Які дрова найкращі для шашлику зі свинини. Покладені або в упаковці

Наша стаття - такий собі лікнеп для новачків, огляд для тих, хто цікавиться, і нагадування для тих, хто вміє, але що правильніше, це якась збірка порад і думок, які ми поєднали в один текст. Вже зараз ви дізнаєтеся, які дрова і горючі матеріали найбільше підходять для смаження шашлику і для виробництва копчень, яка деревина горить спекотніше, а який сорт і взагалі не варто підкидати в багаття.

Дрова із саксаулу

Знайшли в мережі думку, що саксаул найбільше підходить для смаження шашлику, так як деревина даної рослинидуже щільна та дає відмінний жар. Зазвичай саксаул не рубають, а просто розбивають, тримаючи гілку за один край і сильно ударяючи об інше дерево, землю або стіну. Це і є показником густини деревини, яка виділяє багато тепла протягом тривалого періоду горіння.

Дрова для шашлику з виноградної лози

Є багато думок щодо лози винограду, але більше позитивних. Єдиний негатив – швидке прогорання деревини та тонкої лози, але якщо вибрати товсту лозу, вона утворює гарний та стабільний жар, дає м'ясу неповторний смакта аромат. Погано те, що виноградну лозувдасться дістати далеко не всім, як і саксаул.

Дрова з яблуні, дуба та берези

Тут думки знову розділилися, але Велика кількістьпозитивних, оскільки деревина цих дерев щільна і добре тримає жар. Відмінно підходить яблуня та дуб для копчень, а якщо говорити про всі три сорти, то вони відповідають усім вимогам при смаженні шашлику. Єдине, береза ​​дає серйозний димок і утворює сажу, а тому використовувати її слід акуратно, можливо, на закритих жаровнях.

Дрова з вишні, груші, абрикоса та вільхи

Знайшли один цікавий форум про шашлики, де люди обговорюють ці сорти деревини для приготування м'яса. Так от там сходяться в думках, що ці сорти додадуть відмінний смак і аромат стравам з птиці - гусака, качки, курки.

Помітити варто і те, що фруктові породи дають відмінний жар, довго тримають температуру та постачають продукт. приємним ароматом!

Дрова для шашлику із сосни та ялинки

Що можна сказати? Такі дрова не підходять! Якщо у вас немає крайньої необхідності готувати щось на ялинці та сосні, забудьте про таку деревину. Вона виділяє велику кількість смол, які не просто роблять страви неїстівними, а й небезпечними. Вживати їх просто не можна!

Деревне вугілля

Поговорили трохи про свіжі дрова, тепер поговоримо про так звані напівфабрикати - деревне вугілля. Всі ми розуміємо, що це найпрактичніший вихід із ситуації, якщо дрова взяти ніде. Багато і взагалі постійно замінюють деревним вугіллям звичайні дрова, оскільки він зручніший.

Звичайно, на деревному вугіллі приготувати м'ясо можна дуже швидко, та й жар вони тримають відмінний, але мають специфічний запашок, дають сажу і так далі. Тому професіонали та поціновувачі все-таки віддають перевагу натуральному дереву.

Якщо хочете значно заощадити на витраті деревного вугілляпри жарінні шашлику, розігрівайте жар у закритих ємностях, наприклад, у старому казані, а м'ясо та овочі просмажуйте зверху, на сітці. Після закінчення готування просто накрийте вугілля в ємності, перекривши доступ повітря, і вони згаснуть. А наступного дня їх можна знову використати, і так мало не десяток разів.

Дерево-вугільні брикети

Тут, зібравши майже сотню думок, ми з'ясували, що вугільні брикети підходять для шашлику та барбекю, але явно не для копчення, куди потрібна натуральна деревина, що виділяє специфічний аромат!

Збірна інформація з дров та смаження м'яса

На жаль, не можемо стверджувати, що інформація на 100% є достовірною, оскільки вона є відгуками та спостереженнями… тому тут можливі збірні моменти!

