Нездобна випічка: покрокові рецепти з фото. Здобне тісто для хліба на дріжджах
Багатьом цікаво дізнатися, що таке нездобна випічка, чим вона відрізняється від здобної. У нашій статті ми відповімо на ці та інші питання, що цікавлять. Також наведемо приклади таких виробів. Отже, ви не тільки дізнаєтеся, що таке нездобна випічка. Рецепти виготовлення різних виробів також можна буде знайти в нашому огляді. Такі ласощі ви зможете швидко та без проблем приготувати вдома.
Нездобна випічка. Що це таке? Відмінні особливості
Здобна випічка красивіша і пишніша, ніж нездобна. Також в останню не додають олію, маргарин, яйця та молоко. Завдяки чому її вважають пісною. Нездобне приготування якого буде розглянуто нижче, легше. Таке тісто застосовується для приготування:
- хліба;
- основи для піци;
- вареників.
Також з цього тесту робиться пісна. Вона більш корисна для організму, а також менш калорійна.
Ось ми і з'ясували, яка буває випічка з не здобного тіста. Рецепти її приготування будуть представлені нижче.
Печиво
Таке печиво виходить смачним навіть незважаючи на те, що в його складі немає яєць, олії та сметани. Під час посту такі солодкі вироби будуть дуже бажаними.
Виходить печиво дуже смачним, крім того, воно має легким лимоннимароматом. Така нездобна випічка, фото якої представлено вище, чудово поєднується із трав'яним чи зеленим чаєм.
- двісті грам борошна;
- цукрова пудра та вода (по 3 ст. ложки);
- дрібка солі;
- дві ст. ложки рослинної олії;
- щіпка соди;
- ½ ст. ложки лимонної цедри;
- ванілін (на кінчики ножа).
Процес приготування нездобного печива
- Спочатку помийте лимон. На дрібну цедру.
- Потім додайте туди пудру.
- Потім налийте олію, воду. Після цього всипте сіль. Перемішайте.
- Погасити соду лимонним соком. Потім додайте її до інших компонентів.
- Потім всипте борошно. Після чого тісто замісити.
- Потім на поверхню столу насипте борошно. Розкотіть тісто в пласт завтовшки півсантиметра.
- Після виріжте з тіста формами печиво. Потім викладіть його на лист. Надішліть у розігріту духовку на півгодини. За цей час печиво має зарум'янитися.
Хліб
Популярна нездобна випічка – це, звичайно ж, хліб. У складі таких виробів немає ні дріжджів, ні молока, ні олії. Виходить готовий вирібу формі звичного нам «цеглинки». Але завдяки правильному складуподібна випічка не шкодить фігурі. Такий хліб можна їсти тим, хто відмовляється від свіжої та смачної здоби.
Для готування знадобиться:
- чайна ложка солі та соди;
- склянка кефіру;
- щіпка цукру;
- дві ст. ложки кунжуту;
- дві з половиною склянки борошна.
Приготування хліба: покрокова інструкція
- Візьміть ківш із хлібопічки. Залийте в нього кефір. Додайте туди цукор, соду та сіль.
- Потім поверх всипте борошно, що просіює.
- Потім додайте кунжут.
- Після чого відправте назад форму в хлібопічку. Потім виберіть «Заміс» на десять хвилин. Після цього поставте режим «Випічка» на сорок хвилин.
- Після цього перевірте готовність виробу. Для цього використовуйте дерев'яну паличку або зубочистку. Якщо виріб не готовий, виберіть "Запікання" ще хвилин на десять.
Манник
Якщо вам цікава нездобна солодка випічка, то зверніть увагу на манник. Такий виріб виходить пишним та ніжним. Сподобається манник і дітям, і дорослим.
- склянка води та манки;
- півсклянки цукру, родзинок та волоських горіхів;
- сто грам борошна;
- рослинна олія (приблизно 150 мл);
- 3 столові ложки какао;
- ч. ложки ванільного цукру.
Рецепт приготування манника
- Візьміть глибоку ємність, змішайте в ній цукор, ванільний цукорта манну крупу.
