Розсіл з томатної пасти для помідорів. Помідори черрі у власному соку з пастою

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цікавий рецепт помідорів у томатної пасти. Закуска виходить кисленькою, а самі томати залишаються цілими і щільними. Помідори в томатній пасті на зиму чудово поєднуються із зеленню петрушки, хоча можна покласти і базилік чи кріп. А легкі нотки лаврового листа та запашного перцюдодають чудовий відтінок. Трохи гостроти з'являється завдяки часнику. Кисло-солодкі томати дуже смачно подавати прямо з маринадом, де вони були закручені. Цим насиченим розсолом можна поливати каші, вмочувати туди. смажену картоплю. І навіть додавати до . Ну, а самі помідорки стануть ошатною і апетитною закускоюнавіть на вашому святковому столі.



на одну літрову банкувам знадобляться:
- 6 -8 помідорів,
- 4 ст. томатної пасти,
- ½ ч.л. оцтової есенції,
- 700 мл води,
- 2 ч.л. цукрового піску,
- 1 ч.л. солі,
- 5 зубчиків часнику,
- 2 лаврові листочки,
- пару горошин запашного перцю,
- Кілька гілочок петрушки.

Рецепт з фото покроково:

Закрутка робиться дуже швидко, тому найзручніше, коли тара для консервації вже підготовлена ​​та простерилізована. Тому вимиті банки пропарюємо десять хвилин над киплячою водою в каструлі або над носиком чайника. Кришки кип'ятимо у ємності з водою. Їх можна відразу кинути в каструлю, над якою стерилізуватимете скляні ємності.
Вибираємо маленькі помідори без видимих ​​пошкоджень. Промиваємо їх.

На дно баночки викладаємо зелень петрушки та часник.
Зубчики часнику можна розрізати на кілька частин, щоб краще давали аромат.

Наповнюємо банки томатами, викладаючи їх щільно, але так, щоб вони не м'яли один одного і не сильно притискалися до стінок. А то до зими овочі будуть розквашеними. Наливаємо оцтову есенцію.

Ставимо каструлю з водою (700 мл води) нагріватися на плиту. Як тільки вона закипить, закладаємо томатну пасту. Варимо 5-7 хвилин, і додаємо перчинки, лаврушку, сіль та цукор.

Заповнюємо баночку з помідорами щойно знятим із плити розсолом.

Закочуємо кришками і залишаємо остигати. Якщо ви збираєтеся тримати консервацію не в льоху і не в холодильнику, а при кімнатній температурі, то стерилізуємо закрутки. Десяти
хвилин у окропі для цього достатньо.

Поради: оцтову есенцію можна замінити оцтом. Дев'ятивідсоткового знадобиться 3,5 ч.л.
Пробувати консервацію можна за 2 тижні. Тим, хто любить гострі закускиз томатів рекомендуємо рецепт

Консервовані помідори в томатній пасті я охарактеризувала б і сказала про них: «Ех, яка краса». Помідори у томатній пасті зовсім не такі, як у томатах. Вони виходять солоденькі, такі ніжні та ароматні. Готуються помідори в томатній пасті швидко, так що обов'язково закрийте на зиму пару баночок, не пошкодуєте. А ще здивуйте своїх гостей на свято новою консервацією.

Інгредієнти:

На літрову банку:

• Помідори – 6-10 штук, залежно від розміру;
• томатна паста - 4 столові ложки;
• перець запашний - 3 штуки;
• лавровий лист- 2 штуки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 1 чайна ложка;
• оцтова есенція - 0,5 чайної ложки;
• кріп за смаком;
• часник - 5 зубків;
• вода - 700 мілілітрів.

Покроковий рецепт консервованих помідорів у томатній пасті

1. Помідори вимити і покласти в банку разом з кропом.
2. Приготувати маринад, яким заливатимемо помідори. Для цього потрібно закип'ятити воду, додати туди томатну пасту, прокип'ятити 5-7 хвилин, додати сіль, цукор, перець і спеції.
3. Прямо в банку додати оцет, залити маринадом, що кипить, і закатати.
4. Якщо зберігатимете при кімнатній температурі, простерилізуйте банку з помідорами в киплячій воді 5 хвилин, і тільки потім закатайте. Але а якщо зберігатимете в льоху або в прохолодному місцістерилізація не потрібна.
5. Укутайте до повного остигання.

