Термін придатності лляної олії з дати виготовлення. Правильні терміни зберігання

Льняна олія заслужено вважається одним із найкорисніших серед рослинних жирів. Воно багате на вітаміни і мінерали, має багато поліненасичених жирних кислот. Усього 1 ст.л. лляної олії, прийнята з ранку натще, допоможе підвищити імунітет, благотворно позначиться на стані шкіри та здоров'я в цілому. Однак варто пам'ятати, що корисною олія буде лише за умови правильного зберігання. Як, де і скільки можна зберігати лляну олію? Давайте розумітися.

Правила зберігання у домашніх умовах

На відміну від інших олій, лляне дуже сприйнятливе до умов навколишнього середовища і тому швидко окислюється. При його зберіганні важливо дотримуватись безліч важливих правил.

• Використовуйте правильну тару. Олію з насіння льону необхідно тримати в щільно закритій пляшці з темного скла з вузьким шийкою.
• Дотримуйтесь певного температурного режиму. Так як для віджиму масла не використовуються високі температури, цього принципу слід дотримуватися при його зберіганні.
• Складайте олію у темному місці. Вплив сонячних променів йому згубно.
• Обов'язково слідкуйте за терміном придатності продукту. Не використовуйте масло після зазначеної дати, інакше можете завдати шкоди здоров'ю.

Термін придатності

Важливо пам'ятати, що термін придатності лляної олії залежить від способу віджиму, використовуваної упаковки і коливається від 3 місяців до 1 року. Максимальний термін зберігання має рафінований лляний жир, виготовлений методом холодного віджиму за температури не більше +45 °С. При цьому він повинен зберігатися в неприхованій непрозорій скляній заводській упаковці. Ще краще, якщо така пляшка буде додатково закрита у картонну коробку.

Лляна олія, у якої закінчився термін зберігання, стає темною і в'язкою, з кислим прогорклим смаком.

При покупці обов'язково уважно вивчайте інструкцію із вживання продукту. Намагайтеся не купувати відразу велику кількість олії. Беріть його стільки, скільки маєте намір використовувати протягом місяця. Також не рекомендується застосовувати його більше за добову норму. Це може спричинити побічні ефекти – погіршення згортання крові або порушення обміну речовин.

Щоб продовжити термін зберігання лляної олії після розтину пляшки ще на кілька тижнів, скористайтеся народною мудрістю. Прожарити кухонну сіль на сковороді 2-3 хвилини і додати по 1 ч.л. на кожний літр олії. Визначити, що у лляного жиру минув термін придатності, можна за такими критеріями: воно набуває кислого і згірклого смаку і стає темнішим і в'язкішим.

Вибір тари для розливної олії

Купуючи лляну олію на розлив, майте на увазі, що краще це робити часто і потроху. Необхідна умова зберігання розливного масла – правильний підбір тари. У жодному разі не зберігайте продукт у пластикових пляшках. Навіть якщо ви придбали його в такій упаковці, обов'язково перелийте в пляшку з непрозорого скла, фарфорову або керамічну ємність з кришкою, що щільно закривається. Намагайтеся щоб максимальний обсяг покупки не перевищував 0,5 л. Обов'язково підписуйте дату придбання.

Пам'ятайте, що правильне зберігання лляної олії має на увазі тару з кришкою або пробкою, що міцно закривається. Інакше при взаємодії з киснем рослинний жир висихатиме і покриватиметься плівкою. А при тривалому контакті з повітрям у складі олії можуть відбутися зміни, які є шкідливими для здоров'я людини.

Особливості зберігання в холодильнику

Важливо пам'ятати, що в холодильнику можна зберігати лише нерафіновану лляну олію. Розміщувати його найкраще на дверцятах. Не лякайтеся, якщо згодом на дні пляшки утворюється темний осад. У жодному разі не ставте в холодильник рафіновану олію. Навіть за температури +12 °С воно замерзне і втратить корисні властивості. Рафіновану олію краще зберігати в темному прохолодному місці, наприклад, у коморі або в кухонній шафі.

