Майстер-клас з мастичного ноутбука. Торт "сир із мишками"
Мишки об'їлися!
Оригінальний фігурний торт у вигляді сиру, що гризуть мишки! Його можна приготувати як до дитячому святу, Так і для дорослих - всім буде цікаво розглядати кумедні мишачі мордочки! У процесі виготовлення мишей з мастики, ви можете надати кожному гризуну свій характер, і тоді про кожного героя мишача-сирного сюжету можна буде розповісти свою історію. Крім смачного карколомного торта, у вас вийде цілий казковий кондитерський світз героями та пригодами!
А найцікавішим буде поїдання солодких мишок та погризеного ними сиру, під яким ховається смачний бісквітний торт зі сметанно-вершковим суфле!
Як розподілити час при виготовленні торта з фігурками з мастики
Тому, для цього Мишачого торта, голови мишок робляться заздалегідь.
Як зробити мишок з мастики (мишачі головки)
Готуємо їстівних мишок з кондитерської мастики
З сірої мастики катаємо кульки розміру майбутніх голів.
Тонко розкочуємо трохи сірої мастики. Тонко розкочуємо трохи рожевої мастики. Поверх сірої наклеюємо (за допомогою змоченої у воді пензлика) рожевий пласт мастики.
Розкочуємо їх разом, з отриманого пласта вирізаємо кружки- вушка.Трохи втискаємо їх і з одного боку злегка стискаємо, формуючи вуха.
Розкочуємо трохи білої мастики та трохи чорної. Вирізаємо кружки для очей та зіниць. За допомогою вологого пензлика приклеюємо очі до голови.
З рожевої мастики катаємо тонкий джгутик - відрізаємо маленькі шматочки і скочуємо з них крохотулечкі- щічки.Приклеюємо їх.
З темно-рожевої мастики катаємо тонкий джгутик і відрізаємо частинки для носиків.Формуємо носики у формі трикутничків або сердечок, ніздрі робимо зубочисткою. Приклеюємо. Так само зубочисткою робимо рот.
Можна просто встромити зубочистку і злегка розширити отвір - буде відкритий ротик… Якщо зубочистку зрушити вбік – вийде усмішка. Загалом, експериментувати можна скільки завгодно!
Приклеюємо брови, якщо хочете ... Ножом робимо заглиблення з двох сторін у голові і вклеюємо туди вуха. Під вуха підкладаємо згорнуті серветки або фольгу, щоб вони трималися, доки приклеюються.
Виготовлення торта Сир із мишами
Для тесту (стандартний бісквіт)
5 яєць;
неповна склянка цукру;
склянка з гіркого борошна;
1 пакетик розпушувача;
(варіації бісквітів можуть бути різні, просто в даному випадкузамовлення було саме таке).
Сироп для просочення коржів
Приблизно 0,5 склянки цукру + 0,5 склянки води. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Охолодити.
Крем для торта (сметанно-вершкове суфле)
200 г сметани (жирної, мінімум - 20% жирності);
200 г вершків (мінімум - 30% жирності);
3/4 склянки цукру;
3 пакетики ванільного цукру;
3 пакетики загусника для вершків (за бажанням);
Начинка суфле: консервована вишня без кісточок - 400 г
Крем під мастику
200 г вершкового масла+ 1 банка (400 г) молока, що згущує|згущає|.
Як приготувати торт з мишами та сиром
Приготування бісквіту
Підготувати круглу форму, змастивши її олієюі простеливши дно пергаментом. Включити духовку на 180 градусів. Нехай розігрівається.
Збиваємо яйця на бісквіт
Суха частина інгредієнтів бісквіту
Збити на великій швидкості яйця із цукром.
Збиваємо яйця на великій швидкості блендера
Потім, поступово, додавати борошно, що просіює, і ласкаво змішати, додавши розпушувач (якщо яйця не супер-свіжі).
Вилити бісквітну суміш у форму.
Бісквітне тістоу формі перед запіканням
Поставити до духовки приблизно на 30 хвилин.
