисний при авітамінозі, астенії, як профілактичний засіб при застудах, особливо в сезон поширення ГРВІ.

На що звернути увагу при збиранні та вживанні соків дерев

Якість і корисні властивості соків залежать від того місця, дерево. Тому не збирайте їх у забруднених місцевостях, наприклад, поряд із промисловими підприємствами, автомобільними та залізничними трасами.

Тим, хто обмежений у прийомі цукру, варто пам'ятати, що у складі соків присутні . Тому застосування соку варто обговорити з лікарем.

Варто зазначити, що хвойні дерева теж дають сік, який називають живцем. Він має іншу консистенцію, тому що застигає вже на корі дерева, але має відмінні лікарськими властивостями. Як правило, вони спрямовані на зміцнення імунітету, підвищення загального стануорганізму та боротьбу з весняними авітамінозами та астенією.

Порада 2: Чим корисний березовий сікдля організму, як його збирати та зберігати

Раніше у народі березовий сік вважали чи не панацеєю від усіх хвороб. Існувала думка, що за сезон потрібно випивати близько 10 літрів цього цінного напою, щоб залишатися здоровим. З огляду на таку велику кількість важливо знати, як правильно збирати березовий сік, чи можна його зберігати.

Чим корисний березовий сік для організму

У березовому соку міститься безліч вітамінів та мінералів. Він багатий на кальцій, магній, мідь, калій, фосфор, цинк, натрій, кремній – і це лише частина списку. Після зими цей сік стає дуже актуальним для відновлення сил та підняття імунітету. Випиваючи склянку соку щодня протягом тридцяти днів, ви захистите себе від вірусних та бактеріальних інфекцій, а також отримаєте заряд бадьорості – ніщо не зможе затьмарити весняний настрій.

Мало хто знає, що березовий сік здатний на шкіру: нормалізувати виділення шкірного сала, зменшувати пігментні плями і навіть лікувати вугровий висип. А якщо протирати щодня шкіру обличчя цим напоєм, вона завжди матиме свіжий і доглянутий вигляд.

Користь березового соку для вагітних також незаперечна. Це не лише перелічені вище вітаміни, а й велика кількість глюкози та фруктози у складі напою. Березовий сік допомагає тим, хто страждає на токсикоз – він швидко відновлює водний баланс, заповнює дефіцит вітамінів та мікроелементів, необхідних для розвитку плода та здоров'я майбутньої мами.

Як і коли збирати березовий сік

Збір березового соку починають провесною (з середини березня до середини квітня) – нирки повинні набухнути, але не почати розпускатися. Кращий часдля збору: проміжок між 12:00 та 18:00 годинами.

Вибирати краще старше дерево, з товщиною стовбура від 20 см. За добу з великого дерева можна отримати до 7 літрів. цінного продукту, з молодої берізки - набагато менше. До того ж молоде деревце легко пошкодити та занапастити, а його сік не такий смачний.

Отвори для витікання соку необхідно робити за допомогою свердла або цвяха (близько 5-10 мм), так що зрізи на березі швидше заростуть. Що менше буде цих отворів, то краще. Збирайте не більше літра соку з одного дерева, щоб воно могло швидше залікувати свої рани.

Акуратно проробивши отвір, прикріпіть до бересті за допомогою товстого дроту пристрій напівкруглої форми, по якому сік зможе стікати в пакет, пляшку або іншу приготовану посудину.

Після закінчення збирання соку отвір необхідно обов'язково замазати або заткнути глиною або мохом.

Як зберігати березовий сік у домашніх умовах

Зібраний сік у свіжому виглядіможе зберігатися у холодильнику близько 2 діб, але краще пити його відразу після збирання. За бажання сік можна заморозити. Якщо ж ви хочете зберегти його на весь рік, знадобиться консервація: на кожен літр березового соку береться 70-100 г цукру та 3-6 г лимонної кислоти. Усі інгредієнти змішуються у каструлі, нагріваються (без кип'ятіння). Після розчинення цукру гарячий сікрозливається у стерилізовані банки.

Тільки уявіть, наскільки приємно буде глибокої зими відчути смак весни, смакуючи кухоль дорогоцінного березового напою!

Наші пращури нічого не знали про склад березового соку, про всі ці запаси калію та магнію, натрію та заліза, міді, марганцю, кальцію та фруктози, сахарози та глюкози, якими настільки багатий цей весняний дар беріз.

