Рулька запечена в духовці баварською. Вечеря баварською: свиняча рулька в пиві.

Серж Маркович - чудовий відомий сербський шеф-кухар, який дуже професійно готує велика кількістьм'ясні страви. Це і баранчик на рожні, дичину, перепела, м'ясні гуляші, всі види м'яса на грилі - робить це швидко і дуже смачно. Ну, а його коментарі з гумором:), звичайно, піднімуть настрій будь-якому кулінару.

У приготуванні рульки можна піти двома шляхами - простим, але довгим або трохи складнішим, але швидким. Простий шлях - сунути кермо в розігріту духовку на низькій температурі - приблизно 160С - і протримати там години три. Нам це не підходить - чекати занадто довго і результат сухуватий все ж таки. Тому рецепт Сержа Марковича ідеально підійде до моєї рульки.

Інгредієнти: свиняча рулька- 1-1,2 кг, 0,5 л темного пива, 1-2 ст. меду, 2 цибулини, пучок петрушки, 1 болгарський перець, 1 морква, 2 шт помідор, трохи селери, 2-3 шт гвоздики, суміш перців, 2-3 лаврові листки, 1-2 зубки і головка часнику, сіль за смаком.

Найголовніше в приготуванні свинячої рульки - це позбутися специфічного аромату м'яса. Пиво та спеції допоможуть у цьому.

Багато хто довго вимочує кермо - це не завжди працює! Отже, кермо промиваємо, обтираємо сухою серветкою і відправляємо в велику каструлю. Нарізаємо всі овочі та додаємо всі спеції, сіль додаємо на свій смак.

Потім додаємо 250 мл темного якісного темного пива і трохи води так, щоб вона повністю не покривала рульку.

Всю цю красу відправляємо на плиту та відварюємо на середньому вогні 2 години. Час варіння залежить від бажаної м'якості кінцевого продукту, від загальної ваги рульок та віку свині. Періодично поглядаємо на кількість рідини в каструлі та поливаємо верх рульки бульйоном, що утворився при варінні.

Коли м'ясо при проколі ножем легко відстає і у кістки м'ясо м'яке - час готувати заливку для запікання. Для цього в 250 мл пива розводимо 2 ст. меду. Зварену кермо викласти на блюдо і дати трохи охолонути. Рульку я запікатиму з овочами, тому чистимо картоплю і моркву. Викладаємо подушку з овочів, додаємо сіль, перець, поливаємо овочі олією, додаємо головку часнику, а зверху кермо.

Звичайно ж поливаємо «медово-пивний» заливкою-вона додасть кермо красивий «загар».

Духовку потрібно заздалегідь розігріти до високої температури- Починати можна з 220С, щоб відразу схопилася шкірка, потім хвилин через 20 хвилин знизити температуру до 190С і потримати доти, поки шкірка не стане рум'яною і глянсовою і запечеться картопля. Через кожні 10 хвилин добре поливати кермо соком і жиром. Загалом рулька зазвичай запікаються 40 хвилин, знову ж таки залежно від загальної ваги та духовки.

Приголомшливий аромат – пиво зробило свою справу! До речі, спало на думку, що на гарнір, замість картоплі, можна було запекти яблука. Так тонкий ароматі ніжний смак, що яблука ідеально підкреслили настрій сербської кухні 🙂

Завжди думала, що свиняча кермо підходить тільки для того, щоб варити з неї смачний холодецьта максимум приготувати рулет. Але погортавши багато сайтів, зрозуміла, що ця тема дуже популярна у багатьох народів, її готують у Чехії, Німеччині та в багатьох інших країнах, адже вона просто ідеальна закускадо холодного пива. У кожному пабі в меню є рулька з гарніром.

Рецепт мені дуже сподобався, ніяких корективів вносити не стали, а вирішили наступного разу приготувати свинячий окіст, думаю що результат буде приголомшливим! Дякую, Сергію Марковичу, за хороший якісний рецепт!

Рулька у пиві – найсмачніша страва, яке з гідністю виглядатиме на будь-якому святковому гулянні. Готується воно, звичайно, досить довго і треба набратися багато терпіння, але це того варте. Готова страванайкраще подавати з різними овочами: помідорами, капустою, болгарським перцемабо з капустою квашеною.

Рецепт рульки у пиві

Інгредієнти:

свиняча рулька - 2 шт.;
світле пиво – 2 л;
приправи та спеції – за смаком;
часник – 3 зубчики;
перець чилі – за смаком;
цибулина – 2 шт.;
лавровий листгик – 3 шт.;
гірчиця – 2 ч. ложки.

