Просто розкішний маковий рулет. Як приготувати здобний рулет з дріжджового тіста?

Рулет з маком із дріжджового тіста- Яскравий представник макової випічки. Не знаю чому, але від випічки з маком так і віє домашнім теплом та затишком. Напевно, вся річ у тому, що наші предки трепетно ​​ставилися до різного роду виробів із тіста та маку. Баранки, булочки, пиріжки, пироги-маковики, штрудлі, пряники, булочки, крендельки, кнедлі та багато іншого випічка була частим гостем на буденних та святкових столах.

Якщо вам краще сухі дріжджі, то замініть мокрі пресовані дріжджі пакетиком сухих дріжджів. А тепер давайте розглянемо, як готується дріжджовий рулет з маком покроково..

Інгредієнти для тесту:

• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 100 гр.,
• Молоко 2,5% жирності – півтори склянки,
• Дріжджі мокрі – 40 гр.
• Сіль - щіпка,
• Пакетик ваніліну,
• Соняшникова рафінована олія – 0,5 склянки,
• Борошно пшеничне - 450-500 гр.

Інгредієнти для начинки:

• Вода – 1 склянка,
• Мак – 1 склянка,
• Мед - 3 ст. ложки,
• Цукор - півсклянки,
• Яйце для змащування рулетів.

Рулет з маком із дріжджового тіста – рецепт

Приготуємо дріжджове тісто з маком. Вбийте у миску яйця. Додайте цукор. Міксером збийте яйця із цукром до утворення пишної пінки.

В іншу миску налийте тепле молоко.

Покришіть у нього мокрі дріжджі або всипте пачку сухих дріжджів.

Всипте щіпку солі та необхідну кількість цукрового піску.

Для ароматизації дріжджового тіста використовуйте ванілін. Можна взяти пакетик ваніліну чи ванільного цукру. У першому випадку тісто буде з яскравішим вираженим ванільним ароматом.

Віночком перемішайте молоко з усіма інгредієнтами. Залишіть молоко з дріжджами на 15 хвилин|мінути|. Дріжджі за цей час встигнуть активізуватись.

Через 15 хвилин влийте збиті яйця із цукром.

Розмішайте віночком. Влийте рафіновану олію. Замість соняшникової олії можна використовувати топлене вершкове масло. На цю кількість товарів буде достатньо 100 гр. вершкового масла.

Знову віночком перемішайте рідку основу для приготування дріжджового тіста.

В окрему миску через сито просійте пшеничне борошно. Таким чином ви будете впевнені, що в борошні відсутні будь-які домішки, але і збагатіть її киснем, в результаті чого тісто чудово підніметься, вийде повітряним і пористим.

Додайте|добавляйте| в тісто борошно невеликими порціями.

Після кожного додавання борошна тісто перемішуйте. Готове дріжджове тісто для рулету з маком повинне вийде в міру густим. На цьому етапі приготування воно все ще липне до рук. Втім, консистенцію тесту добре видно на фото.

Миску з тістом накрийте чистим рушником. Це потрібно для того, щоб тісто не обвітрювалося. Крім того, в мисці з тістом підніметься температура і тісто підходитиме значно швидше.

Поки тісто підходитиме, можна приготувати макову начинку. У каструлі закип'ятіть воду. У киплячу воду всипте мак.

Перемішайте. Каструлю накрийте кришкою і зніміть із плити. Залиште мак у гарячій воді на 20 хвилин. Мак процідіть від рідини через сито з дрібною сіткою, застеленою двома шарами марлі.

Після того, як мак підсушиться і з нього стіче зайва рідина, викладіть його в ступку. Пам'ятайте маточкою близько 10 хвилин.

Якщо у вас немає ступки або ця процедура здається вам занадто трудомісткою, пропустіть мак через м'ясорубку «Мрія» або подрібніть його в кавомолці. Мак викладіть у миску. Всипте до нього цукор. Додати мед.

Макову начинку для рулету перемішайте.

Через годину тісто, що піднялося, обомніть і перемішайте його ще раз.

Стіл присипте борошном. Розділіть тісто на дві частини. З цієї кількості тесту та макової начинки вийде два рулети. Тісто розкотіть качалкою у прямокутник. Товщина тіста близько 1 див.

Викладіть на нього половину макової начинки.

Тісто поверніть рулетом по довгій стороні.

Деко застелите пергаментом. Перекладіть на нього готовий рулет із маком із дріжджового тіста. Збийте яйце і змастіть рулет.

Другий маковий із дріжджового тіста можна приготувати у вигляді круглої плетінки. Початок виготовлення рулету такий самий, як і в першому варіанті. Тісто, що залишилося, розкотіть прямокутником. Змастіть маковою начинкою. Згорніть тісто з маком рулетиком. Отриманий рулет приплюсніть. Гострим ножем розріжте рулет уподовж на дві частини.

