Бісквітний рулет із яблуками. Дріжджовий рулет із яблуками

Чашечка ароматного чаюта шматочок ніжного бісквітного рулету з яблуками, та настрій на підйомі. Легкий, повітряний та не дуже солодкий домашній рулетпотішить любителів фруктової випічки. Тим більше що приготування не займе багато часу, так як бісквіт печеться відразу з начинкою. Зате ви обов'язково здивуєте як домочадців, так і гостей, що раптово нагрянули, своїми кулінарними здібностями.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 5 .

Інгредієнти:

для тесту:

• борошно пшеничне вищого гатунку- 4 ст. л. з гіркою
• розпушувач для тесту - ½ ч. л.
• цукровий пісок – 4 ст. л.
• яйце куряче - 4 шт.
• сіль - щіпка

для начинки:

• яблука великі – 3 штуки (близько 500 г)
• цукор – пісок – 2 ст. л.
• кориця мелена - ч. л.

для прикрас:

• цукрова пудра – 2 ст. л.

Приготування

1. Відокремити жовтки від білків, помістивши в різні чашки.
2. У чашку з жовтками всипати цукор-пісок і міксера збити протягом 1 хвилини до зміни кольору. Цукрово-жовткова маса стане майже білою.
3. До збитих із цукром жовтків просіяти борошно, попередньо змішане з розпушувачем для тіста, і за допомогою міксера перемішати протягом 1 хвилини до однорідності маси.
4. У чашку з білками додати|добавляти| сіль|соль| і збити білки до м'яких піків.
5. Збиті білки додати до борошняної маси та обережно, перемішати дерев'яною ложкою знизу верх до однорідності тіста. готове.
6. Яблука промити, обсушити. Чисті яблука очистити від шкірки і вирізати серцевину з насінням.
7. Очищені яблука натерти на великій тертці. Натерті яблука віджати від соку, що утворився, і скласти в невелику чашку.
8. До натертих і віджатих від соку яблук додати цукор-пісок і мелену корицю, добре перемішати.
9. Деко застелити пергаментом для випікання. На пергамент викласти тонким рівним шаром натерті яблука, надавши начинці форму прямокутника. Поверх яблучної начинки вилити бісквітне тісто, Щоб воно цілком і поступово покрило начинку.
10. Випікати виріб у розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин до зарум'янювання.
11. Готовий бісквіт вийняти з духовки та покласти на мокрий рушник, обережно зняти пергамент. Згорнути в рулет. Обрізати нерівні краї рулету.
12. Готовий рулетпомістити на блюдо та посипати цукровою пудрою. Дати йому повністю охолонути.
13. Охолоджений рулет порізати на порційні шматочки.

Господині на замітку:

• Головне не пересушити бісквіт при випіканні, оскільки він ламатиметься при скручуванні в рулет;
• Замість яблук можна використовувати груші, яблучно-грушеву начинку або

Випікайте ніжний і ароматний бісквітний рулет з яблуками та корицею за нашим рецептом. Він зовсім не складний у приготуванні, але його чудовий смакурізноманітнює меню в яблучний сезон.

Автор публікації

Народилася та виросла у місті Уфі. За фахом інженер-будівельник. Одружена, двоє дітей та собака. У зв'язку з роботою чоловіка живе зараз на два міста – Омськ та Уфа. Готує та пече з дитинства. Вважає себе творчою людиною. Із задоволенням малює, шиє ляльок. Фотографією захоплюється давно, а ось напрямком фуд-зйомки захопилася близько року тому. Дуже любить кулінарні книжки.

• Автор рецепту: Наталія Осіна
• Після приготування ви отримаєте 10
• Час приготування: 45 хв

складові

• 900 гр яблуко
• 25 гр цукор
• 5 гр кориця мелена
• 1/2 шт лимон
• 4 шт. яйце
• 100 гр цукор
• 130 гр борошно пшеничне

Спосіб приготування

Увімкнути розігріватися духовку до 190 градусів. Яблука вимити, розрізати та видалити серцевину.

М'якуш натерти на великої тертці, віджати та вилити зайвий сік. З половини лимона вичавити сік і додати до яблук разом із цукром та меленою корицею. Розмішати.

