У чому маринувати курячі крильця. «Молочні» курячі крильця

Курячі крила – досить рідкісний вибір для шашлику: зазвичай для приготування на багатті ми вибираємо соковиті курячі стегнаабо ніжне філегрудки. І справді, ну який із крилець шашлик? Однак так вважає лише людина, яка жодного разу не пробувала апетитні, підсмажені курячі крильця, приготовані на вогні.

Вся справа в тому, що дрібні крильця набагато краще і швидше просочуються маринадом, ніж більш «звичні», великі частини курки, а значить, роблять Ваш шашлик не тільки смачним, але й зручним у приготуванні стравою.

Звичайно, успіх шашлику з крилець в основному залежить від правильно обраного для нього маринаду – саме про це ми й поговоримо.

Маринад для шашлику з курячих крилець

Головний секрет маринаду для шашлику з крилець правильний вибірінгредієнтів. Пам'ятайте, що, даний видшашлику готується, як правило, на гратах, а не нанизується на шампури, адже шматочки шашлику досить маленькі. Це означає, що надто сильно розм'якшене м'ясо просто прилипне (пригорить) до самої ґрат, і естетичній красі шашлику буде завдано непоправної шкоди. Тому такі маринади, як оцет, горілка, коньяк, лимонна кислотаповинні бути виключені як найагресивніші – м'ясо має просочитися ароматом, але не розповзтися на волокна від надмірної м'якості.

Одним з традиційних варіантівмаринаду для шашлику з курячих крилець є медовий маринад. З ним крильця вийдуть пряними, але водночас солодкуватими – ідеальне поєднанняякостей для любителів пікантної кухні. Отже, для медового маринадунеобхідно*:

Медовий маринад для курячих крилець

мед – 30 г (2 ст.л.)
соєвий соус- 2 ст.л.
пиво (краще світле) – 100 мл.
часник – 3 зубчики
сіль

* Кількість інгредієнтів у кожному рецепті розрахована на 1 кг шашлику.

Всі вказані інгредієнти змішати (часник для цього потрібно пропустити попередньо через часниковий прес). У такому маринаді шашлик з крилець промаринується досить швидко (за 2-3 години), проте найкраще залишити шашлик маринуватися на ніч – так крильця набудуть надзвичайно ніжного медового присмаку, а соєвий соус подарує м'ясу легку гостроту.

Соєвий соус є основою ще одного цікавого маринаду. До його складу входить також винний оцетОднак не лякайтеся - його кількість тут не настільки велика, щоб м'ясо стало занадто м'яким.

Маринад для крилець із соєвим соусом

винний оцет - 4-5 ст.
олія оливкова – 4-5 ст.л.
цукор – 4 ст.
соєвий соус – 5 ст.
вершки (10% жирності) - 60-70 мл.
борошно кукурудзяне - 1 ст.л.
сіль перець

Цей маринад хороший, перш за все, тим, що він не вимагає довгого розмочування м'яса. Змішайте всі інгредієнти і доведіть маринад до кипіння, дайте охолонути, потім залийте їм м'ясо. 15-20 хвилин - і шашлик у такому пікантному соусіможе вирушати або на грати для багаття, або на лист для приготування шашлику в духовці. Запікати з таким шашликом можна і овочі - вони чудово поєднуються з кисло-солодким маринадом.

Любителі традиційніших і менш пряних рецептівшашлику можуть вибрати рецепт маринаду, в якому пряність досягається не стільки гострими соусами, скільки спеціями. Шашлик у такому маринаді повинен маринуватися трохи довше – від 4 до 7 годин, проте очікування коштує результату – у результаті вийдуть пікантні, водночас гострі та ніжні крильця.

Пікантний маринад для курячих крилець

цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт.
часник – 5-6 зубчиків.
пекучий перчикчилі – 1 шт.
олія оливкова – 4 ст.л.
білий винний оцет - 1ст.
базилік, майоран, сіль, перець чорний мелений

Для приготування часнику потрібно пропустити через часниковий прес, цибулю натерти на великої тертці, а пекучий перчик нарізати якомога дрібніше. Усі інгредієнти добре перемішати та залити маринадом м'ясо.

