Апетитна запіканка із сиру – рецепти приготування. Запіканка з сиру та ряженки

Цікава та смачна сирна запіканка. Оригінальність рецепту в тому, що у складі страви є ряжанка. Я використовувала при приготуванні запіканки ряжанку з ринку (у неї дуже насичений карамельний смак та колір). Якщо ви використовуватимете звичайну магазинну ряжанку, додайте в рецепт більше цукру.

Продукти:

Сир - 400 г

Ряжанка - 1 склянка (250 мл-вий)

Яйця – 4 шт. (якщо дрібні – беремо 5шт.)

Цукор - 2/3 склянки

Манна крупа – половина склянки

Дрібка солі та ваніліну

Шматок вершкового масла

Запеканка сирна (з ряженкою), рецепт з фото:

Сир розтираємо ложкою або вилкою – перетираємо великі «комки».

Додаємо до сиру ряжанку. Вводимо яйця.

Додаємо цукор, сіль, ваніль. Перемішуємо та додаємо манку.

Знову перемішуємо масу та залишаємо на 15-20 хвилин.

Виливаємо тісто у форму (я просто застеляю пергаментом).

Зверху розкладаємо шматочки олії.

Відправляємо форму в розігріту до 200 градусів духовку та випікаємо до золотистої скоринки(Приблизно 20 хвилин).

Даємо сирній запіканці час охолонути і розрізаємо на порційні шматки.

Смачного!

Що можна зробити з ряжанки? Та просто так пити, вона ж дуже смачна! Раніше я вважала саме так. Але з'ясувалося, що на ряжанці можна готувати смачну випічку! А що? Адже це, за ідеєю, той же кефір, тільки з не звичайного молока, а з паливного. Тому у ряжанки такий приємний смакта кремовий колір. Так-так, я навіть робила домашню ряжанкуз топленого молока та закваски - якщо Ви теж хочете спробувати, заходьте до мене на Дитячий Сайтик! А зараз пропоную Вам приготувати чізкейк на ряженці, за рецепт якого дякую автору Тортік:) Для мене стало відкриттям, що з ряженки можна приготувати ніжний кремовий сирок, раніше я завжди робила чізкейки з звичайним сиром. А тут такий незвичайний рецепт!

Так ось, чізкейк Пряжене молокоя так назвала тому, що в нього справді є легкий смакцього молочного продукту. А який приємний колір! Кремово-бежевий, дуже гарний та ніжний. І фактура така ж ніжна - за відгуками читачів оригінального рецепту, не поступається шикарним класичним чізкейкамзі вершковими сирами. Ану й ми спробуємо!

Я трохи переробила оригінальний рецепт: корж спорудила не з печива з розтопленою олією (на 200 г пісочного печива 100 г вершкового масла), а приготувала Пісочне тісто. Ви можете зробити так, як вам зручніше. Також в оригіналі яйця додають цілком у начинку, а я вирішила розділити на жовтки та білки, як у рецепті Львівського сирника, щоб вийшло ніжніше.

Я пекла у формі 17 см.

Інгредієнти:

Для коржа-основи:

• 100 г вершкового масла;
• 50 г цукру чи цукрової пудри;
• 1 жовток;
• Дрібка солі;
• 180-200 г борошна.

Для начинки:

• 2 півлітрові пакети ряжанки;
• 1 склянка жирної сметани (25%);
• 2 яйця + 1 білок;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 столова ложка крохмалю;
• Дрібка ваніліну.

Для прикрас:

• Шматок шоколаду.

Як спекти:

Починати підготовку до приготування цього незвичайного чізкейка слід заздалегідь – за два дні! Ага, звучить круто, правда? Але нічого мега-складного немає - потрібно лише покласти ряжанку в морозилку. А наступного дня, коли вона замерзне до стану льоду, дістати, видобути з пакетів і помістити в марлю, складену в 4 шари.

Зав'язати куточки та підвісити десь ще на добу. Я підвісила у ванній на мотузках для сушіння білизни:) Коли сироватка стіче, вийде ось такий бежевий сир з ряженки.