Зате вони чудово знали час збирання березового соку і те, що березовиця допоможе при застарілому кашлі, при жіночих і чоловічих нездужаннях, при хворобах горла і живота, при гниючих ранах, що довго незатягуються. Знали вони і про те, що березовий сік поверне молодість, що минає, зробивши шкіру гладкою і сяючою, волосся міцним і густим, а суглоби знову гнучкими і сильними. Прочитавши нашу статтю, ви з легкістю визначите, коли березовий сік можна збирати.

Недарма місяць «березень» у слов'янських мовах звучить, як «березень», щось між «березою» та «берегти».

Береза ​​– справді дерево-оберіг для слов'ян, можливо, саме через властивості свого соку, який було прийнято збирати, як тільки починає танути сніг і ніжні березові деревця починають «плакати», несучи зі своїми «сльозами» всю гіркоту та холод довгих зимових розчарувань.

Строки, коли можна збирати березовий сік

Для кожного регіону свої терміни, коли йде березовий сік: для південних – із середини березня до початку квітня, для північних – із квітня до травня.

Визначатися, коли збирають березовий сік, треба по снігу, що тане, і березовим брунькам: як тільки бруньки набухли і збільшилися в розмірах - пора-пора йти з двору на «березове полювання».

Важливо не пропустити час, коли починається збирання березового соку.

Підемо в ліс і біля найближчої білоствольної (не менше, ніж у руку завтовшки!) проробимо шилом неглибокий прокол до того місця, де кора сходиться з деревиною. Визначити це місце легко, треба слухати дерево. Кора за своєю густиною відрізняється від тіла дерева, тому, як тільки відчуєте різницю проходження шила через тканини дерева, зупиніться! Інакше можна завдати березці погано рану, а ви ж не планували губити деревце, ви прийшли тільки дізнатися: коли збирати березовий сік цього року.

Якщо пора, то секунд через 5-10 на місці проколу утворюється прозора, важка крапля дерева, що рушив вгору по стовбуру від коренів живлющого соку. Це буде сигналом, коли треба збирати березовий сік.

Тепер треба вибрати підходящі для збору дерева і не пропустити терміни, адже сік іде всього тиждень-півтора, а запастися треба по максимуму! Як тільки на дереві-березі розпустилося листя, збирання соку слід припинити.

Сподіваюся тепер зрозуміло, коли треба збирати березовий сік.

Важливо! Чим далі росте уподобана берізка від мегаполісів та проїжджих доріг – тим краще! Дерева здатні вбирати в себе вихлопні гази та інші шкідливі продуктижиттєдіяльності великих міст, якими охоче поділиться за допомогою свого соку.

Дерева живуть по сонечку, тому сік найкраще протікає з 10 години ранку до 17-18 вечора. Пам'ятайте про це, коли ставитимете свої «пастки для соку».

Яку березу вибрати

Щоб не помилитися з вибором, кілька порад від «бувалих»:

1. Прикиньте на око діаметр обхвату ствола берези на рівні грудей дорослої людини: воно має бути не менше 25-30 см.
2. По діаметру обхвату розрахуйте кількість отворів, які ви зможете зробити в стовбурі дерева: від 25-30 см – лише одне, від 30-40 см – допустимо 2-3, від 40 см – можна 4, і таке інше.
3. Якщо отворів робиться більше одного, то відстань між ними має бути не менше 20 см.
4. Для «березового полювання» підходять лише дорослі, сильні дерева з добре розвиненою кореневою системою та багатою кроною. Вибирайте дерево за цими параметрами, що росте трохи під нахилом.
5. Робити отвори найкраще з південного боку.
6. Дерево не повинно бути хворим або пошкодженим: своїми діями ви можете занапастити берізку, послабивши її.
7. Якщо ви знайшли тільки старий березовий пень після вирубки, перевірте – чи «курилка» жива. Якщо так, то налагодити збирання соку цілком можна і з нього.
8. Молоде тонке деревце для збирання весняного соку не можна використовувати!
9. Березку, що самотньо стоїть на узліссі, так само небажано «доїти».

