Іспанський Потес – світова столиця самогоноваріння?! Та ти женеш! У Підмосков'ї пройшов міжнародний з'їзд самогонників.

Пам'ятайте знаменитий тост бутлегера Микити Нічипорука з кінофільму «Дежа вю» за НЕС - «За Нову ерусамогоноваріння»? Так ось. Якби цей герой побував не фестивалі самогону в іспанському Потесі, він і справді обзаздрився.

Подія такого масштабу відбувається наприкінці другого тижня листопада. Щороку з усієї Кантаберії та провінцій-сусідів у це невелике містечко приїжджають найшанувальники цього напою і навколоалкогольна богема,ну природно і жителі, яких у Потесі близько півтори тисячі. Чим не столиця самогоноваріння?!

ЩО ТАКЕ ЗРУХО?

Можете уявити, що майже в кожній лавці міста обов'язково є самогонний апарат. А на міській площі цьому предмету місцеві навіть встановили пам'ятник – велику водяну колонку. Місцеві називають самогон смішною назвою - орухо, хоча перекладається воно як «макуха».

Гонять самогон саме із макухи – відходів винного виробництва. З залишків гілок, виноградної шкірки та кісточок і вариться цей міцний напій. А коли продукт вигнаний, до нього додають різні ягоди, квіти, трави та горіхи, для створення смаку та аромату. Нічого у цих іспанців не викидається задарма.

30 ТИСЯЧ РЮМОК ЗА ВИХІДНІ!

Свято самогоноваріння починається у четвер і закінчується пізно ввечері в неділю. За цей недовгий час усі гості фестивалю примудряються випитидуже велика кількість самогону - майже 30 тисяч чарок орухо! Фортеця цього напою коливається від 37 до 45 градусів. Орухо місцеві ділять на два види: молодий та витриманий. Той, який перший, він кришталевий і чистий як скло. Ну а другий має бурштиновий колірта терпкий аромат. Це тому, що його витримують у дубовій тарі понад два роки.

УЧАСНИКИ СВЯТА ТА ЙОГО ГОЛОВНИЙ ПРИЗ

Відвідує цей фестиваль багато приїжджих та гостей. Те саме стосується і виробників міцного напою. З усієї провінції з'їжджаються найкращі самогоноварники, і кожен бореться за право отримати головний приз конкурсу. А головною нагородою є золота медаль – «Орухо року».На фестивалі будь-хто може безкоштовно продегустувати орухо та зробити запис у книзі відгуків.

Але щоб виробник цього напою отримав медаль, цього запису буде замало від гостей. На фестивалі діє професійне журі, що складається з найкращих сомельє Іспанії. Саме вони й виносять вердикт найкращому орухо. А ще на час проведення цього фестивалю в Потесі вибирається «самогінний» мер, який бере кермо влади святом.

ФЕСТИВАЛЬНА ШЕСТЬ

Під час проведення у Потесі цього фестивалю (крім випивки) проходять різні ходи та танці.Учасники ходи - барабанщики та волинники. Одягнені вони у хутряні костюми, через плече перекинуті мішки зі шкур, а на ногах носять дивні трикаблучні сандалії. Місцеві кажуть, що завдяки такій формі підборів – а це два підбори спереду та один ззаду – у них зручно працювати у хліві та підніматися високо в гори.

Хода цих незвичайно одягнених людей закінчується на центральній площі, де на завершення проходить концерт. Ну а на музичному концерті «душа розходиться» вже у всіх: і у дорослих, і у дітей, і навіть у важливих дам та старих людей.

"ЗРОБИ САМ"

А ще кожен охочий може сам взяти участь у самогоноваренні.Уявляєте, прямо на вулицях ставлять величезних розмірів самогонні апарати з міді (деякі майже в людський зріст) і відразу варять орухо. Самі ж самогонники – це важливі особини. Вони мудро чаклують над міцним орухо, перевіряють його на смак, наливають у чаші та підпалюють. Дехто навіть читає якісь заклинання та молитви. Проводять якийсь алхімічний ритуал, у якому беруть участь цікаві гості фестивалю.

СВОЄОБРАЗНА КУХНЯ НА ФЕСТИВАЛІ

На цьому святі самогоноваріння кожен може спробувати незвичайні страви іспанської кухні . Вона дуже своєрідна. Місцеві повара та куховарки готують головну страву фестивалю - «косидо льєбанего». Це таке м'ясне асорти, приправлене турецьким горохом. А ще тут готують ковбасу з бичачої крові.