Автор рецепту пише, що з цього кремового сиру виходить чудовий прошарок для тортів, тільки потрібно трохи підсолодити. Але це ми спробуємо якось пізніше, а зараз продовжимо робити чізкейк. Тепер настав час зайнятися пісковим тестом.

Борошно просіюємо в миску, ріжемо туди олію шматочками, додаємо цукор і жовток, солимо і спочатку перетираємо все руками в крихту, а потім зліплюємо в грудку. З такого пісочного тіставиходить дуже смачне печиво!

Розігріваємо духовку до 190С.

Візьмемо роз'ємну форму, затягнемо денце кондитерським пергаментомта сформуємо з тіста корж. Можна не розкочувати - просто робимо коржик, кладемо на дно форми і розминаємо пальцями, так, щоб вийшов корж з бортиками висотою трохи менше висоти форми, приблизно 4-4,5 см. Товщина коржа близько 0,5 см.

Потикаємо корж вилкою, щоб під час випікання він не став нерівним, як перетнута місцевість, а потім ще й привантажимо фольгою з сухим горохом. Якщо знехтувати цим моментом, поверхня коржа може спучитися, ніби там зараз з'явиться новенький вулкан ... і повернути тісто, що схопилося, в нормальній рівній становищі буде непросто!

Ставимо форму з коржем в розігріту духовку і випікаємо 10 хвилин з горохом, потім дістаємо фольгу з вантажем і печемо ще хвилин 5-7 просто так. Корж стане золотистим, зарум'яниться по краях. Відмінно – тепер дістанемо його, і нехай охолоне, доки готуватимемо начинку. Якщо відразу бухнути начинку в сирий корж, він так і залишиться сирим. Тому основу для чізкейків, тартів та подібних смакот з пісочного тіста спочатку запікають до напівготовності окремо, а потім вже наповнюють начинкою. Особливо, якщо волога начинка - сирна або фруктова.

Викладати начинку слід тільки практично повністю остиглий корж. Тому можна готувати її не поспішаючи :)

Відокремлюємо жовточки від білків. Жовтки розтираємо ложкою з цукровою пудроюі додаємо до ряжанкового сиру. Акуратно перемішуємо.

Потім додаємо крохмаль, ще перемішуємо.

Додаємо сметану, перемішуємо.

Збиваємо яєчні білки міксером до густої білої піни, пишної та легкої, що тримає форму.

За 3-4 прийоми обережно втручаємо збиті білки в начинку.

Виходить ніжна кремова маса, за консистенцією схожа на хорошу густу сметану.

Викладаємо начинку в основу і - порада від автора рецепту - акуратно постукуємо за формою, щоб начинка рівномірно розподілилася і з неї пішли бульбашки повітря.

На дно духовки ставимо форму із водою. Температуру випікання зменшуємо до 150С. Ставимо чізкейк у духовку і випікаємо далі – приблизно 1 годину 20 хвилин. Залежно від Вашої духовки може знадобитися трохи більше або менше часу.

Чізкейк готовий, коли начинка в середині перестане трястись, як желе, і трохи підрум'яниться зверху.

Вимикаємо духовку і дістаємо форму з чізкейком. Але відкривати не поспішаємо: потрібно, щоб він охолонув, бо гаряче пісочне тісто дуже крихке, а начинка ніжна. Коли чізкейк майже охолоне, акуратно розкриваємо форму та переміщуємо пиріг на блюдо. Але знову ж таки, не поспішаємо з дегустацією. Розумію, що нетерплячка, але чізкейк має «наполягати» хоча б кілька годин – тоді його можна буде обережно розрізати. Ми чесно залишили смакота на ніч на підвіконні (а якщо спекотно, то краще в холодильнику), щоб вранці спробувати, який же він вийшов, цей загадковий чізкейк на ряжанці?

А вийшов він дуже! До чашечки ранкової кавиз молоком або какао - саме те. Дуже ситний - можна поснідати одним шматочком, їсте до обіду!