Мариновані помідори з томатною пастою виходять смачними, а маринад взагалі можна чашками пити, не відірватися!

Помідори в власному сокупоєднує в собі відразу два елементи - смачну заливку, Яку можна використовувати замість соусу і, звичайно ж, мариновані томати.

Що може бути , приготовлених по старому бабусиного рецепту! Взимку таке закочення стає особливо актуальним і першим відлітає зі столу. Але старі перевірені часом смаки часом набридають, а душа вимагає чогось новенького, ароматного та незвичайного. І тоді настає час діставати помідори у власному соку.

Простий рецепт помідорів у власному соку на зиму без стерилізації

Томати у власному соку – це смачна та корисна закускав зимовий час. Самі томати можна використовувати в приготуванні, а отриманий маринад пити замість соку - він наполягає і стає надзвичайно смачним.

Сьогодні я поділюся з вами рецептом помідорів у власному соку без стерилізації, а також без зайвих домішок та добавок. Цей рецепт досить простий у приготуванні, а помідорки виходять цілими, рівними та красивими.

Нам знадобиться:

• 3 кг невеликих рівних томатів, можна сливовидних;
• 2 кг перестиглих м'ясистих плодів томатів;
• три великі ложкисолі без верху та стільки ж цукру;
• 120 мл оцту.

Як готувати:

Помідори потрібно відібрати соковиті, невеликі однакового розміру і ступеня зрілості, а м'ясисті помідори, що перезріли, будь-яких розмірів підійдуть для приготування соку.

Буде чудово, якщо дрібні помідорки будуть приблизно однакового розміру. Їх необхідно добре вимити і зубочисткою проколоти шкірку в кількох місцях, мінімум потрібно зробити близько 4 дірочок. Це забезпечить цілісність плодів, вони не луснуть при заливанні їх киплячим соком.

Укладаємо їх по плічка в заздалегідь помиті баночки.

Далі нам знадобиться заливання. Для неї потрібен томатний сікЧим чистішим він буде, тим краще. А значить отримати його можна або відваривши помідори і протерши їх через тканину до стану пюре, любо кухонні комбайни або соковитискач. Я вибираю другий спосіб, він набагато зручніший і економічніший за часом. В крайньому випадку для приготування соку можна потерти помідори на тертці і пропустити через марлю.

Томатний сік, що вийшов, наливаємо в каструлю, закип'ятимо його, а потім додаємо сіль і цукор, наливаємо оцет. Обов'язково пробуйте заливку – якщо сік вийде несмачним, сенс робити соління пропадає. На цьому етапі маринад можна виправити добавкою солі або цукру, кислоти. Закип'ятіть маринад і промішайте ложкою до дна.

Після чого готовий сікрозливаємо по банках із помідорами майже догори і прикриваємо їх кришками, які заздалегідь обдали окропом.

Акуратно накриваємо баночки кришкою, закриваємо їх і перевертаємо догори денцем. Укутуємо ковдрою до повного остигання.

Приготовлені за цим рецептом томати у власному соку добре зберігаються як у льоху, так і за кімнатної температури в темному місці.

Ось такі апетитні помідориу власному соку ми отримали. Готуйте із задоволенням!

Помідори у власному соку на зиму – рецепт із томатною пастою

Рецепт приготування томатів у власному соку на основі пасти відрізняється своєю простотою. Для нього не потрібно різати та перетирати помідори, особливо якщо в будинку немає комбайна чи соковижималки.

Для приготування томатного соку нам знадобиться:

• 150 г томатної пасти;
• 2 л води;
• лавровий лист;
• 4 столові ложки цукру (можна додати ще до смаку):
• одна чайна ложка солі;
• чорний свіжомелений перець;
• шматочок пекучого перцю.
• також ми беремо 1,5 кг дрібних рівних помідорів.

Приготування:

1. Для початку нам потрібно закип'ятити воду.
2. Кладемо томатну пасту в миску і наливаємо в неї трохи гарячої води, добре перемішуємо масу – томатна паста погано розходиться у великому обсязі рідини.
3. Додаємо томатну кашку до каструлі з водою.
4. Закладаємо в майбутній сік спеції, солимо і перчимо його, пробуємо на смак, за бажання коригуємо за допомогою добавок. Залишаємо сік кип'ятитись на 5-7 хвилин.
5. У цей час добре промиваємо помідори і відрізаємо у них попку, протикаємо помідор вилкою на протилежному боці.
6. Готуємо невеликі банки – заздалегідь обдаємо їх окропом або стерилізуємо над окропом не менше 7 хвилин. Заповнюємо банки помідорами.
7. Заливка вже готова - заливаємо її до шийки банки, забитої помідорами.