Порада! Якщо кількість соку, що виділяється, березою перестала вас влаштовувати, не поспішайте крутити нові дірочки, перейдіть до іншого дерева, яке росте в глибині лісу і починає прокидатися - в глибині ліс тільки-но почав прогріватися.

Як збирати березовий сік «по-старому»

Збір соку берез традиційно вважався справою жінок і дітей, чоловіки ставилися до цієї справи, скоріше, як до забави, але із задоволенням поділяли ці походи в ліс, допомагаючи жінкам вбивати в міцні стовбури тонкі кілочки, по яких стікав слабо-солодкий сік, що отямилися від сну. дерев. Цим способом користуються і в наші дні він дуже простий і доступний кожному.

Що знадобиться

• Березовий туїсок, який у наш час легко замінюється скляною банкою чи пластиковою тарою.
• Загострені з двох сторін кілочки, довжиною 15-20 см, по яких і стікатиме сік.
• Пучок торішньої трави, промитий і висушений, оточений джгутом.
• Декілька мотузок для кріплення банки поряд з кілочком.
• Ніж або інший предмет, яким можна легко та безболісно для дерева розкрити товстий верхній шаркори.

Як правильно збирати березовий сік

• Вибираємо відповідну березу та перевіряємо її на скупчення;
• Намічаємо зразкове місце для отвору (40-50 см від коріння вгору);
• Якщо дерево має товсту, стару кору, то акуратно знімаємо ножем верхній старий шар, намагаючись не пошкодити молодий (квадратик приблизно 2х2 см);
• Ручним свердловиком або шуруповертом робимо отвір у центрі очищеного квадратика до мезги (м'який внутрішній шар кори дерева, розташований прямо над оболонкою). Отвір робимо під нахилом в такий спосіб, щоб вставлений у нього кілочок розташувався у ньому «носиком» вниз;
• В отриманий отвір вбиваємо кілочків;
• Коли з'являється березовий сік, під носик кілочка підставляємо нашу банку;
• Кріпимо банку захопленими з дому мотузками до березового стовбура;
• Маскуємо нашу «пастку» від цікавих та інших любителів халяви;
• Приходимо спорожнювати нашу пастку двічі-тричі на добу.

Як зібрати березовий сік за допомогою трав'яного джгута

Другий спосіб збирання соку «по-старому» відрізняється лише тим, що замість кілочка в зроблений отвір, який простіше зробити шуруповертом, вставляється трав'яний джгут, який виконуватиме роль гніт для потрапляння цілющої вологи в банку. Коли видобувають березовий сік у такий спосіб, мурахи, які знайшли вашу «пастку», будуть раді, і ви ризикуєте принести додому банку соку неабияк змішаного з цими лісовими жителями.

Важливо! З одного дерева можна зібрати не більше 1-3 л, залежно від його віку та стану! Дереву теж потрібний цей сік для життя! Вилучення більшої кількостіберези дереву буде складно відновити.

Коротше, не уподібнюйтеся жадібним вандалам, краще знайдіть заздалегідь ще 5-6 дерев, з яких ви зможете зібрати сік без шкоди для лісу.

Як правильно збирати березовий сік банками

Молодість наших батьків припала на час, коли п'ять відварених картошок і загорнутого в ганчірку сала замінили бляшанки. консервні банкиз усякою смачною всячиною. Ці ж банки виявилися дуже затребуваними при збиранні березового соку!

Як використовувати банки

Кришку з банки зрізали повністю, згортали попереднім способом, а під жолобок ставили будь-яку відповідну тару. Якщо шийка у тари була вузька, то в неї вставляли звичайну господарську вирву, що значно підвищувало кількість збору.

Десь у цей час з'явилися спеціальні пристрої, що мають вигляд порожнистої залізної або алюмінієвої трубочки з «носиком» на одному кінці та загостреним краєм з іншого різного діаметра перерізу. Загострений край, зрозуміло, вбивався в дерево, а з носика сік капав у закріплену під ним банку. Цими «збірниками» користуються і досі, вони справді дуже зручні.

Порада! Щоб не завдати березі важкої травми, діаметр перерізу таких пристроїв не повинен перевищувати 5-6 мм, а після збирання соку «пристосу» треба обов'язково витягти зі стовбура дерева.

Пластикові пристрої для збирання березового соку

З поширенням різних пластикових предметів у побуті, збирання соку пішло швидше.