Готовий бісквіт дістати з форми і викласти на підставку для остигання.
Бісквіт остигає перед приготуванням торта
Будь-який бісквіт, звичайно, потрібно витримувати до зрілості 6-8 годин. Але можна готувати торт відразу.
До речі, якщо залишаються зайві пласти бісквіту - дуже чудово! Їх можна упаковувати у плівку та зберігати в морозилці. Вони чудово витримуються і легко розморожуються. І готуються, коли вам раптом захочеться:-)
У остиглого біквіту - обрізаються краї і він розрізається вздовж на 2 або 3 частини.
Розрізаємо високий бісквітна коржі за допомогою довгого гострого ножаабо спеціальної струни (кондитерський пристрій такий)
Збираємо коржі та суфле в цілий торт
Приготувати сметанно-вершковий крем та сироп для просочення.
Складання бісквітного торта з суфле та ягодами.
Нижній корж просочується сиропом. З обрізних країв виготовляються бордюри.
Всередину кладеться крем-суфле, зверху вдавлюються ягоди вишні (можна полуниці, малини, бананів, ананасів, персиків…все, що хочеться).
На суфлі, якому не дають стікати обмежувачі-бордюри з обрізків коржів, викладаємо вишеньки
Зверху трохи прикривається кремом.
Потім наступний корж просочується сиропом і накривається зверху.
Суфле накриваємо зверху коржем
Якщо виходить другий поверх — знову робляться бордюри і знову крем-суфле, ягоди та зверху просочений корж. Формуємо остаточно форму торта і забираємо в холодильник.
Приготування крему, на який ляже мастика
Збиваємо крем під мастику.
Згущене молоко і масло - все, що потрібно для обмазування торта перед покриттям його мастикою
Можна його робити з звичайного згущеного молоката вершкового масла. Але, можна робити з олії та з вареного згущеного молока…Це на смак і вибір кожного.
Можна взяти і варене згущене молоко
Як зробити голівку сиру з торта
Дістаємо торт. Обмазуємо боки та верх кремом під мастику.
Перед тим, як покрити торт мастикою, його потрібно розгладити кремом, тоді мастика ляже на торт рівно і красиво.
Намагаємося, щоб поверхня була рівною, без пагорбів і западин. Забираємо в холодильник до затвердіння крему. Коли він затвердіє, можна "затерти" його і остаточно вирівняти кремом, що залишився під мастику. Знову прибрати у холодильник.
Коли торт застиг - розкочуємо мастику кольору упаковки сиру (ну, або кольору, який ви хочете).
Розгортаємо мастику для обкладинки торта
Обтягуємо торт, починаючи розгладжувати в напрямку зверху до країв, щоб повітря не залишалося під мастикою.
Руками акуратно пригладжуємо боки, щоб не утворювалися складки і не залишалося повітря. Притискаємо боки лопаткою і відрізаємо ножем унизу надлишки. Остаточно формуємо форму торта і забираємо в холодильник.
Коли мастика на торті затвердіє - за бажанням (якщо ви хочете отримати головку сиру з вирізаним шматком, і на зрізах зобразити поверхню сиру), вирізаємо шматок (викладаємо на окрему тарілку) і торці (зрізи) теж обмазуємо кремом під мастику.
Спочатку обтягуємо торт мастикою під упаковку синої голівки, а потім, якщо ви вирішили робити торт з вирізом, вирізаємо шматок і прокладаємо місця зрізу мастикою кольору сиру
Все прибираємо у холодильник. Розкочуємо мастику кольору сиру. Вирізаємо смуги шириною та довжиною як неприкриті, вирізані частини торта (пам'ятайте, що прикрити "сиром" з мастики треба і зрізи основного шматка сиру, і маленького). Приклеюємо ці смуги на торці торта.
Перешкодимо маленький шматок торта поверх великого
Притискаємо, щоб не залишалося повітря. Будь-якими відповідними предметами (я - торцем качалки:-)) - робимо западини, що імітують дірки сиру. Ставимо відрізаний і готовий (менший) шматок сиру зверху більшого.
