Грецька страва сувлаки. Сувлаки або шашлик по-грецьки – рецепти та особливості смачного фаст-фуду Греції

Важко знайти такого жителя Греції, який би сказав, що не їсть сувлаки ― найдоступніша та найулюбленіша страва, що продається тут на кожному кроці: у столиці та провінціях, містах та селах, на островах та материку.

У Греції сувлаки люблять усі: бідні та багаті, школярі та студенти, професори та клерки, домогосподарки та навіть прем'єр-міністри. Та й мігрантам, що осіли в країні з різних кінців світу, припали до смаку ці ласощі.

І справді: чи під час шкільної перерви чи перерви на обід, у вечірній час після роботи чи навчання, на прогулянці містом чи за покупками, збираючись у компанії друзів поспостерігати за грою улюбленої футбольної чи баскетбольної команди, або просто зголоднівши, жителі країни прямують у найближчі місцеві стріт-фуди (street food), звані сувладзидико (σουβλατζίδικо), щоб вгамувати голод улюбленою стравою.

У кожній родині дбайливо зберігаються каталоги та рекламні буклети з номерами телефонів, за якими можна вибрати і замовити додому сувлаки, якщо господиня не встигла приготувати обід чи вечерю, або до хати несподівано прийшли друзі на вечірку.

У будь-якому випадку можна бути впевненим, що частування припаде до смаку всім.

У Греції вже давно ні для кого не секрет, що багато всесвітньо відомих мереж франшиз швидкого харчування, таких як «Макданальдс» або «Гудіс» зазнали тут нищівної поразки від невеликих σουβλατζίδικо, що пропонують страви традиційної грецької кухні, до яких насамперед належать сувлаки.

Що ж це за ласощі, не схожі ні на гамбургери, ні на Бік-маки з хот-догами, ні на інші «фастфудівські принади»?

За що його люблять греки, та й не тільки вони, а всі ті, хто хоч раз скуштував його в Греції?

Що таке грецькі «Сувлаки» і звідки ця страва

Сувла́ки (грец. Σουβλάκι) ― це невеликі шашлики, які роблять з м'яса свинини чи курки, рідше ― баранини чи яловичини, нарізане невеликими шматками та витримане у спеціальному маринаді з оливкової олії та лимонного соку, з додаванням орегано та інших ароматичних трав.
Нанизують їх на короткі дерев'яні шпажки-шампури або рожни, що нагадують довгу товсту зубочистку, так звані сувла (σούβλα), від них і походить назва цієї страви.

Колись давно такі шампури робили з очерету ― «калами» (καλαμι), тому страва має ще одну назву ― «каламаки» (καλαμάκι). До речі, так само в Греції називають і соломинку, що подається з безалкогольними напоямичи різними коктейлями.

Смажать такі шашлички на вугіллі або грилі, але іноді готують і в духовці, щоправда, цей спосіб практикують у тих випадках, коли немає можливості розвести відкритий вогонь.

Але не тільки розмірами та методом маринування відрізняються сувлаки від інших видів шашликів.

Є відмінність і в способах подачі готової страви:

Перший, і найпростіший – після смаження їх подають порційно, прямо на шпажках зі шматочками підсмаженого на грилі хліба та смаженою картоплею-фрі. Такий спосіб подачі найбільш поширений на Півдні Греції та у грецькій столиці. Саме таким чином подані сулаки називають «каламаки».

Другий, і нині популярніший― зняте з рожна м'ясо загортають у «питу» (лаваш) і додають до нього на замовлення клієнта різні салатита соуси: , кетчуп, гірчичний соус, салат з помідорів з цибулею, а також смажена картопля.

Загорнуті в коржик-питу сувлаки нагадують зовні інше подібне блюдо, яке тут називається «Гіро» (аналог добре знайомої багатьом туристам шаурми).
Але подібність це лише зовнішня: м'ясо також загортають у піту. Гіро - зовсім інша страва як за способом приготування, так і за смаком.

