Салатна капуста з буряком. Капуста маринована шматочками

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування. Готуємо смачну хрустку мариновану капусту з буряком на зиму

Маринована капуста з буряком "Пелюстка" гарна як закуска, підходить до будь-яких гарнірів з рису, гречки та інших круп, до м'ясних і рибним стравам, можна подавати мариновану капусту з відвареною картоплеюі просто як самостійне блюдо.

Капуста виходить трохи солодкою з легкою кислинкою. А якщо додати гіркий перець – виходить відмінний салатдля любителів гостренького! Дуже смачні в цьому маринаді виходять буряк та морква.

Приготувати мариновану капусту за цим рецептом можна як у зиму, і на 2-3 разу вживання.

Почнемо! Починаємо готувати мариновану капусту з буряком на зиму

Маринована капуста з буряком – інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 2 кг
• Буряк – 400 г
• Морква – 300 г
• Часник – 7-10 зубчиків

Інгредієнти для маринаду:

• Вода – 1 л
• Оцет столовий 9% - 150 мл
• Цукор – 150 г
• Сіль – 2 ст.
• Суміш перців горошком – 2 ч. л.
• Лавровий лист – 3-5 шт
• Рослинна олія – 1-2 ст.л. на літрову банку

Для маринування капусти з буряком підійде будь-яка тара з кришкою - банки, каструля, діжка. Попередньо ретельно вимийте посуд, стерилізувати його не потрібно.

Якщо хочете заготовити мариновану капусту на зиму про запас, то вибирайте капусту тільки пізніх сортів. Якщо ж ви не плануєте її довго зберігати і робите зовсім небагато, сорт капусти значення не має.

Кількість продуктів збільшується пропорційно.

Сіль та цукор у маринаді можна регулювати на свій смак.

Маринована капуста швидкого приготування “Пелюстка” – покроковий рецепт з фото

Білокочанну капусту ретельно вимийте та обсушіть паперовим рушником, видаліть в'яле листя та пошкодження, якщо є. Наріжте капусту великими шматочками як на фото.

Якщо у вас дуже маленькі качан капусти, можна розрізати їх на 4-5 частин.

Моркву та буряк очистіть і наріжте брусочками, кільцями або півкільцями близько 0,5 см завтовшки.

Укладіть овочі шарами в тару, в якій маринуватимете капусту. На дно викладіть трохи буряків і гострий перецьякщо додаєте…

…, зверху – капусту, моркву, розрізаний навпіл часник. Зверху покладіть ще кілька кружечків буряків.

Приготуйте маринад для маринованої капусти на зиму. Цукор, сіль та лавровий листдодайте у воду, доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор і сіль розчинилися.

Як тільки маринад закипить, зніміть каструлю з вогню. Додайте в гарячий маринадоцет і перемішайте.

Залийте мариновану капусту швидкого приготуваннямаринадом так, щоб він накрив капусту повністю.

Заливати можна як гарячим, і холодним маринадом. Від гарячого капуста приготується трохи швидше, але значної різниці смаку ніякої немає.

Зверху налийте масло, закрийте банки або інший посуд, в який ви готуєте мариновану капусту з буряком "Пелюстка", кришками і залиште маринуватися при кімнатній температурі 2-3 дні. Після чого приберіть на зберігання у підвал або холодильник.

Маринована капуста з буряком зберігається без проблем усю зиму. Але в нашій родині лепесток зазвичай закінчується дуже швидко, і доводиться робити ще.

Приємного вам апетиту!

З повагою, Наталі Ліссі

Квашену капусту дуже люблю, і, починаючи з осені, її запаси в моєму холодильнику постійно поповнюються. Але у мене у фаворитах є ще один чудовий рецепт– це маринована капуста з буряком та часником з морквою. Вона виходить неймовірно смачною, ароматною та яскравою. П'ятилітрова каструлька з такою закускою у нас у родині з'їдається дуже швидко. Рецепт не швидкого приготування, щоб капуста встигла добре просочитися маринадом, доведеться почекати пару днів, - тільки потім її можна буде їсти або зберігати в холодильнику тривалий час.