Запіканка з сиру – смачне та корисна страва, Яке можна приготувати з різноманітними складовими: яблуками, грушами, вишнями, ізюмом, з манкою або без тощо. Готувати запіканку з сиру можна в духовці, мультиварці, пароварці, мікрохвильової печі. Головною перевагою сирної запіканки є те, що її буде їсти навіть дитина, яка не любить її головний кисломолочний інгредієнт.

____________________________

Рецепт 1: Повітряна запіканка з манкою та сметаною

Смачна та повітряна запіканкалегко готуватися і миттєво з'їдається після приготування.

складові:

Спосіб приготування:

1. Родзинки промити і замочити, щоб він набух.
2. Манку залити молоком для набухання та дати постояти.
3. Яйця перемішати міксером із цукром.
4. Сир добре розім'яти виделкою, додати до нього щіпку солі, яйця з цукром, ванільний цукор, манну крупу, сметану та родзинки. Ретельно перемішати все однорідну масу.
5. Форму для випікання змастити вершковим маслом, викласти до неї сирну суміш.
6. Зверху змастити запіканку сметаною з|із| яєчним жовтком.
7. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом години.

Корисна порада:

• Щоб запіканка не пригоріла, можна посипати змащену олією форму панірувальними сухарямиабо манкою.

Рецепт 2: Сирна запіканка – суфле

Незвичайний рецепт запіканки з сиру, секрет якої в тому, що вона виходить ніжна, як суфле за рахунок рівної кількостіінгредієнтів.

складові:

• Сир – 500 грам.
• Сметана – 3 столові ложки.
• Яйце – куряче – 3 штуки.
• Цукор – 3 столові ложки.
• Манна крупа – 3 столові ложки.
• Вершкове масло – 3 столові ложки.
• Ванільний цукор – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити в каструльці на маленькому вогні.
2. Додати в масло|мастило| сметану, цукор, манну крупу, ретельно перемішати до однорідного стану.
3. У суміш додати сир, яйця, ванільний цукор і перемішати.
4. Збити масою блендером до однорідного стану. Далі збивати масу міксером протягом 10 хвилин.
5. Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом| і викласти сирну масу.
6. Запікати запіканку в розігрітій до 160 градусів духовці 60 - 80 хвилин.

Корисна порада:

• Щоб запіканка не була всередині сирою, необхідно перевірити її, проткнувши зубочисткою чи дерев'яною паличкою.

Рецепт 3: Сирна запіканка без манки та борошна

Цікавий рецепт запіканки для тих, хто хоче, щоб запіканка вийшла не надто калорійною.

складові:

Спосіб приготування:

1. Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну зі щіпкою солі.
2. Сир розминаємо вилкою, додаємо до нього яйця, сметану, цукор, ванілін та крохмаль. Збиваємо усі інгредієнти до однорідного стану.
3. Ретельно перемішати між собою сирну масу та збиті білки.
4. Форму для випічки вистелити пергаментом, змащеним вершковим маслом.
5. Вилити сирну масу у форму.
6. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.

Корисні поради:

• За бажанням можна додати в запіканку ізюм або курагу.
• З'їсти таку запіканку можна одразу, потім вона може осісти.

Рецепт 4: Запіканка з сиру з яблуками в мультиварці

Запіканка з яблуками виходить дуже соковитою, а завдяки мультиварці пишною та ніжною.

складові:

• Сир – 600 грам.
• Яблука – 3 штуки.
• Яйце – 2 штуки.
• Борошно – 4 столові ложки.
• Сіль - 1 щіпка.
• Вершкове масло – 40 грам.
• Цукор – 6 столових ложок.
• Кориця – до смаку.
• Ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити міксером із цукром до однорідного стану.
2. Яблука очистити від шкірки та нарізати кубиками.
3. Додати до яєць розім'ятий виделкою сир, борошно, яйця, сіль та ванільний цукор, яблука та корицю. Перемішати усі інгредієнти до однорідного стану.
4. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом.
5. Висипати в чашу сирну масу та розрівняти.
6. Випікати на режимі "Випічка" 45 хвилин, далі залишити на 20 хвилин на "Підігрів".
7. Перевертати запіканку слід через 5 хвилин, як зняли кришку мультиварки.