Сувлаки ― не просто дуже смачне, а й економічна страва. І, хоча воно досить калорійне (460 Ккал разом із питою)Але, з'ївши лише одну порцію, можна вгамувати голод на довгий час.
А калорійність неважко і зменшити майже вдвічі, якщо обсмажувати пити без олії та не додавати до страви картопля-фрі та жирні соуси.

Завдяки цим перевагам сувлаки протягом багатьох століть було, є і залишається улюбленою національною грецькою стравою.

Не вірите? Ось що нам розповідає історія…

Стародавні греки теж їли сувлаки

Цей факт неважко підтвердити!
У 2011 р., коли на острові, проводилися розкопки поселень бронзового віку, що добре збереглися під шаром попелу від виверження вулкана, що відбулося близько 1500 до н. е.., то серед інших артефактів, на подив вчених-археологів, їм вдалося виявити цікавий предмет: кам'яний мангал! З прорізаними всередині отворами для циркуляції повітря, куди і вставлялися зроблені з твердої породи дерева вертела-сувли.

Тепер цей мангал демонструється у місцевому музеї міста Фіра "Museum of Prehistoric Thera".

Грецький археолог Христос Думас, який керував розкопками, розповів, що греки ще 3500 років тому ласували смаженими на вугіллі шашликами. І це головний доказ того, що то сувлаки — саме що ні є грецька страва , а зовсім не турецьке, як стверджують багато кулінарних критиків.

На таких мангалах смажили не лише сувлаки, а й нарізане на дуже дрібні шматочким'ясо, з додаванням ароматичних трав, закріплене на рожні на зразок фаршу для кебабу. І знову можна говорити про те, що і кебаб також винайдений давньогрецькими кулінарамиНазва ж страви було запозичено набагато пізніше у турків за часів османського ярма.

Давньогрецький письменник Афіней з Навкратіса, який жив на рубежі ІІ-ІІІ століть н. е. у своїй відомій 15‑томній книзі «Піруючі софісти» детально описує звану кандавлос (Κάνδαυλος) страву, подану в будинку багатого вченого та мецената Лоренцо на симпосіумі, влаштованому на честь філософів і мудреців того часу, серед яких були і такі знаменитості, як Плутарх.
Описана Афінеєм страва майже один на один нагадує сучасні сувлаки.- м'ясо, зняте з невеликих рожнів, після підсмаження його на вугіллі, загорнуте в тонку хлібний коржикразом із сиром та кропом.

Як стверджує статистика, у грецької страви сувлаки немає серйозних конкурентів, їх не лякає навіть така популярна у світі страва, як суші!

У жарті, який люблять повторювати елліни про те, що вони не просто ввібрали з молоком матері любов до сувлаки, а вона закладена в їхню ДНК, є лише частка жарту, а все інше історична правда.

Сувлакі - відомий грецький світовий бренд. Для туристів, що приїжджають до Греції, сувлаки стали таким же невід'ємним символом країни як сиртаки, узо, сир Фета, та .
Згадавши грецьке прислів'я «Голодний ведмідь не танцює», можна сказати: спробувавши грецькі сувлаки, і вам захочеться станцювати запальний танець «Сіртакі».

Давайте дізнаємося, як приготувати справжні грецькі сувлаки у себе вдома.

Класичний рецепт грецького сувлаки

Спочатку приготуємо піту, в яку завертатимемо наші сувлаки.