Деко застелити папером для випічки та рівним шаром укласти на нього яблука.

За допомогою міксера ретельно збити яйця із цукром до щільної білої маси. Акуратно ввести борошно, що просіює, і перемішати лопаткою до однорідного стану.

На яблучну начинку викласти бісквітне тісто і розрівняти лопаткою так, щоб повністю покривало начинку.

Забрати деко в середину духовки і випікати бісквіт близько 15 хвилин. Як тільки верх стане золотистим, дістати бісквіт.

На столі розстелити чистий і сухий рушник. Перевернути бісквіт на рушник так, щоб начинка з яблук була нагорі. Зробити це можна двома способами. Перший: акуратно взяти папір для випічки за краї з двох сторін і перевернути на рушник, що лежить на рівній поверхні, яблучним шаром нагору. Другий: накрити рушником лист з бісквітним коржем, зверху покласти обробну дошку за розміром або інший лист і перевернути на нього. За допомогою рушника перетягнути бісквіт на рівну поверхню(стіл). Потім акуратно прибрати папір для випікання.

За допомогою рушника згорнути бісквітний пласт у щільний рулет. Для цього завертати один бік бісквітного коржадо центру. Поки корж гарячий, він гнучкий та пластичний. Рушник потрібно, щоб піднімати край і спрямовувати його до середини. Ножем обрізати краї. Рулет загорнути в харчову плівкуі дати йому охолонути.

Готовий рулет посипати цукровою пудрою та прикрасити ягодами чи фруктами.

Бісквітний рулет із яблукамиготовий! Подавати з чашкою чаю чи кави.

Смачного!

Вирішили побалувати своїх рідних чимось смачненьким, але щоб рецепт був нескладним та недорогим? Рекомендую спробувати дуже смачний рулетз яблуками. До речі, мій рецепт, авторський, сподіваюся, вам сподобається. Готується цей рулет із бездрожжевого тіста, з найпростіших і доступних продуктів, які завжди є у холодильнику. Заінтригувала? Тоді дивимося рецепт яблучного рулету.

Інгредієнти:

(1 яблучний рулет)

• тісто:
• 1,5 склянки борошна
• 2 ст. цукру
• 1/2 ч. л. харчової содиабо 1 ч.л. розпушувача
• 120 гр. вершкового масла
• 1/2 склянки сметани
• начинка для рулету:
• 2 кисло-солодких яблука
• жменя ізюму
• 1/2 склянки цукру
• 20 гр. вершкового масла
• кориця (за бажанням)
• цедра лимона (за бажанням)

• Насамперед приготуємо листково-пісочне тісто. Для цього беремо зручний посуд, відміряємо півтори склянки борошна (використовуємо склянку об'ємом 250 мл). Додаємо 2 ст. цукру, пів чайної ложки соди, перемішуємо.
• Олію з холодильника рубаємо на шматочки, додаємо до решти інгредієнтів.

• Спочатку присипаємо шматочки олії борошном, а потім пальцями рук починаємо перетирати олію та борошно, при цьому руки мають бути сухими. Перетираємо хвилини 3-4 до утворення великої крихти. Робимо це досить швидко, щоб олія не почала танути.

• Кладемо охолоджену сметану. Замість сметани можна покласти натуральний йогуртчи кефір.

• Ложкою втираємо сметану в борошняну крихту. Поступово сметана поєднується з борошном, і суміш все більше стає схожою на тісто.

• Руками швиденько формуємо колобок. Якщо колобок не хоче ліпитися, то додаємо столову ложку холодної води.

• Ось і все, наше листкове-пісочне тісто готове, загортаємо колобок у плівку і ховаємо в холодильник, щоб тісто залишалося охолодженим.

Начинка для яблучного рулету

• Беремо два середні за розміром яблука. Ріжемо невеликими часточками. Якщо яблучна шкіркатовста, то попередньо її знімаємо.
• На чисту сковороду кладемо шматочок вершкового масла|мастила|, висипаємо порізані яблука, висипаємо півсклянки цукру. Періодично помішуючи, карамелізуємо яблука на вогні.

• Коли яблука випустять сік, додаємо жменю ізюму. Як тільки весь випущений яблуками сік випарується, вимикаємо вогонь (на карамелізацію яблук йде 10 хвилин).

• Яблучну начинку викладаємо на тарілку, щоб швидше остигала. Яблука повинні повністю охолонути. До речі, для цього рулету яблучного також можна використовувати ось цю яблучну заготовку.

Приготування рулету з яблуками

• Дістаємо з холодильника тісто. На посипаній мукою поверхні розкочуємо товстий корж у формі прямокутника. Звертаю увагу, що це тісто не пластичне, тому не поспішаючи, щоб воно не рвалося на краях. Якщо десь розірвалося, нічого страшного, з'єднуємо ручками.
• Тонким шаром розподіляємо яблучну начинку поверхнею коржика, один край залишаємо вільним. За бажанням додаємо трохи кориці та цедри лимона, але і без них рулетик виходить дуже смачним. Нещільно згортаємо наш рулет із яблук.

• Защипуємо краї рулету, потім кладемо рулетик на лист як у мене на фото. Якщо покласти яблучний рулет швом вниз, то під час випікання рулет може сильно порвати, а так ми залишаємо "люфт для зростання". У кількох місцях проколюємо поверхню рулету, щоб пара могла вільно виходити.

• Деко з яблучним рулетом ставимо в попередньо розігріту духовку. Випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 170-180 градусів.

• Гарний та рум'яний рулетвиймаємо з духовки, остуджуємо на ґратах. Перед подачею на стіл посипаємо цукровою пудрою. Цей незвичайний рулетз карамелізованими яблуками порадує ваших рідних, та й гості будуть раді такому частуванню.

• Як бачите, готувати рулет із яблуками зовсім нескладно. Зручно відразу приготувати подвійну порцію і одночасно спекти дві яблучний рулет, тим більше, що ця випічка добре зберігається і довго не черствіє.
• Якщо у вас часу в обріз, немає можливості возитися з тестом, але потрібно терміново щось смачненьке приготувати, то врятує вас

Рулет із яблуками— це незрівнянно смачна та ароматна здобна випічказ начинкою з яблук із цукром та корицею. Я вже писала про те, як готувати дріжджові і . А цього разу вирішила процес приготування не лише описати, а й показати за допомогою покрокових фотографій- Сподіваюся, вони Вам будуть корисні при приготуванні здобного рулетуз яблуками або іншими начинками. Цей рецепт обов'язково сподобається всім, хто любить здобні дріжджові та .

Інгредієнти:

Для тесту:

• 2 яйця
• 150 гр. маргарину або вершкового масла
• 40 гр. дріжджів живих чи 16 гр. сухих
• 1 жовток
• 250 гр. молока
• 0,5 коф. л. солі
• 7-8 ст. л. цукру
• 600 гр. борошна
• рослинна олія
• цукрова пудра - за бажанням

Для начинки:

• 600-800 гр. яблук
• 2 ч. л. кориці - за бажанням
• 3-4 ст. л. цукру (якщо яблучка кисла, цукру можна класти і більше, а якщо солодкі — менше)
• 1 ст. л. без гірки крохмалю - за бажанням

Приготування:

1. Дріжджове здобне тістоготуємо так, як зазначено у .
   
2. Готуємо начинку для рулету. Яблука миємо, розрізаємо та видаляємо насіннєві коробки та плодоніжки. Нарізаємо яблука невеликими шматочками(Розміром приблизно 1×1 см. або 1,5×1,5 см.). Додаємо цукор, корицю та крохмаль (за бажанням), перемішуємо начинку.
   
3. Тісто, що підійшло, розкочуємо на присипаній борошном поверхні товщиною близько 0,5-0,7 мм. у вигляді прямокутника.
   
4. Отриманий прямокутник тіста розрізаємо навпіл поперек. На тісто викладаємо яблучну начинку, залишаючи відступи з обох боків.
   
5. Повертаємо рулети, починаючи від країв до центру. Потім акуратно защипуємо краї, щоб при випіканні сік не випливав на деко.
   
6. Отримані рулети перекладаємо на змащений олієюлист, укладаючи швом вниз. Краї рулету теж повертаємо вниз. Прикриваємо рулети серветкою та залишаємо у теплому місці на 20 хв., щоб вони підійшли. Коли рулети підійдуть, гострим ножемробимо невеликі надрізи зверху (це потрібно, щоб при випіканні поверхня рулету не тріснула від пари, що виходить). Потім змащуємо рулети збитим із 2-ма ст. л. води жовток.
   
7. Ставимо рулети в гарячу духовку- 170-180 º, випікаємо 40-50 хвилин. Якщо в процесі випікання поверхня рулету зарум'янилася дуже рано, щоб він не підгорів, накриваємо його фольгою і продовжуємо пекти до готовності.
8. Готові рулети дістаємо з духовки та перекладаємо на велика страва, піднос або дошку, накриваємо серветкою та залишаємо хвилин на 20.
   
9. Коли випечені рулети із яблуками трохи «відпочинуть», можна їх нарізати.
   
10. За бажанням здобний дріжджовий рулет з яблуками можна посипати (просіюючи через ситечко) цукровою пудрою. Готово! Час

Дріжджові рулети з яблучною начинкоюприпадуть до смаку любителям солодощів. До того ж ця ароматна випічкаможе урізноманітнити ваш великодній стіл.

Візьмемо: 600 г муки|борошна|, 2 ч.л. сухих дріжджів, склянка молока, чверть пачки маргарину, склянка цукру, 2 яйця, 1 ч. л. солі, 3 яблука, 2 ст. меленої кориці, пакетик ванільного цукру. Ця кількість продуктів розрахована для виготовлення двох рулетів.

Я готую тісто на сухих дріжджах, їх не потрібно розпускати в молоці, сухі дріжджі відразу змішуються з борошном. Потім до борошна з дріжджами додаю решту інгредієнтів: чайну ложку солі, півсклянки цукру, одне яйце, змішане зі склянкою молока, пакетик ванільного цукру, 50 г розм'якшеного маргарину.

Я поєдную всі ці продукти у відерці хлібопічки і ставлю в режим приготування здобного тіста. Це триватиме 40 хвилин. Якщо вимішувати тісто вручну, то на сам заміс піде 10-15 хвилин, а потім тісто потрібно поставити в тепле місце, накривши ємність рушником, на півгодини, щоб підійшло.

З хлібопічки через 40 хвилин тісто виймаємо - вже готове, що вистояли.

Перед формуванням рулетів потрібно підготувати лист або форму. Так як я випікаю в маленькій духовці, точніше, у мікрохвильової печіу режимі конвекції, форму для випікання беру невелику, з високими бортиками. Я вистилаю форму фольгою та змащую її маргарином.

Яблука нарізаю дрібними кубиками. Раджу яблука брати не соковиті, кисло-солодкі, щоби при випіканні вони не потекли. В цьому випадку для начинки можна використовувати мляві яблука.

Тепер приступаю до формування рулетів. Спочатку беру половину тіста і розкочую його качалкою на посипаній мукою стільниці.

На тесті рівномірно розподіляю половину яблучної начинки, залишаючи вільними краї. Начинку посипаю столовою ложкою меленої кориці та двома столовими ложками цукру.

Яйце збиваю та змащую їм краї тіста навколо начинки. Це необхідно для того, щоб краї добре склеїлися та начинка не витікала.

Загортаю тісто з яблучною начинкою в рулет, підгорнувши всередину кінці.

Край рулету, що накладається, злегка притискаю, щоб він закріпився, і перевертаю рулет швом вниз. Так само формую і другий рулет.

Рулети акуратно переношу на лист і змащую їх зверху збитим яйцем. Ставлю в тепле місце на півгодини, рулети мають піднятися. Перед тим, як помістити в духовку, ще раз змащу їх яйцем.

Випікаю дріжджові рулетиз яблучною начинкою, помістивши в попередньо розігріту до 200 градусів духовку, 30 хвилин. Спеченим рулетам даю трохи охолонути на деку, потім акуратно виймаю їх та знімаю фольгу.

Нарізати рулети з яблучною начинкою потрібно перед подачею на стіл до чаю, коли вони охолонуть.