• По перше, пластикова тарапрактично немає ваги.
• По-друге, вона не б'ється при необережному поводженні і не протікає.
• По-третє, пластикова тара може бути достатньою. великих розміріві вам не доведеться бігати до берега кожні 2-3 години.
• По-четверте, вона, як правило, має закручується пластикову кришку, в якій легко зробити отвір під трубочку зі стікаючим соком, що виключає його втрати та попадання в тару лісового сміття або комах.
• По-п'яте, сама трубочка виготовлена ​​також із пластику (кембрик з електропроводу, трубочка для коктейлю або медична крапельниця).
• По-шосте, пристрій легко збирається, без проблем демонтується та не деформується.

Збір березового соку за допомогою крапельниці

1. Знайшовши потрібну березу, проколюємо широкою голкою крапельниці кору дерева. В основному сік йде між корою та деревиною, тому довжини голки крапельниці буде цілком достатньо.
2. Другий кінець крапельниці встромляємо в пластикову кришку банки чи пляшки
3. Переконавшись, що сік пішов, закріплюємо тару між корінням берези, а якщо пляшка невелика, то просто примотуємо її скотчем до ствола (знов-таки – пластик!).

Як видобути березовий сік з мінімальними зусиллями

Приблизно за тим же принципом «працює» і кембрік із коктейльною трубочкою.

Правда тут доведеться попрацювати і спочатку вбити в дерево або товстий цвях на глибину 3-5 см, ухилом вниз, зробивши отвір потрібного діаметру, а потім ще й витягнути його звідти. Або скористатися ручним коловоротом з діаметром свердла, що збігається з діаметром пластикової трубки. Як правило, цей діаметр не перевищує 1 см.

Важливо! Пам'ятайте про допустиму відстань між отворами (20 см) і не влаштовуйте на дереві «багатоверстатне викачування», намагаючись завести в одну сулію якнайбільше трубок, дірючи кору в 2-3 см один від одного!

У «просунуті» наші часи замість цвяха та ручного коловороту з успіхом використовується акумуляторний ручний дриль, що робить процес збирання березового соку значно більш прозаїчним та легкодоступним.

Усі перелічені вище методи дають зрозуміти як правильно видобувати березовий сік не наносячи великої шкодисамій березі.

Спосіб, що дає максимально велику кількість березового соку

Такий спосіб є, але він неприйнятний для нормальної людини, тому що цей спосіб змушує дерево довго хворіти, а може навіть занапастити його.

При цьому способі використовується звичайна сокира, якою робиться засікання по стовбуру берези. Бідна білоствольна подруга буквально спливає своїми сльозами, і відновити таку кількість втраченого соку часто просто не в змозі.

Люди, які використовують цей спосіб, уподібнюють себе свині з байки Крилова «Свиня під дубом», де свиня підриває коріння дуба в пошуках жолудів, зовсім не дбаючи про те, що дуб, на якому й ростуть ці жолуди, гине.

Порада! Не треба підходити до природи з позиції хижака, це й відрізняє нас людей від тварин!

Запропоновані вище варіанти збору берези (крім «незграбного», звичайно) – найбільш безпечні для дерев, тому, як не завдають їм серйозної шкоди. Соку ж цими способами з кількох берез можна зібрати так багато, скільки душа забажає, не завдавши серйозної шкоди ні самому дереву-березі, ні лісу загалом. Вище ми докладно описували як добувати березовий сік, не завдаючи сильної шкоди дереву.

Основні правила збирання березового соку

Мало не завдати серйозної шкоди, треба ще в подяку допомогти березці залікувати рану, яку ви в будь-якому випадку їй завдали. Зробити це нескладно:

Якщо ви використовували кілочки «по-старому», їх після закінчення процесу треба обламати і зачистити «заподлицо», замазавши зверху поверхню садовим варом або смолою хвойних дерев.

Після вашого «березового полювання» на стовбурі дерева у будь-якому випадку залишаються рани. Потрібно акуратно вилучити всі свої пристосування і вбити в цю «лунку» дерев'яний чопик або мох, що щільно утрамбував.

Порада! Чопіком може послужити будь-який сучок або гілочка, підібрана в лісі, головне - щоб вона не була гнила і очищена від кори.

І обов'язково замастити! Немає садового вар? Не знайшли ялинку у лісі? Замажте хоча б олійною фарбою!