Нам знадобляться:

Спосіб приготування

1. Змішайте дріжджі з цукром та ½ склянки теплої водиі зачекайте, поки дріжджі розчиняться.
2. У просіяне борошно додайте|добавляйте| сіль|соль|, зробіть в центрі борошняної гірки отвір. Влийте в нього розчинені дріжджі, оливкова оліята ½ склянки теплої води.
3. Замішайте тісто, додаючи при необхідності теплу воду доти, доки воно не перестане прилипати до рук і не буде м'яким і податливим.
4. Викладіть тісто в добре змащену олією миску. Сформувавши з нього кулю, закрийте миску чистим рушником, і дайте йому постояти 1,5 години, щоб він настоявся і збільшився обсягом.
5. Обмівши тісто, сформуйте з нього круглі пити діаметром 15 і товщиною 1 см.
6. Випікати пити слід у духовці за температури 230°, але не до повної готовності, А всього 5-7 хв.
7. Після того як пити охолонуть, складіть їх у пластикові пакетиі покладіть у морозильну камеру, щоб використовувати їх, коли потрібно.
8. При необхідності в питах, вам залишиться вийняти їх з морозилки і, змастивши маслом з обох боків і посипавши сіллю та орегано, підсмажити на грилі або сковороді.

Для чотирьох порцій сувлаки слід підготувати 800 гр. свинячої вирізкибез жил та сухожилля, порізавши м'ясо дрібними, «на один укус», кубиками, приблизно 2,5х2,5 см.

Як уже не раз зазначалося, подорож до Греції – це не лише море, сонце та пляж, а й смачна їжа. Тому сьогодні ми продовжуємо знайомство з кулінарними традиціямиСередземномор'я, а на черзі у нас популярна стравагрецької кухні – Сувлакі. І якщо грецький салат та Мусака переважно ресторанні страви, то дрібно порізаний грецький шашлик продається у будь-якій точці вуличної торгівлі та вважається національним фаст-фудом. Примітно, що конкуренцію Сувлакі у Греції програли продукти таких гігантів. харчової галузі, як МакДональдс, KFC та Бургеркінг. То що ж це за смакота така? Дізнаємося прямо зараз!

Отже, грецька страва під назвою Сувлакі - це дуже дрібно порізаний і нанизаний на дерев'яні шпажки шашлик. Традиційно роблять Сувлаки зі свинини, але іноді кухарі використовують для приготування та інші мясні продукти. Тому зустрічаються сувлаки з курки, індички, баранини або яловичини. Перш ніж відправити блюдо на вогонь, його витримують у спеціальному маринаді, приготованому з оливкової олії, лимонного соку та спецій. Потім "настояне" м'ясо нанизують на шпажки і готують на вугіллі мангалу, або викладають на сковороду/деко і смажать.

Історія

Звідки і коли з'явилися Сувлаки в Греції, грецька кухня точно і не пригадає. І навіть довгі роки між Туреччиною та Грецією йшла кулінарна суперечка за право називатися батьківщиною шашлику на шпажках. Але в 2011 році несподівана знахідка поклала край цьому змаганню. При розкопках у місті Фіра ( о. Санторіні, Греція) було виявлено кам'яний мангал з підставками під шпажки та спеціальними прорізами для повітря. Таким чином, ще 1500 року до н.е. греки ласували приготованим на вугіллі Сувлакі!

Трохи про назву

Якщо говорити про те, чому грецький шашлик називається Сувлакі, варто звернути увагу на «стрижень» страви. Готується м'ясо по-грецьки не на довгих сталевих шампурах, а на невеликих дерев'яних паличках, які називаються Σούβλα (Сувла). Від цих шпажек і пішла спочатку назва страви, а потім і позначення вуличних кафе. Сьогодні закусочну з вивіскою Σουβλατζίδικо (Суволодзідіко) можна зустріти буквально на кожному розі. До речі, якщо переробити на російський манер, вираз буде приблизно такий - «Сувлачна».

До речі, шашлики по-грецьки готували на спеціальних очеретяних паличках, які називалися Καλαμι (Каламі). З того часу за цією стравою збереглася і друга назва – Каламакі. Однак, у сучасної ГреціїТермін Сувлакі використовується набагато частіше.

Способи подачі страви

Грецький шашлик подають двома способами. Класичний варіант: шпажки з м'ясом викладають на тарілку, а гарніром до них йде картопля фрі, соуси або овочеві салати. Так вам подадуть Сувлакі у ресторані чи великому кафе.

