Суп з геркулесовими пластівцями та куркою. Геркулесовий суп з вівсянкою

Легкий за текстурою, з ненав'язливим, делікатним ароматом і, до того ж, пісний геркулесовий суп зігріває та заряджає організм енергією. Він готується «на раз-два» і за мінімум продуктів, майже по-холостяцьки.

Як знаєте, на упаковках виробники вказують різновид вівсяних пластівців. Одні вимагають варіння довше, інші варяться швидше, треті ( миттєвого приготування) достатньо пропарити без вогню або залити рідиною до набухання. Враховуйте ці деталі при приготуванні вашого геркулесового супу.

Швидше за інших засвоюються найтонші пластини, тобто ті, що пройшли попередню термічну обробку. Але почуття насиченості зберігається довше, якщо геркулесовий суп на основі щільних пластівців для варіння - геркулеса, оскільки він ближчий до цілісного зерна.

Час приготування: 30 хвилин / Кількість порцій: 2-3

складові

геркулес - 100 г
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля (велика) - 1-2 шт.
часник – 1-2 зуб.
рослинна олія - 30 мл
сіль, гострий перець- за смаком
зелень - для подачі

Як приготувати геркулесовий суп

На верхній вогонь відправляємо кип'ятити приблизно 600 мл води. Тим часом миємо та очищаємо овочі. Спосіб нарізки вибирайте на свій розсуд, але для експрес-готовки краще не крупніть. Моркву трьом стандартною стружкою, цибулину шаткуємо дрібними кубиками, а картопляні бульби розрізаємо брусками середнього розміру. Часникові зубки рубаємо тонкими пластинамиабо продавлюємо через прес. Основу геркулесового супу складає базовий овочевий набір, який зустрічається майже в кожному рецепті перших страв.

Якщо геркулес звичайний, найщільніший і вимагає довшого варіння (як правило, рекомендації щодо приготування вказані на упаковці), заздалегідь залийте питною водоюі залиште набухати приблизно на 30-60 хвилин. У розбухлому стані геркулесові пластівці швидше розм'якнуть. Коли використовуєте пластівці швидкого приготування, Геркулес екстра, не замочуйте у воді, додайте відразу в вже зварений овочевий бульйон- така вівсянка практично миттєво просочується вологою, розм'якшується та покривається в'язкою оболонкою. Повертаючись до овочів, першою в окріп кидаємо картоплю. Чи не солимо (з сіллю вариться помітно довше), повторно кип'ятимо, зменшуємо нагрівання і варимо під кришкою. Зазвичай, хвилин через 10 картопля стає м'якою.

Працюємо на дві конфорки. Прогрівши сковороду з пісною (кукурудзяною, соняшниковою рафінованою) олією, пасеруємо цибулю - не сушимо, не даємо підгоріти, золотим при помірній температурі 2-3 хвилини. Якщо цибуля згорить, геркулесовий суп отримає неприємну гіркоту і негарні чорні вкраплення, що плавають. Іноді для посилення смаку, легкої карамелізації посипають щіпкою цукру.

До промасленої цибулі викладаємо моркву, заважаємо і продовжуємо нудити до м'якості. Цибульно-морквяне пасерування пофарбує безбарвний і навіть бляклий суп з геркулеса апетитним жовтим відтінком, наповнить смачною солодкуватою нотою. Ті, хто любить на кухні імпровізувати можуть поекспериментувати з виразними спеціями, пряними корінням та стеблами.

Проколюємо ножем картопля, переконавшись у його м'якості, додаємо вівсянку - ту, що довелося витримати у воді варимо трохи довше, пробуємо (пам'ятайте, що після розбухання потрібно злити каламутну воду). Ніжним платівкам достатньо пропаритися під кришкою навіть без вогню. Розмішуємо, щоб відокремити пластівці, що прилипли, від стінок каструлі.

Тут же перекладаємо зі сковороди морквяно-цибульну суміш, подрібнений часник - кип'ятимо, солимо і перчимо, проварюємо пару хвилин. Знову пробуємо, вимикаємо вогонь, встановлюємо кришку і даємо геркулесового супу настоятися хвилин 5-10, пройтися часниковим ароматом.

