Пісні щі зі свіжої капусти рецепт класичний. Пісні щі зі свіжої капусти

Пісні щі зі свіжої капусти – страва, звичайно, не нова, а всім відома та поширена. Проте рецепт завжди актуальний, адже навіть ті, хто не поститься, часто з великим задоволенням готують цей апетитний. овочевий бульйон.

Раніше щи без м'яса обов'язково варили з квасолею, яка робила першу страву наваристішою і густішою. Ми Роздивимось сучасну варіацію, де свіжа квасолязамінюється консервованою, що значно скорочує час приготування.

Інгредієнти в розрахунку на 3 літри води:

• білокачанна капуста – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• томатна паста – 2-3 ст. ложки;
• консервована квасоля – 1 банка;
• рослинна олія- 2-3 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубці;
• кріп – невеликий пучок;
• сіль за смаком.

Пісні щі зі свіжої капусти рецепт

Як варити борщ без м'яса

1. Каструлю з водою поміщаємо на вогонь, доводимо рідину до кипіння. У цей час очищену картоплю нарізаємо дрібними кубиками.
   
2. Білокочанну капусту тонко шаткуємо.
   
3. У воду, що закипіла, поміщаємо картопляну нарізку.
   
4. Слідом відправляємо в бульйон капусту. Чекаємо повторного закипання, а потім, накривши каструлю кришкою, відварюємо бульйон 15-20 хвилин.
   
5. Не гаючи часу, підготуємо решту складових першої страви. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом середньою стружкою.
   
6. Робимо томатно-овочеву заправку. Розігрівши сковороду з олією, обсмажуємо до напівпрозорості цибулю (близько 3 хвилин). Слідом додаємо морквяну стружку. В отримане овочеве асортівикладаємо томатну пастуі підливаємо пару ложок гарячого бульйону. Любителі гостроти також можуть додати в заправку кілька кілець пекучого перцючилі.
   
7. Гасимо морквяно-цибульну суміш під кришкою близько 10 хвилин. Потім перекладаємо томатне заправленняу бульйон. Пісні щі зі свіжої капусти відразу забарвляться в гарний, насичений оранжево-червоний відтінок. Доводимо до кипіння, відварюємо 2-3 хвилини на повільному вогні, а потім знімаємо пробу, посоливши бульйон за смаком.
   
8. Так як ми використовуємо вже м'яку квасолю, додавати її в пісні борщ без м'яса слід на завершальному етапі. Відкривши банку і зливши зайву рідину, відправляємо квасолю вже практично готовий бульйон. Вкотре чекаємо закипання.
   
9. Останніми додаємо порубану зелень та подрібнені часникові зубці. Знімаємо щі з вогню. Накриваємо кришкою і дозволяємо бульйону трохи настоятися.
   
10. Так як щі у нас пісні, подаємо страву без сметани/майонезу. Доповнюємо густий овочевий бульйон скибочками свіжого хлібаабо пампушками.
    

Насамкінець невелика порада: якщо хтось із домочадців таки наполягає на м'ясному варіантіщей, шматок яловичини можна відварити в окремій каструлі, додавши охочим у тарілки вже під час подачі. Приємного вам апетиту!

Щі – головне традиційна страваНаціональна російська кухня. Вони мають унікальний аромат, і існує десятки рецептів їх приготування. З давніх-давен цей суп вариться на основі бульйону з птиці, м'яса, рідше - риби. Спочатку їх готували в глиняному горщикуА сьогодні це можна зробити в диво-мультиварці або на плитці - газовій або електричній. Овочеві щі в мультиварці готуються так само, як і класичні на плиті. Трохи, але не суттєво, може змінюватись час готування.

Пісний варіант щій - це просте гаряче, яке сподобається і суворим вегетаріанцям, і смаковим естетам, які вирішили зробити апетитний супшвидко. Невелика калорійність таких щій зробила їх фаворитом серед дієтичних страв.

Нижче представлений рецепт щей без м'яса, які варяться зі свіжої капусти. Це оригінальна спрощена варіація всіма улюбленого гарячого супу. На процес приготування загалом витрачається близько 20 хвилин.

Але, якщо планується приготувати обід для великої компанії, час приготування збільшиться відповідно до того обсягу свіжої капусти та інших овочів, який необхідно вимити, почистити, нарізати і зварити.

Овочеві борщ – це дуже простий варіант страви. Для них немає потреби довго варити бульйон із м'яса чи курки, а смаком їх наділяють овочі. Цей рецепт пісних щійприпаде до душі і тим, хто дотримується посту.

Дієтичні супи з овочів часто віддають перевагу влітку. У спекотну погодухочеться чогось легкого і водночас ситного, а це якраз кави, зварені без м'яса, курки чи риби.

Покроковий опис робить процес приготування щеї зі свіжої капусти зрозумілим і легким у виконанні.

Інгредієнти для вегетаріанських щей без м'яса на 4 особи:

Отже, коли всі продукти готові, можна починати готувати борщ із свіжої капусти.

1. Спочатку відбирають овочі в необхідної кількості, ретельно миють їх бажано проточною водою. Чистять моркву, картоплю та цибулю для подальшої обробки. Капусту потрібно звільнити від верхнього листя.
2. Картопля та цибуля ріжуть невеликими кубиками.
3. Помідори очищають від шкірки та дрібно нарізають.
4. Моркву для щіт без м'яса допускається натерти на середній тертці або нашаткувати кільцями. Терту частину використовують при обсмажуванні, а кільцеподібну просто одночасно з картоплею кидають у воду.
5. Свіжу капусту нарізають під кутом тоненькими смужками. Нашаткований продукт кладуть у глибоку тарілку і трохи мнуть пальцями. Ця процедура потрібна для того, щоб капуста стала м'якшою і можна було її швидше приготувати.
6. Коли овочі для пісних щей приготовані, можна ставити кип'ятитися ємність із водою. Паралельно на сковороді готуватиметься засмажка, яку пізніше потрібно покласти в щі зі свіжої капусти.
7. У сковорідку наливається рослинна олія, і після того як вона добре розігріється, туди висипаються натерта морква, помідори і цибуля. Все слід інтенсивно перемішати і обсмажити протягом декількох хвилин, поки помідори злегка не підсмажаться, а цибуля не набуде світло-золотистого відтінку.
8. Після того як вода почала закипати, потрібно кинути в каструлю лаврове листя. Смак овочів без м'яса буде апетитнішим, якщо покласти трохи спецій. Потім потрібно посолити.
9. Слідом у окріп кладуть кільця моркви (якщо нарізані) та картопля. Суп доводиться до кипіння, після нагрівання знижується до середнього. Через 3-4 хвилини потрібно скуштувати картоплю. Якщо він досягла стадії напівготовності, можна кидати в каструлю капусту. Відразу вся нарізана капуста може поміститися в каструлю. Але варто зачекати, і буквально через хвилину вона увійде повністю, тому що перша частина за цей час під нагрівом зменшиться в обсязі і вистачить місця, щоб додати всю капусту. Овочевий варіантще буде набагато смачніше з великим об'ємом капусти.
10. Додавши вогонь, потрібно знову дочекатися кипіння, потім, зменшивши нагрівання, потрібно варити ще 5-6 хвилин. Далі слід скуштувати капусту. Тим, хто надає перевагу дуже розм'якшеній, готувати слід трохи довше, щоб овоч повністю розварився.
11. Тепер настав час додати морквяно-цибулеву засмажку, перемішати і за необхідності додати спеції.
12. Ще потрібно кип'ятити інгредієнти протягом хвилини та знімати з вогню.

Влітку таку страву неодмінно варто прикрасити свіжою зеленню, яка, якщо її дрібно порізати, додасть цікаву нотку.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 400 г капусти
• 1 велика цибулина
• 2 середні моркви
• 3 середні помідори
• 4 середні картоплини
• 2 зубчики часнику
• кріп для подачі
• оливкова олія
• сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Очистіть цибулю та наріжте маленькими кубиками. Моркву натріть на великої тертці. Помідори очистіть від шкірки та наріжте середніми кубиками. Розігрійте масло|мастило| в сковороді, додайте|добавляйте| цибулю і обсмажте до м'якості. Потім покладіть моркву і продовжуйте смажити ще 5-7 хв. Потім додайте помідори та смажте, помішуючи, 7 хв.

Влийте в каструлю 2 л води та доведіть до кипіння. Тонко наріжте капусту і додайте в каструлю. Варіть 15 хв.

Очистіть картоплю та наріжте середніми кубиками. Додайте в каструлю картопля і обсмажені овочі зі сковороди, варіть на повільному вогні 10 хв.

Залишіть борщ на дуже повільному вогні і варіть 10 хв. Посоліть і поперчіть.

Дрібно порубайте кріп та часник і додайте в каструлю. Зніміть з вогню та залиште під кришкою на 5 хв.

У пост особливо важливо, щоб харчування було різноманітним і збалансованим. Досвідчені господинізнають, що з пісних продуктівможна робити супи, рагу, випічку і навіть десерти - питання лише в тому, де взяти достатньо часу для приготування всіх цих страв. Цю проблему вирішити просто! З розумною мультиваркою REDMOND SkyCooker M903S навіть не обов'язково перебувати вдома, щоб зробити до вечері Сочевичний супчи соковите овочеве рагуз нутом. Встановіть на смартфон програму Ready for Sky та готуйте, керуючи процесом зі смартфона! Помістіть інгредієнти в чашу мультиварки та запустіть приготування у будь-який зручний момент – повертаючись з роботи або під час прогулянки з дитиною. Для максимальної зручності у додаток вбудована кулінарна книгаз рецептами на всі випадки життя Почати готувати можна з рецепту – в 1 клік! M903S самостійно встановить оптимальну температуруі час для вибраної страви, а коли завершить готування - автоматично вимкнеться. Харчуйте смачно, різноманітно та збалансовано – з розумною мультиваркою REDMOND SkyCooker M903S!

Пісні щі зі свіжої капусти – страва, звичайно, не нова, а всім відома та поширена. Тим не менш, рецепт завжди актуальний, адже навіть ті, хто не поститься, часто з великим задоволенням готують цей апетитний овочевий бульйон.

Раніше щи без м'яса обов'язково варили з квасолею, яка робила першу страву наваристішою і густішою. Ми розглянемо сучасну варіацію, де свіжа квасоля замінюється на консервовану, що значно скорочує час готування.

Інгредієнти в розрахунку на 3 літри води:

• білокачанна капуста – 200 г;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• томатна паста – 2-3 ст. ложки;
• консервована квасоля – 1 банка;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубці;
• кріп – невеликий пучок;
• сіль за смаком.

Пісні щі зі свіжої капусти рецепт

Як варити борщ без м'яса

1. Каструлю з водою поміщаємо на вогонь, доводимо рідину до кипіння. У цей час очищену картоплю нарізаємо дрібними кубиками.
   
2. Білокочанну капусту тонко шаткуємо.
   
3. У воду, що закипіла, поміщаємо картопляну нарізку.
   
4. Слідом відправляємо в бульйон капусту. Очікуємо повторного закипання, а потім, накривши каструлю кришкою, відварюємо бульйон 15-20 хвилин.
   
5. Не гаючи часу, підготуємо решту складових першої страви. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом середньою стружкою.
   
6. Робимо томатно-овочеву заправку. Розігрівши сковороду з олією, обсмажуємо до напівпрозорості цибулю (близько 3 хвилин). Слідом додаємо морквяну стружку. В отримане овочеве асорті викладаємо томатну пасту та підливаємо пару ложок гарячого бульйону. Любителі гостроти можуть додати в заправку кілька кілець пекучого перцю чилі.
   
7. Гасимо морквяно-цибульну суміш під кришкою близько 10 хвилин. Потім перекладаємо томатне заправлення в бульйон. Пісні щі зі свіжої капусти відразу забарвляться в гарний, насичений оранжево-червоний відтінок. Доводимо до кипіння, відварюємо 2-3 хвилини на повільному вогні, а потім знімаємо пробу, посоливши бульйон за смаком.
   
8. Так як ми використовуємо вже м'яку квасолю, додавати її в пісні борщ без м'яса слід на завершальному етапі. Відкривши банку та зливши зайву рідину, відправляємо квасолю у вже практично готовий бульйон. Вкотре чекаємо закипання.
   