- Отриману суміш залийте водою. Добре перемішайте. Після цього залиште постояти приблизно на півтори години. Це робиться для того, щоб набрякла крупа.
- Після чого додайте в масу олію. Потім перемішайте все віночком.
- Потім просійте борошно.
- Додайте її в тісто. Туди ж всипте какао. Перемішайте масу. Отримане тісто не повинно містити грудочок. За консистенцією воно має нагадувати рідку сметану.
- Після чого в тісто додайте родзинки та горіхи (подрібнені). Потім масу перемішайте.
- Візьміть форму для запікання. Змастіть її олією. Туди перекладіть тісто. Акуратно розрівняйте. Після цього поставте в духовку, яку заздалегідь розігрієте. Приблизно хвилин п'ятдесят.
- Готовий виріб вийміть із форми. Остудіть на ґратах. Посипте пудрою. Після цього подавайте до столу. Смачного!
Коврижка
Така нездобна випічка часто з'являється на столі. Адже приготувати її досить легко. Вживати її можна під час посту. Також цей солодкий пирігне зашкодить фігурі.
Взагалі, пряник вважається здобною випічкою. Але в цьому рецепті ми розповімо, як приготувати нездобний виріб. Але, незважаючи на те, що в такий пиріг не входять яйця, сметана, сюди все одно додаються сухофрукти, спеції і, звичайно ж, горіхи.
Зробити такий пиріг зможе кожна жінка, незалежно від того, наскільки вона професіонал у кулінарній справі.
Для приготування знадобиться:
- дві ст. л. какао і стільки ж меду (травневого);
- гвоздика;
- склянку цукру та води;
- родзинки, горіхи (по півсклянки);
- кориця;
- дві склянки борошна;
- рослинна олія (1 ст. л. для змащування + півсклянки для тіста);
- ч. ложка соди;
- ваніль.
Процес створення пряники
- Спочатку нагрійте у невеликій посудині воду. Потім додайте до неї цукор і мед.
- Після влийте олію. Нагрійте склад. У процесі заважайте. Грійте доти, поки повністю не розчиниться цукор.
- Поки остигає основа, залийте родзинки водою (гарячою). Це робиться для того, щоби він розпарився.
- Після цього подрібніть горіхи.
- Потім в основну масу всипте прянощі, соду та какао. Перемішайте ретельно тісто.
- Тепер починайте додавати борошно (просіяне). Робіть це поступово.
- Потім з'єднайте тісто з горіхами, родзинками.
- Потім візьміть форму, змащену олію. Вилийте туди тісто.
- Поставте запікатися на сорок хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною паличкою.
- За бажання готовий виріб змастіть варенням. Можете також присипати пряник цукровою пудрою, покрити глазур'ю.
Штрудель
Яка ще нездобна випічка сподобається гостям? Наприклад, штрудель без олії та яєць. Виріб буде дуже соковитий, завдяки яблукам, та ароматний. Така нездобна випічка чудово підійде для чаювання. Готується штрудель просто. Але процес створення виробу триватиме близько двох годин.
Для приготування потрібно:
- п'ять яблук;
- 220 грам борошна;
- 150 мл води;
- дрібка солі;
- горіхи (за бажанням);
- чотири ст. л. рослинної олії (одна з них йде в тісто);
- кориця;
- одна столова ложка лимонного соку(Для тесту) + дві ложки (до яблук);
- цукрова пудра;
- п'ять грам лимонної цедри.
Приготування штруделю: покрокова інструкція
Висновок
Тепер ви знаєте, що таке нездобна випічка, приклади її ми розглянули у статті. Детально описали рецепти приготування таких виробів. Сподіваємося, що інформація була вам цікава та корисна. Бажаємо удачі в готуванні та приємного апетиту!
Твоя пекарня Маслякова Олена Володимирівна
Хліб «Здобний»
Хліб «Здобний»
Потрібно: 1 кг борошна, 1/3 склянки цукру, 6 яєць, 60 г дріжджів, 50 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукрової пудри, 1 ч. л. солі.
