Веселий город рецепт. Найсмачніший салат на зиму мій город в одній баночці

Людмила Макарова

Краще всі овочі порізати на рівні розміри, наприклад, кружечками, тоді їх легко скласти в банку. Є обов'язкові овочі, без яких нікуди городі, це помідор, солодкий перець. Вони обов'язково повинні бути присутніми, дають особливий аромат овочам і смак приголомшливий. Далі експериментуйте самі – кабачок, огірок, морква, цибуля, капуста цвітна чи звичайна на ваш смак.

Підготуємо всі продукти для приготування овочевого асорті. Город у банку"на зиму. У пропарену банкуна дно кладемо все спеції: листя смородини (5-6, лавровий лист(2-3, лист хріну, лист вишні (2-3, кріп, перець горошком, гвоздику).

Складаємо в банку красиво всі овочі, я внизу кладу кільця цибулі з кабачками, з боків перець соломкою і морквину, а вгорі помідори та часник, щоб зручно було діставати.

Заливаємо банкиокропом і залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо в раковину воду з банок через спеціальну кришку з отворами (цю воду ми більше не використовуємо, вона була потрібна для додаткового очищення банок і овочів).

У каструлі варимо розсіл-вода, цукор, сіль. на 1,5 літра води: 2 столові ложки солі. 4 столові ложки піску, 3 чайні ложки оцтової есенції 70%. Тут є невеликий секрет: оцет треба вливати перед самим закипанням Інакше його пари випаруються доти, поки вода закипить. Коли розсіл закипів вимикаємо. Заливаємо готовим розсолом наше овочеве асорті.

Тепер стерилізуємо " Город у банку" великій каструлі, час стерилізації - 15 хвилин. Це для літрових банок, для трилітрових – 20 хвилин.

Закриваємо овочеве асорті. Город у банкукришкою або закочуємо. Ставимо банку на підлогу вгору дном, нехай заготівля на зиму охолонепотім переставимо в комору.

Ось і все, овочеве асорті на зиму готово! Взимку ви отримаєте чудову закускута мільйон позитивних емоцій. В одній тарілку буде цілий город! Гості, бачачи на столі у великій тарілці всю цю чудовість, виявляють море захоплення! І з'їдають все до крихти, навіть не залишають часник,

За рецептдякую своїй старшій сестрі Тетяні. Щиро бажаю всім приємних заготівель!

Публікації на тему:

«Город на віконці» середній групіЗначення природи як виховного фактора розкривали у своїх працях такі педагоги-класики як.

Ціль: Виявити, що при горінні змінюється склад повітря - кисню стає менше, для горіння потрібен кисень; познайомитись із способами.

В нашому дитячому садкупройшов конкурс "Город на вікні". Ми в 1 молодшій групіназвали свій город "Веселий город". Діти активно.

Коли ми щось майструємо, нам потрібні деякі заготівлі, а в основному обручі на які кріпимо задумане. Завжди виникає проблема.

Свій перший "город на підвіконні" виростили діти групи раннього віку. Активна участь у посадці овочевих рослинприйняли та його батьки.

Овочі, зібрані з власної присадибної ділянки, завжди здаються смачнішими за магазинні або кіоскові. Адже ви добре знаєте, як саме обробляли ґрунт та які добрива вживали. Ви підбирали саме ті сорти овочів, які здаються вам найкращими, добре встигають у ваших кліматичних умовах і відповідають вашим потребам у кислоті, солодощі, гостроті тощо. І тому, звичайно, хочеться максимально зберегти врожай та закрутити домашні консерви.

