Закусочний торт з баклажанів рецепт. Баклажанний закусочний торт

Якщо ви любите дивувати своїх гостей оригінальними та красивими стравами, тоді покроковий рецепт: вам знадобиться Ця чудова закуска дуже ефектно виглядає на святковому столі і завжди привертає увагу гостей, незважаючи на те, що готується торт із простих і недорогих продуктів. Чудовий смак, апетитний аромат та чудовий зовнішній вигляд дозволяють страві бути окрасою будь-якого святкового застілля.

Час приготування: 80 хвилин

Для приготування тортика з овочів нам знадобиться:

• баклажани - 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• нежирний сир- 250 г;
• зелень петрушки та кропу – 1 пучок;
• майонез – 100 г;
• волоські горіхи – 7-8 шт.;
• часник – 3-4 зубчики;
• чорний перець і сіль за смаком.

Приготування торта з баклажанів із помідорами: рецепт

Приготувати усі інгредієнти для страви. Овочі та зелень помити та обсушити.

Два середніх молодих баклажани нарізати кружальцями завтовшки 5 мм. Скласти в миску та щедро пересипати їх сіллю. Залишити на 20-30 хвилин. Сіль повинна витягнути гіркоту з овочів, тоді вони будуть ніжнішими та смачнішими.

Поки баклажани "потіють" під сольовою ковдрою, займіться сирним кремом для вашого тортика. Беремо нежирний сир, він має бути абсолютною свіжістю, без сторонніх запахів та зайвої кислоти. Соковиту, свіжу зелень петрушки та кропу дрібно нарізати та додати до сиру. Декілька зубчиків часнику почистити, роздавити і теж відправити в миску з сиром і зеленню. Додати свіжомелений чорний перець і сіль за смаком.

Усі підготовлені інгредієнти сирного кремузмішати із майонезом. Я роблю це вилкою, розтираючи сир до однорідної маси. Мені подобається якась зернистість начинки, якщо хочете, щоб ваш крем був біліший за шовковистий і ніжний, можете збити сирну масублендером. Якщо ви не вживаєте майонез чи ваші гості на дієті, замініть жирний соус натуральним йогуртом. Перевірено, смак готової страви практично не страждає.

Крем для тортика готовий, повернемося до наших баклажанів. Добре промийте кружечки овочів холодною водоюзмити всю сіль. Відіжміть з них зайву рідину. На сковорідку налийте трохи рослинного маслаі обсмажте. Це дуже зручно робити на сковороді-грилі, яку можна злегка змастити олією. Тоді баклажани менше втягнуть його в себе і не треба буде розкладати кружечки на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру.

Помідори для цієї страви мають бути стиглими, але не дуже соковитими. Інакше тортик швидко «попливе». Коли використовуються томати відповідних сортів, то баклажановий торт і наступного дня не втрачає своєї привабливості та чудових смакових якостей. Помідори треба нарізати кружальцями завтовшки 3-5 мм, не більше.

Коли всі складові торта будуть підготовлені, зберіть його, чергуючи баклажановий та помідорний шари, щедро промазуючи їх сирною начинкою. Якщо ви робите маленькі порційні тортики, тоді зручно буде скористатися обручкою для оформлення салатів, якщо це буде великий торттоді візьміть роз'ємну форму для випічки.

Ядра волоських горіхівпідсушити в духовці, подрібнити у блендері та присипати баклажановий торт. Накрийте блюдо харчовою плівкоюі поставте в холодильник на годину. Всім шарам потрібно просочитися.

Можна приготувати смачний закусочний торт, що сміливо можна подати на святковий стіл. Після приготування торта потрібно трохи часу для просочення, після чого він чудово нарізається на порції.

складові

Для приготування торта з баклажанів нам знадобиться:

помідори – 5-6 шт.;

перець болгарський – 2 шт.;

часник – 3 зубчики;

твердий сир – 250 г;

майонез – за смаком;

зелень – для прикраси;

сіль перець.

Етапи приготування

Нарізати кубиками болгарський перецьта помідори, твердий сир натерти на тертці. Частину сиру відкласти убік для посипання верху, а решту сиру змішати з помідорами та перцем. В овочеву масу видавити часник і додати майонез. Посолити та поперчити.

На тарілку внахлест викласти драники, зверху викласти третину начинки і розрівняти. Накрити шаром драників також внахлест. Я робила 3 ​​шари, а ви можете зробити на свій розсуд.

Верхній шар змастити майонезом та посипати твердим сиром. Потім прикрасити торт із баклажанів за бажанням.

Торту дати просочитися 1:00 в холодильнику, потім можна нарізати. Ось так закусочний баклажановий торт виглядає у розрізі.

