Як консервувати аличу в сиропі. Компот із аличі: тонкощі приготування

Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні навчатимемося, як заготовляти аличу на зиму. Жахливо обожнюю цей фрукт у будь-якому вигляді. Я вже не вперше користуюся цим рецептом і сподіваюся вам він сподобається. Покрокова інструкціяз фото вам на допомогу! Алича в сиропі на зиму може стати улюбленими ласощами для дітей та дорослих.

Алича в сиропі на зиму: покроковий рецепт з фото

Алич багата вітамінами, мінералами, органічними кислотами та пектином, при цьому майже не має цукрів. Вона незамінна при схудненні, авітамінозі організму, підтримці імунітету. Виводить зайву рідину, заспокоює та розслаблює.

Незважаючи на очевидну користь, влітку алича не настільки кохана, як інші сезонні ягодита фрукти. Але взимку ця солодко-кисла ягідка з делікатним ароматом здатна стати справжніми ласощами. Пропоную вам рецепт самої ароматної, самої смачної аличіу сиропі, для зберігання якої не потрібні спеціальні умови.

Як заготовити аличу на зиму в сиропі

Для заготівлі трьох баночок (об'ємом 0,65 л) компоту знадобиться 1,1 л води, 500 грам цукру, червона та медова алича.

Плоди перебрати, видалити сміття та зіпсовані ягоди. Сполоснути під проточним струменем, обсушити в друшляку.

У старанно вимиті та простерилізовані звичним вам способом баночки укласти обидва види аличі. Червона алича додасть насичений колірсиропу, а жовта – дуже приємний аромат.

Закип'ятити воду в чайнику і обережно, щоб не тріснуло скло, влити окріп у ємності з аличою догори. Прикрити кришками і залишити прогріватись на півгодини.

Охолоджену воду злити в сотейник/каструльку і додати півкіло цукрового піску, Розмішати ложкою до розчинення крупинок. Цукровий розчин поставити на вогонь та дочекатися кипіння.

Кипячим сиропом заповнити банки по шийку, накрити стерильними кришками і відразу закатати.

Перевернути банки на рушник, перевірити герметичність закрутки, накрити важким покривалом і залишити так до охолодження.

У розпал літнього сезонуна ринку буяє дрібна злива, називана алич. З неї виходять чудові заготівлі. І особливо смачною виходить алича у сиропі на зиму. У холодну пору року його можна розбавити кип'яченою водоюі отримати гарний компот. Сироп можна використовувати для просочення тортів або оформлення морозива. Знайти застосування даному видузаготівлі буде нескладно. А от якщо не закрити аличу, то в майбутньому буде прикро, що не зберегли хоча б її маленьку частину.

Щоб плоди якнайкраще зберегли свій зовнішній виглядв процесі приготування потрібно вибирати щільні, не зовсім зрілі сливи. Технологія має на увазі дворазове заливаннявмісту банки. При зіткненні з окропом, як правило, шкірка аличі лопається. Це практично неминуче, але не страшно. Адже форма та смак плодів залишаються незмінними. А якщо плід використовується м'який, він неодмінно втратить свій зовнішній вигляд.

Заготовлятимемо аличу з кісточками, оскільки вона надто дрібна. Якщо ви бажаєте закрити велику зливуу сиропі, тоді можна витягти кісточки і зробити заготівлю з половинок плодів. Але вони теж мають бути щільними. Кількість цукру в рецепті можна збільшити або зменшити, залежно від того, наскільки кисла у вас алича. У моєму випадку сироп вийшов досить солодким. Однак якщо ви любите дуже солодкі десерти, тоді можна додати цукру на 10-20 г більше, ніж зазначено в рецепті.

Інгредієнти на банку

• алича близько 300 г
• цукор 80-90 г

Приготування

Для якісного зберіганняпотрібно прибрати банку в льох або комору. Важливо, щоб приміщення було темне і не спекотне.

Застосовують її у боротьбі з різними проблемами, починаючи з ослаблення імунітету і закінчуючи освітою ракових пухлин. Втім, зайвої в жодному будинку алича або заготівлі з неї не будуть.

За рахунок того, що готується цим способом алича в сиропі без стерилізації, ще й час виходить заощадити.

Інгредієнти:

• алича - 350 гр;
• цукор – 80 гр;
• вода – 270 мл.

