Як можна приготувати коропа на сковороді – смажений короп на нашому столі. Смажений короп у духовці

Коропа смажити на середньому вогні без кришки.

Як посмажити коропа

Продукти
Короп - 2 риби
Сік лимона - 3 столові ложки
Борошно - 2 столові ложки

Сіль та перець - за смаком

Як посмажити коропа
1. Випатрати коропа і промити під водою, відрізати голову і плавці, очистити від луски і знову промити.
2. Нарізати коропа на стейки.
3. Збризкати коропа лимонним соком, Посолити і поперчити, залишити маринуватися 20 хвилин.
4. Обваляти коропа в борошні.
5. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти коропа.
6. Обсмажувати коропа з кожного боку по 7-8 хвилин.
Подавати смаженого коропа гарячим, на гарнір подавати відварену картоплю або рис.

Короп у сметані на сковороді

Продукти
Короп - 1 риба
Цибуля - 1 цибулина
Лимон - 1 часточка
Сметана - 200 грам
Вода – 50 грам
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Сіль та перець - за смаком
Свіжа зелень (кріп чи петрушка) – 1 пучок

Приготування
Коропа помити, очистити від луски та нутрощів. Посолити та поперчити всередині та зовні. Збризкати лимонним соком 1 часточки лимона. Цибулю очистити від лушпиння, помити і нарізати півкільцями. Влити в сковорідку 2 столові ложки рослинної олії, додати цибулю і обсмажити її до золотистого кольору. Шумівкою витягнути цибулю в окрему миску, додати в сковорідку 1 столову ложку олії, покласти коропа і смажити по три хвилини з кожного боку середньому вогні.
У сметану влити 50 г води, додати пересмажену цибулю, розмішати. Додати сметану з цибулею та водою до коропа, накрити сковорідку кришкою та гасити на повільному вогні 15 хвилин. Зелень помити, просушити та дрібно нарубати.
Тушкованого в сметані коропа викласти в глибоку страву, посипати свіжою зеленню та подавати із задоволенням!

Фкуснофакти про короп у сметані
Калорійністьсмаженого коропа в сметані – 350 ккал/100 грам.

Користь коропа, смаженого в сметані: фосфор і кальцій, що містяться в коропі, зміцнюють волосся, нігті та зуби, а безліч мікроелементів та вітамінів, які містяться як у сметані, так і в коропі, благотворно впливають на кишкову флору та травлення.

Смажений коропу сметані зберігаєтьсяу холодильнику до трьох днів.

Середня вартість 1 кілограма коропа в Москві – 280 руб. (На червень 2016 року).

Порада: щоб короп не розвалювався при жарінні, його потрібно збризкати лимонним соком
Щоб сметанний соусбув густішим, потрібно вибрати більше жирний сортсметани, наприклад, 30%.

Не всі люблять цей вид риби. Костлява, мовляв. Та й тиною пахне. А чи знаєте ви, що коропа можна чудово приготувати? Смак виходить специфічний, причому у приємному значенні цього слова. Адже він готуватиметься з найприємнішими продуктами. І тоді ні на кісточки, ні на запахи ваша увага не буде відволікатися.

І взагалі, це буде просто царська страва, гарніром для якого послужать звичайні овочі. Крім того, стейк з річкової риби, багатої на кальцій і фосфор, з овочами це ще й бюджетний, натуральний, апетитний і, сніданок або друге на обід. Плюс до всього, страва чудово врятує всіх, хто тримає піст.

складові

• 2 стейки коропа
• Паніровка

Для маринаду

• Декілька кружечків лимона
• Спеції та мелений перець за смаком
• Оливкова олія

Для гарніру

• 70 г моркви
• 70 г кабачка
• 70 г болгарського перцю
• Сіль, спеції за смаком та бажанням, маринад, що залишився після риби

Приготування ароматного та смачного річкового коропа з овочами.