Холодна закуска виглядає ефектно: шматочки овочів мають приємний рожевий колір, хрусткі квадратики ще й приємно пахнуть часником та іншими спеціями, тому щоразу, як ви відкриватимете холодильник, апетитний аромат зимового соліннястане вашою спокусою. Але це не проблема, пелюстки рожевої капустидієтичні, у них мало калорій, тому можна не боятися набрати зайва вага. Та й до того ж, як відомо, у білокачанній капусті міститься чимало вітаміну С, що точно не буде зайвим у холодну пору року.

А ви знаєте, що маринувати можна не лише білокачанну капусту, а й цвітну? Спробуйте приготувати про запас, законсервувавши її в банку на зиму. А ось ще один цікавий рецепт, - Лише за 3-4 години.

Такі закуски схожі практично на будь-яку другу страву – їх можна їсти як з кашами або картоплею, так і з будь-якими. Ну що, готуйте?

Інгредієнти:

• білокачанна капуста- 2 кг
• буряк – 3-4 шт.
• морква – 3 шт.
• часник – 7 зубків
• лавровий лист – 4 шт.
• перець горошком запашний – 10-15 шт.

Розсіл:

• вода – 1 л
• соняшникова олія – 0,5 склянки
• оцет – 0,5 склянки
• сіль – 1 ст.
• цукор – 0,5 склянки

Рецепт маринованої капусти з буряком: покроково та з фото

Капусту для цього рецепту дрібно різати не потрібно. Я нарізала її квадратиками.

Буряк та морква очистила. У мене циліндричний буряк, мені здається, що він більш солодкий і соковитий.

Морківка.

Натерла (за допомогою кухонного комбайна).

Підготувала часник, запашний перецьта лавровий лист.

У глибоку каструлю (я мала п'ятилітрову) виклала шар капусти.

Потім кілька зубків часнику, 2 лаврові листки і кілька горошин перцю.

Потім шар натертої моркви з буряком.

Накрила шаром капусти.

Потім знову кинула часник, лаврушку та запашний перець. Виклала шар моркви та буряків.

І останній шар- Знову капуста.

Влила соняшникову олію (найкраще брати олію нерафіновану – звичайну запашну).

А ось сіль і цукор розчинила у тепленькій воді (ні в якому разі не в гарячій!).

Потім вилив цей розчин до капусти.

Накрила перевернутою тарілкою, зверху поставила вантаж (у мене це літрова баночкаіз консервованим перцем).

Залишила на 2 доби за кімнатної температури. На третю добу поставила в холодильник - на цей момент смачна маринована капуста з буряком вже готова.

Зберігається у холодильнику вона чудово – так що готуйте на здоров'я!

Смачного! Рецепт від Тетяни Ш.

Пряні, гостро пахкі, свіжі і приємно хрусткі мариновані скибочки капусти з буряком – стануть незамінним частуванням на застільний стіл, та й щоденне менюцей різносол здатний не лише урізноманітнити, а й прикрасити. Скористатися перевіреним роками та досвідом рецептом маринованої капусти з буряком може кожна господиня: за своєю компонентністю страва дуже проста, і не вимагатиме від вас багато часу.

Смак Інфо Закуски з овочів

складові

• Капуста білокачанна (пружна, свіжа і без гнильця). Візьмемо виделок вагою 1,5-2 кг.
• Буряк столовий (середнього розміру, насиченого кольору, без попрілостей) -1 штука.
• Половина не великої головкичаснику.
• Для насиченого та швидкого маринадуберемо
• Один літр чистої, фільтрованої води.
• 3 столові ложки білого цукру.
• 3 столові ложки кухонної солікрупного помелу.
• Чорний перець горошком (можна запашний) – 10 штук.
• Лавровий лист – 3-4 листки.
• Півсклянки 9% звичайного оцту.