Приготування:

Ягідки треба ретельно перебрати, а потім промити під проточною прохолодною водою. Замочувати не можна в жодному разі. Так алича втратить не лише свій зовнішній вигляд, а й смак. Він стане простішим і не надто ароматним. Щоб у баночку помістилося більше ягід, потрібно трохи трусити ємність. Тиснути не можна в жодному разі, а ось таким чином вийде рівномірно розподілити плоди.

Крутим окропом залити ягоди, накрити їх кришками і дати настоятися хоч би 10 хвилин.

Після злити настій, що вийшов, додати до нього цукор, на повільному вогні довести до кипіння, проварити, помішуючи, пару хвилин.

Залити сироп, що вийшов, назад у банку. Закатати, перевернути догори дном.

Укутати в ковдру та залишити на добу, після прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Майже в кожному рецепті зустрічається рекомендація перевертати банки після закупорки. Це не забаганка і не вироблена нашими бабусями та мамами звичка. Таким чином виходить перевірити якість закочення. Адже якщо хоч міліметровий отвір для потрапляння повітря всередину залишиться, консервація не збережеться, а вибухне чи запліснявіє.

А ще обов'язково приготуйте ви можете переглянути посилання.

Алича, будучи різновидом слив, схожа на неї формою, але смак і колір має дещо іншу. Тому таким незвичайним і приємним смакомТреба насолоджуватися не лише влітку, а й приготувати компот із аличі на зиму. Отриманий набір вітамінів підтримуватиме ваш організм протягом усього холодного часу. Достатньо однієї склянки щоранку, щоб почуватися бадьорим і цілеспрямованим весь день.

Чому алича корисна?

Плід аличового дерева не містить багато цукрів, але вміщує достатня кількістьлимонної, аскорбінової та яблучної кислоти, вітаміни A, B, E, PP, пектин, магній, фосфор, залізо, натрій, калій, кальцій Перелічені вітаміни покращують стан шкіри, уповільнюючи процес старіння, а також запобігають впливу на організм негативних зовнішніх факторів.

Свіжорваною аличою лікують авітаміноз, шлунок, стимулюють діяльність кишечника. Сік та компот із аличі, законсервований на зиму, застосовують при застудах, тому що він якісно виводить радіонукліди з організму. Завдяки калію в плоді, можна попередити аритмію та зміцнити серцевий м'яз. Розслаблюючі та заспокійливі компоненти аличі допомагають відновити нервову систему.

Навіть кісточки цього смачного фруктамають позитивною дією. Серцевину аличі переробляють в масло для косметичних засобівНаприклад, мило. А шкаралупу використовують як основу активованого вугілля.

Як закрити компот із аличі?

Все вище перераховані речовини, що сприятливо впливають на організм, просто необхідно законсервувати на зиму. Адже сезон дозрівання фрукта починається в червні, місцями, навіть у серпні. А так хочеться поласувати ароматним кислувато-солодким смаком та взимку. Щоб закрити компот із аличі в домашніх умовах, її потрібно зварити або обробити окропом кілька разів. Після такої обробки гарячою температуроювідразу треба закочувати в баночки. Це і є простий рецепт компоту з аличі на зиму.

Для приготування такого напою, кухонного приладдя, знадобиться тільки каструля, в якій варитиметься сироп або алича. Перед початком роботи баночки вимити за допомогою соди. Якщо соди немає, її властивості може замінити гірчиця. Не можна використовувати типові миючі засоби, погано вимита тара зі своїми залишками, може перетворити консервацію на отруту. Потім, обов'язково, стерилізують банки та кришки, щоб уникнути зриву провізії під час зберігання. Така процедура необхідна для нейтралізації мікроорганізмів на стінках скляної тарита кришках. Зрив законсервованих банок може зумовити недостатньо щільне прилягання кришки до шийки.

Завжди після закочування банку потрібно перевернути, перевіривши, чи рідина не витікає через можливі недозакриті отвори.

Існують ще кілька варіантів варіння компоту. Наприклад, замість звичайної каструлі на допомогу приходить мультиварка. Але консервування компоту з цього виду злив настільки просте і легке, що не варто діставати будь-які додаткові кухонні апарати, а потім мучитися з їх чисткою, якщо можна обійтися однією каструлею.

Як зварити компот із аличі?

Цей рецепт передбачає варіння компоту та його подальше вживання без тривалого зберігання. На зиму, у закупорених банках, зварену аличу також можна зберігати.

Процес приготування – 30 хвилин:

Компот із аличі на зиму без стерилізації

Процес консервування – 20 хвилин:

У трилітрову банкуміститься догори 2,4 кг середнього розміру аличі.