Спосіб приготування.У половину норми борошна додайте дріжджі, що розведені в склянці теплої води, і замісіть тісто. Накрийте рушником і поставте в тепло на 2-3 години. Білки відокремте від жовтків, всипте цукор у жовтки, перемішайте до повного розчинення цукру. Поступово всипайте решту борошна, не перестаючи розтирати. В окремому посуді охолоджені білки збивайте за допомогою міксера до утворення білої густої піни, додайте сіль. Збиті білки введіть у основну масу, покладіть розтоплене вершкове маслоі ретельно перемішайте.
Сформуйте хліб і викладіть його на деко, змащене олієюі посипаний борошном. Деко поставте в гарячу духовкуі випікайте протягом 1 години. Перед подачею до столу посипте здобний хліб цукровою пудрою.
Кулінарні хитрощі
При замішуванні кислого здобного тесту введення цукру та жиру погіршує його розпушування, тому потрібно активне бродіннятіста, яке досягається опарою, тому що в опарі добре розвиваються дріжджові грибки.
З книги Твоя пекарня автора Маслякова Олена ВолодимирівнаКукурудзяний хліб«Здобний» Потрібно: 1 кг кукурудзяного борошна, 600 мл молока, 30-60 г дріжджів, 1 склянка цукру, 3 яйця, 2 ст. л. квіткового меду, 200 мл води, сіль. Спосіб приготування. Розведіть дріжджі в теплій водіз молоком, введіть половину цукру та 1 склянку борошна, добре розмішайте
З книги Я нікого не їм автора Зеленкова О КХліб домашній здобний на дріжджах Дріжджі розчинити в теплому молоці, всипати половину борошна, розмішати і поставити в тепле місце. Коли опара підніметься, додати масло, сіль, яйця, всипати решту борошна і місити, доки тісто не почне відставати від рук. Дати
З книги Готуємо у хлібопічці автора Калугіна Л. А.Хліб домашній пшеничний здобний на дріжджах Виготовляється як «Хліб домашній житній здобний на дріжджах».800 г пшеничного борошна, 2,3 склянки молока, 1 склянка олії, 4 яйця, 2,3 ч. ложки солі, 2 год. ложки цукру,
З книги Готуємо у хлібопічці. Найкращі рецептита секрети домашньої пекарні автора Шумов А. А.Хліб здобний до чаю Компоненти на 650 г Мука пшенична вищого гатунку– 400 г Вода – 150 мл Сметана 30 % – 100 г Сир твердих сортів– 70 г Цукор – 2 столові ложки Мед – 1 столова ложка Сіль – 1 чайна ложка Дріжджі сухі – 1,5 чайної ложки Масло вершкове – 30 г
З книги автораХліб здобний з медом Інгредієнти450 г пшеничного борошна вищого гатунку, 150 г цукру, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 150 мл молока, 2 столові ложки рідкого меду, 2 столові ложки рослинної олії, 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів, 1 чайна ложка
З книги автораХліб здобний з медом Інгредієнти 450 г пшеничного борошна вищого гатунку, 150 г цукру, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 150 мл молока, 2 столові ложки рідкого меду, 2 столові ложки рослинної олії, 2 чайні ложки швидкої 1.
З книги автораХліб здобний на швидку рукуз маком Інгредієнти 450 г пшеничного борошна вищого гатунку, 150 г цукру, 150 мл молока, 1 яйце, 1 столова ложка вершків, 2 столові ложки оливкової олії, 2 столові ложки маку, 2 чайні ложки швидкодіючих дріжджів, сіль за смаком.
З книги автораХліб здобний з вареним молоком згущеним Інгредієнти400 г пшеничного борошна вищого гатунку, 150 г вершкового маргарину, 100 г цукру, 100 мл молока, 100 г вареного згущеного молока, 3 яйця, 3 чайні ложки швидкодіючих дріжджів, 0,5 чайної ложки солі.