«Город» під кришкою

Яким саме має бути класичний салат«Город»? Рецепт на зиму пропонує безліч варіантів – все залежить від того, які саме корисні рослиниви садили і виростили. Наприклад, якщо у вас є кабачки, томати, цибуля, морква, огірки, капуста, часник, то все це чудово вживеться в одній банці. Звичайно, складувати всі компоненти слід у трилітрові банки - запасіться ними більше! Кількість їхня вільна, якщо раптом якийсь компонент закінчився - не біда. Салат «Город», рецепт на зиму, дозволяє варіювати склад інгредієнтів. Так, якщо ви займалися й баштанними, то сміливо кладіть у банки та пару скибок кавунів. Закладка проводиться таким чином: на дно підготовленої тари покласти 5-6 горошин запашного перцюі шматочок стручка гострого. Додати парасольку кропу, листя хрону, чорної смородинита вишні. Потім кілька скибок від качана капусти, невеликі огірки, часточками або кружальцями нарізані кабачки або патисони, міцні невеликі помідори, кухлі моркви. Останніми складуйте скибочки кавуна – щоб м'якоть не пом'ялася під іншими овочами. Зверху прикрийте все це пишнота ще одним кроповим парасолькою і кількома лавровими листочками. Плюс між овочами та зверху покладете пару часточок часнику. Тепер щодо маринаду в салат «Город». Рецепт на зиму рекомендує заливати овочі таким складом: на кожні півтора літри води кладуться по 4 ложки цукру (їдальні), по 2 солі та по половині чайної склянкиоцту (приблизно 125 г).

Щоб зовсім не сумніватися в можливості «бомбажності» консервів, вдайтеся до старого доброго способу: під кришку кладіть 2 таблетки звичайного є в кожній аптеці). Ну і цукру в цьому випадку, якщо хочете, покладіть зайву ложку. Стерилізується таким чином салат «город»: рецепт на зиму рекомендує «проварювати» банки півгодини з моменту початку повного закипання водяної лазні. Потім їх слід одразу ж закатати, перевернути, накрити та залишити охолоджуватися. Через добу відправити до решти домашніх заготовок.

З грядки до банків

Ще один дуже симпатичний варіант, як приготувати салат «Город», виглядає таким чином. У трилітрові банки на дно кладуться часник, спеції, зелень, обов'язково кріп (див. рецепт вище). Потім 2-3 середні моркви (нашинкувати кружальцями), 2 четвертини невеликої капустяної головки, кілька шматочків кабачків, цілі огірки і помідори (краще «вершки») - скільки поміститься, цибуля, нарізана великими скибками, і половинки очищеного від насіння солодкого перцю.

Зверху покласти кріп (для запаху) і можна ще часнику. Залити цю красу потрібно гарячою водоюдати постояти 15 хвилин. Потім злити в каструлю, знову закип'ятити і залити овочі. Знову залишити на 15 хвилин і знову злити. Після цього в каструлю влити склянку оцту (повний, якщо 6%, і на ¾, якщо 9%), склянку цукру, 3-4 столові ложки солі, залишити знову закипіти. Якщо після такої теплової обробки заливати розкладений по банкам салат «Город» (рецепт з фото додаються) маринадом, що кипить, то їх можна не стерилізувати. Банки перевернути, укутати та залишити остигати.

Як же приємно їх відкривати взимку, правда?

Такий мікс інгредієнтів і є запорукою того, що ваша консервація буде дуже вдалою: овочі відмінно доповнюють один одного до смаку, та й візуально така баночка з асорті «Город на зиму» виглядає дуже апетитно. Ще один важливий момент у цьому рецепті – класичний маринад: вода, сіль та оцет.

Саме його використовують, коли хочуть приготувати консервовані овочіна зиму традиційним способом, і саме він є ще однією причиною того, що такий «Город у банку на зиму» виходить дуже смачним. Ну що я вас зацікавила? Консервуємо овочеве асорті на зиму? Тоді мій покроковий рецепт«Городи на зиму в банках» з фото до ваших послуг!

Інгредієнти на 1 л банку:

• 400 г огірків;
• 1-2 невеликі помідори;
• 1-2 маленькі головки цибулі;
• 1-2 маленькі патисони;
• 1\4-1\3 частина невеликого кабачка;
• 25 г солі (1 неповна столова ложка);
• 50 г 9% оцту;
• 450 мл води;
• 4-5 зубків часнику;
• 1 парасолька кропу;
• 1-2 см шматочок кореня хрону;
• 4-5 см шматочок листа хрону;
• 1 листок чорної смородини;
• 1 лист вишні;
• 0,5-1 см шматочок гіркого перцю.

Загальна вага овочів на банку об'ємом 1 літр – 600 г.