Як приготувати капусту з буряком?

1. У процес приготування нашої російської закуски ріжемо капусту великими шматочками, видаляючи дуже товсті прожилки.


2. Буряк ріжемо тонкою соломкою або просто трьом на великої тертці.


3. Очищені та розділені часточки часнику ріжемо вздовж на кілька частин.


4. Всі інгредієнти ретельно та акуратно перемішуємо та викладаємо маринуватися у трилітрову скляну ємність.

5. Маринад робимо так – у невелику емальовану каструлю, що стоїть на помірному вогні, вливаємо воду. Після її закипання всипаємо сіль та цукор, додаємо лавровий лист та перець. Кип'ятимо 10 хвилин, виймаємо спеції та вливаємо оцет, перемішуємо.

6. Охолоджуємо маринад і заливаємо капусту. Якщо заливати овочі киплячим маринадом – необхідно бути дуже обережним, оскільки гаряча рідина може потрапити на скло і тоді банка лусне прямо у вас у руках. Щоб цього уникнути, використовуйте велику ложкуяка дозволить вам неквапливо перелити маринад. Такий спосіб дасть банку час добре прогрітися.

7. Після повного остигання переставити ємність у холодильник, на нижню полицю. Витримати в таких умовах рівно добу, після чого мариновану капусту з буряком можна подавати до столу. соняшниковою олієюта спеціями на свій смак.
Зберігатиметься капуста з буряком у холодильнику, використовуйте для цього герметичну ємність або банку з поліетиленовою кришкою.

Тизерна мережа

Рецепт №2. Пурпурна капуста з буряком по-корейськи

Любіть в міру гострі, в міру солоденькі, пікантні та свіжі закуски? Ця маринована капуста з часничком, морквою та буряком точно не залишить вас байдужими! У ній всього в міру: трохи спецій, немає «перекосу» у бік якогось із овочів, а солодощі рівно стільки, скільки й оцтової гостроти. Спробуйте зробити такий «салатик» з свіжих овочів, він вразить вас своїми ніжністю та ароматом!

На цілий салатник цієї страви вам знадобляться:

• 1 невелика виделка капусти (або половина великого),
• 1 морквина,
• 1 буряк,
• 5-7 зубчиків часнику (але можна взяти і цілу головку),
• літр води,
• 2-3 бутони гвоздики,
• щіпка кмину,
• 1-2 лаврові листи,
• 3 столові ложки цукру (можна з гіркою),
• 1 чайна ложка солі,
• 0,5 склянки будь-якої рослинної олії (але краще все ж брати рафіновану),
• 0,3 склянки оцту (любіть гостріше – беріть 0,5 склянки).

Рецепт капусти по-корейськи покроково.

Вимиту капусту нарізати квадратиками. Великими чи ні – на ваш розсуд, але надто дрібно нарізати все ж таки не потрібно. Качан викиньте (або ще її можна очистити і віддати дітям – нехай похрумтять).


Моркву та буряк вимити, очистити та натерти на великій тертці. Часник видавити.
З'єднати всі овочі у великій мисці (найкраще брати скляний посудз кришкою – в ній потім зручно зберігатиме салат у холодильнику).


Воду вилити в каструлю, додати туди олію, оцет, сіль та цукор, а також спеції – гвоздику, кмин та лаврушку. Довести воду до кипіння.


Залити капусту киплячим маринадом.

Накрити посудину з корейським салатомтарілкою, зверху поставити вантаж (у даному випадкуце банки з крупою). Важливо: вантаж не повинен бути надто важким, щоб маринад не виливався через гору. Залишити капусту наполягати близько доби.


Готова капустакорейською буде красивого пурпурового кольору, дуже схожим на пелюстки травневої троянди. Подавати його можна до котлеток, картопля-пюре ... А як добре він піде на природі, з сосисками-гриль і / або шашличком! До того ж, це – непогана закуска під горілку чи інші міцні напої.