Можна так само поласувати і пікантним сиром з пліснявою. «піконом»- який готують із трьох видів молока: козячого, коров'ячого та овечого. У листопаді північ від Іспанії вже починає холодати. Тому, чому б не випити чарочку міцного орухо і не закусити шматком смачного смаженого м'яса?

МІСТО ПОТЕС

Саме містечко Потес дуже гарне. З цим погодяться і «непитущі». Місто було збудовано ще в IX столітті. Щоправда, тоді він мало чим був схожий на місто. Зате тут знаходився монастир із погребами, в якому мешкали «веселі» ченці. Думаю, ви здогадуєтеся, що знаходилося у підвалах цього монастиря: правильно, дубові бочкиіз міцними напоями. Сьогодні ж Потес - це затишне середньовічне містечко, вузькими вуличкамиі невеликими будинками, вкритими червоною черепицею, із стародавніми старовинними мостами та домашніми лавками та тавернами.

У центрі міста знаходиться вежа Інфантадо. Цю «піхотну» вежу у п'ятнадцятому столітті збудував відомий іспанський народний поет – маркіз де Сантільяна. У приміщенні цієї вежі сьогодні розмістився міський муніципалітет. А на околицях міста вже розпочинаються Європейські гори. Тому місцеві і вважають себе горцями. А які горяни без пісні та випивки? У Потесі розуміються і на тому, і на іншому!

ВІДАЙТЕ НА ФЕСТИВАЛЬ САМОГОНОВАРЕННЯ В ІСПАНСЬКИЙ ПОТЕС І БУДЕ ВАМ ЩАСТЯ!

Шановний читачу, якщо Ви не знайшли інформацію, що Вас цікавить на нашому сайті або в інтернеті, пишіть нам на і ми обов'язково напишемо корисну інформаціюсаме для Вас

До нашої команди та:

1. отримуйте доступ до знижок на оренду авто та готелів;

2. ділитеся своїм досвідом у подорожах, і ми заплатимо Вам за це;

3. створіть свій блог чи турагентство на нашому сайті;

4. отримайте безкоштовне навчання розвитку власного бізнесу;

5. отримайте можливість безкоштовно подорожувати.

Про те, як працює наш сайт, ви можете прочитати у статті

Реєстрація дегустаційних зразків проходила під час заселення учасників на базу. Вимоги до упаковки зразків ми оголосили заздалегідь, всі умови були дотримані: темна, щільна закрита тараПЕТ чи скло, об'ємом по 0,5-1 літр для пива; і скляна пляшкаоб'ємом 0,5-1 літр для міцних алкогольних напоїв. Учасники порадували нас не лише своєю старанністю, привезши та здавши зразки у відповідної тарі, але й своїми талантами розробивши унікальні рецептури. Загалом у заході взяло участь майже 100 осіб!

Під час підготовки до проведення конкурсу всім зразкам заздалегідь присвоювався свій власний дегустаційний номер. Дегустації були “закритими” або “сліпими”, це означає, що за кожним номером закодовано учасника та найменування напою. Члени дегустаційної комісії були обмежені в інформації про походження напою, оцінювали лише характеристики конкретного зразка за його номером. Учасники, які не брали безпосередньої участі у конкурсі дегустацій, мали доступ до списку конкурсантів (підказки та тиск на членів дегустаційної комісії були виключені організаторами). Після проведення конкурсу та фіксації оцінок, члени дегустаційної комісії також отримали доступ до списків, де за номером зразка можна було чітко ідентифікувати учасника та назву напою.

Дегустації проходили у просторому світлому наметі, при помірній температурі, що відповідає стандартним нормам та правилам проведення дегустації.

Пивна дегустація

У пивний день фаворитами комісії були: головний редакторжурналу "RealBrew"про пиво та пивоваріння Наталія Петрова, представник компанії Стратегія 21(один з найбільших постачальників інгредієнтів для пивоваріння в Росії), а також досвідчений домашній пивовар Костянтин Решетников. Інші 5 людей, які увійшли до складу групи дегустаторів, були обрані з тих, що виявили бажання перед конкурсом.