• Отже, найбільша кількістьтепла виділяють дрова твердих порід - тис, бук, береза, дуб. Але далеко не всі підходять для приготування їжі - береза ​​димить, а деякі сорти тису і отруйні.
• Дрова кедра, ялиці, в'яза, яблуні та вишні дають достатньо диму при горінні, але для шашлику підходять саме фруктові породи, які надають певного ефекту копчення.
• Смолисті дрова, наприклад, ялинки та сосни, непридатні для приготування м'яса, а також часто «стріляють» іскрами.
• Дрова з ясена та глоду дуже важко розпалити, але далі можна отримати непоганий жар.
• Тополя та горіх швидко прогорають, ефекту від горіння дров дуже мало.
• Кедр та ялина непогано горять, видають багато тепла, але не особливо підходять для приготування.
• Груша та яблуня дають сильний аромат, за що деревина та полюбилася шашличникам.
• Є думка, що смажити м'ясо та готувати копчення на ялівцю ще краще, ніж на деревині саксаулу. Можна отримати гарний жар і приголомшливий колір продукту.
• Вибирають для шашлику та шишку кримської сосни, яка виділяє багато тепла та не містить смол.

Обговорювати деревину можна довго, тому що навколо нас багато дерев та чагарників. Ми навіть бачили коментарі, в яких люди розповідають про смаження м'яса на деревині лимонника, манго та фісташки. Ось такі от справи!

Нові дрова для шашлику (відео)

Смажити м'ясо, коптити продукти, готувати гриль-групустоїть на особливих дровах, причому для кожної страви підходить своя деревина, а то й суміш різних сортів. Тому ми вважаємо, що підходити до вибору дров або, так би мовити, горючих матеріалів варто акуратно, але також нагадуємо, що дуже важливо знати і хороші рецептишашлику, розуміти, як готувати шашлик, як розпалювати вогонь та отримувати сильний жар. Маючи такий арсенал знань, ви зможете готувати найкраще м'ясо!

Багато людей вважають, що набагато простіше і вигідніше користуватися заготовленим спеціально вугіллям (купленим у магазині), це начебто і легше, і швидше, але вони не покращують смак шашлику і, як ви самі розумієте, краще вибрати дрова, адже і робити шашлик на дровах приємніше!

Приготування шашлику - справа досить серйозна. Використання сусідського паркану, дерев'яних іграшок вашого дитинства або старого сарайчика вашої тещі, як дров для шашлику. згубний впливна продукт. Шашлик, зроблений на таких дивних дровах, звичайно ж, не зможе порадувати вас своїм приємним ароматом та гідним смаком.

Так ось, що ми знаємо про дрова? – це ідеальне паливо для камінів, звичних нам печей, котлів (працюючих на твердому паливі), грилів, барбекю, мангалів.
Під час прогорання дров виділяється така сама кількість Вуглекислий газ, як і за гниття деревини. Так що застарілі дерева можна навіть потрібно спалювати. Найгарячішими вважаються дрова з берези, найменш гарячими - з осики.

Безперечно, дрова, з боку палива, поступово втрачають свою актуальність. Все-таки, в наш час електрики та газу багато жителів нашої країни досі використовують печі. А зараз би хотілося поговорити саме про дрова для шашлику, адже хто не любить вибратися на природу чи до себе у дворик до мангалу з друзями і близькими людьми та зайнятися захоплюючим процесом приготування шашликів?

Не всякі дрова пригодяться на вугіллі для шашлику. З'ясуємо, що краще використовувати. В першу чергу структурно дерево переважно має бути міцним, щільним, щоб довше горіло. Від цього залежить якість вугілля, вони забезпечать довгий жар. За цим принципом відразу потрібно відмовитися від трухлявих і дров, що прогнили, будь-якої з порід. Ці дрова практично миттєво згорять і вугілля від них ми не побачимо.

З колод для приготування шашлику найбільш підходящими будуть: , липа, дуб та інші породи фруктових дерев, такі як: слива, вишня, яблуня, черешня, груша, персик та інші. Як стверджують фахівці, які чудово підходять для шашликів можна вважати дрова з виноградної лози. Лише листяні дерева підходять для приготування даної страви. Однак, не рекомендується використовувати дрова з хвойних порід, оскільки вони додадуть м'ясу неприємного смаку, який складно буде перебити навіть усілякими приправами. З м'яса птиці та дичини найкраще робити шашлик на дровах фруктових дерев; зі свинини чи баранини – на вишневих, чи березових дровах; із субпродуктів – на липових, а також фруктових, а ось для шашлику з телятини ідеально підійдуть дрова із фруктових порід дерев, берези та липи.

Також можна додати, що ідеально використовувати для отримання гарного і довгого жару від вугілля товсту суху виноградну лозу. Якщо ж немає лози, то підійдуть також дрова з ялівцю чи акації. Смоляні сорти дерев використовувати категорично не рекомендується. У тому випадку, якщо не вдалося знайти садові поліни, то тоді ви можете скористатися і березовими. З дерев (крім фруктових) слід зняти кору, через яку зазвичай з'являється сильний дим.