Вуличний варіант сервірування такий: м'ясо з додаванням різних соусів і овочів подають загорнутим в грецьких коржах «Пітах». Точний склад інгредієнтів є непостійним, т.к. формується на смак клієнта. Найчастіше замовляють Сувлаки із соусом Дзадики, кетчупом, нарізкою із солодкої цибулі та помідорів, а також невеликою порцієюкартоплі фрі. Все це загортається в Піту (як у лаваш) і виходить смачний рулет, що нагадує шаурму.

До речі, через цю подібність Сувлакі іноді плутають з грецькою стравою Гірос, яка вважається прямим аналогом шаурми. Однак, склад продуктів та технологія приготування Гіросу від Сувлакі відрізняються, відповідно і смак страви зовсім інший.

Як приготувати грецький сувлаки?

Ситний та смачний шашликпо-грецьки не важко приготувати і за межами сонячної Греції. При цьому, можна додати в рецепт спеції на свій смак або знизити калорійність страви, позбавившись коржика і соусів, а замість свинини, наприклад, приготувати Сувлакі з куркою або індичкою.

І про секрети приготування Сувлаки в домашніх умовах різним рецептамми обов'язково розповімо, але трохи згодом. Зараз же зупинимося на традиційний спосібприготування цієї страви, яка дійшла до нас ще з Стародавньої Греції.

складові

Спочатку зазначимо, що т.к. ми готуємо Сувлаки в домашніх умовах та грецьку Пітунавряд чи можна купити поряд з будинком, то рецепт грецьких шашликів включає і інгредієнти для випічки коржів. Погодьтеся, якщо спосіб приготування Сувлакі класичний, то і всі складові, по можливості, повинні бути максимально грецькими. Хоча, якщо ви не хочете поратися з коржами, то можна просто приготувати шашлики і подати їх з овочевим гарніром. Але Сувлакі у Піті більше вразить запрошених гостей апетитним та незвичайним виглядом.

Отже, перейдемо до списку основних продуктів, які будуть потрібні для приготування грецького шашлику. Для зручності розділимо його на 2 частини: інгредієнти для м'ясної складової та продукти для грецької Пити.

Зі списком продуктів визначилися - залишається тільки дізнатися, як приготувати грецький Сувлакі вдома.

Класичний рецепт

Технологія виготовлення грецького шашлику містить кілька етапів. Почнемо готувати наш сувлаки зі свинини з маринування м'яса.

Маринад та м'ясо

1. Вижимаємо в глибоку миску лимонний сік. Додаємо до нього оливкову олію, соєвий соус та біле вино, розмішуємо.
2. Готуємо спеції. Часник пресуємо або дрібно нарізаємо, петрушку кришимо, цибулину пропускаємо через блендер. Відміряємо по чайній ложці орегано та розмарину. Висипаємо всі спеції в маринад, додаємо на смак сіль і мелений перець, перемішуємо.
3. Промиваємо м'ясо, нарізаємо його невеликими шматочками(кубики 2х2), фактично « на один укус».
4. Викладаємо м'ясо в вакуумний пакетЗаливаємо приготованим маринадом і відправляємо в холодильник на ніч. ( Якщо немає пакета, можна залишити м'ясо в мисці, накривши кришкою).

Наступні етапи приготування проводимо вже наступного дня.

Тісто для Пити

1. Розчиняємо дріжджі в теплій воді ( півсклянки), попередньо додавши ч.л. цукру.
2. Просіюємо борошно, додаємо сіль. Робимо в борошняній гірочці отвір, куди заливаємо розчинені дріжджі, оливкову олію і теплу воду, що залишилася. Замішуємо тісто до стану, коли воно перестане сильно липнути до рук. При необхідності додаємо ще трохи води.
3. Приготовлене тісто викладаємо в змащену олією миску, накриваємо рушником і залишаємо відстоюватися на 1,5-2 години.

Поки настоюється тісто, повернемося до нашого замаринованого м'яса.