Шашлик з курячих крилець стане справжньою окрасою Вашого столу: він простий у приготуванні, а виглядає напрочуд апетитно. А якщо у Вас зовсім немає часу на приготування вишуканого маринаду, скористайтеся «екстренним» рецептом: курячі крильця натерти сіллю, перцем та приправами, потім залити соком цілого лимона. 10 хвилин у такій суміші – і крильця вийдуть дуже смачними, не важливо, чи будете Ви готувати їх на багатті або в духовці. Смачного!

Курячі крильця в пиві

Набір продуктів – найекономічніший і доступніший, а смак – вишуканий та незабутній. Таким шашличком ми з чоловіком часто балуємо не лише себе, а й гостей, які залишаються у захваті. Ділюсь рецептом і раджу спробувати!

курячі крильця – 500 г.
пиво світле – 0,5л.
часник – 2 зубчики
чебрець, розмарин, сіль, перець чорний мелений – за смаком

Рецепт приготування

1. Курині крильцяпромити в холодній водіобсушити за допомогою паперової серветки. Викласти в окрему ємність і натерти пропущеним через прес часником, чебрецем, розмарином, сіллю та перцем.

2. Дати м'ясу просочитись приправами протягом 40-50 хвилин, потім залити його пивом. Залишити маринуватися в холодильнику на 2-3 години.

3. Промариновані курячі крильця готувати на вугіллі середньої спеки до готовності, періодично поливаючи маринадом.

А ви вже знаєте, як маринувати курячі крильця для шашлику? Навіть якщо відповідь позитивна, парочка нових рецептів маринаду для крилець зайвими не будуть.

Крильця, смажені на багатті, виходять соковитими і хрусткими, але їх заздалегідь потрібно замаринувати. Як маринад може бути використаний соєвий соус, мед, лимонний сік, вино. Шашлик з курячих крилець може кардинально відрізнятися до смаку у різних господарів. Смак та аромат курячих крилець залежить від вибору маринаду.

Курячі крильця «по-азіатськи»

Інгредієнти:

• курячі крильця – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• лимонний сік - 1 ст.
• соєвий соус – 100 мл;
• часник – 3 зубчики.

Час приготування крилець «по-азіатськи»: 2 години
Кількість порцій крилець «по-азіатськи»: 4

Приготування:

1. Куряче крило необхідно розрізати на 2 частини по суглобу.
2. До крильця додати 100 мл води, 1 ст.л. лимонного соку, 100 мл соєвого соусу, 3 подрібнені зубчики часнику.
3. Залишити крильця маринуватися на 45-60 хвилин.
4. Смажити мариноване куряче м'ясо на вугіллі 20-25 хвилин або в духовці 20-25 хвилин (200 градусів).

Смачні курячі крильця з хрусткою скоринкою готові.

Крильця курячі в пікантному гірчичному соусі

Інгредієнти:

• курячі крильця – 1, 5 кг;
• оливкова олія- 20 г;
• часник сушений – 3 ч.л.;
• лимонний сік (з двох лимонів);
• гірчиця – 1 ст.л.;
• кетчуп – 50 г;
• чорний перець, сіль|соль|.

Час приготування курячих крилець у пікантному гірчичному соусі: 2 години
Кількість порцій курячих крилець у пікантному гірчичному соусі: 6

Приготування:

1. Вимити та обсушити серветками курячі крильця. Розрізати їх на 3 частини, кінчики (третина) ми для приготування не беремо.
2. Взяти скляний посуд. Змішати в ній оливкову олію, подрібнений часник, сік лимона, кетчуп, гірчицю, чорний перець та сіль.
3. У маринад висипати крильця, залишити маринуватися на 1 годину.
4. Смажити курячі крильця в пікантному гірчичному соусі можна на вугіллі або в духовці.

Курячі крильця в маринаді на винному оцті

Інгредієнти:

• крильця курячі - 2 кг;
• цибуля - 200 г;
• часник – 4 зубчики;
• оливкова олія – 3 ст.л.;
• оцет винний – 2 ст.л.;
• сіль, перець, майоран та базилік.

Час приготування курячих крилець у маринаді на винному оцті: 2 години
Кількість порцій курячих крилець у маринаді на винному оцті: 6

Приготування:

1. Часник видавити за допомогою часникового пресу. Цибулю подрібнити в блендері або натерти на тертці.
2. Змішати цибулю, часник, олію оливкову, винний оцет та спеції: сіль та перець, базилік та майоран.
3. Крильця залити отриманим маринадом. Залишити на годину у холодному місці.

