Приготування долми у мультиварці. Долма в мультиварці - рецепт з фото, як приготувати

Рецепти приготування голубців та долми

долма в мультиварці

30 хвилин

150 ккал

5 /5 (1 )

Долма - це смачний і ситний сніданок, обід або вечерю для всієї родини. До того ж вона досить проста в приготуванні і не вимагає багато часу. Мій чоловік, дочка і я, із задоволенням їмо цю страву. Тому я час від часу готую його. А в меню святкового столудолма незамінна, займаючи гідне місце серед інших страв.

Чи знаєте ви?Долма – це страва, яку готують у багатьох країнах, навіть у Африці. У різних країнахвоно називається по-різному: наприклад, у слов'янських народів її називають голубцями. Також є безліч рецептів, що досить сильно відрізняються один від одного. Є долма з пшоном, з гречкою або з рисом, а кількість м'яса щодо круп у різних рецептахтакож може сильно відрізнятися. Тому у приготуванні цієї страви немає вузьких рамок, тут можна виявити творчість або, іншими словами, поекспериментувати.

Кухонне приладдя та техніка

• дошка для нарізання;
• глибока тарілка для фаршу;
• тарілка для рису;
• тарілка для зелені;

• баночки зі спеціями;
• мультиварка-скороварка;
• блендер (якщо у вас немає блендера, використовуйте м'ясорубку);
• тарілка для накриття долми під час приготування.

складові

Для приготування фаршу можна використовувати свиняче м'ясо, баранину, а також додати трохи свинячого сала. Можна змішати яловичину та свинину навпіл.

Тут потрібно виходити з того, яке м'ясо вам більше подобається до смаку. Моя мама любить готувати долму зі свинячим м'ясомта салом. Тоді вона виходить соковитішою і ніжнішою. Я ж все-таки віддаю перевагу яловичині або баранині – у них менше холестерину.

У даному рецептіє необхідність залишити певну кількість виноградного листядля покриття дна та накриття долми зверху. А також, якщо використати вказану в рецепті кількість фаршу, то у вас вийде десять або трохи більше штучок. Тому, якщо вам треба двадцять чи тридцять штучок, то всі інгредієнти, зазначені вище у списку, множимо на два чи три відповідно.

Покрокове приготування долми у виноградному листі в мультиварці

Крок 1: попередня підготовка інгредієнтів

Крок 2: приготування начинки

Крок 3: формування та приготування долми

1. На виноградне листя я викладаю по 10-15 г фаршу, залежно від розміру листя можна брати фарш ложкою відповідного розміру або відщипувати потроху рукою і скочувати кульки, потім загортати їх у листочки.
   
   
2. Загортати долму можна в трубочку, як налистники, або в конвертик. Слід сказати, що спосіб загортання теж впливає на смак. Зручніше їсти, коли долма загорнута в трубочку, але смачніше, на мою думку, коли вона загорнута в конвертик. Ви можете загортати, як захочете.
   
   
3. На дно чаші мультиварки-скороварки викладаю листя винограду, що залишилося.
4. Всі конвертики щільно укладаю в чашу.
   
   
5. Тими листочками винограду, які ви залишили, треба накрити долму зверху. Потім можна накрити все тарілкою, щоб вона своєю вагою не давала верхнім конвертикам розгортатися під час кипіння.

   Тарілка повинна бути меншою за чашу настільки, щоб її потім можна було легко вийняти. Тарілку краще ставити вниз денцем, щоб пара не накопичувалася і не піднімала її. Моя мама не ставить тарілку, але вона загортає листочки трубочкою.

   
   
6. Наливаю воду або бульйон у чашу так, щоб долма була повністю покрита. З бульйонами теж будьте обережні, вони дуже впливають на смак, тому якщо ви готуєте долму вперше, краще використовуйте воду.
   
   
7. Виставляю на мультиварці-скороварці програму гасіння на 30 хвилин і піднімаю клапан вгору, щоб пара могла вільно виходити. За тридцять хвилин долма буде готова.
   
   

Відеорецепт приготування долми у мультиварці

Подивившись це відео рецепту долми у виноградному листі, приготовленому в мультиварці, ви зможете наочно побачити всі етапи приготування, а також отримаєте кілька порад, як приготувати по-справжньому смачну і просту страву.