Перекрутіть дві отримані смужки тесту з макової начинки. Кінці отриманої плетінки з'єднайте. Дріжджовий рулет із маком перекладіть у форму для випічки. Для надання йому золотистої скоринки, змастіть його збитим яйцем, що залишилося.

Поставте дріжджові рулети з маковою начинкою в духовку, нагріту до 180С. Випікайте їх близько 20-25 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Готові рулети перекладіть на тарілку, знявши їх із листа лопаткою.

Щоб надати глянсовий блиск рулетам, змастіть їх медовим або цукровим сиропом. Столову ложку меду залийте чаркою гарячої води. Перемішайте до розчинення меду. Кулінарною кісткою змастіть рулети.

Будь-який дріжджовий маковий рулет можна нарізати рівними та красивими шматочками лише після повного остигання. Як видно на фото, макової начинки в рулеті вийшло чимало. Бажаю вам приємного чаювання. Буду рада, якщо цей рецепт рулету з маком із дріжджового тіставам сподобався. Також ви можете приготувати та

Ось тут я перш ніж знайшла для себе ідеальну макову начинку ... Багато чого прекрасного перепсувала. Ось ця – для мене найкраща.
Важливе! Мак повинен бути дуже гарної якості! Спробуйте, він у жодному разі не повинен гірчити!

складові

на 1 пирігВже є

• Здобне дріжджове тісто- 750 г
• Мак - 500 г
• Вершкове масло - 100 г
• Мед - 100 г
• Цукор – 10 ст.л.
• Молоко – 250 мл

Зберегти Скинути

• Мед краще світлий, і, звичайно, хорошої гарної якості - тут акацієвий.

1.

2.

А тепер починаються гидкі (здобуті жорстким досвідом) мерзенні та шкідливі секретики.
Я раніше замочувала мак на ніч. Нерозумно і результат так собі. Вичитала у Похлєбкіна про можливість уникнути цього сумного ночування.

Заливаємо мак окропом хвилин на 8-10. (Якщо мак "брудний", попередньо його промийте.)
Зливаємо. І знову заливаємо окропом уже на 5 хвилин.

3.

І тут починається... Добре зливаємо воду (віджимаючи). Змішуємо із великим! цукром. І дістаємо ручну (!!!) М'ясорубку. Я поки що свою знайшла в Італії - озвіріла. Тому що авторитетно заявляю - ні в електричній, ні в кавомолці, ні в спеціальній ступці (загалом страшний садизм), його так чудово не розім'яти, як саме в доісторичній ручній м'ясорубці! (Дзвоніть бабусі). Цукор нам потрібний як додатковий "абразив". Тверді кристалики чудово тиснуть мак разом із ножичками. Мелем. ЦЕ ВАЖКО!

У нас має відразу потекти таке прекрасне макове молочко.

4.

Перекладаємо в глибоку каструлю, змішуємо з маслом, медом, доливаємо трохи молока (вливатимемо його поступово) і починаємо варити на дуже невеликому вогні. Постійно помішуємо та доливаємо молоко. Його Вам може знадобитися чи менше, чи більше. У мене різний мак по-різному "бере". Варимо близько 1:00. Начинка не повинна бути в жодному разі рідкою.
Консистенція розсипчаста, смак божественний! Даємо охолонути.

5.

Максимально тонко розкочуємо тісто, що підійшло. Квадратиком чи таким "квадратним овалом" (звучить чудово).

6.

Кладемо на серветку. Рясно викладаємо начинку. І дуже акуратно згортаємо.

7.

Збиваємо яйце.

8.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. На папір для запікання викладаємо рулет. Змащуємо яйцем і ставимо хвилин на десять, далі кожні 10 хвилин знижуємо температуру на 20 градусів. Печемо хвилин 30-40, залежить від духовки! У мене їх п'ять (вибачте) у різних місцях і кожна зі своїми фокусами.

Рулет із маком

Випічка з макомзавжди користується успіхом, хоч скільки спеки - все з'їдається! З наведеної кількості тесту виходять два великі рулети - сміливо можна розраховувати на велику компанію. Але вони так само хороші і на другий, і навіть на третій день, стають тільки ароматнішими, так що якщо їдків небагато, можна розтягнути задоволення на кілька днів.

