Чи можна після доширака какао. Справжня корейська локшина

На цю тему є розслідування одного із кореспондентів "МК":

Сюрприз номер один, який чекав нас на самому початку дослідження, - для локшини швидкого приготуваннянемає жодного ДСТУ. Тобто що хочеш, те й вішай на вуха – точніше, на шлунок споживачів. Виробники використовують як керівництво до дії технічні умови(ТУ), які самі і розробляють. Відповідно до таких документів додавати в локшину в процесі приготування можна повністю різні інгредієнти. У принципі вони не заборонені, але звучить все одно не надто приємно - чи мало що спаде на думку сучасним кулінарам?

Для дослідження ми вибрали в магазині чотири види локшини швидкого приготування за різною ціною та різних виробників: «Роллтон» у пакетику, а також «Роллтон», «Доширак» та «Біг Ланч» у термобанках.

Не потрібно бути фахівцем, щоб з ходу визначити, який із вищеперелічених видів локшини «найхімічніший». Просто прочитайте на етикетці склад, у ньому докладно написано. З усіх куплених нами видів локшини найбільше вразив нас склад «Доширака». Яких домішок тут тільки нема: і модифікований крохмаль(він же мальтодекстрин), і пальмова олія, і якісь «премікси» зі складними хімічними назвами, і купа різних емульгаторів, які, за словами фахівців, додають у борошно лише для того, щоб надати локшині структури. Та й самі виробники особливо не соромляться – жирним чорним шрифтом на етикетці зазначено: «Продукт містить глютен, сою та продукти її переробки». Як пояснила заступник керівника органу із сертифікації «Ростест-Москва» Вікторія Щербініна, виробник виділив ці інгредієнти тому, що соя є сильним алергеном. І якщо вона присутня у продукті навіть у мінімальній кількості, її обов'язково потрібно вказувати у складі.

На жаль, багато покупців на такі дрібниці не звертають уваги. Вони вибирають «Доширак» за особливий смак, який хитрий виробник створює, мабуть, саме за рахунок не дуже корисних. хімічних добавокта інгредієнтів.

Натомість, знизивши якість та харчову цінність свого товару, виробник заманює покупця іншим – а саме умілим маркетингом. Цього разу на пачці з'явився барвистий напис «З ламінаріями», які нібито містять добову нормуйоду. Ламінарії - це, звичайно, добре, ось тільки в такому вигляді їх потрібно вживати? Чи є у таких порошкових ламінаріях (так зазначено у складі) якась користь?

До речі, виробники "Роллтона" теж виявилися не ликом шиті. На своїх дешевих пакетиках з локшиною вони повідомили споживачеві, що додали до складу продукту цілий вітамінний комплексВ1, В2, В6. А у дорожчий «Роллтон» у термобанку поклали ще й барвник бета-каротин, аналог вітаміну А. Як вам такий підхід?

Як розповіла аспірант НДІ харчування РАМН Наталія Павлюк, нещодавно було проведено дослідження про вплив вітамінізованих хімічних добавок на організм людини. Виявилося, що при надлишку вони завдають значної шкоди здоров'ю – збільшується ризик. серцево-судинних захворюваньта онкології.

Синтезовані вітаміни не порівняти з натуральними, – каже дієтолог. - Тому краще отримувати вітаміни з свіжих овочівта фруктів, риби та м'яса.

За словами дієтологів, локшина швидкого приготування дуже калорійна - в одному обіді міститься близько 450 калорій, що становить приблизно одну третину раціону людини. При цьому такі калорії, як каже Наталія Павлюк, зовсім порожні – це означає, що жодної користі від поїдання такого обіду немає.

Як справедливо зазначив завідувач відділу харчових концентратів та обладнання ДНУ НДІ харчоконцентратної промисловості та спеціальної харчової технологіїОлексій Корольов, особливість такої локшини в тому, що при вживанні вуглеводи дуже швидко розщеплюються і засвоюються організмом людини. Вони швидко всмоктуються в кишечнику, що призводить до миттєвого підвищення глюкози, викиду інсуліну і потім різкого падінняглюкози – внаслідок чого через деякий час може виникнути повторне відчуття голоду.

Крім того, у локшині та у смакових добавках до неї містяться транс-жири, які, за словами дієтологів, збільшують ризик розвитку атеросклерозу та раку. Підсилювач смаку, що міститься в смакових добавках - глутамат натрію - затримує рідину в організмі, викликає набряки і підвищує артеріальний тиск. Також глутамат натрію може спричинити псевдоалергічну реакцію. А пальмова олія, за словами Наталії Павлюк, впливаючи на ліпідний спектр крові, збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Жодної харчової цінності немає і в крохмалі, тим більше модифікованому.