Смачного!

• Баклажани та кабачки (у рівної кількості) - загальна вага 1 кг;
• яйце куряче, розмір середній – 2 штуки;
• приправа (хмелі-сунелі, перець), сіль – до смаку;
• борошно - 170 гр. +/- 60;
• сир – не менше 200 гр., чим його більше, тим смачніша страва;
• зелень – краще кріп, але можна й петрушку;
• цибуля ( велика головка) - 2 шт.;
• майонез.

Процес приготування:

Начинка

Сир потерти, додати до нього дрібно нарізану зелень. Перемішати. Найзручніше їх перемішувати двома вилками.

Половину підготовленої цибулі (1 головка) подрібнити, підсмажити. Смажити цибульку до тих пір, поки вона не зарум'яниться.

Приготування коржів для овочевого торта

Прокрутити через м'ясорубку овочі: баклажани, цибуля, що залишився, кабачки.

Додати яйця. Посолити та додати трохи приправи. Приправу можна взяти найпоширенішу, наприклад, хмелі-сунелі.

Всипати все борошно.

Перемішати овочі з|із| мукою|борошном| до однорідної маси.

Викладати овочеву масу ложкою порційно, на змащену маслом млинець або звичайну сковороду. Ледве розрівняти, товщина тіста на дні не повинна бути більше 0,5 см.

Обсмажувати млинці потрібно з двох боків на великому вогні.

Важливо! Для того, щоб млинець добре перевертався і знімався зі сковороди, не поспішайте перевертати його відразу як він злегка зарум'янився. Млинець повинен добре просмажитись, до утворення світло-коричневої, засмажкої скоринки.

Відразу після того, як перший млинець буде повністю готовий, слід зняти його зі сковороди і викласти на блюдо, яке згодом подаватиметься до столу. Змастити поверхню баклажанного млинця майонезом і присипати цибулею.

Поверх цибулі викласти тертий сир із зеленню. Потім викладається наступний млинець, потім начинка і так шар за шаром, поки овочеві млинціне закінчаться. Зверху все посипається ще одним шаром начинки.

Подавати торт їхніх баклажанів і кабачків можна відразу, як тільки він охолоне, або залишити наступного дня, у цьому випадку тримати його треба в холодильнику.

Смачного!

Торт із баклажанів – рецепт з фото:

Для приготування баклажанного торта візьміть середні молоденькі баклажани, бажано без старого насіння, щоб було зручно натерти пружну м'якоть. Кількість баклажанів залежить від того, наскільки великого діаметра чи висоти ви хочете отримати торт на виході. Для середнього торта на п'ять коржів можна взяти три-п'ять середніх або великих баклажанів. Їх необхідно очистити від верхньої темної шкірки. Якщо ваші баклажани гірчать, додатково необхідно присипати їх сіллю і залишити в такому вигляді, щоб з соком, що виділився, позбутися неприємного присмаку.

Очищені баклажани натерти на дрібній (!) тертці. Зверніть увагу - саме на дрібній тертціІнакше великі шматочки можуть не пропікатися на сковороді в процесі випікання коржів для торта.

Вбиваємо в баклажанну масу яйця, перець і сіль додаємо на смак (якщо не вимочували баклажани спочатку), додаємо борошно. На один середній баклажан потрібно приблизно 1 ст. борошна, тому збільшуйте пропорцію борошна в залежності від того, скільки баклажанів взяли для приготування тортика.

Перемішуємо баклажанну масу і додаємо приправу для овочевих страв або окремо взяту пряність, наприклад, хмелі-сунелі відмінно доповнить баклажани, це зробить нашу страву схожою на баклажани по-грузинськи.

На добре розпаленій сковороді починаємо випікати баклажанні млинці: викладаємо по 3-4 ст. баклажанної суміші, розрівнюємо, добре пропікаємо з одного боку. Одночасно відразу ж спостерігаємо за тестом, при необхідності підсипаємо ще трохи борошна в основну баклажанну масу, щоб коржі добре схоплювалися і давали нам можливість перевертати їх з легкістю на другий бік для обсмажування. Як тільки корж зарум'янився з одного і другого боку, вогонь трохи зменшуємо і даємо пропікати млинцю всередині. Коржі для торта з баклажанів мають бути доведені до готовності повністю, оскільки це єдина теплова обробкау рецепті.

Готові баклажанні млинці-коржі складаємо в тарілку і даємо охолонути.

Тим часом готуємо крем для перемазування баклажанного торта: подрібнюємо зелень, в майонез пропускаємо часточку-дві часнику.

Підготуємо інгредієнти для прикраси торта з баклажанів: помідори рівно нарізаємо кільцями, горіхи подрібнюємо в чаші блендера, сир трьом на дрібній тертці.