У всіх видів масел, починаючи з оливкової і закінчуючи кокосовою та вершковою, є всього 4 ворога:

• Світло;
• Тепло;
• Кисень;
• Різкі перепади температури.

Під їх впливом масло окислюється, стає прогірклим, втрачає свій смак, аромат та корисні властивості. Найкращий спосіб запобігти цьому (і навіть продовжити термін придатності продукту) — належне зберігання. Сьогодні ми поговоримо про домашнє зберігання 5 найулюбленіших видів олій:

• оливковій;
• соняшниковій;
• лляний;
• кокосовому;
• вершковому.

Як зберігати рослинні олії (оливкова, лляна, соняшникова)

У питанні зберігання олій є три речі, які слід враховувати: дейого зберігати, якйого зберігати та у чому.

Температурний режим

До розтину: почнемо з хорошої новини – більшість рослинних олій можна зберігати за кімнатної температури, тобто при +20-24°C, але не більше. Мінімально допустима температура становить 5°C. Ну а оптимальний режим становить близько 14°C. Такий ідеальний клімат у домашніх умовах може забезпечити лише винну шафу-холодильник.

Після розтину: а от і не дуже хороша новина — на жаль, більшість рослинних олій (оливкова, соняшникова, лляна) потрібно встигати вживати протягом 1 місяця після відкриття пляшки. Після місяця масло залишається придатним для вживання, але все-таки вживати його в їжу небажано, тому що в продукті утворюються токсичні і навіть канцерогенні речовини. Смак олії через місяць після розкриття упаковки стає гіркуватим (особливо у оливкової та лляної олії), аромат – нейтральним.

• Через місяць після розтину оливкову олію можна використовувати як соняшникову для смаження.
• Лляну олію після розтину бажано зберігати в холодильнику на середній/верхній полиці або у відділенні для фруктів та овочів.

Лляну олію після розкриття зберігають у холодильнику

• Через швидке прогоркання, купувати великі банки оливкової, лляної та нерафінованої соняшникової олії не надто розумно. Найкраще купувати продукт менше, але частіше.

Де зберігати

Отже, всі олії люблять темні, сухі та прохолодні (але не холодні!) місця. Де їх знайти на кухні міської квартири?

Оптимальне рішення як для тривалого, так і для щоденного зберігання олій – закрита шафа, бажано нижня (адже вона нижча, тим прохолодніша) і не дуже близька до плити. Зберігати поряд з маслом спеції та прянощі не рекомендується, тому що воно має властивість вбирати запахи.

На жаль, найзручніше місце для зберігання олії – стільниця, є найбільш несприятливим через близькість до плити, денного та штучного світла, перепадів температур. Але це так зручно завжди мати пляшечку під рукою, що ж робити? Можливий компроміс: просто переливайте олію з великої пляшки в маленьку із запасом на один-два тижні. Пляшка має бути з темного скла та стояти подалі від плити.

Ідеальне місце для тривалого зберігання олій – винний льох чи його сучасний замінник – винна шафа-холодильник із 14-градусовою температурою. Чи можна зберігати олію у звичайному холодильнику? Так, можна, але обережно.

• По-перше, масло, витягнуте з холодильника, не можна довго залишати в теплі, зберігати то в шафі, то знову в холодильнику. Пам'ятайте, різка зміна клімату – один із ворогів будь-якої олії.
• По-друге, зберігати масло в холодильнику бажано у відділенні для фруктів та овочів (там встановлена ​​температура близько 8 градусів) або на верхній полиці (7 градусів тепла). Не забувайте, що дуже низькі температури (нижче 5 градусів), які властиві для середньої та нижньої полиці холодильника, для олій шкідливі. А ось дверцята холодильника – не найкращий варіант, тому що клімат на дверних полицях хоч і оптимальний для зберігання олій, але надто нестабільний.

До речі, є ще один нюанс, який стосується лише оливкової олії: при зберіганні в холодильнику у ньому утворюються білі пластівці. Боятися цього не потрібно, навпаки, такий осад лише доводить, що куплена олія справді оливкова. При кімнатній температурі воно знову набуде нормальної консистенції.