Часте вживання такої локшини може призвести до того, що рівень інсуліну підвищиться, а це сприяє не лише збільшенню цукру в крові, а й ожирінню, – пояснює Павлюк.

Саме з цих причин дієтологи ні в якому разі не радять вживати в їжу локшину швидкого приготування людям із серцево-судинними захворюваннями. цукровим діабетомта з артеріальною гіпертонією. А також тим, хто намагається схуднути.

Погано позначається вживання такої хімічної локшини і травної системи людини. За словами лікаря-ендоскопіста лікарні мережі комерційних клінік Сергія Шестопалова, смакові добавкидуже негативно впливають на підшлункову залозу, створюючи відчуття тяжкості та дискомфорту. А також на сам шлунок. Через свою гостроту ці приправи сильно дратують слизову оболонку шлунка. Тому, якщо людина буде часто їсти таку локшину, може заробити ерозію шлунка та гострий гастрит.

У процесі приготування локшина обсмажується в олії чи жирі, через що під час зберігання відбувається окислення жирів, - пояснила вона. - Тому що ближче кінець терміну придатності продукту, то вище у нього буде перекисне число. З цієї ж причини смак локшини швидкого приготування з часом може змінюватися, він стає солонішим і неприємнішим.

Ще один момент, який теж важливий. Виробник локшини «Роллтон» на відміну його конкурентів не пройшов добровільну сертифікацію своєї продукції. І це теж легко може перевірити сам споживач прямо в магазині. На продукції, яка пройшла таку сертифікацію, має стояти спеціальний значок.

Компанія «Доширак» рада запропонувати Вам два види корейської локшини з оригінальними соусамита приправами: Чачжан Мен і Чан Рамен

Переваги вареної локшини

• При інтенсивній взаємодії локшини з повітрям, під час помішування в окропі, локшина стає більш пружною.
• У процесі варіння локшина стає м'якою, але не розварюється.
• Бульйон, в якому вариться локшина, стає наваристим і апетитним.

Чан Рамен з куркою

склад

Сіль, підсилювач смаку та аромату (Е621), цукор. Приправа з сушених овочів : морква, капуста, соєвий текстурат зі смаком курки (ароматизатор «курка»).

• Маса нетто 120 гр.
• Розмір коробки (СВМ) 385мм x 285мм x 135мм
• Кількість штук у коробці 20
• Термін зберігання 12 місяців

Чан Рамен з яловичиною

склад

Локшина: пшеничне борошнов/с, рослинна олія. харчова добавказагусник (крохмаль ацетильований), сіль, клейковина, комплексна харчова добавка емульгатор «К-300А» ( соєва олія, емульгатор Е322), комплексна харчова добавка стабілізатор «премікс» (стабілізатори: Е501i, Е412, Е452i), приправи змішані (цукор, екстракт дріжджів, рослинний протеїн, цибуля, порошок соєвого соусу). Бульйон-приправа: бульйонна основа (соус соєвий, порошок з тушкованого м'яса яловичини, порошок бульйону з яловичини, гострий перець, ароматизатор «яловичина», часник, екстракт паприки), сіль, цукор, підсилювач смаку та аромату (Е621). Приправа із сушених овочів

• Маса нетто 120 гр.
• Розмір коробки (СВМ) 385мм x 285мм x 135мм
• Кількість штук у коробці 20
• Термін зберігання 12 місяців

Чан Рамен з перцем

склад

Локшина: пшеничне борошно в/с, олія. харчова добавка загусник (крохмаль ацетильований), сіль, клейковина, комплексна харчова добавка емульгатор «К-300А» (соєва олія, емульгатор Е322), комплексна харчова добавка стабілізатор «премікс» (стабілізатори: Е501i, Е412, Е4 , екстракт дріжджів, рослинний протеїн, цибуля, порошок соєвого соусу). Бульйон-приправа: бульйонна основа (, підсилювач смаку та аромату (Е621), сіль, цукор. Приправа із сушених овочів: цибуля, часник, гриби, паприка червона.

• Маса нетто 120 гр.
• Розмір коробки (СВМ) 385мм x 285мм x 135мм
• Кількість штук у коробці 20
• Термін зберігання 12 місяців

Інші смаки

Чан Рамен у чашці

склад

порошок бульйону з курки з овочами, порошок курячий, перець червоний, часник, чорний перець, ароматизатор «курка»), сіль, підсилювач смаку (Е621), цукор. Приправа із сушених овочів: морква, продукт білковий зі смаком курки (ароматизатор «курка»), капуста, цибуля.

