Як у індійців виходять прозорі джалебі. Джалебі-рецепти знаменитої індійської солодощі

У кожного народу дуже багато схожих рецептів, так цілком можна розглядати запропонований рецепт як аналог російському хмиз або східної солодощі «чак - чак». Але тим і приваблюють національні стравищо дають можливість відчути як Національний колоритіншого народу, так і уявити улюблена стравадещо в іншому варіанті приготування. Можна сказати, що це їхній національний фаст-фуд, який готується і продається найчастіше прямо на вулиці. Ставлення до такої їжі, навіть якщо вона неймовірно смачна, а це справді так, однозначне і полягає в тому, що готувати цей делікатес слід не те, що рідко, а дуже рідко. Але влаштувати у себе вдома невелике свято навряд чи хтось відмовиться, тим більше, що це дуже просто, а аромат і святковий настрійдорогого коштують.

Народні рецепти, як і народна мудрість, завжди геніальні у своїй простоті, з самих простих продуктівстворюються справжні кулінарні шедеври. Однак, практична порадаполягає в тому, що для того, щоб ласувати такою смакотою, нехай навіть і рідко, без шкоди для здоров'я можна в тому випадку, якщо ви не замінятимете нею основну їжу і не вживатимете її на «порожній» шлунок. А ще краще з'їсти попередньо фруктовий або овочевий салат, бажано капустяний.

складові

• борошно - 2 ст.
• сметана – 1 ст. л.
• сода - 1/4 ч. л.
• манна крупа - 2 ч. л.
• вода – 1,5 ст.
• соняшникова олія, для обсмажування – 1,5 – 2 літри.

Для сиропу:

• цукор – 1 ст.
• вода – 0,5 ст.
• сік лимона – 1 ст. л.

Приготування

Зазначимо, що олії необхідно достатня кількістьдля того щоб готові виробипри обсмажуванні не торкалися дна сковороди. Однак точну його кількість вказати важко, тому що все залежить ще й від розміру самої сковороди.

Ще один нюанс полягає в тому, що слід продумати заздалегідь, чим ви скористаєтеся при видавлюванні тіста в масло. Звичайний целофановий пакет не підійде, потрібен або щільний пакет, або кулінарний шприц, звичайний шприц також виключаємо.

Джалебі виглядає в готовому вигляді, набагато ефектніше, коли одержувані спіральки не надто тонкі, та й смак теж зовсім інший.

Отже, змішуємо сухі інгредієнти, борошно та манку у заздалегідь приготованій страві.

Соду гасимо оцтом і змішуємо зі сметаною, цю суміш розводимо водою і виливаємо в блюдо із сухими продуктами, все ретельно перемішуємо, консистенція тіста повинна бути дещо густішою, ніж на млинці.

Місткість з приготованим тестом закриваємо кришкою і ставимо в тепле місце як мінімум на дві години, це важливо!

До потрібного моменту готуємо сироп, його необхідно варити трохи раніше, ніж ви приступите до обсмажування. Для приготування сиропу змішуємо воду з цукром і ставимо на вогонь, як тільки суміш закипить, додаємо лимонний сік, який не дозволить густому сиропузацукруватися і додасть смаку та аромату випічці.

Якщо тісто для джалебі вистояло належний час, наливаємо олію на сковорідку і ставимо на прогрівання. Через деякий час капаємо невелику краплю тесту, щоб перевірити, чи можна приступити до обсмажування. Якщо крапля активно покривається бульбашками і через дві – три секунди спливає, то олія набрала потрібної температури.

У приготовленому щільному целофановому пакетівідрізаємо один куточок потрібного нам розміру, наповнюємо пакет тестом і видавлюємо в гарячу олію, роблячи кругові рухи. Спочатку тісто піде вниз, а потім швидко спливе. Вогонь під сковорідкою слід коригувати, щоб не допустити як пересмажування, так і слабкого кипіння, внаслідок чого вироби вийдуть надто просочені олією.

Спіральки тесту можна виконати в кількох варіантах, проявивши творчу кмітливість, а можна на одній страві подати кілька варіантів виконання хрустких та блискучих спіралек, своєрідне асорті.