Приготування

Як приготувати кермо в пиві? М'ясо промиваємо, чистимо і на всю ніч замочуємо в холодній воді. Потім, знову ополіскуємо, кладемо в каструльку, заливаємо пивом і додаємо спеції та приправи. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями і кидаємо до м'яса, підсолюючи за смаком. Залишаємо кермо на добу маринуватися, поставивши в холодильник. Після цього відправляємо каструлю на вогонь та варимо при повільному кипінні 4 години. Далі очищаємо від лушпиння часник, і шпигуємо їм варені рульки. Промазуємо гірчицею і поливаємо світлим пивом. Тепер перекладаємо м'ясо на лист і відправляємо його в духовку на 1,5 години, запікаючи страву при 180°С. Ось і все, ароматне, смачне і соковите свиняче кермо в пиві готове!

Рецепт свинячої рульки у пиві

Інгредієнти:

1 шт.;
темне пиво – 1,5 л;
часник – 3 зубчики;
спеції;
лавровий листок – 3 шт.;
лушпиння цибулева - 1 жменя;
рідкий дим- 2 ст. ложки.

Приготування

Кермо добре промиваємо, обробляємо і замочуємо на всю ніч у фільтрованій воді. У чашу мультиварки кладемо очищену лушпиння цибулі, зверху викладаємо м'ясо, очищений часник та лаврові листочки. Посипаємо будь-якими приправами та спеціями на ваш смак і заливаємо все темним пивом. Закриваємо кришку приладу, виставляємо на екрані програму «Гасіння» і засікаємо 3 години. Як тільки кермо в пиві почне закипати, обережно відкриваємо кришку мультиварки і коли піна осяде, знову закриваємо і продовжуємо приготування. Після звукового сигналу акуратно дістаємо м'ясо із чаші. На цьому етапі можете закінчити приготування, але щоб страва вийшла ще смачнішою та соковитішою, можете запекти її в духовці. Для цього викладаємо кермо в жароміцну чашу, наливаємо в неї трохи рідини, в якій вона варилася, і відправляємо в прогріту шафу на 30 хвилин.

Рулька по-чеськи у пиві

Інгредієнти:

свіжий імбир – 50 г;
лавровий листок - 2 шт.;
60 г;
цибулина – 1 шт.;
пиво – 500 мл;
морква – 1 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
рулька свиняча – 1,5 кг;
свіжий кріп- 30 г;
спеції.

Для соусу:

сметана – 2 ст. ложки;
сухий кмин - щіпка;
часник – 2 зубчики.

Для глазурі:

мед рідкий – 2 ст. ложки;
соєвий соус – 2 ст. ложки;
сухий кмин - щіпка.

Приготування

Коріння промиваємо і крупно нарізаємо. Кермо ретельно промиваємо і заливаємо світлим пивом. Доводимо до закипання, знімаємо піну і кидаємо приготовані коріння із прянощами. Варимо м'ясо 3 години, а потім знімаємо з плити, остуджуємо, виймаємо свинину з бульйону і даємо їй стекти. Для приготування соусу змішуємо у піалці жирну сметануз роздавленим часником і кидаємо зерна кмину. Для глазурі розтоплюємо на водяній бані мед, змішуємо його з соусом та кмином. М'ясо промокуємо серветкою, рясно обмазуємо сметанним соусомі укладаємо на ґрати. Відправляємо страву в нагріту до максимуму духовку та вмикаємо функцію гриль. Коли одна сторона підрум'яниться, обережно перевертаємо її та підсмажуємо з іншого боку. Після цього промазуємо глазур'ю та підрум'янюємо. Готову запечену кермо в пиві виймаємо, перекладаємо на тарілку і подаємо до столу з квашеною тушкованою капустою.

Рулька у пиві – традиційна страва німецької кухні. І готується воно саме із використанням пінного хмільного напою, який теж є традиційним для німців. Якщо у вас з'явилася рулька свиня, рецепти з фото, які ми вам пропонуємо, допоможуть приготувати вам її найкращим чином.

Рулька по-баварськи у пиві

Рулька, фото рецепт якої ми зараз розглядаємо, має баварське коріння і є. традиційним варіантомприготування. Для цієї страви потрібні такі компоненти:

свиняча рулька, фото якої допоможе вам зрозуміти, про яку частину тварини йде мова. Вона повинна бути або одна вагою 2 кг, або дві по 1 кг;
2 л темного чи світлого пива. Переважно саме темне, воно надає більшого смаку і пікантності страві;
1 цибулина;
2 моркви;
100 г селери;
1 головка часнику;
лавровий лист;
суміш перців горошком – 6 штук;
сіль, кмин.

