Печену квасолю в томатному соусі. Пребранац із червоної квасолі

Квасоля – це джерело білка, необхідне нормальної життєдіяльності організму. Вона добре поєднується з овочами, цілком заміняє м'ясо і підходить для пісного меню. Запечена квасоля у духовці подається як самостійна страва.

Квасоля, запечена в духовці, добре замінює м'ясо

складові

Рослинна олія 1 ст. Цибуля ріпчаста 3 штуки) Бульйон овочевий 2 літри Квасоля біла 2 скл.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Квасоля, запечена в духовці по-простому

Запечену страву подають у пост як самостійну закуску. За бажанням до рецепту можна додати томати та моркву, болгарський перець, часник і зелень за смаком.

Як приготувати:

1. Боби заздалегідь замочити на ніч, відварити до готовності. Відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями, обсмажити на олії до готовності і приправити перцем.
3. У горщик для запікання викласти шарами боби та цибулю, залити бульйоном. Готувати блюдо в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці 30 хв.

Закуску можна заготовити про запас для зимового споживання. Для цього час гасіння збільшують, наприкінці приготування додають 1 ст. л. 9% оцту.

Квасоля в духовці, рецепт з куркою та сиром

Інгредієнти:

• Боби – 1 ст;
• Філе курки – 500 г;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 150 гр;
• Томати – 100 гр;
• Сир – 50 гр;
• Рослинна олія – 3 ст. л;
• Спеції та прянощі – за смаком.

Як приготувати:

1. Вимочену квасолю заздалегідь відварити до напівготовності. Воду злити у миску.
2. М'ясо нарізати на шматочки і обсмажити до готовності, приправити за смаком спеціями і посолити.
3. Моркву натерти на тертці, порізати цибулю півкільцями, а томати кубиками. Овочі протушкувати в власному сокудодати подрібнений часник.
4. У ємність для запікання продукти викласти шарами, залити водою від квасолі. Запікати блюдо 30 хв. при температурі 200 С. Наприкінці приготування можна посипати тертим сиром і потримати в духовці ще 5 хв.

У цьому рецепті використовують філе курки, але можна замінити його іншим м'ясом. Процес приготування залишається без змін.

Квасоля з грибами у духовці

Для приготування використовують гриби, які потрібно попередньо відварювати. Підійдуть гливи або печериці.

Інгредієнти:

• Квасоля – 1 ст;
• Гриби – 500 г;
• Цибуля – 1 шт;
• Часник – 2 зуб;
• Бульйон овочевий – 2 л;
• Спеції, сіль – до смаку.

Як приготувати:

1. Відварити заздалегідь боби до готовності, відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
2. Нарізати гриби пластинками, цибулю нашаткувати півкільцями. Все обсмажити на олії до золотистого кольору. Приправити спеціями та сіллю.
3. Викласти продукти, чергуючи шари, залити бульйоном, видавити через часник прес. Запікати рагу 35-40 хв, доки не випарується зайва рідина. Прикрасити зеленню.

Рагу подають як у гарячому, так і холодному вигляді. Боби виходять ароматними, ніжними та смачними.

Візьміть на замітку ці рецепти. Вони обов'язково припадуть до смаку всім любителям бобових.

Квасоля печена в томатний соус(Піканта)багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 12,2 %, калієм – 12 %, кремнієм – 75,2 %, фосфором – 15,3 %, хлором – 15,7 %, кобальтом – 56,1 %, марганцем - 17,5%, міддю - 16,1%, молібденом - 15,7%, селеном - 11,1%

Чим корисний Квасоля печена у томатному соусі (Піканта)

• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживаннявітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регулювання тиску.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

Традиційне грецька страваз білої квасолі, запечена в духовці. Споконвіку жінки випікали його на повільному вогні в домашніх печах і подавали до столу з домашнім хлібом.

