Уряд ініціював масштабну перевірку молочних продуктів. Про нове поповнення «Списку чесних виробників молочної продукції

Воно націлене на забезпечення виконання вимог Технічного регламенту Митного союзу «Про безпеку молока та молочної продукції» (ТР ТС 033/2013). Зокрема, у ньому йдеться:

«молоко» - продукт нормальної фізіологічної секреції молочних залоз сільськогосподарських тварин, одержаний від однієї або кількох тварин у період лактації при одному і більше доїння, без будь-яких додавань до цього продукту або вилучення будь-яких речовин з нього;

"питне молоко" - молоко незбиране, знежирене, нормалізоване, збагачене - молочний продуктз масовою часткою молочного жируменше 10 відсотків, підданий термічної обробки, як мінімум пастеризації, без додавання сухих молочних продуктів та води, розфасований у споживчу тару.

Раніше у розпорядженні лабораторій Россільгоспнагляду не було методології, яка дозволяла б доказово виявляти додавання сухого молока та води. В даний час така методологія щодо виявлення сухого молока в питному молоці та молочних продуктах у нас з'явилася. Щодо додавання до них води, як ми плануємо, незабаром з'явиться.

Метод виявлення сухого молока в молочних продуктах, який ми використовуємо, варифікований установами Россільгоспнагляду, але ще не внесений до сфери акредитації лабораторій, над чим ми зараз працюємо. У зв'язку з тим, що до сфери акредитації цей метод ще не внесено, Россільгоспнагляд, виявляючи порушення, поки не можемо застосовувати до них штрафні санкції.

У другій половині поточного року дві установи Россільгоспнагляду розпочали скринінгові дослідження на цю тему, одна з яких має відповідну акредитацію. Предмет для досліджень ми взяли найпростіший – питне молоко. Метою цієї роботи є досягнення наступного:

• спроба зрозуміти ситуацію;
• спроба виявити групи ризику – групи підприємств, що об'єднуються деякими привидами, як-от: країнова приналежність місце розташування молокопереробного підприємства, спектр продукції, що випускається підприємством, розмір підприємства тощо.

Вважаємо за необхідне ознайомити вас з отриманими результатами. Як уже було зазначено вище, наразі до порушень ТР ТС 033/2013 ми не можемо застосувати штрафні санкції, які за свідомі порушення вимог технічних регламентів зовсім не жартівливі. Як ми вважаємо, це гуманний захід щодо підприємств даного сектора. Її реалізація дозволить «алармувати» підприємства та учасників обороту, що, у свою чергу, дозволить їм скоригувати свої дії і надалі уникнути реальних неприємностей з цього приводу. Зокрема, мова йдепро той час, коли Россільгоспнагляд піддаватиме моніторингу на вміст сухого молока весь ринок, як ми зараз робимо це з фальсифікацією молочної продукції рослинними жирами.

Щодо викладу отриманих нами на сьогодні результатів.

Дослідження були присвячені виявленню факту використання цього типу фальсифікації найбільшими постачальниками молочної продукції на російський ринок (білоруські молокопереробні підприємства). І, у разі використання, встановити з якою частотою.

Отже, у рамках цієї роботи проведено дослідження зразків питного молока 17 білоруських підприємств, при цьому всього досліджено 76 проб питного молока, з них 33 (43%) фальсифіковані додаванням сухого молока.

Це нас, зізнатися, дуже здивувало, оскільки в Білорусії достатньо нормального сирого молока і навіщо псувати його – не зрозуміло. Такі результати свідчать, що основною причиною фальсифікації є жадібність молокопереробників у поєднанні з тим, що за цим параметром досі в Росії не було регулярного спостереження.

Переходимо до рівнів ризику, пов'язаних із політикою тих чи інших підприємств. Нижче представлені дані по тих підприємствах, де кількість відібраних для дослідження проб дозволяла виявити фальсифікацію сухим молоком з урахуванням її середньої величини по всіх підприємствах – 40%:

• ВАТ «Мінський молочний завод №1» (Мінськ) досліджено 10 проб, позитивних результатів – 9 (90%);
• ВАТ «Мозирські молочні продукти» (Гомельська область) досліджено 9 проб, із вмістом сухого молока – 7 (77,9%);
• ВАТ «Мілкавіта» (Гомель) досліджено 10 проб, позитивних результатів – 6 (60%);
• ВАТ «Здравушка-мілк» (Мінська область) досліджено 10 проб, із вмістом сухого молока – 3 (30%);
• ВАТ «Бабушкина глечик» (Могильов) досліджено 4 проб, із вмістом сухого молока – 1 (25%);
• СТОВ «Данон Пружани» (Пружани) досліджено 13 проб, позитивних результатів – 1 (7,7%);
• ВАТ «Радгосп-комбінат «СОЖ» досліджено 4 проби, позитивних результатів – 2 (50%);
• ВАТ «Молочний світ» (Гродно) досліджено 2 проби, та обидві позитивні (100%);
• ВАТ «Молодічненський молочний комбінат» (Молодічне) досліджено 1 пробу, яка була позитивна (100%)
• Нарочанський філіал ВАТ «Молодечневський молочний комбінат» (Нрачанськ) досліджено 3 проби, і всі три дали позитивний результат (100%).

З наведених даних, очевидно, що проблема з фальсифікацією молока питного сухим молоком є ​​як щодо групи великих, так і щодо дрібних молоковиробників.

У Росії відбулася перша міжвідомча перевірка ринку молочної продукції
РБК ознайомився із результатами федеральної перевірки молочної продукції. Найпроблемнішою категорією виявився сир - у більшості марок склад не відповідає заявленому, причому більше третини продукції продається із пліснявою.

Россільгоспнагляд, Росспоживнагляд та Роскацтво підвели попередні результати масштабної перевірки якості молочної продукції. У ході дослідження, з підсумками якого ознайомився РБК, було відібрано та перевірено близько 250 зразків сиру, вершкового масла та молока.

Згідно з висновками перевіряючих, усім обов'язковим вимогам відповідають 72 з 90 марок молока, 53 з 82 - вершкового масла та лише 28 з 73 - сиру.

Перевірку було ініційовано на початку цього року урядом для виявлення основних проблем галузі. Вперше дослідження було проведено на федеральному рівні, і вперше три відомства працювали спільно. Для перевірки було відібрано 250 марок молока, сиру та вершкового масла. У кожній категорії сукупна частка брендів, що перевіряються, перевищує 70%. Закупівлі проводились у магазинах різних форматів по всій країні.

Що діється з сиром

Найгірша ситуація у сирному сегменті. 45 марок сиру, або більше 60% перевірених, не відповідають обов'язковим вимогам.

Про те, що сир є найбільш проблемним молочним продуктом, каже й інший факт: майже 35% усіх товарів у цій категорії продається із різними порушеннями. Насамперед йдеться про порушення мікробіологічних показників (наявність плісняви ​​або дріжджів) - воно виявлено у 22 із 73 перевірених марок сиру. Перевищення вмісту антибіотиків виявлено у дев'яти марках.

У вершковому маслі та молоці порушень при продажу менше – майже 26% та 21% усієї вивченої продукції відповідно.

Порушення мікробіології є наслідком проблем зі зберіганням і транспортуванням, і знайти винного тут дуже складно, вважає голова правління Російської асоціації експертів ринку ретейлу Андрій Карпов. За його словами, проблеми можуть виникнути на рівні як виробника, так і логістичної компанії чи продавця. Якщо порушення зафіксовані у роздробі, це, як правило, вина ретейлера, заперечує віце-президент Danone у Росії та СНД Марина Балабанова.

Конкретні марки та виробників, у продукції яких були виявлені порушення, у Роскачестве назвати відмовилися. Його представник обіцяє, що повні результати із назвами брендів будуть опубліковані ближче до літа.

Не той жир

Однією з головних цілей перевірки було визначення частки фальсифікованої, тобто виробленої з молочних жирів, продукції. Згідно з технічними регламентами, у класичній молочній продукції - питному молоці, вершковому маслі, сирі - заборонено використання. рослинних жирів, зокрема пальмової олії. На майданчику «відкритого уряду» згадувалося побажання перших осіб держави «раз і назавжди» поставити крапку в питанні, чи є у молочній продукції фальсифікат, пояснював раніше причини перевірки один із співрозмовників РБК.

Найчастіше рослинні жиривикористовуються при виробництві олії, що випливає з результатів спільного дослідження трьох відомств. У цій категорії частка фальсифікованої продукції – майже 14% у натуральному вираженні. Для молока цей показник не перевищує 12%, для сиру – 2%. Що стосується розподілу за брендами, то у вершковому маслі наявність рослинних жирів підтвердилося в 10 із 82 марок, у молоці – у 8 із 90, сирі – у 6 із 73.