РЕЦЕПТ РУЛЕТУ З МАКОМ

ТРЕБА:

Для Т їсть а :
500 г борошна
30 г пресованих дріжджів (або 10 г швидкодіючих)
Склянка (200 мл) молока
150 г м'якої олії
125 г цукру
1 яйце
3 жовтки (+ 1 жовток для змащення)
1/2 ч. л. солі

Для начинкі:
1/4 л молока чи вершків
100 г цукру
1 ст. л. меду
250 г меленого маку
Цедра 1 лимона
На кінчику ножа кориці
1 ст. л. рому
50 г ізюму
3 ст. л. мелених сухарів

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Дріжджі розкришіть і змішайте в чашці з 1 ч. л. цукру та 2 ст. л. молока до розчинення, потім додати|добавляти| 1 ст. л. муки|борошна| і поставити в тепле місце на 15 хвилин|мінути|.

2. Збити масло з цукром, яйцем і жовтками до однорідної маси, зверху просіяти борошно, додати дріжджову суміш, сіль і молоко. Замісити гладке тісто, накрити плівкою і поставити в тепле місце, доки не збільшиться в об'ємі в 2,5 рази (30-40 хвилин).

3. Для начинки закип'ятити молоко з цукром та медом, всипати мелений мак, поварити до загусання. Додати інші продукти. Остудити.

4. Розділити тісто на 2 частини, розкотити кожну прямокутник товщиною 0,5 см розміром приблизно 30х40 см, рівномірно нанести начинку, згорнути по довгій стороні в рулет. Укласти швом вниз на деко, змащене маслом або застелене папером для випічки. Накрити і дати відстоятися хвилин 30.

5. Духівку нагріти до 180°С. Змастити рулет збитим з|із| молоком жовтком. Випікати 35-40 хвилин - до сухої скіпки. Остудити на ґратах.

Порадувати домочадців та здивувати гостей на теплому сімейному чаюванні допоможе рулет з маком. Макові зерна приємно хрумтять у роті і гармонують зі смаком найніжнішого тіста. Готують рулетик у різний спосіб. Тісто можна зробити на дріжджах, листкове, пісне або бісквітне.

Рулет з макових зерен із дріжджового тіста для веселого чаювання

До різдвяних свят чи Великодня варто обов'язково приготувати різну випічку з дріжджового тіста. Звичайно, з ним доведеться повозитись, зате потім здобними рулетами можна буде пригостити не лише свою родину, а й знайомих.

Продукти

На 1 рулет потрібно:

• Молоко із пачки – 0,5 склянки;
• Дріжджі: якщо сухі – 7 г, свіжі – 24 г;
• Просіяне борошно - 2 склянки;
• Цукровий пісок – півсклянки;
• Яйце – 1 шт.;
• Свіже сл. олія – 50 г;
• Зрост. олія – 10 мл;
• Сіль – 3 г;
• Макові зерна – 1 склянка;
• Горішки (мигдаль, арахіс) – 100 г;
• Молоко – 100мл;
• Натуральний мед -2 ст.

Приготування

1. У каструлі підігріваємо молоко до досягнення температури 40°С. Для опари змішуємо дріжджі з цукром (1 ч.л.), борошном (1 ч.л.) і додаємо цю суміш у молоко. Залишаємо опару на 30 хвилин у тепло. Важливо! У молочному, цукрово-борошняному середовищі дріжджі ростуть швидко!
2. Змішуємо розчин із борошном (півсклянки) і залишаємо на 60 хвилин у теплі.
3. Через годину опару змішують з іншими продуктами: цукром, сіллю, мукою, збитими яйцями, вершковим маслом. Готове тісто ставлять на остаточне дозрівання тепло.
4. Готуємо макову начинку. Мак потрібно попередньо запарити у молоці. Для цього його ставлять на плиту і після закипання підсипають макові зернятка. Через 2 хвилини каструльку прибирають з вогню і відкладають у бік набухання.
5. Потім подрібнюють горіхи ручним чи механічним способом. Поки ви готуватимете мак для начинки рулету, тісто вже підійде.
6. Потрібно посипати муку|борошно| на стіл і вимісити тісто, щоб воно залишалося м'яким, стало слухняним і не прилипало до рук.
7. Потім переходимо до приготування начинки. Набряклий мак пропускаємо через сито, щоб скло зайве молоко. Змішуємо його із цукром чи медом. Для розтирання використовуємо ступку.
8. Тепер потрібно розкотити тісто. Потрібно щоб воно вийшло тонке та красиве.
9. Засипаємо тонкий пласт приготованим маком. На другий шар посипаємо подрібнені горіхи.
10. Загортаємо тісто в рулет, перекладаємо його на змащене деко. Щоб вийшла гарна скоринка, змащуємо тісто яйцем.

У розігріту духову шафу і ставимо лист з рулетом на 40 хвилин. Подавати випічку до чаю на стіл потрібно в охолодженому вигляді.

Пісний рецепт приготування смачного рулету

Багато людей намагаються дотримуватися Піст, тому вони збирають рецепти пісних страв та випічки.

