Рецепт: Канапе з буряком та скумбрією – з листкового тіста. Бутерброди зі скумбрією холодного копчення та огірком
Бутерброд із копченою скумбрією
На намазаний вершковим масломскибочку хліба покласти тонко нарізаний шматочок філе копченої скумбріїі гарнувати часточками вареного яйця, лимона, маслинами без кісточок та подрібненою зеленою цибулею.
З книги Твоя коптильня автора Маслякова Олена ВолодимирівнаБутерброд зі скумбрії Потрібно: по 200 г скумбрії гарячого копчення і білого хліба, 100 г маринованих огірків, лимон, 50 г вершкового масла|мастила|, зелень петрушки, червоний мелений перець.Спосіб приготування. Хліб наріжте скибочками завтовшки близько 1 см, обсмажте його в тостері та
З книги 200 найкращих рецептівхолодних закусок автора Костіна ДарьяБутерброд із копченою рибою Скибочки білого хліба намазати майонезом, змішаним з лимонним соком, та покрити нарізаним кубиками філе копченої риби. Прикрасити бутерброд можна двома часточками помідора та листочками
Із книги кулінарна книга православних постівта свят автора Ісаєва Олена ЛьвівнаСалат з копченою скумбрії Інгредієнти: - Філе копченої скумбрії - 200 г - Морква - 1 шт. - Білокачанна капуста- 250 г- Ріпчаста цибуля- 1 шт.- Зелений горошок(консервований) – 175 г– Солодкий перець– 1 шт. – Салатна заправка з олії та оцту – Їдальня
З книги Солення, в'ялення, сушіння та копчення риби автора Онищенко ВолодимирТорт-бутерброд з копченою рибою 500 г копченої риби (оселедець, скумбрія, салаку або кілька), 4-6 нарізаних квадратиками тонких (товщиною приблизно 1-1,5 см) скибочок хліба без кірки або 1 велика скибка, поздовжньо відрізана від цілої , 3 ч. ложки вершкового масла або
З книги Страви з консервованих та заморожених продуктів автора рецептів ЗбіркаСуп зі скумбрією та грінками 1 банка скумбрії в олії, 1 середня морква, 1 середня цибулина, 1/2 батона, 1 ст. ложка олії, зелень петрушки, сіль. Моркву та цибулю очистити, помити, нашаткувати і спасерувати на олії до м'якості. У каструлю з киплячою
Із книги Салати. Традиції та мода автора Автор невідомийСалат «Літній» з копченою скумбрією 20 хв4 порції400 г. філе копченої скумбрії, 4 шт. картоплі, 2 свіжі огірки, 2 помідори, 10 шт. редиски, 4 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 100 г. зеленого салату, 100 г. майонезу.
З книги Аерогриль. 1000 чудо-рецептів автора Кашин Сергій ПавловичПіца з копченою скумбрією, стеблами бамбука та маринованими грибами Інгредієнти: 1 основа для піци, 150 г філе копченої скумбрії, 100 г маринованих грибів, 2 помідори, 50 г маринованих стебел бамбука, 2 ст. л. кетчупа, 1/2 пучка петрушки, перець. Спосіб приготування:
З книги Заливне та інші страви з риби автораСалат «Літній» з копченою скумбрією 400 г філе копченої скумбрії, 4 картоплини, 2 свіжі огірки, 2 помідори, 10 шт. редиски, 4 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 100 г зеленого салату, 100 г майонезу. Відварена картопля, огірки, помідори, редиска та скумбрію, нарізані
З книги Олів'є та інші святкові салати автора Кулінарія Автор невідомий -Салат із копченою скумбрією 400 г філе копченої скумбрії, 4 шт. картоплі, 2 свіжі огірки, 2 помідори, 10 шт. редиски, 4 ст. ложки дрібно нарізаної цибулі, 100 г зеленого салату, 100 г майонезу. Відварена картопля, огірки, помідори, редис і скумбрію, нарізані скибочками,
З книги Пиво та квас. 1000 найкращих рецептів автора Кашин Сергій ПавловичБутерброди з копченою скумбрією та цибулею Інгредієнти8-10 скибочок пшеничного хліба, 200 г філе копченої скумбрії, 80 г вершкового масла|мастила|, 1 червона цибулина, 1 чайна ложка винного оцту, зелень кропу, зелень петрушки. Спосіб приготування Цибулю очистити, вимити, нарізати
Із книги Найкращі стравиз риби на свята та на кожен день автора Кашин Сергій ПавловичІнгредієнти: 200 г пшеничного хліба, 150 г філе скумбрії гарячого копчення, 1 помідор, 50 г вершкового масла, 40 мл рослинної олії, 40 г майонезу. Спосіб приготування: Хліб нарізати скибочками, Рибу нарізати скибочками.
