Рулет домашній бісквітний з бананами. Як приготувати рулет з бананом: найкращі рецепти

Форум, який постійно дарує мені натхнення, цього разу здивував на випічку з бананами. Пофантазувавши трохи на задану тему, я вирішила, що давно не пекла простих, але незмінно вдалих домашніх бісквітних рулетів, а, поєднавши їх з ароматними фруктами, створила ось такий десерт. Знищили одразу – я навіть засмутилася: фотографувати, щоб вам показати, було майже нічого. Втім, це показник того, що експеримент вдався, правильно? Домашній бісквітний рулет, загалом, рятує завжди - він простий у приготуванні і зовсім ненав'язливий у поїданні: можна захопитися і не помітити, як половини не буде. Зазвичай я готую прості бісквітні рулети, коли потрібно збагнути щось до чаю, але на істотні подвиги немає ні часу, ні продуктів, тут же достатньо дістати з холодильника п'ять яєць, знайти баночку із забутим і нікому не цікавим варенням і за кілька хвилин замісити тісто. Всі. Готово можна ставити чайник.

Мені не подобаються люди, які хочуть на користь людства розпрямити банан.
Гюнтер Грасс, "Із щоденника равлика"

Ця версія - звичайно, трохи складніше, ніж варіант із забутим варенням, проте, боятися нічого, вона готується майже так само легко. Якщо ви на "ти" з технологією випічки домашніх бісквітних рулетів, складнощів не виникне взагалі ніяких. Якщо не на "ти", а поки що на "ви", то цей рецепт якраз вас зблизить.

Інгредієнти для тесту:

2/3 склянки цукру;

2/3 склянки борошна.

Інгредієнти для начинки:

1 ст. л. крохмалю;

1/2 склянки цукру;

1 склянка молока;

Крохмаль та цукор змішуємо, розбиваємо яйце, добре розтираємо. Заливаємо склянкою кип'яченого процідженого молока.

Ставимо на мінімальний вогонь, постійно помішуючи, доводимо до стану "пихтіння". Вимикаємо, додаємо ванілін, залишаємо остуджуватись (можна перекласти в миску, яку поставити в іншу, велику, наповнивши ту крижаною водою).

Включаємо духовку (180 градусів), лист застилаємо пекарським папером.

Розбиваємо яйця, включаємо міксер, збиваємо кілька хвилин, маса має стати однорідною і збільшитись у обсязі. Продовжуючи збивати, потроху додаємо цукор. Після його розчинення – борошно.

Виливаємо тісто на лист, випікаємо 10-15 хвилин - уважно стежте, корж повинен стати жовто-рожевим, але в жодному разі не коричневим. Якщо бісквіт перетримати у духовці, він просто не згорнеться у рулет.

• Зробити тісто: збити білки, повільно насипати дрібку солі та 2 ложки цукру. Збити жовтки з ваніліном та цукром, що залишився. Продовжуючи збивати, налити олію. Обережно поєднати суміші. Просіяти борошно та розпушувач. Обережно розмішати, щоб зберігся об'єм. Окремо з'єднати каву, какао та воду, перемішати до однорідності.
• Постелити пергамент на лист (36 на 28 сантиметрів), трохи намазати олією. Обережно викласти 2/3 тіста. Розподілити по деку. У тісто, що залишилося додати суміш кави з какао, перемішати. Викласти зверху світлого тіста як клякс. Намалювати візерунки зубочисткою.
• Випікати 15-20 хвилин, дотримуватись температури 180 градусів. Готовий пласт накрити рушником, перевернути, зняти пергамент. Акуратно згорнути гарячий пласт у вигляді рулету разом із рушником. Дати охолонути. Приготувати крем: збити сметану, цукрову пудру, загусник для вершків.
• Розтопити шоколад на водяній бані. Розім'яти банан до пюре, змішати з коньяком і шоколадом, перемішати. Поєднати бананово-шоколадну суміш і сметанний крем. Коли рулет охолоне, розгорнути, намазати кремом. Згорнути рулет. Підрівняти краєчки. Подавати мармуровий бісквітний рулет холодним.