Якщо вам набридли класичні голубціпропонуємо спробувати долму прямо зараз! Це майже ті ж голубці, тільки в іншій оболонці листя винограду. Це незвичайно та смачно!

Долма з м'ясом у мультиварці

Як приготувати:

Рецепт із рибою

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 79 калорій.

Як приготувати:

1. Листи винограду ретельно вимити проточною водоюі помістити у невелику ємність.
2. Залити окропом та настояти п'ять хвилин.
3. Потім воду злити та обсушити листя сухими серветками.
4. За допомогою гострого ножавидалити живці.
5. Лимон вимити, стерти його цедру спеціальною терткою.
6. Потім розрізати плід навпіл і видавити весь сік в невелику ємність.
7. Філе риби вимити, перевірити наявність кісток. Якщо кісточки є, витягнути їх спеціальним рибним пінцетом.
8. Порізати на дрібні шматочкиза допомогою гострого ножа. Можна навіть порубати у фарш, якщо ніж достатньо хороший. Або подрібнити блендером до однорідності.
9. Далі до риби налити сік лимона та перемішати. Це потрібно для того, щоб начинка в долмі була ніжнішою.
10. Корінь імбиру очистити від шкірки за допомогою ножа, ложки або овочечистки.
11. М'якуш натерти або подрібнити давкою для часнику.
12. Отриману масу з'єднати із цедрою цитрусу.
13. Кінзу ополоснути і дрібно порубати її.
14. Змішати з імбиром і додати|добавляти| до риби, добре з'єднати компоненти.
15. Приправити сіллю та чорним перцем, змішати.
16. Чилі вимити, розрізати навпіл і видалити насіння.
17. Далі м'якоть нарізати тонкими смужками.
18. Солодкий перець сполоснути проточною водою, позбавити від внутрішнього насіння і перетинок.
19. М'якуш нарізати півкільцями, потім ще порізати навпіл. Вийдуть четвертинки кілець.
20. Цибулю позбавити лушпиння і вимити, видалити коріння.
21. Далі нарізати дуже тонко за допомогою гострого ножа.
22. На кожен лист винограду викласти трохи чилі, цибулі та солодкого перцю.
23. Також викласти трохи риби та завернути все в конверт. Так само начинити й інше листя.
24. Викласти зверху підготовлену долму із рибою, залити бульйоном. У режимі гасіння готувати близько 35-45 хвилин до готовності.

Варіант приготування пісної страви

Скільки часу – 1 година і 45 хвилин.

Яка калорійність – 58 калорій.

Як приготувати:

1. Пшеничні крупи засипати в сотейник, залити водою.
2. Прибрати на плиту та включити середній вогонь.
3. Відварити згідно з інструкцією, вказаною на упаковці. Каша буде готова приблизно за тридцять хвилин.
4. Цибулю почистити і вимити, дрібно нарізати гострим ножем.
5. Солодкий перець сполоснути і позбавити нутрощів.
6. Його м'якоть так само нарізати кубиками.
7. У чашу мультиварки налити олію та прогріти її.
8. Всипати цибулю та солодкий перець, тушкувати їх, помішуючи, до м'якості.
9. Потім додати сіль та суміш перців, перемішати.
10. Додати сухий базилік та м'яту, томатну пасту.
11. Гасити протягом декількох хвилин, змішати з|із| готовою пшеницею.
12. Листя винограду розкласти на робочу поверхню.
13. У центр кожного помістити трохи готової начинки.
14. Зібрати в трубочки, повертаючи боки до центру.
15. На дно мультиварки викласти кілька листків винограду, зверху розкласти долму.
16. Зверху помістити нарізаний кільцями томат і знову долму, помідори кільця.
17. Залити окропом до самого верху і помістити гніт, щоб нічого не спливло.
18. У режимі гасіння готувати протягом однієї години.

Рецепт для мультиварки Редмонд

Скільки часу – 1 година і 25 хвилин.

Яка калорійність – 86 калорій.

Як приготувати:

1. Цибулю очистити від лушпиння, обполоснути і дрібно покришити гострим ножем.
2. В'ялені томати дрібно порубати, змішати з|із| цибулею і фаршем.
3. Додати сіль та спеції за смаком, з'єднати.
4. Листя винограду вимити проточною водою, наповнити їх начинкою.
5. На дно чаші мультиварки викласти кілька порожніх листків.
6. Зверху викласти долму, сухі яблука та сік томатів.
7. Далі подрібнені помідори, сіль та спеції.
8. Влити воду та включити режим гасіння на одну годину.

