Штрудель з вишнею з готового листкового тіста. Ледачий штрудель з вишнею з лаваша

Штрудель – це австрійська насолода, виготовлена ​​з листкового тістаз різноманітними начинками. Найпоширеніші начинки це яблуко, груша та вишня. Але, є ще штрудель із сиром. У штрудель із грушевою начинкою ще додають шоколад, у штрудель із яблуком можна додати родзинки. Дуже смачно робити цей пиріг із сиром та маком. Але бувають і не тільки штруделі зі солодкою начинкою, їсти з рибою, фаршем, овочами.

Інгредієнти для страви «Штрудель з вишнею»:

• - листкове тісто – 450 г;
• - вишня без кісточки – 700 г;
• - цукор -150 г;
• - яйце – 1шт.;
• - крохмаль - 1ст. л.;
• - сухарі – 2 столові ложки;
• - вершкове масло – 30 г;
• - цукрова пудрадля посипання.

Як приготувати штрудель рецепт з вишнею:

Починаємо приготування з вишні.

Якщо у вас заморожена вишня, то з неї потрібно витягти кісточки, попередньо розморозити. Також можна використовувати вишню, без кісточок законсервовану в власному соку. Можна взяти свіжу вишню. Яку б ви вишню не взяли, її треба засипати цукром і добре перемішати.

Вершкове масло потрібно розтопити в мікрохвильової печіабо на водяній бані.

Тепер тісто якщо воно заморожене, то потрібно трошки почекати, поки воно розморозиться. Розморожувати тісто потрібно тільки при кімнатній температурі.

Потім його потрібно розкотити в пластинку завтовшки 0,5 мм. Можна також приготувати тісто самостійно. Для цього потрібно взяти 250г борошна і просіяти через сито, це потрібно для того, щоб борошно збагатилося киснем. Потім до борошна додаємо 2 жовтки і 50г вершкового маслата трохи солі. Добре вимішуємо тісто. Тісто має вийти туге та еластичне. Скочуємо тісто в кулю або кілька і обмазуємо рафінованим олією(масло обов'язково має бути без запаху), обмотуємо в харчову плівкуабо кладемо у звичайний пакет та відправляємо на 30 хвилин у морозилку або на 1 годину в холодильник. Через вказаний час тісто готове до подальшого виготовлення штруделю.

Розкатане тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом.

Тепер, розкочений пласт тіста, змащений вершковим маслом, посипаємо сухарями. У нашому випадку це сухарі із здобної булки.

Зверху вишню притрусити картопляним крохмалем.

Краї змащуємо збитим яйцем. Тепер можна завертати. Загортаємо у вигляді рулету, трубочкою, краї загортаємо усередину, як на фото.

Деко застилаємо пергаментом, і викладаємо штрудель. Зверху штрудель потрібно також змастити розтопленим вершковим маслом.

Ставимо в духовку на 20-25 хвилин. Коли штрудель готовий виймаємо його з духовки і даємо йому час охолонути.

Коли штрудель з вишнями охолоне, посипаємо його цукровою пудрою.

Після цього нарізаємо його порційними шматочками.

Ну, от і все наш смачний штрудель з вишнею готовий. Запрошуйте гостей та пригощайте цим дивовижними ласощами. Приємного Вам чаювання!

Для штруделю ми готуватимемо витяжне тісто, яке, до речі, готується просто та елементарно, тим більше, в описі рецепту я завжди зупиняюся на всіх тонкощах приготування, ділюся своїм кондитерським досвідом та супроводжую процес докладними фото- тож приготування для вас стане приємним задоволенням!

Головна увага в рецепті потрібно приділити тесту. Витяжне тісто замішується з борошна, олії та води, тісто залишається на вистоювання, нам потрібно трохи почекати, щоб набухла клейковина, тісто стало м'яким, еластичним, приємним у роботі і, найголовніше, добре тяглося. Потім тонко розкочуємо тісто майже до прозорості - щоб через тісто можна було навіть читати газету. Тягнемо акуратно, намагаючись, не порвати. Потім змащуємо наше тонюсеньке тісто розтопленим вершковим маслом і посипаємо меленим печивом - це робиться для того, щоб шар печива ввібрав зайву вологу від вишні і тісто залишалося хрустким і не розмокало. Викладаємо шар вишні, згортаємо рулетом та випікаємо.
І через 30 хвилин отримуємо надзвичайно смачний, теплий, хрумкий вишневий штрудель! Подаємо його з кулькою морозива до чаю чи кави та насолоджуємося! Адже ми з вами приготували штрудель вдома, і вийшов він кращим, ніж у ресторані!