Для початку підготуйте м'ясо, промийте його. Ніколи не знімайте з м'яса шкуру, краса страви полягає саме в цілісності, і шкірка додає йому родзинки. Викладіть ніжку в каструлю і залийте пляшкою хмільного. Шматок повинен повністю покриватися рідиною. Поставте каструлю на вогонь. Поки рідина закипає, можна зайнятися овочами. Цибулю очистити і встромити в нього гвоздику (4 шт.). Моркву та селеру крупно нарізати. Очистити кожен зубок часнику і розрізати навпіл. У цей час каструля має вже закипіти. Тоді потрібно зменшити вогонь, прибрати піну, що утворилася, і закинути в рідину з м'ясом всі підготовлені овочі і прянощі. Каструлю закрити та залишити на слабкому вогні на 2 години. До речі, у середині готування потрібно повернути м'ясо, щоб воно рівномірно проварилося з усіх боків. Після закінчення часу витягнути шматочок. Поки кермо в пиві остигає, потрібно зробити обмазку з гірчиці в зернах і меду в рівному співвідношенні. Цією сумішшю потрібно обмазати м'ясо та викласти його на деко. Щоб запекти кермо в пиві, потрібно розігріти духовку до 160 градусів і залишити її там на 25 хвилин, поливаючи бульйоном, в якому вона варилася. Рулька в пиві, рецепт з фото якої ми показали, добре поєднується з квашеною капустою.

Свиняче кермо на пиві – альтернативний варіант

Якщо вас не влаштовує баварська рулька, рецепт у пиві, запропонований тут, задовольнить ваші кулінарні запити. Принцип приготування та компоненти тут суттєво відрізняються.

Приготувати маринад. Для цього потрібно в ємності змішати 2 столові ложки гірчиці, видавити 5 зубочків часнику, всипати по 1/4 чайної ложки базиліка, орегано, кмину, додати 2 столові ложки змісти прянощів. м'ясним стравамабо будь-яку іншу на ваш вибір, щіпку меленого перцю.

Ніжку промити, обсушити та обмазати маринадом. Залишити її в такому вигляді на 6 годин (по можливості краще на ніч).

Приготувати глибоку форму для випікання. Викласти туди м'ясо та вилити 1 л пива. Якщо ніжка не вкрита рідиною до половини, то долити ще. Покласти 2 лаврові листочки.

Закрити форму. Це можна зробити кришкою або використати фольгу.

Випікати при 200 ° С півгодини, потім повернути м'ясо, знизити температуру до 150 ° С і пекти ще трохи більше години. За цей час кермо в пиві має бути чотири рази перевернуте. Якщо рідини залишається зовсім мало, потрібно підливати гарячу водуу форму до початкової кількості.

А якщо до кінця запікання у вас у формі ще залишилася пивна рідина, цей соус, змішаний з соком самого м'яса і маринаду, можна подавати з м'ясом.

Особливо смачно він поєднується із хлібом. Тепер ви знаєте, як приготувати кермо, а фото страви спростить процес її приготування.

Кермо купуйте на великому ринку, а не в супермаркеті. Головне, щоб вона була свіжа та ароматна. Підготуйте свинячу кермо. Можна використовувати дві, невеликого розміру, або одну велику. Останній варіантм'ясистіший. Перегляньте з усіх боків. Якщо є щетина, обпійте на вогні. Використовуючи гострий бік ножа, очистіть шкіру від бруду. Шкірку не потрібно обрізати, щоб м'ясо було соковитіше та смачніше. Помістіть у раковину або друшляк. Ретельно промийте під проточною водою. Залишіть у такому положенні на деякий час, щоб стекла вода.

Підберіть велику каструлю для варіння приблизно на п'ять літрів. Підготуйте коріння для ароматизації рульки. Очистіть цибулю, моркву, корінь пастернаку, селери. Промийте. У кожну цибулинку вставте бутони гвоздики. Помістіть м'ясний продукту каструлю. Додайте підготовлені овочі, лавровий лист, запашний перець, фенхель.

Налийте пиво, щоб повністю покрити м'ясо. Можете використовувати як світле, і темне. Залежно від вашого смаку. Поставте сильний вогонь. Доведіть до кипіння. Зменшіть полум'я до мінімального та варіть близько 2,5 -3 годин. Це в тому випадку, якщо кермо з великою вагою. Приблизно через 1,5 години варіння переверніть на інший бік.