Бісквітний рулет із начинкою – гідна альтернатива торту. Дуже зручний десерт, що не вимагає великої практики, особливих навичок або витрат часу на прикрасу. Начинку для рулету можна використовувати абсолютно будь-яку. Це може бути масляний, сметанний або заварний крем, густе варення джем, мед або згущене молоко - пригодиться все.
Рецепт нескладний, готується досить швидко.

складові

Для тесту:

• Борошно-5ст.л (без гірки).
• Яйця-5шт (середнього розміру).
• Цукор-4ст.
• Молоко-4ст.
• Рослинна олія-3ст.л.

Для крему:

• Вершкове масло-200г.
• Згущене молоко-8-10ст.
• Коньяк-1ст.л (або лікеру, рому або бальзаму).

• Банани-2шт.

1 ЕТАП

Відокремимо жовтки від білків.

До жовтків додамо щіпку солі та 1 ст.ложку цукру. Збиваємо за допомогою блендера. Потім невеликими порціями не припиняючи збивати, додаємо олію.

2 ЕТАП

Вливаємо молоко. Збиваємо ще 3-5 хвилин.

3 ЕТАП

Додаємо просіяне борошно. Швидко перемішаємо. Повинне вийти негусте тісто.

4 ЕТАП

Збиваємо білки до м'яких піків, після цього додаємо цукор, що залишився і збиваємо вже до стійких піків.

5 ЕТАП

У жовткову масу невеликими порціями додаємо збиті білки і акуратними рухами, що складаються знизу-вгору, замішуємо бісквітне тісто.

6 ЕТАП

Після замісу виливаємо тісто на лист (я використовувала лист розміром 38×40 см), вистелений пергаментом. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин.

Під час випікання, перші 10-12 хвилин дверцята духовки не відчиняти!

7 ЕТАП

Готовий бісквіт відразу після випікання швидко перевернемо на інший пергамент або на чистий рушник. Пергамент, на якому випікалося тісто, акуратно знімемо.

8 ЕТАП

Гарячий бісквіт звернемо в рулет разом із пергаментом (або рушником) і остудимо.

9 ЕТАП

10 ЕТАП

Охолоджений рулет розгорнемо. Усю поверхню змажемо кремом.

Небагато крему можна залишити для прикраси, але це не обов'язково. Рулет можна просто посипати цукровою пудрою. Я прикрашала рулет смаженим арахісом, тому трохи крему залишила.

На край викладемо банани.

11 ЕТАП

Згорнемо рулет.

На цьому етапі, якщо не прикрашаєте горішками, рулет можна загорнути у харчову плівку та помістити в холодильник на 2 години для просочення. Перед подачею на стіл посипаємо цукровою пудрою.

12 ЕТАП

Якщо прикрашаєте рулет горішками, то перекладемо рулет на блюдо, змажемо кремом і посипаємо будь-якими горішками (я посипала смаженим арахісом).

Закриємо рулет плівкою і поставимо в холодильник на 2 години для просочення.

ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!

Сьогодні ми порадуємо всіх ласунів без винятку, адже десерт за пропонованими рецептами готується легко, швидко та із задоволенням! А вже він просто із захопленням, тому що банановий рулет зі згущеним молоком радує своєю ніжною консистенцією і приголомшливим вершково-фруктовим смаком і дорослих і дітей.

Є кілька варіантів приготування цих нехитрих ласощів, і в нашій добірці ви напевно зможете знайти той, який зачарує і вас, і ваших близьких.

Для початку зробимо десерт із сирим згущеним молоком.

