Білий хліб у духовці. Повітряний білий хліб у духовці
І знову здрастуйте. Хочу запропонувати ще один рецепт хліба. Повітряний білий хлібвушок підійде щодня, як до чаю так і до першого. Дуже простий у приготуванні та займе мінімум часу. Приблизно 2 години може менше.
Тож нам знадобиться:
640гр пшеничного борошна
11гр дріжджів швидкодіючих (у мене живі 15 гр)
2 ч.лож солі
1 ст. лож цукру
160 мл молока
1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається тепла вода рівня 200 мл)
3 ст. лож рослинної олії
Родзинки (за бажанням)
1. 1 яйце розбити в склянку і додати до неї теплу воду рівня 200 мл. Далі додати молоко (загальна кількість рідини 360 мл). Додати сіль|соль|, цукор перемішати.
Відміряти дріжджі і додати до них по щіпці цукру, борошна та частину рідини.
2. Борошно просіяти, зробити поглиблення. Влити всю рідину разом із дріжджами, а також ізюм (за бажанням), 2 ст.лож олії. Перемішати спочатку ложкою, потім місити руками. Наприкінці додати 1 ст. ложки олії. Тісто буде гладким. 
Тісто має бути дуже м'яке, еластичне і приємне на дотик. Чи не липнути до рук.
3. Поставити в тепле місце для підйому. (У мене ел.духовка на 40-50 °) 30 хвилин. 
4. Коли підійде обім'яти і покласти у форму і поставити ще на 30 хвилин. 
5. Випікати 40-45 хвилин|мінути| при 190°
Отакий хліб у мене вийшов. Зберігається і залишається м'яким протягом 3-4 днів (довше не виходило з'їдали) 
В розрізі. У мене сьогодні із ізюмом. Так замовили. 
Всім смачного!
Ви не знаєте як спекти домашній білий хліб у духовці? І ніколи цього ще не робили? Так поспішайте, адже білий хліб, який ви приготуєте своїми руками, виходить диво як гарне. У мене напевно не вистачить слів, щоб описати, який він неймовірно смачний, повітряний і ароматний. За великим рахунком, я дотримуюсь думки, що його найкраще справді випікати самим. І навіть після одного разу такої випічки ви одразу відчуєте різницю, цей білий хліб ніколи не зрівняється з магазинним. А про те, який хлібний дух стоїть у будинку під час приготування, я взагалі мовчу. Для тих, хто робитиме це перший раз поспішаю повідомити - нічого складного і незвичайного в рецепті цього смачного хлібані. Тісто для нього готується звичайним класичним способомна опарі, формувати білий хліб не складає ніяких труднощів. Але ви й уявити не можете, скільки радості та задоволення принесе вам створення домашнього, свого власного хліба. Із запропонованих інгредієнтів виходить один середній буханець білого пшеничного хліба, який ми випікаємо у духовці.
Інгредієнти:
- близько 350 - 400 гр пшеничного борошна вищого гатунку
- 200 мл теплої води
- 15 гр свіжих дріжджівабо 1 год ложка сухих
- 1/2 год ложки цукру
- сіль за смаком
- 3 - 4 ст ложки рослинної олії
- за бажанням вершкове маслодля змащування скоринки
Спосіб приготування
Ставимо опару для тіста, для цього розпускаємо дріжджі в теплій воді, додаємо до них цукор і 150 г борошна. Добре розмішуємо, щоб у нас не було грудочок.
Готову опару ставимо у тепле місце приблизно на половину години, вона має добре активуватися та піднятися. На кожному етапі приготування тіста накриваємо його рушником.
На її основі робимо тісто, для цього додаємо в опару сіль і частинами борошно, що залишилося. Можна відразу додати пару ложок олії, решту залишити для змащування рук під час замісу. Спочатку тісто здаватиметься липким, не бійтеся цього і не додаєте зайву муку, щоб не втратити легкість і ніжність білого хліба. Краще змащуйте руки олією і місіть, місите, місите. Хвилин через 7 - 10 ви побачите, що хлібне тістостало гладке, однорідне, м'яке і зовсім не липне до рук.
