Ковбаса з свинячі зроблені вдома у фользі. Рецепт домашньої ковбаси у духовці у фользі

Домашні ковбаски – це смачна страва, Яке можна зробити самостійно навіть без використання кишок (думаючи про ковбаски ми всі уявляємо, що доведеться начиняти незручні тонкі кишки і стежити, щоб вони не прорвалися і страва не перетворилася на простий смажений фарш, це відбиває все бажання готувати). Та й знайти натуральну оболонкудосить складно, але варто спробувати приготувати ковбаски у фользі в духовці і вони стануть Вашою улюбленою стравою, тому що приготування не займе багато часу, а результат дуже потішить. Ковбаски вийдуть ароматні та соковиті, вони будуть відмінними м'ясною стравоюна обід, вечерю, а для любителів та на сніданок. Їх також можна зробити різноманітного розміру та уявити у вигляді міні-закуски.

Щоб заповнити стандартний лист і за раз приготувати чотири порції ковбасок Вам знадобляться такі інгредієнти:

• м'якоть (свинина) близько 1,2 кг
• свіже салодо 300 гр
• невелика головка часнику (4-5 зубчиків)
• гострий перецьі сіль за смаком
• 50 мл води
• трохи соняшникової або будь-якої рослинної олії для змащування фольги
• харчова фольга

Насамперед потрібно підготувати основні інгредієнти – м'ясо та сало. Їх потрібно обмити, м'ясо зачистити та подрібнити. Чим меншими будуть шматочки, тим м'якшою і приємнішою буде консистенція ковбаски. Можна нарізати вручну або використати кухонний комбайн. У результаті повинні вийти дрібні кубики, які потрібно ретельно перемішати.

Часник також необхідно дрібно нарізати (звичайно заздалегідь його обов'язково треба очистити) або скористатися часником і зробити з нього кашку. Далі відправляйте його в нарізане м'ясо із салом і додавайте сіль за смаком, перець та інші прянощі, які Вам подобаються у поєднанні з м'ясом.

Коли всі спеції додані, слід влити воду і ще раз ретельно все перемішати до однорідної консистенціїщоб з неї було зручно руками формувати ковбаски потрібного розміру. Попередньо розрізані листи фольги змастіть олією(щоб підготовлений фарш не прилипав до країв) та викладіть на них зроблену м'ясну масуу вигляді ковбасок.

Кожен аркуш фольги з ковбаскою посередині потрібно щільно згорнути, краї скрутити у вигляді цукерки. Після того, отримані заготовки кілька разів проколоти голкою (щоб був вихід пару і соку при жарінні) і акуратно скласти в рукав для запікання.

Духовку обов'язково потрібно попередньо розігріти до 180 градусів, потім покласти рукав із ковбасками до неї на 35-45 хвилин. Коли вони приготуються, то приймуть потрібну форму, але будуть м'якими і без скоринки, тому їх потрібно дістати з рукава, кожну розгорнути зверху і відправити в духовку ще на 10 хвилин - вони запікаться, придбають апетитні золотистий колірі хрумку скоринку. Потім дайте їм охолонути.

Коли ковбаски охолонули, їх можна повністю звільнити від фольги та покласти в холодильник. Вони залишаться щільними і відмінно розрізатимуться як і ковбаса в кишках. Смачного!

Домашні ковбаски у фользі (грудка та фарш)

Бутерброди з домашніми ковбасками

Дуже смачні та прості у приготуванні домашні ковбаски, які завертаються у фольгу та запікаються у духовці. Я робила з грудки та свинячого фаршу(Раджу саме свинячий, для соковитості).

склад

на 7 ковбасок (1 деко)

• Фарш свинячий – 1,2 кг;
• Куряча грудка (філе) – 0,7-08 кг (це близько 5-6 шматочків, філе від 2,5-3 курей);
• Яйце – 3-4 штуки;
• Часник – 6 зубчиків;
• Крохмаль – 3-4 столові ложки;
• Сіль - 1,5 чайних ложки;
• Перець чорний і запашний мелений – до смаку;
• Базилік сушений або м'ята - 1 чайна ложка з верхом (можна інші улюблені спеції до м'яса);

Фольга харчова.

Фарш, філе грудки, часник, яйця, крохмаль та спеції для домашніх ковбасок

Як приготувати

• Куряче філе дрібно нарізати. Можна попередньо підморозити його, так легше буде нарізати. Часник натерти на дрібній тертцічи пропустити через прес.
• Зробити яєчну суміш: з'єднати яйця з сіллю та спеціями. Поступово додати крохмаль і розмішати так, щоб не утворилося грудочок.
• З'єднати: фарш, грудку, яєчну суміш.
• Зробити ковбаски: фольгу нарізати на квадрати за кількістю ковбасок (сторона квадрата дорівнює ширині фольги), у мене з цієї кількості фаршу вийшло 7 ковбасок. На кожен квадрат викласти фарш, відступивши від країв та формуючи щільну ковбаску (діаметром близько 4-5 см). Загорнути ковбаску у фольгу, як цукерку. Фольга має щільно прилягати до ковбаски. Викласти на лист швом вниз.
• Запекти: духовку розігріти до температури 200 градусів С. Поставити лист з ковбасками в гарячу духовкута запікати 1.5 години.
• Остудити: готові ковбаски вийняти з духовки та остудити, не розгортаючи Розгортати потрібно взагалі тільки при необхідності, коли нарізатимете для їжі. Зберігати у холодильнику у фользі.

