Шоколадний фонтан. Що макати у шоколадний фонтан

Одним чудовим різновидом шоколадного фондюможна назвати шоколадний фонтан , без якого в Останнім часомне проходить жоден фуршет, вечірка чи весілля.

Це незвичайне і гарна страває прикрасою будь-якого столу та свята.

Являє собою шоколадний фонтаннабір каскадів (зазвичай від 3-х до 7-ми) висотою від 20 см до 1,5 метра, за якими і циркулює розплавлений шоколад. У нагрівальному приладі шоколадного фонтану підтримується постійна температура не нижче 60 градусів, яка дозволяє шоколаду застигати.

До речі, для шоколадного фонтану не використовують звичайний шоколадми звикли купувати в магазинах. Для фонтану беруть спеціальний шоколад, в якому високий вміст какао-олії, тому він легше і швидше плавиться і має меншу в'язкість.

Ідея створити шоколадне фондютакий незвичайної форми виникла Канаді у середині 80-х. Але великого поширення ця ідея не набула. Популярність до шоколадного фонтану прийшла вже у новому тисячолітті, десь із 2003 року.

Зараз установки для шоколадного фонтану можна купити і взяти в оренду. Вони є різних розмірів, залежно від кількості гостей та масштабності свята.

До речі, для стандартного шоколадного фонтану розміром до метра на 3-5 каскадів необхідно щонайменше 15 кг шоколаду.

У 2007 році до Книги Рекордів Гіннеса було занесено найвищий шоколадний фонтан.який знаходиться в Лас-Вегасі і був придуманий французьким кондитером Жаном-Філіппом Морі. Наскільки відомо, його рекорд ще ніхто не побив.

Отже, його шоколадний фонтан протягом 6 років вважається найвищим. Подивитися на це диво приїжджає багато хто, але спробувати шоколадне дивоне виходить, оскільки шоколадний фонтан знаходиться за склом. У готелі «Белладжіо» Жан-Філіп створив свою незвичайну кондитерську, де прямо в стіні встановив шоколадний фонтан від підлоги до стелі. На підготовку цього проекту він витратив цілих десять років, і ще два роки інженерам та конструкторам знадобилося встановлення шоколадного фонтану.

Висота його дітища становить 8 метрів. 6 насосів по більш ніж 500 трубах ганяють тонну розплавленого темного, молочного та білого шоколаду, який спеціальними стоками з прозорого скла повільно стікають у скляні чаші. За хвилину фонтан пропускає понад 100 літрів шоколаду.

На всю цю конструкцію пішло 150 метрів труб із нержавіючої сталі.

Тож якщо будете у Лас-Вегасі, не забудьте відвідати готель «Белладжіо» і загляньте в кондитерську Жана-Філіппа, щоб побачити це шоколадне диво, створене невгамовною фантазією людської душі.

Його рекордніхто навіть не збирався бити, бо створити таке диво дуже і дуже складно, хоча залишається усвідомлювати, що відомий Жан-Філіп не замислювався про тескільки сил і років покладе на це, він просто творив, також, як творять багато шоколадні майстри, чиї рекорди потім стають всесвітньо відомими і розкуповуються по деталях, як, наприклад, відомий шоколадний поїзд Ендрю Фарруджіа, або виставляються на відомому Тижню Шоколаду у Брюсселі.

Історія шоколаду розпочалася понад три тисячі років тому. Першими для себе особливий смак какао бобів відкрили індіанці, які готували подрібнені зерна з водою та перцем чилі. Напій вживався в охолодженому вигляді та вважався привілеєм виключно вождів та жерців.

В Європу какао боби були завезені тільки в 1517 конкістадором Е. Кортесом і принесені в дар королю Іспанії. Там рецепт приготування шоколаду змінився – у нього почали додавати корицю, цукор, виключили перець та вживали у гарячому вигляді. Так з'явився гарячий шоколад, який протягом 10 років завоював величезну популярність у Старому Світі. У 19 столітті було придумано спосіб виготовлення твердого шоколаду, який стрімко здобув перемогу в конкуренції з рідким напоєм.