Без цієї страви «для бідних» не уявна й сучасна Грецька кухня, далеко не лише бідна - гігантська біла квасоля (гігантес) з овочами, запечена в духовці, користується любов'ю греків, незалежно від товщини їхнього гаманця. У Росії таку квасолю знайти складно, але вона чудово замінюється будь-яким іншим сортом. Квасоля з овочами в духовці - неймовірно смачна страва. І дуже корисне. Обов'язково приготуйте.

Як готувати квасолю?Відмочувати кілька годин. Першу воду зливати і продовжувати варити, заливши бобові свіжою холодною водою. Сіль уповільнює процес приготування, тому її потрібно додавати наприкінці, коли квасоля вже готова.

складові

• гігантська квасоля - 250 грамів,
• ріпчаста цибуля- 1 головка,
• морква -2 штуки,
• часник - 4 -5 зубчиків,
• помідор тертий - 300 грамів,
• томатна паста - 1 столова ложка,
• селера -1/3 пучка,
• петрушка -1/3 пучка,
• цукор - 1 чайна ложка,
• оливкова олія -80 грамів,
• лавровий лист-3 штуки,
• сіль перець.

Як приготувати квасолю з овочами?

З вечора замочуємо квасолю в холодній водідля набухання. Наступного дня її добре промиваємо та варимо 10 хвилин, знімаючи піну. Зливаємо першу воду.

Наливаємо свіжу воду і варимо квасолю близько години. У скороварці вона вариться дуже швидко – за півгодини. Квасоля має пом'якшити, але не розвалитися. Після набухання та варіння вона стає ще більшою.

Знімаємо каструлю з вогню та зливаємо воду. Залишаємо одну склянку води, в якій варилася квасоля, ми її потім додамо в лист перед запіканням.

Нарізаємо цибулю невеликими часточками.

Очищені моркви нарізаємо кільцями, очищаємо і подрібнюємо часник.

Підсмажуємо небагато (до м'якості) на розігрітому оливковій оліїцибуля і часник.

Додаємо до цибулі кільця моркви, смажимо кілька хвилин, знімаємо з вогню.

Викладаємо на лист відварену квасолю, додаємо подрібнені в блендері помідори, трохи томатної пасти, цукор, лавровий лист і виливаємо склянку квасолевого бульйону- Води, в якому варилася квасоля.

Додаємо смажена цибуляз морквою. Все перемішуємо.

Нарізаємо селеру та петрушку і відправляємо їх до квасолі.

Солимо, перчимо, додаємо оливкову олію, що залишилася. Рідини має бути достатньо, вона має майже покривати квасолю. Якщо потрібно, воду підливаємо. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і витримуємо 45 хвилин.

Квасоля вбере практично всю воду, залишиться тільки оливкова олія. Вона вийде м'якою всередині з підсмаженої скоринкою зовні.

Квасоля можна подавати як у теплому, так і в холодному вигляді. У Греції її зазвичай сервірують шматочками сиру фета.

Квасоля з овочами - відмінне поєднання! Це ситно, смачно та поживно. Пропоную приготувати квасолю з овочами у духовці.

складові

• Квасоля - 400 г. У мене дрібна біла квасоля.
• Кабачки - 1-2 штуки невеликого розміру
• Морква - 1-2 штуки
• Помідори - 8-12 штук
• Рослинна олія - ​​небагато, на око.
• Сіль, перець за смаком.
• Базилік. У мене гілочка свіжого базилікаале можна використовувати сушений.
• Орегано. У мене сушений, сиплю на око - приблизно 1-2 чайні ложки.

Як приготувати квасолю з овочами в духовці.

Дивіться відео-рецепт або рецепт з фото нижче

Квасолю замочуємо на ніч у воді кімнатної температури. За ніч квасоля розбухне. Зливаємо з квасолі воду, промиваємо.

Заливаємо квасолю в каструлі чистою холодною водою та ставимо на вогонь. Доводимо квасолю до кипіння та варимо без кришки півгодини на середньому вогні. Прослідкуйте, щоб води було багато - щоб вона не википіла вся під час варіння.
Відварену квасолю відкидаємо на друшляк, щоб злити рідину.