Крильця курячі в соєвому маринаді

М'ясо, мариноване в соєвому соусі, виходить м'яким, добре просоленим та соковитим.

Інгредієнти:

• крильця курячі - 2 кг;
• соєвий соус – 3 ст.л.;
• імбир мелений - 1 ч. л.;
• мед – 1 ст.л.;
• олія оливкова - 2 ст.л.;
• чорний перець.

Час приготування курячих крилець у соєвому маринаді: 2 години
Кількість порцій курячих крилець у соєвому маринаді: 6

Приготування:

1. Готувати маринад для курячих крилець дуже просто. Для цього необхідно змішати соєвий соус, мед, олію, часник, імбир і мелений перець. Сіль у цьому рецепті не потрібна, соєвого соусу буде достатньо.
2. Якщо є час, то курячі крильця краще залишити на ніч у маринаді.
3. Смажити курячі крильця в соєвому маринаді можна в духовці або на вугіллі.

Курячі крильця в томатному соусі

Інгредієнти:

• крильця курячі - 1 кг;
• паста томатна – 100 г;
• часник – 2 ст.л.;
• сіль перець.

Час приготування курячих крилець у томатний соус: 2 години
Кількість порцій курячих крилець у томатному соусі: 6

Приготування:

1. Змішати всі інгредієнти для одержання томатного маринаду.
2. Курячі крильця полити маринадом, перемішати, залишити на кілька годин.

Вибирайте свій спосіб, як маринувати курячі крильця для шашлику, збирайтеся з друзями та проводьте час весело та смачно.

Вдалий маринад для курячих крилець дозволить зробити цю частину тушки ніжною та смачною. Сьогодні особливою популярністю у досвідчених господинькористуються одразу кілька рецептів. Усі вони опубліковані у добірці.

Класичний маринад для курячих крилець

Класичним рецептом можна назвати варіант з нежирним кефіром. Він чудово підходить для будь-яких частин крилець. Інгредієнти: 1,5 кг курятини, 1 ст. кефіру, сіль, пучок листя розмарину, суміш перців.

1. У кефір висипається дрібнорублене листя розмарину, яке добре поєднується з м'ясом.
2. Маса солиться і перчиться.
3. сумішшю, що вийшла, заливаються крильця.

У маринаді курятина має бути близько півгодини.

Шашлик з соєвим соусом та медом

Для такого пряного маринадупотрібно взяти якісний рідкий бджолиний мед. Інгредієнти: велика ложка меду, 3 великі ложкисоєвого соусу, 1 кг крилець, пара часникових зубків, сіль, щіпка меленого імбиру, 2 великі ложки рослинного масла.

1. Спочатку змішуються всі рідкі компоненти: соус, мед, олія. Далі суміш присипається імбиром, до неї додається розчавлений часник.
2. Крильця миються, обсушуються і добре натираються сіллю.
3. Курка заливається маринадом.

Вже через 3 години настоювання в холодному місці можна готувати шашлик із крил у маринаді.

З оцтом та цибулею

Оцет для такої страви підійде столовий, але особливо смачним виходить маринад виноградному оцті. Інгредієнти: 4 часникові зубки, велика ріпчаста цибулина, 1 кг курятини, щіпка чорного меленого перцю, сіль, 2 великі ложки оцту, півсклянки води.

1. Насамперед у глибоку миску виливається не холодна негазована вода.
2. У рідині розчиняється сіль, додається перець, оцет, розчавлений часник.
3. Цибуля нарізається тонкими кільцями.
4. Крила промиваються, віджимаються та викладаються в маринад. Туди ж висипаються цибулинні кільця.
5. Після перемішування масу потрібно залишити на годинку при кімнатній температурі.

Багато хто не просто любить шашлик з курки, але і віддають перевагу певній частині пташиної тушки - крильцям. Саме з них виходить оригінальне, ніжна страва, З відмінною хрусткою скоринкою. Як замаринувати курячі крильця для шашлику в домашніх умовах? Вважають, що для крил найбільше підходить солодкуватий, але ми пропонуємо спробувати новий, незбитий рецептмаринаду, основою якого є: соєвий соус, часник.