Починаємо збирати торт із баклажанів з помідорами та сиром. Перекладаємо перший корж на блюдо для подачі, змащуємо його, без надмірності, часниково-майонезним кремом.

Присипаємо горіхами, сиром, зеленню.

Розкладаємо по колу кружальця помідорів.

Наступні коржі змащуємо та перекладаємо подрібненими інгредієнтами аналогічно. По завершенню змащуємо все майонезом, включаючи борти.

Боковинки баклажанного торта присипаємо горіхами.

Верхівку прикрашаємо сиром, помідорами, гарними та свіжими гілочками зелені.

Дивовижний торт із баклажанів готовий!

Головне, не переплутати і не залишити цей тортик до чаю, на десерт.

Цей закусочний баклажанний торт зможе прикрасити будь-який святковий стіл!

Думаєте, що для тортів годяться лише солодощі та фрукти? Фантазія кулінарів зробила крок далеко вперед. У матеріалі статті ви знайдете декілька смачних рецептівторт з баклажанів.

В якому вигляді подавати на стіл

На відміну від солодкого, який подається як десерт, торт їх баклажанів подається на стіл як холодної закуски. Рецепти прості, продукти знайдуться на будь-якій кухні, а смакові якостінікого не залишать байдужими. Розглянемо, як готувати торт із баклажанів з помідорами та сиром, а також з кабачком.

Рецепт 1

Приготуємо торт із баклажанів з помідорами. Цей рецепт можна готувати тим, хто не боїться видужати, тому що він дуже калорійний за рахунок великої кількостімайонезу. Знадобиться:

• Великі баклажани – 3 штуки.
• Яйця-2 штуки.
• Борошно - 2 ст. ложки.
• Сіль, чорний перемелений перець і спеції на вибір.
• Соняшникова олія.

• Майонез – 6 ст. ложок.
• Зубчик часнику.
• Будь-яка зелень на ваш смак.

У начинку:

• Помідори – 3 штуки.
• 200 грам будь-якого твердого сируОднак якщо його немає, можна замінити на плавлений.
• Зелень.

Для прикраси торта з баклажанів:

• зелень;
• помідори.

Процес приготування торта з баклажанів:

• Баклажани промити під водою, очистити від шкірки та нарізати на великій тертці.
• Посолити та приправити спеціями до смаку.
• У протерті баклажани додати яйця і муку|борошно|, ретельно перемішати інгредієнти між собою, поки|доки| маса не стане повністю однорідною.
• Отримане тісто відправити на попередньо розігріту та змащену олією сковорідку, але не відразу, а поступово, по 2-3 ложки, розподіляючи рівномірно по площі.
• Коли отриманий млинець підсмажиться, його необхідно перевернути та обсмажити з іншого боку.
• Повторити обсмажування для всіх млинців.
• Саме час зайнятися овочами. Наріжте кубиками помідори, для маленьких помідорів можна обійтися кільцями. Сир натріть на середній тертці.
• Дрібно порубайте зелень.
• викладіть майонез в окрему чашку і додайте часник.
• Тепер потрібно зібрати тортик.
• Поміщаємо перший млинець на тарілку, змащуємо майонезним соусом, посипаємо тертим сиром.
• Зверху викладаємо шар помідорів.
• Повторюємо цикл з усіма млинцями.
• найвищий з усіх, промазується трохи соусом, посипається зеленню і сиром для прикраси.
• Краще залишити закуску в холодильнику, так вона насититься соусом, смак вийде більш насиченим.

Рецепт баклажан у духовці

Рецепт торта з баклажанів синього кольору. Його з упевненістю можна назвати дієтичним: він не містить майонезу та зайвої олії, зовсім не зашкодить фігурі. Необхідні продуктидля приготування торта з баклажанів:

• 3 баклажани.
• 5 помідорів.
• 3 зубчики часнику.
• 250 г сиру твердих сортів.
• Зелень за перевагами.
• Сіль за смаком.
• Соняшникова олія для смаження овочів.

Приготування торта з баклажанів у духовці:

• Баклажани добре промиваються під водою, нарізаються на кільця.
• Їх потрібно посолити та прибрати на півгодини в окремий посуд.
• Злийте воду, обсмажте кільця до появи золотистого кольоруз двох боків.
• Покладіть кільця в друшляк, щоб скло рослинне масло.
• Нарізати помідори на кільця.
• Натріть сир за допомогою середньої тертки і продавіть часник.
• Порубайте зелень.
• Підготуйте форму для запікання. Застеліть її фольгою так, щоб краї звисали досить сильно.
• На дно форми викласти шар помідорів, посолити, додати зелень сир і часник.
• Тепер також шарами викладаємо баклажани.
• Викладати шари підряд, додаючи трохи солі.
• Верх оберніть фольгою як слід.
• Поставити форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку, випікати близько години.
• Акуратно витягнути форму, помістити тортик у тарілку та залишити охолоджуватися.