Залишається лише закатати нашу зимову заготівлюі відправити її до комори. Взимку ви здивуєтеся приємного смакуцієї засолювання!

Рецепт помідор у власному соку з лимонною кислотою

Лимонна кислота є відмінним консервантом, що не має шкідливих добавокі не шкодить нашому здоров'ю. Такий метод консервації приємно здивує вас простотою та швидкістю. А ще банки, законсервовані лимонною кислотою, ніколи не вибухають.

На 3-літрову банку помідорів ми візьмемо:

• дрібних томатів – близько 2 кг;
• 8 штук горошин чорного перцю;
• 1 чайну ложку порошку лимонної кислоти;
• 8 штук запашного перцю;
• 3-4 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• кілька болгарських перців;
• для приготування заливки використовуємо 4 кг перестиглих помідорів.

Приготування:

1. Для цього рецепту ми постараємося скоротити свої зусилля і не проціджуватимемо заливку ми наріжемо перестиглі помідоридрібніші і відправимо їх у велику каструлю.
2. Тепер нам необхідно поставити банки на стерилізацію на 10 – 15 хвилин і розпочати приготування заливки.
3. Нарізані томати ставимо на вогонь, кип'ятимо 10 хвилин і додаємо до них перець та часник.
4. Пробуємо маринад на смак, кладемо лимонну кислоту, солимо і підкладаємо цукру, якщо помідорна заливкане солодка. Маринад має варитися ще близько 10 хвилин. У цій закатці окрім цілих помідорів будуть ще й різані, як для соусу.
5. У банки на дно закладаємо перець і лаврушку, укладаємо рядами томати, надколоті з обох боків.
6. Перець ріжемо на четвертини і розкладаємо його в місця, що залишилися незаповненими.
7. Маринад заливаємо в підготовлені банки і відразу ж закочуємо їх, закриваючи кришкою, що обдана окропом.

Залишилося лише дочекатися, коли наша засолка охолоне і насолоджуватиметься її цікавим смаком!

Солодкі помідори у власному соку на зиму

Засолювання два в одному, що не вимагає багато сил у приготуванні!

Для маринаду нам знадобиться:

• 4 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 2 – 3 горошини запашного перцю,
• 3 гвоздики.

Як готувати:

Для початку ми бланшируватимемо помідори. Доводимо до кипіння 2 літри води.

На кожній помідорці робимо надріз хрестиком.

Поступово опускаємо всі помідори в окріп на 1 – 2 хвилини, дістаємо кожну партію шумівкою та опускаємо у холодну воду.

Очищаємо томати від шкірки - якщо ви правильно їх бланшували, це не складе жодних труднощів.

Банки наповнюємо помідорами, засипаємо сіллю та цукром, кладемо гвоздику та перець.

Готуємо каструлю, в яку помістяться всі банки, ставимо їх у неї і наливаємо води, щоб вона доходила до шийки банок. Стерилізувати банки слід закритими кришками 25 хвилин.

Після цього закочуємо банки і прибираємо їх остигати.

Приготовлені томати відрізняються солодким та ніжним смаком, відтінений аромат гвоздики. При приготуванні вони сильно сідають, тому одну зі банок краще розкласти по всіх інших, забиваючи до верху після стерилізації.

Помідори у власному соку з хріном та часником

Ми закатаємо солодкі помідори, використовуючи покупний томатний сік – 2 літри. У будь-якому випадку, ви може взяти будь-який вид соку на власний розсуд.

Інгредієнти:

• тверді, трохи недозрілі помідори - 2 кг;
• болгарський перець – 250 г;
• хрін подрібнений – чверть склянки;
• часник – чверть склянки;
• сіль та цукор – по 4 столові ложки з невеликою гіркою.