Хороші дрова – сухі поліни, не великого розміру(20 – 30 сантиметрів) іноді проблематично нарубати самому, та й роздобути їх не так вже й легко. Ну а навіщо їх десь роздобувати? Їх легко можна знайти і в нас. Жителі Москви, та й усієї Московської області легко можуть роздобути все це в нашій компанії просто зателефонувавши за номером 8-916-916-60-03. Широкий асортимент допоможе вам знайти будь-які дрова для шашлику, що забезпечить вам приємний відпочинок. До всього вищесказаного можна додати, що в лісовій місцевості або поблизу водоймища переважно використовувати, за бажанням можна вибрати дубові та липові. На дачі до цього комплекту ви можете підкидати в невеликих кількостяхтовсті гілки фруктових дерев.

А ви колись замислювалися – які потрібні дрова для шашлику? Виявляється, що не всі дерева підходять. А паркан, дошки зі старого сараю, стародавня лава чи щось подібне – не потішать вас відмінним смакомм'яса. Якщо правильно підібрати дрова для шашлику, то й сам буде набагато смачнішим.

Спробуємо розібратися в цьому?

Скрізь і всюди кажуть, що ідеальними дровами для приготування шашлику є виноградна лоза. Чому? Відповідь проста: лоза потихеньку тліє, при цьому утворюється гарний стійкий жар, лоза надає шашлику незвичайного смаку. Якщо лози немає, підкиньте у вогонь хоча б пару гілок вишні, сливи чи яблуні.

Дрова з хвойних порід дерева – не варіант для приготування шашлику. Вони дуже смолянисті, мають специфічний запах та смак м'яса буде зіпсований.

З таких дерев, як горобина, акація, вільха, тополя, в'яз, осика, сосна, ясен, ялиця, ялина – дрова для шашлику робити не можна, вони при горінні виділяють шкідливі речовини.

Відмінним варіантом є дрова листяних порід дерева, особливо фруктових (абрикос, яблуня, вишня, слива).

Від дров і диму, що використовуються, залежить смак шашлику. У ході приготування, м'ясо просочиться димом і навіть набуде особливого присмаку. Справжні гурмани для різного м'ясавикористовують і дрова різних порід дерева. Методом проб та помилок виявлено придатні другдруге м'ясо та породи дерев. Спробуємо розібратися з основними правилами підбору дров для шашлику.

Заготовляти дрова фруктових дерев правильніше восени, решта пізньої весни або на початку літа. Кору не фруктових дерев рекомендується зняти. Готові дрова розміром близько 30см поміщають для зберігання сухе місце.

Протипоказане використання хвойних порід дерев. М'ясо набуде гіркого смаку та запаху. Також небажано використовувати тополю, осину, в'яз, акацію, клен, вербу. При горінні цих дерев можуть виділятися канцерогенні речовини.

При смаженні птиці використовують деревину фруктових порід – вишня, слива, груша, яблуня. Шашлик зі свинини, телятини та баранини любить березу, липу, вишню.

Зараз у магазині можна купити готове вугілля. Найпоширеніший варіант, що підходить практично для будь-якого м'яса - березове вугілля. Для розпалювання використовуйте лише спеціальну рідину або спирт, а краще тримайте спеціальний хмиз. Для надання характерного смаку додайте на початковому етапіпару полін необхідної породи. Особливий аромат надасть виноградна лоза. Солодкий присмак дасть абрикосовий дим шашлику. Дуже цікавий запах має вишня. Щоб отримати дійсно смачний і соковитий шашалик, скористайтеся порадою як підготувати шампур для шашлику.

Інші матеріали по темі: Поради любителям шашлику

[ 07 травня 2015 ]

Програма « Контрольна закупівля» не перестає дбати про споживачів. У черговому сюжеті цієї програми розповідається про те, як зробити правильний вибірнапівфабрикату шашлику зі свинини. Подивитися сам ролик можна за посиланням.

[ 28 травня 2013 ]

Знайшов ще один відеоролик програми Доброго ранкуБажано, щоб мангал був ще й декоративним. Нехай усі приготування приносять тільки позитивні емоції. Але є і така відео-рада на www.1tv.ru/sprojects_utro_video/si33/p47264

Як визначити готовність вугілля для смаження м'яса у мангалі?