Під час проведення дегустації зразки розділили на 2 категорії:

1. Пиво низового бродіння(табір)
2. Пиво верхового бродіння (ель).

Під час проведення пивної дегустації у категорії “пиво низового бродіння” було заявлено 4 зразки, в іншу - “пиво верхового бродіння”, було заявлено 6 зразків. Сумарна кількість дегустаційних екземплярів становила 10 шт.

Перед початком конкурсу члени комісії отримали дегустаційні листи. Критерієм оцінки була бальна шкала в середньому від 0 до 5 балів, залежно від показника. Майстри пивоваріння мали оцінити пиво за такими органолептичними характеристиками: колір, аромат, смак, хмелева гіркота, наявність піни та насиченість діоксидом вуглецю.

• Колір: 3 (відмінно) - відповідає типу пива, що знаходиться на мінімально встановленому рівні для даного типу пива; 2 (добре) - відповідає типу пива, що знаходиться на середньому рівні; 1 (задовільно) – відповідає типу пива, максимально допустимий для даного типу пива; 0 (незадовільно) - не відповідає типу пива, світліше або темніше встановленого стандартом рівня.
• Аромат: 4 (отл) - відмінний, що відповідає даному типу пива, чистий, свіжий, виражений; 3 (хор) – хороший, чистий, відповідає даному типу пива, але не дуже гармонійний; 2 (удовл) - зі стороннім відтінком трохи старого, фруктового, дуже вираженого солодового типу; 1 (неуд) - з вираженими сторонніми тонами: фруктовим, кислуватим, дріжджовим, ароматом молодого пива і т.д.
• Смак: 5 (відл) – відмінний, повний, чистий, без сторонніх присмаків, гармонійний, відповідає даному типу пива; 4 (хор) – хороший, чистий, відповідає даному типу пива, але не дуже гармонійний; 3 (удовл) - не дуже чистий смак, незрілий, невеликий присмак молодого пива, дріжджовий, гострий, кислуватий; 2 (неуд) - порожній смак із сторонніми присмаками: дріжджовим, гострим, кислуватим.
• Хмелева гіркота: 5 (отл) – м'яка, злагоджена, відповідає типу пива; 4 (хор) - не дуже злагоджена, грубувата; 3 (удовл) - груба, що залишається або слабка, не відповідає типу пива; 2 (неуд) - нехмелева, груба.
• Піна та насиченість двоокисом вуглецю: 5 (отл) - рясна, компактна, добре прилипає, стійка піна висотою не менше 40 мм і стійкістю не менше 4 хвилин при повільному повільному виділенні бульбашок газу; 4 (хор.) - компактна, стійка піна висотою не менше 30 мм і стійкістю не менше 3 хвилин при рідкому та швидкозникаючому виділенні бульбашок газу; 3 (удовл) - піна висотою не менше 20 мм та стійкістю не менше 2 хвилин; 2 (неуд) - піна висотою менше 20 мм і стійкістю менше 2 хвилин.

У складі дегустаційної комісії не було зацікавлених сторін, тому незалежна група дегустаторів віддала перевагу обговоренню кожного показника. Але все ж таки остаточний вердикт виносили дегустатори, спираючись лише на свої власні відчуття.

Дегустацію розпочали зі світлих сортів пива та закінчили темними. Пиво подавалося виключно у прозорих скляних келихах об'ємом 300 мл, заповнених наполовину. Наповнення келихів велося при спокійному витіканні пива з тари. Температура пива низового бродіння в келиху становила трохи більше 10°З, а верхового бродіння 15-18°C.

За кожним показником було виставлено бали та занесено до таблиці.

Після передачі дегустаторами своїх бланків секретареві комісії проводилася обробка результатів. За кожним зразком обчислювалося середньоарифметичне значення представлених оцінок.

Свою оцінку за заявленими на дегустацію сортами пива дав один із членів комісії, технолог-пивовар Володимир Федоров. За його словами, всі подані зразки варті уваги, але все не без зауважень. Основною проблемою дегустаційних зразків у категорії «пиво низового бродіння» Володимир позначив надмірну ароматику, властиву більше пиваверхового бродіння та порекомендував більше приділяти увагу підбору температурних режимівзброджування та дозрівання таборів.

В результаті підрахунку балів було визначено переможців пивної дегустації.

У категорії "пиво низового бродіння" чемпіоном став Кочетов Ілля. У категорії "пиво верхового бродіння" здобув перемогу Кушнір Сергій, особисто він не був присутній на заході та передав свої напої довіреній особі.

Переможці конкурсу, як приз, отримали довічну 20% знижку на придбання інгредієнтів для пивоваріння в нашій компанії, фірмовий фартух пивовару та лопатку для затирання. Із чим їх безмежно вітаємо. Ви молодці! Бажаємо нових перемог та вдосконалення технології!

Дегустація міцних алкогольних напоїв

Під час реєстрації міцних напоїв зафіксували 96 зразків.

За результатами розподілу на категорії, організатори дегустації ухвалили рішення про скорочення кількості зразків від кожного учасника. Підсумкова кількість становила 60 зразків.

Усі зразки розділили на 6 категорій:

1. Зернові дистиляти витримані – 9 шт.
2. Зернові дистиляти невитримані – 10 шт.
3. Фруктові напоївитримані – 15 шт
4. Фруктові напої невитримані – 9 шт.
5. Горілка – 8 шт
6. Настоянки, наливки, абсент та ін. – 9 шт.

Було сформовано 4 дегустаційні комісії з 6-7 осіб. У складі однієї з комісій була кандидат технічних наук Лебедєва Катерина, яка у рамках нашого фестивалю прочитала лекцію "Сенсорно-важливі компоненти віскі"і провела показову дегустацію з використанням хімічно чистих ароматів, що ілюструють основні вади, що виникають при порушенні технології виробництва зернових дистилятів. Ті, хто на лекції правильно «зчитував» і міг коректно охарактеризувати конкретний аромат, були відразу зараховані до членів дегустаційної комісії. Групу учасників дегустаційної команди доповнили охочі із гостей, які приїхали на фестиваль.

Через дуже великої кількостізразки категорії були розділені між різними комісіями. З чотирьох комісій дегустаторів, дві групи оцінювали за однією категорією напоїв, і дві – по дві категорії (від менш ароматних до ароматніших).

Члени дегустаційної комісії мали нелегке завдання - обрати кращого майстравиготовлення міцних алкогольних напоїв із достатньо вагомої кількості учасників та їх зразків.

1. Прозорість та колір
2. Аромат

Зразки подавалися у прозорих скляних чарках, наповнених на 2/3 пробами напоїв. Температура міцних алкогольних напоїв становила 20±2 °С.

Під час дегустації серед членів комісії панувала неймовірна атмосфера. Всі були сповнені натхнення спробувати напої та дізнатися, хто ж найкращий у їхній категорії. Думки у деяких дегустаційних групах розділилися, спираючись лише на власні сенсорні та органолептичні профілі, кожен зміг відчути себе справжнім дегустатором.

Свої відчуття члени комісій висловлювали в дегустаційних листах, оцінюючи кожен зразок балами. Після закінчення захоплюючого процесу визначення чемпіона в кожній категорії всі бланки з результатами були передані організаторам.

Остаточні результати було оголошено в урочистій обстановці на вечірньому бенкеті.

Примітка: Не всі напої, які були заявлені на дегустацію, мали чітко сформульовану назву. У когось була етикетка з конкретною назвою напою, а хтось приходив та записувався на прізвище, заявляючи свій напій у ту чи іншу категорію, без назви. Тому при оголошенні переможців оголошувалась категорія та автор напою; назва тільки в тому випадку, якщо така була. Нижче вказано оригінальні назвинапоїв.

Переможцями у номінаціях міцних напоїв стали:

У категорії "Зернові дистиляти витримані":

1 місце - Шехтместер Лев, "Торф'яний віскі" (Нижній Новгород)

«Напій Лева не залишив нікого байдужим. Чудовий результат! Бажаємо розвитку та подальших перемог!»

2 місце – Євстигнєєв Геннадій, “Віскі”

3 місце – Шехтместер Лев, “Морський віскі”

У категорії "Зернові дистиляти невитримані":

1 місце – Буренко Володимир “Зернові невитримані 10” (Санкт-Петербург)

«Володимир спочатку шокував усіх кількістю заявлених зразків, а потім порадував якістю. Заслужена перемога, Вітаємо!»