Розливаємо геркулесовий суп по глибоких тарілках, прикрашаємо гілкою свіжої петрушки та/або кропу, подаємо гарячим. Смачного.

Покрокові рецепти приготування геркулесового супу з вівсянкою на м'ясному та курячим бульйоні, воді

2018-07-14 Марина Данько

Оцінка
рецепту

1673

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

3 гр.

Вуглеводів

3 гр.

45 ккал.

Варіант 1: Геркулесовий суп із вівсянкою - класичний рецепт

З набору свинячого гуляшуі найскромніших овочів нескладно приготувати чудовий супчик. Сало, якщо воно є, зріжте і масу м'якоті розраховуйте без нього. Витопивши зі шкварок жир, пасеруйте овочі на ньому, суп стане ніжнішим, але дещо калорійним.

складові:

скибочка свинини - триста грамів;
п'ять-шість ложок великих вівсяних пластівців;
ложка олії;
велика цибулинка та морквина такої ж маси;
сіль, велика;
триста грамів картоплі;

Покроковий рецепт геркулесового супу з вівсянкою

Насичені м'ясо-кісткові бульйони супам на Геркулесі ні до чого. Виберіть звичайну свинячу вирізкуЗайвий жирок на свій розсуд залиште або видаліть. Наріжте свинину брусочками і вимийте, опустіть трохи неповну трилітрову каструлюз киплячою водою.

Нагрівання під бульйоном відрегулюйте до середнього, закипаючи видаліть пінку. Варіть бульйон від сорока хвилин до години, залежно від твердості свинини. У розігріте масло відправляємо пасеруватися нарізаний шашечками цибулька і натерту морквину. Картоплю чистимо і розпускаємо кубиками.

М'ясо з бульйону вийміть, процідіть рідину і розігрійте до кипіння заново. Посоліть бульйон і опустіть картопля, знявши пінку, на малому вогні варіть десять хвилин. У каструлю відправляємо пасерування, сковорідку миємо і обсушуємо, знову ставимо на нагрівання.

Пластівці не обсмажуємо, але сильно прогріваємо у сухій сковороді. Як тільки на краях перших шматочків почне з'являтися бурштинова скоринка, засипаємо пластівці в суп, кладемо разом із нею та свинину. Варимо суп дві хвилини при найслабшому кипінні, помішуючи довгою ложкою. У порційні тарілкидо супу обов'язково покладіть листки петрушки, окремо запропонуйте пір'їнки цибулі.

Варіант 2: Геркулесовий суп із вівсянкою - швидкий рецепт

Ще швидше вийде, якщо залити пластівці достатньою кількістюокропу, додати концентрований бульйоні дрібку пряних трав. Таке варево подавати можна відразу, ось тільки їсти його вкрай небажано. Ми ж, навіть на швидку руку, зваримо не просто ситний, але ще й дуже корисний супчик.

складові:

картоплинки розваристого сорту - три штучки;
філе бройлерних курчат – вісімсот грамів;
чверть упаковки олії;
жменя рубаної петрушки;
листок лаврушки, чотири горошинки перчика, сіль;
дві соковиті цибулини та одна солодка морквина;
п'ять ложок вівсяних пластівців.

Як швидко приготувати геркулесовий суп з вівсянкою

На одній очищеній цибулинці, нарізаній великими скибками курятині, з додаванням перцю та зелені зваріть два літри бульйону. Опустіть у нього за п'ять хвилин до вимкнення лаврушку.

Для пасерування нарізаємо четвертинками кілець другу цибулинку, моркву крупно натираємо. Олію розтоплюємо в масивній сковорідці, томимо в ній овочі, не даючи рум'янитися.

Спеції з бульйону виймаємо, курятину охолоджуємо і розпускаємо дрібнішими шматочками, бульйон акуратно проціджуємо і заново ставимо розігріватися. По закипання кладемо в нього кубики картоплі, трохи солимо і варимо до її готовності.

Опустіть у бульйон половину курятини, решту, охолодивши, подайте окремо. Перекладіть у каструлю і розмішайте засмажку та Геркулес, присоліть, але не сильно. Через хвилину-другу відставте каструлю з плити і посипте зеленню, після недовгого остигання та наполягання розливайте порції та прикрашайте їх.