У чому зберігати олію

Ідеальний посуд – з темного скла (наприклад, бурштинового чи кобальтового) із щільною кришкою та, можливо, з дозатором чи розпилювачем.

Також непогано підійде керамічний посуд, який може щільно закриватися.

А ось металеві контейнери (наприклад, ті, в яких часто олія продається) підходять менше. Як правило, в таких упаковках продається олія середньої якості.

Найгірший вибір тари для зберігання олії – пластикові пляшки. Якщо ви купили свіжу та цінну олію (оливкову, лляну, нерафіновану або сиру соняшникову) у такій упаковці, скажімо, на ринку, то її слід перелити у пляшку з темного скла. В цілому ж, від покупки олії в пластиковій упаковці краще відмовитися, тому що в процесі зберігання продукт можуть перейти шкідливі для здоров'я хімічні сполуки з пластику. Єдина олія, яка може продаватися в пластикових упаковках – це рафінована соняшникова та кокосова.

• Якщо ви купили олію у прозорій скляній пляшці, то її можна загорнути у фольгу.

Як зберігати кокосове масло

Кокосова олія – це одна з найнеприйнятніших олій: зберігати її можна довго, вона не надто боїться тепла (понад 24 градуси) і навіть світла. Але є один важливий нюанс – від температури зберігання кокосової олії залежить її консистенція.

Кокосова олія рідкої консистенції – найзручніша у застосуванні як для кулінарних, так і косметичних цілей

При кімнатній температурі воно стає рідким – і це найзручніший варіант для вживання масла в їжу та для проведення косметичних процедур. При температурі нижче 20 градусів кокосова олія набуде желеподібної консистенції, а в холодильнику — твердне.

Виходить, що продукт, яким ви користуєтеся часто чи щодня, найкраще зберігати просто на полиці в шафі і навіть на стільниці.

Однак для тривалого зберігання кокосової олії (особливо нерафінованої), якою ви користуєтеся лише час від часу, більше підійде верхня полиця холодильника або відділення для фруктів і овочів.

• У холодильнику рафінована кокосова олія може зберігатися до 1 року, а нерафінована – до півроку.
• Для більш легкого використання при зберіганні в холодильнику кокосове масло можна розлити в силіконові форми для льоду, як показано на фото нижче.

А ось ванна кімната підійде для зберігання кокосової олії найменше через високу вологість.

У чому зберігати

Що стосується тари для зберігання кокосової олії, то найкраще підійде темна скляна банка із щільною кришкою, але й непрозорий пластик теж згодиться.

Як зберігати вершкове масло

Температурний режим та місця зберігання

Оптимальний температурний режим зберігання вершкового масла щоденного користування – від 0 до 6 градусів. Саме такий клімат може забезпечити холодильник, тут олію можна зберігати 15 діб після розтину.

• Щоб вершкове масло не було надто твердим і легко змащувалося на хліб, його варто зберігати на верхній полиці холодильника, у відділенні для фруктів та овочів або на дверній полиці.

Для тривалого зберігання (до 1 року) потрібно використовувати морозильник. Але все ж таки цей варіант не найкращий, так як при тривалому зберіганні на морозі вершкове масло стає менш смачним і корисним.

Пам'ятайте, що залишати вершкове масло надовго при кімнатній температурі не можна. Через вплив тепла та світла воно стане жовтим, окислиться, втратить свої корисні властивості та смак.

Втім, якщо холодильника поруч немає, наприклад, у похідних умовах або дачному будинку, зберегти масло можна одним з наступних способів:

Спосіб 1. Загорніть масло в бавовняну тканину, змочену в розчині води та оцту. Коли тканина висохне, знову змочіть її у розчині.

Спосіб 2. Покладіть шматок олії у банку і залийте оцтом так, щоб він покривав брусок на пару сантиметрів.

Спосіб 3. Брусок олії до 200 г (або кілька брусків) загорніть у пергамент, потім помістіть у глибоку ємність та залийте міцним розчином солі. Зберігайте ємність з маслом у темному місці та змінюйте соляний розчин щодня.