З книги Прості та смачні рецепти за 5 хвилин [фрагмент] автора Сергєєва КсеніяКанапе зі скумбрією Інгредієнти: 4 скибочки житнього хліба, 50 г філе солоної скумбрії, 50 г вершкового масла, 1 яйце, зварене круто, ? пучка зеленої цибулі. Спосіб приготування Яйце очистити і нарубати. Філе скумбрії нарізати скибочками. Зелена цибулявимити та подрібнити.
Із книги Коптильня. 1000 чудо-рецептів автора Кашин Сергій ПавловичСалати з копченою скумбрією Рецепт № 1 Інгредієнти 1 скумбрія холодного копчення, 5 яєць, зварених круто, 100 г твердого сиру, 100 г вершкового масла консервованої кукурудзи, 150 г майонезу, за смаком - сіль, зелень петрушки.
З книги Суші та роли. Готуємо як професіонали! автора Треєр Гера МарксівнаЛосось з копченою скумбрією, маринованими зливами, оливками, кунжутом та мирином «Суші-фрикадельки» 50 г філе лосося без шкіри 50 г філе копченої скумбрії 3 шт. умебосі (мариновані сливи) 6 оливок без кісточок 2 листи норі 3 ст. ложки насіння кунжуту? ч. ложки
З книги Холодні та теплі салати. М'ясні, рибні, овочеві, корейські, пісні + 50 салатних заправок автора Гагаріна АрінаСалат з копченою скумбрією Філе скумбрії гарячого копчення - 250 г, картопля відварена - 5 шт., Огірок маринований - 1 шт., Яйця відварені - 2 шт., Каперси - 1 ст. л., цибуля червона - 1 шт., Сметана - 1 ст. л., олія оливкова – 4 ст. л., оцет яблучний – 1 ст. л., гірчиця
Із книги Пісна кухня. 600 смачних рецептів автора Шабельська Лідія ОлегівнаКартопляний салатз копченою скумбрією та яблуком 2–3 картоплини, 180–200 г скумбрії гарячого чи холодного копчення, 1 свіжий огірок, 1 кисле або кисло-солодке яблуко, пучок зеленої цибулі Для заправки: 2-3 ст. л. рослинного масла, ? ст. л. соку лимона, щіпка цукру, сіль,
Опис
А ось і ще один рецепт від Олечки з Книги про Смачну і Здоровий Харчування- Бутерброди з копченою рибою, дуже смачні! Хоча бутери з консервованими сардинами, які ми готували в Минулого разу, все ж таки смачніше! Що мені подобається – обидва рецепти робляться вкрай просто, а результат – ням-ням.
Бутерброди зі скумбрією холодного копчення та огірком підходять і для простого перекушування, і для святкового меню.
Інгредієнти:
- Чорний хліб;
- Риба холодного копчення;
- Огірок;
- Вершкове масло;
- Свіжі петрушки.
Інструкція:
Риба підходить будь-яка, можна робити не з копченою, а із солоною, теж смачно, хоча це вже не зовсім за рецептом. А з рибою гарячого копчення є окремий варіант - зайдіть на сайт Олечки під назвою Добре. Гучно! і побачите. А огірок, звісно, краще брати літній. Він смачніший і вітамінніший. Але поки що до літа ще треба почекати, тож ми один візьмемо весняний. Спеціально для рецепту. Хліб потрібен житній. Ріжемо його скибочками, а скибочки - ще раз навскоси. Трохи намазуємо олією, зовсім трішки, бо риба досить жирна. Але, якщо не мазати, то хліб буде сухуватий. Рибу нарізаємо шматочками, очищаємо від шкірки та кісточок. Огірок ретельно миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо кружальцями.
На хліб викладаємо шматочки риби та огіркові кружечки. Петрушка тим часом плаваємо у холодній воді- відмокає, так зручніше мити зелень - потім просто прополоскати під проточною водоюСтрусити, якщо поспішайте, або обсушити на рушник, якщо не поспішайте, - і можна прикрашати бутерброди.