Прожарювання шашликів

1. Готуємо шпажки, замочивши їх на 15-30 хвилин у воді.
2. Нанизуємо на шпажки м'ясо.
3. Відправляємо наш шашлик на мангал, гриль або обсмажуємо на звичайній сковорідці.

М'ясо приготовлене, час повернутись до тесту.

Печемо коржики (пити)

1. Розминаємо тісто, що відстоялося, формуємо з нього кульки, і розкочуємо їх у круглі коржики (1 см товщини і 15 см в діаметрі).
2. Пропікаємо Пити в духовці (5-7 хвилин при температурі 230-260 градусів). Головне не перетримати коржики, інакше вони перетворяться на сухарі.
3. До столу подаються гарячі пити, а охолоджені можна обережно заморозити до наступного разу. Потім достатньо буде їх підсмажити на сковороді або грилі, попередньо змастивши олією і приправивши для смаку сіллю і орегано.

Залишилося зняти м'ясо зі шпажек і загорнути в коржики, додавши соус та гарнір. До речі, можна приготувати справжній грецький дзадзики, що займе буквально 15 хвилин. Детальний рецептвикладено на сусідній сторінці. Також добре поєднується з Сувлакі салат з капусти, скибочки картоплі Фрі, гірчиця, кетчуп, зелений салаті т.п.

Загортати начинку потрібно в гарячі коржики (коли вони тільки приготовлені), інакше піта охолоне і почне кришитися. Також для зручності радимо туго обмотати дно «конвертика» папером, тоді корж буде міцно тримати начинку.

Декілька популярних рецептів Сувлаки

Вже зазначалося, що крім класичного грецького Сувлакі зі свинини, цю страву готують і з іншими інгредієнтами. Розглянемо кілька варіацій класичного рецепту.

Сувлаки з яловичини у духовці

Сувлаки з овочами

Завдяки смаковій сполучності м'ясо часто доповнюють овочами, тому в цьому рецепті обидва компоненти з'єднані в одну страву.

Інгредієнти:свинина 800 гр., Цукіні 1 шт., Томати Черрі 300 гр., Лимон 1 шт. Для маринаду: часник 2 часточки, сушені м'ята, орегано та чебрець по 1 ст. ложці; 1 ст. винного оцту, 100 мл оливкової олії, сіль|соль|, перець.

Рецепт приготування:

1. Готуємо маринад. У мисці змішуємо масло, оцет та всі спеції. Останнім вичавлюємо лимонний сік. Перемішуємо до однорідності.
2. Дрібними кубиками нарізаємо м'ясо, цукіні ріжемо кружальцями в 1,5 см завтовшки, помідори Черрі залишаємо цілими. Складаємо все у глибокий посуд і заливаємо маринадом, заважаємо. Готову сумішвідправляємо щонайменше на 1 годину в холодильник.
3. Нанизуємо м'ясо та овочі на шампури.
4. Підсмажуємо на гарячому вугіллі мангалу до готовності (10 хвилин).

Страва виходить дуже апетитною, соковитою та насиченою. Так що рекомендуємо ближче познайомитися з цією смачною і швидкою закускою, який можна пригостити влітку гостей на дачі або пікніку.

Сувлаки з курячого філе

Також дуже популярно у Греції Сувлакі з курки. Рецепт приготування схожий із класичним, тільки замість свинячої вирізки беруть 2-3 шматочки. курячого філе. І так як курка сухувата, для маринаду потрібно в 1,5 рази більше оливкової олії та лимонного соку, ніж для свинини. Готова стрававідмінно поєднується зі смаженою картоплею, овочевими салатамита соусами.

Смачного!

Вконтакте

Однокласники

Сувлаки в перекладі з грецької мовиозначає «невеликі шашлички, приготовані на дерев'яні шпажки». Традиційно для їх приготування використовують свинину, рідше курку, баранину чи рибу. М'ясо нарізають на дрібні шматочки, маринують у спеціальній суміші, потім нанизують на дерев'яні шпажки та готують на відкритому вогніабо в духовці. Подають до столу їх або на шпажці, або загорнуті в напиток, на кшталт шаурми. Поговоримо про те, як приготувати сувлаки в домашніх умовах.