У чому зберігати

Зберігати вершкове масло можна як у маслянці, так і у фабричній фольгованій упаковці. Також підійдуть пергаментний папір (на фото нижче) чи фольга. Головне, щоб упаковка чи ємність захищала олію від світла.

Не варто зберігати вершкове масло у пластикових контейнерах та поліетиленових пакетах — у такій тарі продукт швидко гіркне, пожовкне та зіпсується.

Лляна олія вже давно має широку сферу застосування, так як вона містить багато корисних речовин, що благотворно впливають на організм людини. Однак при тривалому чи неналежному зберіганні воно втрачає свої властивості. Щоб цей цінний продукт якнайдовше залишався придатним для вживання, потрібно подбати про його правильне зберігання.

Різновиди

Отримання цього цінного продукту – добре налагоджений процес у тих регіонах, де росте льон. Проте існують різні способи його отримання, що впливають якісний склад підсумкового продукту. Найбільш насиченим корисними речовинами є олія, вироблена методом холодного віджиму.

Сировину очищають, подрібнюють та кладуть під прес. Отриманий продукт має гарний колір, він має смак і легкий аромат. У ньому максимально збережені всі корисні компоненти, які містили сировину. Таке масло можна відрізнити візуально - в ньому може бути каламутний осад. Це продукт, що швидко псується, хоча і найдорожчий.

Нерафінована олія може бути гідратованою, тобто обробленою водою, щоб видалити речовини, що дають осад; невелика кількість осаду іноді присутня. У продукту збережені майже всі властивості, властиві нерафінованій олії, проте процес гідратування видаляє деякі корисні компоненти.

У продажу можна зустріти рафіновану лляну олію. Його отримують з нерафінованого шляхом механічної та хімічної обробки. У ньому немає осаду, воно довше зберігається, має слабовиражений смак, колір і аромат.

Рафінована олія може пройти ще одне очищення – дезодорування. Дезодорована олія прозора, в ній не буває осаду, вона практично не має смаку та запаху.

Слід розуміти, що кожна наступна обробка, хоч і продовжує термін зберігання продукту, зменшує вміст у ньому корисних речовин, а, отже, робить його дешевшим і менш цінним. Проте кожен вид олії знаходить своє застосування у різних сферах життя.

У промисловості воно йде на виготовлення оліфи та швидковисихаючих олійних фарб, з нього виготовляють натуральний лінолеум. Однак велика кількість корисних речовин робить його незамінним продуктом для здорового харчування, в медицині та косметології.

Корисні властивості та застосування

Корисні властивості маслу надають поліненасичені жирні кислоти, вітаміни і мікроелементи, що містяться в ньому. Їхня різноманітність у складі велика, і це робить олію відповідним продуктом при різних станах організму.

Достатньо вживати одну-дві столові ложки продукту на день, щоб:

• нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту;
• загоєти пошкодження на слизовій оболонці шлунка та запобігати їх появі;
• знизити артеріальний тиск;
• зменшити ризик набуття серцево-судинних захворювань;
• зміцнювати судини, покращувати їх еластичність та очищати їх від холестерину;
• регулювати процеси обміну речовин у організмі;
• оздоровити організм; підвищити імунітет;
• не допускати збільшення ваги;
• добре виглядати, мати здорове волосся та нігті;
• швидше відновити здоров'я після хвороб та операцій;
• нормалізувати менструальний цикл жінок.

Невелику дозу, яка не перевищує чайної ложки, можна давати дитині. Він стане міцнішим, кмітливішим і витривалішим.

Слід знати, що корисні властивості олії як харчової добавки виявляються лише за умови, що ви приймаєте олію як таку, а не використовуєте її для приготування смажених або запечених страв: термічна обробка призводить до утворення канцерогенних речовин. Тому додавайте його в готові, тільки не гарячі страви або застосовуйте як заправку до салатів.

Потрібно пам'ятати, що поліненасичені кислоти втрачають свої властивості дуже швидко при доступі повітря. Це означає, що додавати масло треба лише перед безпосередньою подачею страви на стіл. Не заправляйте надто великі порції - зберігання, навіть у холодильнику, вони не підлягають.