Склад:

• 0,5 кг борошна, що просіює;
• 3 ст. картопляного крохмалю.
• 10 г сухих дріжджів;
• 300 г харчового маку;
• 10 г ванільного цукру;
• 20 мл соняшникової олії;
• 60 г цукрового піску;
• 250 г кип'яченої води;
• Сіль.

Процес приготування

1. Змішують дріжджі із цукровим піском та теплою водою.
2. Після того, як почнеться бродіння, додають борошно, олію, ванілін і місять тісто.
3. Воно має вийти щільне та еластичне.
4. У мисці із кип'яченою водою замочують мак. Через п'ятнадцять хвилин його остуджують і перекладають у ситечко, щоб злити зайву воду.
5. Після того, як зерна підсохнуть, їх перекладають у чашу та перемішують із крохмалем. Можна додати мед.
6. Готове тісто треба розкотити на тонкий аркуш і загорнути у нього мак.

Перед тим як поставити рулет у духовку, його відкладають убік, доки він не підніметься.

Через годину його можна покласти на 40 хвилин у нагріту до 180 С, духовку.
Від готової випічки виходить приємний запах. Спробуйте приготувати цей рулет і зможете скуштувати його на смак.

З листкового тіста

З маком можна приготувати як булочки з рогаликами, а й рулет. Якщо є час, можна замісити тісто на дріжджах. Щоб довго не поратися, краще виготовити випічку з листкового тіста. Можна приготувати його за день до випікання або купити готове впакування. Щоб отримати чудову контрастну начинку з маком, до неї додають горіхи, родзинки, курагу та будь-які інші сухофрукти.

Продукти:

• 1,2 кг листкового тіста;
• 400 г цукрового піску;
• 400 г маку;
• 2 л води.

Порада! Розкачувати тісто слід в один бік, щоб шари тесту правильно розшаровувалися. Виріб з листкового тіста можна укладати на незмащене деко, тому що від тіста стікатиме жир. Спечену випічку залишають остигати і, лише після цього, нарізають .

Приготування

У рецепті використовуватиметься готове тісто, тому відразу перейдемо до приготування начинки.

1. Заливаємо макові зерна кип'яченою водою. Відкладаємо їх на півгодини, щоб вони набрякли.
2. Перекладаємо мак у ситечко і залишаємо його там, доки не витече вся вода.
3. Макові зерна перетираємо із цукром у комбайні, поки мак не стане темно-синього кольору.
4. Розкочуємо розморожений шматок тіста. При цьому треба стежити за напрямом, щоб не зіпсувати шаруватої структури.
5. Поступово розподіляємо маковий склад по тесту. Краї треба трохи кинути. Загортаємо рулет.
6. Спочатку на деку застилають пергамент, потім кладуть виріб. Для надання рулету золотистої скоринки його поверхню змащують жовтком і посипають кунжутом.
7. Деко поміщають, попередньо нагріту, духову шафу на 30 хвилин.

Готовий рулет із листкового тіста можна нарізати, коли він охолоне. Його подають до чаю, кави чи коктейлю.

М'який бісквітний рулет із маком

Будь-якій господині сподобається цей рецепт, тому що тут використовується небагато продуктів. Тільки щоб вийшли смачні рулетики з маком, потрібно врахувати деякі моменти. Наприклад, начинка повинна бути завжди трохи вологою, щоб тісто просочувалося нею з внутрішньої сторони.

Склад:

• 150 г цукрового піску;
• 170 г просіяного борошна;
• 4 свіжі яйця;
• 20 г картопляного крохмалю;
• 5 г ваніліну;
• 1 склянка жирного молока;
• 1 склянка макових зерен;
• Цукровий пісок для начинки 20 г;
• 1 стаканчик ізюму;
• 2 ст. натуральний мед.

Приготування

1. До збитих яєць потихеньку додають цукор і дрібку солі. Потім підсипають частину борошна, крохмаль і перемішують склад із рештою маси.
2. Начинку роблять із маку. Спочатку потрібно замочити мак у молоці та поставити його варитися на повільний вогонь.
3. Коли він набухне, його проціджують, змішують із медом та родзинками.
4. Рідку бісквітну масу наливають на лист, покритий пергаментним папером, і ставлять на чверть години випікатися.
5. Потім, поки корж не остиг, потрібно укласти його на серветці, покласти начинку і скрутити рулетом.
6. Для отримання рум'яної скоринки виріб знову ставлять у духовку на 4-5 хвилин.

Готовий рулет подають у охолодженому вигляді.

Сирні рулетики з начинкою з маку

У цьому рецепті готуватимемо рулет із сирного тіста, яке виходить дуже пластичне і зовсім не прилипає до долонь. Робити з|із| тесту випічку дуже зручно. Домочадці та почесні гості гідно оцінять її смак.