Шоколад у рідкому вигляді досить довгий часзалишався рідкісним явищемі тільки зараз потихеньку почав відвойовувати собі місце у нашому житті. У модних кафета ресторанах обов'язковим пунктом меню став гарячий шоколад, приготований по традиційним рецептамабо новомодний шоколадний фонтан з фруктами та зефіром. І до речі саме задум шоколадного фонтану заново відродив інтерес людини до напою з бобів какао.

Шоколадний фонтан є винаходом канадської фірми Design & Realisation. Анонс продукту відбувся у 1980-х роках, але завойовувати популярність він почав лише з 2002 року. Цей незвичайний пристрій є фонтаном висотою від 30 сантиметрів до 1 метра з 3-7 ярусами. Під нижнім ярусом знаходиться нагрівальний елемент, який плавить шоколад до рідкого станута температури 60 градусів. В іншому система працює як звичайний фонтан: шоколад піднімається вгору, звідки спускається по ярусах красивим і смачним потоком з шаленим запахом, який не залишить байдужим жодного ласуна.

Для приготування фонтану використовують шоколад з високим змістоммасла какао, який плавиться при більш низьких температурахі має більшу в'язкість. В основному це продукти з Бельгії, Франції та Швейцарії. Фонтан може бути виготовлений з темного, білого і навіть кольорового шоколаду, приготованого з додаванням натуральних фруктових барвників на зразок полуниці, чорниці або лимона. Як гарнір подаються фрукти, зефір, крекер, сухофрукти, які надягають на шпажки і занурюють в ароматну рідину.

Особливими поціновувачами такого задоволення виявляться діти, тому солодке щастя виявиться найбільш доречним на дитячих святах та днях народження. Це незабутнє уявлення з потоками, що струмують. божественного напоюне залишить байдужим жодного дорослого, кожен зможе відчути себе справжнім гурманом, досвідченим у вишуканих солодощах. Шоколадний фонтан здатний стати справжньою подією на святі, створити чарівний настрій, зібрати навколо себе людей та подарувати їм хвилини солодкої насолоди.

У вашій родині очікується знаменна подія (день народження дитини, весілля, ювілей чи річниця якоїсь пам'ятної дати) і вам хочеться зробити своє свято незабутнім для всіх? Тоді міні вам просто потрібний.

• приємно здивує всіх гостей (оскільки це досить новий святковий аксесуар для Росії);
• створить атмосферу свята та відчуття реалізації дитячої мрії багатьох гостей старшого покоління;
• наповнить приміщення чудовим ароматом шоколаду та підніме настрій усім присутнім;
• подарує кожному гостю унікальну можливістьвибрати і створити частування на власний смак (кожен присутній – «сам собі шоколат»);
• замінить хоч і смачний, але всім вже порядком набридлий святковий торт;
• стане тією самою «родзинкою» вашої урочистості, про яку довго і із захопленням згадуватимуть усі ваші гості.

Як влаштований пристрій?

Маленький шоколадний фонтан складається з:

• базової частини із електричним мотором;
• гвинта, що підводить;
• башточки (туби) з ярусами.

Принцип роботи шоколадного фонтану

Нагрівальний елемент, розташований під чашею приладу, розігріває поміщений шоколад і підтримує постійну температуру розплавленої шоколадної маси на рівні 60 градусів.

Шоколад, розігрітий до рідкого стану, за допомогою гвинта, що обертається, розташованого всередині вежі, подається на самий верхній ярус, переливається через край і безперервним потоком повільно стікає вниз.

Там він знову потрапляє в чашу з нагрівальним елементом і процес повторюється знову і знову. Шоколадний фонтан є чарівним видовищем. Маслянисто блискуча маса розплавленого шоколаду справді дуже гарна. А які пахощі вона видає при цьому!

Приготування шоколадного фонтану

Як приготувати шоколадний фонтан?