Ставимо його в тепле місце для підняття приблизно одну годину або більше. Як тільки воно збільшиться вдвічі, тісто для білого хліба готове.
Включаємо духовку на 190 С. Тісто ділимо на дві частини (якщо ви хочете, ви можете зробити хліб у духовці цілим буханцем) і викладаємо їх у форму для випічки.
Даємо йому відстоятись в теплому місці хвилин 20, до гарного підняття та збільшення у розмірі.
Усі знають відому приказку: хліб усьому голова чи без хліба немає обіду. Адже можна відмовитися від вживання м'яса, картоплі, але хліб у якомусь із своїх видів, неодмінно повинен бути присутнім у раціоні харчування людини. Раніше на Русі був лише один вид хліба – білий. Його випікали у пекарнях, які розташовувалися при церквах, були різновиди хліба: просфори, сайки, килимки, калачі тощо. Хліб випікався масово, бо не кожен мешканець міг собі дозволити збудувати велику російську піч, в якій можна було випікати ароматний хлібець. На сьогоднішній день на полицях магазинів представлений широкий асортимент хлібобулочні виробиАле знайти по-справжньому смачний хліб дуже складно. Саме тому рекомендуємо вам спекти повітряний білий хліб у духовці у себе вдома. Малоймовірно, що в міській квартирі знайдеться справжня російська піч, тому пропонуємо вам спекти хліб в духовці. Звичайно, можна використовувати і хлібопічку для випікання білого хліба, але знову ж не у кожної людини є можливість придбати дану диво-техніку.
Головною вимогою для випічки хліба є високоякісне борошно з високою клейковиною, а також хороші свіжі дріжджі, без яких не можна спекти повітряного хлібця. Якщо ви вирішили спекти хліб вперше, то вам потрібно зменшити кількість інгредієнтів вдвічі і експериментувати з невеликою кількістю тесту. Важливо правильно відміряти кількість всіх потрібних вам інгредієнтів, тому що варіант «на вічко» тут не пройде.
Пропонуємо вам кілька варіантів приготування білого хлібця у духовці.
У Останнім часоммені дуже подобається пекти білий хліб у духовцісаме за цим рецептом. У ньому є здоба (молоко і яйце), саме це надає хлібу особливий смак, відмінний від хліба на воді.
Всі пропорції мною перевірено багато разів і доведено до ідеального стану.
Усі складові для білого хліба додавати за допомогою мірного стаканчика (вона у мене на 250 мл).
Для цього повітряного білого хліба в духовці нам знадобляться:
- 4 стаканчики (по 250 мл) борошна,
- 1 пакетик (11 г) дріжджів швидкодіючих «Саф Момент»,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 160 мл молока,
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
- 3 столові ложки олії.
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються у тому послідовності, як написані. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) має дорівнювати 360 мл.
Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин у тепле місце. Потім знову вимішується, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідної структури. Іноді буває так, що трапляється борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткову кількість борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку має під своїм тягарем добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тістовоно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре відстоятись у теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминаємо і викладаємо в змащену олією та присипану борошном форму. У мене скляна кругла.
Дати тесту піднятися у формі. Я ставлю його в духовку на підйом за температури 35 градусів.
Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібно, воно під час випікання ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і пеку до золотистої скоринкиблизько 40 хвилин.
Немаловажну роль у часі випічки відіграє ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене електрична духовка. Я ставлю на середній ярусАле у мене при цьому часто сильно зарум'янюється верхівка раніше часу. Відбувається це тому, що на початковому етапітісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близьким до нагрівального елементу. Тому я при випіканні білого хліба у духовцівибираю функцію, коли пече лише нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Отакий хліб у мене вийшов.
Другий варіант домашнього хліба, виходить, якщо тісто розділити на 4 кульки.
Для того, щоб приготувати білий хліб з кунжутом у духовці, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно (вищого ґатунку) – 500 – 700 грам,
- Молоко – 300 мл
- Олія вершкове – 50 – 70 грам,
- Цукровий пісок – 1 ч. ложка,
- Сіль - ½ ч. ложки,
- Сухі дріжджі – 1 пакетик (10 грам), Рослинна олія- 2 ст. ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Кунжут (білий) - 100 г (80 г в тісто, 20 г для посипання).