Забираємо в холодильник. Даємо трохи застигнути.
На блюдце наливаємо горілку та за допомогою губки протираємо поверхню мастики для апетитного глянцю. (Звичайно, можна робити і просто водою, але горілка вивітрюється дуже швидко і не встигає розм'якшити мастику так, як вода. Запаха немає! І тим більше смаку горілки.
Виготовлення мишок з мастики та прикріплення їх до торта - сирної голівки.
Тепер візьмемося оформленням. З сірої мастики робимо пузатенькі тулубидля мишок.
Катаємо тонкі ковбаски для ручок та ніжок. Робимо маленькі кружечки для пензліві маленькі овали - для ступнів.
Гострим ножиком або скальпелем робимо розрізи для пальчиків - на ступнях 3 пальчики, на кистях - 4 пальчики.
Приклеюємо тулуби у необхідних місцях на торті, приклеюємо голови.
Сплющуємо один кінець біля ручки та приклеюємо її до тулуба. Приклеюємо до руки кисть. Так само приклеюємо інші ручки та ніжки.
Катаємо тонкий джгутик і нарізаємо з нього хвостики.Приклеюємо. Можна зробити просто попи мишок і зробити так, ніби мишки вгризлися вже в сир і зовні залишилися тільки попи з хвостиками... Або тільки голови... Можна розкидати по торту огризки сиру. ) Це - процес абсолютно творчий ...!
У процесі створення торта "Ноутбук", вчасно згадала взяти фотоапарат та сфотографувати процес створення даного декору.
Відразу зазначу, що поєднувати фотозйомку і з мастикою складно, т.к. руки постійно в цукрової пудрітому кадри вийшли не дуже хорошої якості, але сподіваюся, що суть все ж таки зможу ними передати.
Для роботи нам знадобиться:
- готова желатинова мастика білого кольору(Пастилаж) - рецепт є у мене в журналі;
- пергамент;
- качалка;
- Інструменти для роботи з мастикою;
- ніж чи скальпель;
- Лінійка;
- чорний харчовий барвник;
- споруда для сушіння каркасу;
- харчовий чорний фломастер;
- Айсінг.
Бажано ноутбук робити за тиждень-два до оздоблення торта, т.к. всі заготовки повинні добре висохнути, щоб тримати форму.
До початку роботи, Вам необхідно взяти коробку з-під будь-якої техніки та спорудити ось такий пристрій для сушіння каркасу ноута. Сохнути наша заготовка має під кутом
Отже, виходячи з діаметра торта, в моєму випадку торт діаметром 24 см, креслимо на пергаменті прямокутник розміром 30х21 см, вирізаємо намальований прямокутник (бажано його скласти навпіл, або прокреслити лінію, щоб кожна половинка відповідала 15 см). Отримаємо шаблон каркасу ноутбука.
Розкачати пласт желатинової мастики (білого кольору) на пергаментному папері, товщиною близько 1,5-2 см. Викласти на нього прямокутний шаблон каркаса ноутбука, акуратно вирізати, підрівняти всі боки, щоб були рівними
Акуратно на пергаменті перенести наш каркар на заздалегідь приготовану споруду з коробки для сушіння каркаса ноутбука, закріпивши скотчем пергамент:
Потім на пергаменті креслимо та вирізаємо шаблони екрану та клавіатури для ноутбука.
Коли шаблони готові, розкочуємо желатинову мастику приблизно 1 см завтовшки для екрану і клавіатури. Вирізаємо заготовки, рівняємо
Заготівлю для екрана викласти на дошку і залишити для повного висихання при кімнатній температурі.
А над заготівлею клавіатури продовжуємо працювати.
За наочний приклад брала свій ноутбук.
Акуратно, за допомогою лінійки та підручних засобів (наприклад, скребка пластмасового) видавлюємо всі клавіші
Заготовки залишаємо на тиждень для повного висихання за кімнатної температури, накривши паперовим рушником.
