Секрети зберігання молочних продуктів. Молоко – універсальний поживний продукт

Далеко не всі люди замислюються про те, що кожен продукт потребує особливого зберігання. Більша частинаЛюди при купівлі товарів звертає увагу лише термін придатності і дотримується його, але не завжди правильно. Навіть свіжі продуктихарчування за неправильних умов зберігання можуть дуже швидко втратити свої корисні властивостічи зіпсуватися.

Молочні продукти - це саме те, що має бути в щоденному раціонібудь-якої людини. Вони містять незамінний легко засвоюваний білок та кальцій, а також багато інших корисних речовин. Про те, як правильно їх зберігати, знають лише одиниці. З цієї статті можна дізнатися, в якій упаковці краще купувати молочні продукти, в чому краще зберігати сир та багато іншого.

Зберігання молока

У холодильнику кожної сім'ї щодня є молоко. Для того щоб воно якомога довше тішило нас своїм тонким смаком, його слід правильно зберігати. Термін придатності відкритого пакета молока становить близько двох- трьох днівв холодильнику. Найчастіше сучасні люди купують молоко в магазинах та супермаркетах — такий продукт є стерилізованим чи пастеризованим, невідкритий пакет такого молока може зберігатися набагато довше. Термін придатності сирого молока— приблизно дванадцята година, а при температурі від одного до двох градусів — близько двох діб.

Для того, щоб збільшити термін зберігання молока, його можна заморозити. У кип'яченому вигляді термін придатності може досягати чотирьох діб, а за більш низької температури — до півтора тижня.

Зберігання кисломолочних продуктів

Такі продукти на основі молока, як кефір, йогурт, ряжанка та інші, також необхідні для нормальної роботи організму людини. При герметично закритій упаковці їх термін придатності досягає приблизно семи днів, відкритому вигляді- Не більше трьох днів.

Ці кисломолочні продуктислід зберігати ближче до задньої стінки холодильника, якнайдалі від сильно пахнуть продуктів, таких як ковбаса, овочі та інші. При поглинанні сторонніх запахів кисломолочні продукти втрачають свої корисні властивості. Ці продукти також можна заморожувати, але при цьому вони стають зернистими, хоча свої смакові якості при заморожуванні зазвичай не змінюють. Багато людей вживають йогурт у замороженому вигляді замість морозива.

Зберігання олії та сметани

Сметану, а також вершки слід зберігати у скляній тарі. Пастеризовані домашні вершки зберігають у холодильнику близько трьох діб, стерилізовані куплені в магазині трохи довше. Необхідно пам'ятати, що чим довше термінпридатності, вказаний на упаковці, тим більше консервантів міститься усередині.

Магазинну сметану можна зберігати у відкритому вигляді до двох тижнів. Щоб збільшити термін придатності, її можна заморозити.

Зберігання сиру та сиру

Тут існує одне важливе правило: чим м'якший сир, тим менший його термін придатності Сир вершковий не втрачає своїх смакових та корисних властивостей протягом півтора-двох тижнів. При нарізуванні слід користуватися чистим ножем, щоб не зіпсувати смак.

Плавлений сир може зберігатись до трьох тижнів.

Тверді сортисиру, наприклад, гауду, слід загорнути в пергамент, а потім упаковати в пакет. Таким чином, він не покриється пліснявою і зможе зберігатись близько чотирьох тижнів.

Магазинний сир зберігають у холодильнику до трьох днів, домашній протягом не більше двох днів. Якщо вакуумна упаковка, термін придатності може досягати тридцяти днів. Перед тим як відправити сир у холодильник, його можна загорнути в пергаментний папір. А якщо поряд помістити кілька шматочків цукру, термін придатності збільшиться вдвічі!

Сир, який провів у холодильнику близько двох діб, краще не вживати у сирому вигляді, а приготувати з нього якусь термічно оброблену страву: сирники, запіканку чи щось інше.

У замороженому вигляді домашній та магазинний сирможе зберігатися до двох місяців, але в цей час можуть трохи погіршитися його смакові якості.