Компот із аличі на зиму зі стерилізацією

Перед консервуванням зібрані плоди миють та обсушують. Кісточку не видаляють.

Простерилізувати склотар для провізії.

Викласти аличу на 1/3 банки, при цьому кожну окремо наколювати на вилочку. Така процедура необхідна для більшого насичення компоту соком аличі.

Підготувати холодну воду, в яку додають цукор до смаку і заливають сумішшю баночки. Або додати цукор відразу в банку і залити водою банку з інгредієнтами.

Банки ставлять у каструлю з водою, і починається процес стерилізації компоту. Тривалість залежить від розміру банок.

Після закінчення стерилізації, провізії дістають, закручують кришками і відставляють до остигання. Компот із аличі на зиму з кісточкою готовий до вживання.

Стерилізація банок, з вмістом наступна: 10 хвилин йде на обробку 0,5 літрові банки, 15 хвилин витрачається на літрові ємності і так наростає.

Компот із червоної аличі

Процес консервування:

Компот із аличі на зиму можна варити не лише у своєму чистому вигляді. У напій можна додавати інші дари природи, наприклад гарбуз, ягоди. Також цей різновид сливи популярний не тільки як інгредієнт у компоті. З неї можна зробити варення, джем, ткемалі, желе, мармелад, аджику і багато всього смачненького.

Швидких вам заготовок та теплої зими!

Смачні заготовки на зиму з аличі.

Мало хто готує заготівлі із аличі на зиму.

Чомусь багато господинь обходять стороною ці плоди, і дуже дарма. У цій статті ви знайдете смачні рецепти солодкої консерваціїіз аличі.

Солодкі заготовки з аличі на зиму – смачні рецепти

Особливість приготування солодких заготовок з аличі в їхньому тривалому приготуванні.

Так як алича досить твердий плід, щоб довести її до м'якого стану, варення зазвичай доводять до кипіння кілька разів.

Дуже часто з аличі готують компот. За своїм смаковим властивостямвін навіть перевершує яблучний та абрикосовий, а приготувати

Компот із аличі на зиму

• 1 л води
• 0,5 кг цукру.

Приготування:

1. Плоди аличі наколоти загостреною сірником у 2-3 місцях.
2. Потім їх щільно укласти в банки по плічка.
3. Зварити цукровий сироп, остудити його та залити холодним цукровим сиропомплоди аличі в банку, під шийку банки.
4. Банки стерилізувати.
5. Закупорити та охолодити.

Компот із аличі прискореним способом

• алича
• 1 л води
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. Аличу потрібно ретельно промити і щільно укласти в банки по плічка.
2. Зварити цукровий сироп і залити киплячим цукровим сиропом аличу по краю банки.
3. Через п'ять хвилин сироп злити і знову довести в каструлі до кипіння.
4. Дати постояти ще 5 хвилин|мінути| і знову злити.
5. Знову скип'ятити сироп і знову залити їм аличу в банках так, щоб він трохи переливався через краї.
6. Закатати кришками.
7. Банки перевернути догори дном до повного остигання.

Варення з аличі на зиму

Склад:

• 1 кг аличі,
• 1,5 кг цукру,
• 1 склянка води.

Приготування:

1. У 1 склянці води розчинити 3 ст. л. цукру та довести сироп до кипіння.
2. Опустити в нього плоди на 3 хвилини і вийняти.
3. У сироп додати решту цукру, розмішати і довести до кипіння.
4. У киплячий сироп покласти аличу, довести до кипіння і відставити на кілька годин.
5. Знову довести варення до кипіння і знову дати постояти.
6. Розкласти холодним у банки та зберігати в холодильнику

Варення з аличі з кісточками

Інгредієнти:

• 1 кг аличі,
• 1,5 кг цукру,
• 3 склянки води.

Приготування:

1. Промиті плоди опустити на три хвилини в гірку воду, потім одразу ж охолодити холодною водою.
2. Наколоти аличу зубочисткою в 2-3 місцях.
3. Покласти плоди у каструлю.
4. Зварити сироп із цукру та води і киплячим сиропом залити аличу в каструлі. Залишити на 4 години.
5. Через 4 години сироп злити, знову довести до кипіння, прокип'ятити 15 хвилин і гарячим знову залити плоди на 4 години.
6. Потім знову злити сироп, прокип'ятити його 15 хвилин і знову залити їм плоди.
7. Після цього плоди варити до готовності ще 20 хвилин.
8. Охолоджене варення розфасувати в банки.