Через тиждень приступаємо до фарбування каркаса ноутбука у чорний колір.
Будьте гранично обережні при фарбуванні, щоб каркас не тріснув, обходьтеся з ним з граничною обережністю.
Для фарбування необхідно розвести чорний харчовий барвник у невеликій кількостігорілки та шматочком губки (мочалки) акуратно фарбуємо каркас.
Можете спочатку пофарбувати з внутрішньої сторони каркас, а після висихання пофарбувати зовнішній бік каркаса
Якщо після висихання будуть патьоки, можна ще раз пофарбувати заготівлю каркасу.
У результаті отримаємо ось такий, пофарбований у чорний колір, каркас.
І приступаємо до приклеювання вже висохлого екрану та клавіатури за допомогою айсингу:
За бажанням, на екрані робимо напис
Мишки об'їлися!
Оригінальний фігурний торт у вигляді сиру, що гризуть мишки! Його можна приготувати як до дитячого свята, так і для дорослих – всім буде цікаво розглядати кумедні мишачі мордочки! У процесі виготовлення мишей з мастики, ви можете надати кожному гризуну свій характер, і тоді про кожного героя мишача-сирного сюжету можна буде розповісти свою історію. Крім смачного карколомного торта, у вас вийде цілий казковий кондитерський світ з героями та пригодами!
А найцікавішим буде поїдання солодких мишок та погризеного ними сиру, під яким ховається смачний бісквітний торт зі сметанно-вершковим суфле!
Як розподілити час при виготовленні торта з фігурками з мастики
Тому, для цього Мишачого торта, голови мишок робляться заздалегідь.
Як зробити мишок з мастики (мишачі головки)
Готуємо їстівних мишок з кондитерської мастики
З сірої мастики катаємо кульки розміру майбутніх голів.
Тонко розкочуємо трохи сірої мастики. Тонко розкочуємо трохи рожевої мастики. Поверх сірої наклеюємо (за допомогою змоченої у воді пензлика) рожевий пласт мастики.
Розкочуємо їх разом, з отриманого пласта вирізаємо кружки- вушка.Трохи втискаємо їх і з одного боку злегка стискаємо, формуючи вуха.
Розкочуємо трохи білої мастики та трохи чорної. Вирізаємо кружки для очей та зіниць. За допомогою вологого пензлика приклеюємо очі до голови.
З рожевої мастики катаємо тонкий джгутик - відрізаємо маленькі шматочки і скочуємо з них крихітнички- щічки.Приклеюємо їх.
З темно-рожевої мастики катаємо тонкий джгутик і відрізаємо частинки для носиків.Формуємо носики у формі трикутничків або сердечок, ніздрі робимо зубочисткою. Приклеюємо. Так само зубочисткою робимо рот.
Можна просто встромити зубочистку і злегка розширити отвір – буде відкритий ротик… Якщо зубочистку зрушити вбік – вийде усмішка:-). Загалом, експериментувати можна скільки завгодно!
Приклеюємо брови, якщо хочете ... Ножом робимо заглиблення з двох сторін у голові і вклеюємо туди вуха. Під вуха підкладаємо згорнуті серветки або фольгу, щоб вони трималися, доки приклеюються.
Виготовлення торта Сир із мишами
Для тесту (стандартний бісквіт)
5 яєць;
неповна склянка цукру;
склянка з гіркого борошна;
1 пакетик розпушувача;
(варіації бісквітів можуть бути різні, просто в даному випадку замовлення було саме таким).
Сироп для просочення коржів
Приблизно 0,5 склянки цукру + 0,5 склянки води. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Охолодити.
Крем для торта (сметанно-вершкове суфле)
200 г сметани (жирної, мінімум – 20% жирності);
200 г вершків (мінімум – 30% жирності);
3/4 склянки цукру;
3 пакетики ванільного цукру;
3 пакетики загусника для вершків (за бажанням);
Начинка суфле: консервована вишня без кісточок – 400 г
Крем під мастику
200 г вершкового масла + 1 банка (400 г) молока, що згущує|згущає|.