Звичайно, заростити невелике місце ушкодження берізки зможе і без вашої допомоги, але з вами вона зробить це швидше! Березовий сік швидко просочить сам чопик-пробочку, заповнить простір, що залишився в «лунці» і весело побіжить вгору по стовбуру і гілкам, а саме дерево без проблем затягне ранку новою деревиною.

Якщо ви все зробили правильно, то дерево швидко затягне місце вашого впливу так, що, прийшовши до цього дерева на наступний рік, Ви навіть не зможете виявити місце попереднього впровадження.

Милості просимо за наступною партієюберезовиці!

На Русі здавна шанували білокорі деревця не лише за красу, а й за той корисний сік, Яким вони з радістю діляться з людьми. Березові «сльози» допомагають зміцнити імунітет, чудово втамовують спрагу і допомагають позбутися багатьох захворювань. Щоб видобути по-справжньому цілющий нектар, треба знати, як збирати березовий сік, у який період це слід робити і як правильно зберігати напій, щоб він довше залишався корисним.

Коли збирають березовий сік

Точна дата появи соку біля берез залежить від регіону країни та погодних умов у кожному конкретному році.

Приблизно після весняного рівнодення, яке настає 20 або 21 березня, можна вирушати в гай, щоб перевірити, чи почався рух соку у білокорих дерев. Для цього слід захопити із собою тонке шило, яким треба акуратно пробити кору берези. Якщо з'явилася крапля соку - значить, процес пішов і можна приступати до збирання цілющої берези.

Досвідчені збирачі знають, що період, протягом якого можна отримати найбільша кількістьсоку, дуже короткий. Треба встигнути запастися корисним напоєм з моменту появи нирок, що набрякли, і до розпускання листя на деревах.

До того ж, найшвидше сік йде вдень: починаючи з полудня і до шостої години вечора. А ось далі дерева "засинають" і не так щедро віддають свій нектар.

Як правильно збирати корисний напій без шкоди для дерева

Природа поділяється з нами цілющими властивостямиабсолютно безкоштовно. Ми ж повинні цінувати подарунки, максимально піклуючись про тендітні та ранимі дерева.

Збір соку не можна проводити непродумано, ставити собі єдину мету - отримати як можна більше напою. Треба подбати про те, щоб не завдати шкоди природі.

Як правильно збирати березовий сік?

1. 1. Вибирати не надто молоде та не надто старе дерево, з діаметром стовбура не менше 20 см.
   2. Зробити неглибокий отвір, враховуючи, що сік йде між корою та стовбуром. Відстань від землі – 20 – 25 см, глибина щілини – 3 – 5 см.

Важливо!Не треба користуватися сокирою, краще застосувати дриль із насадкою невеликого діаметру.

1. В одному дереві не треба робити багато отворів. При діаметрі ствола 25 см допускається лише одне, від 30 до 35 см – два, від 35 до 40 – три отвори, для товстіших дерев – максимум чотири.
2. У зроблений проріз (або під нею) треба помістити пристрій, по якому сік зможе скопіювати у встановлену знизу ємність - пластмасову пляшку, целофановий пакет, скляну банку, каністру. Це може бути дерев'яний жолоб, поліетиленова трубка, джгут із сухої трави або інші підручні матеріали.
3. Не треба лінуватися, слід обійти більше дерев, щоби зібрати з кожного по одному літру на добу, а не повністю висушити одну березу. Весь сік зливати неприпустимо, вб'є дерево. Тож увечері збір слід припинити.
4. Обов'язково треба закрити отвір після збирання берези. Для цього можна використовувати мох, глину, віск, дерев'яний корок.

Максимум корисних властивостеймає свіжий сік. При шокової заморозкивін майже не втрачає своїх цілющих характеристик, а ось консервація, приготування концентрату та стерилізація роблять із корисної березипросто солодкий і смачний напій, не більше того.

Нам пощастило, що ми народилися і живемо в країні, де ростуть такі красиві та неповторні дерева, як берези.

Адже вони не просто радують око, а й мають дуже багато інших корисних властивостей, які можуть послужити гарною службою, як у господарстві, так і в умовах виживання. Сюди ж входить і можливість поласувати березовим соком! Ось про це ми сьогодні й поговоримо!