Рулет зі згущеного молока з бананом

складові

Для тесту

• Згущене молоко - 1/2 банки + -
• - 1 шт. + -
• - 80 г + -
• Розпушувач – 1 ч.л. + -

Для начинки

• Згущене молоко - 1/2 банки + -
• - 100 г + -
• Банани - 2 шт. + -

Приготування

1. Зробимо бісквітний корж: збиваємо до однорідності яйце зі згущеним молоком, додаємо борошно і розпушувач. За бажанням можемо тісто злегка присолити буквально на кінчику ножа.
2. Застилаємо прямокутний лист пекарським папером і виливаємо на неї тісто. Воно має розтектися тонким шаром.
3. Ставимо випікатися при 180 ° С хвилин 15. Готовність визначаємо по золотистому кольору тіста і тим, що воно легко відходить від бортів. Виймаємо його і даємо подихати кілька хвилин.
4. Але поки корж дбає, потрібно приготувати начинку: збиваємо згущене молоко з вершковим маслом на низькій швидкості. Головне, занадто не старатися, щоб не розбити олію на грудки та сироватку.
5. Коли консистенція влаштує, прибираємо крем у холодильник - охолоджений він краще тримати форму і не розтечеться.
6. Банани 1 або 2 шт., Залежно від їх розміру, ріжемо на дрібні кубики.

Чистий рушник злегка зволожуємо кип'яченою водою, розстеляємо його на рівній поверхні і викладаємо на нього готовий корж - прямо на листі перевертаємо та акуратно знімаємо папір.

Не даючи коржу повністю охолонути - у цьому випадку він стане менш гнучким, і може зламатися, добре промазуємо його кремом. Поверх рівним шаром викладаємо рубані банани.

За допомогою рушника загортаємо рулет. Перекладаємо його на тарілку і поливаємо кремом, що залишився, бісквіт повинен повністю просочитися.

Поверх посипаємо рулет крихтою печива, тертим шоколадом або рубаними горіхами. А можемо залишити так, почекати хвилин 30, доки зайва волога вбереться і прикрасити поверхню свіжими ягодами.

Після цього прибираємо рулет у холодильник і даємо йому просочитися годину-півтори. Щоб досягти більш карамельного смаку, приготуємо десерт із вареним згущеним молоком.

Банановий рулет з вареним згущеним молоком

Варіант 1

1. Тісто для бісквіту робимо так: 3 ст.л. цукру до білого збиваємо з 3 яйцями. Як тільки крупинки повністю розчиняються, втручаємо 4 ст.л. борошна та додаємо ½ ч.л. соди - її можна не гасити, щоб бісквіт не піднявся надто сильно.
2. Все збиваємо до однорідності, застилаємо лист папером і виливаємо тісто. Випікаємо при 180 ° С 10 хвилин або трохи менше, оскільки шар дуже тонкий. У нас має вийти бісквітний корж, досить еластичний та міцний.

Прямо з папером згортаємо гаряче тісто в рулет - це надасть потрібної форми. Тримаємо його так півхвилинки, розгортаємо і рясно промазуємо всю поверхню вареним згущеним молоком. Її піде щонайменше ½ банки.

1 стиглий банан нарізаємо тонкими кружальцями і розкладаємо їх на згущеному молока. Тепер за допомогою паперу згортаємо рулет та викладаємо його на тарілку. Зверху також промазуємо згущеним молоком, обвалюємо в волоських горіхах, кокосовій стружці або прикрашаємо свіжими ягодами.

Приємного чаювання!

Рецепт рулету: варіант 2

За цим рецептом рулет можна приготувати трохи інакше. Після того, як корж буде готовий і добре змащений вареним згущеним молоком, великий банан або пару дрібних ріжем на бруски довжиною в 3-3,5 см.

Розкладаємо їх з невеликими проміжками по краю довгої сторони так, щоб вони займали її повністю і закручуємо рулет навколо них. Тобто при розрізанні всередині рулету буде гарний банановий зріз.

Прикрашаємо поверхню вареним згущеним молоком і обсипаємо горіхами.

• Якщо здається, що корж вийшов жорстким і сухим, просочуємо його цукровим сиропом. Для цього в ¼ склянки теплої води розводимо 1 ст.л. цукру.
• Якщо варене згущене молоко - це занадто солодко, з'єднуємо її в пропорції 2:1 з вершковим маслом - воно зробить начинку ніжнішою.
• Горіхи також добре додавати разом із бананами всередину. Посипаємо ними крем, а потім розкладаємо скибочки фрукта.
• Якщо хочеться зробити начинку соковитішою, додаємо до банана кілька кружечків ківі, тонко порізані часточки апельсина без плівок або кілька половинок свіжої або розмороженої вишні.