Продукти

Нам знадобиться:

• Просіяне борошно 2 ст.;
• Сир 1 пачка (краще брати в пачках, там немає грудок);
• Цукор 100 г;
• Вершкове масло|мастило| 100 г;
• Курячі яйця 2 шт.;
• Лимончик;
• Розпушувач 5 г;
• Мигдаль 60 р.

Для начинки:

• Мак 200 г;
• Цукор 100 г;
• Молоко 1 ст.

Приготування

1. Борошно змішати з розпушувачем, щіпкою солі, цукром та цедрою лимона.
2. Додати натерте вершкове масло і сир. Перемішати так, щоб вийшла дрібна крихта. Важливо! Користуйтеся сухим сиром з пачки. У развесном можуть бути грудочки. Тут вони не потрібні.
3. Змішати крихту з|із| яйцем і жовтком. Зібрати масу в кому, обгорнути плівкою і покласти в холодильник на півгодини.
4. Мак перетерти, доки не з'явиться особливий аромат. Можна додати|добавляти| кип'яченої води, щоб прискорити процедуру. Перетирання роблять для того, щоб зерна в начинці вийшли соковитими.
5. Прокип'ятити молоко та розчинити в ньому цукор. Покласти мак у гаряче молоко і почекати поки що, він не набухне. Зайву воду треба злити.
6. Розділити тісто на кілька частин і розкачати кухлі. Посипати зверху подрібнені мигдалеві горіхи. Це потрібно для того, щоб вийшло хрумке, шарувате тісто з приємним горіховим ароматом.
7. Потім додають макову начинку.
8. Загортають тісто у вигляді рулету, ставлять у нагріту духовку на 40 хвилин|мінути|. Готову випічку змащують вершковим маслом|мастилом|. Зверху посипають цукровою пудрою.

Незвичайний рецепт із додаванням родзинок

Для приготування макового рулету з родзинками можна використовувати дріжджове, листкове або бісквітне тісто. Рецепт приготування тіста можна прочитати у статті вище. Продукти використовуються ті самі, тільки тут треба ще додати 200 г джему і 100 г родзинок.

Начинку з маку також готують шляхом замочування в молоці з цукром.

Приготування

1. Приготувати тісто. Розкачати в тонкий коржик.
2. Розмазати по ній джем, набряклий мак і посипати родзинками.
3. Загорнути тісто в рулет і поставити в нагріту духовку (180°С).
4. Через 30-40 хвилин потрібно його вийняти, змастити|змазати| маслом|мастилом| і посипати пудрою.
5. Рулет можна подавати до столу в охолодженому вигляді.

Родзинки доповнюють смак маку і роблять випічку більш солодкою. З випічкою приємно пити чай чи каву.

Рецепт від Юлії Висоцької з лимоном

У цьому рецепті маковий рулет готуватиметься з дріжджового тіста.

Склад:

• Борошно – півкіло;
• Сл. олія - ​​півпачки;
• Великі лимони 2 шт.;
• яйця 2 шт.;
• Цукровий пісок 1 склянка;
• Свіжі дріжджі 15 г;
• Молоко 1,5 склянки;
• Макові зерна 250 г;
• Мигдалеві кісточки 150 г;
• Цукрова пудра 10 г;
• Рослинна олія 1 ст.л.;
• Мед 2 ст.

Цедру лимона краще знімати спеціальним інструментом.

Приготування

1. Поставити молоко кип'ятитись.
2. Покласти туди половину вершкового масла та цукру. Змішати та поставити остуджуватися.
3. У 50 мл теплого молока розчинити 5 г цукру з борошном та дріжджами, поставити в тепло.
4. Змішати розчин, що забродив, з остиглим молоком. Додати масло, що залишилося, борошно. Далі потрібно замісити тісто. Гладку кулю, що вийшла, поставити в тепло на 60 хвилин.
5. Поставити мак для начинки рулету в каструльці з водою на повільний вогонь на 30 хвилин. За цей час зерна набухнуть і вберуть рідину. Зайву воду потрібно вилити.
6. Зерна перетирають у ступці до отримання пудри.
7. Мак змішуємо з подрібненим мигдалем, цукром, вершковим маслом, цедрою і медом.
8. Розкачати тісто у два пласти і покрити начинкою. Поверхню рулету змастити білком.

Поставити рулети на нагріту духовку (180 С) на півгодини. Зверху нанести цукрову пудру.

Смачного!