Не слід приймати надто великі дози олії – це призведе до діареї, погано вплине на печінку, викликає інші неприємні стани. Також олія протипоказана при індивідуальній непереносимості та деяких хронічних захворюваннях та при прийомі в комплексі з деякими медичними препаратами. За наявності захворювань не зайвим буде проконсультуватися з лікарем.

У косметології воно застосовується при різних ураженнях шкіри, використовується як ранозагоювальний засіб. Його можна додавати в креми та маски. Олія відмінно зволожить шкіру, позбавить сухості, подразнень і лущення. Тільки не потрібно готувати великі порції коштів – вони довго не зберігаються.

Продукт можна використовувати як маску для волосся. Він добре вплине на кінчики, що січуться, зміцнить волосяні цибулини, допоможе відновити волосся після фарбування, зробить його більш шовковистим.

Також корисно періодично обробляти їм нігті. Олія допоможе при їх розшаровуванні та ламкості, сприятиме відновленню їхньої еластичності та блиску.

Якщо для вживання всередину потрібно брати нерафіновану олію, то для додавання в косметичні засоби цілком підійде більш очищена або з консервуючими добавками, а тому має триваліший термін зберігання.

У якому вигляді та де тримати?

Всі численні властивості продукту виявляться, якщо він буде придатним для вживання, що не втратив свіжість. Термін придатності, вказаний на упаковці, стосується продукту у нероздрукованій тарі виробника. Але річ у тому, що після його відкриття лляна олія може зберігатися приблизно місяць. Невідповідні умови зберігання сприяють прискоренню процесу втрати корисних властивостей.

Щоб цього не сталося, слід зберігати відкриту олію правильно. Не зайвим буде записати дату, коли ви відкрили пляшку на етикетці. Насамперед, дуже важливе дотримання температурного режиму.

Руйнування поліненасичених кислот і вітамінів починається при перевищенні позначки 23. Оптимальною вважається температура 18–23. Продукт можна зберігати у дверцятах холодильника. Низька температура може спричинити загусання продукту або появу осаду. Це не страшно – при кімнатній температурі він повернеться до початкового стану. У жодному разі не можна прогрівати його в мікрохвильовій печі або використовуючи водяну баню.

Дуже важливо подбати про те, щоб на нього не потрапляло сонячне світло, яке запустить процеси окислення. Тому зберігати продукт слід у сухому затемненому місці.

Також потрібно подбати про тару для зберігання. Найкраще, якщо для її виготовлення використано затемнене скло або якісна кераміка, оскільки речовини, що містяться в тарі, не повинні вступати в хімічну взаємодію з елементами олії.

Якщо ви купили масло в пластиковій тарі, то після розтину його треба перелити в скляну, найкраще коричневого кольору пляшечку з вузьким горлом і пробкою, що щільно прилягає. Якщо у вас немає під рукою темної пляшки, світлу для кращого зберігання оберніть щільним папером.

Місце зберігання не повинно розташовуватись поблизу плити або опалювальних приладів.

Обов'язково потрібно мінімізувати час контакту олії з повітрям. Не забувайте відразу щільно закрити кришечку на пляшці після кожного використання, щоб скоротити час впливу повітря на олію, яка його окислює. З цієї ж причини зберігати олію слід у пляшці саме з вузьким горлом.

Де краще купувати?

Так як лляне масло не можна зберігати довго після розтину, не слід купувати його у великій упаковці, більше 0,5 літра, купувати нерозумно. Сьогодні купити лляну олію можна і в магазині, і в аптеці, і на ринку. На ринку його іноді пропонують придбати на розлив. І хоча в цьому випадку ви зможете придбати невелику його кількість, від такої покупки все ж таки слід відмовитися - на ринку дуже важко створити сприятливі умови зберігання продукту, він не захищений від перепадів температур та впливу повітря.

Надійніше купувати в магазині, де олія продається у пляшці із затемненого скла, герметично запечатаною на заводі.

В аптеках можна придбати лляну олію в капсулах. Це дуже зручно, оскільки:

• препарат дозований – у ньому міститься добова норма;
• тривалий термін зберігання;
• він краще захищений від шкідливих впливів навколишнього середовища, руйнівні процеси йдуть повільно, і олія залишається придатною протягом усього заявленого терміну на упаковці;
• в капсулах, як правило, знаходиться тільки продукт, отриманий способом холодного віджиму, тобто всі корисні речовини в ньому максимально збережені;
• зручно зберігати чи взяти із собою у дорогу; потрібно тільки берегти від нагрівання та попадання під сонячні промені.

Дещо продовжити термін служби можна за допомогою народного методу консервування. Потрібно додати звичайну кухонну сіль із розрахунку половина чайної ложки на 0,5 л олії. При цьому обов'язково дотримуватись інших правил зберігання.

Популярність лляної олії як носія особливо корисних для організму людини компонентів стає з кожним роком дедалі більше.

Люди купують цей унікальний за своїм складом продукт у різних кількостях та закономірним, у зв'язку з цим стає питання: як і де зберігати лляну олію.

Як зберігання впливає на властивості лляної олії

• як корисна харчова добавка;
• для лікування деяких захворювань ШКТ, серця;
• у косметологічних цілях;
• при дієтичному харчуванні;
• для покращення стану вовни у тварин;
• як профілактичний засіб.

Для різних цілей потрібне певне дозування та періодичність прийому лляної олії. В результаті цього, особливе значення потрібно приділяти тому, як зберігати лляну олію. Слід розуміти, що неправильне зберігання може знизити активність корисних властивостей, а й стати причиною розлади роботи кишечника і розлади у роботі багатьох систем.

Особливу увагу варто приділити тому, як зберігати лляну олію після відкриття пляшки. Так як високий вміст жирних кислот є головною причиною швидкого висихання масляного складу на повітрі, коли молекули жировмісних кислот злипаючись, утворюють полімерні ланки. В результаті такої реакції полімери відрізняються за своїми характеристиками від колишніх молекул, що провокує втрату корисних властивостей льону.

Вимоги до зберігання

Людям, які використовують цей продукт для тривалих лікувальних або профілактичних процедур, слід дотримуватись певних правил, як зберігати лляну олію після розтину.

Необхідно враховувати:

1. Після розтину пляшку з олією зберігати без кришки не можна.
2. Продукти, до яких було додано масло - салати, каші, слід з'їдати відразу.
3. Так як відкрите масло швидко окислюється, даючи можливість утворюватися вільним радикалам, слід закривати кришку відразу після забору необхідної кількості.
4. Місцем, де зберігати лляну олію холодного віджиму або її нерафінований склад є холодильник, у якому температура не перевищує 5 градусів.
5. При появі осаду варто звернути увагу на те, що використовувати продукт далі можна лише за умови, що цього осаду буде не більше 1% від загального обсягу.
6. Рафіновану лляну олію зберігають у темному прохолодному місці.
7. Якщо олію використовують рідко, то краще купувати невелику її кількість — маленьку пляшечку по 100 г.
8. Термін зберігання купленої олії можна дізнатися на упаковці або в інструкції, що додається до продукту. У кожного виробника свої вимоги щодо зберігання.
9. Свіжа лляна олія має слабкий присмак горіха або взагалі не має смаку. Нерафінована свіжа олія може трохи гірчити. Якщо в олії відчувається гіркість - воно вже зіпсувалося і його не можна використовувати в їжу.

Термін зберігання лляна олія після розтину має стандартний – не більше двох тижнів, за умови зберігання у прохолодному місці. Не більше 1 місяця слід зберігати ліки, які приготовані на основі лляної олії та інших видів жировмісних компонентів - вітаміну Е, риб'ячого жиру і т.д. Це стосується косметичних засобів, приготованих у домашніх умовах та сумішей для тварин.

За загальноприйнятими стандартами, розфасоване в пляшках олію льону, зберігають при температурі не більше 23 градусів у темному місці, при зниженій вологості. Термін придатності при правильному зберіганні у закритому стані – 1 рік з моменту виготовлення.

Скільки зберігається лляна олія, залежить від того, яким способом вона приготовлена ​​у виробничих умовах. Лляна олія, яка надходить у продаж, буває:

• рафінований;
• холодного віджиму.

Рафіновану олію можна зберігати довше, ніж лляна олія, виготовлена ​​шляхом холодного віджиму. У будь-якому випадку необхідно дотримуватися вказаної до упаковки інструкції. За корисними характеристиками не рафінована олія в процесі віджиму з використанням невисоких температур залишає більше корисних вітамінів, а рафінована жирних кислот. Різниця лише у терміні зберігання.

У жодному разі не можна масло льону кип'ятити або використовувати після закінчення терміну давності.

Як вибрати лляну олію

Те, наскільки буде корисна лляна олія, зберігання впливає, звичайно, насамперед.

Але також варто звертати увагу при купівлі цього продукту та на інші, не менш важливі особливості.

Слід враховувати деякі важливі фактори:

1. Існує кілька форм випуску лляної олії. Воно продається у пляшках, фасованих по 100 мл, 250 мл, 500 мл та 1 літру, а також у вигляді капсул. Слід надавати перевагу маленьким фасуванням, якщо намічений термін експлуатації не більше 2 тижнів.
2. Великі сулії лляної олії доцільніше використовувати для великих тварин або великої кількості людей.
3. Дуже зручні для тривалого терміну використання олії льону як лікувальний або профілактичний засіб — капсули. Вони вже дозований склад, який легко використовувати при разовому застосуванні.
4. При виборі лляної олії, необхідно переглядати дату виготовлення - олія має бути свіжою.
5. Упаковка, в якій зберігається олія, має бути сухою, особливо це стосується капсул. Підвищена вологість може стати причиною швидкого псування продукту при його розтині.
6. Не варто бити на сполох, якщо в купленому маслі утворився осад. Часто це характерно для олії холодного віджиму.
7. Слід звернути увагу на те, як зберігають лляну олію в аптеці чи магазині. Якщо вимоги порушені, варто знайти інше місце для його покупки.
8. Якщо масло використовують як добавку або лікування для прийому внутрішньо, слід звернути увагу на те, щоб в маслі не було ніяких додаткових домішок. Подібні варіанти можуть вітатись лише в косметології.

Слід запам'ятати, олія льону приносить користь лише за умови правильного вибору та зберігання.

Шанувальників здорового способу життя з кожним роком стає дедалі більше. Люди, що піклуються про себе, намагаються вживати в їжу натуральні продукти, замінюють лікарські та косметичні засоби народними рецептами.

До таких відноситься і лляна олія - ​​продукт, відомий своїми властивостями ще з давніх-давен. Золотисте вичавлення з насіння льону вимагає особливих умов зберігання, при їх порушенні вона втрачає смакові якості і може завдати шкоди здоров'ю.

Льон - рослина, що культивується слов'янами з незапам'ятних часів. Спектр застосування його досить широкий.

• виготовлення тканин;
• медицина;
• кулінарія;
• Косметологія.

З насіння льону роблять олію декількома способами. Найбільш щадний – метод холодного віджиму, відсутність термічної обробки дозволяє зберегти всі його цілющі властивості. Інші способи: гаряче пресування та екстрагування (з використанням розчинників).

Лляна олія – тягуча рідина золотистого кольору з приємним ненав'язливим запахом. Смак його чимось нагадує арахіс.

За низьких температур продукт густіє, а при контакті з повітрям окислюється і покривається прозорою, досить щільною плівкою.

У складі продукту багато цінних для людини вітамінів та жирних кислот:

• фолієва кислота;
• вітаміни С, Е;
• поліненасичені жирні кислоти Омега3 і Омега6: лінолеву, олеїнову, ліноленову (за цим показником вони перевершують навіть риб'ячий жир);
• рослинні гормони;
• білки.

При вживанні всього 30 мл олії насіння льону на добу, воно благотворно впливає на роботу багатьох систем:

• нормалізує роботу кишківника;
• загоює пошкодження на слизовій оболонці шлунка і попереджає їх;
• знижує артеріальний тиск;
• зміцнює судини та очищає їх від холестеринових бляшок;
• регулює обмінні процеси у організмі.