Варіант 3: Дієтичний геркулесовий суп із вівсянкою

Пластівці для варіння супів, за рідкісним винятком, що обумовлюється в рецептурі, використовують грубі. Мало того, що продукт цей набагато корисніший, він ще й краще вариться, в тому сенсі, що в супі, якщо його не перетирати примусово, відчуваються пластівці. Будь-який швидкорозварюваний продукт за той же час варіння перетворився б на кисіль.

Вибирайте пачку Геркулеса, позначену цифрою «2», такі пластівці для супів найкращі. Якщо є вибір між фасованими та розважними пластівцями, то варто зупинитися на останніх. Справа, зрозуміло, не в тому, що це зручно, пластівці в такій упаковці грубіше за фасований Геркулес, а отже, і суп вийде з ними тільки краще.

складові:

триста п'ятдесят грамів картоплі;
по половинці цибулі та моркви;
ложка подрібненої свіжої петрушки;
дві ложечки олії;
сіль та лаврушка;
дві ложки пластівців з вівсянки.

Як приготувати

Прямо з нарізної дошки відправляємо в каструльку очищені та вимиті овочі. Картоплю нарізаємо півтора або двосантиметровими кубиками, моркву наріжте приблизно вдвічі дрібніше, а цибулю взагалі порубайте важким ножем, попередньо розпустивши кільцями.

Конфорку під каструлею увімкніть на помірно-сильне нагрівання, влийте воду з розрахунку в півтора літри. Після того як вода закипить, підлийте масло і трохи посоліть бульйон.

Температуру знижуємо до самої, наскільки можливо, малої, залишаємо овочі варитися на сорок хвилин, щільно прикривши каструлю. Частина води неминуче википить, долийте потрібна кількістьдо колишнього рівня і злегка пам'ятайте овочі гратчастою товкачем.

По закипанню бульйону засипаємо в каструлю пластівці, перемішуємо і кладемо ще щіпку солі. Опускаємо в бульйон невеликий сухий листочок лаврушки. Варимо не довше за п'ять хвилин, і відключаємо плиту. Після того, як страва настоїться ще хвилин десять під високою кришкою, розливаємо суп в порційний посуд і посипаємо петрушкою.

Варіант 4: Овочевий геркулесовий суп із вівсянкою

Начебто і овочів додано мінімум, а супчик вже зовсім інший! Цибулю зазначеного сорту можна сміливо замінити білим, на смак це не позначиться зовсім, та й колір майже не зміниться. Горошок у свіжому виглядіможна купити дуже обмежений час, заморожений цілком придатний і навіть не потрібно його розморожувати.

складові:

пара невеликих картоплин;
сто грамів горошку, зеленого;
соковитий солодкий перець;
половина ложечки куркуми;
невелика кольорова цибулина;
жменя зелені;
солодка морква;
масло;
тридцять грамів вівсяних пластівців;
сіль, лаврушка та дрібний перець;
двосотграмовий кабачок (або м'якоть великого).

Покроковий рецепт

Готується суп швидко, овочі відправляємо в нього, як то кажуть, з ножа. Тому воду в кількості двох літрів поставте закипати заздалегідь. Кабачок очищаємо незалежно від ніжності шкірки, розпускаємо кубиками до двох сантиметрів розміром. Так само нарізаємо картоплю, а ось моркву доведеться подрібнити вдвічі дрібніше.

Другу конфорку увімкніть на максимум, поставте на неї сталеву сковороду. Розжарити сильніше масло, спасеруйте на ньому моркву і викладіть до неї нарізану так само дрібно цибулю. Допоки овочі обсмажуються, перець звільняємо від насіння і промиваємо, нарізаємо сантиметровими квадратиками кладемо в сковороду і гасимо до п'яти хвилин.

Не пропустіть момент, коли скипить у каструлі вода, відразу опустіть у неї картоплю. Зваріть її до напівготовності і додайте кабачок, засипте і зелений горошок. Варіть до готовності картоплі, потім викладіть в суп засмажку і посоліть, покладіть перчик і лаврушку.