6 яєць, 250 г твердого гострого сиру, 1 банк консервованого лосося, 1 цибулина, 250 г майонезу.
Яйця зварити круто і відокремити жовтки від білків. Цибулю подрібнити, обдати окропом (щоб пішла гіркота) і віджати. Шматочки лосося звільнити від кісток і розім'яти вилкою або порубати. У неглибоку салатницю пошарово покласти дрібно порубані білки, цибулю, лосося, тертий сир та розкришені жовтки. Кожен шар трохи поливати майонезом. Прикрасити дрібно|мілко| порубаними жовтками і поставити на кілька годин в холодильник.
Салат «Хвилинка»
200 г копченої ковбаси (краще сервелат), 500 г капусти, 1 цибулина, 250 г майонезу.
Капусту нашаткувати тоненькою соломкою, ковбасу натерти на великої тертці, додати дрібно порубану цибулю і заправити салат майонезом.
Бутерброди
Зазвичай бутербродом називають скибочку хліба з якимось закусочним продуктом (сир, ковбаса, ікра, м'ясні чи рибні копченості та ін.). Варіантів безліч.
Бутерброд із вареною рибою
Приготувати соус: майонез змішати з невеликою кількістюлимонного соку, злегка поперчити, додати до смаку дрібно нарізані солоний огірокта мариновані гриби і все добре перемішати.
Відварену кістисту рибу очистити від шкіри та кісток, дрібно посікти і змішати з приготованим соусом. Суміш нанести на хлібні скибочкиі кожен бутерброд прикрасити очищеними від кісточок маслинами.
Бутерброд із копченою рибою
Скибочки білого хліба змастити майонезом, змішаним з лимонним соком, і покрити нарізаним кубиками філе копченої риби. Прикрасити бутерброд можна двома часточками помідора та листочками петрушки.
Бутерброд із копченою скумбрією
На намазану вершковим маслом скибочку хліба покласти тонко нарізаний шматочок філе копченої скумбрії і гарнувати часточками вареного яйця, лимона, маслинами без кісточок і подрібненою зеленою цибулею.
Бутерброд із рибою гарячого копчення
На прямокутну або трикутну скибочку білого хліба, намазану олією з гірчицею, покласти шматочок риби, зверху капнути майонезом і прикрасити бутерброд дрібно нашаткованою зеленою цибулею.
Бутерброд із шпротами (сардинами)
На скибочку білого хліба, вирізану у формі рибки і намазану олією зі шпротами або сардинами, покласти шматочок риби і прикрасити бутерброд скибочкою лимона.
Бутерброд із кількою
На скибочку білого хліба, намазаний олією, покласти одну або дві кільки (без голови, хвостика і нутрощів). Навколо риби зробити обідок з рубаного вареного яйця та подрібненої зеленої цибулі.
Бутерброд із масою з рибних консервів
Круглу скибочку білого хліба намазати сумішшю з варених протертих яєчних жовтківта консервованої з додаванням олії сайри або скумбрії.
Бутерброд із куркою (яловичиною, свининою)
На круглу скибочку білого хліба, намазану олією з гірчицею, покласти шматочок м'яса від грудки курки або скибочку холодної смаженої свинини (яловичини), на нього у вигляді кружечка - шматочок олії з гірчицею.
Бутерброд із печеним м'ясом
На прямокутну скибочку житнього хліба, намазану олією з гірчицею, покласти тонкий прямокутний шматочок печеного м'яса відповідного розміру, прикрасити майонезом і скибочками солоного огірка.
Бутерброд з яйцями та шинкою
На скибочку хліба, намазану олією з гірчицею, покласти трохи варених дрібно порубаних яєць і шматочок шинки. Зверху посипати подрібненою зеленню петрушки.
Бутерброд із вареним яйцем
Намащені вершковим маслом скибочки білого хліба злегка притиснути масляною стороною до звареного круто і дрібно порубаного яйця, викладеного в невелику тарілку. Готові бутербродипосипати зверху червоним перцем чи чабером, змішаними із сіллю.
Бутерброд з сиром
Намащені підсоленим вершковим маслом невеликі скибочки білого хліба злегка притиснути олійною стороною до натертому сирувикладені в невелику тарілку. Готові бутерброди розкласти на порційні тарілочки та подати до столу.