складові

Штрудель – це класичний австрійський десерт, виготовлений з . Він являє собою рулет з великою кількістю соковитої начинки, яка загорнута у шар тонкої хрусткої оболонки. Мабуть, самий популярний виглядсолодкого начинки - це яблучна або грушева. Так само вона може бути й солоною (фарш, гриби, риба, м'ясо, овочі, сир). Для любителів ягід є ще один варіант даної страви- З вишнею. Він має просто приголомшливий смак і аромат.

На жаль, багато господинь не наважуються братися за приготування цієї дивовижної страви через те, що з ним потрібно довго возитися. Але можна набагато спростити завдання і зробити штрудель з вишнею з листкового тіста, яке можна придбати в готовому виглядів будь-якому продуктовому магазині. Це допоможе заощадити час і швидше насолодитися улюбленим десертом.

Розглянемо крок за кроком і з фото, як приготувати штрудель з вишнею в декількох варіантах.

Вишневий штрудель із листкового тіста

Класичний рецепт заслужив увагу мільйонів шанувальників цих шикарних ласощів. Виріб можна зробити з готового тіста, купленого у супермаркеті, яке за якістю майже не відрізняється від домашнього.

Склад продуктів:

• Вишня (без кісточок) – 700 г;
• Одне яйце;
• Олії вершкове – 30 г;
• Тісто листкове бездрожжеве – 450 г;
• Цукор - 150 г;
• Сухарі – дві великі ложки;
• Крохмаль – одна столова ложка;
• Пудра цукрова (як посипання).

Процес приготування такий:

1. Якщо вишенька заморожена, витягніть із неї кісточки, попередньо розморозивши. Можна використати і свіжу. Будь-які з цих ягід засипте цукром і ретельно перемішайте;
2. Розтопіть олії на водяній бані або в НВЧ-пічці;
3. Розморозьте «шару» при кімнатній температурі, розкотіть у пласт товщиною півсантиметра, зачекайте, щоб трохи піднялося. Присмажити вершковим розтопленим маслом, посипте сухарями (їх можна приготувати зі здобної булочки);
4. Зверху висипте вишню у цукрі. Залишіть по краях приблизно по одному сантиметру, присипте ягоду крохмалем;
5. Змастіть краї збитим яйцем. Згорніть рулетиком (трубочкою), не забуваючи при цьому загорнути і краї всередину;
6. На лист постеліте пергамент, викладіть наш красивий шедевр, змастіть вершковим маслицем, що підтанув, і поставте в розігріту духову шафу (180 градусів) хвилин на 25;
7. Охолоджений strudel присипте цукровою пудрою.

Це дивовижна стравачудово поєднується не тільки з чаєм, але і з ароматною кавою.

Strudel з сиром та вишнею

Готується досить швидко і легко, а результат просто незрівнянний. Тестиці береться листкове бездрожжеве, оскільки дріжджова основасюди не підійде.

Компоненти:

• Чотири яйця;
• Бездрожжева слойка – 250 г;
• Цукор - склянка;
• Заморожена вишня – 300 г;
• Сир – близько 1/2 кг;
• Вершкове масло - 30 г;
• Ванільний цукор, кориця – по чайній ложці;
• Молоко – дві великі ложки;
• Крохмаль – велика ложка.

Схема готування така:

1. Розморозьте вишню і відкиньте на друшляк, щоб стек сік. До рецепту вишневого штруделю з листкового тіста може входити і свіжа ягода. Видаліть з неї кісточки і так само відкиньте ягідки на друшляк;
2. Приготуйте начинку з|із| сиру. Викладіть його в посуд, додайте ціле яєчко і два жовточки, ванільний цукор і половину склянки звичайного цукру, перемішайте до однорідності;
3. Розкотіть листок тонким пластом, змастіть його розтопленим вершковим маслицем;
4. Викладіть тоненьким шаром сирну начинку, Залишіть з трьох сторін прямокутного тіста приблизно по 2 см вільні краї;
5. Вишеньку змішайте з корицею і цукром, що залишився;
6. Накладіть ягідки на шар сиру з ближнього краю, який завертатимете першим;
7. Далі добре загорніть бічні тестові краї - з лівого і з правого боку, щоб не витекла начинка;
8. Сформуйте найсмачніший штрудельз вишнею, згорнувши тісто з начинкою рулетом (можна зробити півмісяцем);
9. Перекладіть акуратно вниз швом на лист, попередньо застелений пергаментним папером;
10. Змішайте з молоком жовток від яйця, що залишилося, змастіть виріб;
11. Виставте температуру 180-190 градусів і випікайте в прогрітій духовці близько 30 хвилин. Остудіть, покрийте цукровою пудрою.