16 листопада 2016 643

Запечена свиняча рулька є однією з улюблених страв у багатьох національних кухнях. Вона дуже популярна серед відомих кулінарів та гурманів усього світу. Приготувавши її на святковий обідабо вечірню вечерю, ви зможете вразити всіх своїми кулінарними талантами. Адже вона дуже ситна та смачна.

Рулька у пиві з медом

Компоненти:

1 або 1,5 кг керма;
500мл темного пива;
2 цибулини;
3 ст. меду;
1 морквина;
1 пучок петрушки;
2 помідори;
1 пучок селери;
1 шт. перцю;
2 шт. гвоздики;
3 лаврові листочки;
1 головка часнику;
сіль.

Час приготування цього рецепту становить близько 3 годин.

Калорійність даної стравидорівнює 295 калорій на 100 г.

Як приготувати свинячу кермо в пиві з медом:

Подається страва з відвареною картоплеюгорохом або скибочками обсмажених кислих яблук.

Пивне кермо, запечене в духовці

М'ясо, запечене в духовці – це соковитий рецепт. ароматної страви. Плюс цього рецепту в тому, що подавати страву можна або в холодному вигляді, або в гарячому.

Компоненти:

1 кг свинини;
1 головка часнику;
1 ч. л. без гірки сухого меленого імбиру;
сіль за смаком;
1 ч. л. паприки;
2 ст. л. соєвого соусу;
2 ст. л. меду.

Час, який знадобиться для приготування у духовці, становитиме близько 2,5 години.

Калорійність страви дорівнює 231 калорію на 100 грам.

Як приготувати запечене кермо в пиві:

Покладіть м'ясо в каструлю і залийте холодною водою;
Потім додайте сіль;
Очистіть половину часнику та помістіть зубчики часнику повністю в каструлю;
Доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть на повільному вогні кілька годин;
Готову свинину дістаньте та остудіть;
Потім залишками часнику нашпигуйте ніжку;
Заготовку викладіть на форму для запікання, попередньо змащену олією;
Натріть ніжку сумішшю соєвого соусу та меду, посипайте імбиром;
Запікайте близько 30 хвилин|мінути| при 180С градусів.

Приготоване м'ясо зазвичай подається цілком у гарячому чи холодному вигляді. Піднести цю страву можна з картоплею або капустою.

Рецепт рульки по-баварськи

Рулька, приготовлена за баварськими традиціями – це ароматна, соковита та пікантна страва.

Інгредієнти:

1 кг керма;
1,5 світлого та 200 мл темного пива;
цибуля – 1 шт;
1 морквина;
2-3 часникові зубчики;
сіль;
2 ст. тростинного цукру;
2 ст. л. меду;
перець чорний немелений;
гвоздика;
2 ст. л. гірчиці.

Час приготування м'яса за таким рецептом не займе більше 3 годин.

Калорійність рівна 470 калорій на 100 грам.

Як приготувати страву по-баварськи:

Свинину помістити в глибоку каструлю, туди ж додати цибулю, моркву та часник у подрібненому вигляді;
Вміст каструлі залити світлим пивом і поставити на повільний вогоньна 2:00;
Потім потрібно приготувати соус: змішуємо гірчицю, мед, цукор, сіль. Цю суміш залити темним пивом і поставити на повільний вогонь і варити, доки розчиниться цукор;
Дістати зварену кермо, остудити її і зробити невеликі надрізи;
Далі заливаємо м'ясо соусом і ставимо запікатись у духовку, розігріту до 180С на 25 хвилин;
Після чого свинину необхідно перевернути, знову ж таки полити соусом і запікати 20 хвилин.

На стіл рульку по-баварськи подавати бажано гарячою та з гарніром. Як гарнір можна використовувати квашену або тушковану капусту. Обов'язково до м'яса подаємо гірчицю та хрін.

Кулінарні підказки

Для того, щоб ваша страва була смачною і ефектно виглядала на столі, необхідно врахувати кілька нюансів у її приготуванні і, перш за все, у виборі м'яса.

Кулінарні підказки, які допоможуть вдало приготувати кермо в пиві:

З цієї статті можна дійти невтішного висновку у тому, що приготування м'яса за тим чи іншому рецепту – справа немудре і затратне. Крім цього, м'ясо виходить досить ситним та дуже смачним.

Свиняче кермо в пиві – це хороший привід зібратися всією сім'єю або дружньою компанією за столом і скуштувати приємне частування. Безумовно, людська фантазія нескінченна, маючи бажання та час, можна творити воістину кулінарні чудеса.

Смачного!