Як приготувати торт з мишами та сиром
Приготування бісквіту
Підготувати круглу форму, змастивши її олією і простеливши дно пергаментом. Включити духовку на 180 градусів. Нехай розігрівається.
Збиваємо яйця на бісквіт
Суха частина інгредієнтів бісквіту
Збити на великій швидкості яйця із цукром.
Збиваємо яйця на великій швидкості блендера
Потім, поступово, додавати борошно, що просіює, і ласкаво змішати, додавши розпушувач (якщо яйця не супер-свіжі).
Вилити бісквітну суміш у форму.
Бісквітне тісто у формі перед запіканням
Поставити до духовки приблизно на 30 хвилин.
Готовий бісквіт дістати з форми і викласти на підставку для остигання.
Бісквіт остигає перед приготуванням торта
Будь-який бісквіт, звичайно, потрібно витримувати до зрілості 6-8 годин. Але можна готувати торт відразу.
До речі, якщо залишаються зайві пласти бісквіту – дуже чудово! 🙂 Їх можна упаковувати в плівку та зберігати у морозилці. Вони чудово витримуються і легко розморожуються. І готуються, коли вам раптом захочеться:-)
У остиглого біквіта - обрізаються краї і він розрізається вздовж на 2 або 3 частини.
Розрізаємо високий бісквіт на коржі за допомогою довгого гострого ножа або спеціальної струни (кондитерський пристрій такий)
Збираємо коржі та суфле в цілий торт
Приготувати сметанно-вершковий крем та сироп для просочення.
Складання бісквітного торта з суфле та ягодами.
Нижній корж просочується сиропом. З обрізних країв виготовляються бордюри.
Всередину кладеться крем-суфле, зверху вдавлюються ягоди вишні (можна полуниці, малини, бананів, ананасів, персиків…все, що хочеться).
На суфлі, якому не дають стікати обмежувачі-бордюри з обрізків коржів, викладаємо вишеньки
Зверху трохи прикривається кремом.
Потім наступний корж просочується сиропом і накривається зверху.
Суфле накриваємо зверху коржем
Якщо виходить другий поверх – знову робляться бордюри та знову крем-суфле, ягоди та зверху просочений корж. Формуємо остаточно форму торта і забираємо в холодильник.
Приготування крему, на який ляже мастика
Збиваємо крем під мастику.
Згущене молоко та масло – все, що потрібно для обмазування торта перед покриттям його мастикою
Можна його робити зі звичайного згущеного молока та вершкового масла. Але, можна робити з олії та з вареного згущеного молока…Це на смак і вибір кожного. 🙂
Можна взяти і варене згущене молоко
Як зробити голівку сиру з торта
Дістаємо торт. Обмазуємо боки та верх кремом під мастику.
Перед тим, як покрити торт мастикою, його потрібно розгладити кремом, тоді мастика ляже на торт рівно і красиво.
Намагаємося, щоб поверхня була рівною, без пагорбів і западин. Забираємо в холодильник до затвердіння крему. Коли він затвердіє, можна "затерти" його і остаточно вирівняти кремом, що залишився під мастику. Знову прибрати у холодильник.
Коли торт застиг – розкочуємо мастику кольору упаковки сиру (ну, або кольору, який ви хочете).
Розгортаємо мастику для обкладинки торта
Обтягуємо торт, починаючи розгладжувати в напрямку зверху до країв, щоб повітря не залишалося під мастикою.
Руками акуратно пригладжуємо боки, щоб не утворювалися складки і не залишалося повітря. Притискаємо боки лопаткою і відрізаємо ножем унизу надлишки. Остаточно формуємо форму торта і забираємо в холодильник.
Коли мастика на торті затвердіє - за бажанням (якщо ви хочете отримати голівку сиру з вирізаним шматком, і на зрізах зобразити поверхню сиру), вирізаємо шматок (викладаємо на окрему тарілку) і торці (зрізи) теж кремом обмазуємо під мастику.