Сувлаки з курки – рецепт

Інгредієнти:

Для пиття:

• борошно - 2,5 ст.;
• сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• оливкова олія – 1 ст. ложка;
• тепла вода – 250 мл.

Для сувлаки:

• куряче м'ясо – 500 г;
• білий винний оцет- 1 ч. ложка;
• цибулина – 1 шт.;
• оливкова олія - ​​1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування

Піту для сувлаки можна купити в магазині вже готову, а можна, якщо у вас є час, приготувати самим. Для цього наливаємо в миску 100 мл теплої води та розчиняємо в ній сухі дріжджі. Потім додаємо цукор, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин. Як тільки утворюється пишна «шапка», виливаємо дріжджі в каструльку, солимо за смаком, додаємо воду, що залишилася, і, поступово, всипаємо борошно. Вимішуємо однорідне тісто, змащуємо його оливковою олією, щоб воно стало гладким. Загортаємо масу в харчову плівкуі прибираємо на 1,5 години в тепле місце, щоб тісто добре підійшло і збільшилося в обсязі приблизно вдвічі. Потім добре його обминаємо, вимішуємо, поділяємо на невеликі кульки і розкочуємо в тонкі пласти. Накриваємо коржі рушником, і даємо їм добре піднятися. Цим часом розігріваємо духовку до 250 градусів. І тільки коли вона добре прогріється, випікаємо наші коржики на сухому листі протягом 5 хвилин до ледве золотистого кольору. Вони повинні роздутися як кульки.

Як приготувати сувлаки? М'ясо нарізаємо тонкими смужками і добре відбиваємо. Потім перекладаємо в посуд, в якому його потім маринуватим, всипаємо приправу і поливаємо оливковою олією. Додаємо порізаний півкільцями ріпчаста цибуля, оцет і сіль за смаком. Маринуємо куряче м'ясо приблизно 3 години. Потім обсмажуємо його на сухій сковороді, без додавання олії так, щоб воно добре підрум'янилося. Тепер викладаємо на пити та загортаємо. Подаємо готові грецькі сувлаки із соусом Дзадзіки. Ви також можете просто замаринувати м'ясо, одягнути на шпажки та запекти у духовці.

Якщо ви любите грецьку кухнюта м'ясо, неодмінно спробуйте приготувати сувлаки! Але спочатку дізнайтеся, що це таке!

Що це?

Сувлаки – це національна грецька страва, яка є невеликими шашличками на дерев'яних шпажках. Найчастіше для приготування використовується свинина, але підійде і баранина, куряче м'ясо і навіть риба (рибне сувлаки готують практично тільки для туристів).

Приготування досить просте і не вимагає особливих навичок. М'ясо нарізається на маленькі шматочки, потім маринується в суміші оливкової олії, лимонного соку і спецій, після чого нанизується на невеликі дерев'яні шпажки і готується на вугіллі, або обсмажується на деку, поставленому на вугіллі. Сьогодні сувлаки вважаються чимось на зразок грецького фаст-фуду і подаються практично у всіх ресторанах, кафе та бістро.

Як готувати?

Як приготувати грецькі сувлаки? Пропонуємо декілька варіантів.

Сувлаки зі свинини

Цей рецепт можна назвати класичним. Для приготування потрібно:

• 1 кг свинини;
• 1 лимон;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 чайна лужка сухого орегано;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. У якійсь невеликій мисці змішайте оливкову олію зі свіжим. лимонним соком, Туди ж, перець і сіль, все ще раз добре перемішайте.
2. Свинину вимийте і наріжте на маленькі кубики, залийте маринадом і залиште на три години.
3. Тепер візьміть шпажки, нанизайте на них свинину і смажте на вугіллі до готовності. Зазвичай це йде близько 15-20 хвилин, оскільки шматочки маленькі.