Вишневий штрудель є соковитим та смачним десертом для сімейного чаювання.

Strudel із замороженою вишнею та яблучками із листкового дріжджового тіста

Дуже пікантні ласощі з чудовою ноткою кориці.

Інгредієнти:

• Свіжі яблука – 170 г;
• Листкове дріжджове тісто- 0,5 кг;
• Борошно – 40 г;
• Подрібнені горіхи та панірувальні сухарі – по 85 г;
• Одне яєчко;
• Заморожена вишня (без кісточок) – 300 г;
• Цукор - 110 г;
• мелена кориця - 7-10 г;
• Селянське вершкове масло – 45 г.

Інструкція приготування в домашніх умовах:

1. З слойкою проводимо ті ж дії, як у першому рецепті;
2. З вишнею ті ж маніпуляції, що й у другій інструкції;
3. Помийте яблучка, очистіть від шкірки та серцевини з насінням, наріжте середніми кубиками. Укладіть отриману яблучну суміш у сотейник, налийте трохи води і припустіть близько п'яти хвилин, не забуваючи помішувати;
4. Підсипте корицю та цукор, додайте розморожену вишню без сиропу та зніміть з вогню. Чекаємо, поки наша смачна начинкаохолоне;
5. Розкатану тестову пластину присмажити розтопленою олією, обсипте сухарями та горіхами і розкладіть яблучно-вишневу масу;
6. Загорніть рулетиком так само, як у першій, і у другій рецептурі;
7. Промажте збитим яєчком, проколіть зубочисткою вгорі в різних місцях, випікайте і остуджуйте по попереднім рецептам. Випікати потрібно хвилин на 10 більше.

З халвою

Незрівнянний смачний десерт, який дивовижний надзвичайний смак з нотками Сходу. бажано взяти з арахісом.

1. 300 г халви подрібнюємо блендером або руками до крихти;
2. Розподіляємо рівним шаром по поверхні тестового пласта, дуже тонко розкоченого;
3. Укладаємо зверху півкіло вишеньки, далі - волоські горіхи подрібнені (склянка). У начинку додаємо обов'язково корицю (чайну ложку) і щіпку кардамону. Згортаємо пиріг рулетом і робимо все, як у раніше написаних рецептах.

Від Юлії Висоцької

1. Тут, в вишневу начинкудодається подрібнений ножем мигдаль.
2. І ще один обов'язковий інгредієнт. великі родзинки, заздалегідь запарений окропом.
3. Перед тим, як запекти виріб, його потрібно помазати яєчним жовтком, що розведений двома великими ложками свіжого молочка.

Strudel з вишневим варениці

Самостійно готуємо листкове тісто зі стаканчика борошна, 200 г вершкового масла, одного яєчка, 70 мл прохолодної води і великий ложкиоцту. Розкочуємо його і обсипаємо розкрошеною булочкою, що підсохла. Зверху кладемо варення (5 великих ложок) і згортаємо ковбаскою. Пропікаємо 40 хвилин при 170 градусах.

З маком

Для начиночки 200 г. маку заливаємо окропом, чекаємо, коли він набухне, і перетираємо, використовуючи кавомолку або ступку. У мак додаємо родзинку (40 г), столову ложечку меду, цукор (140 г). Збиваємо окремо до міцної піни два білки яйця і вводимо в макову масу. Викладаємо її на тестову поверхню, потім зверху вишеньку. Згортаємо тісто в рулет, випікаємо та насолоджуємося палітрою смаку корисного та ситного частування.