Бутерброд із овочами
Для цих бутербродів можна використовувати різні овочі: морква, редис, селера, кріп, петрушку, цибуля, хрін і т.д. Овочі попередньо потрібно натерти на дрібній тертціабо пропустити через м'ясорубку, потім змішати з вершковим маслом чи сметаною. Іноді отриману масу додають жовток звареного круто яйця або тертий сир. Готовою сумішшюнамазують скибочки пшеничного чи житнього хліба.
Прості та швидкі закуски на паличках
Це нескладні закуски, що не потребують великих витрат часу. У вигляді таких закусок подають різні комбінації з сиром, свіжими або консервованими овочами, м'ясними або рибними продуктами. З цією метою годяться розсипчасті продукти.
Подаючи закуску у холодному вигляді, проткніть паличкою готові продукти: сир, шинку, ковбасу, помідори, свіжі чи солоні огірки, згорнуту в трубочку салаку, шматки оселедця, холодне печеня, яблука тощо. Тоненькою коротенькою паличкою з дерева, пластмаси або металу протикається один або два сорти продуктів (на більш довгу паличку можна нанизати цілий ряд різних, відповідних друзівдругові за смаком продуктів). Їдять їх прямо з палички, без виделки та ножа.
Сир із редискою, огірками чи помідорами
100 г сиру, 4–5 редисок або 1/2 огірки або 1-2 помідори (маленьких помідорів потрібно більше), перець, сіль.
Сир нарізати на кубики або довгасті брусочки. До кожного шматочка сиру прикріпити один або кілька видів овочів, що розрізають на тоненькі скибочки або часточки. Маленькі редиски та помідори можна прикріплювати до сиру та цілком (як ягоди). Овочі посипати сіллю при використанні негострих сирів - і перцем.
Сир із шинкою або ковбасою
100 г сиру, 50-75 г нежирної шинки або ковбаси, 1-2 редиски або 1/2 маленького огірка, зелень петрушки або кропу.
Сир нарізати на кубики чи довгасті брусочки, шинку чи ковбасу – на невеликі скибочки. Продукти скріпити сірником. Між сиром і м'ясом або зверху можна помістити скибочку огірка або редиски. Прикрасити закуску кропом або листочком петрушки.
Листкове тісто я використала готове, тому дегустації довго чекати не довелося.
Розморожене тісто розклала на папері для випічки, не розкочуючи, розрізала на невеликі порційні прямокутники. Щоб тісто не прилипло, папір заздалегідь змастив олією.
Папір із заготовками переніс на лист. Запікаються канапе із листкового тіста досить швидко: близько 15-20 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
Високим, рум'яним і неймовірно апетитним шарам даю трохи часу, щоб охолонули.
У центрі кожної заготовки-шарки зробила надріз у формі прямокутника, але меншим за розміром. Надрізане місце втиснула всередину. Вийшла глибока виїмка для начинки.
Для начинки я вирішила використати буряк і скумбрію холодного копчення. Смачне поєднання. Замість скумбрії підійде будь-яка інша солена риба. Буряк відварила заздалегідь і остудила.
Бурякова начинка - багатьом із вас знайомий та коханий зимовий салат. Буряк очистила і натерла на тертці з не надто великими осередками.
Разом із буряком протерли три зубчики молодого часнику.
До буряків додала трохи подрібнених горішків, зелень кропу.
Буряковий салат заправила майонезом і розмішала.
Зі скумбрії зняла шкірку і нарізала на порційні шматочки.
Виїмку в листкових канапе заповнила буряковим салатом.
Як приготувати з фото покроково
Для початку приготуємо сирний крем. Його зручно приготувати, скориставшись кухонним блендером. У чашу поміщаємо твердий сир, плавлений, сир «фета», майонез, очищений зубок часнику, перець за смаком. Якщо знадобиться, можна трохи підсолити. Збиваємо до кремоподібної консистенції. 
Чорний хліб для бутербродів зі скумбрії нарізаємо на порційні шматочки. Крем перекладаємо у кондитерський мішокз насадкою зірочка та красиво відсаджуємо крем на скибочки хліба. 
Скумбрію очищаємо від нутрощів, ретельно промиємо під проточною водою, обсушимо паперовою серветкою. Відокремлюємо від хребтової кістки. Філе нарізаємо на порційні скибочки. Укладаємо на кожен шматочок хліба скибочку скумбрії. Зверху прикрашаємо оливкою, гілочкою кропу та червоною ягодою. Святкові бутербродизі скумбрії готові. Подаємо до столу. Готуйте із задоволенням та смачних вам свят! 
з поваж. Svetlaya74
Завантаження...