Майже у всіх рецептах ми обдавали листя винограду окропом. Це потрібно для того, щоб усунути гіркоту, не для м'якості. Тому, якщо не хочете, щоб страва вийшла гіркою, обов'язково використовуйте крутий окріпдля обробки.

У начинку можна додавати будь-які продукти до смаку. Це може бути морква, подрібнена капуста, скибочки грибів, кукурудза, стручкова квасоля, Нут. З незвичайних варіантів– горіхи та сухофрукти. До речі, з такими інгредієнтами долму теж готують, і виходить нічим не гірше, ніж з м'ясом.

Класичний варіант начинки включає м'ясний фарш, рис, а також трохи відвареної пшеничні крупи. Саме так долму готують на Криті – її батьківщині. Спробуйте це незвичайно і смачно.

Щоб страва вийшла колоритною, яскравою та незвичайною, додайте до конвертиків фаршировані тією ж начинкою різні овочі. Це можуть бути баклажани, кабачки, помідори, солодкий перець та ін.

Долму можна подавати як закуску або основну страву. У другому випадку робіть все як завжди. А ось якщо це закуска, робіть долми маленькими і можете тоді подавати в холодному вигляді.

Дуже смачно вийде, якщо подати соус на основі йогурту. До нього можна додати будь-яку зелень за смаком, часник. Для любителів пікантності – перець чилі у свіжому чи меленому вигляді.

На відео - як швидко приготувати найсмачнішу долму в мультиварці:

Долма - майже ті ж голубці, але в новій незвичайній оболонці. Завдяки їм у страви з'являється новий смак, аромат і, звичайно, зовнішній вигляд. Так що можна вважати, що на вашому столі виявиться зовсім нова страва. Смачного!

Готувати долму в мультиварці не так вже й важко, як багато хто думає. Насправді вам знадобиться терпіння і час лише на закручування невеликих "сигарок" з листя та начинки, а все інше за вас зробить техніка. У ній долма виходить ароматною, не розвареною і дуже соковитою.

Щоб ваше блюдо оперативно приготувалося, використовуйте пропарений рис, попередньо відваривши його до напівготовності. Фарш можна додавати як свинячий, так і яловичий, але він обов'язково повинен мати у своєму складі трохи свинячого сала, щоб долма вийшла наваристою та ситною.

Отже, підготуємо всі інгредієнти для приготування долми у виноградному листі в мультиварці і почнемо готувати!

Рис промиємо, проваримо протягом 10 хвилин при співвідношенні крупи та води 1:3. Залишимо на 5 хвилин під кришкою для пропарювання.

Очистимо цибулину та моркву у воді, промиємо та наріжемо дрібними кубиками. Відпасеруємо в олії на сковороді приблизно 10-15 хвилин, до м'якості.

Викладемо в глибоку ємність м'ясний фарш, відварений рис, відпасовані овочі, посолити і поперчити все. Акуратно перемішаємо.

Розкриємо маринований виноградний лист і викладемо його на дошку або тарілку. У середину листа помістимо приготовану начинку і скрутимо лист рулетиком, підгорнувши бічні краї.

Таким же чином скрутимо і всі "сигари", що залишилися.

Викладемо долму у виноградному листі дуже щільно в піддон мультиварки для приготування на пару. Якщо ви любите готувати долму в бульйоні, викладіть рулетики безпосередньо в саму чашу. Влийте 0,5 л гарячої водиі помістіть піддон у мультиварку. Обов'язково на долму викладіть тарілку за розміром або страву, щоб вона покрила рулетики, інакше вони розваряться. Закрийте кришку техніки та активуйте режим гасіння на 20-25 хвилин.

За 5 хвилин до сигналу змастіть долму томатною пастоючи кетчупом. Готову долму з мультиварки витягніть лопаткою і викладіть на тарілку. Подавайте зі сметаною та свіжою зеленню.