9. Останніми додаємо порубану зелень та подрібнені часникові зубці. Знімаємо щі з вогню. Накриваємо кришкою і дозволяємо бульйону трохи настоятися.
   
10. Так як щі у нас пісні, подаємо страву без сметани/майонезу. Доповнюємо густий овочевий бульйон скибочками свіжого хліба або пампушками.
    

Насамкінець невелика порада: якщо хтось із домочадців таки наполягає на м'ясному варіанті щей, шматок яловичини можна відварити в окремій каструлі, додавши бажаючим у тарілки вже при подачі. Приємного вам апетиту!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Щи зі свіжої капусти – це швидкий варіант смачного першогоблюда. Для них не потрібно варити м'ясний або курячий бульйон, в каструлю наливається звичайна вода, а смак щам дають овочі. У будь-які щі – пісні або з м'ясом, куркою завжди кладеться багато овочів, щоб вони були густими та ситними. Цей рецепт щей зі свіжої капусти без м'яса сподобається не тільки вегетаріанцям, але й тим, хто віддає перевагу легким овочеві супиабо дотримується посту (в останньому випадку виключається сметана). У зимовий часв щі можна додати заморожені овочі ( солодкий перецьта помідори) або скористатися готовою заправкою для щій, супів.

Інгредієнти:

- Білокачанна капуста – половина невеликого вилка;
- картопля – 4 шт;
- морква – 1 середня;
- ріпчаста цибуля- 2 шт;
- помідори – 4-5 шт (або консервовані 0,5 банки);
- перець солодкий червоного кольору – 1 шт.;
- зелень будь-яка – 1 пучок;
- вода – 1,5 літра;
- рослинна олія – 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- лавровий лист- 1-2 шт;
- перець горошок – 0,5 ч. л;
- Сметана, житній хліб – для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Нарізану шматками або соломкою картопля опускаємо в киплячу воду. Прикриваємо кришкою, варимо при слабкому кипінні води до готовності картоплі. Це триватиме приблизно 12-15 хвилин. Для щей важливо розварити картоплю, тоді вони будуть «наваристими», густими та смачними.




Поки вариться картопля, підготуємо овочі для підсмажування. Наріжемо соломкою моркву та солодкий перець (у перцю видалимо насіння). Цибулю нашаткуємо або дрібним кубиком, або наріжемо півкільцями. Можна натерти моркву на тертці, якщо вам зручніше.




Розігріваємо в сковороді олію (якщо щі готуються не в пісному варіанті, можна смалець використовувати). Висипаємо в нього нарізану цибулю, пасеруємо на слабкому вогні 2-3 хвилини, поки цибуля не почне світлішати. Додаємо моркву, перемішуємо з цибулею, гасимо ще 2-3 хвилини. До готовності овочі не доводимо.




Одночасно з пасеруванням цибулі та моркви наріжемо соломкою. білокачанну капустудля щей. Помідори ошпаримо окропом, видалимо шкірку, м'якоть наріжемо кубиками.






Викладаємо в сковороду солодкий перець та помідори. Продовжуємо гасити овочі, поки помідори не дадуть сік і злегка не підсмажаться.




Дістаємо пару шматочків картоплі, перевіряємо на готовність. Картопля повинна легко розламуватись або розминатися. Додаємо в каструлю з картоплею пасеровані овочі разом із олією. Даємо закипіти.




Викладаємо нашатковану капусту. Солимо за смаком. Варимо щі на тихому вогні, щоб на поверхні було ледве помітне слабке кипіння. Готовими борщами будуть коли капуста стане м'якою. Якщо вам до смаку хрумка капуста, не сильно розварена, то контролюйте процес, варіть капусту до напівготовності з урахуванням того, що вона доходитиме до готовності і після припинення варіння.




У готові борщ додамо лавровий лист, перець горошком. Накриємо кришкою, вогонь виключимо і залишимо каструлю зі щами на теплій плиті. Нехай щи постоять трохи, щоб набрати смаку.






Гарячі борщ розливаємо по тарілках. Посипаємо дрібно рубаною зеленню, подаємо до столу зі сметаною і житнім хлібом. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)