Березовий сік дійсно дуже корисний і містить такі цінні вітаміни, як В6 і В12, а також інші корисності у своєму складі! Його рекомендують пити при авітамінозі, хворобах суглобів, шкіри та крові, при проблемах з органами дихання, печінки, шлунком, артриті, ревматизмі, при головних болях та інших проблемах зі здоров'ям!

Коли ж добувати березовий сік?

Рух соку в березах починається з першими відлигами весни, а завершується, коли розпускаються нирки.

Скільки березового соку можна зібрати з однієї берези на день?

Все залежить від розміру берези та способу видобутку. У середньому за добу можна отримати близько 2 - 3 літрів з одного дерева, якщо вибрано більше дерево, цей показник може зрости і до 7 літрів соку, за іншими даними можна видобувати десятки літрів.

Який розмір дерев краще вибрати?

За будь-якого способу видобутку (які будуть описані трохи нижче) НЕ рекомендують вибирати молоді берізки, це менш ефективно та небезпечно для дерева, ніж якщо ви оберете більшу та зрілу березу! І, звичайно, не варто намагатися добувати сік з дуже молодих берез.

Як запобігти загибелі берези?

Щоб видобути сік у будь-якому випадку потрібно зробити надріз або зарубку на березі, через яку і бігтиме цінна рідина. Обов'язкове заробіть зроблений отвір або зарубки після того, як припините добувати березовий сік, адже якщо цього не зробити дерево може засохнути. Особливо високі шанси на плачевний результат у молодих дерев, але і з великими треба дбайливо чинити. Не можна підходити до видобутку соку як варвар, тут треба бути акуратним та дбайливим! Нанесені дереву рани слід закласти за допомогою садового вару, воску, спеціально виточеним кілочком та іншими засобами.

Способи видобутку березового соку.

Який спосіб добування березового соку є найбільш правильним? У цьому питанні ми не будемо робити жодних конкретних тверджень і лише висловимо нашу спільну думку. Варто вибирати найгуманніший спосіб видобутку і в той же час він повинен забезпечувати вас достатньою кількістюсоку. Важливо знайти потрібний баланс між кількістю соку та здоров'ям рослини, про яке потрібно думати насамперед уже на стадії підготовки до збору.

Виправданим винятком може стати хіба що ситуація, при якій ви знаходитесь вдалині від благ цивілізацій і боретеся за власне життя. В умовах виживання вам може знадобитися терміново видалити спрагу або позбутися цинги. У цьому випадку необхідно використовувати інструменти та засоби, які є під рукою, адже якщо ви цього не зробите – помрете. І тут швидкість видобутку цінного напою буде першому місці. Якщо ж у вас в запасі достатньо часу, щоб заготувати соку стільки, скільки потрібно, то необхідно вибирати спосіб по-гуманніше, заодно подбавши про маскування (наявність бурульок на стовбурі берези в заморозки добре кидається в очі).

Способи видобутку соку з берез:

1. Нам буде потрібно ручний свердлик, дриль або шуруповерт, щоб зробити отвір у березі. Робити потрібно під невеликим нахилом нагору і з теплішої південної сторони. Після чого (тут дії відрізняються) або вставляється відповідного розміру жолобок (виточений з деревини листяних порід, наприклад, з НЕ засохлої жостеру, у якої просто відмінно видаляється внутрішня частина і утворюється акуратний жолоб) і підставляється (прив'язується) під жолоб будь-яку посудину ( банку, пластикова пляшка, Пакет).

Замість жолобка з деревини використовуються жолобки та трубки з інших матеріалів (та хоч звичайна коктейльна трубочка, або спеціальні металеві жолобки заготовлені заздалегідь), які підганяються так щільно, щоб сік потік через отвір, а не по стінках зовні. Є ще варіант коли щоб виключити проливання соку, спочатку роблять ножем невеликий отвір під жолобок, який вганяють досить щільно, а вже над ним, трохи вище, роблять глибокий отвір свердлом, для того щоб сік зверху тік точно на жолобок можна зробити невеликий канал у корі .

Альтернативою свердловику може стати, наприклад, цвях (як показано на наступному відео), суть процесу при цьому не змінюється: потрібно зробити отвір, і за правильно підігнаним відведенням, доставити сік у посудину.

Інший спосіб із застосуванням крапельниць та шуруповерту.