Корисна порада:

• Замість яблук можна використати нарізані кубиками груші.

Рецепт 5: Запіканка з сиру в мікрохвильовій печі

Рецепт швидкої запіканкиз какао, яка готується легко в мікрохвильовій печі.

складові:

Спосіб приготування:

1. Яйце збити віночком із щіпкою солі, ванільним цукромта звичайним.
2. Додати в яйця сир і манну крупу. Ретельно перемішати інгредієнти.
3. Додати у суміші молоко, ретельно перемішуючи.
4. Сирну масу розділити навпіл, в одну з них додати какао і добре перемішати.
5. У силіконову формудля випічки викласти ложкою по черзі сирну масу - білу і з какао, щоб вийшли шари.
6. Форму поставити в мікрохвильову піч, випікати 12-15 хвилин при потужності 600 Вт.

Корисна порада:

• Щоб запіканка вийшла однорідною, слід перетерти сир через сито чи збити міксером.

Рецепт 6: Запіканка з сиру з бананами в пароварці

Найніжніша та смачна запіканказ бананами сподобається навіть найвибагливішій в їжі дитині.

складові:

• Сир – 250 грам.
• Банан – 1 штука.
• Борошно кукурудзяне - 2 столові ложки.
• Яйце – 1 штука.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Молоко – 75 міліграм.

Спосіб приготування:

1. Замочити в молоці дві столові ложки кукурудзяного борошна.
2. Додати сир, цукор та яйце. Перемішати все занурювальним блендером.
3. Банан нарізати кубиками, додати сирну масу і перемішати занурювальним блендером.
4. Викласти запіканку в чашу для рису пароварки, не змащуючи її.
5. Готувати на режимі "Пароварка" протягом 30 хвилин.
6. Готову сирну запіканку остудити 20 хвилин|мінути| в чаші пароварки, потім перевернути на тарілку.

Корисна порада:

• Є запіканку з сиру смачно зі згущеним молоком чи варенням.

Рецепт 7: "Вегетаріанська" запіканка із сиру без яєць

Ті, хто не вживають у їжу, яйця можуть приготувати запіканку по даному рецепту.

складові:

Спосіб приготування:

1. Банан дрібно нарізати або натерти на великої тертці.
2. Збити міксером банан із цукром.
3. Додати до бананового пюре мак, сир, манну крупу, кунжут.
4. Усі інгредієнти перемішати до однорідного стану.
5. Форму для випічки змастити вершковим маслом|мастилом| і висипати в неї сирну масу.
6. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 - 40 хвилин.
7. Готову запіканкупосипати кокосовою стружкою.

Корисна порада:

• Банан добре замінює відсутність яєць у запіканці, оскільки надає їй необхідної в'язкості.

Рецепт 8: Запіканка з сиру для "ледачих"

Швидкий та легкий рецептзапіканки для тих, хто постійно поспішає з мінімум інгредієнтів.

складові:

• Сир – 200 грам.
• Сметана - 70 грам.
• Яйце – 1 штука.
• Цукор – 2 чайні ложки.
• Вершкове масло.
• Родзинки – невелика жменька.

Спосіб приготування:

1. Родзинки залити водою для набухання.
2. У блендер висипати сир, сметану, яйце, цукор, ретельно все перемішати.
3. Невелику форму для запікання змастити вершковим маслом, влити в неї сирну суміш.
4. Розігріти духовку до 200 градусів, випікати протягом 35-40 хвилин.

Корисна порада:

• Можна зробити невеликі запіканки у формі для кексів.

Рецепт 9: Сирна запіканка з вином та курагою

Дуже смачна запіканка з сиру за цим рецептом, з якою потрібно буде трохи повозитися.