Зараз, я сподіваюся, зі мною багато хто погодиться – краще не рибину купувати цілу, а стейки. Чому? По-перше, не доведеться бити руки під час очищення. По-друге, сам процес просто не знадобиться і час заощадиться. А зробити треба багато — і кістки все обрізати, і плавці, луску, нутрощі та голову забрати. По-третє, не потрібні зусилля по обробці на стейки, адже короп зазвичай великий продається. Можна, щоправда, попросити, щоби очистив продавець. Але такий сервіс з очищення та оброблення на стейки чи філе не скрізь. У мене були стейки трохи заморожені. І я поставила їх розморожуватися за кімнатної температури.

Крок 1. Підготувати рибу до приготування

Тепер завдання інше стоїть перед нами – приготувати маринад. Та такий, щоб позбавив нашого яскраво пахнучого річкою персонажа від небажаних ароматів. Беремо лимон (бажано тонкошкірий) і нарізаємо його тонкими слайсиками. Потім подрібнюємо максимально. Але намагаємося залишати довгі скоринки - вони будуть імпозантно виглядати на рибці, а потім хрумтіти апетитно.

Крок 2. Нарізати лимон

Я маю улюблені спеції. Вони називаються Італійські трави. Тобто вони далекі від рибних приправ. І це добре, тому як риба буде інакше присмачена. Насипаємо спецій (ви берете свої кохані!), чорного меленого перцюв лимон, а потім долею трохи оливкової олії.

Крок 3. Змішати спеції, лимон та оливкову олію

Якщо риба вже розморозилася, то можна сміливо маринувати шматочки. Чи надовго? Це залежить від багатьох моментів – фактор часу важливий, ступінь маринування та ін. Натрімо рибу отриманим маринадом. Нехай постоїть, поки ми всі готуватимемо до гарніру. (У мене риба стояла у маринаді буквально чверть години!)

Крок 4. Отриманим соусом замаринувати коропа

Що взяти до коропа? Картоплю – скажете ви. А от і не треба те, що традиційно! Зробимо все інакше. І формат інший придумаємо. У мене була морква свіжа. Я її налагодила, точніше, зробила слайсами. Але не відправила у тарілку, а приправила тим, що лишилося від маринаду.

Крок 5. Моркву замаринувати залишками соусу

Що в компанію до моркви наріжемо? Давайте кабачок налаштуємо точно у такому форматі. І теж його присипмо тим, що в нас залишилося від маринаду. Можна злегка присипати паніровкою. Сюди ж додамо кружальця болгарського перцю. Нехай постоять, помаринуються та пустять зайвий сік.

Крок 6. Кабачок та болгарський перецьдодати до моркви

А тепер можна рибку відправити смажитися. Але ж вона в маринаді, волога. Як бути? Дамо максимально стекти волозі і вмочити стейки в паніровці.

Крок 7. Стейк вмочити в паніровку та обсмажити

Нагріта сковорода? Чи ви хочете приготувати на пару, у мультиварці, у мікрохвильовій печі? За будь-якого способу готування рибу вже нічим не зіпсуєш! Залишається лише приготувати. Я смажила в середній кількості добре розігрітої олії з усіх боків, перевертаючи, як тільки зарум'яниться бочок. А на діжку я клала слайси часнику! Для цього настрогала їх тоненько.

Крок 8. Нарізати часник слайсами

Слайси часникові, наситивши рибу своїми фітонцидами та ароматом, можуть вирушити смажитися в олії. Вони так приємно хрустітимуть! Поки риба обсмажується, давайте поряд просмажимо й овочі. Можна по черзі закладати, але доливайте олії якомога більше. Чи не хочете смажити? На пару приготуйте – нема проблем. Адже овочі теж просочені маринадом, і будуть точно такі ароматні, а ще корисніше. Тільки пам'ятайте – смажаться чи паряться слайси буквально хвилини дві-три. Вони повинні трохи похрускувати. І ось ця краса готова – така страва не соромно і гостям на стіл ставити. Смачного!