Правильне приготування білого хліба з кунжутом у духовці
Молоко слід підігріти до теплого стану. Потім у невеликій кількостірозчиняємо сухі дріжджі та цукровий пісок. Залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того, щоб дріжджі почали діяти.
У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.
Коли дріжджі піднімуться пінною шапкою, переливаємо їх у молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким та однорідним. Потім додаємо олію і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинному маслу воно буде більш гладким і шовковистим.
Перекладаємо тісто у велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2-3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.
Потім з тесту, що підійшов, викочуємо кулю, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену рослинним маслом. Залишаємо тісто у формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом, що залишився.
Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб став дуже швидко підрум'янюватися, слід зменшити температуру.
Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він м'ятиметься і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.
Приємного вам апетиту та смачного хліба бажає Записна книжкарецептів!
- 4 стаканчики (по 250 мл) борошна,
- 1 пакетик (11 г) дріжджів швидкодіючих «Саф Момент»,
- 2 чайні ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 160 мл молока,
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл),
- 3 столові ложки олії.
Процес приготування:
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються у тому послідовності, як написані. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) має дорівнювати 360 мл.
Замішується тісто і забирається на 15-20 хвилин у тепле місце. Потім знову вимішується, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідної структури. Іноді буває так, що трапляється борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткову кількість борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку має під своїм тягарем добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре відстоятись у теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминаємо і викладаємо в змащену олією та присипану борошном форму. У мене скляна кругла.
Дати тесту піднятися у формі. Я ставлю його в духовку на підйом за температури 35 градусів.
Коли тісто збільшиться вдвічі (більше не потрібне, воно при випіканні ще піднімається), я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.
Немаловажну роль у часі випічки відіграє ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене електрична духовка. Я ставлю на середній ярус, але у мене часто сильно зарум'янюється верхівка раніше часу. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близьким до нагрівального елементу. Тому я при випіканні білого хліба у духовцівибираю функцію, коли пече лише нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Отакий у мене вийшов.
Другий варіант домашнього хліба, виходить, якщо тісто розділити на 4 кульки.
Білий хліб з кунжутом у духовці
Для того, щоб приготувати білий хліб з кунжутом у духовці, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно (вищого ґатунку) – 500 – 700 грам,
- Молоко – 300 мл
- Олія вершкове – 50 – 70 грам,
- Цукровий пісок – 1 ч. ложка,
- Сіль - ½ ч. ложки,
- Сухі дріжджі – 1 пакетик (10 грам), Рослинна олія – 2 ст. ложки,
- Яйце - 1 штука,
- Кунжут (білий) - 100 г (80 г в тісто, 20 г для посипання).
Правильне приготування білого хліба з кунжутом у духовці
Молоко слід нагріти до теплого стану. Потім у невеликій кількості розчиняємо сухі дріжджі та цукровий пісок. Залишаємо в теплому місці накривши серветкою для того, щоб дріжджі почали діяти.
У цей час потрібно буде просіяти пшеничне борошно, розтопити вершкове масло.
Коли дріжджі піднімуться пінною шапкою, переливаємо їх у молоко, що залишилося, додаємо сіль, яйце, розтоплене і охолоджене вершкове масло, замішуємо тісто. Вимішуємо його ретельно, щоб воно було гладким та однорідним. Потім додаємо олію і кунжут (80 грам). Ще раз вимішуємо тісто, завдяки рослинному маслу воно буде більш гладким і шовковистим.
Перекладаємо тісто у велику чашку і, накривши серветкою, залишаємо для вистоювання години на 2-3. За цей час потрібно кілька разів обминати тісто.
Потім з тесту, що підійшов, викочуємо кулю, який перекладаємо в глибоку форму, попередньо змащену рослинним маслом. Залишаємо тісто у формі для вистоювання. Потім змащуємо верхівку тіста водою і посипаємо кунжутом, що залишився.
Відправляємо форму з тестом в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 40 - 45 хвилин. Слідкуйте за температурою в духовці, якщо хліб став дуже швидко підрум'янюватися, слід зменшити температуру.