Східна кухня відрізняється гостротою, всі страви насичені спеціями та чудовим ароматом. Саме тому вона здобула всесвітнє визнання у різних кулінарів. Східні страви, Безперечно, користуються величезною популярністю, особливо долма. Щоб спробувати ці пікантні ласощі, зовсім не обов'язково їхати в іншу країну або відвідувати ресторани, сьогодні ми поділимося унікальним рецептомїї приготування.

Дуже смачною і корисною виходить долма в мультиварці, а якщо цього пристосування у вас немає, то готуйте на пару. За смаком вона нагадує російські голубці, тільки «одяг» більш екзотичний: виноградне, інжирне або айвове листя, іноді - цілісні овочі. Способів приготування маса, кожен народ має свій унікальний варіант.

Як начинка традиційно використовується дрібнорублене м'ясо (не перекручене), його нерідко змішують з рисом, свіжою зеленню і, звичайно, східними ароматними приправами, які надають страві пікантності та особливого аромату. Вегетаріанська долмау мультиварці готується з пасерованих овочів: кабачків, помідорів, синеньких.

Деякі кулінари використовують рибний фаршу поєднанні з горіхами, м'ятою та лимонним сокомдо якого додається букет різноманітних спецій. Традиційна східна начинка готується виключно із баранини. Але це зовсім не означає, що його не можна робити з іншого сорту м'яса. Обов'язково експериментуйте та насолоджуйтесь смаком.

Дві цибулини;

Рис (150 г);

Виноградне листя (500 г, можна консервоване);

Спеції: коріандр, сушений базилік і материнка, чорний перець, сіль – по 5 г;

Томатна паста (20 г);

Вода (200 г).

Приготування долми в мультиварці починаємо з оброблення м'яса. Рубаємо його ножем на дрібні шматочки (можна зробити фарш). Додаємо нашатковану цибулю, рис та приправи. На виноградне листя викладаємо по ложці фаршу (на основу) і акуратно загортаємо у вигляді згортка. Щільними шарами викладаємо рулетики в мультиварку, заливаємо води та солі. Закриваємо, встановлюємо режим «Гасіння» і готуємо півтори години. Приготовлена ​​в такий спосіб долма в мультиварці подається зі сметаною чи мацони. Пригоститься східною стравоюі порадуйте друзів.

Другий рецепт із овочів

Долма в мультиварці готується з баклажанів, болгарського перцю та помідорів. Для начинки підійде баранячий фарш.

Пропорції:

Три помідори;

Дві цибулини;

Два баклажани;

Два солодкі перці;

Перець чилі;

Баранина вирізка (500 г);

Курдюк (100 г);

Вершкове масло (100 г);

Чорний та червоний перець, сіль, часник (2 зубчики).

М'ясо з жиром перемелюємо у фарш, викладаємо на сковороду і гасимо до готовності. Наприкінці додаємо сіль, чилі, часник, перець, нарізану цибулю і 70 грам вершкового масла - все перемішуємо і знімаємо з вогню.

Приступаємо до обробки овочів: знімаємо з помідорів кришечку, очищаємо від м'якоті. Так само робимо з болгарським перцем. У результаті у вас вийдуть овочеві горщики. Нарізаємо синенькі вздовж, виймаємо начинку, опускаємо «човники» в солону водуна 15 хв.

На вершковому маслі обсмажуємо баклажани та перці – трохи остуджуємо та наповнюємо м'ясною начинкою.

Баклажанні "човники" склеюємо, а перці з помідорами прикриваємо кришками. Ставимо всі овочі в мультиварку, заливаємо водою, вмикаємо режим «Гасіння» і залишаємо на годину. Готову долму рекомендується присипати зеленню та подати часниковий або томатний соус.

Час: 110 хв.

Порцій: 6-8

Складність: 4 з 5

Готуємо екзотичну долмуу мультиварці

Можливо, ви вперше читаєте це слово – «долма». Не поспішайте швидше перегортати рецепт - незважаючи на свою екзотичність, що здається, його досить просто приготувати.

Долма в мультиварці - суміш фаршу, рису зі спеціями, загорнута у виноградне листя. Тому відпочиваючи на півдні, не забудьте купити на місцевому ринку цей цінний ресурс для приготування долми. І не переживайте, що вони не збережуться – трохи нижче ви знайдете спосіб зберігання такого незвичайного для наших широт продукту.

Дивіться наш фото-рецепт, послідовно повторюйте всі кроки, і можемо сказати з упевненістю – у вашій родині обов'язково знайдуться поціновувачі долми!