Консервуємо овочеве асорті на зиму:

Ретельно миємо огірки та відрізаємо у них обидва кінчики. Миємо помідори, патисони, кабачки. Цибулю очищаємо.

Ретельно промиваємо кріп, листя вишні, чорної смородини та хрону. Листя хрону нарізаємо на шматочки. Корінь хрону очищаємо та миємо. Нарізаємо його на шматочки.

Часник очищаємо та промиваємо. Гіркий перець промиваємо та нарізаємо на шматочки.

На дно підготовлених банок кладемо листя чорної смородини, вишні, половину кількості листя хрону і половину парасольки кропу. Викладаємо гіркий перець, корінь хрону та 3 зубки часнику.

Потім догори щільно укладаємо огірки та інші овочі, намагаючись залишати якомога менше порожнеч. Зверху кладемо ще 2 зубки часнику, трохи кропу та листа хрону.

Готуємо маринад. Розрахункова кількість води доводимо до кипіння, кладемо сіль і перемішуємо до розчинення кристалів. У банки з овочами наливаємо оцет, потім заливаємо догори киплячим маринадом.

Банки ставимо у широку каструлю з вистеленою серветкою дном. Заливаємо теплою водою, не доходячи пару сантиметрів до шийки банок і ставимо на вогонь. на великому вогнідоводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було занадто бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 10 хвилин.

Після стерилізації банки по черзі виймаємо з води (зручно і безпечно це робити за допомогою спеціальних щипців) і одразу герметично укупорюємо – закочуємо або загвинчуємо. Банки з асорті на зиму з овочів перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного остигання.

Таке асорті на зиму в банках можна зберігати при кімнатній температуріале обов'язково в темному місці.

Огірки вибираємо лише свіжі, з неушкодженою шкіркою, невеликого розміру. Те саме стосується й інших овочів. Якщо ви використовуєте для консервації зовсім маленькі овочі, їх можна поміщати в банки, не укладаючи, а розсипом, при цьому періодично струшуючи банку для більш щільного укладання. Маринада для маленьких овочів знадобиться трохи менше. Якщо овочі великі, то кількість маринаду, що йде на банку, буде трохи більше.

"Город у банку" - це заготівля, при якій одночасно маринується відразу кілька овочів. При цьому можна використовувати різноманітні інгредієнти, експериментуючи зі смаками. Існує безліч рецептів «города в банку» на зиму.

При приготуванні «города в банку» необхідно враховувати такі особливості:

• Овочі потрібно брати такі, щоб вони встигали приблизно одночасно. Наприклад, у червні не слід закочувати огірки з помідорами. Краще зробити це наприкінці липня, коли заспіють томати.
• У банку потрібно ставити більше тих овочів, смак яких більше подобається - патисони, помідори, огірки.
• Перцю додавати потрібно трохи, щоб він надав запаху.
• Закочувати можна в 1-, 2- та трилітрових банках.

В іншому готується так само, як і всі мариновані овочі.

Вибір та підготовка інгредієнтів

При виборі та підготовці овочів необхідно враховувати такі рекомендації:

• Огірки мають бути молоденькими. Сорт має бути призначений для консервації. Не слід брати салатні огірочки.
• Помідори бажано брати тверді, дрібні, без пошкоджень на шкірці. Вони повинні бути досить стиглими, але не перестиглими.
• Патисон можна брати будь-якого розміру. Але дрібні молоді овочі виходять смачнішими і хрусткими.
• Цибулю рекомендується нарізати півкільцями, але можна подрібнювати його на кубики.
• Капусту сильно шаткувати не варто, тому що її частинки плаватимуть у маринаді. Краще поділити її на кілька частин. Можна використовувати броколі.
• Перець можна нарізати півкільцями чи смужками. Можна брати зелений, червоний і жовтий болгарський перець.
• Моркву слід нарізати тонкими смужками. Якщо вони будуть товстими, можуть погано промаринуватися.

Також можна використовувати й інші овочі, наприклад, стручкову квасолю, кабачки та інші.

Найкращі рецепти засолювання в домашніх умовах

Готувати «Город у банку» можна по різним рецептам. Щоб заготівля вийшла смачною, кожна господиня може експериментувати з пропорціями овочів на власний розсуд.