• Маса нетто 86 гр.
• Розмір коробки (СВМ) 520мм x 280мм x 235мм
• Кількість штук у коробці 24
• Термін зберігання 12 місяців

Чан Рамен у чашці

склад

Локшина: пшеничне борошно в/с, олія рослинна, харчова добавка загусник (крохмаль ацетильований), сіль, харчова добавка емульгатор «К - 300 А» (соєва олія, лецитини), клейковина, комплексна харчова добавка стабілізатор «премікс» (карбонат калу гуарова камедь, поліфосфат натрію), приправи змішані (цукор, екстракт дріжджів, рослинний протеїн, цибуля, порошок соєвого соусу). Бульйон-приправа: бульйонна основа ( соус соєвий, порошок яловичини, часник, порошок редиски, перець стручковий гострий, екстракт дріжджів, цибуля, ароматизатор «яловичина»), підсилювач смаку (Е621), сіль, цукор. Приправа із сушених овочів

• Маса нетто 86 гр.
• Розмір коробки (СВМ) 520мм x 280мм x 235мм
• Кількість штук у коробці 24
• Термін зберігання 12 місяців

Чан Рамен у чашці

склад

Локшина: пшеничне борошно в/с, олія рослинна, харчова добавка загусник (крохмаль ацетильований), сіль, харчова добавка емульгатор «К-300А» (соєва олія, емульгатор Е322), клейковина, комплексна харчова добавка стабілізатор «преікс» , Е412, Е452i), приправи змішані (цукор, екстракт дріжджів, рослинний протеїн, цибуля, порошок соєвого соусу). Бульйон-приправа: бульйонна основа ( порошок яловичини, соус соєвий, перець червоний, сіль, часник,підсилювач смаку та аромату (Е621), ароматизатор « гостра яловичина», концентрат спецій,цукор, порошок редиски, екстракт яловичини (порошок), порошок грибів, чорний перець), сіль, підсилювач смаку та аромату (Е621). Приправа із сушених овочів: цибуля, гриби, часник сушений, паприка.

Сьогодні у магазині можна знайти велика кількістьнапівфабрикатів та різного фастфуду. Популярність такої їжі пояснити дуже просто – готується все швидко та виходить смачно. Локшина «Доширак» коштує недорого, готується протягом кількох хвилин і дарує ситість на довгий час. До того ж варто сказати про велику смакову різноманітність.

Чи шкідливий «Доширак»?

Спочатку розберемося у складі популярної локшини швидкого приготування. Готують її з чотирьох інгредієнтів: яєць, борошна, води та солі. Як ви бачите склад простий та навіть корисний. Містить цей продукт багато білків та вуглеводів, які дають енергію для організму людини. Особливу увагупри з'ясуванні, чи шкідлива локшина «Доширак» варто приділити спеціям, які роблять страву смачною, і ароматною. У невеликому пакетику містяться різні стабілізатори, консерванти, загусники та підсилювачі смаку. Наприклад, у локшині зі смаком м'яса є глютамат натрію і , тому при регулярному вживанні ці речовини можуть спровокувати виникнення проблем з травною системою, починаючи з розладу та печії, і закінчуючи виразкою.

Чим небезпечний «Доширак»?

Порівнюючи користь і шкоду локшини «Доширак» можна однозначно зробити висновок, що цей продукт входить до категорії «небезпечних». Звісно, ​​від однієї порції нічого не станеться, але регулярне вживаннялокшини можуть призвести до розвитку серйозних проблем.

Локшина швидкого приготування є досить популярною в наші дні. За рахунок швидкого приготування таку локшину люблять брати у далекі поїздки, подорожі, на роботу чи навчання. Іноді, щоб не витрачати час на приготування повноцінного обіду, люди заливають окропом хрумкий брикетик, і їжа готова. Така страва відноситься до категорії фастфуду та випускається з різноманітними смаками. Багато людей чули про те, що користі від таких перекусів немає ніяких, але чи «Доширак» шкідливий для організму, мало хто може сказати точно. Щоб зрозуміти, яку небезпеку для здоров'я несе в собі локшина швидкого приготування, потрібно досконало розібратися.