• Попередньо вимиті та просушені частини приладу зберіть згідно з інструкцією виробника.
• Встановіть свій фонтан на ідеально рівну поверхню та увімкніть його в мережу (перемикачі на приладі повинні бути на позначці «вимкнено»).
• Засипте в нижню чашу таку кількість шоколаду, яку рекомендується виробником приладу (оскільки ємність чаші міні-фонтану може бути від 300 г до кілограма).
• Увімкніть нагрівальний елемент та періодично помішуйте шоколадну масу, Здійснюючи її рівномірне плавлення.
• Повністю розплавлена ​​маса повинна наповнити чашу до країв. Якщо ви бачите, що шоколаду недостатньо – додайте ще.
• Шоколад повністю розплавився та його консистенція однорідна? Значить, настав час включити мотор. Шоколад підніметься до верхнього краю вежі та почне стікати вниз.
• Після двох хвилин роботи приладу мотор потрібно вимкнути приблизно на півхвилини, щоб вийшли бульбашки повітря, що перешкоджають рівномірному стіканню шоколаду. Після цього двигун знову можна включити.
• Додавати не розплавлений (твердий) шоколад у прилад із увімкненим мотором.
• Додавати холодну рідину до працюючого приладу: рух шоколаду зупиниться негайно.

Чого категорично робити не можна

Чи можна використовувати звичайний плитковий шоколад?

Існує думка, що для приготування шоколадного фонтану не годиться звичайний плитковий шоколад. Це не так. Для цього можна використовувати будь-який вид шоколаду: і темний, і білий, і гіркий, і пористий.

Єдина умова: цей шоколад має містити щонайменше 60% тертого какаоі в ньому не повинно бути жодних добавок, що містять тверді дрібні шматочки(горішки, вафлі, печиво, тощо). Дрібні частинки можуть зупинити шнек, що обертається всередині вежі і вивести прилад з ладу.

Плитковий шоколад дуже густий, тому для використання у фонтані необхідно змінити його консистенцію. Для цього:

• шоколад необхідно спочатку розтопити в мікрохвильовій печі або на «водяній бані».
• Потім у шоколад додають вершки, міцний алкогольабо рафінований рослинна олія(З розрахунку ? склянки на дві плитки шоколаду).
• Після цього увімкніть нагрівальний елемент приладу та дайте йому попрацювати протягом кількох хвилин.
• Влийте шоколадну масу в чашу приладу і увімкніть мотор.

Найкращий шоколад для шоколадного фонтану

Самий кращий ефектдає застосування спеціального шоколаду, що містить велика кількість натуральної оліїкакао.

Шоколад бельгійський для шоколадного фонтану – ось те, що гарантовано забезпечить безперебійну роботу вашого чарівного приладу та принесе задоволення вашим гостям. Перевага бельгійського шоколаду:

• низька (нижче за 45 градусів) температура плавлення;
• він дає пластичну шоколадну масу потрібного рівня в'язкості (у неї не потрібно додавати ніяких олій та розріджувачів);
• має вишуканий смак.

1. Бельгійський шоколад компанії «Пуратос»: чорний білколад 56%, гіркий білколад 28%, молочний білколад 34%, білий білколад 28%. Шоколад цієї марки виготовляється у вигляді блоків або таблеток та продається в упаковках по 5 кілограмів.
2. Бельгійський шоколад компанії Юніфайн: "Маракайбо" (34%), "Сан Феліпе" ( темний шоколад 56%), "Кабо Бланко" ( білий шоколад 27%). Цей шоколадрозфасований у 5-кілограмові пакети.
3. бельгійській компанії Трик: шоколад молочний 37,8%, шоколад темний 56,9%. Розфасовується у пакети по 2,5 кілограма.
4. Шоколадна глазур італійської компанії Італіка: темна та біла глазурв упаковках від 1 до 25 кілограмів.
5. Шоколадна глазур італійської компанії Унітрон: глазур «Карібе» (виготовляється у вигляді дисків) надходить у продаж у мішках по 25 кілограмів.

Шоколадна глазур виробляється з використанням нелауринових замінників масла какао, тому вони на порядок дешевші, ніж шоколад. Втім, температура плавлення та хороші смакові якостіроблять глазур цілком придатною для використання у шоколадних фонтанах.

Що можна подати до шоколадного фонду?

Шоколадний фонтан mini чудово доповнять:

• шматочки фруктів (банани, яблука, груші, ківі, апельсин, манго, абрикоси, персики, нектарини);
• свіжі ягоди (полуниця, вишня, малина, ожина);
• зефір, суфле, мармелад;
• печиво, бісквіти, вафлі, горіхи, невеликі кекси, шматочки хліба.