2. Спосіб менш гуманний і зводиться до різноманітних зарубок і запилів під певними кутами, які через соковідведення подають рідину в посудину.

А от як справи з видобутком соку в братській Білорусі (у відео 2014 року, стверджується, що з берези можна зібрати до 30 літрів соку на добу! І це є офіційним способом! Однак гуманність його все ж таки викликає великі сумніви).

3. Є й трохи інший спосіб, сам я його не пробував, але для наочності відео додається. Плюс у тому, що в якості інструменту нам знадобиться лише ніж, та й посудина жолоб нам дасть сама береза. Потрібно просто відігнути (за допомогою ножа) кору у вигляді трикутничка, а трохи вище над ним пару разів ткнути в березу ножем, сік при цьому потече прямо по «трикутнику». Очевидно, що даний спосібмає і мінус і зовсім не захищений від комах, якщо тільки провести якісь удосконалення із закриттям області збору, марлею або гілками хвойних дерев.

Звичайно, напевно існують і інші способи, зі своїми власними нюансамита технологією, а яким способом користуєтеся ви?

© ВИЖИВАЙ.РУ

Post Views: 4 360

Напевно, ви лише пробували даний напійале ніколи його самостійно не збирали. Щоб виправити це, ми вирішили докладно розповісти вам про те, як правильно видобувати березовий сік.

Загальна інформація про напій

Перш ніж розповісти вам про те, як здійснюється збирання березового соку, хочеться розповісти, що являє собою даний напій.

Березовим соком називають рідину, яка витікає з надламаних та перерізаних гілок та стволів берези, що відбувається внаслідок дії кореневого тиску.

Напевно всім відомо, що березовиця (друге найменування напою, що розглядається нами) є дуже цінним і поживний продукт. Це пов'язано з тим, що він благотворно впливає на весь людський організм.

Склад напою та корисні властивості

Навесні добувають солодкий березовий сік у зв'язку з тим, що він дуже багатий на вітаміни і мінерали. Фахівці стверджують, що цей напій включає такі речовини: різні цукру, фосфор, калій, цирконій, натрій, нікель, кальцій, барій, магній, стронцій, алюміній, мідь, марганець, титан, залізо і кремній. Також вчені виявили у ньому і сліди азоту.

Вживання напою сприяє очищенню крові, розщепленню каменів у нирках та сечовому міхурі, посилення метаболізму Також він видаляє з організму токсини та інші шкідливі речовини.

Крім того, березовий сік корисно пити при захворюваннях печінки, виразці шлунка, патологіях жовчного міхура, зниженій кислотності, ревматизмі, цинзі, радикуліті, артриті, головних болях, туберкульозі і навіть венеричних захворюваннях.

Коли здійснювати збирання березового соку?

Соковиділення з берези починається ранньою весною, з першими відлигами. Триває цей період аж до розпускання нирок. Однак слід зазначити, що точний часВиділення соку встановити досить складно, оскільки воно повністю залежить від погодних умов. Хоча більшість збирачів стверджують, що "березкині слізки" починають тікати вже в середині березня.

Щоб самостійно визначити початок періоду руху соку, необхідно лише прийти в ліс і тонким шилом вколоти березу. Якщо після цього дії з отвору показуються крапельки цілющої вологи, можна сміливо приступати до її збору і подальшої заготівлі.

У нашій країні сік із клена видобувають дуже рідко. І його обсяг досить складно порівняти із березовим. Це з тим, що цукровий клен росте лише у Північної Америки, в той час як інші види не настільки швидкорослі, щоб давати велику кількість питного напою.

На північному сході США, а також на південному сході Канади кленовий сіквикористовується дуже широко. Як правило, його застосовують для отримання солодкого сиропу, який часто вживають разом з млинцями та додають до різних кондитерських виробів.

Підведемо підсумки

У цій статті ми докладно відповіли на питання про те, як робити березовий сік смачним та зберігати його довгий час, а також обговорили, як його слід видобувати без шкоди для дерев. Завдяки даним порадам ви обов'язково отримаєте дуже смачний і корисний напій, який добре вгамує вашу спрагу і наситить організм мінеральними речовинамита органічними кислотами. Не забудьте тільки "полікувати" струнку красуню і обробити ранку, щоб деревце не загинуло.