Засипаємо в каструлю вівсянку та куркуму, перемішуємо, нагрівання знижуємо до дуже слабкого кипіння. Варимо п'ять хвилин, посипаємо зеленню і залишаємо ненадовго, чекаємо, доки суп насититься ароматами.

На 1,5 літра води:

Куряче м'ясо з кісточкою або нежирні реберця свинини, я взяла 2 курячих стегнана цей раз

4 шт великих картоплини,

1 морква

штук 10 пір'я зеленої цибулі

1,5 ст ложки геркулесових пластівців

лавровий лист

чорний перцем горошок

Була я нещодавно в гостях у мами. І пригощала вона мене таким смачним супом, Що словами не передати! Але я спробую. Ще до поїздки телефоном мама розповідала, що відкрила для себе новий дієтичний супбез засмаження з геркулесових пластівців. Але я не вірила, що такий суп може бути смачним. Поки що сама не спробувала. При цьому в гостях ми варили цей суп два дні поспіль і насолоджувалися із задоволенням. Тому скажу, що однаково смачно такий суп виходить і з курки, і з нежирних. свинячих реберецьТільки бульйон зі свинячих реберець треба варити довше.

Я не підозрювала, що суп без засмажки може бути хоч трохи смачним або красивим, поки сама не переконалася. Не кажучи вже про користь цього супу, особливо добре варити його в розвантажувальні дніпісля свят. Повернувшись додому, я одразу ж зварила геркулесовий суп ще раз!

Беремо куряче м'ясо, миємо, заливаємо водою і ставимо на вогонь варити бульйон. Коли бульйон закипить, проварюємо курку хвилин 20. Тим часом готуємо овочі. Ох і подобається мені варити цей суп - легко, швидко, без проблем і зайвого клопоту! Очищаємо картопля, морква, штук 10 пір'я зеленої цибулі (у мами ми варили з пір'я шнитт-цибулі).

У киплячий бульйон занурюємо порізану кубиками сиру моркву, даємо супу закипіти і проваритись ще хвилин 15 з морквою. А поки почистимо і наріжемо картоплю, Зелена цибуля, відсипаємо в чашку геркулесових пластівців.

Отже, настав час додати в бульйон картоплю та посолити суп за смаком. Засинаємо, даємо поваритися ще хвилин 10 (ну або до тих пір, поки картопля буде майже готова). У цей момент треба всипати в бульйон геркулес та зелену цибулю. Як бачите – жодних додаткових жирів, ніякої засмажки!

Щоб суп вийшов рідким (а не як крохмальний кисіль), геркулеса треба покласти з розрахунку на 1 літр води 1 столова ложка пластівців, цього буде достатньо, щоб суп не мав неприємного запахуі не перетворився на кашу.

Ще скажу, що у мами на грядці росте петрушка, і я хотіла було її додати в цей суп, але мене мама зупинила, бо сказала, що вже варила, і їм з братом не сподобалося - губився смак і запах супу, він надто пахнув. зеленню.

Тому і я не буду радити додавати ще якісь приправи або пряні травиПовірте, для гармонійного смаку геркулесового супу достатньо того, що ми вже поклали!

Залишилося додати в суп лавровий листок для запаху, чорний перець горошок і підкоригувати смак солі.

Варимо суп ще 3 хвилини після закипання бульйону з геркулесом і цибулею, вимикаємо, розливаємо і подаємо до столу! Смачного!

Що може бути за обідом бажанішим і кориснішим за тарілочки свіжоприготовленого гарячого супу? А що робити, якщо часу на його приготування практично немає? Ну от прийшов, наприклад, чоловік раптово, вирішивши насолодитися законною перервою домашньою їжею, А дружину попередити забув чи не встиг. Тоді милій дружині нічого не залишається, як збагнути щось нашвидкуруч. Наприклад, простенький, але досить ситний геркулесовий суп може стати справжньою паличкою-виручалочкою, якщо немає часу на приготування. складної страви. Головне, щоб під руками опинився готовий фарш. Рекомендую всім господаркам тримати хоча б з півкілограма цього напівфабрикату в морозильнику, так би мовити, про запас. Він завжди виручить, оскільки з нього можна швидко приготувати не тільки суп (причому будь-який), але і, скажімо, макарони по-флотськи, або котлети.