Смачного!

Ковбаски домашні, запечені у духовці

Бутерброди зі смачною домашньою ковбаскою з фаршу з грудкою, запеченою в духовці

Інгредієнти для домашніх ковбасок
Нарізана грудка. Зручніше різати підморожену
Чорний та запашний перецьсвіжомелені, базилік та часник

З'єднуємо яйця зі спеціями
Готова яєчна суміш із крохмалем
Фарш для домашніх ковбасок

Відступаємо від країв, викладаємо ковбаску і щільно загортаємо, як цукерку
7 ковбасок загорнуті для запікання – відправляємо у духовку
Готові ковбаски

2 із 7 готових ковбасок на блюді. Готові до нарізки!

Багато хто з нас любить поласувати сирокопченою або вареною ковбасою. Проте найчастіше ми стикаємося з недобросовісною конкуренцією, у результаті магазинні ковбасні продукти не завжди можна назвати якісними. Домашня ковбасав духовці виходить на 100% натуральною та смачною.

Справжня ковбаса: пальчики оближеш!

Домашню ковбаску можна приготувати швидко та просто. Вибір бази залежить від вас. Свиняча або говяжа вирізка, куряче філе або інші сорти м'яса послужать чудовою начинкою.

Традиційно ковбасу готують у кишках, але процес обробки такого субпродукту досить складний, тому багато господинь обирають альтернативну оболонку – харчову плівку, пергамент або алюмінієву фольгу.

На замітку! Домашня ковбаса у кишках у духовці готується просто. Вам знадобляться оброблені кишки та м'ясорубка зі спеціальною насадкою.

Склад:

• 4 шт. часникових головок;
• 4 кг свинячої м'якоті;
• 10 м кишок;
• за смаком сіль, прянощі та спеції;
• 1 кг свіжого сала.

Приготування:

На замітку! Таку ковбаску можна зварити, запекти до золотистої скоринкив духовці або заморозити.

Свиняча ковбаса в домашніх умовах у духовці

Хазяйки вже випробували десятки рецептів приготування ковбаси в домашніх умовах. Щоб не витрачати часу на підготовку органічної оболонки, візьміть звичайні жароміцні поліетиленові пакетиабо рукав для випікання.

Домашня ковбаса зі свинини в духовці зі шматочками картоплі виходить неймовірно смачною та ситною. З таким продуктом можна зробити бутерброд або подати його до столу у вигляді нарізки.

Склад:

• 1 кг свинячої вирізки;
• за смаком спеції та прянощі;
• 5-7 шт. картопляних бульб.

Приготування:

Незвичайний рецепт

Приготувати домашню ковбаскуможна й у фользі. Особливий смак та аромат такій страві додасть коньяк. Обов'язково додавайте ароматні спеціїта прянощі, наприклад, сушені прованські трави, чебрець, паприку та перцеву суміш. Домашня ковбаса у фользі в духовці виходить соковитою та надзвичайно смачною.

Склад:

• 1,3-1,5 кг свинячої м'якоті;
• 2 ст. л. коньяку;
• головка цибулі;
• 0,2 кг свіжого сала;
• за смаком сіль, паприка, перцева суміш та чебрець;
• 2-3 шт. часникових зубчиків.

Приготування:

1. Очищаємо цибулю та часник від лушпиння.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку.
3. Подрібнюємо свинячу м'якоть та свіже сало до консистенції фаршу.
4. Додаємо до м'ясному фаршуконьяк.
5. Солимо, приправляємо спеціями до смаку.
6. Добре перемішуємо фарш.
7. Алюмінієву фольгу розкладаємо на столі, краще у два шари.
8. Зверху викладаємо м'ясну начинку.
9. Закручуємо фольгу у вигляді ковбаски.
10. Краї зав'язуємо кулінарним шпагатом.
11. Деко застилаємо пергаментним папером.
12. Зверху викладаємо заготовки ковбасок.
13. Духову шафу прогріваємо до температурної позначки 180°.
14. Відправляємо в жарку шафу домашню ковбасу на 35-40 хвилин.
15. Остуджуємо готову ковбаску, нарізаємо порційними шматочкамиі подаємо до столу.

На замітку! Протягом кількох днів таку ковбаску можна зберігати у холодильній камері. Тільки не знімайте фольгу, інакше продукт обвітріться.

Дієтичний варіант

Необов'язково готувати ковбасу зі свинячої вирізки. Низький харчовою цінністюмає ковбасу, приготовлену з курячого філе.

Склад:

• 2 кг курячого фаршу;
• буряк – 1 коренеплід;
• перцева суміш, сіль, мелений коріандр, паприка – до смаку;
• 0,4 кг свіжого сала.