Приготування:

1. Готовий сік виливаємо в каструлю та залишаємо закипати.
2. Вкидаємо в маринад сіль, цукор, приправи за вашим бажанням, акуратно перемішуємо суміш і залишаємо кипіти 4 – 5 хвилин.
3. Помідори укладаємо рядами в банку і посипаємо їх столовою ложкою цукру.
4. Кореневище хрону подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи тертки.
5. Так само чинимо з часником.
6. На вказану кількість томатів нам необхідно взяти по чверті склянки вже перемеленого часнику та хрону.
7. У кожну баночку необхідно покласти по 4 столові ложки подрібненого хрону та часнику
8. Заливаємо банки з помідорами приготованим соком та пастеризуємо їх 15 хвилин.

Закочуємо отримане соління та отримуємо чудові помідори «у снігу» у власному соку!

Приємного апетиту та до нових рецептів!

Восени, коли настає час заготівель, більшість господинь вибирає саме томати як об'єкт для консервування. Адже так приємно холодною зимоюзнову відчути аромат цього смачного, соковитого овочу. Для роботи кожен використовує власний варіант. Багатьом, наприклад, подобається закочувати в банки помідори з томатною пастою на зиму. Зробити це можна по-різному.

Томати без шкірки в соковитій заливці

Томати у власному соку - це класичний варіантзаготівлі. Для такого способу краще вибирати овочі овальної форми, які у народі прийнято називати «пальчиками». У них найбільш щільна м'якоть, яка не розкисає, а добре зберігається після обробки практично в первозданному вигляді. Найпростіше робити помідори з томатною пастою на зиму.

Для такого способу консервації знадобляться:

• 2 кг свіжих томатів;
• 1 л води;
• 15 г солі;
• 15 г яблучного оцту(або звичайного їдальні);
• 60-65 г цукру;
• 500 мл пасти томатної;
• 6 горошин перцю (краще запашного);
• невелика кількість кінзи або базиліка (за бажанням).

Процедура консервування проходить так:

1. Для першого етапу знадобиться 2 ємності: з холодною та гарячою водою. Для найкращого розмаїття в першу можна покласти лід. Томати попередньо потрібно добре вимити. Після цього їх спочатку треба опустити на 60 секунд окропу, а потім перекласти в ємність з льодом. Цей процес називається бланшуванням.
2. Оброблені овочі очистити від шкірки. Після такої процедури це буде легко.
3. Підготовлені помідори скласти у стерилізовані банки та залити окропом. У такому вигляді вони мають постояти буквально кілька хвилин. Потім воду можна буде злити.
4. Окремо в каструлі томатну пасту розвести з водою до бажаної концентрації, додавши до неї цукор, перець, сіль та оцет.
5. Залити гарячою масою овочі.
6. Банки відразу щільно закупорити, перевернути і залишити для охолодження, накривши теплою ковдрою.

Томати «по-італійськи»

Є ще один цікавий варіантяк зробити помідори з томатною пастою на зиму. У цьому випадку знадобляться дуже дрібні плоди. Можна навіть використовувати помідори-чері.

Для роботи потрібно наступний набіркомпонентів:

• 2 кг помідорів;
• 50 мл олії оливкової;
• 100 г готової томатної пасти;
• 25 г цукру;
• 1 л води;
• 50 г харчової солі;
• 4 бутони гвоздики;
• 8 часточок часнику;
• гілочка розмарину;
• по 10 горошин запашного та чорного перцю;
• 1 ч. л. сушеного (або свіжого рубаного) кропу;
• 8 листків лавра.

Процес приготування не складає особливих труднощів. Отже, треба:

1. Закип'ятити в каструлі воду, додавши в неї цукор, всі спеції (за винятком часнику) та сіль.
2. Додати пасту і варити при постійному помішуванні 10 хвилин.
3. Ввести олію та подрібнений часник.
4. Вимиті помідори розкласти по банкам. У кожну додати лавровий лист, зелень та перці.
5. Залити овочі гарячою томатною масою та одразу закатати.

Охолодження має відбуватися поступово. Тому банки спочатку треба щільно укутати. Такі томати взимку знадобляться для приготування піци та різних соусів.

Томати у власній заливці

Багато господарок роблять на зиму. Рецепти зазвичай відрізняються способом підготовки овочів та складом заливання. Тут кожен може експериментувати. Наприклад, томатну пасту необов'язково купувати. Її можна приготувати самостійно. Так виходить навіть смачніше. У цьому випадку для консервації потрібно всього 3 компоненти:

• помідори (великі та дрібні);
• цукор;
• сіль.

