Зварити яйця в лушпиння цибулі і зеленці. Як пофарбувати яйця зеленкою та цибулею - мармурові яйця

Існує велика кількістьрецептів хачапурі. Вони відрізняються і кількістю інгредієнтів, і способом випікання. Практично в кожному куточку Грузії господарки мають свій рецепт хачапурі. Класичний хачапурі готується із сиром. Тісто може бути дріжджовим, а може бути прісним, на мацони. Я пропоную вам спекти класичний варіантхачапурі по-грузинськи з сиром на прісному тесті. Цей варіант найбільше припав до смаку моїм домочадцям, тісто виходить повітряним, багато сиру, просто смакота!

Для приготування хачапурі по-грузинськи нам знадобляться такі продукти: борошно, мацони, сир сулугуні, яйце, вершкове маслосода.

Мацони чи кефір виливаємо в миску, вбиваємо одне яйце.

Всипаємо соду або розпушувач для тіста.

Вершкове масло трохи розтопимо в мікрохвильової печіі додамо до тіста.

Тепер поступово додаємо борошно та вимішуємо тісто.

Тісто не повинно прилипати до рук, а й твердим не повинно бути. Залишаємо тісто на 20 хвилин відпочити, накривши його рушником.

Розкочуємо тісто в коло, на 4-5 см більше, ніж сковорода. І на середину викладаємо весь сир.

Тепер поступово збираємо краї тіста в центрі та притискаємо їх один до одного.

Перевертаємо тісто так, щоб зібраний центр опинився внизу. Зверху робимо невеликий отвір для виходу пари.

Добре розкочуємо коржик і викладаємо його на лист, покритий пергаментним папером. Я ще зверху посипала трохи сиру.

Випікаємо хачапурі в розігрітій до 250 градусів духовці протягом 5-7 хвилин.

Хачапурі по-грузинськи із сиром готове. Подаємо до столу гарячим.

Смачного!

Неподалік нашого будинку є маленька пекарня, де печуть лаваші, коржики, самсу, хачапурі та осетинські пирогиз картоплею. Спокусливі аромати свіжої випічки починають відчуватися кроків за двадцять, особливо вранці, поки повітря ще не наситилося запахами мегаполісу. Я люблю хачапурі, але з досвіду знаю, що там їх печуть із листкового тіста, а я люблю з прісного чи дріжджового, по-аджарськи, тому до пекарні не заходжу. Зате я можу зайти в магазин за сиром, і спекти хачапурі вдома. Готувати разом?

Прісне, бездрожжеве тістодля хачапурі приготувати простіше, тому з нього і почнемо. Я користуюсь рецептом, який років п'ятнадцять тому привезла з Феодосії, від господині, у якої ми винаймали будиночок на час відпустки. Звичайно, довелося трохи його «підігнати» під уральські продукти: мацоні замінити кефіром і кислим молоком, а домашній імеретинський сир, молодий, м'який і несолоний - сумішшю адигейського із сулугуні, або зі звичайним негострим сиром. Дуже тверді сириі у начинці будуть твердими. Можна в пару до адигейського взяти моцарелу, смак у неї нейтрально-вершковий, і вона легко плавиться. Адигейський дуже рекомендую, він дає ніжність та соковитість начинці.

Пекуться хачапурі на важкій сковороді, швидко, швидше, ніж у духовці і виходять нежирні, пишні, золотисті з коричневими цятками і трохи присипані борошном. Вони хороші і відразу після випічки, і наступного дня будуть м'які та смачні. Якщо залишаться!

Хачапурі

Тісто:

Борошно - 3-4 склянки;

Кефір, кисле молоко - 0,5 літра;

Яйце – 1 шт.;

Олія вершкове – 50-60 гр.;

Розпушувач – 1 повна з гіркою ч.л., або сода – ½ ч.л.;

Сіль - ½ чайної ложки;

Начинка:

Сир адигейський - 250-300 гр.;

Сир сулугуні або моцарелла – 250-300 гр.;

Олія вершкове – 60-70 гр.;

Яйце - 1 шт. (не обов'язково);

Сіль за смаком).

· Важливо! Тісто для хачапурі має бути ніжним, тоді і хачапурі вийдуть м'якими і пишними, тому борошна кладу небагато, і тісто виходить некруте, липке. При обробці тесту доведеться підсипати борошно на дошку, зате працювати з цим тестом легко, і відмінний результат.

· Для приготування тіста знадобиться кисле молоко або кефір. Насипте в миску 3 склянки борошна, додайте|добавляйте| сіль|соль| і соду (або розпушувач), і перемішайте. Влийте кисле молоко, додайте яйце, перемішайте ще раз і влийте розтоплене вершкове масло. Замісити тісто.