Спочатку обтягуємо торт мастикою під упаковку сирної голівки, а потім, якщо ви вирішили робити торт з вирізом, то вирізаємо шматок та прокладаємо місця зрізу мастикою кольору сиру
Все прибираємо у холодильник. Розкочуємо мастику кольору сиру. Вирізаємо смуги шириною та довжиною як неприкриті, вирізані частини торта (пам'ятайте, що прикрити "сиром" з мастики треба і зрізи основного шматка сиру, і маленького). Приклеюємо ці смуги на торці торта.
Перешкодимо маленький шматок торта поверх великого
Притискаємо, щоб не залишалося повітря. Будь-якими відповідними предметами (я – торцем качалки:-)) – робимо западини, що імітують дірки сиру. Ставимо відрізаний і готовий (менший) шматок сиру зверху більшого.
Забираємо в холодильник. Даємо трохи застигнути.
На блюдце наливаємо горілку та за допомогою губки протираємо поверхню мастики для апетитного глянцю. (Звичайно, можна робити і просто водою, але горілка вивітрюється дуже швидко і не встигає розм'якшити мастику так, як вода. Запаха немає! І тим паче смаку горілки.
Виготовлення мишок з мастики та прикріплення їх до торта – сирної голівки.
Тепер візьмемося оформленням. З сірої мастики робимо пузатенькі тулубидля мишок.
Катаємо тонкі ковбаски для ручок та ніжок. Робимо маленькі кружечки для пензліві маленькі овали – для ступнів.
Гострим ножиком або скальпелем робимо розрізи для пальчиків – на ступнях 3 пальчики, на кистях – 4 пальчики.
Приклеюємо тулуби у необхідних місцях на торті, приклеюємо голови.
Сплющуємо один кінець біля ручки та приклеюємо її до тулуба. Приклеюємо до руки кисть. Так само приклеюємо інші ручки та ніжки.
Катаємо тонкий джгутик і нарізаємо з нього хвостики.Приклеюємо. Можна зробити просто попи мишок і зробити так, ніби мишки вгризлися вже в сир і зовні залишилися тільки попи з хвостиками. Або тільки голови. Можна розкидати по торту огризки сиру. Як підкаже фантазія - так і можна робити. ) Це - процес абсолютно творчий ...!
Мишки об'їлися!
Оригінальний фігурний торт у вигляді сиру, що гризуть мишки! Його можна приготувати як до дитячого свята, так і для дорослих – всім буде цікаво розглядати кумедні мишачі мордочки! У процесі виготовлення мишей з мастики, ви можете надати кожному гризуну свій характер, і тоді про кожного героя мишача-сирного сюжету можна буде розповісти свою історію. Крім смачного карколомного торта, у вас вийде цілий казковий кондитерський світ з героями та пригодами!
А найцікавішим буде поїдання солодких мишок та погризеного ними сиру, під яким ховається смачний бісквітний торт зі сметанно-вершковим суфле!
Як розподілити час при виготовленні торта з фігурками з мастики
Тому, для цього Мишачого торта, голови мишок робляться заздалегідь.
Як зробити мишок з мастики (мишачі головки)
Готуємо їстівних мишок з кондитерської мастики
З сірої мастики катаємо кульки розміру майбутніх голів.
Тонко розкочуємо трохи сірої мастики. Тонко розкочуємо трохи рожевої мастики. Поверх сірої наклеюємо (за допомогою змоченої у воді пензлика) рожевий пласт мастики.
Розкочуємо їх разом, з отриманого пласта вирізаємо кружки- вушка.Трохи втискаємо їх і з одного боку злегка стискаємо, формуючи вуха.
Розкочуємо трохи білої мастики та трохи чорної. Вирізаємо кружки для очей та зіниць. За допомогою вологого пензлика приклеюємо очі до голови.
З рожевої мастики катаємо тонкий джгутик - відрізаємо маленькі шматочки і скочуємо з них крохотулечкі- щічки.Приклеюємо їх.
З темно-рожевої мастики катаємо тонкий джгутик і відрізаємо частинки для носиків.Формуємо носики у формі трикутничків або сердечок, ніздрі робимо зубочисткою. Приклеюємо. Так само зубочисткою робимо рот.
Можна просто встромити зубочистку і злегка розширити отвір - буде відкритий ротик… Якщо зубочистку зрушити вбік – вийде усмішка. Загалом, експериментувати можна скільки завгодно!
Приклеюємо брови, якщо хочете ... Ножом робимо заглиблення з двох сторін у голові і вклеюємо туди вуха. Під вуха підкладаємо згорнуті серветки або фольгу, щоб вони трималися, доки приклеюються.
Виготовлення торта Сир із мишами
Для тесту (стандартний бісквіт)
5 яєць;
неповна склянка цукру;
склянка з гіркого борошна;
1 пакетик розпушувача;
(варіації бісквітів можуть бути різні, просто в даному випадку замовлення було саме таким).
Сироп для просочення коржів
Приблизно 0,5 склянки цукру + 0,5 склянки води. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Охолодити.
Крем для торта (сметанно-вершкове суфле)
200 г сметани (жирної, мінімум - 20% жирності);
200 г вершків (мінімум - 30% жирності);
3/4 склянки цукру;
3 пакетики ванільного цукру;
3 пакетики загусника для вершків (за бажанням);
Начинка суфле: консервована вишня без кісточок - 400 г
Крем під мастику
200 г вершкового масла + 1 банка (400 г) молока, що згущує|згущає|.
Як приготувати торт з мишами та сиром
Приготування бісквіту
Підготувати круглу форму, змастивши її олією і простеливши дно пергаментом. Включити духовку на 180 градусів. Нехай розігрівається.
Збиваємо яйця на бісквіт
Суха частина інгредієнтів бісквіту
Збити на великій швидкості яйця із цукром.
Збиваємо яйця на великій швидкості блендера
Потім, поступово, додавати борошно, що просіює, і ласкаво змішати, додавши розпушувач (якщо яйця не супер-свіжі).
Вилити бісквітну суміш у форму.
Бісквітне тісто у формі перед запіканням
Поставити до духовки приблизно на 30 хвилин.
Готовий бісквіт дістати з форми і викласти на підставку для остигання.
Бісквіт остигає перед приготуванням торта
Будь-який бісквіт, звичайно, потрібно витримувати до зрілості 6-8 годин. Але можна готувати торт відразу.
До речі, якщо залишаються зайві пласти бісквіту - дуже чудово! Їх можна упаковувати у плівку та зберігати в морозилці. Вони чудово витримуються і легко розморожуються. І готуються, коли вам раптом захочеться:-)
У остиглого біквіту - обрізаються краї і він розрізається вздовж на 2 або 3 частини.
Розрізаємо високий бісквіт на коржі за допомогою довгого гострого ножа або спеціальної струни (кондитерський пристрій такий)
Збираємо коржі та суфле в цілий торт
Приготувати сметанно-вершковий крем та сироп для просочення.
Складання бісквітного торта з суфле та ягодами.
Нижній корж просочується сиропом. З обрізних країв виготовляються бордюри.
Всередину кладеться крем-суфле, зверху вдавлюються ягоди вишні (можна полуниці, малини, бананів, ананасів, персиків…все, що хочеться).
На суфлі, якому не дають стікати обмежувачі-бордюри з обрізків коржів, викладаємо вишеньки
Зверху трохи прикривається кремом.
Потім наступний корж просочується сиропом і накривається зверху.
Суфле накриваємо зверху коржем
Якщо виходить другий поверх — знову робляться бордюри і знову крем-суфле, ягоди та зверху просочений корж. Формуємо остаточно форму торта і забираємо в холодильник.
Приготування крему, на який ляже мастика
Збиваємо крем під мастику.
Згущене молоко і масло - все, що потрібно для обмазування торта перед покриттям його мастикою
Можна його робити зі звичайного згущеного молока та вершкового масла. Але, можна робити з олії та з вареного згущеного молока…Це на смак і вибір кожного.
Можна взяти і варене згущене молоко
Як зробити голівку сиру з торта
Дістаємо торт. Обмазуємо боки та верх кремом під мастику.
Перед тим, як покрити торт мастикою, його потрібно розгладити кремом, тоді мастика ляже на торт рівно і красиво.
Намагаємося, щоб поверхня була рівною, без пагорбів і западин. Забираємо в холодильник до затвердіння крему. Коли він затвердіє, можна "затерти" його і остаточно вирівняти кремом, що залишився під мастику. Знову прибрати у холодильник.
Коли торт застиг - розкочуємо мастику кольору упаковки сиру (ну, або кольору, який ви хочете).
Розгортаємо мастику для обкладинки торта
Обтягуємо торт, починаючи розгладжувати в напрямку зверху до країв, щоб повітря не залишалося під мастикою.
Руками акуратно пригладжуємо боки, щоб не утворювалися складки і не залишалося повітря. Притискаємо боки лопаткою і відрізаємо ножем унизу надлишки. Остаточно формуємо форму торта і забираємо в холодильник.
Коли мастика на торті затвердіє - за бажанням (якщо ви хочете отримати головку сиру з вирізаним шматком, і на зрізах зобразити поверхню сиру), вирізаємо шматок (викладаємо на окрему тарілку) і торці (зрізи) теж обмазуємо кремом під мастику.
Спочатку обтягуємо торт мастикою під упаковку синої голівки, а потім, якщо ви вирішили робити торт з вирізом, вирізаємо шматок і прокладаємо місця зрізу мастикою кольору сиру
Все прибираємо у холодильник. Розкочуємо мастику кольору сиру. Вирізаємо смуги шириною та довжиною як неприкриті, вирізані частини торта (пам'ятайте, що прикрити "сиром" з мастики треба і зрізи основного шматка сиру, і маленького). Приклеюємо ці смуги на торці торта.
Перешкодимо маленький шматок торта поверх великого
Притискаємо, щоб не залишалося повітря. Будь-якими відповідними предметами (я - торцем качалки:-)) - робимо западини, що імітують дірки сиру. Ставимо відрізаний і готовий (менший) шматок сиру зверху більшого.
Забираємо в холодильник. Даємо трохи застигнути.
На блюдце наливаємо горілку та за допомогою губки протираємо поверхню мастики для апетитного глянцю. (Звичайно, можна робити і просто водою, але горілка вивітрюється дуже швидко і не встигає розм'якшити мастику так, як вода. Запаха немає! І тим більше смаку горілки.
Виготовлення мишок з мастики та прикріплення їх до торта - сирної голівки.
Тепер візьмемося оформленням. З сірої мастики робимо пузатенькі тулубидля мишок.
Катаємо тонкі ковбаски для ручок та ніжок. Робимо маленькі кружечки для пензліві маленькі овали - для ступнів.
Гострим ножиком або скальпелем робимо розрізи для пальчиків - на ступнях 3 пальчики, на кистях - 4 пальчики.
Приклеюємо тулуби у необхідних місцях на торті, приклеюємо голови.
Сплющуємо один кінець біля ручки та приклеюємо її до тулуба. Приклеюємо до руки кисть. Так само приклеюємо інші ручки та ніжки.
Катаємо тонкий джгутик і нарізаємо з нього хвостики.Приклеюємо. Можна зробити просто попи мишок і зробити так, ніби мишки вгризлися вже в сир і зовні залишилися тільки попи з хвостиками... Або тільки голови... Можна розкидати по торту огризки сиру. ) Це - процес абсолютно творчий ...!
Мишки об'їлися сиром!
Завершальний етап - пройтися змоченою губкою і пензликом (у важкодоступних місцях) по поверхні торта для глянцю і прибрати його в холодильник ... До поїдання! Смачного
Завантаження...