Короп є найпоширенішою рибою в кулінарії, і це не дивно. Адже вона містить у собі велика кількістьвітамінів та мікроелементів, які так необхідні людському організму. Рибу можна зварити, згасити, запекти, закоптити, але найсмачнішим є смажений короп. На запитання, скільки займе готування, можна з упевненістю сказати, що на це піде максимум 10 хвилин.

Обсмажити коропа можна різними способами

Приготування такої страви не забирає багато часу, а якщо ще й придбати оброблену тушку, тоді простояти на кухні доведеться лише 20-25 хвилин. Інша річ, виловити рибу самостійно і бути впевненим, що головний інгредієнтбуде свіжим. Але якщо немає такої можливості, необхідно пам'ятати, що для приготування смачної стравипотрібна виключно свіжа риба.

Що знадобиться для цього рецепту:

• двокілограмовий короп (бажано дзеркальний, але можна і звичайний);
• половина склянки олії;
• подрібнені сухарі;
• сіль і перець.

Якщо придбали неочищений короп, з нього необхідно зняти луску за допомогою ножа і відрізати голову. Потім вийняти всі тельбухи, при цьому не зачепивши жовчний міхур. Очищену тушку нарізати на шматки близько 2 сантиметрів завтовшки, щоб кожен із них добре просмажився всередині. Далі філе натирається сіллю, улюбленими спеціями та перцем. Щоб риба просочилася цією сумішшю, необхідно поставити її на 20-30 хвилин у холодильник.

Кожен шматочок обваляти в панірувальних сухарів, вони утворюють хрумку і водночас рум'яну скоринку. При цьому м'ясо в середині залишиться ніжним та ароматним.

Карпа можна обсмажити з панірувальними сухарями

Потім необхідно в розігріту сковороду налити олію та обсмажити кожен шматок протягом 7 хвилин. Акуратно за допомогою кухонної лопатки перевернути на інший бік і готувати, доки не утвориться рум'яна скоринка. Якщо використовуються великі шматкириби, тоді після закінчення потрібно накрити сковороду і протомити ще трохи на маленькому вогні.

Відразу після смаження необхідно викласти всі тушковані стейки на паперові рушникищоб страва не була занадто жирною. Подавати його переважно з макаронами, вареною рисовою кашеюабо картоплею. А також страва за бажанням прикрашається зеленню.

Пікантний смажений короп

За допомогою такого рецепту можна урізноманітнити свій раціон. М'ясо риби виходить соковитим, смачним, до того ж з апетитною хрусткою скоринкою. При покупці коропа в першу чергу потрібно звернути увагу на свіжість та вагу. Для смаження відмінно підійде півтора або двокілограмова тушка, бо шматки великої рибиможуть погано приготуватися зсередини. До того ж, чим менше короп, тим більше зростає ймовірність, що відчуватимуться дрібні кісточки.

Інгредієнти:

• півтора або двокілограмовий короп;
• половина склянки молока;
• одна ложка гірчиці;
• чайна ложка меду;
• стільки ж і оцту;
• часник до смаку;
• половина склянки борошна;
• кількість солі та перцю залежить від індивідуальних переваг;
• спеції.

Засмажити коропа можна, попередньо замаринувавши, що додасть йому кращого смаку

У чистій мисці необхідно змішати молоко, гірчицю, мед, оцет та пропущений під пресом часник – це буде маринад. Дати постояти 10-15 хвилин. У цей час потрібно очистити і випатрати коропа, потім порізати на шматки і потримати в приготованому маринаді 15 хвилин. Для рівномірного просочення весь час слід кожен шматок перевернути 2-4 разу.

Поки філе маринується, необхідно зробити паніровку – для цього достатньо змішати півсклянки борошна, трохи солі, перцю та спецій. Після того, як розжариться сковорода, кожен стейк потрібно добре вмочити в маринаді, а потім у борошні. Смажити до готовності, саме поки не утворюється рум'яна кірка.

Подавати можна зі свіжоприготовленим овочевим салатом, будь-яку кашу або як окрему страву.