Енергетична цінністьна 100 г приготовленої страви складе 140 калорій.
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів становитиме 12:9:4.

Спосіб приготування долми в мультиварці

Крок 1

Попередньо потрібно підготувати майбутні конвертики.
Свіже виноградне листя поміщаємо в киплячу воду на 10 хвилин, і акуратно виймаємо за допомогою ложки, намагаючись не порвати їх, викладаємо на чистий бавовняний або одноразовий рушник, до повного остигання.

Важливо:у разі використання сухого листя час перебування в окропі скорочується на 5 хвилин.

Крок 2

Сирий рис попередньо ретельно промиваємо під холодною водоюдо повної прозорості останньої.
Активуємо режим "Жарка" або "Випічка" на табло мультиварочного пристрою, наливаємо трохи рослинного масла. Поки чаша гріється, миємо, очищаємо ріпчаста цибуляі дрібно нарізаємо його гострим кухонним ножем.

Відправляємо цибулю смажитися у мультиварці до золотистого кольору.

Крок 3

У глибокий посуд викладаємо свинячо-яловичий фарш(Не обов'язково брати саме такий, як рекомендує рецепт, можна взяти і звичайний яловичий, і баран, що використовується для класичної долми).

Додаємо розм'якшене вершкове масло, обсмажена цибуля, 3 столові ложки сирого рису, сіль та спеції.

Для долми в мультиварці найкраще підійдуть зіра, хмелі-сунелі, коріандр та базилік.
Пучок зелені (кінзу, кріп, петрушку або всі разом) дрібно ріжемо і відправляємо до фаршу. Все ретельно перемішуємо до одержання однорідної маси.

Крок 4

Остиглий листок винограду кладемо на стіл так, щоб верхня його сторона дивилася вниз. Поверх, ближче до живця, викладаємо фарш приблизно одну столову ложку (орієнтуйтеся на розмір виноградного листа).

Підгинаємо краї листа, потім нижню його частину і скачуємо таку подобу голубця, як на фото.

Крок 5

На дно мультиварки можна викласти ще кілька виноградних листків для посилення смаку та аромату, але можна і обійтися без цього, якщо ви не маєте в своєму розпорядженні достатньою кількістюцього ресурсу.

Наш рецепт передбачає викладання листя на дно чудо-горщика. Поверх них акуратно викладаємо конвертики з фаршем кінчиком листя вниз. Укладайте якомога щільніше, щоб долма не розгорнулася в процесі приготування.

Виклали перший шар? Добре - тепер миємо лимон, і нарізаємо його на тонкі скибочки.
Укладаємо лимон поверх шару з смачних конвертиків, і кладемо наступну партіюдолми, чергуючи з лимонними скибочками.

Крок 6

Заливаємо майбутні ласощі гарячою водоютак, щоб вона ледве вкривала верхні конвертики з фаршем.

Беремо відповідну за розміром термостійку тарілку і придавлюємо листя - так ми підстрахуємося від розгортання конвертиків.

Закриваємо мультиварку та включаємо функцію «Гушіння», терміном на 1,5 години. По закінченні часу приготування даємо страві постояти хвилин 15, і подаємо до столу.

Все, найсмачніша долма в мультиварці готова і вабить своїм екзотичним ароматом!

За бажанням, ви можете приготувати смачний соусдля долми - ось його рецепт:
200 г нежирної сметани або йогурту без смакових добавокзмішуємо з дрібно нарізаним часником, і подаємо з уже готовою стравоюполив соусом гарячі ласощі. Смачного!

Господині на замітку

Дуже просто: Пару листя згортаємо трубочкою, і акуратно утрамбовуємо в пластикову пляшку. Потім повторюємо процедуру, поки не закінчаться листочки - в пляшку міститься близько 100 листків. Тару необхідно заповнити за один раз і щільно закрити кришкою.

Щоб не розірвати їх, можна скористатися дерев'яною паличкою.

Пляшку з листям зберігати у темному, не холодному місці.

У такому вигляді основа для долми зберігатиметься кілька місяців.

Коли вирішите використовувати листя, то пляшка просто розрізає кухонними ножицями, і їх легко дістати.

Дивіться ще один варіант цієї страви у відео нижче: