Сливовий конфітюр: корисна заготовка на зиму! Відео: густий джем зі злив на зиму. Джем зі слив та абрикосів

Хрумкий тост зі сливовим джемомна сніданок. Що може бути приємнішим? Залізоподібна маса не тече, має смак та аромат. свіжих фруктів. Консистенція однорідна або з невеликими шматочками розвареними. Колір варіюється від сонячно-золотистого до темно-шоколадного, залежить від сорту плодів. Приготувати смачний, густий джемзі сливи на зиму не складе великих труднощів навіть новачкам у цій справі.

Чим гарний сливовий джем

Сливове дерево вирізняється високою врожайністю: від 20 до 70 кг за сезон. Щоб зберегти плоди на зиму, їх заморожують, сушать, варять компоти, варення та джеми за різними рецептами.

У заморожених фруктах вітаміни залишаються в максимальній кількості. Зате джем зручніше використовувати як начинку для випічки, він густий і не витікає. З цієї ж причини джем краще варення, він добре тримає форму, не сповзає з пирогів та тортів.

У сливах міститься достатньо пектину, щоб джем із цих плодів став густим без додавання желатину або агар-агару.

Як приготувати сливовий джем

Вариться цей десерт у широкому низькому посуді без кришки (таз). Спочатку на середньому вогні, потім, коли закипить, на слабкому. Обов'язково часто помішувати дерев'яною лопаткою, щоби не пригорів.

Чим довше варити, тим більше рідини випарується, і джем буде густішим. Але не більше 20-30 хвилин, інакше колір готового продуктустане темним, аромат слабким, і зруйнується більша частинавітамінів.

Якщо в процесі варіння з'являється пінка, її слід знімати.

Кількість цукру залежить від насолоди плодів. Якщо сливи кислуваті, то на 1 кг береться 1 кг цукру. Якщо ж солодкі без кислинки, то цукру додається у 1,5-2 рази менше, ніж слив.

• При класичному способіваріння джему сливи спочатку варяться до м'якості в невеликій кількостіводи, потім засипаються цукром та уварюються до готовності.
• Простий спосіб приготування передбачає перемішування плодів із цукром та їх уварювання. Етап варіння у воді пропускається.

Щоб досягти однорідної консистенції, плоди подрібнюють блендером або прокручують через м'ясорубку Якщо хочеться джем без шматочків шкірки, протирають через сито, але це дуже трудомісткий процес.

Джем готовий, якщо:

• остигла крапля не розтікається на тарілці;
• стікає з ложки широким, а не тонким струмком.

Якщо немає бажання стежити за приготуванням, на допомогу прийде мультиварка. Подрібнені плоди містяться в чаші, засипаються цукром, варяться 30-40 хвилин. І все! Використовувати можна режим "гасіння", "варіння", "молочна каша".

Якщо в будинку є хлібопічка, приготувати десерт можна в ній у режимі джем або варення. Плоди не потрібно подрібнювати, вони роздавляться у процесі варіння лопаткою для перемішування.

Банки, в яких закриватимемо джем, обов'язково добре промити з содою, простерилізувати (пором, в духовці або в мікрохвильовій печі). Кришки перед закаткою прокип'ятити.

Готовий джем розливати гарячим. Баночки залишити на столі до остигання, потім прибрати в прохолодне місце.

Додаткові інгредієнти

• Сливи відмінно поєднуються з яблуками, джем набуває ніжного яблучного аромату і густішої консистенції.
• Апельсини нададуть сливовому десерту свіжий цитрусовий ароматта смак.
• Вершкове масло|мастило| додають для отримання смаку вершкового крему.
• Шоколад зробить сливовий джемнезвичайним та апетитним.
• Лимонна кислота надасть кислинку та продовжить термін зберігання продукту.

За бажанням у джем зі слив кладуть гвоздику, корицю, імбир, ваніль, грецькі горіхи, мигдаль.

Щоб гарантовано отримати желейну масу, додають желатин або пектин.

Які плоди підійдуть

• Для джему сливи потрібні стиглі або трохи недозрілі – у них багато пектину. У перестиглих плодах його менше, десерт вийде рідким.
• Підім'яті сливи підуть у джем, а ось гнилі і з пліснявою слід прибрати.
• З плодів видаляються кісточки за допомогою ножа або руками, якщо м'які плоди. Краще одягти рукавички, темні сортиможуть пофарбувати шкіру рук.
• Якщо хочеться приготувати сливовий десертбез шкірки, її знімають. Шкірка видаляється легше, якщо плоди нагріти в мікрохвильовій печі до розм'якшення.

Тонкощі та хитрощі приготування смачного, густого джему зі сливи

1. Зважувати плоди потрібно після видалення кісточок.
2. Якщо в джем не додавати воду, час варіння буде меншим, вітамінів збережеться більше.
3. Варити джем найкраще в широкому, неглибокому посуді, наприклад, в тазі. Емальований або з нержавіючої сталі.
4. Щоб джем добре загуснув, цукор рекомендується додавати в розварені до м'якості плоди. Щоб сливи добре розварилися без води, їх можна порізати або подрібнити блендером.
5. Температура готового джему – 105 градусів. Достатньо виміряти її кухонним термометром. Коли температура досягне потрібної позначки, поварити десерт ще 10 хвилин, потім розлити банки.
6. Банки краще купувати обсягом 0,5-1 л. Обов'язково добре промити та стерилізувати і їх, і кришки.