Готові індійські хрустки викладаємо в ємність з отворами або на серветку, щоб стікали надлишки олії. Потім кожен виріб занурюємо в сироп і викладаємо на гарна страва, подаємо до столу до чаю або кави на десерт. У класичному рецепті кільця викладають прямо в сироп, щоб вони в ньому плавали кілька секунд, а потім витягують і укладають на блюдо. Однак, на наш смак виходить занадто вже нудотно, це нудотність «забиває» весь ласий смак делікатесу, тому радимо, обмежитися лише «маканням» в сироп одного боку, але вирішувати вам, приємного апетиту!

Покроковий рецепт з фото та відео

Пропоную приготувати незвичайну для нас індійську насолоду - джалебі, яка сподобається не лише дітям, а й дорослим. Джалебі - це смачні хрусткі спіральки, виготовлені з рідкого тіста. Тісто за консистенцією нагадує млинець, але трохи густіший.

Смажені у фритюрі спіральки занурюють у цукровий сиропзі спеціями. В результаті виходить дуже смачний десерт до солодкого столу і не лише.

Отже, для приготування джалебі візьміть такі продукти.

Варимо цукровий сироп. З'єднуємо цукор із водою. Вирушаємо на вогонь. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.

Додаємо шафран, кардамон. Доводимо до кипіння. Наливаємо сік лимонний. Кип'ятимо на маленькому вогні 2-5 хвилин.

Перемішайте борошно, соду, куркуму.

До іншої ємності додайте воду, сметану. Насипте борошно.

Перемішайте до утворення однорідного тіста середньої консистенції. Залишіть у теплому місці на 2 години.

Розжарити олію у зручній ємності. Тісто додайте в кондитерський мішокз невеликим отвором. Швидкими рухами відсадіть у вигляді кола, спіральки. Це як у вас вийде. У мене вийшли такі фігурки. Обсмажте до золотистого кольоруз двох боків.

Викладіть джалебі на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії.

Занурте в сироп на 30 секунд.

Підсушіть за кімнатної температури.

Подайте індійські джалебі до солодкого столу. Приємного чаювання!

Східні солодощі цінуються в усьому світі, і індійські Джалебі – саме один із таких десертів. Пряні ласощі у вигляді апетитних золотистих спіралек виявиться чудовим доповненнямдо чаю чи кави. Солодощі припадуть до душі не лише маленьким, а й дорослим ласунам. Її насичений смакі неперевершений аромат підкорюють раз і назавжди. Десерт, який завоював популярність далеко за межами Індії, виходить хрустким, що неодмінно оцінять справжні гурмани. При цьому процес приготування Джалебі цілком може бути здійсненним не тільки хазяйками з цієї колоритної країни, яка так відома своїми спеціями та кухнею в цілому.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій - 3.

складові

Щоб приготувати індійську насолоду Джалебі, потрібно підготувати такі складові:

• сметана – 1 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• борошно - 120 г;
• куркума - ½ ч. л.;
• харчова сода - 3 щіпки.

Зазначені компоненти необхідні для замішування тесту на ці ласощі. Однак потрібно ще зробити сироп. Для цього потрібні:

• питна вода – ½ ст.;
• шафран – 1 щіпка;
• цукровий пісок – 250 г;
• лимонний сік -? ст. л.;
• кардамон – 3-4 коробочки.

Як самостійно приготувати індійську насолоду Джалебі

Суть приготування індійської насолоди Джалебі гранично проста. За бажання впоратися зі створенням такого десерту на східний манеру домашніх умовах зможе кожен. Тут головне – вловити принцип приготування ласощів, а за допомогою запропонованого покрокового рецептуз фото це дуже просто. Отже, почнемо?

1. Щоб самостійно зробити індійську насолоду Джалебі, спочатку потрібно підготувати всі продукти та прянощі, зазначені вище в рецепті.

1. Далі потрібно одразу ж зварити сироп. Для цього у воду потрібно всипати ту кількість цукрового піску, що вказано у рецепті. Суміш треба поставити на плиту і задати вогонь трохи вище за середній. При постійному помішуванні потрібно повністю розчинити масу. Кристаліки цукру повинні ґрунтовно розійтися.