Простий рецепт на зиму

Для цієї заготівлі «Сад у банку» знадобляться:

• солодкий перець;
• морква;
• огірочки;
• дрібні помідори;
• кабачки;
• кольорова капуста.

Брати овочі можна у будь-яких пропорціях.

Спочатку в банку викладається подрібнена півкільцями цибуля, потім нарізані кабачки, потім - морква кубиками, огірки, кілька помідорів, перець і цвітна капуста. А можна закидати у банку інгредієнти хаотично. Це не вплине на смак, але зовнішній виглядконсервації буде гірше.

Для маринаду на банку 1 л необхідно взяти 500 мл води, закип'ятити і додати 1 ст. л. солі та 1,5 ст. л. цукру. Залити їм овочі, пастеризувати 15 хвилин|мінути|, а в кінці влити 2 ст. л. оцту.

Без стерилізації

Мариновані овочі в банці можна приготувати і без стерилізації. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• помідори, огірки та інші овочі;
• цибуля та часник;
• кріп;
• лавровий лист;
• перець горошком.

Для маринаду на літрову банку- 1 ст. л. солі, 1,5 ст. л. цукру, 2 ст. л. оцту. При використанні тари більшого розмірукількість інгредієнтів потрібно збільшувати.

Банки необхідно ретельно вимити та стерилізувати. Кришки потрібно залити окропом і прокип'ятити. Овочі вимити, залишити загалом чи трохи подрібнити. На дно банки викласти кріп, лавровий лист, перчик, потім - нарізану кільцями цибулю і цілий часник.

Після цього додати овочі у будь-якій послідовності. Залити їх кип'яченою водоюта залишити на 10 хвилин. Потім рідину злити і знову закип'ятити, залити у банку. Знову настояти, злити воду, закип'ятити і додати інгредієнти для маринаду. Залити готовий маринад у банку і закатати простерилізованими кришками.

Асорті з патисонів, огірків та помідорів

Для приготування такої закрутки знадобляться:

• патисони;
• огірки;
• помідори;
• часник;

Маринад готується за такою ж технологією, що і в рецептах вище. Готувати страву можна зі стерилізацією та без неї.

Огірки з цибулею

Такі огірочки - чудова закуска, яку можна подавати до картоплі в будь-якому вигляді та каш. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 500 г цибулі;
• пучок петрушки;
• 500 мл соняшникової олії;
• по 2 ст. л. солі та цукру;
• 100 г оцту;
• будь-які спеції.

Цибулю очистити, подрібнити. Огірки вимити, нарізати кружальцями. Огірочки змішати з|із| цибулею, додати|добавляти| подрібнену зелень і залишити на годину, щоб овочі пустили сік. У глибокий казанок влити рослинна олія, всипати спеції, сіль та цукор, влити оцет. Потім додати|добавляти| огірки.

Довести до кипіння і трохи проварити, щоб овочі змінили колір. Потім розподілити по баночках і закатати.

З огірків та помідорів

Для консервування за цим рецептом слід взяти рівну кількістьогірків та помідорів. Овочі повинні бути невеликі, так вони краще простерилізуються, їх більше вміститься в банку.

На дно трилітрової ємності викласти подрібнені інгредієнти - одну середню цибулину, невелику морквину, четвертинку болгарського перцю, 4 зубки часнику, зелень петрушки до смаку. Зверху додати огірки та помідори.

У заповнену банку всипати 3 ст. л. солі та 4 ст. л. цукрового піску, залити водою, накрити кришкою та відправити у ємність для пастеризації. Через 15 хвилин кришку швидко зняти та залити 6 ст. л. оцту, закатати банку.

З овочів із фруктами

З літніми овочамиу банку добре поєднуються яблука, кавун, також можна експериментувати з персиками. Інші фрукти не рекомендується додавати до закрутки.

Перш ніж закатати заготівлю, необхідно переконатись, що сорт яблук підходить для маринування – деякі з них забороняється консервувати.

Фрукти необхідно подрібнити та додати до банку з овочами. Використовувати їх потрібно небагато, тільки для надання смаку. В іншому випадку заготівля вийде надто солодкою.