З книги автораХліб здобний з джемом Інгредієнти 400 г пшеничного борошна вищого гатунку, 150 г вершкового маргарину, 75 г цукру, 100 мл молока, 100 г густого джему(полуничного, вишневого, абрикосового або чорносмородинового), 3 яйця, 3 столові ложки цукрової пудри, 2 чайні ложки сухих
З книги автораХліб здобний «Забава» Інгредієнти 300 г пшеничного борошна вищого гатунку, 100 мл молока, 150 г цукру, 200 г вершкового масла, 3 яєчні жовтки, 3 чайні ложки дріжджів, 0,5 чайної ложки солі, 50 г цукор. молоко та злегка збиті жовтки. Всипати
З книги автораХліб здобний з патокою Інгредієнти 450 г пшеничного борошна, 250 мл молока, 1 яйце, 2 столові ложки кислого молока, 3 чайні ложки цукру, 3 столові ложки патоки, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка сухої швидкої.
З книги автораХліб здобний з глазур'ю ІнгредієнтиДля тіста: 350 г борошна, 100 мл молока, 180 г вершкового масла|мастила|, 50 г цукру, 1 чайна ложка пекарського порошку, 2 яйця, 0,5 чайної ложки солі. Для глазурі: 1 яєчний жовток, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка какао. Спосіб приготування
З книги автораХліб здобний з маком Інгредієнти 480 г пшеничного борошна, 80 мл рідкого меду, 2 чайні ложки лимонного соку, 4 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки сухих швидкодіючих дріжджів, 2 чайні лож.
З книги автораХліб здобний із родзинками Інгредієнти 550 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки родзинок, 1 столова ложка вершкового масла, 2 чайні ложки сухих швидкодіючих дріжджів, 1 чайна ложка води 0С0. .
З книги автораХліб здобний нашвидкуруч Інгредієнти 400 г пшеничного борошна вищого гатунку, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 яйце, 1 яєчний жовток, 1 столова ложка рослинної олії. Покласти борошно та
З книги автораХліб здобний на швидку руку з маком Інгредієнти 400 г пшеничного борошна, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 яйце, 1 столова ложка вершків, 2 столові ложки маку, 1 столова ложка рослинної олії. Спосіб приготування яйце.
Вітаю відвідувачів мого сайту сайт, які воліють пекти домашній хліб, а не купувати його у магазині. Я вже розповідала як спекти і як спекти здобний . А зараз уявляю вам рецепт як спекти здобний домашній білий хліб. Нічого складного у приготуванні домашнього білого хліба немає. Готується домашній білий здобний хліб із простих та доступних продуктів.
Для приготування нам знадобиться:
- Молоко - 1 склянка (250 гр.)
- Борошна - приблизно 0.5 кг
- Маргарин для випічки (або вершкове масло) – 50-70 гр.
- Яйця - 3 шт.
- Дріжджі сухі - 2 чайні ложки.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Сіль - 1 чайна ложка.
- Цукрова пудра для посипання.
Приготування домашнього білого хліба
Молоко трохи підігріти, воно має бути трохи теплим, але не гарячим і розчинити в молоці дріжджі, цукор та сіль. Яйця збити і додати|добавляти| в молоко. Додати розм'якшений маргарин або масло|мастило| і просіяне борошно. Замісити тісто, воно має вийти м'яким. Тісто поставити у тепле місце приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитись в обсязі вдвічі.
Коли тісто підійшло, вимісити його ще раз. Викласти тісто у форму для випічки, змащену олією чи маргарином. Форма має бути заповнена лише на 1/3. Залишити тісто для вистоювання приблизно на півгодини.
Домашній білий хліб можна випекти у формі, а й у деку. З тіста сформувати кулю і викласти її на лист, який змастити олією. Тісто поступово розпливеться і хліб вийде круглої форми.
Духовку розігріти до 220 градусів та відправити туди домашній білий хліб випікатися. Процес випічки займе понад годину. Коли хліб трохи зарум'янитися, духовку вимкнути, але залишити хліб у духовці приблизно на 20-30 хвилин. Інакше домашній білий хліб може одразу осісти і вже не буде таким пишним та повітряним.
Теплий домашній білий хліб змастити шматочком вершкового масла|мастила| (не маргарину) і обсипати цукровою пудрою.
Такий здобний домашній хліб завжди буде доречним до чаю чи кави. Дуже смачний, якщо шматочок домашнього білого хліба намазати олією чи варенням.