Ось така закуска, вона ж салат по-корейськи. Її можна робити і взимку – але набагато смачніше вона виходить із літніх, свіжих та соковитих, овочів. Обов'язково спробуйте приготувати її, поки грядки та ринки все ще ламаються ними!

Капуста маринована, капуста солона - одна з найпоширеніших і улюблених страв на нашому столі. У святкові дніабо у звичайні, ми дістаємо баночку цього смачного продукту.

Способів засолювання та маринування існує безліч. Найчастіше ми використовуємо капусту, нашатковану соломкою, або нарізану дрібно-дрібно. Але в наведених нижче рецептах ми маринуватимемо капусту шматочками.

Капуста в такому виконанні анітрохи не гірша. А багатьом навіть подобається, коли на столі стоїть крупно порізаний маринований овоч.

Необхідні інгредієнти:

• Капуста - 5 вилків
• Часник - 20 зубчиків
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Запашний перець - 3 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• кріп
• Оцет – 3 ст. л.

Капусту чистимо, ріжемо навпіл, видаляємо качан. Після цього нарізаємо її шматочками. Розмір може бути будь-який, але так, щоб шматочки вільно поміщалися в банку.

Чистимо часник. Беремо банки, розкладаємо в них нарізану капусту та часник.

Кип'ятимо воду та гарячий окріп заливаємо у банки. Поки все це коштує 10 хвилин, готуємо маринад. У воду кладемо сіль, цукор і кип'ятимо.

Воду зі банок зливаємо, додаємо перець горошком, кріп, лавровий лист, оцет. Киплячим маринадом заливаємо банки, закочуємо, перевертаємо догори дном і залишаємо остигати.

Коли банки охолонуть, забираємо їх на зберігання.

Капуста шматочками в банках у розсолі під залізні кришки

Для приготування за цим рецептом нам знадобиться:

• капуста білокачанна - 1 качан великий
• морква – 3 шт.
• сіль - 50 гр.
• цукор – 50 гр.
• оцет 9% - 50 гр.

Капусту ріжемо на шматочки, моркву натираємо на тертці або нарізаємо тоненькими кружальцями.

У банку складаємо капусту та моркву, утрамбовуючи кожен шар

Потім ставимо банку під прес у холодильник на добу. Після закінчення часу дістаємо банки. Кип'ятимо воду, додавши в неї сіль, цукор і оцет, можна додати і трохи олії. Заливаємо все це в банки та закручуємо.

Гостра (пекуча) капуста з буряком великими шматками. Рецепт швидкого приготування

Інгредієнти:

• Капуста - 700 р.
• Буряк – 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Оцет 9% - 70 г.
• Цукор - 1 ч. л.
• Сіль - 2 с. л.

Капусту чистимо і нарізаємо на квадратні шматочки (можна будь-які).

Чистимо буряк і нарізаємо її або шматочками, або брусочками.

Вкладаємо все це в банку. Додаємо часник, лавровий лист. Можна додати і різні спеції.

Готуємо маринад. У воді розчиняємо цукор та сіль, доливаємо оцет. Цим маринадом заливаємо капусту. Після чого банку закручуємо та прибираємо.

Швидке засолювання капусти шматочками

Це досить простий і швидкий спосібзасолити капусту шматочками.

Візьмемо такі інгредієнти:

• Капуста – 1 кг.
• Морква – 1 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Оцет - 1 склянка
• Олія - ​​1 склянка

Капусту миємо та нарізаємо на великі шматочки. Моркву натираємо на тертці або нарізаємо кільцями. Часник ріжемо дрібно або видавлюємо через прес.

Складаємо все у банку шарами: шар капусти, шар моркви з часником. Після цього заливаємо гарячим маринадом: у воді розчиняємо сіль, цукор, оцет та рослинна олія. Оцет наливаємо після того, як зняли маринад із вогню.

Виливаємо все це в банку та залишаємо стояти добу. Після цього можна вживати у їжу.

А на цьому відео ви можете переглянути, як швидко засолити капусту.