З патисонів з капустою

на трилітрову банкунеобхідно взяти такі інгредієнти:

• 2 кг патисонів;
• 1 кг капусти;
• 1 л води;
• 100 г цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 100 мл оцту;
• 100 мл соняшникової олії.

У каструльці закип'ятити воду і кинути в неї овочі, щоб добре пропарилися. Потім обдати їх холодною водоюта відправити до пастеризованих банків. У воді, в якій варилися овочі, розчинити цукор та сіль, додати олію та оцет. Приготований маринад залити у банки.

Також з перерахованих вище інгредієнтів можна приготувати соління на зиму. Для цього свіжі овочіпомістити в банку, додати решту інгредієнтів, залити холодною водою і накрити капроновою кришкою.

Овочеве асорті з цвітною капустою

Засолити овочі можна і з цвітною капустою. Готується так само, як у рецепті вище, але, крім патисонів та капусти, можна додати будь-які інші інгредієнти.

Мариноване асорті з ягід

Для приготування на дволітрову банкувзяти:

• фрукти та ягоди за смаком - 1,5 кг;
• будь-які прянощі;
• 3 ст. л. оцту;
• 1 л води та 300 г цукру для приготування сиропу.

На дно банки укласти прянощі, потім ягоди. Приготувати цукровий сиропрозчинивши цукор в гарячій воді. Залити їм ягоди та додати оцет. Закрийте банки кришками.

Зберігання

Зберігатись заготовки можуть до 3 років у прохолодному темному місці. Ідеально тримати їх у льоху або в холодильнику.

Цей рецепт хороший тим, що можна в одній банці заготовити відразу кілька видів овочів.

Поки кілька місяців капуста, огірки та помідори маринуються, вони обмінюються ароматами. Результат у результаті набагато краще, ніж готувати овочі окремо. Огірки та капуста виходять хрусткими, помідори дуже ароматними, а всі разом – це надзвичайно смачно.

Склад продуктів (на трилітрову банку)

• 10-12 дрібних помідорів;
• 12-15 невеликих огірків;
• 200-300 г капусти (2 шматочки);
• 2 середні головки цибулі;
• одна головка часнику;
• одна парасолька кропу;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Маринад (на 1,5 літри води)

• третина склянки цукрового піску;
• 2 столові ложки без гірки солі;
• третина склянки оцту 9%.

Покроковий процес приготування

1. Відразу хочу обмовитися, що кількість овочів у банку приблизна (стільки увійшло у мене в банку цього разу). Насправді все залежить від розміру та щільності укладання овочів у банки.
2. Порада. Заготівля на зиму не дарма отримала таку назву: ви можете додавати будь-які овочі на свій смак, або якісь не використовувати.
3. Овочі ретельно промиваємо і даємо стекти воді.
4. Цибулю очищаємо від лушпиння і розрізаємо на 6-8 часточок.
5. Зубчики часнику також очищаємо від лушпиння і розрізаємо на 2-3 частини.
6. Банку ретельно промиваємо із содою, стерилізуємо. Вибрати відповідний спосібстерилізації ви можете на нашому сайті.
7. На дно банки укладаємо спеції: кріп, часник, лавровий лист, перець горошком, цибуля.
8. Наступним шаром ставимо вертикально огірки: їх має бути рівно стільки, скільки поміститься в один ряд (приблизно третина банки).
9. Другу третину банки займуть помідори: їх також щільно укладаємо одним шаром.
10. Третім шаром викладаємо капусту: майже до верху.
11. У каструлю наливаємо 1,5 літра води (з розрахунку на трилітрову банку), доводимо до кипіння. Окропом заливаємо помідори до краю, прикриваємо банку кришкою.
12. Поки помідори стоять, готуємо розсіл. У каструлю наливаємо 1,5 літра води, додаємо сіль, цукровий пісок. Оцет вливаємо в останню чергу перед тим, як розсіл збереться закипіти.
13. Коли розсіл закипить, вогонь одразу вимикаємо. Зливаємо з банок воду і заливаємо розсолом.
14. Закочуємо банки стерилізованими кришками, перевертаємо та укутуємо на ніч.
15. Зберігаємо банки у сухому прохолодному місці.
16. Думаю, вам сподобаються рецепти та