Рецепт торта з баклажанів з волоськими горіхами та сиром

Страва вийде ніжною і особливо ароматною. Щоб приготувати цей варіант холодної закуски, потрібно:

• 2 баклажани;
• 3 середні помідори;
• 250 г нежирного сиру;
• пучок зелені до смаку;
• мелений чорний перець, сіль;
• 4 часникові зубчики;
• 8 волоських горіхів;
• 100 г майонезу.

Приготування:

• Всі овочі промити під водою та обсушити.
• Баклажани нарізати кільцями (краще використовувати молоді), добре посолити та залишити на півгодини. Це надасть страві смакових якостей, а баклажани вийдуть м'якими.
• Готуємо крем: сир має бути дуже свіжим без запахів та кислоти. Викладаємо його в тарілку, потім додаємо посічену зелень.
• Додаємо в чашку до сиру та зелені розчавлений часник, спеції та сіль за смаком.
• Додаємо майонез і перемішуємо до однорідності (можна використовувати блендер).
• Візьміть баклажани і добре промийте під водою, щоб прибрати сіль, відіжміть надлишки води.
• Обсмажте кільця на шпаці.
• Помідори нарізати на кільця.
• Збираємо торт: викладаємо баклажани, потім промазуємо соусом і викладаємо шар помідорів, доки не закінчаться інгредієнти.
• Посипати торт подрібненим волоським горіхом.
• Накрити страву плівкою та прибрати на годину в холодильник.
• Ви можете виявити творчу фантазію та прикрасити тортик. Це може бути, наприклад, трояндочка, виготовлена ​​з помідорів.

Баклажанний торт з кабачками

Ще один різновид овочевої страви- торт із кабачків та баклажанів. Інгредієнти:

1. Кабачок – 2 шт.
2. Баклажани – 2 шт.
3. 2 яйця.
4. Помідор.
5. Зелень.
6. Склянка борошна.
7. Сіль за смаком.
8. Томат.
9. 1 солодкий болгарський перець.

Приготування:

• Баклажани та кабачки вимити та очистити.
• Натерти їх у великій тертці.
• Змішати разом і залишити на півгодини.
• Злити сік, додати до овочів приготовлену муку|борошно| і 2 яйця.
• Розігріти сковорідку і викласти тісто, формуючи млинець (корж).
• Обсмажити млинці з кожного боку.
• До майонезу додаємо зелень, перець, продавлений часник.
• Помідор розрізати кільцями.
• Кожен з млинців, що вийшли, промазати часниковим соусомзверху викласти помідори.
• Посипати готове блюдозеленню як прикрасу.
• Готово.

Баклажанний торт з гарбузом

Оригінальний рецепт торта з баклажанів. Потрібно:

• 3 баклажани.
• Гарбуз - 250 грам.
• 3 зварені яйця.
• 2 зубчики часнику.
• Пачка плавленого сиру.
• Майонез, сіль, спеції на смак.
• 50 мл соєвого соусу.
• Гілка кропу.
• Помідори для прикраси.

Приготування:

• Промити баклажани, обсмажити кінчики, нарізати слайсами.
• Розчиніть сіль у глибокій чаші та опустіть туди нарізані овочі, залиште баклажани у цій воді приблизно на 10 хвилин.
• Промокніть їх паперовими рушникамиі обсмажте на сковороді.
• Гарбуз розрізати соломкою.
• Пасируйте гарбуз до утворення скоринки золотистого кольору.
• Додати в сковорідку до гарбуза часник та соєвий соус.
• Перемішуйте гарбуз, випаровуючи рідину.
• Перекладіть гарбуз у посуд.
• Яйця натерти на тертці.
• На тарілку викласти баклажани по колу, краї мають звисати.
• Посередині тарілки буде серцевина торта, потрібно натерти у неї сирок.
• Зверху викласти гарбуз, а на нього – терті яйця.
• Завершальним шаром будуть йти баклажани, викладаючи їх потрібно придавлювати рукою.
• Залишити в холодильнику на 2 години, притиснувши торт легкимвантажем.
• Страву можна прикрасити овочевими смужками з гарбуза та помідора, а кріп викласти по колу торта.

Висновок

Сподіваємося, вибраний вами торт із баклажанів зможе стати гідною окрасоюстолу, порадує гостей і увійде до скарбнички коханих і простих рецептів смачних страв. Смачного!