Курячі

Не менш смачні сувлаки можна приготувати з курки. Така страва, до речі, вийде практично дієтичною.

Інгредієнти, які потрібні для приготування:

• близько 1 кг курячого філе або грудок;
• 50 мл білого вина;
• 100 мл оливкової олії;
• 50 мл лимонного соку;
• 3 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки орегано;
• ½ чайної ложки чебрецю;
• перець та сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе наріжте невеликими кубиками розміром приблизно 2х2 сантиметри.
2. Часник очистіть і подрібніть, використовуючи ніж, часниковий тиск або блендер.
3. Приготуйте маринад, змішавши оливкову олію, вино, лимонний сік, подрібнений часник, орегано, чебрець, сіль та перець.
4. Залийте нарізане філе маринадом і приберіть холодильник на пару годин.
5. Нанизуйте кубики на дерев'яні шпажки та смажте сувлаки на мангалі.

Рибні

Рибні сувлаки – це теж смачне, легке та корисна страва. Для його приготування потрібно:

• 500 г рибного філе;
• 1 зубчик часнику;
• цедра одного лимона;
• 4-5 столових ложок оливкової олії;
• столова ложка лимонного соку;
• мелений перець;
• половина чайної ложки сухого орегано;
• морська сіль до смаку.

Як готувати? Все просто:

1. Окремо варто написати про рибу. Взагалі, у Греції зазвичай використовують рибу-меч, але замінити її можна і якийсь інший, але обов'язково морський (річкова має не самий приємний запахі присмак), білої та жирної (нежирна при смаженні може стати дуже сухою). Отже, філе потрібно нарізати невеликими кубиками.
2. Тепер приготуйте маринад. Часник очистіть та подрібніть будь-яким зручним способом. Далі змішайте його з лимонною цедрою(її слід натирати на дрібній тертці), лимонним соком, орегано, оливковою олією, морською сіллюта перцем.
3. Зануріть у маринад нарізану рибу і залиште приблизно на 20 хвилин (при більш тривалому маринуванні риба може стати сухою).
4. Тепер шматочки нанизайте на шпажки і смажте сувлаки на вугіллі або грилі.

Як подавати?

Подають сувлаки зазвичай або прямо на шпажках зі шматочками лимона і білим хлібом (іноді закуска поєднується з салатами або іншими стравами) або в питі разом з начинкою, роль якої можуть грати помідори, цибуля, картопля, солодкий перець, листя салату. Також додається і соус, наприклад, кетчуп, цацики чи гірчиця.

• Сувлаки можна приготувати і на грилі, але тоді вони можуть вийти досить сухими. Також можна використовувати і духовку, в ній м'ясо збереже соковитість і аромат, але пахнути вугіллям не буде.
• Різати м'ясо так дрібно досить складно, тому візьміть гострий ніж, З ним працювати буде набагато зручніше і простіше.
• Використовуйте ніжне м'ясо, оскільки жилисте вийде сухим та жорстким.
• Оливкову олію можна замінити і на звичайну соняшникову або якусь іншу, але в Греції використовують саме оливкову, та й аромат її неповторний.
• Не забувайте регулярно перевертати шашлички, щоб вони просмажилися рівномірно.
• Деякі кухарі на п'ять або десять хвилин замочують шпажки у воді, що робить їх слизькими, а також дозволяє злегка пропарювати м'ясо або рибу зсередини під час приготування (за рахунок вологи, що випаровується). Але якщо ви використовуєте нежирне м'ясо, то замість води можна використовувати оливкову олію, тоді шматочки швидко знімуться зі шпажек і просочаться олією зсередини.
• Також на шпажки разом із рибою чи м'ясом можна насаджувати цибулю чи овочі, наприклад, шматочки помідорів, кільця баклажанів, болгарський перець.

Обов'язково спробуйте приготувати цю приголомшливу грецьку страву, адже це так просто!