2 місце – Буренко Володимир “Зернові невитримані 8”

3 місце – Патрін Сергій “Дистилят”

У категорії "Фруктові напої витримані":

1 місце – Олексій Бичковський (Красноярськ)

«Олексій виграє цю номінацію другий рік поспіль. Підтвердив свою кваліфікацію! Великий професіонал!»

2 місце – Юрій Данилов “Фруктові витримані”

Минулого тижня в «ПІРогове»пройшло щорічне свято самогоноваріння та гастрономічних вишукувань Алкосаміт "Самогонний Давос". Другий рік поспіль Алкосаміт збирає разом професіоналів самогоноваріння, любителів російських традицій винокуріння, гурманів та поціновувачів смачних алкогольних напоїв та справжньої російської кухні. "Самогонний Давос"відбувається у форматі дружнього спілкування. Гості пробують напої, привезені учасниками Алкосамміту, а також самогон, який женуть тут же. Кожен із апаратів учасників як функціональний об'єкт, а й предмет мистецтва.

01. Сюрприз усім гостям приготував один із ідеологів Алкосамміту, відомий художник та дизайнер Стас Жицький. Разом з Володимиром Дубосарським представив присутнім картину квітучим садомі райськими птахами, в центрі якої був невеликий краник, що йде, зрозуміло, від ємності з чудовим самогоном!

02. Окрім самогону учасники Алкосамміту намагалися здивувати гостей закусками.

03. Самогон та настоянки на будь-який смак

04. Цей апарат від "Доктора Губера". Він працює на тертих яблуках. На пристрої встановлено електродвигун, він потрібний для постійного розмішування густої сировини.

05. Загалом усе проходило весело. Люди прийшли сюди саме пити, а не напиватися. Знавці самогоноваріння вчили вночі культурі споживання вогненної води.

06. На стенді фермера Олександра Бугакова можна було скуштувати перцевий, кизиловий, горобиновий, смородиновий самогон, різносоли, маринади та свіжі перепелині яйця.

07. Компанія "Гонім спирт" професійно займається виробництвом самогонних апаратів. Також вони презентували саморобне пиво.

08. Це 70-ти градусний самогон з ялівцем)

09. Знавець та практик російської кухні Максим Сирников пригощав гостей анісовим самогономта відмінними горілчаними закусками: подосиновики у сметані, форшмак та гефілте-фіш.

10. Незважаючи на те, що Алкосаміт проходить уже другий рік, я був на ньому вперше. Судячи з минулорічних звітів, тут уже сформувалося коло постійних учасників. Атмосфера дуже доброзичлива і приваблива до нових знайомств, вже через 10 хвилин я відчував себе в компанії друзів. Так що в наступному роціраді будуть усім!

11. Мідний перегінний куб

12. Ольга Чернікова: "Раніше працівника оцінювали по тому, як він є і п'є. Зараз Росія переживає маленьке лихо – ми втрачаємо культуру пиття. На Алкосаміті ми звертаємося до історії та традицій, а через них повертаємо культуру пиття алкоголю"

13. До речі, у чинному законодавстві Російської Федераціїнемає прямої заборони на самогоноваріння. З-поміж адміністративних правопорушень самогоноваріння було виключено у 2002 році. Так що гнати самогон вдома можна спокійно;)

14. Тут у звичайну скороварку замість свистка вкручено змійовик, який далі переходить у холодильник із водяним охолодженням.

15.

16.

17.

18. Стенд "Майстерні Чернікових" був одним з найкрасивіших.

19. Цукерки із жолудів.

20. А в пляшці безалкогольний коктейльз ялинки!

21. Дуже незвичайний смакялинки та меду.

22. Трав'яні чаї.

23.

24.

25. На закуску гостям пропонували величезного копченого тамбовського гусака!

26. І маленьку копчену цісарку!

27. Вони були неймовірно смачними. Загалом гості з'їли десяток величезних гусей.

28. Сосиски.

На закінчення Петлюра влаштував показ мод часів СРСР, я, на жаль, його пропустив;)

Перший самогонний саміт на Курорті пройшов у 2010 році і зібрав понад сто виробників та поціновувачів російського самогону. Захід удався, і стало ясно, що невгасаючий інтерес до домашніх міцним напоямвідчуває велика кількістьнароду - незалежно від товщини гаманця та тонкості смаку. "Самогонний Давос"було вирішено проводити щоосені. Алкосаміт-2011 підтвердив справедливість цього рішення.