Тепер тісто треба добре помісити, підсипаючи потроху борошно - мені знадобилося ще півсклянки, тобто всього на тісто 3,5 склянки борошна. Залежно від густоти кислого молока (кефіру), і особливостей борошна тісто «візьме борошна» трохи більше або менше, і точно вказати кількість не вийде. Для орієнтира: доторкніться до мочки вуха - ось приблизно таке ж по м'якості повинно вийти тісто.

· Вимішуйте тісто довше, під час замісу клейковина борошна розвивається, і тісто стає більш пружним, еластичним, менше липне – ви відчуєте це руками. Тепер, якщо трохи присипати мукою|борошном|, з|із| тестом можна легко працювати. Накрийте миску і поставте тісто в холодильник, і можна братися за начинку. До речі, в холодильнику тісто чудово почувається, і стає тільки краще, тому можна зробити його вранці, а спекти коржі ввечері, або навпаки - до сніданку.

· Взагалі-то для правильної начинкипотрібен ринковий домашній імеретинський сир, молодий, м'який та несолоний. На Уралі не просто роздобути такий, тому більш-менш адекватно замінити його можна, змішавши в рівних кількостяхпрісний адигейський сир та сулугуні, або легкоплавку моцареллу. Звичайно, якщо все одно експериментуємо, ви можете спробувати будь-який з доступних сирів, враховуйте тільки, що з твердих і солоних сирів начинка буде теж щільною і солоною. Мені подобається ніжна м'якість адигейського сируТому я намагаюся завжди готувати хачапурі з ним, додаючи до нього більш зрілі сири.

· Сир потрібно натерти на великої тертці, адигейський можна розфарбувати-розім'яти вилкою. Додати розм'якшене до плинного стану вершкове масло і яйце. Перемішати. Можна трохи підсолити, якщо сири прісні, це справа смаку.

· Діставайте тісто, розділіть його на 4 частини – буде 4 хачапурі. Якщо тісто замісили правильно, для нього не потрібна качалка, злегка припилить руки борошном і пальцями розімніть тісто в корж, краї тонше. На середину кладу начинку, за обсягом приблизно з кулак - це четверта частина.

· Начинку злегка розрівняйте, розподіліть по коржику, і загорніть краї нагору, збираючи в складку. Защипіть тісто, не залишаючи дірок, і розімніть коржик до розміру сковороди.

· Сковорідка потрібна ґрунтовна, з товстим дном. Розігрійте її добре, і зменшіть жар. Як правило, хачапурі дбає на сухій сковорідці, без масла, тому якщо дуже хочеться змастити - мажте трохи, ледве помітно. Кладіть коржик на сковороду тією стороною вниз, на якій шов-складання, і можна ще трохи притиснути-розім'яти під розмір сковорідки, якщо потрібно. Печіть хвилин 5, переверніть і допікайте другий бік.

Виходять апетитні, м'які коржі, золотаві, в коричневих цятках-підпалинках. Вони смачні навіть у холодному вигляді і залишаються м'якими навіть наступного дня.

Фарбувати яйця на Великдень – традиційне заняття. Господині використовують для цієї мети як природні матеріали, і готові фабричні барвники. Але навіть із підручних засобів можна в домашніх умовах творити та створювати справжній шедевр– наприклад, гарно фарбувати яйця зі шкаралупою під мармур. Це можна зробити за допомогою цибулиння і зеленки.

При такому способі фарбування виходять яйця з коричневими та темно-зеленими плямами. Довільність орнаменту дає імітацію природного каменю.

• курячі яйця - 8-10 шт.;
• розчин діамантовий зелений - 1 флакон;
• лушпиння цибулі - ємність 1 л;
• ємність для варіння яєць;
• кухонна сіль;
• столовий оцет 9%;
• рослинна олія;
• марля чи широкий бинт;
• нитки;
• вода;
• паперові серветки або рушники;
• рукавички – медичні чи господарські.

Інструкція

1. Почніть з підготовки лушпиння цибулі: подрібніть лушпиння ножицями або зробіть це в блендері. Чим дрібнішими будуть фрагменти лушпиння, тим цікавіше і натуралістичніше вийде орнамент.
2. Вимийте яйця, використовуючи мильний розчині м'яку губку, щоб забезпечити рівномірне та стійке фарбування.
3. Потім мокрі яйця обваляйте в лушпинні цибулі. Потрібно, щоб фрагменти лушпиння по можливості рівномірно налипли на шкаралупу яєць.
4. Потім вам потрібно зафіксувати налипше лушпиння на шкаралупі. Для цього максимально акуратно оберніть кожне яйце марлею, формуючи мішечок, і зав'яжіть отриманий мішечок ниткою якомога тугіше. Порада! Замість марлі можна використовувати капронову панчоху.
5. Покладіть яйця в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Воду рекомендується трохи підсолити, щоб яйця не потріскалися.
6. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| зеленку. Для отримання світло-зеленого відтінку достатньо буде кількох крапель зеленки, для більш інтенсивного можна використовувати весь пляшечку.
7. Також додайте чверть склянки столового оцту– для стійкості кольорів.
8. Через 10 хвилин зніміть каструлю з вогню та злийте воду.
9. З остиглих яєць зріжте марлю і промийте яйця, видаливши лушпиння.
10. Просушіть яйця паперовим рушникомабо серветкою.
11. Тепер яйцям варто надати мармурового блиску. Для цього вмочіть серветку або м'яку тканину в олію і натріть шкаралупу.