Короп, смажений у сметані

Невелику рибу переважно смажать цілком, а ось великі тушки потрібно розрізати на маленькі шматки і готувати в клярі. Перед приготуванням будь-якої страви коропа необхідно очистити, видалити тельбухи і відрізати голову з плавцями.

Що потрібно для приготування цієї страви:

• 2 невеликі або 1 великий короп;
• цибулина;
• морква;
• лимон;
• сметана;
• сіль із перцем;
• 2 лаврові листи.

Короп добре поєднується з пасерованою цибулею та морквою

Попередньо очищену і випатрану рибу потрібно розрізати на шматки 2 см завтовшки. Потім, натерши сіллю та перцем, дати постояти 20 хвилин. Після чого стейки просмажуються на середньому вогні з обох боків, доки не з'явиться золотиста скоринка, і наприкінці збризкуються лимонним соком.

В окремій ємності потрібно підсмажити овочі та посипати зверху стейків, покладених у сотейник, туди ж кинути. лаврові листи. На кожен шматок покласти по ложці сметани, додавши трохи води, гасити на повільному вогні протягом 20 хвилин, закривши кришкою. Подавати таку страву з салатом або відвареною кашею, попередньо полив стейки соком із сотейника.

Короп, смажений у клярі

Любителі рибних продуктівзапитують, як ще можна посмажити коропа. Адже багато рецептів уже перепробовано, а хочеться чогось нового. Тоді рекомендується спробувати не просто засмажити рибу, а попередньо занурити її в кляр.

Що для цього знадобиться:

• половина кілограма готового філекоропа;
• лимон;
• яйце;
• мелені сухарі;
• рослинна олія для смаження;
• кількість солі та перцю залежить від індивідуальних переваг.

Для обсмажування коропа можна використовувати кляр

Попередньо очищену та випатрану рибу без голови та плавників необхідно порізати на шматки товщиною 2-3 сантиметри. Збризкати соком, вичавленим з лимона, посолити, поперчити і відставити в холодне місце на 15-20 хвилин.

Тим часом приготувати кляр: збити яйце, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Дістати стейки з холодильника і кожен обмокнути їх у клярі, а потім обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити з обох боків до рум'яної, золотистої скоринки. Подавати в теплому вигляді із салатом чи макаронами, можна прикрасити зеленню.

Смажений короп з овочами

Рибу рекомендується вживати не більше 1-2 разів на тиждень. Не зайвим буде знати, як можна приготувати на сковороді коропа, щоб одночасно було швидко, смачно і ситно? Все дуже просто, його можна посмажити з овочами, великий плюс такої страви в тому, що гарнір до неї можна не готувати.

Інгредієнти:

• короп невеликих розмірів;
• олія для смаження;
• один лук;
• два помідори;
• шість молодих картоплин;
• зелень;
• сік вичавлений з лимона;
• трохи білого вина;
• виноградний оцет;
• борошно;
• спеції на смак.

Короп добре поєднується з різними овочами

Як приготувати смаженого коропа з овочами.

Для цієї страви краще взяти рибу такої величини, щоб вона помістилася на сковороду цілком. Для початку коропа потрібно почистити, видалити начинки і вирізати зябра, а потім посолити поперчити і посипати улюбленими сухими травами.

Після чого покласти тушку в ємність і полити маринадом. Для його приготування необхідно взяти по столовій ложці оцту та соєвого соусу, а також 100 г вина і добре розмішати. Поставити на 60 хвилин у холодильник, за цей час кілька разів перевернути для рівномірного просочування.

Після закінчення години помістити тушку на паперові рушники, щоб забрала зайва волога. Потім обваляти в муці і смажити на розпеченій сковороді приблизно по 5 хвилин з обох боків.

Щоб середина не виявилася сирою, можна протомити ще дві хвилини під закритою кришкою.

Картоплю відварити, а помідор і цибулю, порізану соломкою, обсмажити з сіллю та іншими спеціями. На блюдо красиво викладається листя салату, поверх них смажений короп. З обох боків порізана на кружечки картопля, поливається томатом і посипається зеленню.