Скромне зростання

Виробництво молока в Росії в 2017 році зросло, за даними Росстату, на 1,2%, до 31,1 млн.т. на 3% більше, ніж рік тому.

Роздрібні продажі молока в грошовому вираженні зросли минулого року, за даними Nielsen, на 5%, до 163 млрд руб., олії та маргарину - на 12%, до 74,2 млрд руб., сиру - на 4%, до 58, 1 млрд руб. У натуральному вираженні продажі знизилися за всіма трьома категоріями, зазначають у Nielsen.

Найбільшими виробниками питного молока в Росії Nielsen називає PepsiCo та Danone. З ними конкурують власні марки ритейлерів. У категорії вершкового масла лідерами вважаються Нижегородський олійно-жировий комбінат і «Екомілк», яким також протистоять приватні марки. Найбільшими виробниками сиру є Danone, PepsiCo, «Молвест» та білоруський «Савушкін продукт».

Два відомства - дві думки

Проблема фальсифікації продукції на молочному ринку обговорюється багато років, при цьому оцінки двох наглядових відомств – Россільгоспнагляду та Росспоживнагляду – практично завжди різняться. «Спільна робота щодо виконання доручення уряду дозволила нам зробити точні та об'єктивні висновки щодо реальної ситуації на ринку найпопулярніших молочних товарів», - зазначив керівник Роскачества Максим Протасов.

Отримані в ході дослідження цифри виявилися вищими за оцінні дані Росспоживнагляду. За оцінками відомства, за підсумками 2017 року частка фальсифікованих молочних продуктів у Росії становила 3,9% проти 4,3% роком раніше. За підсумками першого кварталу цей показник також не перевищує 4%, уточнили в п'ятницю, 11 травня, в прес-службі Росспоживнагляду. При цьому у відомстві зазначили, що якщо судити із загальної кількості проб із порушеннями, то фальсифікація не перевищує 8%. Таким чином, на думку Росспоживнагляду, «інформація про масову фальсифікацію молочної продукції рослинними жирами не підтверджується». Результати перевірки у категорії вершкового масла у відомстві ніяк не прокоментували.

У Россільгоспнагляді, який завжди наполягав на високій частці фальсифікату в молочній продукції, результати федеральної перевірки задоволені. Керівник цієї служби Сергій Данкверт раніше говорив, що у деяких категоріях молочних продуктів частка фальсифікату в окремих регіонах може сягати 50%. Найбільше порушень виявляється у вершковому маслі, а також у сирах, які не перевірялися, зазначає представник Россільгоспнагляду Юлія Мелано.
Наглядовим відомствам протягом двох тижнів, до кінця травня, доручено підготувати план дій щодо підвищення якості молочної продукції на прилавках, передав РБК в.о. міністра з питань "відкритого уряду" Михайло Абизов. За його словами, Россільгоспнагляд та Росспоживнагляд за участю виробників та ретейлерів мають розробити пропозиції щодо заходів профілактики порушень та вдосконалення законодавства у сфері контролю за якістю продукції. Необхідно визначити весь ланцюжок від сировини до кінцевого продукту, де можуть відбуватися відхилення, вважає в.о. міністра.

Однією з головних пропозицій Россільгоспнагляду є запровадження електронної ветеринарної сертифікації на всі продукти харчування, нагадує Мелано. Ця сертифікація має запрацювати з 1 липня 2018 року; при цьому проти неї неодноразово виступали гравці ринку.

Проведене дослідження продемонструвало відсутність масштабної фальсифікації молочної продукції, вважають у галузевій організації Союзмолоко, яка об'єднує найбільших переробників молока. Однак у ході дослідження у виробників виникли питання щодо достовірності методів контролю, додає представник російського офісу PepsiCo.

З сухого молока

У ході перевірки у 25 із 90 марок питного молока було виявлено наявність сухого молока, але на упаковці про його присутність у продукті не повідомлялося. У технічному регламентіМитного союзу відсутня методика дослідження сухого молока в готової продукціїАле цей показник був включений до програми досліджень як довідковий - для об'єктивного моніторингу ситуації на ринку, уточнюють у Роскачестве. Метод визначення сухого молока в продукті вимагає доопрацювання, і результати цьогорічної перевірки не можуть бути репрезентативними, наполягає представник галузевої організації "Союзмолоко".

Віце-прем'єр Аркадій Дворкович доручив Россільгоспнагляду, Росспоживнагляду та Роскачству до 26 березня провести перевірку молочної продукції, розповіло джерело, знайоме з текстом доручення віце-прем'єра. Співрозмовник уточнює, що в рамках перевірки у роздробі закуповуються зразки молока, вершкового масла та сиру, які потім направляються для дослідження в лабораторії Росспоживнагляду та Россільгоспнагляду, щоб зробити висновок про реальну частку фальсифікату на ринку.

Про доручення Дворковича перевірити молочну продукцію знає співробітник молокопереробної компанії. За його інформацією, проби відбираються в магазинах, перевірка не торкається виробників.

Вперше така перевірка проводиться на федеральному рівні і вперше одразу три відомства працюють спільно, констатує один із співрозмовників.

Перевірку займається міністром з питань «відкритого уряду» Михайлом Абизовом, уточнює джерело на молочному ринку. За його словами, Абизову доручено затвердити програму відбору проб та проведення випробувань, а також проаналізувати результати перевірки у рамках реформи контрольної та наглядової діяльності.

У прес-службі відкритого уряду підтвердили, що працюють над таким дорученням. «Зараз на майданчику відкритого уряду проходить обговорення контролю якості молочної продукції, проходять дослідження, у тому числі з метою виявлення типових невідповідностей продукції обов'язковим вимогам», - передав через представника Абизов.

Представники Аркадія Дворковича, Россільгоспнагляду та Роскацтва відмовилися від коментарів. У прес-службі Росспоживнагляду вважали за неможливе обговорювати документ уряду для службового користування.

Наглядові відомства регулярно проводять перевірки продукції у магазинах мережі «у плановому режимі», стверджує представник групи «Діксі». За його словами, якогось повідомлення саме про цю перевірку не було і позапланові відбори молочної продукції в ці дні також не проводилися. У X5 Retail Group (мережі «П'ятірочка», «Перехрестя» та «Карусель») відмовилися від коментарів. У мережах Metro Cash & Carry та «Лента» на запити не відповіли.

У Національному союзі виробників молока («Союзмолоко»), PepsiCo і Danone, найбільших виробниках молочних продуктів, від коментарів також відмовилися.

Рівень якості окремих видівпродуктів харчування залишає бажати кращого, стверджують у відкритому уряді. Там наводять дані, згідно з якими на липень 2017 року кількість незадоволених якістю дитячого харчування, м'яса, молока та молочних продуктів зросло майже вдвічі - до 15% населення. Більш чіткого державного контролю, вважають у «відкритому уряді», вимагає продукція, що закуповується за держконтрактами і надходить до соцзакладів - лікарень, шкіл, дитячих садків.

«Питання фальсифікації продовольства регулярно обговорюється в уряді, і було побажання перших осіб на майданчику «відкритого уряду» раз і назавжди поставити крапку в цьому питанні, чи є фальсифікат чи ні», - стверджує один із співрозмовників на ринку. Усіх хвилює якість молока, при цьому оцінки двох наглядових відомств – Россільгоспнагляду та Росспоживнагляду – різняться, уточнює інше джерело.

У січні 2017 року помічник керівника Россільгоспнагляду Олексій Алексєєнко заявляв про «масову фальсифікацію харчових продуктів». «За нашими вибірковими перевірками, стійко фальсифікується чверть усієї харчової продукціївсіх видів, за винятком одного - харчове яйцефальсифікують лише у Китаї, у нас – ні», - говорив тоді Алексєєнко. У Росспоживнагляді тоді не підтверджували ці дані, назвавши самими неякісними продуктамиімпортну рибу та баштанні.

Не збігалися думки двох наглядових відомств і щодо якості окремо взятої молочної продукції. Раніше керівник Россільгоспнагляду Сергій Данкверт повідомляв, що в деяких категоріях молочних продуктів частка фальсифікату (продуктів, вироблених із порушенням стандартів із використанням рослинних жирів) може досягати 50%. Найбільше порушень було знайдено під час перевірок сиру та сметани.

У Росспоживнагляду якість російської молочної продукції, навпаки, не викликала серйозних нарікань. У відомстві вказували, що останніми роками питома ваганевідповідних норм та якості молочних продуктів, а також фальсифікату знижувався. Наприклад, за даними Росспоживнагляду, у 2017 році питома вага фальсифікованих молочних продуктів становила 3,9% проти 4,3% у 2016 році. Вітчизняна молочна продукція - якісніша і безпечніша, тоді як частка імпортної продукції в забракованих партіях останніми роками зростає, заявляла заступник керівника відомства Ірина Брагіна.

«Відкритий уряд» затвердив методику досліджень, якою керуватимуться два наглядові відомства, тому цього разу розбіжностей у результатах перевірок бути не повинно, уточнює один із співрозмовників.

У «найвідкритішому уряді» кажуть, що перевірка молочної продукції проводиться в рамках реформи контрольно-наглядової діяльності. Ця реформа, за словами Абизова, покликана «докорінно» змінити культуру взаємодії контрольно-наглядових органів з бізнесом, позбавити його «килимових» перевірок і водночас забезпечити «якісно новий рівень безпеки життя і здоров'я громадян».

Питання можливого об'єднання Россільгоспнагляду та Росспоживнагляду у «відкритому уряді» не прокоментували. Обговорюється питання розробки системи, в рамках якої одне уповноважене урядом відомство матиме можливість забезпечувати контроль за якістю продуктів харчування від поля до прилавка, говорив Абизов у ​​лютому цього року.

Виробництво молока в Росії в 2017 році зросло, за даними Росстату, на 1,2%, до 31,1 млн т. що на 3% більше, ніж роком раніше. Виробництво вершкового масла у 2017-му збільшилося на 7,8%, майже до 270 тис. т, сирів - на 5,5%, до 462 тис. т.

Але виробленого у Росії молока не вистачає задоволення запитів населення. Як заявляв віце-прем'єр Аркадій Дворкович, у Росії є «дефіцит молока»: країна не може забезпечити власним виробництвомприблизно 25% обсягу споживання.

Обсяги молока, що бракують, Росія в основному завозить з Білорусії - на цю країну припадає близько 80% усіх імпортних поставок, оцінює виконавчий директор «Союзмолока» Артем Бєлов.

Якість білоруської молочної продукції регулярно викликає нарікання у Россільгоспнагляду. Останній скандал вибухнув минулого місяця, коли Россільгоспнагляд заявив, що Росія з 26 лютого призупинить постачання молока, вершків та іншої молочної сировини з Білорусії, в якому було виявлено найбільше порушень. Але термін запровадження обмежень кілька разів переносився, а згодом заборона, яка мала набути чинності 15 березня, була скасована.

Россільгоспнагляд направив заступнику голови уряду Аркадію Дворковичу листа, в якому звітував про результати дослідження молока та молочної продукції щодо наявності у продукції фальсифікату.

Сметана з крохмалю

Результати дослідження, які розміщені на сайті Россільгоспнагляду,

вражають. Виявляється, в молочну продукцію додаються різні речовини, які не мають жодного відношення до молока. Причому вода - найнешкідливіша з цих добавок. Фахівці Россільгоспнагляду виявили в молоці рослинні жири, крейду, мило, соду, вапно, крохмаль, борну та саліцилову кислотуі навіть гіпс.

З'ясувалося, що при підробці сметани використовується кефір, знежирений сир, соєвий білок, олія, крохмаль, смакові добавки, стабілізатори та найнижчі молочні компоненти.

Фальсифікують сир, вершкове маслота сир, замінюючи жири тваринного походження на рослинні олії. Зазвичай це дешеве пальмове, пальмоядрове, кокосове та соєва олія. Широке застосування знайшли і звані замінники молочного жиру, що представляють суміш модифікованих рослинних жирів.

Також Россільгоспнагляд звернув увагу на те, що в Останнім часомвиробники замість незбираного молокапропонують відновлене з додаванням рослинних жирів. І на основі такого "молока" виробляють різну кисломолочну продукцію.

Для чого це робиться, зрозуміло. У складний кризовий момент головне завдання за будь-яку ціну знизити собівартість продукції. У натуральному молоцівміст жиру може сягати 4,5-6%. Відповідно, підміна його 2,5% дає солідний дохід фальсифікатору, зазначають експерти відомства. "Все це робиться для фальсифікації або для запобігання швидкому скисанню", - йдеться в повідомленні прес-служби Россільгоспнагляду.

З'явилися і регіони-лідери за фальсифікатами. На першому місці за кількістю підробок опинилася Іванівська область. За даними Россільгоспнагляду, там сфальшовано 90% молочної продукції, що перебуває в обороті. Другий і третій рядок списку займають Магаданська (64,9%) та Новосибірська (64,7%) області. Найменше фальсифікованої продукції було виявлено в Алтайському краї – 20%.

За словами заступника голови Россільгоспнагляду Миколи Власова, фальсифікацією молочної продукції займаються і великі, і дрібні виробники

Детективна історія

Наразі Россільгоспнагляд має намір з'ясувати, на якому етапі виробництва суміші потрапляють у молочну продукцію.

Під час дослідження було виявлено цікавіші факти. У ряді випадків підприємства-виробники самі у порядку самоконтролю постачали продукцію для дослідження. І Россільгоспнагляд виявляв у цій продукції фальсифікати.

Відомство висуває кілька версій того, що відбувається.

Перша, за визнанням Россільгоспнагляду, найменш імовірна. Виробники сирого молока (не молокопереробники, а саме власники ферм) самі додають рослинні жири в сире молоко. Молокопереробник, не знаючи про це, пускає таке молоко в переробку, не має наміру одержувати фальсифікований продукт і направляє цю продукцію до лабораторії Россільгоспнагляду.

Версія друга: молокопереробник використовує у виробництві фальсифіковані продукти, отримані від партнера. Не знаючи про те, що сировина фальсифікована, перший молокопереробник не свідомо випускає фальсифікований продукт переробки. Звичайно, не знаючи, що продукт фальсифікований, він направляє його в лабораторію Россільгоспнагляду.

І, нарешті, третя версія: на підприємствах «нижні чини» для підвищення показників, а, можливо, і з метою розкрадання продуктів додають всілякі домішки. Керівництво підприємств нічого не знає про цю діяльність. Продукція прямує до лабораторії Россільгоспнагляду, де й з'ясовується, що це фальсифікат.

Безпідставні звинувачення?

Виробники молока в цій історії згадали старий принцип – найкращий захист цей напад. У такому ключі і була побудована подальша лінія поведінки.

«Ми обурені такими голослівними заявами, одразу підготували лист і відправили його до профільного органу виконавчої влади. Чекаємо, що ситуація вирішиться, чекаємо на якусь реакцію вищих держорганів. На наш погляд такі голослівні заяви призводять до того, що споживач скорочує споживання молочної продукції», - заявив виконавчий директор національної спілки виробників молока «Союзмолоко» Артем Бєлов.

І взагалі виробники назвали заяви Россільгоспнагляду бездоказовими і навіть суперечать здоровому глузду. За словами глави «Союзмолоко» Андрія Даниленка, жодне з висловлювань не підтверджено дослідженнями.

У «Союзмолоко» заявляють: перевіряти якість продукції це зовсім не справа Россільгоспнагляду. Для цього є Росспоживнагляд. Крім того, в організації вважають дивним, що в опублікованих держорганом даних про підробку молока та молочних продуктів не названо конкретних порушників.

У свою чергу Россільгоспнагляд не готовий давати перелік підприємств, що фальсифікують молочну продукцію, тому що не має наміру позиватися до виробників. Проте відомство готове надати споживачам перелік чесних компаній. Заради справедливості варто зауважити, що Россільгоспнагляд у I кварталі 2016 року зняв із реалізації 25 тонн фальсифікованої молочної продукції.

За інформацією відомства, всього за мікробіологічними, фізико-хімічними та санітарно-хімічними показниками було досліджено 64 тисячі проб молочної продукції. В результаті на виробників було накладено штрафів на загальну суму близько 27,5 млн. рублів.

Шукаємо пальмова олія

Свою оцінку молочному скандалу дали члени кабінету міністрів. Віце-прем'єр Ольга Голодецьзаявила, що необхідно вилучити із продажу неякісне молоко. Своє слово вставив і міністр сільського господарства Андрій Ткачов, якого, до речі, голова Фонду боротьби з корупцією Олексій Навальний звинувачував у тому, що він, будучи міністром та надаючи дотації молочної галузі, дотує насамперед власний холдинг, який, за даними політика, є найбільшим виробником молока в країні.