Лляна олія надзвичайно корисна для жінок, вона нормалізує менструальний цикл, покращує стан шкіри, волосся та нігтів, а також допомагає підтримувати вагу в нормі.

Однак, при передозуванні воно здатне завдати шкоди: воно робить кров густішим, що може призвести до захворювань серцево-судинної системи.

Де можна купити олію, що має корисні властивості

Попит на лляну олію досить високий, тому важливо знати, де її можна придбати. Якщо раніше купити його можна було переважно в аптеці, сьогодні воно продається в магазинах і навіть на ринку.

Лляна олія буває рафінована і нерафінована, останнє вважається більш корисною, вона має найкоротший термін зберігання - рік з дати віджиму, а у відкритій упаковці, в середньому, місяць, при дотриманні всіх умов.

Рафіновану олію очищають, додають компоненти, що збільшує термін його придатності на кілька місяців, однак особливої ​​користі такий продукт не несе.

В аптеках продається капсульована олія, одна одиниця містить добову дозу споживання, її зручно купувати з лікувальною метою. Термін придатності його становить 12-18 місяців.

Лляна олія швидко втрачає свої властивості при високій температурі та контакті зі світлом та повітрям.

Критерії купівлі якісного продукту:

1. Місце.

Купувати краще в аптеці чи магазині. Там дотримується постійного температурного режиму, на відміну від ринку. Якщо в приміщенні жарко і пляшка стоїть на яскравому світлі, краще відмовитись від покупки в цьому місці

1. Дата розливу.

Після відкриття масло зберігає свої властивості близько місяця, тому воно має бути свіжим.

1. склад.

Якісне мало не повинно містити добавок, що дезодорують, і консервантів.

1. Об `єм.

Через невеликий термін зберігання краще купувати маленькі пляшки, якщо не планується його використання у великих кількостях.

1. При покупці олії на розлив, її потрібно понюхати та спробувати на смак.

Неякісний продукт гірчитиме і матиме досить неприємний запах.

Якщо масло планується використовувати в косметичних цілях, допустимо наявність добавок, що збільшують термін придатності. Якщо ж продукт буде використовуватися як біологічно активна добавка, краще віддати перевагу нерафінованому або купити його в капсулах.

Як правильно і скільки зберігати масло після розтину

Щоб лляна олія не втратила своїх цінних властивостей, важливо створити для неї певні умови та знати, скільки можна зберігати відкриту пляшку:

1. Температурний режим.

Поліненасичені кислоти та вітаміни руйнуються при температурі вище 23°С. Оптимальний режим 20-23 °С. У крайньому випадку можна тримати його в дверцятах холодильника.

За такої температури воно може загуснути, але, при поверненні до кімнатної, повернеться у звичайний стан. Нагрівати його в мікрохвильовій печі і на водяній бані не можна.

1. Освітленість.

Корисні елементи втрачають свої властивості при попаданні на нього сонячного світла. Місце зберігання продукту має бути затемненим.

1. Вологість. Олію льону слід зберігати в сухому місці.

Особливе значення слід приділити тарі, де зберігатиметься продукт. Вона має бути виготовлена ​​із затемненого скла або якісної кераміки. Бажано, щоб у неї було звужене і герметично закривається шийка - це зменшить контакт олії з повітрям. Оптимальний варіант – невелика скляна пляшечка коричневого кольору з натуральною пробкою.

Після розтину пляшку нерафінованої олії можна зберігати 2-4 тижні, краще в дверцятах холодильника. При цьому на денці може з'явитися осад. Таке явище цілком звичайне для сирого продукту і не впливає на його якість.

Рафіновану олію можна зберігати до 6 тижнів у темній шафі (подалі від плити та радіаторів) або в коморі. Капсули зберігають властивості до півтора року.

Лляне масло використовують для підтримки роботи травної, серцево-судинної систем, особливо благотворно вона впливає на жіночий організм. При правильному зберіганні воно принесе велику користь шанувальникам здорового харчування.