Тут представлений рецепт більш здобного дріжджового тіста для хліба, ніж те тісто, яке використовується для приготування прісного дріжджового хліба, але перше все ж таки просте, ніж класичне здобне тісто, в яке обов'язково додають яйця.
Це тісто готується за тими ж принципами, що і звичайне хлібне дріжджове, тільки до сухих інгредієнтів додають трохи м'якого масла, а воду повністю або частково замінюють молоком або вершками. При приготуванні солодких булочок (наприклад, на фото булочки з родзинками) - додають цукор.
Введення жиру робить м'якуш більш м'яким і зволоженим, що неодмінно позначається на смакових якостяхготового виробу - хліб ніжніший і не такий прісний.
З цього здобного дріжджового тістаможна випікати як невеликі вироби – булочки самих різних формз наповнювачем (родзинки, мак, суміш цукру та кориці, сир з цукром), так і великі – батон, круглий коровай, ніжний тостерний білий хліб, плетені булки і т.п. Як правило, для здобного тіста використовують борошно пшеничне вищого ґатунку, так як додавання жиру і так знижує здатність дріжджового тіста підніматися, тому борошно нижчої якості тут ні до чого, але для смаку можна додати трохи борошна другого ґатунку.
Базовий рецепт тіста для хліба
Інгредієнти:
Приготування тіста для хліба:
1 Борошно просіяти, змішати з|із| цукром (якщо випікайте солодкі булочки) і сіллю. Дріжджі розчинити в теплому молоці, якщо ви використовуєте сухі дріжджі, залиште їх на 15 хвилин в теплому місці. Потім вилити дріжджі до сухих інгредієнтів, перемішати.
2 Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, домішуючи його поступово до основної маси тіста. Вимісити до однорідної липкої маси та перекласти на плоску поверхню, присипану мукою.
3 Масу вимішувати 10-15 хвилин до отримання еластичного тістаз гладкою та блискучою поверхнею. Тісто не повинно прилипати до рук і бути досить крутим. Якщо потрібно додавати ще борошна або трохи рідини.
4 Тісто перекласти в миску, накрити полотняною серветкою і залишити в теплому місці на 1,5-2,5 години. За цей час тісто повинне подвоїтися в обсязі. Після цього тісто ще раз обім'яти (на цьому етапі можна додати розпарений родзинки). Тесту надати потрібну форму - 2 круглі короваї, булочки або просто розділити тісто на дві частини і перекласти у форми для випікання хліба.
5 Заготовку з|із| тесту накрити серветкою і залишити на 30-45 хвилин|мінути|. Тісто має піднятися до країв форми або збільшитися обсягом вдвічі. У цей час необхідно розігріти духовку до 230 градусів.
6 Булочки випікаємо 15-20 хвилин в залежності від розміру. Великі булки, плетінки, формовий хліб, батон, коровай – 45-60 хвилин. Якщо хліб швидко рум'яниться, можна за 20-25 хвилин знизити температуру до 200 градусів. У готового хліба золотисто-коричнева скоринка і якщо постукати дном виробу виходить глухий звук. Хліба обов'язково потрібно дати відпочити і охолонути.
1 Для того, щоб готовий виріб виглядав більш привабливим, тестяну заготовку (булочки, коровай, тостерний хліб, батон або булку-плетінку) перед тим, як відправити в духовку, можна змастити сумішшю яйця та води – просто збийте яєчний жовток з водою (2 ч. л води на 1 жовток для отримання більш рум'яної скоринки або 2 ст.л води (для легкої золотистої скоринки).
2 хліб або булочки, що піднявся, можна прикрасити цукром з корицею, маком, цукровим сиропом, горішками, кунжутом, запеченими мюслі, тертим сиром, сумішшю часнику та зелені тощо.
3 Даної кількості тесту (виходить 2 кг) вистачить для приготування двох булок (наприклад, буханців, що випікаються у формі 20 см на 10 см) або близько 15 булочок середнього розміру.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Здобний хліб на молоці є ідеальним для недільного сніданку. Смачний, білий здобний хліб з пухнастим м'якушем, ніжний рум'яною скоринкою, дуже затишний і такий ароматний ... Поставте на стіл вазу з , налийте чашку ароматного чаюабо теплого молокаі насолоджуйтесь свіжим теплим домашнім хлібом на молоці.