Приготування:

1. Очищаємо сирий буряквід шкірки.
2. За допомогою соковижималки з коренеплоду вичавлюємо сік.
3. Курячий фарш солимо, приправляємо іншими спеціями.
4. Вливаємо свіжовіджатий буряковий сікі ретельно перемішуємо.
5. Свіже сало дрібно рубаємо ножем і додаємо в курячий фарш.
6. Ще раз все перемішуємо.
7. Беремо рукав для запікання, один край фіксуємо кліпсами або кулінарним шпагатом.
8. Наповнюємо рукав курячим фаршемта зав'язуємо з іншого боку.
9. Відправляємо ковбаску в смажену шафу і запікаємо до готовності.

На замітку! Щоб ковбаска була ще соковитішою, можна додати м'ясний бульйон. Якщо м'ясна основа вийшла рідкою, використовуйте загусники, наприклад, желатин або картопляний крохмаль.

Бер 22, 2017

Цей рецепт домашньої ковбаси у духовці у фользі досить простий. Виходить найсмачніша натуральна домашня ковбаса. Ви отримаєте неповторний смак, чарівний аромат та стовідсоткову свіжість! 🙂

Замість фольги можна використовувати рукав для запікання або харчову плівку.

Ковбаски можуть бути будь-якої форми: довгасті, у вигляді невеликих ковбасок, згорнутих кілець і т. п. Все на ваш розсуд.

Інгредієнти:

• 1 кг свинячої вирізки,
• 700-800 г курячого філе,
• 200 г сала,
• 3-4 яйця,
• 6 зубчиків часнику,
• 3-4 столові ложки крохмалю,
• 1,5 чайні ложки солі,
• перець чорний горошком до смаку,
• перець запашний горошком до смаку,
• суміш спецій та прянощів за бажанням,
• фольга харчова (плівка).

Приготування:

1. М'ясо та сало наріжте дрібними кубиками.

2. Збийте яйця, додайте|добавляйте|

3. У суміш, що вийшла, введіть крохмаль, підсипаючи потроху, щоб не утворилися грудочки.

4. Ретельно змішайте нарізане м'ясо та сало з яєчною сумішшющоб вийшов фарш.

5. Готовий фаршвикладайте ложкою на відрізок фольги у вигляді ковбаски. Загорніть фарш у фольгу, як загортають цукерку, при цьому постарайтеся щільно закрити краї, щоб сік не випливав при запіканні.

6. Ковбасу викладіть на лист і запікайте в духовці при температурі 180-200 градусів протягом 1 години.

7. Перед подачею зніміть фольгу і наріжте домашню ковбасу на шматочки. Невеликі ковбаски можна подавати повністю.

Смачного!

Можу сміливо сказати про свого чоловіка, що він – м'ясна душа». Щоранку починається з бутербродів з ковбасою та сиром, вдень – борщ з величезною кількістюяловичини, увечері – з картоплею, і на перекушування доводиться вигадувати щось м'ясне: то жульєн з курячим філето люля-кебаб, то просто маленькі ковбаски. За стільки років, проведених разом, я так само полюбила м'ясо. Не дарма кажуть – «чоловік та дружина – одна сатана». Якось, прочитавши склад ковбаси, яку ми щодня купуємо та їмо, я жахнулася, скільки в ній шкідливих складових. Тоді я знайшла в інтернеті чудовий рецептз фото приготування ковбаси та тепер роблю її самостійно. Повинна сказати, що домашня ковбаса, приготовлена ​​у фользі в духовці виявилася набагато смачнішою за магазинну. Та й робити її просто та швидко. На найближче свято до нас, як завжди, прийшли гості. На стіл я подала не звичну для всіх салямі з найближчої м'ясної крамниціі таку ось ковбасу власного приготування. Усі були у захваті, а подруга навіть записала собі рецепт.

Інгредієнти:
- 500 грам свинячого м'яса,
- 50 грам сала,
- 1 зубчик часнику,
- чорний перець та кухонна сільза смаком.

Рецепт з фото покроково:

Шматок свинячого м'яса (краще трохи підмороженого – з ним зручніше працювати) наріжте дрібним кубиком.




Відріжте із сала шкірку і наріжте його дрібно.




М'ясо та сало з'єднайте в мисці.
Очистіть часник від шкірки, пропустіть його через прес і додайте до перерахованих вище інгредієнтів.
Посоліть і поперчіть фарш на свій смак (використовуйте свіжомелений чорний перець). Добре вимішайте рубаний фарш, що вийшов.










Далі відміряйте потрібний розмір фольги, викладіть на неї частину фаршу і скрутіть фольгу якомога щільніше у вигляді цукерки. Один край закрутіть, а з іншого акуратно утрамбуйте фарш, щоб ковбаса стала щільною. Після цього закрутіть другий край.
Так само вчиніть з фаршем, що залишився.




Потім викладіть ковбаски на деко, проколіть їх у кількох місцях зубочисткою, і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
Через півгодини дістаньте ковбаски з духової шафиі обережно розкрийте фольгу (знімати її не треба). Полийте їх соком, що виділився і поверніть знову в духову шафу на 10-15 хвилин для зарум'янювання.
Такі