Відео: Рецепт вишневого штруделю з листкового тіста

Починаємо готувати штрудель із вишнею в домашніх умовах. Підготуємо необхідні інгредієнтидля вишневого штруделю:

1. У зручній для вимішування мисці або на обробній дошці з'єднуємо борошно, сіль та цукор.

   
   
2. (banner_banner1)

   Потім, на борошно на великої тертцінатираємо маргарин. Маргарин краще попередньо покласти в морозилку на 20 хвилин, щоб зручно було його натирати.

   
   

3. За допомогою вилки розминаємо маргарин, з'єднуючи його з мукою, до отримання дрібної крихти.

   
   

4. В отриману суміш вводимо воду та замішуємо тісто.

   
   

5. Отримане тісто для штруделю оправляємо холодильник на 2-3 години.

   
   

6. Починаємо готувати начинку для штруделю. У невеликій каструльці з'єднуємо склянку води та склянку цукру та відправляємо на плиту.

   
   

7. Крохмаль з'єднуємо із соком, який стік із наших вишень та розмішуємо. Якщо соку мало додаємо трохи води.

   
   
8. (banner_banner2)

   Коли вміст каструльки закипить, тонким цівком вводимо розведений крохмаль, не забуваючи постійно помішувати. У Вас повинна вийти щільна і в'язка суміш.

   
   

9. Не знімаючи каструльку з вогню, додаємо вишню і розмішуємо все до однорідності.

   
   

10. Уварюємо начинку ще 2-3 хвилини на повільному вогні.

    
    

11. Добре тісто, що відпочило, розкочуємо в тонкий пласт і складаємо його, як на фото.

    
    

12. Потім знову розкочуємо та складаємо. Повторюємо цю процедуру щонайменше 3-4 раз.

    
    

13. У Вас має вийде багатошарове тісто на зрізі, як на фото.

    
    

14. Розкочуємо витяжне тісто останній разякомога тонше. Якщо незручно катати, підтягніть тісто руками. Покриваємо весь периметр тесту начинкою, розподіляючи її тонким шаром.

    
    

15. Скручуємо вишневий штрудель.

    
    

16. Перекладаємо на лист і випікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів до появи золотистої скоринки.

    
    

17. Штрудель із вишнею готовий! Смачного!

    
    
    
    

Неймовірно соковитий і ароматний десерт– це віденський штрудельз вишнею. Приготувавши одного разу такі ласощі, ви більше ніколи не повернетеся до звичайної яблучної начинки- На відміну від неї, вишнева начинка не нудотна, з легкою кислинкою і бездоганним смаком. До речі, використовувати можна як свіжі ягоди, Так і розморожені, але без кісточок - намагайтеся видалити їх ще на початковому етапі. Листкове тістови можете придбати в супермаркеті - воно коштує не дорого і добре зберігає свої властивості після розморожування. Обов'язково зливайте сік після припускання вишні - тісто при випіканні може його ввібрати і не пропікатися, залишаючись сирим і смачним.

складові

• 300 г вишні без кісточок
• 1 блок листкового тіста (500 г)
• 100 г цукрового піску
• 1 жовток для змащування
• 50-60 г панірувальних сухарів

Приготування

1. Вишню без кісточок промиємо у воді і викладемо в сотейник або казан, ємність з антипригарним дном. Всиплемо туди ж 50 г цукрового піску. За бажанням можемо додати трохи кориці чи ванільного екстракту. Помістимо ємність на плиту і доведемо її вміст до кипіння, проваримо близько 10 хвилин і сілемо сік, що утворився, в піалу - він може знадобитися вам для подачі десерту.

2. Припущену вишню викладемо у глибоку ємність. Всиплемо туди ж цукровий пісок, панірувальні сухаріта ретельно перемішаємо. У разі нестачі сухарів, замінимо їх на манну крупу. Наша начинка повністю готова.

3. Листкове тісто розморозимо, якщо воно було замороженим і розкотимо його на робочій поверхні, злегка присипавши борошном. Бажано сформувати із тіста прямокутний пласт. Викладемо на край пласта начинку з вишні і загорнемо краї, а потім і решту пласта рулетом, злегка підрізавши останній край на смужки, але не до кінця.

4. Закрутивши рулет, ви побачите, що смужки лягли саме зверху заготовки.

5. Розігріємо духовку до 200С і випечемо в ній штрудель приблизно 25 хвилин до повної готовності, змастивши яєчним жовтком.