Покрокове приготування:

1. Мак залийте окропом та залиште під кришкою на 10 хвилин.
2. Злийте воду, знову залийте окропом і витримайте 10 хвилин. Такий процес повторіть утретє.
3. Після цього мак залийте кип'яченим гарячим молоком і поставте на плиту, щоб молоко ще раз закипіло з маком. Проваріть 1 хвилину і залиште під кришкою до охолодження.
4. Через певний час мак відкиньте на дрібне сито, щоб скло молоко і залиште повністю просохнути.
5. На кавомолці, блендері або м'ясорубці додайте його з цукром, щоб макові зерна «розкрилися» і набули сіро-блакитного відтінку.
6. У макову масу введіть мед і злегка збитий віночком білок. Добре перемішайте. Макова начинка готова!

Як приготувати мак: прісна начинка

Прісна макова начинка теж дуже соковита і смачна. Вона чудово підходить для рулетів, які ще мають термообробку. У булочках макова начинка досягає повної готовності при випіканні. Однак врахуйте, що для млинців, сочива і куті, де мак більше не обдається гарячою температурою, його потрібно проварити ще 5 хвилин.

Ще раз повторю, що особливість приготування маку: макові зерна містять олію. А при тривалому зберіганні зерна гіркують і утворюється неприємний присмак. Тому важливо мак залити окропом, під впливом якого олія витече і утворює на поверхні води плівку. Ось її і треба злити.

Інгредієнти:

• Мак - 200 г
• Цукор - 200 г
• Вода – 500 мл

Покрокове приготування:

1. Сухий мак залийте окропом, щоб вода покрила зерна вище на 3-4 см. Через 30 хвилин воду злийте. За цей час мак насичиться вологою та збільшиться в обсязі.
2. Збийте мак блендером, розімніть у ступці або перекрутіть через м'ясорубку. Він трохи побіліє.
3. Додайте|добавляйте| цукор і добре перемішайте. Суміш спочатку буде сухою, але потім стане вологою, чорною з глянцевим блиском.
4. Ще раз перебийте все блендером.
5. Макова начинка готова. На цьому етапі до неї можна додати родзинки, крупно чи дрібно подрібнені горіхи, сухофрукти тощо.

Рулет із маком: покроковий рецепт

Макова випічка - ніжний смак та неймовірний аромат. Це дивовижні пиріжки, пироги, крученики і, звичайно, рулети. Перед вами ідеальний рецепт макового рулету із тонкого тіста з великою кількістю начинки.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 500 г
• Сухі дріжджі - 10 г
• Молоко – 200 мл
• Вершкове масло - 150 г
• Цукор - 125 г
• Яйця – 2 шт.
• Сіль - щіпка
• Яєчний жовток - для змащування рулету

Інгредієнти для начинки:

• Мак - 250 г
• Молоко – 250 г
• Цукор - 100 г
• Мед – 1 ст.л.
• Молота цедра лимона – 1 ч.л.
• Молота кориця - щіпка
• Родзинки - 50 г
• Цукрова пудра - для посипання

Покрокове приготування:

1. Дріжджі перемішайте з|із| 1 ч.л. цукру та 2 ст.л. молока. Насипте 1 ст. борошна та залиште на 15 хвилин у теплому місці.
2. Розм'якшене вершкове масло збийте з|із| цукром і яйцями до однорідної маси. Насипте борошно, що просіює, і влийте дріжджову суміш. Додайте сіль і тепле молоко, що залишилося.
3. Замісити гладке тісто. Закрийте його плівкою і залиште в теплому місці на півгодини.
4. Для начинки. Закип'ятіть молоко з цукром та медом. Всипте мелений мак і проваріть до загусання. Додайте розпарений родзинки, мелену лимонну цедру та корицю. Розмішайте та остудіть.
5. Тісто поділіть на 2 частини. Кожен шматок тіста розкачайте прямокутною формою 30х40 см і завтовшки 5 мм.
6. Поступово нанести макову начинку і поверніть рулет по довгій стороні.
7. Швом вниз покладіть його на змащений лист, прикрийте рушником і залиште на півгодини.
8. Змастіть рулет збитим із молоком жовтком.
9. Духовку розігрійте до 180 градусів та випікайте 35-40 хвилин.
10. Готовий рулет остудіть на решітці, посипте цукровою пудрою та нарізайте порційними шматочками. Подавайте макове диво полив його молоком, що згущує, медом або ягідним сиропом.

Рулет з маком - затишна, тепла та чудово домашня випічка. Він легкий та смачний, делікатний та чудовий, приємний та апетитний. Випічка особливо добре підходить на святковий стіл під час Великодня та Різдва Христового.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно - 400 г
• Вершкове масло - 100 г
• Молоко – 150 мл
• Сухі дріжджі - 7 г
• Цукор - 60 г
• Сіль – 1/3 ч.л.
• Яйця – 1 шт.