Не забудьте приготувати спеціальні шпажки, виделки або довгі зубочистки, щоб гості могли наколювати на них все, що їм до смаку. Якщо у ягодах чи фруктах є кісточки, краще заздалегідь їх видалити.

Правила безпеки при користуванні приладом

• Шоколадний фонтан простий в експлуатації, з ним цілком може впоратися і дитина. Але при цьому поруч обов'язково має бути доросла людина, здатна контролювати дії дитини.
• Поводитися з приладом слід обережно, щоб не обпектися гарячим шоколадом і нагрітими частинами приладу: у момент експлуатації фонтану допустимо лише дотик до його кнопок.
• Заздалегідь подбайте про те, щоб фонтан був встановлений на рівної поверхні: це запобігає небезпеці його перекидання
• Експлуатувати фонтан можна лише усередині приміщення. Не виносите його надвір.

Останнім часом на кожному святі можна помітити, оскільки він став невід'ємною та важливою частиною будь-якої урочистості. Завдяки своїй оригінальності, неповторності, унікальності, фонтан користується більшою популярністю та попитом, ніж багатоярусні. смачні тортики, кенді-бари Саме тому варто розібратися в тому, як з'явився подібний прилад для роботи з улюбленими ласощами – шоколадом.

Як працює пристрій

Багатьох напевно цікавить питання, що таке шоколадний фонтан, а також як користуватись цим пристроєм? Якщо казати простими словами, То фонтан шоколадний - це особливий прилад, виготовлений зі сталі вищої якостіскладається з двох основних частин.

Детальний опис показує, що перша частина фонтану з шоколаду вміщує відповідну хащу, призначену для нагрівання маси шоколадної. Якщо розглянути фото, то можна побачити, що під чашею є електричний привід, оснащений двигуном, він виконує функцію шнека. Навіщо потрібен шнек? Використання подібної функції дозволяє спрямовувати рідку масу шоколаду нагору.

Що стосується самого фонтану, то він має форму порожнистого циліндра, навколо нього є достатня кількістькаскадів. У свою чергу, вони потрібні для того, щоб циркуляція розплавленої гарячої маси шоколаду була безперервною.

На підставі такої інформації постає питання, як працює шоколадний фонтан? Спочатку потрібно помістити спеціальний шоколад у чашу приладу, а саме нижню, за рахунок підвищеної температуриздійснюється процес плавлення. Розтоплений шоколад вирушає вгору, де красиво і дуже апетитно спускає каскадами вниз.

Шоколадні фонтани знаходяться на піку популярності, їх можна замовити на будь-який дорослий та дитяче свято: весілля, дні народження та ювілеї, дівич-вечори, випускні вечори, новорічні ранки у дитячих садках. Повірте, будь-яка дитина буде в захваті, тому що фонтан, що працює, викликає інтерес і здивування.

Важливо відзначити, що висота, а саме чисельність ярусів, впливає на те, скільки людей зможе випробувати вишукування. Щоб усі гості залишилися задоволеними, важливо правильно вибирати фонтан. Наприклад:

якщо висота фонтану 40 см або 50см, то знадобиться 2,5-3 кг шоколаду, його вистачить на 20-30 чоловік;

висота 70 сантиметрів – витрачається 5 кг гарного шоколаду, розраховано на 30-50 осіб;
висота 90 сантиметрів - використовує 7 кг продукту, вистачить пригостити 40-70 чоловік.

Знаючи, як вибрати шоколадний фонтан, можна зробити будь-який день святом. Для дому можна купити невеликий прилад 40 см – CF16A. У нього вміщується близько 800-1000 г шоколаду. Є металеве оздоблення корпусу.

Кращий шоколад

Інструкція із застосування вказує, що вибирати шоколад потрібно правильно, не варто економити та брати плитковий виріб. Важливо користуватися спеціальними сортами, які мають підвищений відсоток какао-олії. За рахунок цього температура процесу плавлення зменшується, і це стосується в'язкості продукту. Забороняється застосовувати звичайні плитки шоколаду, адже вони мають дуже високу температуруДля плавлення, в результаті маса вийде не дуже текучою і занадто щільною.