Склад продукту

Локшина швидкого приготування відноситься до макаронним виробамта готується шляхом заливання окропом на 5 хвилин. У складі такої вермішелі є глутомат натрію, який використовується в медицині для лікування деяких неврологічних розладів, причому його застосування повинно бути узгодженим з лікарем. Крім цього, у продукті є ароматизатори, які імітують яловичину, свинину, курятину, гриби, сир та зелень.

У складі вермішелі є також рослинний жир. Багато підприємливих виробників замінюють рослинну олію, яка вказана у складі, на шкідливу пальмову олію. Шкода локшини швидкого приготування очевидна, у складі міститься багато хімії, ароматизаторів, покращувачів смаку та жирів сумнівної якості.

Перед тим, як покласти упаковку з локшиною в кошик у магазині, варто уважно вивчити склад продукту. Іноді цього буває достатньо, щоб відмовитись від такої покупки.

Шкода продукції

Користь і шкода локшини типу «Доширака» непорівнянні. Хоча про яку користь може йтися? З переваг цього продукту можна назвати тільки швидкість та зручність приготування, а також приємний смак, який буквально приваблює до покупки чергової упаковки вермішелі.

У складі продукту є дуже небезпечна речовинаглутомат натрію, який викликає низку розладів у людському організмі:

• Затримує рідина, за рахунок чого з'являються набряки та стійко підвищується тиск.
• Виникає поступове звикання, і людина вже жити не може без такої локшини.
• У сукупності з ароматизаторами та спеціями глутомат натрію погано впливає на шлунок і може призвести до гастриту чи виразки.
• Може викликати тяжкі алергічні реакції у чутливих людей.

Не рекомендується їсти будь-яку локшину швидкого приготування дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку, а також людям з хронічними захворюваннями. Якщо вибору немає, то можна з'їсти локшину швидкого приготування, але без додавання до неї спецій, що додаються. Користування від такого продукту менше, ніж від звичайних макаронів, оскільки у складі немає вітамінів і білків, а лише одні вуглеводи. У продукту низька харчова цінністьТому вгамувати сильний голод локшиною не вийде.Для перекушування краще взяти яблуко або банан, користі від фруктів точно буде більше.

Локшина «Ролтон»

Дана продукція міцно завоювала позиції на ринку і багато покупців, знову ж таки завдяки рекламі, вважають «Ролтон» менш шкідливим, ніж решту локшини такого типу. Справді, у складі начебто немає нічого зайвого:

• локшина;
• рослинний жир;
• сіль;
• приправи;
• суха зелень та овочі.

Але варто дочитати дрібні літери і на очі трапляється той самий глутомат натрію, який викликає різні розлади здоров'я. Якщо людина їсть таку продукцію щодня, то у неї виникає психологічна залежністьна що і розраховують виробники цього фастфуду.

Які захворювання може викликати локшина

Шкода та користь локшини швидкого приготування деякими людьми навіть не розглядаються, у них на першому місці стоїть зручність та приємний смак. Якщо людина споживає таку вермішель рідко, то ніякої шкоди, найімовірніше, нічого очікувати, тільки якщо немає індивідуальної непереносимості деякі компоненти, які входять до складу продукту. При постійному вживанні локшини швидкого приготування можуть бути такі порушення здоров'я:

• Алергічні реакції, причому в деяких випадках може бути набряк Квінке, який вимагатиме термінового медичного втручання.
• Гострий гастрит, який потім перетворюється на виразку.
• Розлади травлення з нудою та діареєю.
• Збої у роботі серцево-судинної системи.
• Гіпертонія.
• Ниркова недостатність.

Якщо людина щодня замінює хоч один прийом їжі таким продуктом, у його організмі починає відчуватися нестача мінеральних речовинта вітамінів. Це позначається як на здоров'я, а й у зовнішньому вигляді. Волосся стає тьмяним і неживим, нігті ламкими, а шкіра набуває сірого відтінку.

Якщо після вживання локшини швидкого приготування людини обсипало і з'явився свербіж шкіри - це говорить про сильну алергійну реакцію на такий продукт. Як першу допомогу дають адсорбенти, а через 20-30 хвилин антигістамінні препарати. Якщо стан не покращився, потрібно звернутися до найближчої лікарні.

Локшина швидкого приготування продається у всіх продуктових магазинах. Ціна на цю продукцію доступна людям з різним достатком, що лише додає популярності. Якщо людина щомісяця з'їсть упаковку «Ролтона», то нічого страшного не станеться, а ось при постійному вживанні розлади здоров'я фактично гарантовані. Потрібно пам'ятати, що всьому має бути міра, особливо якщо мова йдепро їжу швидкого приготування.