Інгредієнти для начинки:

• Мак - 250 г
• Цукор – 2/3 ст.
• Волоські горіхи - 100 г
• Яйця – 1 шт. для змащування рулету

Покрокове приготування:

1. Молоко підігрійте до 37 градусів і всипте дріжджі із цукром. Перемішайте та приберіть у тепле місце.
2. Борошно просійте і додайте|добавляйте| сіль.
3. Вершкове масло|мастило| розтопіть і остудіть до кімнатної температури. Після влийте в миску з борошном. Додайте яйце та опару.
4. Вимісіть однорідне, щільне тісто протягом 10 хвилин і сформуйте його в кулю. Викладіть у миску, прикрийте рушником і заберіть у тепле місце.
5. Поки тісто піднімається, займемося начинкою. Мак пересипте в каструлю, залийте окропом, щоб він добре прикрив зерна, і залиште на 10-15 хвилин. За цей час мак убере воду.
6. Злийте воду, залийте свіжою, додайте цукор і проваріть 5-7 хвилин. Охолодіть і перетріть блендером, щоб|аби| з'явилося біле макове молоко.
7. Волоські горіхи обсмажте, подрібніть і додайте в мак.
8. Тісто викладіть на стіл і розкотіть у прямокутник завтовшки 5-7 мм.
9. У середину викладіть макову начинку, яку прикрийте краями тіста, щоб вийшов рулет. Краї притисніть.
10. Перемістіть рулет на лист і прикрийте рушником. Залишіть для вистоювання на півгодини, щоб виріб збільшився у розмірі.
11. Після вистоювання змастіть його збитим яйцем і відправте в розігріту духовку до 180 градусів на півгодини.

Свіжа домашня випічка, що може бути смачнішим? Бісквітний рулет – класичний жанр. Це спогади про неймовірно смачні та м'які бабусині рулети з маком, які повертають у глибоке безтурботне дитинство.

Інгредієнти для тесту:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 5 ст.л.
• Цукор – 5 ст.л.
• Сіль - щіпка

Інгредієнти для начинки:

• Мак - 200 г
• Молоко – 300 мл
• Мед - 50 г
• Цукор – 3 ст.л.
• Вода – 500 мл

Покрокове приготування:

1. Яйця розділіть на білки та жовтки.
2. До жовтків додайте цукор і добре розітріть віночком. Всипте муку|борошно| і перемішайте до однорідності.
3. До білків додайте щіпку солі та збийте блендером до утворення білої повітряної піни.
4. За столовою ложкою введіть білки в тісто. Консистенція тесту має бути повітряною та пишною.
5. Деко застелите пергаментним папером і вилийте тісто прямокутною формою товщиною не більше 1 см.
6. Відправте корж випікатися до нагрітої духовки до 180 градусів на 10 хвилин.
7. Готовий корж зніміть з пергаменту і у гарячому вигляді згорніть рулетом. Оберніть його рушником і залиште до охолодження.
8. Тим часом приготуйте начинку. Мак залийте гарячою водою і залиште на півгодини.
9. Злийте воду і залийте молоком. Прокип'ятіть 1-2 хвилини і залиште до охолодження.
10. Через дрібне сито злийте зайве молоко.
11. Мак із цукром перекрутіть через м'ясорубку.
12. Додати мед і перемішайте.
13. Бісквітний рулет розгорніть і в середину викладіть начинку.
14. Поверніть рулетом назад і оберніть харчовою плівкою. Залишіть на годину для формування.
15. Готовий рулет присипте цукровою пудрою та сервіруйте до столу.

Смачний та нескладний десерт – маковий рулет із листкового тіста. Соковита начинка з хрусткою скоринкою - ідеальне поєднання. Це чудовий варіант швидкого десерту, особливо якщо використовувати готове листкове тісто та макову начинку.

Інгредієнти:

• Заморожене бездрожжеве листкове тісто - 1 шт.
• Мак - 250 г
• Молоко – 200 мл
• Мед – 3 ст.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Вершкове масло - 50 г
• Яєчний жовток – 1 шт.

Покрокове приготування:

1. Мак насипте в сотейник, залийте окропом і витримайте 20-30 хвилин.
2. Злийте воду, а сотейник з маком відправте на плиту і випаруйте залишки води.
3. Додайте до маку мед, цукор та молоко.
4. Проваріть мак на повільному вогні до повного випаровування рідини. На цей процес у вас піде близько 40 хвилин.
5. Додайте вершкове масло|мастило| і тушкуйте мак ще 5 хвилин|мінути|. Після цього добре його остудіть.
6. Готове листкове тісто розморозьте природним шляхом і розкачайте товщиною 5-7 мм.
7. На тісто викладіть начинку і поверніть у рулет.
8. Яєчний жовток збийте та змастіть рулет.
9. Поставте рулет у духовку до 180 градусів і випікайте десерт 30-40 хвилин.