[ 22 червня 2011 ]

Визначити готовність вугілля для смаження м'яса можна за їх зовнішньому вигляду. Через деякий час після активної фази горіння дров, вугілля покривається шаром світлого попелу. Ви вже не бачите ні вогню, ні розпеченого червоного вугілля, вони просто вкриті шаром білого "пуху". Таке "сиве" покриття вугілля захистить м'ясо від зайвої спеки і залишить його соковитим.

Як правильно використовувати шампури для шашлику?

[ 22 червня 2011 ]

Зберегти соковитість м'яса, не висушити його - це найголовніше в приготуванні шашлику. Саме на це спрямовані багато рекомендацій та рецептів. Спробуйте зберегти ще трохи соку у шашлику правильно підготувавши шампур.

Як приготувати шашлик грузинською?

[ 22 червня 2011 ]

Перевірений варіант шашлику по грузинському рецепту. М'ясо залишається соковитим, із легким гранатовим смаком. Обов'язково використовуйте хмелі-сунелі для отримання грузинського смаку.

Для приготування апетитного та смачного шашликуКрім того, що треба правильно порізати і замаринувати м'ясо, необхідно ще й вибрати правильні дрова для смаження. Адже ні для кого не таємниця, що від того на якій деревині ви смажите шашлик залежить його смак і аромат. Тому, коли ви знаходитесь толі на природі толі у своєму заміському будинку приготувати шашлик, слід потурбуватися і знайти необхідні дрова заздалегідь.

Звичайно ж, шашлик не буде готуватися на дровами, що ще горять вогнем, адже в такому випадку ви отримаєте тільки обвуглене м'ясо. Його необхідно смажити вже на вугіллі, що тліє, адже жар, що виходить від них набагато менше, ніж від самого вогню і його можна контролювати, тим самим не даючи м'ясу підгоріти або в мангалі висохнути. Якщо говорити правильно те, м'ясо повинне смажитися у власному соку.

Далеко не кожна деревина підійде для підготовки вугілля до смаження шашлику. Так, наприклад, є породи дерев, які не підійдуть через наявність у них великої кількостісмол, це такі як: сосна, ялина, кедр. Ця пахуча смола, яка міститься в таких дровах, при тлінні через дим передає шашлику свій смак, тим самим псує його.

Краще вугілля виходить із дубових дров. А приготування шашлику на таких дровах – це вже стала традиція. Найкращі дрова плодових дерев, яблуня, груша, абрикос – а також традиційні березові дровамають досить щільну деревину, яка в процесі горіння утворює жарке вугілля, яке може висушити або обвуглити м'ясо. Такі дрова краще використати, маючи високі мангали. Якщо ж ви використовуєте низький мангал, то можна скористатися способом зменшення жару вихідного від вугілля. Щоб це зробити необхідно, покласти в гаряче вугілля мариновану цибулю і періодично оббризкувати водою або підготовленим маринадом. Також можна засипати вугілля сіллю товщиною приблизно 2 см або зробити ще простіше, розсунути по сторонах вугілля, що горить, і залишати і додавати в міру необхідності потрібна кількість. Вугілля від плодових дерев майже в півтора рази прискорює процес приготування м'яса. Наприклад, маринована свинина готується протягом 30 хвилин, а м'ясо яловичини приблизно 40-45 хвилин.

А якщо є питання, як прискорити згоряння дров для шашлику, то вам допоможуть горючі рідини, такі як бензин або гас. Хоча краще смажити шашлик без застосування таких засобів, тому що вони залишають запах, і випаровування, які псують смак.

І все-таки що використовувати? Кращий варіантце використовувати виноградну лозу, її дрова дають ароматне і з сильним жаром вугілля. Якщо ви смажитимете шашлик у місцях, де росте виноград – не пропустіть нагоди, нарубайте дров з лози і приготуйте на них шашлик. Але якщо повернутися в звичайну реальність то це дуб, береза ​​або липа - найоптимальніший варіант для нормального вугілля. А також будь-які дрова з фруктових дерев, м'ясо вбиратиме аромати та запахи від такого фруктового вугілля і смак шашлику від цього тільки покращиться. У цьому плані є переваги у власників дачних ділянок. Їм доводиться час від часу проводити обрізку дерев і такі великі гілки це і є чудові дрова для приготування гарного шашлику. А дрібні гілочки можна пустити на розпалювання і нічого не пропаде.