Так от Ткачов заявив, що в принципі все не таке трагічно. За словами міністра, частка фальсифікату на прилавках нижча, ніж було озвучено Россільгоспнаглядом: не 30 відсотків, а лише 10.

Ці слова, мабуть, повинні вселяти оптимізм у споживачів. Тим більше в пресі вже з'явилися поради, як поводитися споживачам при покупці молочних продуктів. Наприклад, за словами керівника відділу аналітичного центру хімфаку МДУ ім. М. В. Ломоносова Ігоря БатьківщинаДля того, щоб знайти в молоці крохмаль, потрібно капнути в молоко трохи йоду. Якщо воно забарвиться в синій колір- отже, крохмаль там є. А для того, щоб визначити, чи є в продукті пальмова олія, потрібно нагріти молоко до 50 С, опустити в нього столову ложку кефіру і перемішати. Якщо молоко добре, вся ця маса швидко перетвориться на кефір. Якщо ні – піде грудками.

Чи можна уявити, щоб хоч в одній розвиненій країні перед тим як з'їсти або випити продукт покупець щось нагрівав і проводив інші хімічні досліди? Та перший факт виявлення у молоці сторонніх домішок поставив би хрест на діяльності такої компанії. У нашому випадку поради із серії «допоможи собі сам» будуть вигідні виробникам фальсифікату. Адже їхню продукцію все одно купуватимуть. Вони будуть корисні і споживачам, у яких, власне, немає великого вибору. Дасть бог і не отруїться. У те, що ситуація розвиватиметься в цивілізованому руслі, чомусь важко віриться.

Які види молока ви знаєте? Перевірте себе прочитавши нову статтю, а також дізнаєтеся скільки коштує найдорожче у світі молоко!

Отже, почнемо з тих видів молока, про які ви не тільки чули, а й напевно, пробували на смак.

1. Найпопулярніше коров'яче.Білок, що міститься в молоці, дуже добре засвоюється, але при нестерпності рекомендується перейти на вживання козячого.
2. Козяче молоко використовують не тільки в парному вигляді, але і в йогуртах, в сирах, шоколаді, кефірі та ін. козяче молокоякщо і представлено, то в невеликій кількості, і воно значно поступається за асортиментом коров'ячого, т.к. трудомісткість догляду тварин і менший удій у рази менше, ніж в корів.
3. Молоко коней має голубуватий відтінок і популярне серед жителів Сходу. Оскільки склад схожий на людське молоко, його застосовують у дитячих сумішах.
4. Верблюже молоко в Росії ви навряд чи знайдете, зате в Європі воно має великий попит, і не тільки через те, що в ньому майже в 3 рази більше вітамінів С і D. Найсмачніші швейцарські делікатеси з шоколаду обов'язково містять саме верблюже молоко.

1. Овече молоко ви легко зустрінете, якщо завітаєте до Італії. Цей вид молока містить вітаміни В1, В2 та А, яких більше ніж у коров'ячому в 2-3 рази. Чи варто говорити, що це молоко також широко використовується в сироробстві.
2. Сир моцарелла, куплений в Єгипті, Індонезії, Вірменії, в ряді інших країн включає до свого складу Буйволине молоко. Цей вид молока практично не містить козеїну, а порівняно з коров'ячим, кількість білка, жиру, мінералів та вітамінів у рази більша.
3. Якщо ви бачите, що молоко розбавляють водою, то швидше за все це молоко оленіх, яке складно переварити в чистому виглядінашому організму. Але й білків і жирів у ньому міститься втричі більше, ніж у коров'ячому.
4. Молоко ослиць, мабуть, одне з найкорисніших у всьому світі. Але про нього мало хто знає, т.к. воно ще й дуже дороге, т.к. на день від однієї ослиці можна отримати трохи більше 2 л. А ціна одного літра коштуватиме приблизно 2000 євро. Але дівчата, які хочуть виглядати завжди молодими, готові віддавати таку суму грошей, т.к. знають, що білки ослиного молокастимулюють синтез колагену, і постійне використання молока продовжує молодість шкіри всього організму загалом.

Але найдорожче молоко у світі - це навіть не осляче, а мишаче!

За літр такого молока доведеться сплатити понад 20 000 $ США та підоїти приблизно 4000 мишей. Мишаче молоко синтезує людський білок-лактоферин. Використовують у медицині.

Пишіть у коментарях свою думку, яке молоко вам подобається більше і чому?

Ніка Виноградова