Кулінарія – це мистецтво, і як у будь-якій творчості тут можна виявити політ фантазії, тобто скористатися не вказаними в рецептурі приправами. Тому в маринад з курячих крилець для шашлику сміливо додавайте ті спеції, які вам до смаку. А самого маринаду має вийти стільки, щоб у ньому «викупалося» кожне крильце.

складові

Отже, що нам знадобиться, щоб на компанію із 3-4 осіб:

• півтора кілограми крил;
• 6 зубчиків часнику;
• сік половини лимона;
• чверть склянки рослинної олії (дезодорованої);
• 6 столових ложок соєвого соусу;
• пару столових ложок кетчупу;
• сіль за смаком;
• приправи до смаку.

Для початку в ємність, в якій маринуватимемо крила, видавлюємо сік лимона, потім - соєвий соус і кетчуп. Додаємо часник (дрібно порізаний або роздавлений у спеціальному пресі), а потім перець та інші приправи. Врахуйте, що отримана суміш може вийти дещо солонуватою або надзвичайно гострою, але це нормально – маринад для шашлику з курячих крил і має бути саме таким. Потім у ході приготування сіль та перець виявлять себе вже не так яскраво.

Беремо крильця і ​​занурюємо їх у маринад. Все ретельно перемішуємо руками. Накриваємо кришкою, щоб ароматичні оліїприправ не випаровувались і залишаємо при кімнатній температурі приблизно на годину. Якщо приготували все заздалегідь, можна поставити на 3-4 години в холодильник. Від цього не постраждають його смакові якості, Навпаки, він буде ще соковитішим, витриманим.

Починаємо смажити

Коли настане найвідповідальніший момент - процес смаження, то врахуйте, що шматочки філе (якщо збірний шашличок і ви використовували всю курку) потрібно тримати на вугіллі трохи довше.

Можна використовувати грати для барбекю, але якщо їх немає, то обережно нанизуйте крила на звичайні шампури. Однак, щоб вони не провисали, намагайтеся двічі проткнути їх шпажкою. Вугілля присипте великою сіллютак вони не будуть спалахувати навіть якщо на них капне жир, соус. до готовності, постійно повертаючи грати чи шампури.

Подавати пікантна страваможна із зеленню, овочами, молодою картоплею, або відвареним рисом. Такий маринад для шашлику з курячих крилець дозволить приготувати оригінальне частуванняне лише для пікніка, а й удома.

Які можна приготувати в домашніх умовах у звичайній духовці, в будь-яку погоду, взимку і влітку.

Новий відеорецепт: «Як замаринувати курячі крильця для з аджикою»

Нещодавно переглядала телепередачу з Джеймі Олівером, де він готував дитяче свято. Рецепти, які він запропонував, були досить простими у приготуванні. Найголовніше, що він вгадав, які страви сподобаються дітям, і вони з'їдять їх із задоволенням. Чесно кажучи, переглядаючи на початку передачі анонс, я була здивована тим, що один із рецептів на дитячий День народження – це шашлик із курячих крилець. Джеймі вирішив приготувати на ґратах курячі крильця в якомусь солодкому маринаді.

Переглянувши фінал, зрозуміла, що він мав рацію. Від курячих крилець нічого не залишилося! Дітям дуже сподобався шашлик із курячих крилець тим, що він м'який, соковитий і неймовірно смачний.

Ось і у нас сьогодні швидкий, простий і менш витратний рецепт для пікніка, дачі та барбекю:

Шашлик з курячих крилець

Як замаринувати крильця для шашлику: у цибулі, вині, мінералці, ківі, лимонний сік, вирішувати вам. А ось Світлана Бурова пропонує свій рецепт маринаду для курячого шашлику із крил на майонезі.

«Дорогі друзі, сьогодні я вам хочу розповісти, як приготувати шашлик з курячих крилець (курки, курячих ніжок) у цибулі та майонезі на решітці або шампурах.

Курячі крила для приготування шашлику потрібно вибирати швидкого приготуваннябільш м'ясисті. Вони будуть смачними, м'якими та соковитими.

І ще один плюс у приготуванні шашликів із птиці – він готується набагато швидше м'ясного шашлику. Адже курка – це завжди безпрограшний варіант. Курячий шашликможна готувати не тільки з крилець, для смаження підійде як ціла курка, і окремі її частини (стегна, гомілки, стегенця). Спробуйте приготувати, вам сподобається.