Готовий хліб витягаємо з форми, перекладаємо на серветку і залишаємо остигати. Хліб не варто різати, коли він гарячі, інакше він м'ятиметься і втратить свою форму, краще почекати хвилин 20 - 30 і після приступати до нарізки домашнього хлібця.
Приємного вам апетиту та смачного бажає Записна книжка рецептів!
Як спекти білий хліб у духовці своїми руками? Поради та секрети кухарів. Рецепт закваски. Різні рецептисмачний білий хліб.
Зміст рецепту:
Останнім часом багато господинь воліють домашній білий хліб випікати самостійно. Цей процес не трудомісткий, головне знайти відповідну ємність для випічки, гарний рецептта знати деякі нюанси. У даному матеріалі представлений базовий та ексклюзивні рецептихліба в духовці. Також ви дізнаєтеся секрети і тонкощі цієї випічки, освоївши які у вас вийде смачний хлібець.
- Замішують хліб на молоці, кислому молока, сметані, простій воді. Головне, щоб температура продуктів була теплою, близько 25 градусів у літній період, 28-30 градусів узимку.
- Основа білого хліба - пшеничне борошновищого гатунку. Але її можна повністю або частково замінювати на інші сорти: кукурудзяний, рисовий, вівсяний, ячмінний, житній.
- Борошно обов'язково просійте через дрібне сито двічі, щоб наситити його киснем.
- Особливу увагу приділіть дріжджам, т.к. їх якість впливає на вдалу випічку. Краще використовувати живий продукт. Але якщо його немає, підійдуть сухі дріжджі.
- Якщо в рецепті використовуються живі тремтіння, то їх можна замінити сухими, враховуючи, що 25 г свіжих дріжджів дорівнює 8 г сухих дріжджів.
- Природні дріжджі – закваска. Вона надає більш насичений та цікавий смак, збільшує термін зберігання хліба до 10-15 днів (хліб із дріжджами зберігається 3 доби). Заготовляють закваску за 4 дні до випікання хліба.
- Тісто замішується виключно руками. Навіть якщо використовуєте кухонний комбайн, то наприкінці замісу однаково обминайте тісто руками близько 2-3 хвилин.
- Деякі господині для замісу та випікання використовують хлібопічку. Це зручно, але хліб замішаний вручну, набагато смачніший.
- Готове тісто не клеїться до рук.
- Ще готовність можна визначити, натиснувши на тісто пальцем – якщо на місці залишається вм'ятина, значить, воно готове.
- Замішане тісто завжди залишайте в теплому місці без протягів, щоб воно піднялося, накривши бавовняним рушником.
- До тіста можна додавати додаткові смакові продукти: спеції, висівки, сухофрукти.
- Пекти домашній білий хліб не обов'язково в класичній прямокутної форми. Підійдуть будь-які інші форми: круглі, овальні, з високими бортами, товстими стінками. Ідеальна форма- Алюмінієва.
- Випікайте хліб завжди на другій знизу ґратах.
- Щоб перевірити готовність хліба, вийміть його з духовки, переверніть дном догори і постукайте по дну. Якщо звук приглушений – хліб готовий, ні – печіть ще 5-10 хвилин.
- Під час випікання не потрібно часто відчиняти духовку, т.к. хліб боїться холоду!
Справжній та смачний домашній хлібвиходить лише на спеціальній заквасці. Щоб її зробити, візьміть борошно (150 г) великого помелу і потроху вливайте теплої води (80-100 г). Пальцем розмішайте до пластичності тіста. Скачати кульку, обмастити її маслом, прикрити рушником і залишити в теплому місці на добу.
Наступного дня додайте 2 ст. борошна і підлийте трохи теплої води. Знову перемішайте до еластичності тесту. Зліпіть кульку, змастіть олією, прикрийте рушником і залиште в теплі ще на добу. Повторіть процедуру третього дня.
На четвертий день кулька значно підніметься і вся покриється повітряними бульбашками. Це означає, що закваска готова. Її можна відразу прийняти або закрити та зберігати в холодильнику 15 днів.