Варіант, як можна посмажити коропа, можна знайти у відео:

Мрії у людини бувають різні, великі і маленькі, здійсненні або складно реалізовані (сьогодні я оптиміст, і тому я вірю, що недосяжного у житті не існує). Вчорашня наша сімейна мрія була сьогодні втілена: а хотіли ми лише приготувати свіжу рибу. Тому зранку ми вирушили на ринок до тітки з тазиком, наповненим живою рибою: на вибір були товстолобики та коропи. Ми взяли останніх, 3 штуки. Прийшли ми з цим добром додому і загальними зборами вирішили, що на обід у нас буде смажений короп.

Отже, смажений короп, рецепт якого я хочу запропонувати, виходить у хрумкій підсоленій скоринці з ніжним м'ясомвсередині. Однак приготування коропа вимагатиме деякого терпіння і навіть холоднокровності. По-перше, риба була жива - вона ще борсалася і ворушилася, коли ми її принесли додому. Спочатку я подумала, що треба просто почекати і риба помре, але через півгодини я зрозуміла, що коропи все ще живі. Справа, звичайно, неприємна - довелося шукати в інтернеті відповідь, як вбити живу рибу: чого тільки люди не пропонують Зупинилися на варіанті, де пропонувалося ножем проткнути мозок рибі. Мій коханий стійко виконав завдання. По-друге, коропа треба обробити: очистити від луски, видалити нутрощі. Якщо після прочитаного у Вас не відпало бажання готувати смаженого коропа, прошу приступити до перегляду покрокового фото-рецепту.

Як приготувати коропа на сковороді?

1. Все починається з чищення риби. Спочатку необхідно видалити з коропа луску. Найлегше це робити, просуваючись від хвоста до голови: берете рибу за хвіст і впевненими рухаминожем очищаєте рибу. Щоправда, свіжий коропдуже слизький, через що тримати його досить складно. Але зловчитися можна. За моєю особистою шкалою чистити коропа не дуже складно. Якщо луска зовсім не хоче відходити, спробуйте опустити рибу на кілька секунд у киплячу воду.

2. Після того, як риба очищена від луски, потрібно позбутися нутрощів. Для цього розрізається черевце поздовжньо. Тут головне акуратність, щоб ненароком не розпороти жовчний міхур або печінку (через це риба набуває гіркого смаку). Тому надріз я робила приблизно на 1-1,5 см. у глибину, а далі обережно відокремлювала ножем нутрощі риби. Коли все вийнято, промити рибу холодною водою.

3. Потім потрібно видалити усі плавці. Робити це найзручніше ножицями – я користувалася звичайнісінькими.

4. Хвостик коропа теж гарно оформити.

5. Після обробки-чистки риби приступаємо до маринаду. Смажений короп виходить особливо смачним та ніжним, якщо його попередньо потримати у молоці. Для цього беремо 1 склянку молока, додаємо в нього 2 чайні ложки солі та чорного перцю до смаку. Перемішуємо та заливаємо отриманим маринадом рибу. Залишаємо в холодильнику на 30-60 хвилин.

6. Натерти чи пропустити через прес 4-5 зубчиків часнику.

7. Коли короп просочився молоком, присипаємо його всередині та зовні сіллю. У черевце до риби кладемо тертий часник. Він добре усуває запах річкової риби.

8. Потім обвалюємо рибу в борошні.

9. Після рибу відправляємо на сковороду з розігрітим олією. Якщо у Вас великі коропи, потрібно розрізати рибу на стейки (мені захотілося приготувати смаженого коропа цілком). Обсмажуємо з двох сторін до утворення апетитної скоринки. Усередині м'ясо риби має стати білим – це означає, що короп готовий. Увага, хочу дати застереження. Короп - досить жирна рибатому олії на сковороді не повинно бути багато. На мій смак смаженого коропа краще взагалі готувати з мінімальною кількістюолії, а якщо є можливість, то на грилі.

Подавати на стіл гарніром чи салатом. Я приготувала рис та салат із капусти з морквою.

ЗИ: Нашій кисі теж дуже сподобався смажений короп