Абрикоси у духовці у власному соку. Абрикоси на зиму у власному соку без цукру

Половинки абрикосів у сиропі чи власному соку- Улюблений делікатес дітлахів.

А господині їх люблять за те, що відкривши взимку баночку, можна приготувати чудові десерти, напої або покласти у випічку. Магазинна консервація, як правило, коштує набагато дорожче і немає впевненості, що продукт натуральний. Пропоную приготувати чудові консервовані абрикосисамостійно, в домашніх умовах: зараз саме час.

Склад продуктів

• 1,5 кілограми абрикосів;
• одна чайна ложка лимонної кислоти;
• 500 г цукру.

Покроковий процес приготування

1. Спочатку підготуйте 3 баночки по 0,5 літра (стільки вийде консервів із цієї кількості фруктів). Ретельно промийте їх та простерилізуйте будь-яким зручним способом(як це можна зробити дивіться на нашому сайті).
2. Для консервації використовуйте щільні, але солодкі та соковиті плоди. Вони збережуть форму і не перетворяться на кашу. Фрукти мають бути трохи недозрілими, без плям і ознак гниття.
3. Абрикоси ретельно промиваємо під проточною водою, Викладаємо на рушник: до повного висихання.
4. Потім розрізаємо кожен фрукт навпіл ножем, виймаємо кісточки.
5. Половинки абрикосів викладаємо у підготовлені сухі банки, пересипаючи цукром. Періодично струшуйте банку, щоб фрукти лягли щільніше і не було порожнеч.
6. Закриваємо банки звичайними (капроновими) кришками та прибираємо на ніч у холодильник (або мінімум на 12 годин).
7. З першого разу не всі абрикоси увійду до цієї кількості банок, але брати ще одну банку не потрібно. Просто складіть половинки, що залишилися в миску і пересипте цукром. Накрийте харчовою плівкоюі також приберіть у холодильник.
8. На ранок абрикоси пустять сік і вийде концентрований сироп. Розкладаємо з миски абрикоси по банкам, додаємо до кожної банку потроху лимонної кислоти (банки будуть заповнені майже повністю). Накриваємо кожну банку простерилізованими кришками.
9. У широку каструлю кладемо на дно рушник або силіконовий килимок, ставимо баночки і наливаємо воду (вона має доходити до «плічок»). Кришки краще зафіксувати: вантажем чи спеціальними затискачами.
10. Стерилізуємо банки після закипання води 7 хвилин (на середньому вогні). Сиропу в банках за цей час стане ще більше.
11. Закочуємо банки, не перевертаючи на кришку, кутаємо до повного остигання.
12. Зберігати таку заготівлю у льоху можна кілька років.
13. З абрикосів рекомендую

Для всіх ласунів, а також для любителів такого смачного фруктаяк абрикос ми пропонуємо запастись на зиму десертом, у якому плоди знаходяться у власному соку. Таке абрикосові ласощіможна використовувати і як самостійна страва, а також як начинка для випічки апетитних пирогів, торти. Так, і як додаток до морозива абрикоси у власному сокупідійдуть. Процес приготування такий абрикосової заготівлітрохи «затягнутий», але результат того вартий.

Для солодкої заготівліпотрібно підготувати свіжі плодиі цукровий пісок. Абрикосовий десертготуватиметься у банках, які обов'язково потрібно попередньо пропастеризувати. Також візьміть потрібну каструлю. Про те, як приготувати абрикоси у власному соку, розповідаємо в наведеному нижче рецепті, в якому кожен крок супроводжується фото.

Інгредієнти для абрикосів у власному соку (вихід – три 0,5 л банки):

Свіжі абрикоси – 1200 г

Цукровий пісок – 4 склянки

1. Підготовляємо для необхідні інгредієнтизгідно списку продуктів. Абрикоси повинні бути незіпсованими, із щільною м'якоттю

2.В першу чергу плоди потрібно промити під проточною водою, відкинути їх потім на друшляк, щоб злилася зайва рідина

3. Розріжте абрикоси на дві частки, щоб було зручніше витягти кісточку з фрукта

4. Починаємо вкладати абрикоси у банки. Поміщаємо абрикоси шарами

5. Кожен шар пересипаємо цукровим піском

6. Наповнюємо так догори всю банку

7. Банки із засипаними цукром абрикосовими часточкаминакриваємо стерилізованими кришками

8. Тепер слід налити у відповідну каструлю води, поставити до неї банки з абрикосами. Вода в каструлі повинна доходити банкам по плічка. На дно покладіть тканинну серветку. Після закипання протримати банки з абрикосами у каструлі на вогні приблизно 40-45 хвилин

У плодах абрикоса міститься до 14% сухих речовин, їх близько 10% становлять цукру. Для соків відбирають солодкі плоди яскраво-жовтогарячого кольору.