У даному рецептіє здоба (молоко і яйце), що надає хлібу особливого смаку. Хлібочок виходить настільки смачний, що зможе замінити домашній кекс.
- Калорійність на 100 г – 347 ккал.
- Кількість порцій – 4-5 шт.
- Час приготування – 2-3 години
Інгредієнти:
- Борошно – 4 ст.
- Дріжджі швидкодіючі- 1 пакетик (11 г)
- Сіль – 2 ч.л.
- Молоко – 160 мл
- Яйця – 1 шт.
- Рослинна олія – 3 ст.л.
- Цукор – 1 ст.л.
Покрокове приготування білого повітряного хліба в духовці, рецепт з фото:
- Дріжджі перемішайте з борошном цукром та сіллю.
- Додайте молоко, яйця та олію.
- Замісіть тісто і заберіть його в тепле місце.
- Через 15-20 хвилин знову вимішайте. На даний момент дозріє клейковина і тісто набуде однорідної структури.
- Залишіть тісто для вистоювання на 40-50 хвилин.
- Після обомніть його і викладіть у форму змащену олією та присипану мукою.
- Залишіть тісто у формі, щоб воно піднялося, за температури 35 градусів.
- Духову нагрійте до 220 градусів і відправте випікати хліб.
- Коли побачите, що тісто збільшилося вдвічі, прикрутіть температуру до 180 градусів і печіть до золотистої скоринки 40 хвилин.
Рецепт білого хліба із манною крупою дуже простий. Манка виробу надає іншу структуру, м'якуш стає більш рихлим і розсипчастим.
Інгредієнти:
- Сироватка – 250 мл
- Манна крупа – 50 г
- Рослинна олія - 50 мл
- Цукор - 50 г
- Кунжут – 20 г
- Дріжджі швидкорозчинні - 5 г
- Борошно - 100 г
- Сіль - 5 г
- Сироватку підігрійте та розчиніть у ній дріжджі, сіль та цукор.
- Всипте манну крупуз кунжутом та перемішайте.
- Просійте борошно через дрібне сито та невеликими порціямидодайте в манну суміш.
- Розмішайте і влийте олію.
- Доведіть тісто до однорідної гладкої консистенції.
- Сформуйте з тіста кулю і залиште її в теплі на пару годин, прикривши рушником.
- Обомніть тісто і викладіть його у форму змащену олією.
- Зверху притрусіть борошном і залиште на вистоювання на 20 хвилин.
- Відправте форму духовку і печіть хліб близько години при 180°С. Готовність випічки перевірте дерев'яною паличкою.
Простий рецепт білого хліба в духовці без замісу дозволить у найкоротший термін спекти смачну здобу.
Інгредієнти:
- Вершкове масло - 2 ст.л.
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль – 2 ч.л.
- Сухі дріжджі – 2 ч.л. (7 г)
- Борошно – 3 ст. (375 г)
- Тепла вода - 280 мл
- Перемішайте олію, цукор, сіль, дріжджі та половину порції борошна.
- Влийте теплу воду та перемішайте міксером.
- Насипте борошно, що залишилося, і замісіть однорідну масу.
- Закрийте тісто чистим рушником і залиште, щоб воно піднялося і подвоїлося в обсязі.
- Обомніть тісто і викладіть у змащену форму.
- Накрийте тісто і залиште на півгодини, щоб|аби| воно піднялося.
- Випікайте виріб 45 хвилин|мінути| при 190°С.
Рецепт смачного пісного білого хліба знадобиться людям, які дотримуються посту або хочуть скинути зайві кілограми.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 300 г
- Дріжджі активні – 2 ч.л.
- Олія - 1 ст.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ч.л.
- Вода – 220 мл
- Борошно просійте, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте.
- У миску влийте теплу воду (38 градусів), додайте дріжджі і перемішайте, щоб вода стала каламутною.
- Додати 3 ст.л. борошна, цукор і замісити рідке тістобез грудок.
- Накрийте кришку і поставте в тепле місце, щоб опара піднялася шапочкою.
- У ємність з борошном вилийте опару і перемішайте.
- Додайте|добавляйте| масло|мастило| і знову місіть тісто руками, щоб воно не прилипало до стінок посуду.
Завантаження...