складові:

Спосіб приготування:

1. Курагу промити, залити водою на 10 хвилин|мінути| для набухання.
2. Воду з кураги злити, перекласти в каструлю, додати мед, цедру лимона, вино, гасити на маленькому вогні протягом 5 – 7 хвилин.
3. Дати куразі охолонути, потім процідити, рідина з-під неї не виливати.
4. Нарізати курагу на шматочки.
5. Сир змішати з молоком, ретельно перемішати блендером до однорідного стану.
6. Додати в сирну масу рідину з-під кураги ретельно перемішати.
7. Яйце збити з щіпкою солі та цукром до пишної піни.
8. Змішати яєчну та сирну масу до однорідного стану.
9. Додати в суміш манну крупу, мигдальну крихту, крохмаль, кокосову стружку, добре перемішати.
10. Форму для запікання застелити пергаментом, який змастити вершковим маслом.
11. На дно пергаменту викласти курагу, зверху залити її сирною масою.
12. Розігріти духовку до 180 градусів, запікати 25 хвилин|мінути|.
13. Зменшити температуру духовки до 150 градусів, запікати ще 20 хвилин.
14. Вийняти запіканку з|із| сиру, дати їй постояти 20 хвилин|мінути|, після перевернути і посипати кокосовою стружкою.

Корисна порада:

• Щоб запіканка вийшла без крупинок, перетерти сир через м'ясорубку перед приготуванням.

Рецепт 10: Сирна запіканка з ряженкою

Ніжна та ароматна запіканказа рахунок ряжанки, що входить до її складу.

складові:

• Сир – 400 грам.
• Ряжанка – половина склянки.
• Цукор – 1 склянка.
• Сметана – для змащування запіканки.
• Манна крупа – половина склянки.
• Яєчний білок- 2 штуки.
• Сіль - 1 щіпка.
• Ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перемішати сир з ваніліном та цукром (0,5 склянки) до однорідного стану.
2. Додати до маси манну крупу, ретельно вимішати.
3. Додати ряжанку до сирної маси, ретельно перемішати.
4. Збити білки зі щіпкою солі та половиною склянки цукру до однорідного стану.
5. Перемішати білки з|із| сирною масою в однорідну суміш.
6. Форму змастити вершковим маслом, викласти в неї сирну суміш, зверху рівномірно змастити сметаною.
7. Розігріти духовку до 200 градусів, запікати протягом 40 хвилин|мінути|.
8. Подавати запіканку з сиру до столу, що злегка охолола.

Корисна порада:

• Якщо ви хочете додати яйце повністю, жовтки змішати з сиром, з білки збити окремо.

Рецепт 11: Сирна запіканка з гарбузом

Незвичайне поєднання сиру та гарбуза, така запіканка дуже багата на вітаміни і корисна для дітей.

складові:

Спосіб приготування:

1. Гарбуз промити, очистити та нарізати невеликими кубиками.
2. Молоко довести до кипіння, вкласти кубики гарбуза і варити протягом 10 хвилин.
3. Додати до гарбуза цукор, перемішати та остудити.
4. Перемішує сир, сирну масу, яйце, сметану та манку до однорідного стану.
5. Влити сирну масу гарбузово-молочну суміш, добре перемішати.
6. Форму для запікання змастити вершковим маслом|мастилом|, влити в неї сирну масу.
7. Розігріти духовку до 220 градусів, випікати запіканку протягом 50-60 хвилин.

Корисна порада:

• Перемішувати запіканку слід обережно, щоб не порушити цілісність шматочків гарбуза.

Рецепт 12: Запіканка з сиру легкого приготування

Унікальний рецепт запіканки, що складається лише з трьох інгредієнтів, що дуже зручно, коли хочеться приготувати швидкий сніданок.

складові:

• Сир – 500 грам.
• Яйце – 3 штуки.
• Згущене молоко – 1 банка

Спосіб приготування:

1. Яйця збити із щіпкою солі до пишного стану.
2. Додати до яєць молоко, що згущує|згущає|, вбивати протягом хвилини.
3. Сир протерти через сито, додати до суміші та збити міксером до однорідного стану.
4. Форму для випікання змастити олією або застелити пергаментом.
5. Викласти у форму сирну масу, розрівняти її лопаткою.
6. Запікати до рум'яного стану протягом 50 – 60 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

Корисна порада:

• За бажанням можна додати в рецепт трохи вареного молока, що згущує|згущає|.