При роботі з таким сильно барвником, як діамантовий зелений, рекомендується одягати рукавички. Змити зеленку складно не лише зі шкіри, а й із різних кухонних поверхонь. Тому, щоб пофарбувати яйця зеленкою без зайвого клопоту, рекомендується використовувати непотрібний посуд та начиння, а стільниці застелити газетами чи плівкою.

Такі оригінальні мармурові яйця, фарбовані у лусці цибулі, стануть справжньою окрасою вашого святкового столу.

Зараз, коли продається безліч всяких харчових барвників та спеціалізованої хімії, варто задуматися про те, що яйця, пофарбовані натуральними речовинами, набагато природніше, красивіше та безпечніше.

Ми розповімо, як пофарбувати яйця лушпинням цибулі. Це найдоступніший і нескладний спосіб. Крім того, за весь час існування цієї традиції екологічнішого та красивішого методу фарбування яєць, мабуть, ще не придумали. Завдяки лушпинні виходять всілякі відтінки червоного кольору, а якщо взяти її від ялтинського лука, то вийде Фіолетовий коліршкаралупи.

Існує великодня традиціяобмінюватися один з одним фарбами. Звичай має стародавнє коріння. Історія свідчить, що Марія Магдалена вирішила донести звістку про воскресіння Христа до імператора Тіберія.

Було не прийнято ходити в гості з порожніми руками, ось вона і взяла найдоступніший подарунок. курине яйце, Вважаючи, що воно дуже символічне: вгорі - шкаралупа, а всередині - життя. Чи це не уособлення вічності.

Імператор не повірив її словам, сказавши, що цього так само не може бути, як і того, що це яйце білого кольорустане червоним. Воно відразу забарвилося в червоний колір. Звідси пішов цей звичай.

Фарбуватимемо яйця в цибулі (лушпинні). Стануть в нагоді зразки білого і коричневого кольору.

• лушпиння - приблизно літрова банка;
• вода – 1.5 л;
• яйця.
• сіль – 1 ст. л.

1. У заздалегідь зібране лушпиння цибулі наливаємо води.
2. Солимо.
3. Кип'ятимо 50 хвилин до одержання відвару.
4. Даємо постояти дві години.
5. Проціджуємо.
6. У процідженому відварі яйця варимо десять хвилин, періодично їх перевертаючи.
7. Викладаємо у холодну воду.
8. Даємо охолонути.
9. Виймаємо та добре протираємо сухим рушником.

Якщо відвар не процідити від лушпиння, то забарвлення може вийти неоднорідним.

Цей рецепт для тих, хто хоче отримати оригінальна прикрасадо святковому столі. Фарбувати яйця лушпинням цибулі із зеленкою нескладно. Це недовгий процес, проте результат буде красивим: шкаралупа вийде мармурової.

• яйця;
• зеленка;
• лушпиння;
• нитки;
• марля чи капрон;
• гумові рукавиці.

Процес фарбування лушпинням:

1. Пам'ятайте лушпиння, воно стане дрібнішим.
2. Намочіть яйця.
3. Обваляйте в лушпинні (або покладіть).
4. У капрон кладемо яйце разом з прилиплим лушпинням.
5. Зав'язуємо його мішечком та фіксуємо нитками.
6. Непотрібний кінець обрізаємо.
7. Варимо.

• Спробуйте перемолоти лушпиння кавомолкою, тоді ефект вийде ще красивішим.
• Яйця, фарбовані таким способом, у кожного виходять індивідуальними, залежно від обсягу витраченої зеленки та прилягання лушпиння.

Можна урізноманітнити це великодні прикраси, пофарбувавши яйця цибулею і завдавши оригінальні візерунки. У цих рецептах ми розповімо, як правильно пофарбувати яйця, щоб шкаралупа вийшла з візерунками.

1. Лушпиння від різних видівцибулі (червону, жовту, помаранчеву) змішуємо.
2. Додаємо туди дрібні паперові шматочки.
3. Разом із мокрим яйцем загортаємо в капрон (марлю).
4. Варимо 30 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
5. Промиваємо під холодною водою. Все готово!