Як зберігати сливовий джем

• Цей продукт добре зберігається у прохолодному темному місці. Наприклад, у підвалі чи холодильнику.
• Допускається зберігання при кімнатній температуріза умови, що на нього не падатиме сонячне проміння.
• Джем збережеться протягом 1-2 років, якщо розлитий у чисті стерилізовані банки та герметично закатаний.

Рецепти джему зі слив

Смачний, густий джем можна зварити зі зливу будь-якого виду: жовтих, червоних, чорних. Але в кожному випадку є свої тонкощі рецепту, нюанси приготування.

Відео: густий джем із слив на зиму

Легкий рецепт приготування густого, смачного сливового джему.

Щоб його приготувати, знадобиться:

• сливи та цукор – по 2 кілограми;
• пакетик пектину або будь-якого загусника на його основі - за бажанням.

Як готувати:

1. Сливи вимити, забрати кісточки.
2. Скласти в ємність, де варитимете джем. Засипати цукром.
3. Залишити на кілька годин можна на ніч, щоб слива дала сік. Цей крок можна і пропустити, але тоді варити джем треба буде на найслабшому вогні та безперервно помішуючи, щоб не пригорів.
4. Поставити сливу із цукром на вогонь. На середній, якщо виділилося достатньо соку, або на найменший, якщо ви пропустили цей етап.
5. Варити 20 хвилин|мінути| після закипання. Знімати пінку.
6. Вимкнути, почекати 5 хвилин, щоб припинилося залишкове кипіння, перемолоти занурювальним блендером.
7. Включити вогонь, довести до кипіння та:
   • варити ще 10-20 хвилин: чим довше варите, тим густіше вийде джем, або
   • додати пектин, добре розмішавши його, і варити не більше 3 хвилин (інакше руйнуються желіруючі властивості загусника), цілком достатньо 1-2 хвилини.
8. Вимкнути, відразу, гарячим, розлити по стерилізованих банках, закупорити.

Всі деталі та хитрощі приготування джему за цим рецептом ви дізнаєтесь, подивившись відео:

Джем із червоних слив

Рецепт дуже простий.

Для приготування гарного червоного десерту знадобиться:

• сливи (без кісточок) – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування:

1. Плоди подрібнити блендером (або м'ясорубкою).
2. З'єднати із цукром.
3. Варити на середньому вогні до загусання.

Джем із жовтих слив з апельсином

Для ароматного десертуз цитрусовим смаком треба взяти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – півсклянки;
• половинка апельсину.

Як готувати:

1. Зварити сироп із води та цукру.
2. Залити їм підготовлені сливи.
3. Після закипання варити 20 хвилин.
4. Подрібнити розварені плоди блендером.
5. Додати натерту на тертці цедру і віджатий з апельсина сік.
6. Варити ще 15 хв.

Джем із чорносливу з корицею

Десерт за цим рецептом виходить благородного темного кольору з приємним пряним ароматом.

Для нього знадобиться:

• чорнослив та цукор – по 1 кг;
• лимонний сік - 3 ст.
• гвоздика – 3 шт.;
• кориця – половина чайної ложки.

Приготування:

1. Подрібнені плоди засипати цукром, перемішати та довести до кипіння.
2. Додати решту компонентів, розмішати.
3. Варити на повільному вогні близько години.

Сливовий джем з вершковим маслом

Продукти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• ванілін – на кінчику ножа.

Як варити джем:

1. Плоди подрібнити блендером.
2. Уварювати на тихому вогні 30 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати.
3. Засипати цукор, варити ще 20 хв.
4. Додати олію та ванілін.
5. Варити ще 10 хв.

Відео: джем з яблук і злив у мультиварці

Мультиварка помітно полегшує приготування багатьох страв і сливового джему в тому числі. Дивіться у відео, як приготувати у мультиварці смачний та густий яблучно-сливовий джем. Рецепт дуже простий.

Готувати апетитний сливовий джем нескладно, а сучасна технікаробить процес приготування ще легшим. Додаткові компонентинададуть десерту нові відтінки смаку та аромату.

Курка з овочами в іспанському стилі

• 

  Апельсинове печиво

• 

  Маринована червона цибуля не тільки має чудовий смакі підходить до багатьох страв (до оселедця, бутербродів, як гарнір до каш і т.д), але й містить дуже багато вітамінів і амінокислот, необхідних для підтримки імунітету в холодну погоду. Це невелике доповнення необхідно включити у своє щоденне меню, тим паче готується воно дуже швидко. […]

• 

  Кролик з лисичками, тушковані в білому винному соусі

• 

  Австрія – автентичний рай на землі

  Найкрасивіша природа, тонни грибів, захоплюючі дух види гір і озер, самобутність і автентичність, національний одяг і будиночки як зі старих фотокарток - і це далеко не все, чим багата Австрія. Австрійська кухня, на мою думку, входить до п'ятірки самих смачних кухоньсвіту. І не просто. Мені довелося відчути її "зсередини", адже якість продуктів в Австрії, навіть у найдешевшому супермаркеті, зашкалює. Австрійці віддають перевагу продуктам лише регіонально-сезонного масштабу і часто купують / готують свої страви з продуктів від фермерів. Це стандарт, а не привілей, як і в інших країнах Західної та Центральної Європи.