Вся процедура включає 4 основні етапи:

1. Спочатку дрібні помідоридля закочення потрібно добре вимити, а потім у кожного з них акуратно вирізати плодоніжку. Після цього підготовлені овочі скласти у заздалегідь простерилізовані банки.
2. Для приготування заливки знадобляться великі томати, оскільки вони більш рідкі. Плоди треба пропустити через звичайну соковитискач, а потім процідити через сито. Так маса буде одноріднішою. Після цього на кожний літр такого соку потрібно додати 30 г солі та 10 г цукру. Отриману суміш необхідно довести до кипіння.
3. Томати у банках перед консервацією потрібно добре прогріти. Для цього їх слід залити окропом. Через 20 хвилин воду треба злити, використовуючи спеціальний пристрійз дірочками.
4. Банки наповнити киплячою томатною сумішшю та закатати.

Обов'язково слід перевірити герметичність кожної ємності. Для цього банки зазвичай перевертають догори дном. У такому положенні вони повинні стояти до повного остигання. Виходять чудові такі заготовки хороші тим, що продукти практично не містять спецій та приправ. Ці помідори навіть можна давати дітям, не побоюючись за наслідки.

Помідори «Вогник»

Дехто вважає, що консервувати можна лише червоні томати. Такої помилки припускаються багато господинь. Тим не менш, є оригінальний рецепт, за допомогою якого можна зробити чудові зелені помідори з томатною пастою на зиму. Причому за смаком вони виходять не гірші за червоні.

Для такого рецепту знадобляться:

• 2 кг дрібних зелених помідорів;
• 1 кг червоних помідорів;
• 6 зубків часнику;
• 10 лаврових листочків;
• 320 г пасти томатної;
• 15 горошинок перцю;
• 50 г цукру;
• 100 г солі;
• 1 лист хрону;
• по 5-6 листків смородини та вишні;
• 3 парасольки кропу;
• трохи перетертої суміші хрону з часником.

У цьому випадку використовується не зовсім звична методика приготування:

1. Зелені помідори розкласти в наперед стерилізовані банки.
2. Додати в них перець, кріп, часник, а також листя хрону, лавра, вишні та смородини.
3. Червоні томати подрібнити у м'ясорубці.
4. В отриману масу додати пасту, сіль, суміш часнику з хріном та цукор. Після цього її потрібно добре прокип'ятити.
5. Гарячою масою залити томати.
6. Банки з продукцією прикрити кришками та стерилізувати в духовці 20 хвилин.
7. На закінчення їх потрібно щільно закупорити.

Виходять чудові помідори, які взимку будуть гарним доповненнямна вечерю.

Ароматні половинки

Більшість господинь вже стало звичкою робити заготовки на зиму. Помідори з томатною пастою - це найпростіший і найпопулярніший варіант. В основному ці овочі консервують цілком. Щоправда, вживати їх потім не дуже зручно. Сік, що знаходиться всередині, при надкушуванні, як правило, розбризкується, створюючи цим певні незручності. Краще консервувати томати шматочками.

Необхідні інгредієнти:

• 1,5 кг щільних та м'яких помідорів;
• 8 зубків часнику;
• 15 г оцту;
• 250 мл олії рослинної;
• 3 ст. л. цукру;
• кілька горошин перцю;
• 60 г солі.

Для консервування таких томатів необхідно:

1. Щільні помідори розрізати вздовж кілька частин (2, 4 чи 6). Все залежатиме від їхнього розміру.
2. М'які томати спочатку потрібно буде подрібнити. Для цього можна використовувати комбайн, занурювальний блендер або м'ясорубку.
3. Отриману масу перелити в каструлю. Потім додати до неї сіль, цукор і довести суміш до кипіння.
4. Туди ж залити оцет, олію та варити приблизно 15 хвилин.
5. Шматочки помідорів розкласти по банкам, додавши до кожної часник і перець. Для більшого аромату також можна використовувати лавровий лист та зерна гірчиці.
6. Залити овочі гарячим соусом, прикрити кришками і дати постояти 10 хвилин в такому положенні.
7. Поставити банки у широку каструлю з гарячою водою та стерилізувати приблизно 15 хвилин. У мікрохвильовій печі на таку процедуру йде всього 5 хвилин.

Оброблені банки треба закатати і щільно укутати, попередньо перевернувши їх догори дном. Це робиться для додаткової стерилізації кришок та перевірки герметичності посуду.