Для любителів макової випічки пропонується ще рецепт простого домашнього листкового рулету. Для його приготування листкове тісто потрібно буде приготувати самостійно. Однак для спрощення роботи його можна готове придбати в супермаркеті.

Інгредієнти для тесту:

• Вершкове масло - 200 г
• Борошно - 500 г
• Яйця – 1 шт.
• Сіль - щіпка

Інгредієнти для начинки:

• Мед -2 ст. л.
• Яєчний жовток -1 шт.
• Мак -100 г
• Вода -200 мл
• Цукор – 1 ст.л.
• Соняшникова олія -2 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Борошно просійте у миску.
2. Заморожене вершкове масло|мастило| натріть на великій тертці. Робіть це, постійно опускаючи його в муку.
3. Борошно-масляну масу перемішайте руками. Вийде борошняна крихта.
4. Влийте яйце і замісіть тісто.
5. Розкачати тісто дуже тонко і повернути його в 4 рази. Знову розкотіть і знову поверніть у 4 рази. Продовжуйте такий цикл ще 5-7 разів, а можна й більше.
6. Оберніть тісто плівкою і відправте в холодильник на 1:00.
7. Поки тісто охолоджується, займіться начинкою. Мак всипте в ковшок і залийте водою. Надішліть на середній вогонь. Варіть його 15 хвилин|мінути|, помішуючи, щоб не пригорів.
8. Зніміть мак із вогню та охолодіть.
9. Перебийте його блендером разом із цукром.
10. Влийте мед і перемішайте.
11. Тісто поділіть на 3 частини, тобто. буде 3 рулети.
12. Кожну частину розкачати досить тонко і викласти начинку.
13. Поверніть рулетом і викладіть швом вниз на деко.
14. Яєчний жовток розведіть із невеликою кількістю води та змастіть верх рулету.
15. Духовку нагрійте до 200 градусів та випікайте рулет 35-40 хвилин.

Здобний рулет із маком - чудова домашня випічка. У холодний зимовий вечір, після важкого трудового робочого дня, немає нічого кращого, ніж зібратися всією сім'єю за обіднім столом з філіжанкою свіжозавареного чаю і шматком спеченого здобного рулету.

Інгредієнти для тесту:

• Молоко – 150 мл
• Сухі дріжджі – 1 ч.л. з верхом
• Яйця – 1 шт.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - щіпка
• Маргарін - 50 г
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Борошно - 500 г

Інгредієнти для начинки:

• Мак – 1,5 ст.
• Вода – 3 ст.
• Родзинки - 100 г
• Цукор – 4 ст.л.
• Яйця – 1 шт.

Покрокове приготування:

1. Молоко підігрійте до 30 градусів. Всипте дріжджі, 0,5 ст. цукру та 3 ст.л. борошна. Перемішайте. Консистенція тесту вийде приблизно як для млинців. Прикрийте миску харчовою плівкою та залиште в теплому місці.
2. В інший посуд налийте 50 г розтопленого вершкового масла та олію, вбийте яйце, насипте 3 ст.л. цукру, ванільний цукор та сіль. Добре перемішайте.
3. Коли опара підійде, влийте в неї здобу, просійте муку|борошно| і замісіть липке тісто.
4. Викладіть тісто на стіл і замішуйте тісто руками, підсипаючи муку|борошно|, щоб|аби| тісто не липло до долонь. Тісто має вийти м'яким, податливим та пластичним.
5. Миску змастіть олією і покладіть кульку тіста. Закрийте посуд плівкою та відправте на годину у тепле місце.
6. Тим часом приготуйте начинку. Родзинки залийте окропом і залиште на весь час до моменту застосування.
7. Воду закип'ятіть і висипте мак. Поставте на вогонь і знову закип'ятіть. Після відцідіть через сито.
8. Мак остудіть і перекрутіть через м'ясорубку разом із цукром.
9. Збийте яйце в пишну масу та введіть у макову начинку.
10. Коли тісто збільшиться обсягом вдвічі, обомніть його руками.
11. Стіл притрусіть борошном, викладіть тісто і розкотіть прямокутником 50х35 см, товщиною 3 мм.
12. Пласт змастіть м'яким вершковим маслом та розкладіть зверху мак.
13. З родзинок злийте воду, обсушіть серветками і розкладіть зверху маку.
14. Зовнішні краї підверніть всередину один на одного, щоб вийшов рулет.
15. Деко застеліть пергаментним папером і змастіть вершковим маслом. Акуратно перенесіть на нього рулет і залиште для вистоювання ще на 15-20 хвилин.
16. Яйце розколотите вилкою і змастіть рулет.
17. Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте 30-40 хвилин.

Відео-рецепти: