Абрикосове повидло - смачні зимові ласощі.

Існує безліч різних способів заготівлі свіжих фруктів на зиму. Одним із популярних варіантів є варіння повидла. Такі ласощі дуже смачні і корисні. Варити його можна не тільки із фруктів, зібраних у своєму саду чи городі, а й привезених із інших регіонів. Прекрасним рішенням є повидло з абрикосів. Такий десерт на зиму готується кількома способами. Нижче наведено найпоширеніші рецепти. З стиглих, соковитих абрикосів можна приготувати яскраве та соковите повидло оранжевого кольору.

Класичне повидло з абрикосів на зиму

Така заготовка відрізняється насиченим ароматом та яскравим смаком. Особливість цього десерту на зиму полягає в ніжній однорідній консистенції. У цьому повидлі немає грубих прожилок чи шкурок.

складові

• абрикоси – 1.5 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота - ½ ч. л.

Процес приготування

1. Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти.

1. Абрикоси краще вибрати кольоровані. Бажано, щоб вони були м'якими та ніжними. Можна взяти перестиглі плоди. Насамперед абрикоси потрібно перекласти в друшляк і промити їх під струменем холодної проточної води. Найбільш забруднені фрукти потрібно промити вручну, але необхідно бути обережними, оскільки плоди дуже ніжні та тендітні.

1. Потім із абрикосів слід витягнути кісточки.

1. Половинки фруктів вкладаються в ємність для варіння повидла. Краще взяти алюмінієвий посуд або тару з нержавіючої сталі. Заготівля заливається холодною водою. Місткість ставиться на вогонь, і маса вариться.

1. Суміш довести до кипіння. Після цього вогонь вимикається, а посуд із майбутнім абрикосовим повидлом накривається кришкою. У такому вигляді масу потрібно залишити до повного остигання природним способом.

1. Потім абрикосову заготівлю протерти через сито. Це дозволить уникнути попадання до складу жорстких волокон та шкірок. Також можна пропустити продукт через м'ясорубку, але тоді однорідної суміші досягти точно не вдасться.

1. В отримане пюре з абрикосів потрібно всипати цукор і суміш перемішати ложкою.

1. Заготівля ставиться на вогонь та доводиться до стадії кипіння. Коли маса почне булькати, газ слід зменшити до мінімуму. Продукт потрібно постійно помішувати та кип'ятити хвилин 5.

1. Тепер каструлю з майбутнім абрикосовим повидлом треба зняти, маса повинна охолонути природним способом. Охолоджений склад знову доводять до кипіння, після чого нагрівання зменшується. Масу треба уварити до необхідного рівня густини. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння повидло потрібно всипати лимонну кислоту. Якщо уварювати абрикосове повидло хвилин 15, то маса набуває красивого яскраво-жовтогарячого відтінку.

1. Потім гарячий склад розливається стерилізованими банками і закочується кришками під ключ.

Абрикосове повидло з ваніліном на зиму

Оригінальним, неймовірно запашним виходить абрикосове повидло, приготоване за простим рецептом із додаванням ваніліну.

складові

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 450-500 г;
• ванілін – 1-2 пакетики;
• лимонна кислота – 1 год.

Процес приготування

1. Насамперед слід ґрунтовно вимити абрикоси під потужним струменем проточної води.

1. З плодів потрібно дістати кісточки.

1. Отримані чисті половинки фруктів перекласти в ємність для варіння повидла з абрикос на зиму.

1. Посуд ставиться на повільний вогонь. Заготівлю із стиглих плодів необхідно проварити під закритою кришкою доти, доки абрикоси не розм'якнуть і не дадуть сік. Потім фрукти знімаються із газу. Їх слід охолодити за кімнатної температури, після чого з плодів треба зняти шкірки.

1. Фруктова маса протирається через сито. Тепер отримане пюре потрібно зважити, щоб визначити потрібну кількість цукрового піску. Якщо відштовхуватися від стандартної мірки, то 1 кг м'якуша потрібно використовувати близько 500 г цукру.

1. Далі майбутнє повидло з абрикосів знову ставиться на плиту і вариться на середньому вогні. Масу треба випарювати близько півгодини. У цьому склад слід постійно помішувати. Далі в кашку додається цукровий пісок, ванілін та лимонна кислота. Вогонь зменшується. Варити масу треба доти, доки всі кристали не розчиняться. Повидло має стати досить густим.

1. Тим часом банки слід простерилізувати, а кришки прокип'ятити. У підготовлені ємності розливається гаряче абрикосове повидло із ваніліном. Тару слід закупорити кришками та перевернути. Баночки із заготівлею ставляться у тепле, затишне та сухе місце. Їх треба накрити пледом і залишити на кілька днів, після чого банки можна прибирати на зимове зберігання.

Густе абрикосове повидло на зиму

Приготувати густе, але досить легке та ніжне повидло з абрикосів на зиму виявиться зовсім нескладно, якщо скористатися покроковим рецептом з фото. Така підказка дозволить кулінарам-початківцям уникнути можливих помилок.

складові

• абрикоси – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Процес приготування

1. Спочатку готуються всі компоненти, вказані у рецепті повидла з абрикосів.

1. Фрукти потрібно вимити і ґрунтовно обсушити на рушнику або серветці. Абрикоси розламуються або розрізаються навпіл. З них потрібно видалити кісточки.

1. Заготівлі із фруктів варто проколоти вилкою у довільному порядку. Це дозволить плодам виділити максимальну кількість соку. Це особливо актуально тоді, коли повидло вариться із стиглих, але з перезрілих плодів. Також можна влити до абрикосових половин трохи води з цією ж метою.

1. У ємність для варіння слід шарами перекласти абрикоси та цукровий пісок.

1. Фруктам слід дати кілька годин виділення соку. Для цього заготівля майбутнього абрикосового повидла залишається в холодильнику або за кімнатної температури. Немає нічого страшного в тому, якщо продукт простоїть усю ніч.

1. Далі каструля або казан з цукром та абрикосами ставиться на плиту. Задається середній вогонь, на якому маса і має дійти до стадії кипіння. Систематично склад слід заважати. З його поверхні обов'язково знімається піна. Варити повидло треба 30-35 хвилин.

1. Приблизно за півгодини більшість необхідних абрикосів розварюється як така. Усю суміш треба переробити, щоб вона придбала консистенцію пюре. Для цього можна взяти занурювальний блендер або толкушку для картоплі.

1. Отримане абрикосове повидло доводиться до кипіння, після чого його потрібно розкласти по стерилізованих баночках. Тара закривається кришками, перевертається і загортається. У подібному стані ємності повинні охолонути природним способом.

Повидло з абрикосів із яблуками на зиму

Смачним та дуже яскравим виходить повидло з абрикосів та яблук. Така зимова заготівля припаде до душі поціновувачам збалансованих смаків. Адже в цьому рецепті насолода абрикосів чудово розбавляється кислинкою яблук.

складові

• абрикоси – 300 г;
• яблука – 600 г;
• цукор - 1 к.

Процес приготування

1. Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти, вказані у рецепті.

1. Спершу варто зайнятися яблуками. Плоди слід промити та очистити від шкірки. З них видаляється обов'язково насіння коробочка. Отримані чисті плоди потрібно переробити на кухонному комбайні чи пробити у блендері.

1. Яблучна стружка перекладається в каструлю чи таз для варіння повидла. Сюди слід перекласти абрикосове пюре, яке було отримано шляхом подрібнення скибочок цих фруктів без кісточок.

1. Фруктова маса ставиться вогонь і вариться 20-23 хвилини.

1. Розм'якшений склад пюрується занурювальним блендером.

1. До продуктів висипається цукровий пісок.

1. Отриману масу рекомендується варити на середньому вогні близько 25-30 хвилин.

1. От і все! Щільне, смачне та дуже корисне повидло з абрикосів та яблук на зиму готове. Як видно, рецепт дуже простий у виконанні. Але він дозволить отримати дуже ніжний, однорідний десерт, який можна подавати до тостів і млинців. Маса розливається по підготовлених баночках і закупорюється стерилізованими кришками.

Відео: як приготувати абрикосове повидло

Щоб переконатися в тому, як легко приготувати абрикосове повидло, можна переглянути наведені нижче відео. Як шкода, що за допомогою відео не можна передати чарівний аромат цих чудових фруктів!

Фрукти та ягоди

Опис

Повидло з абрикосівмає дуже густу текстуру, яскравий зовнішній вигляд, дуже стійкий аромат і ніжний смак. Закривати таке повидло можна у великій кількості, адже якщо простерилізувати банки, то ця консервація може простояти дуже довго. Ця заготовка повністю відрізняється від варення хоча б тим, що в повидлі ніколи не плаватимуть цілісні шматочки фруктів або ягоди. Найчастіше повидло - це дуже густа маса, схожа на джем, з високою концентрацією фруктового смаку.

У домашніх умовах для приготування абрикосового повидла ми будемо використовувати простий класичний рецепт із покроковими фото та інструкціями до них. Таким чином, ви зможете дуже легко приготувати таке повидло самостійно з першого разу. Зимова консервація з абрикосів дуже популярна, тому що основний інгредієнт дістати дуже просто.Також в абрикосах багато вітамінів, які так необхідні організму людини в холодну пору року. Приступимо до заготівлі на зиму повидла з абрикосів у домашніх умовах.

складові

Кроки

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для створення смачного та запашного повидла з абрикосів. До речі, для створення повидла підійдуть будь-які плоди, навіть перезрілі і злегка зіпсовані. Ретельно промиваємо плоди у холодній воді.



Розділяємо кожен плід навпіл і витягаємо кісточки. Складаємо половинки в глибоку миску, причому їх зовнішній вигляд зовсім не важливий.



До м'якоті абрикосів у алюмінієвій каструлі заливаємо звичайну холодну воду. Краще, якщо ця вода буде очищеною або фільтрованою.



Виставляємо сотейник на плиту і доводимо рідину до кипіння. Тепер нам необхідно, щоб вміст каструлі повністю охолонув, при цьому найкраще накрити абрикоси кришкою або просто рушником.



М'які розварені абрикоси перетираємо до однорідного пюре через дуже дрібне сито так, як показано на фото. Якщо використовувати для подрібнення блендер або м'ясорубку, текстура майбутнього повидла не буде дзеркальною..



Перетерте абрикосове пюре заливаємо в чисту та суху каструлю, туди ж відправляємо весь підготовлений цукор, ретельно змішуємо ці інгредієнти. Виставляємо каструлю із пюре на плиту і знову доводимо масу до кипіння.



Протягом наступних 5 хвилин після закипання, варимо повидло на невеликому вогні.



Знову повністю остудити вміст каструлі, а потім повертати на плиту. Цього разу варимо повидло після закипання доти, доки густота не буде достатньою. При цьому за 5 хвилин до фіналу готування засипаємо в каструлю трохи лимонної кислоти..



Розливаємо повидло заздалегідь підготовленими сухими стерилізованими банками. Щільно і герметично закручуємо кришки, повидло після остигання відправляємо на зберігання в комору. Домашнє густе абрикосове повидло готове.



Смачного!

Один із найкращих способів консервації фруктів на зиму – абрикосове повидло. Якщо його не переварити, то взимку ми отримаємо комплекс вітамінів (А, К, С, групи В) та мікроелементів (залізо, калій, кальцій, магній та інші). Саме тому важливо приготувати абрикосове повидло правильно.

Повидло класичне

Інгредієнти:

• абрикоси – 5 кг;
• цукор білий вітчизняного виробництва – 2,5 кг;
• вода – 1 л.

Приготування

Для початку правильно вибираємо абрикоси на повидло - це повинні бути плоди, що добре встигли, досить м'які, але не пом'яті, без пошкоджень на шкірці, не червиві. Відібрані абрикоси миємо та ділимо на половинки, видаляємо кісточки. Далі нарізаємо плоди досить дрібно - можна скибочками, кубиками і поміщаємо в ємність для варіння повидла. Це може бути великий таз або казан, сотейник. З води та цукру варимо сироп, даємо йому покипіти хвилини півтори, потім заливаємо їм абрикоси і залишаємо до остигання. Після цього можна приступати до варіння повидла: як тільки вміст ємності закипить, робимо вогонь мінімальним і, помішуючи, варимо близько 20-30 хвилин. Далі акуратно протираємо абрикоси через сито або друшляк. Отримуємо смачне абрикосове повидло, яке можна закрити на зиму, а можна використовувати відразу, наприклад, як начинку для рогаликів до чаю. Щоб закатати повидло, просто переміщаємо його після протирання назад у ємність і проварюємо після закипання ще 5-6 хвилин, після чого розкладаємо в стерилізовані гарячою парою банки і закриваємо кришками, що стерилізуються в окропі.

Інший варіант приготування

Якщо води не додавати, вийде густіше абрикосове повидло, ніж у першому варіанті. Щоправда, у цьому випадку знадобиться уважніше його доглядати.

Інгредієнти:

• стиглі абрикоси – 3 кг;
• цукор виробництва країн СНД – 4,5-5 склянок;
• - 12 р.

Приготування

Абрикоси готуємо: миємо, даємо стекти воді, видаляємо кісточки і пропускаємо половинки плодів через м'ясорубку або перетворюємо на пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна. Додаємо в пюре цукор та лимонну кислоту, перемішуємо і даємо постояти близько години, щоб цукор розійшовся. Не всі знають як варити абрикосове повидло, щоб зберегти максимум вітамінів. А тим часом все просто. Варимо повидло в емальованому тазі, постійно помішуючи, тому що маса виходить дуже густою і може пригоряти. Час варіння – 5 хвилин. Після цього даємо повидлу повністю охолонути і повторюємо процес, знову заважаємо безперервно. Після цього можна протерти масу через сито, а можна закатати так. Кипляче повидло розподіляємо і відразу закочуємо.

Точно також варимо яблучно-абрикосове повидло, при цьому не дуже важливо дотриматися пропорції: вони можуть бути 1:1, смак повидла можна посилити в один або інший бік, поклавши більше яблук або абрикосів. Обов'язкова умова – з яблук необхідно зчистити шкірку та видалити насіннєві коробки. В іншому технологія та сама: подрібнюємо фрукти в пюре, додаємо цукор і лимонну кислоту, варимо і закочуємо.

Абрикосове повидло у мультиварці

Інгредієнти:

Приготування

Абрикоси миємо, ділимо на половинки та витягаємо кісточки. Укладаємо половинки в робочу чашу нашої мультиварки та вливаємо воду. У режимі «випічка» залишаємо наші абрикоси готуватися 20 хвилин, після чого перекладаємо їх у сито і протираємо, якщо хочемо видалити шкірку, якщо її залишаємо просто розминаємо абрикоси в пюре. Всипаємо цукор та корицю, у тому ж режимі готуємо повидло ще близько 40 хвилин. Після цього готове повидло абрикосове можна закрити на зиму, а можна подати до чаю.

Для приготування повидла з абрикосів потрібно 1 годину часу.

Як варити повидло з абрикосів

Продукти для приготування
Абрикоси – 1 кілограм
Цукор - півкіло

Як приготувати повидло з абрикосів
1. Відібрати зрілі абрикоси, помити, видалити кісточки, викласти в каструлю.
2. Поставити каструлю на вогонь, варити абрикоси 15 хвилин|мінути|, помішуючи.
3. Викласти абрикоси в сито і протерти так, щоб у підсумкове повидло не потрапила шкірка.
4. Отримане пюре змішати з цукром і варити доти, доки повидло не придбає консистенцію рідкої сметани.
5. Гаряче абрикосове повидло розлити по гарячих стерилізованих банках та прибрати на зберігання.

Як варити абрикосове повидло в хлібопічці
1. Абрикоси вимити, видалити кісточки, нарізати часточками, подрібнити блендером.
2. Абрикосове пюре викласти у цебро хлібопічки, засипати цукром, перемішати, дати постояти 1 годину.
3. Поставити цебро із заготівлею в хлібопічку, виставити режим «Варення».
5. Після закінчення режиму повидло гарячим розкласти сухими, чистими банками і герметично закрити кришками.
При варінні абрикосового повидла в хлібопічці норму закладання продуктів зменшити, зберігши вказану пропорцію. Орієнтовно: на 500 г абрикосів взяти 350 г цукру.

Як готувати абрикосове повидло в мультиварці
1. Абрикоси вимити, витягнути кісточки, нарізати шматочками, подрібнити блендером.
2. Пюре з абрикосів викласти у чашу мультиварки, засипати цукром, перемішати.
3. Увімкнути режим "Джем", варити до вимкнення приладу, час від часу помішуючи.
4. Повидло гарячим перекласти в банки та закрити кришками.

Фкуснофакти про повидлу з абрикосів

– За 10 хвилин до закінчення варіння повидла можна додати лимонний сік (на 1 кілограм абрикосів – сік від половини лимона), або 1 апельсин.

Калорійність абрикосового повидла – 240 ккал/100 грам повидла.

Щоб повидло з абрикосів було густішим, можна використовувати пектин, конфітюрку або желатин, які додають приблизно за 10 хвилин до кінця варіння з розрахунку 10 г добавки на 1 кілограм абрикосів. Желюючі добавки дозволяють зменшити кількість цукру і час варіння.

В абрикосовому повидлі після варіння майже немає вітамінів, але зберігаються мікроелементи та пектин, що сприяє очищенню організму від шлаків, токсинів та холестерину.

При варінні повидла з абрикосів у мультиварці або хлібопічці потрібно враховувати обсяг чаші приладу та заповнювати її не більше ніж на три чверті.

Купувати абрикоси для повидла краще наприкінці липня, коли на ринках великий вибір сортів абрикосів та висока конкуренція.

Найчастіше великі абрикоси за вартістю дорожчі за дрібні, проте для повидла розмір подрібнених фруктів не важливий. Майте це на увазі, якщо буде необхідність заощадити.

Найбільш ніжне повидло виходить, якщо після первинного варіння видалити шкірку. Якщо ж повидло вариться у великих обсягах, це можна знехтувати: шкурки можна подрібнити за допомогою блендера і додати до пюре з м'якоті.

Готовність абрикосового повидла визначають, поклавши чайну ложку продукту на тарілку. Якщо повидло не розтікається – воно готове.

Варимо ще абрикоси на зиму!

Абрикосове повидло – це дивовижна заготовка з літнім ароматом та яскравим кольором. Десерт обов'язково підніме настрій та прикрасить зимовий день. Але як його приготувати?

Повидло з абрикосів на зиму – загальні принципи приготування

Абрикоси перед використанням потрібно промити, видалити кісточки. Сушити фрукти необов'язково, тому що часто в них ще й додають воду. Іноді готують цукровий сироп, який занурюють абрикоси. Повидло завжди піддають тепловій обробці, і фрукти варять чи парять під кришкою до м'якості.

Перетирати масу в пюре можна у різний спосіб. Найпростіше і найлегше використовувати блендер. Також можна взяти м'ясорубку. На ній можна подрібнювати інгредієнти до варіння або після неї. Деякі господині вважають за краще робити ніжне повидло без шкурок і протирають масу через сито. Спосіб хороший, але зменшує вихід готового продукту.

Повидло у гарячому вигляді розливають у стерильні банки. Кришки теж мають бути чистими. На зберігання заготовку прибирають після повного остигання.

Рецепт 1: Повидло з абрикосів на зиму з лимонкою та ваніллю

Варіант ароматного повидла з абрикосів на зиму, що готується з додаванням ванілі. Краще використати справжній стручок, з ним виходить набагато смачніше.

складові

Кілограм абрикосів;

0,4 кг цукру;

1 ч. л. лимонної кислоти;

Грам ванілі.

Приготування

1. Промиті абрикоси звільняємо від кісточок, складаємо в каструльку та вливаємо половину склянки води.

2. Ставимо на вогонь, паримо під кришкою до м'якості. Половинки мають розвалюватися.

3. Відкриваємо каструлю, вимикаємо вогонь та остуджуємо абрикоси до теплого стану.

4. Беремо сито, можна не дуже дрібне. Протираємо розпарені абрикоси, щоб звільнитися від шкірки.

5. Додаємо цукор у вже протерту масу, розмішуємо.

6. Ставимо масу на вогонь, додаємо чайну ложечку без лимонної кислоти і висипаємо ваніль.

7. Проварюємо повидло від 20 до 30 хвилин. Дуже важливо помішувати масу. Так як вона може легко пригоріти.

8. Гарячу заготівлю розкладаємо в баночки, герметично укупорюємо та ставимо на зберігання.

Рецепт 2: Українське повидло з абрикосів на зиму з мигдалем

Для цього дивовижного повидла з абрикосів на зиму знадобиться солодкий мигдаль. Він зробить заготівлю смачною, ароматною та цікавою. Іноді замість мигдалю використовують солодкі кісточки абрикосу. З цих інгредієнтів вийде близько шести баночок повидла по 0,5 літра.

складові

3,0 кг абрикосів (вага без кісточки);

2,3 кг цукру;

300 грам мигдалю;

0,15 л води.

Приготування

1. Складаємо промиті половинки абрикосів у велику каструлю, пропарюємо під кришкою з водою близько півгодини. Остуджуємо.

2. Перекручуємо м'які абрикоси через м'ясорубку або перебиваємо блендером. Якщо є бажання, можна протерти через сито. Вихід заготівлі в такому випадку буде трохи меншим, але маса вийде ніжнішою.

3. Додаємо цукор та мигдаль, розмішуємо.

4. Ставимо масу на вогонь, варимо ароматно повидло після закипання близько п'ятнадцяти хвилин. Пінку обов'язково видаляємо.

5. Розкладаємо в стерильні банки, закриваємо ошпареними кришками.

Рецепт 3: Повидло з абрикосів на зиму через м'ясорубку

Спрощений рецепт абрикосового повидла, яке готується дуже швидко і не потребує протирання маси. Знадобиться будь-яка м'ясорубка, краще з дрібною сіточкою.

складові

1,5 кг абрикосів;

Кілограм цукру.

Приготування

1. Звільняємо абрикоси від кісточок. Перед цим фрукти потрібно ретельно промити.

2. Перекручуємо половинки через м'ясорубку.

3. Додаємо за рецептурою цукор та розмішуємо.

4. Ставимо заготовку на плиту, вогонь робимо невеликий. Розчиняємо весь цукор.

5. Додаємо вогонь, кидаємо трохи ванілі та варимо до закипання.

6. Видаляємо білу пінку і знову зменшуємо вогонь.

7. Варимо повидло при слабкому кипінні близько півгодини. Якщо сова з'являтиметься пінка, то знімаємо ложечкою.

8. Розкладаємо повидло в баночки, закручуємо ошпареними кришками.

Рецепт 4: Повидло з абрикосів на зиму з желатином

Варіант густого та насиченого повидла, яке можна назвати джемом. Чудова заготівля, яка чудово впишеться у будь-який десерт. Потрібну консистенцію солодким ласостям задає желатин.

складові

2 кг абрикосів;

2 ложки желатину;

100 мл води;

1,2 кг цукру.

Приготування

1. Подрібнюємо промиті та звільнені від кісточок абрикоси будь-яким способом. Можна перебити у комбайні, підійде і м'ясорубка.

2. Додаємо цукор, розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь варитися. Після закипання готуємо повидло п'ятнадцять хвилин.

3. Желатин заливаємо кип'яченою, але охолодженою водою. Бажано зробити заздалегідь і дати продукту настоятися півгодини.

4. Промиваємо лимон, виживаємо сік, відправляємо у повидло.

5. Потім викладаємо набряклий желатин і швидко розмішуємо. Вимикаємо. Кипіти масі не даємо, інакше желатин після цього не спрацює, повидло не застигне.

6. Гарячу масу розподіляємо в банки, закручуємо герметичними та обов'язково стерильними кришками.

Рецепт 5: Повидло з абрикосів та яблук на зиму

Варіант змішаного повидла з абрисів із додаванням яблук. Вибираємо м'які та стиглі плоди, щоб заготівля порадувала літнім ароматом.

складові

0,5 кг абрикосів;

0,6 кг яблук;

1 кг цукру;

50мл води.

Приготування

1. Яблука обрізаємо від огризка та перекручуємо. Можна скинути шматочки в комбайн і подрібнити в такий спосіб.

2. Абрикоси звільняємо від кісточок і теж подрібнюємо.

3. Підмішуємо до фруктової маси рецептурний цукор.

4. Відправляємо солодку варитися.

5. Регулярно помішуючи, готуємо повидло близько півгодини. Стежимо, щоб густа маса не підгоріла.

6. Одночасно стерилізуємо банки та ошпарюємо окропом кришки.

7. Розливаємо заготівлю, закручуємо. Тримаємо до остигання в перевернутому вигляді, потім повертаємо в природне положення, прибираємо на зберігання.

Рецепт 6: Повидло з абрикосів на зиму з апельсинами

Варіант дивовижного повидла, що готується з абрикосів разом із апельсинами. Його аромат складно передати словами і це потрібно приготувати. За бажанням кількість апельсинів можна змінювати у більший або менший бік, але дотримуючись загальної маси фруктів.

складові

2 кг абрикосів;

3 кг цукру;

1 кг апельсинів;

0,3 ч. л. лимонної кислоти;

1 склянка води.

Приготування

1. Обливаємо промиті апельсини окропом, щоб видалити хімічні речовини, якими обробляють цитруси для збереження.

2. Беремо тертку та знімаємо цедру. Потім фрукти очищаємо, ділимо на часточки і видаляємо їх кісточки.

3. З промитих абрикосів також видаляємо кісточки, скидаємо до апельсинів.

4. З'єднуємо цукор та склянку води, ставимо на маленький вогонь і готуємо концентрований сироп.

5. Додаємо абрикоси, слідом та апельсини разом з натертою цедрою.

6. Варимо повидло до повної м'якості всіх фруктів. Потім трохи остудити.

7. Опускаємо занурювальний блендер і пюруємо.

8. Додаємо лимонку.

9. Перед закладкою повидло проварюється ще п'ять хвилин. Розливаємо гарячу масу у баночки.

Рецепт 7: Шоколадне повидло з абрикосів на зиму

Абрикосове повидло з какао - дивовижні ласощі для ласунів. Десерт дуже схожий на шоколадну пасту, але набагато натуральніший і корисніший. Щоб повидло вийшло справді смачне та ароматне, використовуємо якісний порошок какао.

складові

1,2 кг абрикосів;

3 ложки какао;

1 кг цукру.

Приготування

1. Перебираємо абрикоси, промиваємо, викидаємо кісточки.

2. Складаємо в каструльку, додаємо склянку води та вмикаємо вогонь.

3. Висипаємо цукор, але не весь. Склянку залишаємо.

4. Паримо абрикоси під кришкою близько 15 хвилин.

5. Остуджуємо повидло, перебиваємо блендером. Можна перекрутити через м'ясорубку.

6. Повертаємо солодку масу у каструлю, знову ставимо на плиту.

7. З'єднуємо залишений раніше цукор із порошком какао. Розтираємо ложкою, щоб розбити всі крупинки і позбутися грудочок.

8. Викладаємо цукор в абрикосову масу, розмішуємо.

9. Проварюємо повидло близько десяти хвилин і готове! Можна розливати, закупорювати.

Рецепт 8: Повидло з абрикосів на зиму з морквою

Варіант дуже яскравого та корисного повидла, яке готується з моркви з абрикосами. Заготівля виходить густою, може використовуватися для наповнення солодких пирогів та іншої випічки.

складові

1 кг абрикосів без кісточок;

0,5 кг моркви;

1 ч. л. без гірки лимонної кислоти;

1 кг цукру.

Приготування

1. Нарізаємо очищену морквину кружальцями, додаємо до неї 150 мл води та варимо до м'якості в каструлі. Відразу беремо велику ємність.

2. Поки вариться морквина, розбираємо абрикоси на половинки.

3. Додаємо абрикоси до вже готової моркви.

4. Слідом насипаємо рецептурний цукор.

5. Варимо повидло до м'якості абрикосів та кидаємо лимонну кислоту.

6. Трохи остуджуємо, потім подрібнюємо будь-яким підручним способом.

7. Даємо повидлу покипіти ще хвилин п'ять і можна відправляти у баночки. Після охолодження маса стане густішою.

Варіння будь-якого повидла ускладнюється тим, що маса постійно хоче пригоріти і її не можна залишати без нагляду ні на хвилину. Щоб солодощі не пристали до посудини, можна використовувати каструлю або сотейник з антипригарною поверхнею.

Абрикосова заготовка буде ароматнішою, якщо додати при варінні паличку кориці або зірочку гвоздики, стручок ванілі. При розливанні ароматні добавки краще видалити.

Якщо нічим подрібнити абрикоси до стану пюре, потрібно їх довше проварити до м'якої шкірки, а потім просто обім'яти маточкою.

Лимонну кислоту додавати в повидло потрібно наприкінці приготування, інакше фрукт буде довго жорстким, і час варіння може трохи затягнутися.