1. У сироп необхідно відправити кардамон. Суміш слід закип'ятити, після чого до неї вливається лимонний сік. Отриманий склад потрібно прокип'ятити, але не більше 5 хвилин. При цьому задається мінімальне нагрівання.

На замітку! Оптимально лимонний сік вичавити з ретельно вимитого цитрусу безпосередньо перед додаванням до сиропу.

1. Потім потрібно ґрунтовно перемішати куркуму з просіяним борошном, яке попередньо було з'єднане з харчовою содою.

1. Далі для створення східної насолоди потрібно взяти окрему глибоку тарілку. До неї вливається сметана. Кисломолочний продуктнеобхідно розвести водою. Тільки після цього до складу всипається суха суміш на основі борошна.

1. Все потрібно ґрунтовно перемішати. Маса має стати досить ніжною та однорідною. Її консистенція виявиться середньою: не надто рідкою, а й щільною, густою її теж назвати не можна. Щоб тісто дійшло до необхідного стану, на 2:00 його потрібно поставити в тепло.

1. Що нам потрібно зробити далі, щоб отримати чудову індійську слабкість Джалебі? Звичайно, повернутися до тесту із прянощами. Масу рекомендується перекласти у кондитерський мішок. На цьому етапі приготування оригінального східного десерту береться сковорода чи сотейник. Також підійдуть маленька каструля або ковшик. У вибраній ємності треба розжарити рослинна олія. У нього швидко та акуратно відсідає наше пряне тістопо спіралі. Такі незвичайні заготівлінеобхідно обсмажувати з обох боків доти, доки їх відтінок стане золотистим.

1. Щоб позбутися надлишків олії у цій солодощі, готові спіральки вирушають на паперові рушникиабо серветки.

1. Потім треба повернутися до нашого сиропу зі спеціями, який ми варили на початку приготування Джалебі. Східну насолодупотрібно буквально на половинку хвилини занурити в цей розчин.

1. Залишається тільки підсушити індійський десерту кімнатних умовах.

Виходить така пряна насолода неймовірно смачної та апетитної!

Відео-рецепти

Щоб побалувати своїх домочадців смачними Джалебі, приготовленими за традиційним індійському рецепту, варто скористатися запропонованими інструкціями у форматі відео:

Що ви знаєте про джалебі? Чи знаєте ви, що в Індії ці ласощі просто люблять, і продають майже на кожному кроці, а рецепт джалебі досить простий? Той, хто бував в Індії, міг спостерігати, як індійські солодощі Джалебі готують прямо на вулиці.

В Індії ця страва вважається однією з найпопулярніших солодощів. Індуси в ньому душі не сподіваються, а туристи одержують захоплення, як тільки його спробують. Розкриємо вам один секрет: ви можете приготувати індійські джалебі у себе вдома! Порадуйте себе та своїх близьких смачним десертом! Тим більше, що воно готується з простих продуктів, і не вимагає особливих кулінарних навичок, а відгуки про джалебі дуже позитивні.
Це гарний варіант, якщо ви чекаєте на гостей. Ви зможете їх легко здивувати, подавши до чаю вишукані індійські ласощі.

Як готувати джалебі

Для приготування тіста вам знадобиться:

1. 2 скл. борошна;
2. 2 ч. л. йогурту чи кефіру;
3. 1,5 скл. теплої води;
4. 1,5 ч.л. манки;
5. ½ ч.л. соди.

Для приготування сиропу вам знадобиться:

• 4 скл. цукру;
• 2 скл. води;
• 1 ч. л. лимонного соку;

Процес приготування

Починаємо готувати тісто. Перше, що потрібно зробити – це змішати борошно та манку. Після цього додаємо йогурт, соду та воду. Беремо міксер і починаємо все це добре збивати. Ви побачите, що тісто досить рідке. Не хвилюйтеся, так має бути.

Після цього вам потрібно поставити посудину з тестом для джалебі в тепле місце на кілька годин. Це потрібно зробити, щоб тісто забродило.

Через деякий час ви побачите, що тісто стало більш тягучим і однорідним. До того ж воно почне булькати.
Поки тісто доходить до потрібної консистенції, готуємо сироп. Для початку вам потрібно буде довести для джалебі до кипіння воду з цукром і лимонним соком.