7. Абрикоси у власному соку
1 кг абрикосів, 300 г цукру.
Зрілі абрикоси розрізати на половинки та видалити кісточки. Підготовлені плоди укласти банки, пошарово пересипаючи цукром. Щоб плоди щільно уклалися, банку періодично постукувати по дну. Наповнені плодами банки поставити на ніч у холодне місце, щоб абрикоси пустили сік. Наступного дня доповнити їх по плічка плодам з цукром і стерилізувати в киплячій воді: підлозі літрові банки- 10 хв, літрові-15 хв. Відразу ж закатати кришками, перевернути вгору дном і витримати під ковдрою до охолодження. Такі плоди використовувати для прикраси кремів, тортів, для приготування желе, сік - для напоїв, коктейлів, компотів, киселів.

8. Абрикоси у власному соку по-словацьки 1
1 кг половинок абрикосів, 200 г цукрового піску.
Стиглі тверді абрикоси вимити, розрізати на половинки, видалити кісточки. Половинки укласти в літрові банки розрізом донизу, засипати зверху цукром і залити холодною кип'яченою водою. Стерилізувати 8 хв. Закупорити банки і охолодити в каструлі з водою, підливаючи холодну воду.

9. Абрикоси у власному соку по-словацьки 2
1 кг абрикосів, 400 г цукрової пудри.
Абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки. Покласти абрикоси в емальовану миску, пересипати цукром і залишити на 24 год. Потім перекласти абрикоси разом з соком, що виділився в літрові банки і стерилізувати 10 хв. Закатати кришками і дати охолонути банкам у каструлі з водою, підливаючи холодну воду.

10. Абрикоси у власному соку натуральні
1 кг абрикосів, 1/2 склянки води.
Абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки, плоди покласти в каструлю. Додати воду і підігрівати під кришкою на слабкому вогні до того часу, поки плоди не покриються соком. Періодично помішувати. Перекласти абрикоси з соком у підготовлені банки, заповнюючи їх по плічка. Стерилізувати півлітрові банки – 10 хв, літрові – 15 хв.

Солодкі та соковиті абрикоси цінуються не тільки за їх неперевершений смак. Вони багато вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідні організму людини. Закриваючи ці фрукти на зиму, господині прагнуть зберегти не лише їх органолептичні якості, але і корисні властивості. Одним з найбільш вдалих варіантівзаготовок є абрикоси у власному соку. Їх готують за особливою технологією, що не передбачає кип'ятіння плодів та додавання великої кількостіцукру, завдяки чому подібні десерти виявляються набагато кориснішими, ніж традиційні компотита варення.

Особливості приготування

Впоратися з приготуванням абрикосів у власному соку зможе навіть господиня-початківець, якщо буде знати кілька тонкощів.

• Абрикоси для консервування їх у власному соку вибирають стиглі, але не перезрілі. Зелені плоди погано віддають сік, перезрілі швидко втрачають акуратну форму.
• Абрикоси для приготування їх солодких заготовок можна очистити, тоді десерт виявиться більш апетитним і ніжним. Шкірку з фруктів буде легко зняти, якщо опустити їх на пару хвилин у киплячу воду або хоча б обдати окропом.
• Закривають абрикоси на зиму у стерилізованих банках, інакше консерви швидко зіпсуються. Кришки використовують тільки металеві, що забезпечують герметичність – пластикові з цим завданням не впораються. Кришки, як і банки, мало чисто вимити, їх потрібно простерилізувати. Зазвичай їх із цією метою піддають 5-хвилинному кип'ятінню в чистій воді.
• Після закупорювання банки з абрикосами, закритими у власному соку, перевертають та укутують. Охолоджуючи в умовах паровий лазні, Консерви піддаються додаткової консервації.
• Абрикоси у власному соку можна зробити без додавання цукру або з мізерною його кількістю, що робить можливим вживаннядесерту, нехай і в невеликій кількості, тими, у кого діагностовано цукровий діабет. Чим менше цукру було додано в заготівлю, тим вимогливіша вона до умов зберігання.
• Лимонна кислота покращує смак десерту і сприяє його кращому збереженню.

Абрикоси, законсервовані у власному соку, зазвичай зберігають у прохолодному приміщенні при температурі трохи нижче за кімнатну, але є рецепти, приготовані за якими консерви можуть перебувати тільки в холодильнику.

Абрикоси у власному соку з невеликою кількістю цукру

Склад (на 2,25-2,5 л):

• абрикоси – 3 кг;
• цукор – 150 г.

Спосіб приготування:

• Помийте абрикоси. Обсушіть їх кухонним рушником.
• Розріжте плоди навпіл, витягніть із них кісточки.
• Вимийте із содою та простерилізуйте банки ємністю 0,5–0,75 л. Важливо, щоб вони були однакового обсягу.
• Прокип'ятіть кришки, якими плануєте закривати консерви.
• Зрізами вниз покладіть у банки абрикоси, посипаючи їх невеликою кількістюцукру.
• Прикрийте банки кришками і залиште на 2 години при кімнатній температурі, щоб фрукти пустили сік
• У каструлю постеліте рушник, поставте на нього банки з абрикосами.
• Влийте в каструлю воду, щоб її рівень доходив до плічок банок.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. Стерилізуйте банки з абрикосами протягом 60-90 хвилин, залежно від обсягу використаних банок. Час засікається після закипання води у каструлі. За час стерилізації абрикоси виділять багато соку і він покриє їх повністю або майже повністю.
• Обережно, щоб не обпектися і не зрушити кришки, витягніть банки з каструлі. Закатайте їх.
• Переверніть, накрийте ковдрою, залиште остигати в такому вигляді.

Після того, як банки з абрикосами охолонуть, їх необхідно прибрати в холодильник.

Класичний рецепт абрикосів у власному соку (з цукром та лимонною кислотою)

Склад (на 1,5 л):

• абрикоси – 1,5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• лимонна кислота – 3-4 г.

Спосіб приготування:

• Простерилізуйте банки, всипте на дно лимонну кислотуі по 1-2 столові ложки цукру.
• Помийте фрукти, видаліть із них кісточки.
• Половинки абрикосів складіть у банки, пересипаючи цукром.
• Прикрийте кришками, залиште на 1–2 години у приміщенні.
• Поставте в каструлю і стерилізуйте в киплячій на повільному вогні 25-30 хвилин. Соку за цей час фрукти виділять ще більше.
• Вийміть банки з каструлі, закупоріть. Поставте на кришки, накрийте ковдрою.

Після остигання банки можна переставити в комору або інше прохолодне приміщення. Заготівля непогано коштує навіть за кімнатної температури.

Абрикоси у власному соку на фруктозі з прянощами

Склад (на 1,5 л):

• абрикоси без кісточок – 1,5 кг;
• фруктоза – 60 г;
• аніс - 2-3 шт.;
• кардамон - 3-4 шт.;
• гвоздика – 3-4 шт.

Спосіб приготування:

• Вимийте абрикоси. Надріжте в них шкірку.
• Закип'ятіть воду, опустіть у неї фрукти, бланшуйте 2-3 хвилини.
• Відкиньте на друшляк і поставте під кран із холодною водою.
• Остиглі абрикоси очистіть, розріжте навпіл, вийміть із них кісточки.
• Простерилізуйте банки. На дно кожної покладіть спеції, всипте половину вказаної в рецепті фруктози.
• Розподіліть по банкам фрукти, посипте фруктозою, що залишилася.
• Накрийте банки підготовленими кришками.
• У каструлю постеліте рушник, поставте на нього банки. Наберіть у каструлю воду.
• Доведіть воду в каструлі до кипіння і стерилізуйте банки з абрикосами 15-25 хв, залежно від їхнього розміру.
• Вийміть банки, закрутіть їх герметично металевими кришками.
• Залишіть остигати в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Зберігати цей вишуканий десертможна тільки в холодильнику та не довше 6 місяців.

Абрикоси у власному соку апетитно виглядають, виходять смачними та корисними. Їх можна закрити на зиму по різним рецептамдеякі з яких не передбачають використання цукру або вимагають додавання цього солодкого продукту в незначній кількості. Чим менше цукру було покладено в консерви, тим нижчою має бути температура їх зберігання.

Примітка:цукор можна замінити пудрою, її знадобиться грамів 580-600.

Візьміть 1 кг фруктів із заявленої в інгредієнтах кількості. Кісточки видаліть, а абрикосинки покладіть у каструльку і влийте 2 склянки води, більше не додавайте.

Увімкніть мінімальний вогонь на плиті. Накрийте кришкою каструлю із фруктами і варіть, поки над ними не утворюється сік, приблизно на 1,5-2 см.

За цей час підготуйте баночки належним чином (ретельно вимийте, простерилізуйте).

Абрикосову масу всю, без залишку, перекладіть у банки разом. Обов'язково проведіть стерилізацію продукту та закупоріть. Зберігайте у місці, захищеному від потрапляння світла.

Рецепт із цукром

З фруктів (2 кіло), що залишилися, вийміть кісточки, самі плоди при цьому можна сміливо розкривати, ділити навпіл. Перекладіть їх у відповідну ємність, постійно посипаючи пудрою або цукром. Виклали шар абрикосів, посипали, знову виклали, посипали. І до речі, алюмінієвий посудвиключається, на 15 годин (+/-година).

Для розфасовки підготуйте літрові баночки, такий обсяг підходить найкраще. Розкладіть абрикосини разом із соком.

Коли розкладатимете, злегка потряхуйте банку з фруктами або постукуйте по дну, тоді абрикоси ляжуть більш рівномірно і щільно.

Опустіть банки з продуктом у гарячу водуі, коли та закипить, стерилізуйте чверть години. Після чого одразу закатайте. Якщо ви фасували абрикоси у півлітрові банки, то час стерилізації 10 хвилин.


Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!