Так як цукорити кислі фрукти ми не будемо, додаємо їх небагато – на стандартний корж вистачить 2 ст. ягід або 1 ківі.

Тепер ви знаєте, як просто і швидко зробити банановий рулет зі згущеним молоком. Як бачите, у його приготуванні немає нічого складного, а смак виходить просто незвичайним! Спробуйте і насолоджуйтеся чудовим чаюванням з ароматним десертом.

Сьогодні захотілося зробити цікавий варіант рулету із бананами. Виходить така випічка з бананами швидко та смачно, хоча на перший погляд усе може здатися набагато складніше. Завдяки просоченню та сметанному крему такий рулет виходить дуже ніжним та не сухим. А з бананом усередині він не тільки стає смачнішим, а й красивішим у розрізі.

Цей рецепт бісквітного рулету у мене досить давно і готувала його вже багато разів, і можу впевнено заявити, що він завжди виходить ідеальним. До того ж його можна навіть подати до святкового столу.

Для мене випічка з бананами це завжди смачно та цікаво пробувати готувати щось нове. Раджу і вам перевірити цей рецепт, ви не пошкодуєте. Упевнена, що у вас вийде так само смачно.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 4 шт.
• Цукор – 165 г
• Борошно пшеничне – 120 г

• Сметана – 350 г
• Цукрова пудра – 2 ст.л
• Банан – 1,5 шт.

Просочення:

• Лікер - 1,5 ст.л
• Вода – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.л

• Шоколад – 50 г
• Молоко – 2 ст.
• Вершкове масло – 10 г

Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах

Тісто для бісквітного рулету робиться легко та швидко. Для початку в ємність для міксера вбиваю яйця та всипаю цукор. Потім збиваю їх до пишної піни протягом 5 – 10 хвилин на великій швидкості. Час залежить від потужності міксера.

Далі всипаю борошно і змішую до однорідності, щоб не залишалося грудочок борошна. Я готувала одразу 2 рулети, тому тесту на фото більше, а вам вказала всі інгредієнти для одного.

Потім лист застилаю пергаментом і виливаю на нього тісто. Лопаткою рівномірно розподіляю рівним шаром.

Духовку нагріваю до температури 180 градусів і ставлю випікати на 15 хвилин. Готовий бісквіт буде прекрасного золотистого кольору. після цього виймаю його з духовки та перекладаю на дерев'яні дощечки.

Відразу не прибираючи пергамент, згортаю його рулетом і залишаю повністю охолонути.

А в цей час готую просочення. У невелику каструльку вливаю воду, додаю цукор та лікер. Перемішую та ставлю на вогонь до розчинення цукру. взяла той, що сама робила.

У густу сметану додаю цукрову пудру та перемішую. Крем готовий.

Залишається очистити банани і все, що потрібно для того, щоб зробити рулет з бананом усередині, підготовлено.

Тепер акуратно прибираю пергамент і розгортаю потихеньку бісквіт, щоб він не тріснув. Далі добре просочую його.

Потім рясно змащую сметанним кремом, а з одного боку викладаю банани, відрізавши необхідну кількість.

І загортаю його назад, сильно не притискаючи, щоб крем не витік. Як бачите, рецепт бананового рулету, простий.

Для глазурі шоколад ламаю на шматочки, додаю молоко та олію. Розтоплюю їх на невеликому вогні, помішуючи та поливаю отриманою глазур'ю рулет. Прикрашайте за бажанням будь-яким способом.

Ось так вийшла випічка з бананами швидко та смачно, а головне просто і без складнощів. Тепер даю йому трохи просочитися і можна куштувати цей десерт. Він вийшов досить ситним, красивим у розрізі, м'яким, просоченим і неймовірно смачненьким. Спробуйте ви його. Смачного!