Хліб дуже зручно формувати. На великій буханці робляться майже наскрізні надрізи, поверхня змащується маслом і при випіканні шматочки не злипаються. Готовий хлібще гарячим легко розламується на скибці. З вказаної в рецепті хліба на молоці кількості продуктів виходить великий буханець або два менші. Представляємо вам покроковий рецепт здобного хлібаз фото.
Інгредієнти:
- молоко тепле – 300 мл;
- борошно пшеничне – 600-650 гр;
- дріжджі нові пресовані - 15 гр;
- яйце – 1 шт;
- цукор – 100 гр;
- сіль – 0,5 ч. л;
- масло вершкове – 75 гр;
- олія рослинна для замісу тіста – 1 ст. л.
Рецепт з фото покроково:
Змішаємо в мисці розфарбовані свіжі дріжджі, сіль та 1 ст. л. цукру. Розітріть все в рідку кашку (без додавання молока).
100мл. теплого молока, підігрітого до кімнатної температури(або трохи тепліше), виллємо до дріжджів із цукром та сіллю. Розмішаємо, зачекаємо доки дріжджі розчиняться повністю. Додамо 3-4 ст. л. просіяного борошна (борошно беремо від загальної кількості, необхідної для хліба). 
Перемішаємо борошно та молоко. Вийде густе тістояк на оладки. Опару накриємо рушником або кришкою, приберемо тепло на 30-40 хвилин. 
Дозріла опара підніметься вдвічі, поверхня буде в дірочку. 
Ложкою розмішаємо опару, щоб вона знову стала однорідною. Додамо цукор, що залишився, одне яйце. Все змішаємо до з'єднання продуктів. 
200мл. молока підігріємо, покладемо у молоко вершкове масло. Зачекаємо, поки масло розійдеться в молоці, потім остудимо до кімнатної температури. 
Додамо молоко з олією до опари. Злегка зб'ємо щоб опара стала рідкою та однорідною. 
Просіяне борошно частинами підсипаємо до опари. Коли тісто стане в'язким, але ще не дуже густим, викладемо його на стіл. 
Продовжимо вимішувати до гладкості. Дріжджове тісто на початку замісу буде трохи липким, але багато борошна не підсипайте, краще змастіть долоні рослинним маслом і вимішуйте тісто ще хвилин 10. Поступово воно стане еластичним, легко відставатиме від рук і столу. Враховуйте, що борошно буває різним, його може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. 
Тісто накриваємо товстим махровим рушником і ставимо в теплу духовку, нагріту заздалегідь до 45 градусів (вогонь звичайно ж повинен бути вимкнений). У теплі тісто швидко підійде і за годину зросте у 3-4 рази. 
Тісто, що підійшло, злегка обминаємо, викладаємо на стіл. Руками розтягуємо прямокутник, згортаємо рулетом (формуємо батон). 
Гострим ножем робимо глибокі надрізи, прорізуючи тісто майже до столу. Якщо ви впевнені як борошно, знаєте, що виріб буде тримати задану форму, тоді перш ніж робити надрізи, перекладіть батон на папір для випічки і перенесіть на деко. Якщо ж борошно зі слабкою клейковиною, то на деку батон зростатиме не вгору, а розповзатиметься в сторони, вийде плоским. В цьому випадку надрізаний батон потрібно акуратно перекласти на обробну дошку і нахиливши її дати батону сповзти в прямокутну формуДля випікання. Форму злегка потрясти, щоб батон зайняв весь простір, і змастити хліб олією. 
Дати хлібу підійти 20 хвилин, поставити до духовки з температурою 200 градусів. Випікається батон швидко - через 20-25 хвилин буде готовий рум'яний пишний хліб. Їсти його можна одразу, ще гарячим, руками розламуючи на шматочки, а можна трохи почекати, коли охолоне хліб і зробити
Завантаження...