Нарізаємо овочі дрібно.
Кабачки – невеликими кубиками. З невеликих молодих кабачків шкірку знімати необов'язково. Якщо у вас великий кабачокз твердою шкіркою, її краще обрізати.

Моркву дрібно нарізаємо або подрібнюємо у блендері на шматочки.
Перемішуємо квасолю з овочами.

Готуємо томатний соус. Закладаємо в блендер помідори, додаємо сіль, базилік та орегано, а також рослинна олія. Подрібнюємо все разом у блендері до пюреподібної консистенції. Допустимі дрібні шматочкипомідорів.

Заливаємо соусом квасолю з овочами. За бажанням додаємо перець і перемішуємо все.

Розкладаємо квасолю з овочами в глиняні горщики. Додаємо в кожен горщик трохи гарячої води.
Закриваємо горщики кришками. Замість горщиків можна використовувати будь-який інший жаростійкий посуд з кришкою.

Ставимо квасолю з овочами в духовку та запікаємо при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Любите квасолю, а овочів удома зовсім мало? Тоді спробуйте приготувати по-сербськи. Це також дуже смачно!

Калорійність: 690
Час приготування: 120
Білки/100г: 3
Вуглеводи/100г: 10

Якщо заздалегідь відварену квасолю запекти в духовці з овочами, то вона просочиться ароматом цих овочів і стане ніжною і м'якою. Зайва волога під час запікання випарується, і овочі утворюють насичений соус. Це дуже смачно! На жаль, чекати готової стравидоведеться довго: поки квасоля замочується, поки звариться, поки запечеться ... Але очікування того варте! Такого ситного та смачного пісної стравиви ніколи не куштували. Печена квасоля в томатному соусі в духовці з|із| болгарським перцемдуже смачна. До речі, в піст можна приготувати ще одну страву з квасолі – з квасолею.

Інгредієнти:

- 1 склянка квасолі,
- 2 солодкі перці,
- 3-4 цибулини,
- 1 середня морква,
- 2 ст. оливкової олії,
- 2 ст. томатної пасти,
- 1 ч.л. сушеного базиліка,
- 1 ст. солодкої паприки,
- сіль та чорний перець за смаком.

Як приготувати в домашніх умовах

Квасолю замочуємо у воді проти ночі. Це скоротить час її варіння. Вранці воду зливаємо, заливаємо квасолю чистою водоюі відварюємо протягом години, додавши сіль ближче до кінця варіння.
Води потрібно багато, тому що відвар, що вийшов, нам ще знадобиться. До того ж, з квасолевого відваруможна приготувати інші блюда.



Коли квасоля буде майже готова, займемося овочами. Цибулю дрібно нашаткуємо (наприклад, півкільцями), моркву почистимо і натріть на середній тертці.



Обсмажимо на оливковій олії нашатковану цибулю, поки вона не стане прозорою. Потім додаємо натерту моркву.





Приправляємо засмажку томатною пастою, сушеним базиліком, чорним перцем та солодкою паприкою.



Щоб засмажка не підгорала, вливаємо на сковороду кілька половників відвару з-під квасолі. Нехай овочі тушкують у цьому відварі. Я дивилася на дієті Дюкана і дуже часто готувала показую вам.



Солодкий перець очистимо від насіння, наріжемо середніми брусочками та викладемо до моркви з цибулею. Погасимо овочі протягом п'яти хвилин.



Коли квасоля буде готова, перекладаємо її на сковороду до овочів. Перемішуємо.





Викладаємо квасолю з овочами в широку вогнетривку страву. Заливаємо відваром квасолі так, щоб вона була вкрита рідиною на палець.



Запікаємо квасолю в духовці при 200 градусах протягом години. За цей час квасоля стане м'якою, цибуля перетвориться на соус, а зайва рідина випарується. Подається печена квасоляз цибулею та солодким перцем у гарячому вигляді як основна страва. Спробуйте ще таку