• 

  Бананово-Чорничний пиріг Євгенія

• 

  Нам струм - тайський м'ясний салатз м'ятою та смаженим рисом

• 

  Чудова пряна дорада

• 

Ось така сливова красуня вродила у мене на дачі цього сезону. Урожай сливи хоч і пізній – вересневий, але дуже солодкий та м'ясистий. Вже й збирати не хочеться, а плоди не закінчуються. Чого ми тільки не приготували зі слив.

Слива - ідеальний інгредієнтдля приготування десертів: варення, джему та повидла. Варення - найпопулярніша і найулюбленіша господинями варена насолода, приготована з ягід з цукром шляхом варіння з помішуванням. Я розповім, яке смачне і ароматне варенняіз слив із корицею мені захотілося зварити на закритті дачного сезону.

Беру сливу та цукор. Трохи води, бо варення я зварю у цукровому сиропі.

Ягоди перебираю. Мою та сушу на рушник. Розрізаю на дві половинки. Видаляю кісточку.

Знімаю шкірку. Слива у мене м'яка. М'якуш вийшов не зовсім естетичним. Половинки перетворилися на пюре з сливових часточок, але це не завадить зварити смачне, солодке та ароматне частування до чаю.

Окремо в каструлі я закип'ятила 1 склянку води. Розвела у ньому цукор. Довела сироп до кипіння. Залила киплячим сиропом сливу. Все перемішала. Поставила каструлю на повільний вогоньна плиту.

Варю варення при помішуванні близько 30 хвилин, знімаючи піну. Залишаю до повного охолодження.

Додаю корицю. Перемішую.

Варю ще 5 хвилин на повільному вогні.

Розливаю у гарячому вигляді у оброблені під парою банки. Закриваю кришками. Варення має настоятися: загуснути і потемніти.

Зберігаю заготовлене на зиму варення зі слив з корицею у темному прохолодному місці.

Сливовий джем з корицею - звучить апетитно, погодьтеся. При цьому рецепт на зиму дуже простий, і джем виходить дуже смачним та ароматним. Кориця вносить свою характерну особливість даної заготівлі. Такий підійде до ранкових тостів зі вершковим маслом, також він відмінно поєднується з вівсяною кашею, за бажання сливовим джемом можна наповнювати відкриті пісочні пироги, тарталетки, прошаровувати солодкі коржі, бісквіти, рулети.

67dcc45.jpg] Інгредієнти
Інгредієнти:
- сливи – 700 г;
- цукор – 700 г;
- кориця у паличках – 1-2 шт.



Отже, відразу зазначимо, що від вибраного сорту злив залежить кінцевий результат та смак джему. Якщо вам трапляться на ринку великі, м'ясисті, з медовим ароматом сливи, не роздумуйте, беріть саме їх. Коли сливи обрані, поміщаємо в глибокий таз чи миску, промиваємо у кількох водах, просушуємо сливи, розклавши їх у кухонному рушник в один шар.




Як правило, такі сливи дуже легко чистяться, варто лише трохи натиснути на неї, кісточка з легкістю виходить. Видаляємо у кожної сливи хвостики та кісточки.




Половинки злив, що вийшло, закладаємо в чашу блендера з металевою насадкою «ніж». Пюруємо сливи до однорідного стану, на це піде до однієї хвилини, за найвищої потужності. Якщо блендера у вас немає, скористайтеся звичайною м'ясорубкою, тільки встановіть ґрати з найдрібнішими фракціями.




Залишився останній процес - переливаємо сливове пюре в сотейник із товстими стінками, підійде також звичайний таз, в якому багато господинь варять варення. Попередньо пюре краще зважити, так як вага відрізнятиметься до і після чищення та пюрування сливи. Після того, як дізналися точну кількість сливового пюредодаємо порцію цукру, в такому ж обсязі. Відразу вводимо корицю, можна додати 1-2 палички, а можна додати 1,5-2 чайні ложки меленої кориці. Відправляємо сотейник на плиту, включаємо середнє нагрівання конфорки, від плити не відходимо. Варимо джем зі сливи під наглядом, знімаємо пінку і постійно помішуємо, не даючи зливам пригоріти на дні.




Час варіння варіює від 10 до 25 хвилин. Готовність перевіряємо краплею – на плоска страваналиваємо трохи сливового джему, якщо калюжка залишається на місці, джем готовий. Паличку кориці виймаємо та викидаємо.




Джем розливаємо по стерильним банкам будь-якого обсягу, герметично укупорюємо, остуджуємо під пледом, у перевернутому стані. Залишки джему беремо відразу на пробу. Зберігаємо сливовий джем з корицею у прохолодній кімнаті.