Молочні продукти вважаються такими, які зберігаються виключно стерильних умовахАдже ризик потрапляння бактерій з навколишнього середовища в посуд з молоком дуже великий, і псується молоко практично за кілька годин. Воно є надзвичайно живильним середовищем для розмноження бактерій, тому для зберігання молока потрібні особливі умови. Всі види молока вимагають ретельного зберігання, і залежно від термінів та якості обробки, зберігати молоко можна у різних умовах.

Як правильно зберігати молоко

Самим правильним способомзберігати молоко є приміщення судини з молоком у місце, де температура не піднімається вище +3-5°С, це оптимально для того, щоб у молоці не могли розмножуватися бактерії, і в той же час воно зберігало свої поживні якості.

Як зберігати домашнє молоко, яке і як правильно підготувати його до зберігання – таке питання цікавить усіх, хто обирає натуральні продуктиживлення. Домашнє молоко слід обов'язково закип'ятити на повільному вогні та протягом 10 хвилин дати йому покипіти, щоб убити всі хвороботворні мікроби. Після цього розлити молоко по скляних ємностях та зберігати в холодильнику не більше 3 днів. Де зберігати молоко, якщо під рукою нема холодильника, не проблема. Якщо ви купили домашнє молоко на дачі, помістіть його в скляну ємність, закрийте гору кількома шарами марлі, а саму ємність опустіть у відро з крижаною водою, в яку слід опустити краї марлі. Таким чином, можна зберігати як домашнє коров'я, так і козяче молокопоки ви привезете його додому.

При зберіганні молока слід пам'ятати, що воно дуже сприйнятливе до сторонніх запахів, тому слід правильно зберігати молоко в закритій тарі, інакше воно вбере всі аромати страв, які зберігаються у вашому холодильнику. Крім цього, молоко не любить денного світла, і слід зберігати його в темному місці, крім холодильника це може стати льох або прохолодна комора. При якій температурі зберігати молоко дуже важливо для продовження терміну його свіжості, тому бажано дотримуватися температурного режиму від +2 -5°С, щоб бактерії не могли розмножуватися в молоці якомога довше.

Скільки зберігати молоко

Питання про те, скільки зберігати молоко, особливо актуальне для домашнього та грудного молока, оскільки воно не знаходиться у пляшках із зазначеним терміном придатності.

Скільки можна зберігати молоко залежить від термічної обробки, яку пройшов продукт. Кип'ячене домашнє молоко можна зберігати в закритому посуді в холодильнику досить довго, до тижня і при цьому воно не втрачатиме як своїх корисних, так і смакових якостей. Свіже домашнє молоко без кип'ятіння краще зберігати не довше доби, в емальованому або скляному посуді, і при можливості довести його до кипіння на повільному вогні, після чого остудити при кімнатній температуріта зберігати в темному прохолодному місці ще 3-5 днів.

А ось із грудним молоком зовсім інша ситуація, оскільки питання про те, скільки зберігати грудне молокозалежить від того, скільки корисних якостейви хочете зберегти у ньому. Не секрет, що чим свіже грудне молоко, тим більше воно смачне та поживне для дитини. Зазвичай зберігати грудне молоко немає потреби, оскільки воно відразу потрапляє за призначенням, але бувають ситуації, коли потрібно зціджуватися і годувати дитину грудним молоком із пляшечки. Термін зберігання грудного молока невеликий і при кімнатній температурі його можна зберігати не більше 3-4 годин. У холодильнику у стерильній тарі грудне молоко можна зберігати до доби, а ось заморожене грудне молоко при температурі -15 ° С можна зберігати до двох тижнів.

Сухе молоко, як ще один вид цього корисного продукту, зберігати найлегше, оскільки воно завдяки своїм властивостям не скисає і не псується. Але щоб зберегти в сухому молоці всі його корисні властивості, слід дотримуватися нескладних правил і дотримуватись температурного режиму.

Оптимальний термін, протягом якого можна зберігати незбиране грудне молоко, становить 7 місяців, при температурі близько +5 °С, тобто в холодильнику. Якщо ж ви віддаєте перевагу знежиреному сухому молоку, тоді його можна зберігати в холодильнику до 3 років, при невисокій вологості в герметично закритій ємності.

Скільки можна зберігати молоко, що згущує, якщо ви вже відкрили баночку? Якщо кришку щільно закрито або банку поміщено в целофановий пакет, молоко можна зберігати в холодильнику до 2 тижнів, проте зазвичай воно так довго не зберігається, як і варене згущене молоко, яку з'їдають одразу. Однак, якщо ви не відразу використовували згущене молоко, у сирому або відвареному вигляді його можна після відкриття банки зберігати при температурі +2-7 ° С до двох тижнів, загорнувши в пакет, оскільки воно має властивість убирати сторонні запахи.

У чому зберігати молоко

З появою безлічі пластикових ємностей різної цінової категорії багато господинь запитують, як можна зберігати молоко в сучасних судочках і баночках?

Сучасні виробники випускають молоко в різних тарах, і в деяких з них зберігати молоко можна тільки протягом терміну придатності, і після відкриття потрібно перелити продукт в іншу ємність. Винятком є скляна тара, і якщо молоко ультрапастеризоване, то не має значення скільки зберігати його в холодильнику, так як воно при щільно закритій кришці зберігатиме свої корисні властивості довго.

Молоко, яке купили у пластиковій або паперовій тарі, після відкриття слід перелити у стерильну суху скляну ємність і зберігати в ній без кип'ятіння до 2 днів. Скільки можна зберігати кип'ячене молоко, залежить від його свіжості і чим свіже молокотим довше його можна зберігати в холодильнику, при щільно закритій кришці до 5-7 днів.

Скільки можна зберігати відкрите молоко, Не переливаючи його в іншу тару, залежить від виду обробки самого молока:

• пастеризоване молоко можна зберігати від 36 годин до 5 діб з відкриття тари;
• стерилізоване молоко після відкриття можна зберігати до 10 діб, оптимально трохи більше тижня;
• Ультрапастеризоване молоко зберігати в холодильнику після відкриття упаковки можна так само, як і стерилізоване, до 10 діб, при цьому намагатися випити його до тижня, оскільки поживні якості в ньому максимально зберігаються перші кілька днів.

У чому краще зберігати молоко як органічний продукт? Емальована та скляний посуднайкраще зберігає свіжість молока, тому краще зберігати його в холодильнику, якщо є потреба перелити, скляній банкуіз щільно закритою кришкою або в емальованій каструлі.

Молочні продукти є в кожному холодильнику, але не всі знають секрети їх правильного зберігання. Де зберігати молоко та у що загорнути – ця інформація для вас.

Йогурт

Баночки з йогуртом слід ставити до задньої стінки холодильника, де немає коливань температур. Вживати йогурт бажано задовго до остаточної дати зберігання, вказаної на упаковці. У йогурті містяться різні біфідобактерії, і що менше він зберігається, то корисніше. Розважні йогурти краще зберігати трохи більше 2 днів.

Молоко

Всі молочні продукти краще купувати наприкінці всіх закупівель у супермаркеті. Молоко краще брати у сучасній упаковці тетрапак. Через тиждень після відкриття упаковки від молока краще позбутися зовсім. Місце для зберігання молока в холодильнику - не дверцята, температура в цій частині найменш стабільна через постійне відкривання.

Сир та сир

Чим м'якший сир, тим менший термін його зберігання – це обов'язково слід враховувати. Сир як і м'які сиризберігаються у холодильнику не більше семи днів, вершковий сир- Не більше двох тижнів. При цьому, намазуючи сир на бутерброди, слід користуватися чистим ножем, щоб не залишати в упаковці сторонніх шматочків інших продуктів. Плавлені сириможна сміливо зберігати і 3 тижні, навіть після відкриття герметичної упаковки. Тверді сорти сиру найкраще загортати в пергамент, а не поліетилен – так сир не покриється небажаною пліснявою. Зберігаються тверді сири 3-4 тижні.