Говорячи про дитячі свята, багато хто воліє користуватися харчовими барвниками, але натуральними. З їх допомогою можна пофарбувати шоколадну масу в будь-який нестандартний колір: синій, рожевий та червоний, зелений, помаранчевий. Якщо додати ароматизатори, то вийдуть смакові відтінки абрикосу, персика та полуниці, цитрусових, ананасу.

• Пуратос (бельгійський);
• Юніфайн (бельгійська);
• глазур Італіка, Унітрон (італійська);
• глазур Трик (бельгійська).

Якщо застосовувати глазур, то необхідно знати, що її виготовляють на основі замінників какао олії нелауринової. Це пояснює те, що вона коштує дешевше ніж сам шоколад. Однак, незважаючи на цей нюанс, її смак та температура при плавленні дозволяють використовувати у фонтані.

З чим подавати

Що ж можна мачати в гарячий, рідкий, ароматний і дуже смачний шоколад? Як показує практика, для такого десерту чудово підходять:

• фруктові шматочки: манго та банан, нектарин, апельсин та персик, груша, яблуко та ківі;
• ягоди: малина, вишня та ожина, а також не варто забувати про соковиту полуничку;
• мармелад, суфле, зефір, вафлі, кекси маленькі та бісквіт, горіхи.

Важливий нюанс, не забувайте приготувати зубочистки довгі, відповідні шпажки або виделки, щоб було зручно наколювати конкретні продукти.

Що стосується шоколадного фонтану відео, допоможе розібратися з усіма дрібницями та нюансами, про які потрібно знати, перш ніж користуватися цим приладом.

Таким чином, це оригінальна прикрасадля будь-якої урочистості, яка викликає багато радості, здивування, розчулення та захоплення. Кожен гість, що спробував його, залишиться задоволеним.

В Європу какао боби були завезені тільки в 1517 конкістадором Е. Кортесом і принесені в дар королю Іспанії. Там рецепт приготування шоколаду змінився – у нього почали додавати корицю, цукор, виключили перець та вживали у гарячому вигляді. Так з'явився гарячий шоколад, який протягом 10 років завоював величезну популярність у Старому Світі. У 19 столітті було придумано спосіб виготовлення твердого шоколаду, який стрімко здобув перемогу в конкуренції з рідким напоєм.

Шоколад у рідкому вигляді досить довгий час залишався рідкісним явищем і тільки зараз потихеньку почав відвойовувати собі місце у нашому житті. У модних кафе та ресторанах обов'язковим пунктом меню став гарячий шоколад, приготовлений за традиційними рецептами або новомодний шоколадний фонтан із фруктами та зефіром. І до речі саме задум шоколадного фонтану заново відродив інтерес людини до напою з бобів какао.

Шоколадний фонтан є винаходом канадської фірми Design & Realisation. Анонс продукту відбувся у 1980-х роках, але завойовувати популярність він почав лише з 2002 року. Цей незвичайний пристрій є фонтаном висотою від 30 сантиметрів до 1 метра з 3-7 ярусами. Під нижнім ярусом знаходиться нагрівальний елемент, який плавить шоколад до рідкого стану та температури 60 градусів. В іншому система працює як звичайний фонтан: шоколад піднімається вгору, звідки спускається по ярусах красивим і смачним потоком з шаленим запахом, який не залишить байдужим жодного ласуна.

Для приготування фонтану використовують шоколад з високим вмістом масла какао, який плавиться при нижчих температурах і має більшу в'язкість. В основному це продукти з Бельгії, Франції та Швейцарії. Фонтан може бути виготовлений з темного, білого і навіть кольорового шоколаду, приготованого з додаванням натуральних фруктових барвників на зразок полуниці, чорниці або лимона. Як гарнір подаються фрукти, зефір, крекер, сухофрукти, які надягають на шпажки і занурюють в ароматну рідину.

Особливими поціновувачами такого задоволення виявляться діти, тому солодке щастя виявиться найбільш доречним на дитячих святах та днях народження. Ця незабутня вистава з потоками божественного напою, що струмують, не залишить байдужим жодного дорослого, кожен зможе відчути себе справжнім гурманом, досвідченим у вишуканих солодощах. Шоколадний фонтан здатний стати справжньою подією на святі, створити чарівний настрій, зібрати навколо себе людей та подарувати їм хвилини солодкої насолоди.