Спосіб приготування:

1. Яйця сечі.
2. Занурюємося в рис (сухий).
3. Щільно замотуємо в марлю (панчоху).
4. Кладемо в цибульний відвар.
5. Варимо близько десяти хвилин.
6. Виймаємо.
7. Промиваємо в холодній воді. Готово!

• Можна взяти замість рису горох, вийдуть круглі плями.
• Своєрідний ефект вийде, якщо до яєць додати нарізані кільцями маслини.

Обов'язково зробіть чудові фарбування з візерунком!

Для отримання смугастих яєць перед варінням у лушпинні їх необхідно обмотати резинками або нитками.

1. Зробити кілька фарбувань зі смужками, розташованими горизонтально.
2. Декілька - з вертикальними смужками.
3. На інших розташуйте смужки хаотично.
4. На тих, хто залишився, зробіть символічні хрести.

Ця пасхальна прикраса буде ще красивішою, якщо після фарбування її натерти ватою, зануреною в олію. Вийде чудово!

Казка та чари таяться у фарбах з таким орнаментом! Дивовижні візерунки, чудові завитки, хитромудрі петельки виходять завдяки мереживу. Отримати ці чудові фарбування нескладно.

Крім мережива можна використовувати з тією ж метою інший фактурний матеріал, наприклад, пластикову сітку, в якій продаються в магазинах фрукти.

Неймовірно красива шкаралупа виходить, якщо прикласти до неї листочки будь-яких рослин. Деякі з них навіть надають відтінку, наприклад, березовий листзабарвлює малюнок у жовтий колір.

Спосіб приготування:

1. Приготувати листя (від квітів чи інших рослин).
2. Прикласти їх до яйця і замотати марлею (щільно).
3. Варити у відварі з лушпиння, як завжди.

Насолоджуйтесь красою, що вийшла!

Можна зробити на шкаралупі незвичайні лінії, сюрреалістичні загогулини, намалювати сніжинки, дерева тощо.

1. Беремо ізоленту і вирізаємо з неї все, що нам хочеться (серця, сніжинки, крапельки і т. д.)
2. Наліплюємо їх на шкаралупу.
3. Варимо.
4. Відчіплюємо ізоленту.

Милуємося, яка краса вийшла!

• У дорослих зазвичай на такі аплікації немає часу. Але хто стверджує, що це мають робити дорослі? Залучіть до роботи малюків. Діти будуть дуже задоволені таким дорученням.
• Може потрапити ізолента, яку віддерти вдасться тільки зі шкаралупою, але позитивний результат все ж таки виходить набагато частіше.

Створюємо чари самі! Беремо голку і починаємо подряпати щось на яйці, пофарбованому лушпинням. Складні орнаменти чи якісь неймовірні малюнки під силу не всім. Але можна надряпати написи, типу «Христос Воскрес!» або зробити іменне яйце на згадку. Повірте, це досить цікаве заняття.

Нічого складного у такому способі немає.

1. Замість листя або рису прив'язуємо до яєць квіти (можна брати кудлаті, наприклад, ромашки та ін.).
2. Замотуємо в 2-3 шари капрону (марлі).
3. Варимо у цибульному відварі.
4. Дістаємо.
5. "Роздягаємо", видаляючи капрон.

Насолоджуємось отриманим результатом. Переконайтеся, що це легко і красиво!

Завдяки цьому способу виходять незвичайні урочисті фарбування. Процес виготовлення буде трохи складніший за попередні, але результат того вартий.

1. Вибрати посуд, що дозволяє встановити необхідна кількістьяєць у потрібному положенні.
2. Ставимо яйця вертикально.
3. На 1/3 заливаємо відваром лушпиння і варимо п'ять хвилин.
4. Доливаємо ще 1/3 відвару та проварюємо три хвилини.
5. Виливаємо відвар, щоб яйця були повністю накриті ним.
6. Варимо п'ять хвилин.
7. Зливаємо.

Цей метод більш трудомісткий, але наймістичніший і чарівний. Яйця виходять неймовірно душевними та теплими.

Насичена бордова шкаралупа вийде, якщо малюнки робити у буряковому відварі.

1. Почистити буряки.
2. Натерти на великій тертці.
3. Залити водою.
4. Зробити відвар.
5. Варити яйця у відварі 10 хвилин.
6. Дати охолонути.
7. Вийняти та протерти серветкою.

Можна просто відварити яйця та натерти соком буряків.

Існує багато способів фарбування крашанок різними натуральними барвниками:

1. Інтенсивний та гарний колірможна отримати, приготувавши відвар чорниці для фарбування.

За допомогою цих рецептів та порад свято Світлого Великоднявийде ще більш душевним та теплим! Вдалого фарбування та радості вам!