Нехай куховариться 5 хвилин. Після цього вимкніть сироп і дайте йому охолонути.
Для смаження тесту ви можете використовувати одноразовий кондитерський мішечок. Кінчик потрібно зрізати трохи, щоб тісто видавлювалося тонкими спіральками.
Перед смаженням тіста, добре розігрійте сковороду. Додати вершкового масластільки, щоб тісто не торкалося дна сковороди. Дочекайтеся, щоб воно добре розігрілося.

За допомогою кондитерського мішечка видавлюйте тісто і робіть спіральки або будь-які інші малюнки. Джалебі потрібно просмажити приблизно по 30 с з кожного боку. Вони придбають легкий рум'янець і помітно набрянуть. Витягаючи їх зі сковороди, обсушіть їх кілька секунд на серветці, щоб вона ввібрала зайву олію і індійське джалебі буде корисніше.

Після цього зануріть їх у холодний сиропна 10-15 секунд. От і все! Вже можна спробувати. Джалебі має вийти досить солодким і хрустким! Ви будете в захваті від такої смакоти!

Збережіть інформацію та додайте сайт до закладок - натисніть CTRL+D

Відправити

Класнути

Лінканути

Отапнути

Якщо вам пощастить потрапити до Індії, то на кожному розі ви побачите продавців, які в кожному провулку готують чудові солодкі хрусткі спіральки. Ці традиційні індійські солодощі джалебі готують у велику кількістьолії, тому захоплюватися ними не варто, особливо дітям. Але ласуни іноді можуть себе побалувати такими ласощами.

Як приготувати джалебі в домашніх умовах: індійські ласощі

складові

Борошно 0 скл. Крупа манна 2 ч. л. Вода 0 скл. Олія соняшникова 0 ч.л. Сметана 25% жирності 0 скл.

• Кількість порцій: 5
• Час приготування: 20 хвилин

Індійські солодощі джалебі: інгредієнти

Щоб приготувати тісто для джалебі, потрібні такі продукти:

• орієнтовно 1 ½ склянки борошна (залежно від ситуації);
• сметану середньої жирності (1 ст. л.);
• манна крупа (2 ч. л.);
• вода (1 ½ склянки);
• сода (0,25 ч. л.);
• соняшникова олія для обсмажування.

Сироп роблять із води (склянка), цукрового піску (1 ½ склянки), столової ложки свіжого лимонного соку. Якщо у вашій колекції приправ та спецій є шафран, сміливо додайте його. Він надасть сиропу гарного оранжево-жовтого кольору.

Індійські джалебі: рецепт та етапи приготування

Отже, як приготувати джалебі в домашніх умовах? Це нескладно, але певна вправність у процесі обсмажування все одно знадобиться. Але тепер усе по порядку:

1. Перемішати борошно із манною крупою.
2. Додати сметану, соду, воду та добре збити всі компоненти міксером. Густота тут не потрібна, тісто має бути рідким (як на млинці).
3. Поставити ємність із тестом у тепле місце, щоб воно трохи закисло. Через дві години тісто стане густішим.
4. Тим часом приготувати сироп. Змішати воду із цукром і довести до кипіння.
5. У киплячу воду додати шафран та варити протягом 5-6 хвилин.
6. В останню хвилину додати|добавляти| лимонний сік і остудити сироп.

Якщо немає можливості поставити посуд з тестом у тепле місце, то його можна занурити у великий таз теплою водою. Ефект буде однаковим.

А тепер у приготуванні індійських джалебі за рецептом починається найцікавіше. У сковороду налити олію мінімум 3 см і поставити розігріватися на середній вогонь. За допомогою шприца, кондитерського мішечка або цупкого пакета з отвором видавлювати тісто на сковороду. Рухи мають бути круговими, щоб у результаті виходили хитромудрі спіральки.

Вироби обсмажити з двох сторін і викласти на паперову серветку, щоб позбавитися зайвої олії. Ще гарячі джалебі занурити у холодний сироп на 10-15 секунд. Викласти на блюдо. Якщо все було зроблено правильно, і спіральки не були перетримані у сиропі, вони будуть хрусткими та солодкими. Тому за часом потрібно стежити точно, інакше вироби вийдуть мокрими та малопривабливими.