З усього різноманіття варіантів заготівель помідорів на зиму, рецепти консервації їх у томатний соусзаймають особливе місце. Смак таких томатів практично не змінюється, вони залишаються свіжими. Використовувати їх можна не лише як зимову закуску, але і як компонент при приготуванні страв. У цій статті розглянемо кілька рецептів, як зробити заготівлі помідорів на зиму в томатному соусі.

Рецепт №1

Помідори в томатному соусі, заготовлені за цим рецептом. свіжим смаком. Вони використовуються для будь-яких страв, у складі яких передбачаються свіжі томати. Усі інгредієнти беруться на трилітрову банку.

Інгредієнти:

• Томати – скільки поміститься у банку.
• Томатний сік чи паста – 5 столових ложок.
• 6 зубків часнику (великих). Якщо зубки дрібні, беремо більше.
• Укропні парасольки та смородинові листочки.
• Гвоздика, перець горошком, лаврушка.
• Цукор – столова ложка.
• Олія пісна – 3 столові ложки.

Приготування:

Підготуємо томати. У стерилізовану банку покладемо часник, кріп і ароматне смородинове листя. Потім по шийку банки компактно укладаємо пружні плоди. Зверху знову часник, кріп та листя.

Потім займемося приготуванням томатної заливки. Літр води ставимо для закипання. Додаємо спеції (скільки класти визначайте на власний смак). У воду, що закипіла, додаємо томатну пасту. Сюди ж цукор. Все солимо. Якщо використовується домашній сік, то відповідно вода та паста не знадобляться. Заливку, що закипіла, перемішуємо, залишаємо кип'ятитися на 3-5 хвилин. В кінці додаємо олію.

Половником наливаємо соус у банку із заготівлею та закочуємо її. Тепер залишається тільки перевернути банку, накрити та залишити до повного остигання. Зберігати у льоху.

Рецепт №2

Ще один цікавий варіант заготівлі без стерилізації. Сік, яким заливаються овочі, можна пити або використовувати для борщової заправки. Інгредієнти беруться, як і в попередньому рецепті, одну трилітрову банку.

Склад заготівлі:

Як готувати:

1. Складаємо томати у підготовлену стерилізовану банку. Заливаємо окропом на 15 хвилин, зливаємо воду та повторюємо процедуру ще раз. Поки овочі залиті водою, займемося приготуванням заливки.
2. Перець, хрін та часник подрібнюємо з використанням м'ясорубки. Грати використовуємо найдрібнішу.
3. Сік доводимо до кипіння, туди відправляємо перекручені овочі, додаємо цукор і солимо. Кипіти суміш має приблизно 5 хвилин.
4. Тепер залишилося залити соус та закрутити банки кришками.

Рецепт №3

Приготування помідорів у томатному соусі на зиму за цим рецептом передбачає стерилізацію. Тут не використовуються додаткові спеції, тому смак закуски є абсолютно натуральним.

Нам потрібно:

Дрібні помідори переробляємо на сік. Великі екземпляри складаємо в заздалегідь простерилізовану банку. Перед закладкою проколюємо їх у кількох місцях зубочисткою біля плодоніжки. Томатний сік доводимо до кипіння та заливаємо їм нашу заготівлю. Стерилізувати потрібно таку заготівлю 30 хвилин. Для стерилізації банку із заготівлею накриваємо кришкою та відправляємо у каструлю з гарячою водою. Якщо вода буде холодною, від перепаду температури банку може тріснути. Вода повинна покривати заготівлю по плічка банки. Кип'ятити потрібно 25 хвилин.

Після цього банку закочується і відправляється в укриття денцем до повного охолодження.

Переваги очевидні. По-перше, використовувати можна абсолютно будь-які томати. Урожай, зібраний на своїй грядці, нерідко буває різної якості. Тому для соусу можна використовувати перестиглі або дрібні плоди. По-друге, в рецептурі не передбачається використання оцту, тому що томатний сік самостійно виступає як консервант. По-третє, помідори у власному соку використовуються для приготування страв, які припускають наявність їх у свіжому вигляді. Це значно заощадить бюджет.

Оригінально виглядають у томатному соусі жовті томати. Їх можна приготувати за будь-яким із запропонованих рецептів. Для заливки використовуються звичайні червоні овочі, а баночки закладаються жовті. Виходить дуже гарно.